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在白酒界，有一句俗话说：“外行喝热闹，内行喝味道”。对于白酒爱好者而言，选择高品质白酒的门道分别是窖龄、价格和品牌。
前列是窖龄。
五粮窖龄20年为什么说“我们重新发明了年份酒”?
首先要了解窖龄酒与年份酒的区别，年份酒是指酒体酿造的年份有多少年，窖龄酒是指酿酒的窖池连续使用的窖龄有多少年。酒体酿造的年份及所含年份酒的比例是难以检测的，而酿酒的窖池连续使用的窖龄有多少年却是做不了假的。其次，浓香型白酒的酒质与酿酒窖池的窖龄有很大的关系，只有连续使用9年以上窖龄的窖池，才能酿出高品质的白酒，这是白酒业的一个基本常识。
很多人都听过“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”的古话，其实这句话指的就是窖龄酒。什么是窖龄酒?窖龄指的就是“酿酒窖池的年龄”。五粮窖龄20年就是指连续不间断酿酒超过20年的窖池，所酿出的浓香型白酒。可见，窖池对于酿造高品质窖龄酒至关重要。好的窖池有三大标准：
1、窖龄老，酒才好。窖池窖龄是酿造浓香型白酒较关键的前列必要因素。窖龄越老，窖泥中繁衍的有益微生物和有益微生物所产生的香味物质也就越多，所酿的酒酒越好。
2、窖池是要有生命的，需要连续不间断酿造。一旦间断酿酒，窖泥中的微生物会死去，窖池就成为了古董，不再有酿造好酒的功能。
3、窖池还要讲究生态环境。窖池窖泥中微生物的生长繁衍也需要有恰当的水分、土壤、气候、微生物、生态环境。这就是为什么川酒强大的重要原因，因为四川作为优质浓香型白酒的生产基地正是得利于其温暖、潮湿，适合酿酒微生物群生长的气候环境。
2005年6月，四川警方曾经协助宜宾五粮液酒厂专程护送一块神秘的“泥巴国宝”进京，并由国家博物馆收藏。为什么要保证这块泥巴的沿途安全?为什么国家博物馆认为一块泥巴价值连城?
原因就在于，这块古窖泥是世界酿酒领域现存较古老的一块泥池酒窖窖泥，它来自五粮液目前还在使用的16口明代古窖池群，是我国现存较早的曲酒发酵窖池，是600多年来不间断使用的“活文物”。
五粮液大明古窖池在600多年的漫长光阴中，窖泥变成一片乌黑，窖越老，嫌气性微生物的数量、种类及代谢产物就越多。窖泥微生物越多，“酒虫”就越多，酒虫越来越多就会出现让人叹为观止的斑斓色彩和沁人心脾的香味，随着窖龄越长，因发酵等作用而沉积的香味物质就越多，酒味就越香醇。百年老汤味美，百年老窖酒香，就是这个道理。另外，只有百年以上老窖，才能大幅度提高酒中所含对人体有益物质的比例，有效降低酒精对人体的伤害，让人喝上健康安全酒。所以说喝酒喝出健康来，五粮窖龄20年!
第二是价格。
进入2015年，令白酒行业一个喜大普奔的消息是，300-400元价位五粮窖龄20年火了，在苏、浙、豫首批铺货，刚一面市就受到了市场的追捧。物超所值的高品质口感，为五粮窖龄20年赢得了“小五粮液”的消费口碑，各地经销商四处打听进货渠道要求代理，白酒经商权“一票难求”，这是近年来少有的现象。五粮窖龄20年成了高端白酒的入门级产品。
价格决定价值，一分钱一分货。五粮液是与同仁堂学一样的百年品牌，五粮液钜献的五粮窖龄20年，做产品不仅真材实料，还有坚定的品质信仰。
正如同仁堂的训戒：“品味虽贵必不敢减物力，炮制虽繁必不敢省人工”，意即做产品，材料即便贵也要用较好的，过程虽繁琐也不能偷懒。换句话说，要真材实料。但这个事说起来简单，做起来是很难的。同仁堂老祖宗的第二句话是：“修合无人见，存心有天知。”你做的一切，只有你自己的良心和老天知道。这是关于怎么保证前列句话被执行的。如果我们想基业长青，那就得真材实料，而要想坚持下去，就要把真材实料变成信仰。
五粮窖龄20年，贵乎优质：粮为酒之精。五粮窖龄酒精心筛选长于川南之地的糯米、大米、玉米、小麦、高粱，淀粉含量均在百分之六十以上，再严格按照不传之秘方配制，完美糅合五粮窖龄酒的各种香味，因此，五粮窖龄酒的味觉层次全面和谐而又独具风格。
五粮窖龄20年，贵乎神技：“神曲出天府，佳酿透骨香”，与众不同的“包包曲”工艺是酿制五粮窖龄酒的关键所在：作为糖化发酵剂，“包包曲”比一般平板曲更有利于酯化、生香和香味物质的积累，对酒产生陈味具有独到功用，保证了五粮窖龄酒“酒味全面”的品质。
我们人需要的，首先是好东西，而不仅仅是便宜的东西。懂烟的人都知道在300元以下没有真正好抽的烟，懂酒的人也都知道想要喝到高品质白酒300元以上是门槛。现如今，请客吃饭选300元以下的酒是拿不出手的。
第三是品牌。
拨开白酒产业低层次竞争的迷雾，产业整体的大格局从未改变。没有外星人入侵，总格局依然是几个龙头企业的此消彼长。“王道”是白酒产业的天赋血液。
白酒产业的工业门槛技术门槛偏低，因此总有野蛮人带着资金和热情进来。他们认识到“概念是自由的”，但往往却会撞上“传奇是垄断的”这张铁幕，真正有效的产品资源和价值信赖早已被垄断。
并不是所有的酒都叫窖龄酒，也不是所有的酒厂都可以生产窖龄酒。五粮窖龄20年，靠的就是五粮液所独有的600年大明古窖。得天者，独厚!
