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不是所有的啤酒都可以有沉淀物出现，如果在二次发酵或多次发酵的啤酒中出现沉淀现象，那是属于酵母死亡的正常现象，本身不影响啤酒的品质和饮用；而对于非二次发酵或多次发酵的啤酒，在长期冰冻和温度反复变化的极端情况下可能会出现这种情况，但并不多见，这种沉淀物的成分是由多酚、蛋白质、花色苷以及啤酒中添加的香料果肉等各种辅料组成，对身体一样无害，不影响引用；还有一些进口啤酒，比如比利时啤酒中经常添加多种香料和果肉，并且经过长期熟化过程，较后会结成块状颗粒或悬浮于酒中的块状物体，也不影响饮用。很多人不会喝并非完全清澈的啤酒，这并不是因为什么有着正当理由的原因，而是因为一些他们认为的已经变成的“常识”的谣传。
谣传1：啤酒必须是纯透明的。这一谣传多数来自某些啤酒的销售人员，他们一定希望你能相信任何混浊的啤酒都是不好的，可惜使用透明的玻璃瓶而且要让你能够看见啤酒是否透明只不过是较近几十年的事情（美国工业啤酒侵占全世界之后），所以也只是在使用透明玻璃瓶之后啤酒才被认为过滤以去除悬浮的酵母之后才是好啤酒。
谣传2：手工精酿啤酒中的沉淀物有害。如果你像我一样吃过Marmite（一种酵母），那么你也就吃掉了大量的和啤酒沉淀物一样的东西，其实很多美味食品的主要成分都含有酵母，实际上，酵母非但无害，它还含有大量B族维生素（如B12），而严格的素食主义者的饮食中缺乏B12，安特卫普的CaféPelgrim从临近的酒厂DeKoninck取得成桶的酵母，很多人直接饮用或是把它加入啤酒中，它决不会让你拉肚子！但是这并不代表工业啤酒中出现的沉淀物也是无害的，因为它们已经消毒了，应该清澈、透明
谣传3：它会破坏啤酒的风味。这一论题也许是对的也许不是，需要区分，某些啤酒如果有沉淀时味道会变差，有些则没有变化，某些甚至会变得更可口。对某些人来说，Gueuze里的沉淀物会使啤酒变的难喝，所以为供应Gueuze的时候要使用特别的篮子，以使沉淀物留在瓶子的某一边（它也是这样储藏的），倒酒时可以尽量减少对瓶底沉淀的扰动。一个经典的反例是Duvel，沉淀物可以带给它全新的鲜美风味。
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啤酒沉淀物是什么？为什么德国小麦啤酒有沉淀物？
客人拿起一杯德国小麦啤酒，轻轻摇晃，看着杯中的浑浊酒液，不解的问着我：“啤酒里也会有沉淀吗？”可能在很多人的印象中，啤酒是晶莹的淡黄色，给人清凉剔透的感觉，可为什么德国小麦啤酒是浑浊的？
在国内，大部分厂家生产的啤酒在装瓶前是需要过滤的，一般会用啤酒硅胶吸附并除去啤酒中的混浊的蛋白质和混浊的多酚聚合体，起到除杂质去异味的作用，提高啤酒的品质，延长啤酒的保质期和贮存期。
但是在德国，纯粮食酿造的啤酒，不仅没有异味，而且麦香浓郁，口感新鲜，这与酿酒原料和酿造工艺有关，德国的法律有力保障了啤酒酿造工序的安全和原料的纯正（可看从维基百科翻译的《德国啤酒纯度法》），小麦啤酒是直接从发酵罐中分装的纯正啤酒原液，酒体泡沫丰富细腻，麦香浓郁，采用的是上层发酵的酿酒工艺，罐装时含有一定量的活性酵母，在罐内进行二次发酵，所以略显浑浊，所谓的沉淀物就是发酵完成后的酵母菌，这种酒液保留了发酵过程中产生的氨基酸，蛋白质和大量的钾，镁，钙，锌等人体需要的微量元素，素有“液体面包”的美称。
啤酒在欧洲具有久远的历史，是一种健康的饮料，纯粮食酿造的啤酒，不含防腐剂和其他添加剂（啤酒中使用啤酒花作为天然的防腐剂），酿造期必须达到180天，其营养结构类似于粗粮面包，适合众多人群。
