酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于酱藏酒白酒专题。这篇关于《中国五大酱香型白酒产区分布》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
酱香型白酒由于生产工艺的特殊性，对地理环境要求较高，所以，我国的酱香型白酒产区较少，以茅台镇为为主要产区，市场上许多酱香型白酒多出自于此。
酱香型白酒核心产区贵州茅台镇
茅台镇位于仁怀市赤水河畔，域内群山环绕，炎热、少风、高温的地域特征十分有利于酿造酿酒酒微生物的栖息和繁殖，可谓得天独厚。
因此这里以盛产美酒而闻名海外，被誉为中国第一酒镇、世界酱香型白酒主产区、中国酒都核心区。
代表产品：茅台酒
第一次去茅台镇的人，出入国酒门便会被东侧小山上一个巨大的茅台酒瓶所吸引。酒瓶大概有7层楼高，瓶内有螺旋楼梯可登高环眺。被誉为天下第一瓶。
除了茅台外，镇内大大小小的酒厂也以生产酱酒为主，统称为茅台镇酒。但由于小酒厂品牌度不高，品质参差不齐。
酱香型白酒明星产区川黔赤水河畔
赤水河谷是中国酱酒最大的酒窖，是中国酱酒的黄金产区。川浓黔酱，这条河被人们亲切地成为美酒河，全长523公里，流经地域不但拥有茅台，同样盛产了不少出名的酱香型白酒。
代表产品：
位于黔北高原赤水河中游习水县内生产的习酒;
位于赤水河中游古蔺县二郎镇境内的郎酒。
这两款酒风味与茅台有着显著的差距，风格更柔和，在酱香爱好者圈中也是有口皆碑。
酱香型白酒自然产区贵州省其他县市
作为中国的产酒大省，贵州的很多中小型酱酒企业也开始加速扩产。除了上面提及的仁怀茅台镇区域，现在很多小产区凭借人们对贵州酱酒的认知也逐渐形成规模。如毕节的金沙产区、黔东产区。
代表产品：金沙回沙酒、贵州青酒等
这两款略有名气，在当地也都比较流行。
酱香型白酒新派产区四川白酒金三角
千万别以为酱香型酒产区只位于贵州省内，四川地区也是一个实力不容小觑的酱香型白酒产区。
尽管人们对川酒的认识主要停留在浓香型白酒上，但近10年来该区域已经逐渐杀入酱香型酒领域，生产出口感品质都不同于贵派酱香的经典产品，形成川派酱香。
这种独特的口感被人们称之为时尚酱香，除了拥有酱香型酒自身的风格特征，又赋予愉悦、舒适的粮香，焦香糊香味较少，醇甜突出，形成一种更加优雅的复合香。
若觉得茅台口味重较难入口的酒友，更为柔和的川派酱酒会容易接受。
代表产品：有老牌的仙谭、五粮液出品的永福酱酒、舍得出品的吞之乎、高洲出品的金潭玉液。
这些酒凭借四川优越的酿酒地理环境、大品牌酒厂的强势战略支持，在品质上都非常有保障。
酱香型白酒其他产区湘桂鲁东北等地
由于历史的原因，中国酱酒除了传统赤水河流域主产区和近年来兴起的川派产区外，在全国部分地域也存在着酱酒企业，虽然其规模较小，但却因为独特的酿制工艺、相异的酿酒环境而形成了属于自己的地域风格。
代表产品：产于湖南地区的武陵酒、山东地区的云门春、广西地区的丹泉酒
这种不同于传统酱香的区域酒，在圈子里赢得了不少口碑，成为爱好者们的饮酒口粮。
因为茅台酒厂出自于茅台镇，且当地有星罗密布的酱香酒厂，因此这里普遍被认为是酱香型白酒产区。事实上，中国酱香型白酒并不限于此，粗略来讲可分为以上五大产区，每个地域都有不同的风格与代表性产品，同样的酱香型白酒在不同区域反而可以带给消费者不同的品鉴感受!