白酒按市场划分，我国性品牌，代表有茅台、五粮液、洋河等。区域性品牌，代表有汾酒、口子窖、郎酒。地方型品牌，代表有双沟、四特酒等。
白酒按档次划分，800元以上的超高端，代表品牌茅台、五粮液、梦之蓝等。200-800元的次高端，代表品牌红花郎、天之蓝、习酱酒。100-200的中低端，代表品牌泸州老窖、海之蓝等。100以下的低端，代表品牌金六福、浏阳河等。
五粮窖龄20年是五粮液品牌中价位的核心产品，也是五粮液加大腰部产品开发战略的明星产品，定位在300-400元价格带较具发展潜力的次高端。
这样一瓶好酒，首先是有面子，五粮窖龄20年，红黄贵胄，麒鹤献瑞，大师作品。关键还有里子，五粮窖龄20年，20载时间陈酿，好喝不上头，能喝半斤喝八两。同时还有说法，600年大明古窖，“国宝级”活文物，开瓶满屋香，不信你试试!较重要是物超所值，有面子有里子有说法，五粮窖龄20年，打造300-400元价格带真正物超所值的好酒。
做一名300元以上的白酒高大上爱好者，就喝五粮窖龄20年!
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白酒在乎窖龄？看茅台和五粮液都是怎么说的
“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”这是白酒圈一直流传的一句古话，除此之外，我们也听到一些白酒企业强调自己的窖池百年传承，历史悠久等来表示自己的酒品质优良。那白酒的品质真的与窖池的年龄有关吗？
先来了解一下什么是窖池？
如果你对白酒窖池毫无印象，不妨先将它理解为一个“坑”。“窖池”也就是粮糟发酵的一个坑，同时它还有不同形态，很多讲究。酿酒前，粮食需要放入窖池中进行发酵，而经过充分发酵后的粮食，才能用来蒸煮出酒。
“窖池”一般是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成。窖池使用的时间越长，池中的微生物菌群以新旧老糟为食物，不断地生产繁衍，并形成了一个庞大的微生物群落。当窖池中微生物的种类数量越多，粮食的发酵也就越好，由此蒸煮出来的白酒也就越香醇。
所以，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”这句古话，还是有一定的道理的。但这也是相对而言的，因为不是所有的白酒都讲究窖龄。
液态的白酒只能用缸或者钢罐来发酵，而固态发酵的白酒，又因为不同香型，窖池也截然不同。
就如白酒香型中的比较主流的浓香、酱香、清香。
浓香型白酒，以泸州老窖和五粮液为代表，它们使用的是泥窖——底部和周围都糊上了黄泥。等窖池用久了，泥里边富含丰厚的微生物菌群为酒体注入独特的复合“窖香”。
酱香型白酒，比如贵州茅台，它的窖池是石窖——四壁由石块砌成，窖底铺黄泥。
而清香型白酒，以山西汾酒为代表，主要采用地缸发酵，也有用窖池的，窖池为瓷砖做面的窖池。
由此可看出，窖池是生产浓香型大曲白酒的重要前提条件，窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，所以窖池历史越悠久越好。而酱香型白酒对窖池的依赖没有那么高，基本不讲窖池年龄。
当然，除了这三大香型外，其他香型的“窖池”也不一样，自然对窖龄的讲究也不同。比如，虽然用了窖池的发酵方法，但也基本不讲究窖龄的凤香型白酒，因为凤香型白酒会每年翻新窖池池底和池壁。
什么是窖龄酒？
窖龄顾名思义指“酿酒窖池的年龄”。窖龄酒指连续不间断酿酒超过20年的窖池，所酿出的浓香型白酒。窖龄酒概念由“百年泸州老窖-窖龄酒”首次提出。窖池与窖泥浓香型白酒由粮食变为美酒，这一过程主要在窖池中完成，窖池是发酵的容器。浓香型白酒窖池由弱酸性黄泥粘土建造的。“千年老窖，万年糟”，浓香型白酒每酿一次酒会留下1/4老酒糟，添加3/4粮食。1/4老酒糟中富含丰富的有益微生物和香味物质，由此周而复始不停酿造。由于泥土做成的窖池凹凸不平，窖泥中会附着很多有益微生物。窖龄老酒才好窖池窖龄是酿造浓香型白酒最关键的第一必要因素。窖龄越老，窖泥中繁衍的有益微生物和有益微生物所产生的香味物质也就越多，所酿的酒酒越好。窖池是有生命的，需要连续不间断酿造。如果间断酿酒窖泥中的微生物会死去，窖池就成为了古董，不再有酿造好酒的功能。同时窖泥中微生物的生长繁衍也需要有恰当的水分、土壤、气候、微生物、生态环境。这就是为什么川酒强大的重要原因，也是一些白酒企业购买老窖池的原因。