啤酒中出现沉淀物啤酒还能不能喝？
啤酒为什么会出现沉淀物呢？
啤酒出现沉淀物的原因有很多，最常见的原因有三种：
一是在于夏日天气炎热，为了保证啤酒不变质，啤酒大多使用冰镇储藏，而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下，容易释出产生沉淀；
二是熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀；
三是生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。
这三种情况产生的沉淀物对人体健康并无害。
在饮用啤酒时注意的问题
在开瓶前仔细观察瓶身，如果发现有沉淀物，其原因无法被肉眼识别，建议还是不要喝比较保险。另外，夏天最好少喝易拉罐装的隐蔽性饮料。
如果啤酒已经开启，应该第一时间将有问题的啤酒封存，并马上与经营者取得联系，否则过期，经营者将有理由拒绝承认。
如果喝了问题啤酒身体不适，消费者需承担举证责任。因此，消费者在遇到消费纠纷，进行维权时，必须要理性，做到有理有据，不可漫天要价。
啤酒发生混浊沉淀有以下原因
冷混浊：啤酒在冬季遇低温出现混浊，当温度上升到一定程度，混浊即消失，称冷混浊。
氧化混性：啤酒中的蛋白质发生了氧化，聚合成不溶性蛋白质，就会出现混浊沉淀。
酵母混浊：这是由于鲜啤酒保管的温度过高，熟啤酒由于杀菌不完全，酵母再发酵产生的混浊。
为什么更贵的精酿啤酒，反而会有沉淀物呢？
啤酒就应该是清澈透明的？
浑浊的啤酒是过期的啤酒？
啤酒中的沉淀物影响健康？
当然不是！
为什么啤酒会呈浑浊状
在大多消费者的印象里，如百威、喜力这种常喝的工业啤酒都是清澈透明且无沉淀物的。而精酿啤酒为什么会呈浑浊状呢？
因为，精酿啤酒未经过过滤，也不经高温巴氏灭活工序，其朦胧状原浆的新鲜美味及丰富营养被完全的保存下来，那么必定会产生一些营养成分的沉淀物，色泽上呈现浑浊也属正常现象！
沉淀物会对身体有影响吗？
不少消费者担心精酿啤酒中的沉淀物会影响健康，是这样吗？
是！但是对健康有益！
未经高温巴氏灭活的精酿啤酒含有大量活酵母菌，也就是我们看到的沉淀物。活酵母菌能有效地提高人体的消化和吸收功能，同时保持了啤酒最原始、最新鲜的口感。并且活酵母菌在啤酒瓶里会二次发酵，产生氨基酸，蛋白质以及大量钾、钙、镁、锌等微量元素，对人体是有益无害的。
浑浊度与口味有关吗
是否浑浊的啤酒比清澈的啤酒口味更好？
不一定！
精酿啤酒的清澈度与其风味口感并无直接关系，直接影响的是啤酒的保质期。
清澈保质长、浑浊保质短，但不可否认的是，过量延长保质期，杀死啤酒中的酵母，是会对口感产生极大影响的！
所以，在保证啤酒风味口感的前提下，适当的过滤，延长其保质期，才是完美的解决办法。
那么问题来了，什么样的浑浊程度口感不会受到影响呢？
小嘿也不知道，不如你买点儿嘿哈精酿尝尝？
酒中出现沉淀物，是变质还是另有真相？
涨姿势
白酒、啤酒、红酒放置久了都会出现沉淀物，有人说这是变质的表现，也有人说这是正常现象。那么，白酒、啤酒、葡萄酒中出现沉淀物究竟是否属于正常现象，还能不能继续饮用？
白酒
1、将白酒倒入无色玻璃杯中观察，一般情况下应是清亮透明、无悬浮物、无沉淀物的液体；
2、将浑浊白酒置于室温或15~20℃温水中，如浑浊沉淀现象很快消失，这类沉淀物无毒，不影响酒的质量；
3、经上述方式处理，沉淀物仍不消失的，可将沉淀物过滤提取，根据其色泽、形态作如下判断：
①白色沉淀物可能是钙镁盐物质或铝的化合物，大多数来自勾兑用水或铝制的盛酒容器；
②黄色或棕色沉淀物可能是铁、铜物质，来自盛酒容器或管路污染；