JIUku365.com扩展阅读
中国酱香型白酒分布
部分酱香型白酒分布情况：
北京市：华都酒燕岭春通洲老窖燕都酒
天津市：芦台春
黑龙江：龙滨酒中国金爵酒陈酿红粮北大仓阿什河酒龙江春古兰春雪原贵中国茅粮北海春
吉林市：吉林茅酒九龙泉陈酿新辽河津泉酒大泉源新辽河酒江城酒
辽宁省：老龙口大曲凌川白酒辽海老窖千山白酒诗仙醉茅营窖酒台营酒凤城老窖东沟老窖沈阳陈酿铧子老窖张郎特酿豪酒千山窖红梅陈酿绥中特酿北茅酒大凌河参杏酒
河南省：华夏春百泉春中国茅酒岳古酒河南茅酒南都贵酒睢酒百河台予台
河北省：山庄老酒邢台酒沧州香燕南春燕柳春迎春酒奇珍醉遂景老窖双捷酒磁州酒磁州窖竹岛酒吉祥如意酒八沟老窖玉田老酒铭酒
安徽省：皖酒颖州特液金台酒
江苏省：梅兰春
湖南省：武陵酒筒车鬼酒九嶷山大曲巴陵大曲南洲大曲武陵茅酒湘春酒
湖北省：珍珠液回沙酒云台春
江西省：灌城酒
广东省：梅鹿液飞霞液宝山茅台梅台液
广西省：丹泉酒
四川省：郎酒茅渝窖酒茅渝大曲川朗潭酒天府茅香酒蔺桥酒赤渡蔺朗赤河茅酒
内蒙古：宁城玉液
甘肃省：九粮液皇台凉国春
新疆：疆茅
福建省：福茅窖酒
山东省：鲁酒祥酒醉八仙金贵酒黔任春云门陈酿云门特烧云门重烧云门老窖云门大曲云门二曲阿茅酒二郎春沂洲府赖卯齐云春凤嘉酒云头春天赞东阿王茅艺古贝茅酒特制茅型酒赛茅台迎宾酒嘉窖御酒酕酒莱州珍酒宗圣酒回春窖鲁嘉二郎窖宴酒
贵州省：茅台茅艺茅台王子茅台迎宾名将酒神舟茅乡台源窖酒金沙回沙酒赤牌窖珍酒珍窖习酒碧春筑春黔春金壶春颐年春贵常春天下春如意春赤贵酒赤窖甲天下金沙江窖赖茅怀酒贵州老窖怀台酒华堂南君窖林酒顺酒贵酒阳酒凉泉春石坪窖酒银岩窖茅渡窖酒银珍窖怀庄内宫怀都窖酒怀都大曲怀乡村窖酒青酒黔香筑溪涴笔泉陈酿茅台玉液仁州酒茅台特曲高云酒恒兴老窖梦里香黔水坊黔台台都酒台茅酒万岁军武岳老酒雪龙酒阳明窖杨柳湾中华泉酒军歌酒茅恒老窖习城大曲黔北春黔遵窖云马老窖黔台窖亚茅酒茅艺蓝河窖赖永初赖恒贵州春黔习窖酒中酒茅泉华遵窖王氏家酒习窖至德宗亲酒金力来茅宴大中国阳明酒黔窖怀隆窖习凤大曲柳瑶窖酒贵酒回沙酒银沙回沙袱台酒贵凤酒黔醇沙贡溪茅春大曲珍泉窖酒仁江窖平安春遵酕酒台良窖遵酒大曲台昆窖酒台福大曲溶洞窖酒龙坑窖酒老仁怀盘龙窖酒名河窖酒怀农窖酒茅春醇台龙特酿
陕西省：后稷茅香眉坞春关中茅香
酿酒原料高粱的产区分布解析
我国高粱按生态区域划分主要有四个产区，即东北粳高粱优势区、西北和华北高粱优势区、西南糯高粱优势区、长江及黄河流域中下游高粱优势区。东北粳高粱优势区包括黑龙江省、吉林省和辽宁省大部及内蒙古部分区域，主要种植粳高粱品种，用作粮食、饲料或酿酒原料。西北和华北高粱优势区包括河北省和山西省大部及陕西省、内蒙古、宁夏和甘肃部分区域，以种植杂交粳高粱为主，主要作为酿造和饲用原料使用。西南糯高粱优势区包括贵州省和四川省大部以及湖南省部分区域，生产上以种植糯高粱品种为主，大部分用作酿酒原料。长江及黄河流域中下游高粱优势区则包括了河南、山东、安徽、湖北等省部分区域，适宜多种类型高粱的种植，是发展多用途高粱的潜在区域。
当然也可根据高粱的成熟时间，将全国高粱种植区域分为春播早熟区、春播晚熟区、春夏兼播区和南方区。春播早熟区的范围与东北粳高粱优势区的范围相近，生产品种以早熟和中早熟种为主，由于积温较低，高粱生产易受低温冷害的影响，应采取防低温、促早熟的技术措施。本区为一年一熟制，通常5月上、中旬播种，9月收获。春播晚熟区的范围与西北和华北高粱优势区的范围相近，是春播晚熟高粱主产区，单产水平较高，近年由于耕作制度改革，麦收后种植夏播高粱，变一年一熟为二年三熟或一年二熟。春夏兼播区的范围与长江及黄河中下游高粱优势区的范围相近，春播高粱与夏播高粱各占一半左右，春播高粱多分布在土质较为瘠薄的低洼、盐碱地上，常采用中晚熟种，夏播高粱主要分布在平肥地上，作为夏收作物的后茬，多采用生育期不超过100天的早熟种，栽培制度以一年二熟或二年三熟为主。南方区范围较广，但多为零星种植，种植相对多而集中的范围基本就是前面提到的西南糯高粱优势区，采用的品种是短日性很强，糯性品种较多，大部分具有分蘖性，栽培制度为一年三熟，再生高粱有一定发展。
