只需5步轻松保存家中好酒避免好酒变空瓶

2020-08-04

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很多酒友都有疑惑:家里保存的美酒,一段时间后就会发现有漏酒或者跑度的现象(行话成为跑酒),什么样的方法可以避免跑酒的情况呢?小编今天倾囊相授瓶装酒保存的妙招,让您在家也能存出香陈美酒!

众所周知,美酒保存的方法是极为讲究的,一定要注意储存的环境、温度和湿度.专业的存放方法和在家保存白酒的方法也是不一样的.当然,要在家里挖个地窖来储藏也是不可能的,在没有专业藏酒的硬性条件的情况下,推荐放在房间避光的阴凉角落,甚至放在床底下都可以!

满足存酒的基本条件后,我们就开始一步一步保存酒吧!

准备工作:拧紧瓶盖这是防止跑酒必须要做的首要大事!

很多酒出厂的时候瓶盖都会有松动的情况,在白酒保存前最好先用鼻子闻一下封口,如果能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发,那数年后跑酒的后果该是可想而知了!

老酒保存第一步:清洗用小软毛刷轻轻地刷去酒上的灰尘,再用湿布轻轻擦拭(注意:尽量不要去擦拭酒标以及瓶封口的那一圈老痕迹,那是老酒的包浆,也是鉴别真假的重要依据)老酒保存

第二步:封口第一层处理酒是吸附性很强的物品.因为它的这种特性,需要我们防止包装材料的异味被白酒吸收.所以,我们推荐您采用超市销售的保鲜膜反复包装瓶口,保鲜膜无毒无味,是较好的隔离层.(建议大家如下图一样,将保鲜膜裁成小段进行封口处理)老酒保存

第三步:封口第二层处理有了保鲜膜给第一层做了安全阻隔,为了达到封口的密闭性,我们推荐您采用密封性非常好的生料带进行第二层包封.

老酒保存第四步:蜡封口通常情况下经历了保鲜膜和生料带包装的老酒,基本可以达到保存要求,不过,如果想要万无一失的话,还可以采用蜡封口.我们推荐您采用蜂蜡,它的密度高、更安全.

老酒保存第五步:称重记录将经过蜡封后的瓶装酒进行称重,做好标牌记录好此时的重量.今后每隔一两年可称重一次,以此来观察酒的跑酒情况.

学会以上五个步骤,在家保存美酒应该说是万无一失啦!只要在不渗漏的前提下,伴随时间的变化,都会产生陈味,使香气发生变化,达到酒越陈越香的效果.

友情提醒您,高度白酒,而且确实是名优白酒产品,长久保存的价值才比较大哦!

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为何说：“好酒不上头、上头不是好酒”？

一、白酒上头的主要原因

白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的,例如杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,人喝酒易上头,国外称杂醇油为恶醉之本,一般来说好酒不上头,上头的不是好酒。

1、白酒中的醛类

醛有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高,过量,则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕。

丙烯醛俗称甘油醛,不但辣得刺眼,并有持续性苦味为辣味之王,丙烯醛是催泪物质,对人体危害极大,必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。

2、白酒中的杂醇油

杂醇油是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理十分干净,即根本没有或十分缺少高级醇,白酒的味道则十分淡薄,使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的又一原因。

3、食用酒精方面的原因

低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精,国标是异戊醇80mg/L,而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0,俄罗斯为2~5mg/L,而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此,低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。

4、酸酯平衡方面

酸酯平衡是中国白酒的传统特色,中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律,因此人们饮用后对身体的副作用很小,浓香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低,更有甚者俄得克酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中,我们可见酸酯关系之奥妙。

好酒一般都不上头,上头的一般都不是好酒。

二、解酒的方法有哪些?

(一)蔬菜水果解酒快

生梨解酒法：吃几个梨或将梨去皮切片，浸入凉开水中10分钟，吃梨饮水，可解酒。

白萝卜汁解酒法：生白萝卜，洗净榨汁，稍加热服下，每次一茶杯，10分钟一次，三次可解去酒气。

西瓜解酒法：西瓜中含有丰富的水分与维他命c西瓜汁治酒后全身发热，西瓜具可以清热去火，能加速酒精从尿液中排出。

樟芝：樟芝菁华液对于酒后或宿酒的解酒效果非常显著，不过并非是在喝酒前服用它，用来增加酒量，以求千杯不醉。樟芝菁华液在应酬前使用可降低宿醉的痛苦感。在宿醉时食用亦可降低宿醉的不适感。经常应酬需要喝酒的人，可以在酒前酒后各服用一支，隔天早晨再服用一支，达到最佳保肝护肝、恢复元气之功效。

(二)中药解酒护肝效果好

酸奶蒙古人多豪饮，酸奶正是他们的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。

陈醋(酿造醋，非醋精勾兑的白醋)25～50毫升，红糖25克，生姜3片，煎水服下，食醋中的有机酸可中和酒中的乙醇，以降低乙醇浓度，从而减轻酒精对肝脏的损伤。

酸枣葛花根解酒取酸枣、葛根各10-15克，同煎服，具有很好的醒酒、清凉、利尿作用，解酒效果甚佳。

三、解酒误区

浓茶解酒：民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。

酒后洗澡：喝酒后洗热水澡可加快血液循环，促使体内能量消耗增多，容易引起低血糖。高血压、心血管疾病患者酒后洗澡易中风，宜先稍作休息。

成为葡萄酒专家只需9步

要成为葡萄酒专家并不是一件令人不愉快的事情，当你看到身边很多伪专家不断挑战你的葡萄酒知识，并且每个人都有自己独特的观点，告诉你今晚应该喝什么酒的时候更是如此。很幸运地，只要你按照以下9个步骤去做，就可以摇身一变，成为一名葡萄酒专家了。当你完成了以下9个步骤以后，进入高级餐厅时就可以自信满满地享用餐厅提供的葡萄酒了。