③黑色沉淀物可能是铅、单宁铁和硫化物，可能来自铅锡冷却器或酒中的含硫化物，以及铁与软木塞中的单宁发生化学反应产生的物质。
啤酒
啤酒出现沉淀物的原因有很多，较常见的原因有三种：
一是在于夏日天气炎热，为了保证啤酒不变质，啤酒大多使用冰镇储藏，而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下，容易释出产生沉淀;
二是熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀;
三是生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。
这几种情况产生的沉淀物对人体健康并无害。
而另外的情况：
一是啤酒在运输、搬运、储藏过程中，因为撞击致使啤酒盖漏气，空气进入使啤酒内的物质氧化而产生沉淀;
二是啤酒过期产生细菌，细菌感染所产生的沉淀，那不只会让啤酒酸败，更会对人体造成危害。
葡萄酒
葡萄酒是以新鲜葡萄为原料，经微生物发酵而成的。在酿造过程中，可能发生沉淀的原因有以下几种：
1、葡萄酒中含有酒石酸，该有机酸在温度降低时就会有结晶出现；
2、储藏过程中酒石酸与酒中的单宁、葡萄酒色素等物质的结合会产生絮凝；
3、葡萄酒中的铁离子在氧化酶失活时发生氧化反应会生成沉淀物质。
葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。在我国新的葡萄酒标准中，对葡萄酒的澄清度有一个明确的规定，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，在葡萄酒中发现沉淀时不用担心。
有关啤酒分类那些事儿
啤酒也是多种多样的，那啤酒都有哪些分类呢?分类标准不同，类别也不同，今天就和小编一起聊聊啤酒分类那些事吧!
啤酒的分类方法通常分为3种：
一是根据灭菌情况分为生啤、热啤。生啤又可分为混生啤酒和纯生啤酒;混生啤酒酿成后，不经消毒处理，直接销售，口感优于熟啤，但因其不杀菌、不充氧，如不降温，在常温下仅能保鲜一、两天：纯生啤酒是在混生啤酒基础上用现代灭菌设备，经三次灭菌过滤，然后封装在专用酒桶内。这种啤酒口感鲜美、营养丰富，在0CC至5CC温度下可保质30天，是目前市场上酒质，保鲜期和营养价值较为理想的啤酒。
二是根据色泽分为黄啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒)：黄啤酒呈淡黄色，采用短麦芽作原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒产品的主流。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦牙酿造而成，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酿度较低，麦芽香气明显-
三是根据麦芽汁浓度分为高、中、低浓度型三种：高浓度型麦芽汁浓度在14度至20度之间，酒精含量为4%至5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，宜于贮存和长途运输。中浓度型啤酒麦芽汁浓度在10度至12度之间，以12度最为普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我国生产啤酒的主要品种、低浓度型的麦芽汁浓度在6至8度之间，酒精度在22左右，夏季可作清凉饮料，缺点是保存期短。