从种植规模上来看，全球高粱产量在6500万吨，而中国的产量仅500万吨左右，需求量却近1000万吨，一半以上需要进口。2015年，我国高粱种植面积前十的省份依次为吉林、贵州、内蒙、四川、辽宁、黑龙江、重庆、山西、陕西、河北，这十省的高粱种植面积之和占全国百分之九十以上。与之对应的，2015年全国高粱产量前十的省份依次为吉林、四川、内蒙、辽宁、贵州、黑龙江、重庆、山西、甘肃、河北，产量之和约占全国高粱总产量的95%。作为以高粱为主要原料的白酒，2017白酒产量位居前十的省份有四川、河南、山东、江苏、吉林、湖北、黑龙江、贵州、安徽、北京，四个省份与高粱产量前十的省份相同，并且这些省份多分布在四大高粱优势区域范围内。
不同生态区域的高粱，由于高粱品种和生长地域地理环境的差异，使得高粱的品质形状存在不同，进而对酿酒的风味带来影响。卫永太等对中国不同生态区域高粱品质性状分析发现，华中地区高粱的粗蛋白含量较低但赖氨酸含量较高。我国高粱籽粒蛋白质含量平均为10%左右，北方地区高粱籽粒蛋白质含量普遍高于南方地区品种;赖氨酸含量变化趋势与蛋白质变化相类似。南方地区高粱籽粒单宁含量普遍高于北方地区，其分布具有明显的地域性特点。田晓红等发现，贵州仁怀等地糯高粱具有支链淀粉含量和粗脂肪含量高，籽粒尺寸较小和千粒质量较低等特点。朱志华等研究表明，高粱籽粒粗蛋白含量与淀粉、赖氨酸等具有一定的相关关系，而淀粉含量与赖氨酸、单宁含量也具有一定的相关关系。除了籽粒淀粉、蛋白质和单宁含量等营养品质指标外，高粱的加工品质也是实际利用过程中应关注的重点。何诚等对高粱的蒸煮品质进行分析发现来自四川的糯高粱在糊化率和吸水率等方面均高于北方粳高粱，南方区糯高粱具有明显的耐蒸煮特征。刘涵等对高粱的润粮、蒸粮等问题的研究，再次证明了不同酿酒工艺对应的原料品质是不同的，这是不同地区酿酒专用高粱发展迅速的一个重要原因。刘茂柯等对四川糯高粱与北方粳高粱的吸水性能进行比较发现糯高粱的饱和吸水量较小但吸水速率较快，在酿造性能上与粳高粱区别明显。
匈牙利葡萄酒品种和产区分布
匈牙利自古即为葡萄酒生产大国，在法国文章诗词中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是著名的都凯甜酒Tokaj，是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。著名的多瑙河，从斯洛伐克南部流入匈牙利，把匈牙利分成东、西两部分。优越的自然条件给匈牙利葡萄酒品种的多样性带来了非常大的优势。下面小编为大家介绍匈牙利葡萄酒品种和产区分布。
匈牙利主要葡萄酒品种
福尔明Furmint、哈斯莱鲁Harslevelu、沙加-莫斯卡塔利SargaMuscotaly、卡达卡Kadarka、雷司令Riesling。
匈牙利葡萄产区分布
托卡伊Tokaj、马特拉Matraalja、埃格尔Eger、塞克萨德Szekszrd、维拉尼Villny-siklos。
匈牙利葡萄种植产区土壤的不同
托卡伊Tokaj产区大多由粘土构成，山麓还会有黄土。