要成为业余级的葡萄酒专家，你只需花不到一年的时间就可以实现了。在这个过程中，你的葡萄酒知识将会像滚雪球般进步神速。自律的学习是成功的基础。美国的葡萄酒专业学习认证侍酒师课程没有提供与你匹配的学习课程，它只是一系列无趣的艰难考试。为了备考侍酒师课程认证，大多数学生自发组织形成一个小规模的学习团体，然后脚踏实地地走好以下9步：

1、发展你的葡萄酒味蕾

葡萄酒是一种味蕾游戏。即使是专业的葡萄酒专家，他也是从品尝各种十分普通的葡萄酒开始的。丽思卡尔顿酒店的侍酒大师IanCauble是从品尝一瓶普通的小西拉葡萄酒开始的。西雅图SchwartzBrothersRestaurants餐厅的葡萄酒总监ErikSegelbaum是从尝试一瓶利达民的西拉葡萄酒开始的。从你喜欢的葡萄酒开始，不管它是甜型桃红酒，还是仙粉黛白葡萄酒。只要确保每次品尝葡萄酒时，都让葡萄酒在口腔中回荡一下，而不是直接进入你的喉咙。一旦攻克了单一风味的葡萄酒，这里还有几个小技巧可以帮助你提升葡萄酒的味蕾。重要的是，你必须有意识地去扩展你的味蕾，包括一次品尝一系列的葡萄酒，可以考虑参加一个葡萄酒品尝组织。

2、试试啊哈(Aha)葡萄酒

现在的你开始进入葡萄酒世界了。也许你已经尝过了霞多丽、赤霞珠和仙粉黛，也许你还品尝过灰皮诺。接下来，你可以尝尝从未品尝过的葡萄酒风格。

典型的啊哈葡萄酒也许不是来自你喜欢的产区。例如，我第一次品尝的啊哈葡萄酒是一款来自新西兰的长相思葡萄酒(11美金)。当我打开这款葡萄酒时，辛辣的胡椒气息把我呛了一下。对于我来说，这款酒完全颠覆了长相思在我心中甜美而清新的印象。啊哈葡萄酒不一定十分完美，但一定很独特。

3、寻求新风格葡萄酒

这是一个开始令你觉得无聊的葡萄酒体验阶段。在疯狂寻找其它啊哈葡萄酒的过程中，你将读到成千上百种葡萄酒资料。在这个阶段，寻求你想喝的葡萄酒成了一件十分常见的事情。对于新手来说，这步有些无聊，因为你将被太多没有关联的葡萄酒信息充斥着。此时，葡萄酒专家会用明显的樱桃香来表达葡萄酒的香气，但实际上，你只感觉到一股清新的砖头气息。对于酒庄和葡萄酒专家，他们会经常忽视葡萄酒随着年份而发生变化的重要性。然而，对于刚起步的你来说，还是应该关注这一点。

4、坐下来读一本书

书店有关葡萄酒的书籍琳琅满目。有些是主要讲解葡萄酒酿造的需要细读的书籍，而有些是只充斥着照片的快餐读物。在选择书籍的过程中，你需要找到一本可以清楚告诉你葡萄酒如何酿造，产自哪里和如何称呼的葡萄酒书籍。你还需要一本有关葡萄酒产区的书籍，让你了解这些葡萄酒的背景。如，休约翰逊与杰西斯罗宾逊合著的《世界葡萄酒地图》就是一本非常棒，值得推荐给初学者学习葡萄酒的基础书籍。这本书里面有大量的地图可供读者参考。

选好书是关键，选对了书籍有时真的可以助你事半功倍，如何甄选好书显得格外重要。例如，基安蒂由桑娇维塞葡萄品种酿造而成;对于德国雷司令来说，Spatlese的意思为迟摘。你应该知道选择一本什么样的书开始阅读了。

5、品尝大酒

大酒常见的葡萄品种有：西拉、马尔贝克、小西拉、慕合怀特、国产图瑞加、赤霞珠和味儿多。

随着葡萄酒知识的不断进步，你品尝的葡萄酒种类也越来越多。通常，你不断寻求啊哈葡萄酒，并且倾向酒体更重，单宁更强的大酒。当我品尝到这类葡萄酒时，我就把它描述为这款葡萄酒朝我的脸上重重地打了一拳。帕克喜欢这类葡萄酒，并且经常给这类葡萄酒打出高分。下面给出一些大酒的实例：