此外还有，按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温 灭菌(也称巴氏灭菌)而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温 下一般为一周。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达 三个月左右。
按啤酒的包装容器，可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒有350毫升和 640毫升两种;罐装啤酒有330毫升规格的。
按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精(或低酒精度)啤酒、无糖或低糖啤酒， 酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用。
再来扒一扒修道院啤酒的那些事儿
修道院应该是旧世界啤酒中最能引起话题的一个关键词，当初就有着6家还是7家修道院酒厂的争论，之后随着荷兰的LaTrappe的验明正身，这那场争论才得以结束。今天我们再来扒一扒修道院啤酒的那些事儿
2011年这家修道院为了资助马达加斯加的兄弟教会，向国际Trappist协会提出酿造并出售啤酒的申请，以便增加自己的收入，不过当时他们还有自己的酒厂，于是就委托了比利时的Chimay酒厂协助他们生产，不过国际Trappist协会则只允许它们生产和销售啤酒但暂时不得使用ATP的六边形认证标志，国际Trappist协会严格的要求这个标志必须在本修道院内生产啤酒才有权使用，于是乎就诞生了MontdesCats这一个有着资格缺没有使用六边形标志的修道院啤酒。不过相信他们不会放弃拿到认证权利，也许不久之后他们的新酒厂就会建成，在这个商业化的世界即使是教会也不会错过赚钱的机会。
在MontdesCats之后，新的修道院酒厂以平均每年一家的速度通过验证，修道院啤酒也和美国的精酿啤酒一样慢慢的走上了商业化到路，而最为商业的修道院酒厂就是最初引起资格争议的LaTrappe。
LaTrappe在1999年曾经一度被当时英博旗下的巴伐利亚啤酒集团收购，新酒厂实行雇佣修道士和设备的方式进行酿造，挂着Trappist的名头却一直在疯狂加大产量，而当时Trappist协会刚刚成立不久，为了以正视听，保持修道院啤酒纯正不走商业路线的名声。
LaTrappe在同年12月1日被Trappist协会除名。虽然被踢出了协会，但它们一直还在使用着Trappist标志，并没有理会协会的裁决，而且一直在协会内申诉，最后为了达成和解不惜大量雇佣修道士而减少单个人力工作的时间来保证修道士的修行，终于在2005年9月9日重新获得了使用Trippist标签的批准，在那以后它也成为了最为商业的修道院酒厂，也为后续的修道院啤酒走向世界打开了一扇门。
随着近些年来手工精酿啤酒在世界各地的回归，消费者的对优质啤酒的需求越来越强烈，参与酿酒的人越来越多，Trappist协会也逐渐的放宽的对于商业化的态度，修道院啤酒也慢慢从原有的七家扩大为现在的十二家。
TreFontane（意大利）
来自罗马的TreFontane是最新一位加入修道院啤酒大家族的成员，虽然它们2015年5月才获得ATP的认证，不过在此之前他们就已经授权和监管过本地的酒厂为其生产AbbeyBeer，并在当代有着深厚的群众基础。不过这家来自天主教圣地意大利的修道院最初不是因为酿酒而闻名的，它的著名则是来自一百多年前对罗马的城市改造和卫生防疫。
StiftEngelszell（奥地利）