马特拉Matraalja葡萄酒产区的土壤是玄武岩颗粒、火山岩、凝灰岩与黄土。
埃格尔Eger山坡上的土壤类型为黑色的流纹岩，下层土为中新世流纹岩、黏土、板岩和流纹岩。
维拉尼Villny-siklos的土壤类型主要是黄土，还混有红色黏土和棕色森林土，底层为Villnyi山脉的石灰岩。
匈牙利葡萄酒品种的葡萄酿制有十大品种，分别是：
1、富尔民特(Furmint)
2、卡法兰克斯(Kekfrankos)
3、卡达卡(Kadarka)
4、哈斯莱威路(Harslevelu)
5、威尔士雷司令(Olaszrizling)
6、葡萄牙人(Portugieser)
7、伊尔塞奥利维(IrsayOliver)
8、蓝茎(Keknyel)
9、麝香(Muscat)
10、品丽珠(CabernetFranc)
匈牙利葡萄酒品种中最让人称道的是公牛之血，而这这个同样的也可以说是匈牙利葡萄酒品种的一个代表，代表着匈牙利葡萄酒那奔放的热情。
白酒行业的五大谣言
又是一年3.15国际消费者权益日到来，有必要给大家澄清一下白酒行业的一些谣言。对行业熟悉且深爱的人在评说行业事件、传递专业知识时，总会斟酌再三，力求精确和有据可查，因为他们知道看似无心的错误可能导致业外人士和消费者的误读，甚至给行业带来毁灭性的灾难。下面我来给大家分析一下白酒行业的五大谣言。
1、谁说固态法酿酒粮食必须整颗圆满无缺?
有人说酿酒的粮食都要整颗粒完整无缺，所以这种工艺被称为固态法，全称是纯粮固态发酵。文中对固态法的定义完全就是想当然，对于这些已经有定论的可以查一下国家标准再写吧。依据GB/T15109-2008《白酒工业术语》，固态法白酒指以粮食为原料，采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
这种传统的白酒酿造方式下，酿酒微生物在基本没有游离水的固态酒醅基质上的发酵，固态的酒醅基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态酒醅基质中含有水和水不溶性物质。
对于酿酒原料，一般都会进行粉碎，让淀粉颗粒能够更充分地暴露出来，便于蒸煮糊化，从而为后续的糖化及发酵提供条件。当然，粉碎粒度也是有要求的，并且要随着季节而略有变化。因此，固态法并不是说粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺。
2、谁说以香型对立、地域对立或品牌对立可以定义白酒好坏?
有人说最好的酒当然就是大曲酒以及玉米做的酒是最次的。其实中国白酒是中国人民的伟大发明，是粮谷的极致转化，是天人共酿的能够温暖人类灵魂的热饮，其精华是纯粮固态酿造，离不开酒之肉的粮和酒之骨的曲药。不同的粮谷带来不同的口感香气，正如高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵的经验总结;不同种类的曲药影响白酒的风格，大曲酒、小曲酒、麸曲酒各具特色。从这个角度讲，中国白酒并无优劣之别，只有风格各异。
若非要定义什么是好酒，必须首先认识中国白酒的品质观。第一，仅以成本来看，通常情况下固态法固液法液态法，但成本的高低难以代表酒的好坏;第二，依据五度六观进行质量细分;第三，杜绝以香型对立、地域对立或品牌对立定义白酒好坏。由于不同曲药及粮食酿造而来的白酒风格不同，各有优劣，多数情况下，我们在产品勾调环节会互相取其优点，用于弥补自身缺点。这就不难看出，最好的酒当然就是大曲酒以及玉米做的酒是最次的等类似臆断难以立脚，曲药和粮食岂能成为区分白酒优劣的标准!