MollydookerTheBoxerShiraz(~),McClarenVale,Australia

DryCreekVineyardsZinfandel(~),DryCreek,Sonoma,California

JustinIsosceles(~),PasoRobles,CA

CaymusCabernetSauvignon(~),Napa,California

JosephPhelpsInsigniaRedWine,Napa(~9),California

TenutaSanGuido,SassacaiaRedWine(~9),Tuscany,Italy

ClosLEgliseMerlot(~2),Pomerol,Bordeaux,France

AntinoriSolaiaRedWine(~0),Tuscany,Italy

6、开始品尝复杂的葡萄酒

很多人在享受大酒后不愿意再尝试其它的葡萄酒。实际上，最好的葡萄酒就是他们最喜欢的葡萄酒。我们必须承认，大多数人很满足于此时的饮酒状态，所以你需要在下次葡萄酒品尝时选择其它种类的葡萄酒。然而，自你决定要成为葡萄酒专家那天开始，你发现你就开始不断地寻找一些葡萄酒。现在，你可以开始寻求一些复杂而优雅的葡萄酒。

葡萄酒的复杂性理解起来有些模糊，因为复杂性与葡萄酒的品质或风格无关。一款复杂的葡萄酒应该满足：

1)在一款葡萄酒中，你可以讲出2种不同的水果风味。

2)你可以讲出多于3种不同的风格特征，如肉桂、玫瑰、铅笔芯和香料。

3)葡萄酒刚刚进入你的口腔到吞下的这段时间里，葡萄酒的口感会发生变化。

7、转向细致而优雅的葡萄酒

这个过程会发生在花太多时间经历前2个步骤的人身上。通常参加了大量的葡萄酒品鉴会，或花费太多时间消费牛排的人，味蕾会变得迟钝，这时连看也不想再看一眼牛排了。这个阶段，你的眼光可以转向细致的葡萄酒。对于一个葡萄酒初学者而言，由于还缺乏足够的葡萄酒品尝经验，所以很难想象到在这个时候他们就可以区分出这些细微的变化，享受到葡萄酒的优雅。然而，对于专家来说，他们乐此不疲地享受葡萄酒之间的这种细致差别。世界上最优雅细致的葡萄酒通常来自天气偏冷的产区和温度偏低的年份。

8、重新发现起泡酒和甜酒

此时葡萄酒专家之路重新回到起点。还记得你什么时候喜欢甜型桃红吗?你已经品尝了无数的葡萄酒，并且具有更多葡萄酒专业知识，所以，你对甜型桃红的感受和体会与之前肯定有很大的区别。甚至你会开始收藏年份波特。也许你开始广泛品尝各种起泡酒。也许是因为起泡可以和任何食物搭配，因为香槟是与各种食物搭配的理想佳酿。

9、成为葡萄酒专家

到达这一步，你可以宣布成功了!你经历了无数的进步，并且经过了一个轮回。现在的你可以从长长的酒单上自信地选择葡萄酒了。即使你现在还不认识葡萄酒的名字，但也不要紧，事实上，这恰恰是让你变得无比兴奋的地方!你会从葡萄品种和产区来挑选葡萄酒。很自然地，你也学会了如何进行餐酒搭配。在成功的同时，你还会意识到，其实还有很多葡萄酒知识需要学习。对于我来说，就有点虎头蛇尾了。幸运的是，我们认识的朋友都没有具备太多葡萄酒知识，尽管看起来我们好像已经掌握了大量的葡萄酒知识。好好享受你的葡萄酒吧!

要成为葡萄酒专家，不可能一蹴而就，但也没有青天般高不可攀，也许走完以上9步，奇迹就发生了，一位葡萄酒专家就此诞生了。

辨别酒质是否变坏只需三步

好酒变坏?那一定是你的贮藏方式不对。剧烈的摇晃，强光和高温，这些都是葡萄酒的天敌。怎样辨别酒是否变质呢?答案就是一看、二闻、三品尝，三步鉴定酒质。

一看：让我们从酒瓶开始观察，看看瓶口包裹的金属瓶盖箔是否被瓶塞顶起，瓶塞是否鼓起。再检查一下瓶塞上有没有裂纹，尤其是一条条紫色的干纹。任何瓶塞的破损都会导致氧气与酒过分接触从而导致了酒的氧化。如果是这样，酒就像切片的苹果一样很快被氧化，失去原有的风采。如果瓶塞完好无损，我们就可以开瓶倒酒从而进一步探索酒的品质了。

现在，让我们观察一下杯中酒。对于红葡萄酒来说，焦黄色、棕色是酒质变坏的特征;而对于白葡萄酒，浅金色变成棕黄就是变化的信号。但要记住一点，很多经过橡木桶培养的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒自带金色的光晕，这不代表它的酒质有问题。另外，一些加强酒也呈现出比较深的颜色，不能一概而论。

二闻：要知道，酒质的变化是可以闻出来的。因为，好酒中呈现的成熟水果香、香料香和泥土气息同过分柔和甚至是霉味的区别还是很大的。湿纸板、湿狗和尖酸的醋味都是变坏了的酒的特征。例如，受到了软木塞污染的酒会带有三氯苯甲醚特有的霉味，令人十分不悦。

三品尝：其实，喝一口变坏的酒对健康没什么损害，因为只靠看和闻还不能确定酒质是否变坏。所以，鼓起勇气尝一下你的酒吧!变坏了的酒通常呈现出以下特征：尖酸如醋，焦糖等氧化的味道(加强酒除外)，出现泡沫，等等。出现了以上这些情况，那么你基本就可以确定酒已经变坏了。

喝酒当喝好酒、好酒才不上头你知道原因吗？

有很多朋友工作生活需要，应酬的酒局比较多，发现有的酒喝了很容易引起头痛，非常难受，严重的甚至第二天都不能好转;有的酒则不会，喝完不仅不难受，还有舒适的微醺感，一觉醒来便满血复活