2012年2月7日奥地利的StiftEngelszell重新开始了啤酒的生产，这家始建于1293年的修道院位于奥地利北部多瑙河岸边Engelszell小镇。1293年至1786年间他们曾是一个西多会修道院，修道院从1590年开始酿造啤酒，19世纪修道院一度沦为个人所有，二战时期更是被盖世太保侵占70多位僧侣们被迫遣散，甚至有5个人被抓进了集中营。战后一些德国的特拉普僧侣来这里之前的僧侣回到这里只有25人。之后修道院才得以重建几经变迁直到2009年他们才获了“AuthenticTrappistProduct”认证。
Zundert（荷兰）
直到2005年1月才重新开放的MariaToevlucht修道院位于荷兰与比利时的边境小镇Zundert，这里是梵高的故乡。修道院成立于1900年。最初这里只有十二个僧侣，1909年僧侣们由于没有生活来源不得不先行前往Westmalle修道院修行六个月。后来他们开经营牧场，逐渐的自给自足。二战后来的这里进行冥想的人们越来越多，修道院开始修建旅馆来维持生计并于1970年扩建。2000年这些建筑以不再需要，修道院开始改建。2013年12月6日他们以Zundert为名生产了自己的一款修道院啤酒成为了荷兰的第二家修道院啤酒厂。
Spencer（美国）
2013年通过认证的SpencerTrappistAle是欧洲以外地区第一款修道院啤酒。1825年一位法国的僧侣在北美成立了第一家Trappist寺院TheSaintJoseph。最初寺院的条件十分的艰苦修行的僧侣和信徒也非常的少。直到1858年比利时的Westvletern派来了八位僧人状况才得以改善，1876年TheSaintJoseph晋升为修道院，不幸的是1892年和1896年的两场大火使得修道院彻底的损毁，直到1950年才在美国罗德岛州的Spencer重建。2010年僧侣们为了维持修道院日益增加的运营成本他们决定开始酿造啤酒，2013年通过认证的SpencerTrappistAle是欧洲以外地区第一款修道院啤酒。
在新世界的啤酒圣地美国的Spencer修道院通过认证后，也给爱好者们一次脑洞大开，美国人会不会酿造出一款TrappistIPA，成为了一时的话题，不过Trappis的僧侣们还是保守的，最后上市的依旧是一款传统的比利时风格。
1856年西麦尔的修道士们酿造了第一款“商业”修道院啤酒，为了方便和僧侣们自己饮用的浅色啤酒区分开来，酿造时加入了深色的小麦麦芽使酒体呈现深谙的棕红色。
1926年，西麦尔加强了配方后第一次将这款啤酒正式命名为DubbelBruin，之后其他的其他的修道院也开始是按照西麦尔的配方设计酿造自己的双料啤酒，所以现今的双料啤酒的酒体全部都是棕色或是黑色的。
1934年，西麦尔又推出了一款酒精度9.5%的淡色烈性爱尔，和当初的双料啤酒一样这款啤酒第一次发售也没有用Tripel命名。
1956年，当时西麦尔的酿酒师Thomas加强了配方，使用了更多的啤酒花，并正式更名为Tripel，跟双料啤酒一样其他的修道院又开始是按照西麦尔配方酿酒，三料啤酒也就被再一次统一被酿造成了一种颜色。
Quadrupel这个词由荷兰修道院酒厂提出，你可以把它当成是双料的双倍风格，圣伯纳酒厂在代工Westvleteren12时将这种风格命名为Abt，不过现在大部分的比利时酒厂习惯用BelgianStrongAle比利时烈性爱尔来形容这种风格。所以一些双倍或三倍是指酿酒时普通麦芽用量的两倍或三倍的说法，和另外一种是说双重发酵或者三重发酵都是不准确的。