1573国宝窖池的历史
“千年老窖万年糟”，老窖酿酒，格外生香。1573国宝窖池，精选了城外五渡溪优质黄泥和凤凰山下龙泉井水掺和踩揉建成。酿酒行家都知道，窖的年代越久远，越是显出其价值，越能出美酒佳酿。如果掬一捧“中国第一窖”的窖泥在阳光下细看，那显现出的五颜六色会让你惊叹不已，这便是悄然而逝的数百年岁月的神奇造化。经过几百年的连续酿酒，这些无数次经过酒液浸染、飘逸着浓郁窖香的老窖泥，已成为独有的富含各类有益微生物的庞大体系，经中科院发酵研究所检测，四口明代老窖池中含有600多种有益微生物数量，在全国各窖池中列居首位。窖泥以发酵液(黄水)为物质交换的载体，使养分、微生物在窖泥和糟中相互交换，暗暗生香，默默发酵，从而实现窖泥自身的新陈代谢。这种代谢，400多年来从未间断，使窖泥充盈着生命力旺盛的微生物，并形成特殊的生态体系，其生命活动代谢所产生的复合窖香气就越浓郁，酿糟发酵产酒，酒质就特好。到目前，保存完好、至今仍连续使用100年以上的泸州老窖池也有1619口。成为全国“老窖”最多，“窖龄”最老的惟一的老窖池群。享誉海内外的泸州老窖特曲(大曲)和国窖1573就酿造于这蕴涵着中国文化与民族文化的老窖池中。中国第一窖，集科学、文化、历史和经济等众多价值于一体，成为中国酿酒界乃至世界文明史的一大奇迹。
古老的剑南春发酵窖池
最神秘的中国酿酒发酵容器中国白酒向来尊崇“窖为酒之本”，讲求发酵容器对于白酒酿造的至关重要，似乎和国外的威士忌、白兰地等蒸馏酒不同。不过，在历史和现实中洋酒中也不乏特别讲究发酵容器的，被誉为全球最受欢迎的单一纯麦威士忌的凯撒大帝威士忌，就一直延续使用由冷杉木制成的发酵木桶，虽然与其它威士忌酒厂的不锈钢材质相比，更加难以保养及控制，但是为了保证格兰菲迪百年传承的卓越品质，家族在生产工艺上决不妥协。这也成为凯撒大帝威士忌一大特色。中国人是在世界上最早懂得使用酵母菌等有益菌进行生产和生活的，而利用泥窖作为发酵容器酿酒是中国浓香型白酒合理利用自然的再创造，浓香型泥窖经过长期不间断地培养，再加上特殊的地质、土壤、气候等等苛刻的条件，形成了世界上最丰富、最独特的酿酒微生物菌群。“天益老号”1500年窖池——世界上最古老的窖池1985年6月6日，剑南春在加固“天益老号”酒坊墙体时，在拆除旧墙重挖基槽时，于地下2.5米深处发现三合土砌筑物及南齐纪年砖，同时出土大量青瓷器物及碎此片，南齐纪年砖上有“永明五年”四字铭文。经专家综合考察认定：“天益老号”酒坊的地下窖池建造年代不晚于南北朝时期的南齐永明五年，即公元487年。南齐地下古窖池的发现，证明中国利用地下窖池酿酒的历史超过1500年。
五粮液酒窖产权之争——不是尾声
某年8月3日，宜宾中院下发《行政裁定书》说，宜宾市翠屏区针对原县级宜宾市《关于复查私改房屋结论的通知》中手写签注的将酒窖确权给尹家的内容，而作出的《宜宾市翠屏区撤销“关于复查私改房屋结论的通知”有关内容的通知》，属行政机关对落实私房改造政策的具体行政行为，它所解决的是《行政诉讼法》实施前历史遗下的落实政策性质的房地产纠纷问题。根据较高法院(1992)38号《关于房地产案件受理问题的通知》第三条之规定，不属于人民法院主管工作范围，起诉人不服，应向有关部门申请解决。故裁定不予受理。
这也就是说，酒窖的产权纠纷，当事人只能向申请，请求解决，而不能通过诉讼解决。
某年8月3日下午，尹孝功被请到翠屏区办公室，几个部门领导“约谈”说，鉴于尹家与五粮液的渊源，对五粮液起的基础性作用和起始的作用，建议在不涉及产权的情况下，提出方案以利领导解决参考。