导致这种差异的原因是什么呢?待小编细细讲来。

(1)酒精上头：人饮酒后，由于人体差异，进入人体的酒精约10%不发生任何变化经由呼吸道、尿液和汗液直接排出体外，其余经肝脏代谢，最终氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人，体内缺乏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，不能使酒精快速转化成水和二氧化碳。这样乙醇就会随血液循环，造成心律失常、血压升高、脑部充血，出现头晕头痛的现象。

(2)杂醇油上头：少量的杂醇油是构成白酒酒体的重要成分，杂醇含量高的白酒人们喝起来觉得酒劲大，有的消费者喜欢喝。研究发现杂醇油对人体的危害较大，当酒中杂醇油含量较高时，会造成神经系统充血，出现头痛头晕，还会有宿醉的感觉。

(3)醛类上头：白酒中的醛类主要包括乙醛、乙缩醛、糠醛等，沸点较低而容易从酒中释放出来，所以传统上认为醛类的存在有利于白酒的放香。然而醛类对人体的毒害比醇类还大。人体吸收醛类后，会引起交感神经兴奋，有害心肌，使血压升高，还会刺激粘膜系统。如酒中醛类含量过高，饮用后会造成口干舌燥，喉咙痛和胃痛。优质白酒贮存期长，醛类大部分已经挥发掉，由醛类引起的危害大为降低

只要不是假酒，一般情况下，人们酒后头痛与否，取决于酒中杂醇油含量的多寡;该物质会引起脑部血管收缩，从而造成脑部供血、供氧不足，引发头痛(即人们俗称的上头)。请神容易送神难，杂醇油在人体内分解代谢极慢，因此饮用杂醇油含量较高的酒后，可能第二天都还会头痛。

某种酒中杂醇油含量多还是少，取决于不同的酿造工艺。全球烈性酒的酿造工艺大致分为两种开放式纯粮固态发酵与封闭式液态发酵。

开放式纯粮固态发酵，顾名思义，是在地上挖坑修建发酵窖池，在开放式的环境中，投入固体形态的粮食糟醅进行发酵。这种工艺在发酵过程中可以充分利用地表散热，使发酵能在相对较低的温度下缓慢进行，从而抑制杂醇油的产生。

同时，土地及空气里面的大量不同种类的微生物会参与到发酵过程中，使得发酵微生物非常丰富，相互协调平衡，减缓发酵速度，从而进一步抑制杂醇油的产生。中国名优白酒均采用这种酿造工艺。

封闭式液态发酵，是白兰地、威士忌等洋酒采用的酿造工艺，具体流程是将葡萄(白兰地的主要原料)捣烂成葡萄汁、或将大麦(威士忌的主要原料)打碎后加入大量的水，以液体的形式放到封闭的发酵罐中，再加入纯酵母菌进行快速发酵。单一酵母菌发酵的速度与温度上升很快，酵母菌的快速高温发酵将很难控制杂醇油的肆虐而来。

这就是为何大家普遍觉得洋酒喝多了容易上头，而中国名优白酒即使过量也不容易上头的最根本原因。

开放式纯粮固态发酵的时间随季节不同，一般在2-3个月左右，而封闭式液态发酵仅需2-3天，可见二者差距明显。

这个时候大家可能会问了，既然已经知道酒后头痛的原因，那欧洲酿酒厂为何不改变工艺，使用开放式纯粮固态发酵工艺来生产不容易上头的白兰地、威士忌呢?

一方水土一方物，法国波尔多和干邑地区用葡萄经液态发酵生产正宗白兰地，苏格兰用大麦经液态发酵生产正宗威士忌，这些都是其最基础的工艺，决定它们最典型的口感。如果把这一工艺改掉，就不成其为白兰地或威士忌了。

所以，对于白兰地或威士忌而言，这是不可避免的问题。也正因如此，欧盟在坚持食品安全标准全球最严的同时，唯独没有对引起头痛的杂醇油指标作出硬性限制。

需要提醒大家的是，何谓中国名优白酒?它的先决条件一定是开放式纯粮固态发酵，现在的中国白酒，除了使用开放式纯粮固态发酵生产以外，还有用玉米经过液态发酵所生产食用酒精，然后酒精+香精+糖精+水，所谓三精一水生产的低成本白酒，也叫新工艺白酒，由于和白兰地、威士忌等洋酒采用相似的封闭式液态发酵工艺，杂醇油含量较难控制，大量饮用这样的白酒，也容易引发头痛。

好酒应如何收藏？

近年来随着经济的高速发展，高档酒和高档包装层出不穷，继而兴起一股收藏商品瓶装酒的热潮，作为传统美酒的四特酒自然也在这股热潮之列。专家提醒，越是热潮时期，越需要冷静、正确认识白酒收藏风险。

白酒收藏存在哪些风险?