扒到最后，我们相信修道院酒厂不会在12这个数字上就此打住，同时也相信商业化的操作也不会影响到修道院啤酒一如既往的品质。这样的举措也不会引起爱好者们的反感，因为对爱好者们来没有人不期待自己所在的国家出现一款属于自己的修道院啤酒。
啤酒的那些事
德国人和啤酒的关系
啤酒的逸闻向来不少，《较后一役》记载，苏联红军攻进柏林时，城里较后一家坚持生产的是一座啤酒厂。从书本上也能看到德国人和啤酒的关系，歌德《浮士德》里写道：“那些活泼的娘儿们走得真抖擞！老兄，来吧，咱们得紧跟在她们背后。一袋辣口的烤烟，一杯烈性的啤酒，再加上一位巧打扮的美多娇，这就合我的胃口。”或者听一段歌剧《尼伯龙根之歌》，女武神唱给齐格弗里德：“我给你带来啤酒，盛满歌声和呢喃，杯中的魔力让你忘记一切烦忧。”在北欧神话里，女武神酿造的啤酒据说是不死之水。在芬兰叙事史诗“Kalewala”中，有大约400行用来赞美啤酒，而只有200行来描述世界的起源。
休斯先生(P.S.Hughes)所著的《啤酒质量和自然风貌》一书里充满了化学分子式和化学方程式，但也有简单明白之处。他说：“当一个消费者把啤酒倒进杯子的时候，有关啤酒质量的三个标准就呈现在眼前了，那就是泡沫、色泽和透明度。”泡沫形成当然要二氧化碳，但持续时间较长的泡沫，则显示啤酒黏度，蛋白质、葡聚糖、低聚糖、异阿尔法酸这些东西决定了啤酒是否挂杯，大麦的蛋白质含量、酒花调配、酿造工艺和运输环节也都对啤酒泡沫产生影响。好啤酒，泡沫持续在3分钟以上，可惜我们很少有机会喝到这样的啤酒，通常我们把啤酒倒出来，泡沫若有若无，平淡如水。在上海开餐馆的老冯对啤酒颇为挑剔，他开的是一家云南饭馆，但坚持进比利时啤酒，酒水收入占到饭馆总收入的40%，每到饭点儿，总有人排队等座。“他们就是来喝啤酒的。我们饭馆有个规矩，等座的人可以先免费喝一瓶，所以好多人就先来喝一瓶免费的。”老冯到北京来考察，想在三里屯开一家酒吧，专卖比利时啤酒。“我对工艺化大生产出来的啤酒没什么兴趣，口味淡，喝起来都差不多，小品牌的比利时啤酒和捷克啤酒质量才好呢。现在人们说起美国啤酒，就知道百威和米勒，其实美国也有很多好的自酿啤酒，也曾经到来推广，但转了一圈就回去了。”
某啤酒厂商的高管，在这个行业里干了10年，他说：“原来我们的啤酒产业和欧洲有点儿像，每个县都有一两个啤酒厂，后来就是大规模兼并。在我看，啤酒这行业可以分成欧洲模式和美国模式两种：欧洲就是小规模，像德国，很多小镇子都有自己的啤酒，他们也不谋求大发展，就专心做好自己的啤酒，有专注、有热情；美国模式就是大品牌，到处设厂，到处打广告，搞资本游戏。我每天的工作就是这个美国模式，但我特别怀念我在德国住的那一个多月，到各个小城市走走，尝尝本地的啤酒。啤酒和地域是非常相关的，因为啤酒的一个重要原料就是水，你有什么样的水，才能酿出什么样的啤酒。”有数据表明，自2001年起，国内啤酒市场平均每年发生9起并购，华润雪花、百威英博、青岛啤酒、燕京啤酒这4个巨头占据啤酒市场的半壁江山。接受采访的高管坦言：“国外进口啤酒大多是在夜店消费，对我们来说，他们根本就不在考虑范围之内，是很小众的需求。”
大众需求什么样的口味呢？清淡。一份专业的啤酒分段麦芽度市场份额的调查显示，12度以上的啤酒市场量从2009年的1.5%下降到2010年的1.22%，11度从10.98%下降为9.9%，10度从21.54%下降至16.7%，9度从20.5%下降至19.52%。而8度以下的啤酒麦芽度却在大幅度提升，8度从34.93%上升至40.6%，7度从6.35%上升至7.61%，7度以上从4.2%上升至4.45%。2003年，啤酒的消费量是2500万吨，有专家透露，2010年消费量已达到5000万吨，是所有软饮料的总和。“啤酒市场总体看好，每年都在增长，但说实话，我们的发展是有数量、没质量，都在弄品牌，把区域影响力扩展为我国影响力，但口味上没什么进步。”