一、真假难定。市场上的白酒种类繁多、质量参差不齐，在收藏白酒之前，学习一些基本的酒类鉴定知识很有必要。再者收藏四特酒此类历史名酒一定要去正规的商场、超市和专卖店购买。

二、跑酒。在日常白酒收藏中由于存储不当、瓶口密封不严、盛酒酒瓶材质问题、运输途中的损坏等因素，跑酒现象时有发生。这就需要广大白酒收藏者，具备一定正确储藏白酒的知识和方法，注意将收藏的白酒放置在适宜的地方，经常检查瓶口密封情况等等。

三、酒质改变。许多酒由于保存时间过久，酒成份发生变化而失去原有风味。因此，收藏者应收藏度数较高的酒品(52度以上)，这样的酒一般纯粮酿造、浓度高、成分较稳定。此外，还要注意不同香型的酒储藏效果、时间等均有所不同。比如，特香型白酒四特酒，由于整粒大米为原料，大曲麦麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三香俱备犹不靠的独特工艺与香型风格，酒体香味被完整保留下来，质量相对容易保持稳定，在瓶口密封良好、环境适宜的情况下可长期保存。

四、市场不成熟。尽管有些白酒有保值增值的作用，但与传统的书画、古董收藏相比，白酒的收藏市场尚不成熟。加上白酒具有挥发性，且对储藏环境要求较高，收藏者普遍缺乏正确收藏知识和方法等，事实上普通家庭收藏难以达到越陈越香，存在投资风险。

了解了收藏白酒存在的风险，那到底什么样的白酒才具有收藏价值?又怎样规避收藏风险?

专家认为，通常具备4个基本条件的白酒才有收藏价值：具有较长历史;具有独特品牌文化价值;具有稀缺性价值;52度以上的高度酒，器皿设计精细。以52度四特十五年高端白酒为例子，其具有四特酒悠久的历史积淀与品牌文化背书，属于中国白酒稀缺香型特香代表，纯粮酿造，外观精美，适宜收藏。再比如，大家熟知的四特酒老莲花牌，上世纪八九十年代非常风靡，很多四特酒发烧友家里还有珍藏，因其所处的特殊年代而更具稀缺性，收藏价值也就更高。

关于白酒收藏风险的规避，专家表示，除了要求收藏者具有白酒收藏的正确认识和有效知识以外，更加要求白酒生产厂家具有高度成熟的质量生产意识和责任，以及完善的质量诚信服务体系。四特酒作为收藏酒热门之一，在此方面也给行业起了一定的模范作用，连续数年蝉联全国产品和服务质量诚信企业相关荣誉称号。

白酒专家给的收藏锦囊

锦囊一：关于酒瓶材质。一般情况下，紫砂瓶、陶瓶虽然通透性较好，但长期保存下来，瓶内酒体成分易挥发，而玻璃瓶白酒保存密封虽好，但不能与外界空气接触且又不能避光。因此，应选择通透性、密封性好且避光的酒瓶盛酒，比如四特酒高端酒酒瓶材质采用景德镇瓷器为瓶身，既能兼顾以上特性，又具较高艺术价值及观赏性。

锦囊二：关于储存方法。讲究的白酒储存方法是将白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟，用此方法储藏的白酒清泽、醇香。一般的白酒储存方法是将瓶装白酒置于较为避光、避风、阴凉、干燥和清洁的地方，相对湿度在70%左右，环境温度不宜超过28℃为宜，而且容器封口要严密，防止漏酒和跑度。如果瓶盖感觉松动，只需要轻轻拧紧即可，切忌用力过大损坏瓶盖及塑料封膜。如果还不放心，可以用保鲜膜将瓶口多缠绕几层仔细包好即可。

通过以上科普，相信各位白酒藏友包括四特酒爱好者定能受益良多，在今后的白酒收藏中更加得心应手，更加有效地享受收藏带来的乐趣和价值。各位白酒藏友还不快点get起来!

5个步骤轻松开香槟

提到香槟，大家一般会想到那些喷涌而出的香槟泡沫。不过，那种开瓶方式有些太浪费了。如果平时在家饮用香槟，完全没必要将香槟瓶摇晃，让气泡喷洒而出。这样既浪费又不专业。那么，如何正确开启香槟气泡酒呢?

下面小编为大家分享正确又轻松的开香槟的5个步骤：

1、将酒塞外的锡箔撕开。

2、用(左手)大拇指按住瓶塞，其余手指握紧酒瓶颈部(这个动作需维持到香槟打开)。用另一只(右)手把固定瓶塞的铁丝拧开。

3、将酒瓶倾斜45度(此时瓶内酒的表面面积最大，有利于酒压的释放)，并对向没有人的方向，用右手抓紧酒瓶底部。

4、在开瓶时，应旋转瓶身，而握持瓶塞的手应保持不动。

5、开瓶时由于瓶内气体的喷发，应该会听到细小的吱一声，而不是巨大的嗙一声。这细小的声音有时候会被称为爱的密语或女人的叹息。在重要的庆典上，也可以用佩剑打开香槟，称为佩剑式。开启后，瓶颈断裂，瓶塞与瓶颈相连。

葡萄酒品酒新手变高手只需五步！

当你对葡萄酒的认知越来越深，你会慢慢发现到只有按照规范的品鉴步骤喝酒，才能从葡萄酒中享受到应有的乐趣。你也会发现掌握一些品酒的基本知识技能，能助你建立一个懂礼仪的好形象。

这一次要说的5S，就是评鉴葡萄酒过程中所不可缺少的看(See)、摇(Swirl)、闻(Sniff)、品(Sip)和吞(Swallow)/吐(Spit)。

1、看(See)

第一个SSee，观看葡萄酒的颜色。大家都了解葡萄酒按颜色分类，可分为白葡萄酒和红葡萄酒。但若果仔细地观察，你会发现同一种颜色也会有着不同程度的变化。所以，我们可以通过观察葡萄酒外观来判断其品质。

在观赏时，我们应确保酒杯中的酒量是大约一英寸深，然后将酒杯靠近白色背景以方便观察其颜色。我们首先需要注意的是葡萄酒的颜色，因为你能从这了解到此酒的陈年时间。葡萄酒的陈年时间越长，其颜色就越靠近咖啡色。而陈年时间较长的白葡萄酒偏向呈琥珀色、黄色或金色，而陈年时间较长的红葡萄酒颜色会呈砖红色。

继而，我们也要留意颜色的深度及清澈程度。深浅程度代表着葡萄酒的风味程度。清澈程度则代表着此酒是否受到木塞或任何杂质的影响。

2、摇(Swirl)

第二个SSwirl，摇是为了让葡萄酒充分接触氧气，使其中的风味物质挥发出来，让我们能完全地享受到红酒的香气。

正常情况下我们会悬空摇酒杯，而假若你现在还不太习惯这个动作，你也可以选择在平滑的表面上进行。你只需要持住杯柄，在平面上画圈.维持20秒钟后，你就可以闻到一些之前隐藏着的味道了。

3、闻(Sniff)

第三个SSniff，闻香可以说是一项考验触觉的技能，也是整个品酒过程中最需要综合技能的一个部分。闻酒的方式并没有绝对的正确或错误，有些人喜欢一次性长时间地吸入酒杯中的挥发气体，而有的人就喜欢分几次重新吸入。

4、品(Sip)

第四个SSip，接下来，你需要尝一口刚才看过、摇过且闻过的葡萄酒。喝入一口葡萄酒后，需使口腔融进一些空气，再让酒在口腔中充分地流动。这样漱口的方式才能让你充分地感受葡萄酒的质感。

5、吞(Swallow)/吐(Spit)

第四个SSwallow/Spit。如果我们是在普通的聚会上，这一步将会是「Swallow」(吞)，把经过前面四个步序的红酒轻轻松松地吞下去。

而在品酒会上这一步却会是split(将葡萄酒吐出来)。皆因在一般的品酒会上你需要品尝好几款不同的葡萄酒，而吐出来是清理口腔和迎接下一个酒款的最佳方式。

最后一步便是评价酒的余味。余味分为两个部分，第一部分是能否令你愉悦，另一方面是是否在口中停留了一段时间。

每一样技能也有着各自的规范，品酒也不例外。这些规范看似繁复，但其实只要多尝试却会发现这些规范并不如想像般讨厌。事实上，这些规范会令你对酒有着更全面的看法及了解。

简易品尝葡萄酒 ─ 只需四步

品尝葡萄酒，可以很简单，其实只要四大步骤：观察、嗅闻、品尝、评论，以一般品饮份量75ml为标准。

1.观察

●于自然光环境下，以白色背景衬托，倾斜酒杯45度角察看酒色

●红葡萄酒酒色浅者为花青素较少，偏蓝紫者则酸度较，而低偏红者较酸

●白葡萄酒清澈透明是未经年月及木桶培养，经自然氧化后则偏绿至金色

●摇杯观察黏稠度，黏稠度高即是酒精浓度或残余糖分较高，再看挂杯的酒泪，落下速度愈慢，酒精浓度愈高

2.嗅闻

●先摇杯，靠近酒杯下半圈可以闻到果香，花香及挥发酯则在上半圈闻到，如果嗅觉饱和就闻一下自己的前臂重整嗅觉吧!

●一级香气来自水果、树果、干果、花卉、草本及土壤

●二级香气来自酵母及细菌

●三级香气来自氧气陈年与木桶陈年

3.品尝

●喝一大口覆蓋整个口腔，用舌头搅动，同时用鼻轻轻吸气

●再小口饮数次，从每次都辨识一种香气，再来是每次都辨识一种风味

●尝出甜度、酸度、单宁、酒精浓度(从喉咙灼热感可得知)

●单宁源自果皮发酵(红葡萄酒才会连皮酿造)及新用橡木桶，因为它会带走舌上蛋白质而令口腔有干涩感，一般用咬口作为形容

●酒体轻盈者：酸度较高，酒精浓度低，单宁较少，甜度低

●酒体厚重者：酸度较低，酒精浓度高，单宁较多，甜度高

4.评论

●整支酒的要素是否均衡协调?

●记着关键要素，如葡萄独有香气风味、产区年份等，留下简单笔记作记录

●由产区、年份、级数品质逐步收窄比较，以后就可以自如选购适合自己的酒款了

●总而言之，试过便知!