粗略来说，我们可以用啤酒坐标来确定每一种啤酒的大致风格，X轴是从浓醇到清爽，Y轴是从柔和到强力，市面上常见的啤酒可以这样归类：燕京、嘉士伯属于强和淡，新青岛、百威、米勒是柔和淡，柔和浓醇的是贝克麒麟，强而浓醇的是日本三得利、珠江朝日。总体来说，我们的啤酒是口味越来越淡，颜色越来越淡，苦味越来越小。柔和型啤酒口味柔和如水，不苦不酸香味淡。休斯先生将啤酒口味分为5种酸、甜、苦、咸、涩，而啤酒中各种被认知的风味化合物有600多种，
一般人们用啤酒风味论来描述啤酒的丰富性，风味论在酸甜苦咸之外，加上了口感、丰满、香味、树脂青草坚果味、谷味、麦芽味、酚味、硫磺和烘烤味等指标，口感之下又有黏附感、金属感、收敛性等。丰满是指水感和酒精，而种种更复杂的味觉中又有猫尿味、皮革味、擦火柴产生的硫味等等。不过，市面上经常喝到的那些大路货啤酒，你尝不出什么区别来是很正常的，它们大多属于下发酵淡色啤酒，本质上是没有区别的，除非你把不同品牌的酒摆在一起对照着喝。
啤酒——神奇的大自然转化物
啤酒能够给人类带来健康已经成为了不争的事实，而且，啤酒的口感与味道都是非常好的，这也是人们喜欢喝啤酒的原因，而且这种酒也是男女皆能饮用的。
从酿造啤酒的一滴水、一颗大麦、一株酒花、一粒大米开始，再到经过酵母菌的自然发酵酿造出有生命的饮品，都是集结了天地之灵气、大自然之光辉，以及考究的酿造技术，从而为人类带来温和而健康的消遣。
在酿造的过程中，喜力非常引以为傲的就是：渴望追求高品质，坚持使用高档麦芽，以使消费者可以享受到完美的喜力啤酒而无健康之忧。
如今，喜力啤酒已成为世界大联赛之一的欧洲头筹联赛的较重要赞助商，在健康、向上的体育事业中引起了不少消费者的共鸣，让人迸发出年轻的生命活力。虽然喜力啤酒只有150年的成长史，不及一些历史悠久的品牌，但其啤酒的品质却丝毫不输老品牌。以蛇麻子为原料酿制而成的喜力，口感平顺甘醇，不含苦涩刺激味道，属淡啤酒里的重口味，非常适合搭配海鲜与中餐。
啤酒中主要的风味化合物
啤酒中已经被认知的风味化合物有600多种，其中确定阈值的有200多种。挥发性的风味化合物主要包括醇、醛、酸、酯、酮、硫化物及酚类物质等，它们之间的作用往往是协同的，加成的，共同影响着啤酒的质量。
在啤酒发酵过程中，不同的风味化合物在啤酒酿造的不同阶段生成。糖化过程中产生的味主要有麦芽香味、酒花香味、苦味、酸味、二甲基硫；发酵过程中产生的味有醇味、酯味、双乙酰味、乙醛、硫化氢、脂肪酸等；后酵结束时产生的风味通常是不好的异味，包括纸板味、金属味、氧化味、日光臭味等。
对于酿造者来说，应该了解各种风味物质生成的阶段及生成的机制，以便更好的控制发酵条件，酿造出高质量的啤酒。
罐装啤酒的那些事？
罐装版本的精酿啤酒开始大规模流行。人们也普遍接受了罐装是一种更好的保存和包装方式，不再是以前的偏见和歧视。今天，我们就好好聊聊罐装啤酒的那些事。
罐头的历史我是从日剧得来的……但那时候的罐头是很难保存需要压力的啤酒，所以可以装啤酒的罐头要到20世纪才出现。
1934年底，解决了压力问题的啤酒开始罐装，1935年Krueger罐装啤酒面世。到1935年底，已经有37家美国酒厂开始生产罐装啤酒。
那时候的罐装啤酒并不是现在的易拉罐，更像是传统的罐头模样。易拉罐要到1963年才被发明出来，并迅速占领了市场。
到了上个世纪80年代，美国精酿啤酒运动兴起。但并没有酒厂采用罐装生产。一方面是在人们心中罐装的低端形象和各种损害健康的报道（世界卫生组织在1988年将铝制品作为食品污染物），另一方面当时的罐装生产线比瓶装生产线价格高出许多，小酒厂很难承担。