5个挑酒小绝招从此不再错过物美价廉的好酒

前段时间有些朋友跟小编抱怨，说他们有时在买一些平价葡萄酒的时候，买到的不是太甜，就是有过重的橡木桶味，令他们十分懊恼，是不是便宜就没好酒呢?小编告诉大家，其实不是的，有很多物美价廉的美酒在等待着你去发现，但你要有一双善于发现它们的眼睛，那样你就能收获一瓶瓶物超所值的葡萄酒!今天小编就给大家介绍几个挑选低价好酒的小技巧。

01、避开那些产昂贵酒的产区

图片来源：wsllpaper

如果你发现一瓶来自特别知名产区的葡萄酒，那么这瓶酒多半不便宜。例如你不太可能发现一瓶100多块的来自纳帕谷(NapaValley)的赤霞珠(CabernetSauvignon)，就算有，它也一定不是正宗的，这种不正宗的纳帕葡萄酒只会用少量来自纳帕的葡萄来酿酒，甜度很高，然后在包装上印上纳帕二字来迷惑消费者。所以，看到这些酒你就放下并且默默走开吧。

02、选择那些知名度没那么高的产区

如果你想喝一瓶来自加利福尼亚(California)的赤霞珠，那么小编建议你可以选择帕索罗布尔斯(PasoRobles)的葡萄酒;如果想喝法国的平价葡萄酒，可以选择来自朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区的葡萄酒!

03、尝试购买白葡萄酒

一般的白葡萄酒会比红葡萄酒便宜一些，因为白葡萄酒的酿造工艺没有红葡萄酒的那样复杂，而且也不需要像红葡萄酒那样长时间的陈年。所以白葡萄酒的价格就相对比较低。这些价格亲民的白葡萄酒一般表现出果味清新和酒体较轻等特点。

04、选一些不太知名的葡萄品种

佳美(Gamay)的名气也许没有赤霞珠或黑皮诺(PinotNoir)等葡萄那么有名，但它也具有很高的性价比，不仅有清新的果味，还有不错的平衡感。所以在选择物美价廉的葡萄酒时别忘了博若莱(Beaujolais)的佳美哦!

05、起泡酒

别看到一瓶100多块的香槟就以为发现了宝藏，因为它并不是一瓶真正的香槟。如果想喝物美价廉的起泡酒，小编强烈推荐来自意大利的普洛赛克(Prosecco)，它简单易饮，酒体轻盈，气泡细腻柔和，适合搭配海鲜和鸡肉饭!除了价格，它并不比香槟差多少哦!

轻松五步走教你告别宿醉烦恼

一个难忘的夜晚即将靠近，你的心中开始警铃大作，这又是得喝醉的节奏啊!在觥筹交错下，一杯接着一杯，节制二字很难操之在己，不想喝醉都难。但最麻烦的还不是喝得不省人事，而是第二天醒后头痛、头晕、恶心不适等各种症状的出现，也就是传说中的宿醉。那么，有什么好方法可以解决这种困扰吗?别着急，小编这就传授你一个五步走，教你轻松告别宿醉烦恼。

1.睡前饮水

在经过一夜的推杯换盏后，许多人一回到家就倒头大睡。可你是否知道肝脏在进行酒精代谢时，会带走人体内大量的水分，最终导致身体脱水，而脱水正是令人头痛的罪魁祸首。因此，睡前喝几杯水，给我们的身体补充足够的水分，对于减轻我们宿醉的痛苦是十分有帮助的。

小贴士：许多人说睡前吃粒止痛药，有助于缓解头疼症状。但我却要告诉你，这是错误的做法。因为止痛药进入人体后，也要通过肝脏代谢出去，这会加重肝的代谢负担，所以止痛药还是留到第二天早上再服用为好。

第二步：晨后运动

喝完酒的第二天早上，最好是做做运动，像跑步、骑自行车、瑜伽都是不错的选择。运动的好处在于能够加速血液循环，尽快地将有毒物质排出体外。医生给出的建议是：30分钟左右的中等强度的运动最佳，即让你的身体微微出汗就好。

小贴士：运动回来后，不要洗过热的热水澡，温水即可。过热的水会让人过于放松，从而导致精神状态不佳，不利于当天顺利开展工作。

第三步：补充足够的水，吃点香蕉

许多人说椰子水可以缓解宿醉症状。同样地，两杯水和一根香蕉也可以起到同样的效果。此外，你还可以往水里加一勺盐，补充酒后身体内流失的钠。

小贴士：许多人习惯早上喝一杯咖啡来提神，但在你喝醉后的第二天早晨，最好还是不要喝咖啡。因为咖啡会带走大量的水分，导致身体脱水。如果实在是不得已喝了咖啡，那么，你就需要额外补给水分。

第四步：吃两个鸡蛋

无论是蒸鸡蛋、煮鸡蛋还是炒鸡蛋都有助于你缓解宿醉的症状。因为鸡蛋中含有丰富的半胱氨酸(Cysteine)、氨基酸(AminoAcid)可以提高肝脏的代谢能力。此外，吃几片全麦吐司也会让你感觉舒服些，但不要摄入过于油腻的食物，因为这会加重你的不适感。

小贴士：吃完鸡蛋后，是服用止痛药的最佳时期。

第五步：吃点西瓜

喝醉酒后，身体消耗了大量的能量，这时候摄入适量的糖分有助于身体更快恢复健康。而西瓜中含有丰富的碳水和果糖，可以很快地转化为葡萄糖，及时地为身体补充能量。因此，在上班之前，来几片切好的西瓜是再好不过的了!

花少钱喝好酒

花少钱，喝好酒，是众多葡萄酒爱好者梦寐以求的事。如何实现这点?本文将与大家分享5个小秘诀。

1、不要跟风

股票市场上有一个很重要的技巧与别人背道而驰：大家买进的时候，你抛出;大家抛出的时候，你买入。在价格非常敏感的葡萄酒市场上，这点也很适用。

如果你买一款大家都想买的葡萄酒，那你基本上不可能达到省钱的效果。你可以考虑一下雪利酒和波特酒，它们的性价比都比较高。如果你不喜欢这两种类型的葡萄酒，也可以尝试一下阿根廷的马尔贝克干红葡萄酒(由于阿根廷的生产成本比较低，这里的葡萄酒价格都比较实惠)和里奥哈的葡萄酒(大规模的生产让这里的葡萄酒可以实现低价销售)。

2、激发每瓶酒的最大潜力

如果能将每瓶酒的潜能最大化地激发出来，那么你购买的较便宜的酒，也能有不错的口感。

如何激发呢?从侍酒的温度和醒酒方面着手。侍酒温度对葡萄酒的口感影响重大。一款的好的葡萄酒如果在不合适的温度条件下饮用，其口感会大受影响;但一款不错的葡萄酒，如果能在最佳的温度条件下饮用，其口感会非常不错。

在醒酒方面，对于一款年轻的红葡萄酒，如果你能在饮用前让它与空气接触15分钟，酒中的香气和风味会释放得更多。

3、不要总认为自己需要一个葡萄酒酒窖

很多的相关文章告诉我们葡萄酒长期存放时，需要放置在55华摄氏度的条件下。这点让许多还不够土豪的葡萄酒爱好者对葡萄酒收藏望而却步。其实，如果你购买的酒只是想存放几年后，拿出来和美食搭配饮用，那放在地下室的一个角落里其实也没问题，不需要想着自己需要花重金打造一个酒窖。当然，如果你购买的是需要长期陈放的顶级波尔多或年份波特酒，那还是在特殊的存放环境中比较靠谱。

4、不要错过任何一个免费品鉴的机会

为了推广自己的葡萄酒产品，很多机构都会组织一些免费的品鉴活动。密切关注这些信息，并积极参与。你会发现你可以品尝到很多不错的美酒，并且还可以学到不少的葡萄酒知识。

在免费品鉴会上，你可以通过观察别人的倒酒方式，来学习侍酒。同时，你还可以通过和一些酒界人士交流沟通，结实新朋友，并培养自己的交际能力。既可免费喝酒，又可免费学习，何乐而不为呢?

5、思考葡萄酒(包括酒瓶)背后的经济学原理

思考每瓶酒背后的经济学原理其实可以让你做出更明智的购买选择。其实许多经济学思想只要通过常识就可以理解，并不需要复杂的推理和运算过程。比如大规模的葡萄酒生产商，在生产葡萄酒的过程中能有效降低成本，这样最终生产的酒价格就可能更低。此外，如果一个生产商的葡萄酒产量特别大，他为了将这些酒都卖出，就可能降低每瓶酒上的利润，从而实现薄利多销。

再比如，同样的酒如果用不同款式和材质的酒瓶来装，价格也会很不一样。你是愿意多花3.5美元买一个厚瓶子装的葡萄酒，还是少花3.5美元买一个轻质酒瓶装但品质却一样的葡萄酒?这个时候你就需要问问自己一个问题了：我更看重的是酒瓶，还是瓶中的美酒?

什么是好酒、好喝的酒？

白酒酿造是一个传统行业，是个老行业，工艺上创新比较难，注重质量自控是命门。

质量是根本，通俗说就是讲良心，就是工匠精神!

2016年权威人士，中国酒业协会秘书长宋书玉说：真正规范的中国传统白酒，采用传统工艺、手工操作，从原料到酿造，到蒸馏，到贮存，到调制，参与酿造的酿酒大师，全程可追溯的中国白酒是稀有资源。这类酒由于受到产区，工艺的复杂，生产周期长，贮存周期长，在酿酒过程中的比例很小等等因素的影响。这类酒约占整个白酒产量的10%以下。

10%以下，就是10瓶酒里才有一瓶传统白酒!

这是什么概念呢，2016年全国白酒总产量1358.36万千升，那么10%也就是135.8万千升以下了，这数量还不及改革开放前的1978年的白酒产量，1978年的白酒产量是143.74万千升，为什么用1978年做对比?是因为那时基本上没有酒精勾兑的新工艺白酒。

经常有人问什么是好酒，怎么买到好酒，买到纯粮固态性价比高的酒，其实这很难回答，一句两句说不清，我只能说你买大名酒厂的主品牌，那个没有错，可是你想要物美价廉的，我就没办法一句话说清楚了。

做好酒是老一辈酒界前辈的夙愿。

中国白酒科学巨匠周恒刚临终悲愤地说他们这么搞，中国白酒没希望.

给大家讲个故事，2004年,86岁的白酒泰斗周恒刚先生癌症晚期，我在他去世前半个月，最后一次去看望他，(周恒刚先生当之无愧的白酒泰斗，是唯一一个在茅台、泸州老窖、景芝酒厂、黄山头酒厂等近十家酒厂都立有巨幅铜像的人)。

我试探着寻问中国白酒的出路。已经坐不起来的周老，痛苦地摇着头，突然提高了嗓门拍着床边怒吼：中国的白酒，我现在已经不抱希望了，没有希望，一点希望都没有了

当然谈到了酒界现状，酒精勾兑酒横行，他说了很多最反对酒精加凉水靠打广告，是造孽，缺德。

好酒首先是传统白酒，不是酒精勾兑酒。

什么是好酒，好喝的酒?我给好酒下的定义：

1、源自优质产区。

2、遵循传统方法酿造。