进入21世纪，易拉罐的致密氧化膜技术大幅升级，进一步避免啤酒与铝罐直接接触，同时罐装设备价格降低，使得相对于瓶装的避光、抗氧化、轻便等优势则凸显出来。2002年OskarBlues酒厂将其PaleAle啤酒进行罐装生产，成为了精酿酒厂先驱。
到底是罐装更好还是瓶装更好？这个事情一直存在争议，但目前主流都认为罐装更胜一筹。根据美国媒体的调查，认为罐装更好的有43%，瓶装更好的有27%，都不错的27%，其他3%。（其他是铝瓶一类的，不是塑料袋！）
罐装啤酒有很多优势，比如容器导热快，容易快速冷却；避光性完美，能够有效防止啤酒变质；轻便，易于携带；有利环保，回收处理简单等等。
从味道上比较，如果我们参考美国同行的结果，那么瓶装和罐装版本其实很难比出高下，至于哪个更好还是要看你自己的喜好。
那些欧洲的啤酒文化
在饮品的文化中，知名的有和日本的茶文化，法国的葡萄酒文化，当然还有的白酒文化，黄酒文化，而对于啤酒文化，较文明的则是欧洲的了。
关于啤酒的起源，众说纷纭，一种比较可靠的说法是：欧洲大陆上的农场主在收割之后，总是把麦子堆放在粮仓内，总是把麦子堆放在粮仓内，这些简陋的粮仓往往因屋顶漏水而使仓内的麦子受潮，从而开始发芽并发酵，一位大胆的农民好奇地尝试了一下，发现这种液体又香又美味可口，从此人们便模仿着依样画葫芦，这样较原始的“啤酒”便问世了。
德国人把啤酒看作是做菜时的一种重要调料。比如啤酒烩鳗鱼。做法是先将鳗鱼洗净、切段后，蘸上生粉然后再用牛油煎黄，然后再用香叶、蒜、胡椒粉、盐、啤酒等熬者成汁，浇在出锅时的鳗鱼上，滑嫩可口，是德国国宴上的一道名菜。德国的啤酒汤（BIERSUPPE）是举世闻名的。德国气候寒冷，每逢寒冬腊月之际，大家都喜欢喝，风味无穷。其制作过程是：将薯粉与啤酒一起调成稀浆之后，再加入啤酒共煮，直至稀浆全部溶化在啤酒之中为止；另外，又将啤酒配以柠檬汁、砂糖、玉桂一起煮成一锅汤，当两锅汤都煮好后，就可合并注入大锅内搅匀，有客人来时，即以此汤待客，就像是亚洲人以茶待客，美国人烧咖啡待客一样。啤酒经煮过后，其酒精成分皆已挥发殆尽，只保留其香味，因此变成了一种风格独特的饮料。啤酒非但含有人体所需要的氨基酸，并且还含有丰富的维生素B2、烟酸和矿物质，素有“液体面包”之称。除了佐餐和作为清凉饮料外，还是一种防病健身的保健品。
啤酒还有许多其它功效，例如，用半个柠檬捣碎与一茶匙蜜糖与啤酒一起搅匀敷在脸上，闭目养神20分钟，能清除掉脸上的死细胞，使皮肤细嫩光滑，防止皱纹出现和加深，使人容光焕发；啤酒洗头可去除头悄和防止脱发；用啤酒来浸脚，每周二次，可治脚气病；将毛巾蘸啤酒擦冰箱或玻璃器皿，可除去垢积，使其光洁如新。
啤酒花提取物的作用
《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。
名称：啤酒花提取物
类别：标准提取物
功效：女性保健、抗菌消炎、改善睡眠
规格：黄酮3%UV；黄腐酚5%
英文名：EuropeanHopSpikeExtractHopsP.E
拉丁名：HumulusLupulus
产品规格：黄酮3%UV；黄腐酚5%
包装规格：25kg/纸板桶
产品介绍：为大麻科植物啤酒花HumulusIupulusL.的雌花序的黄棕色粉末状提取物产品。
化学成分：含葎草酮（hunmulone）、异葎草酮A和B、葎草酮（cohmulone）、蛇麻酮（lupulone）、聚蛇麻酮（adlupulone）、香叶烯（myrcene）、葎草烯（humulene）、芳樟醇、蛇麻醇、芸香甙、鞣质、胆碱。