3、谁说低醉酒度=低酒精度?
关于低醉酒度的概念，著名白酒专家曾祖训高工是这样定义的：低醉酒度是指酒对人的精神激活的程度，既要满足美好的精神享受，又不至于对健康造成大的影响，进而影响到正常工作、生活。要求饮酒的体征表现入口时绵柔幽雅，醇和爽净，谐调自然，饮酒过程醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上头，感觉清新舒适。
需要指出的是，它与低度酒的概念是不一样的，低醉酒度低酒精度。低醉酒度是饮酒后人们生理体征表现的考核指标，而低酒度则是单纯的白酒产品特征标准之一。可能酒度低了，可能杂质比如杂醇油，这些有些物质也低了，是从降低酒度，降低香味物质，来减少对人的刺激。这个低醉酒度，它是从它的组成各个方面，从根本上来减轻对人的刺激。有些酒虽然酒精度低了，但是杂醇油及其它杂质比较高，也是容易醉的。
4、谁说浓茶咖啡可醒酒?
有些人认为，酒后喝浓茶或咖啡有醒酒作用，事实上这是一种误解。酒后饮浓茶，茶中咖啡碱等可迅速发挥利尿作用，促进尚未分解成乙酸的乙醛(对肾有较大刺激作用的物质)过早地进入肾脏，使肾脏受损。而咖啡的主要成分是咖啡因，有刺激中枢神经和肌肉的作用，酒后喝浓茶或者咖啡会使大脑从极度抑制转入极度兴奋，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大增加心血管的负担，对人体造成的损害会超过单纯喝酒的许多倍，甚至诱发高血压。
5、谁说喝白酒相当于服57种中药?
有一段时间总在传播喝白酒等于服57种中药，那么这是怎么回事呢?徐岩研究团队成员、江南大学酿酒科学与酶技术研究中心研究员范文来作为实验操作者，和同事于2011年应用正相色谱技术串联气相色谱-质谱法，在董酒中检测到52种萜烯类化合物，且高于一般白酒和葡萄酒，说明董酒是对人体有益的。
但是有人移花接木，故意把从该酒中检测到52种萜烯类化合物，说成是从白酒中检测到57种中草药，进而推演出喝白酒等于服57种中药的荒诞结论，而且大张旗鼓宣传，这就大大歪曲了事实。青菜、黄瓜、西红柿、苹果中也能检测到萜烯类化合物，难道能说吃果蔬就等于吃中草药?
作者简介：邹江鹏，1981年生，贵州国台酒业有限公司副总经理，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，中酒协标委会委员，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，高级工程师，国家一级品酒师，贵州省评酒委员，贵州大学、湖南农业大学客座教授，青年白酒专家学者，微信号：zoujump
茅台镇酱香白酒的五大独特优势
独特的气候
茅台镇属中亚热带湿润季风气候区，酒厂地处地势低矮的河谷地带，四周三山对峙，群山环抱，海拔多在500米以下，形成特殊小气候，适宜酿酒微生物形成和繁衍。
独特的地质地貌
茅台镇的地质地貌结构主要是侏罗、白垩系的紫色砂页岩、硕石，形成时间在7000万年以上。这种特殊的紫色砂页岩的地质结构，十分有利于水源的渗透和溶解红层中的有益成分，滤出了矿物质丰富、香甜可口的河水。
独特的土壤
赤水河河谷土壤中偏酸性，类型复杂多样。茅台镇以紫色土为主。
独特的红高粱
茅台酒生产嗦用的高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，其截面呈玻璃质地状，十分有利于酱酒工艺的多轮次翻烤。
独特的水质
俗话说“好山好水出好酒”。赤水河集灵泉秀水于一身，从茅台镇旁依街而过。随着季节变化，赤水河河水会有相应变化。每年阳春三月，气候趋于炎热，山雨的降落、冲刷，使河水逐渐变成了棕红色，到了九月重阳，河水又恢复了清澈透明的本来面目。此时，正是酱酒酿造投料的时节。河水的自然变化十分有利于酒的酿造。
畅游西班牙 这五大歌海娜产区当为首选
如今，很多地区都出产极其优质的歌海娜混酿葡萄酒，但要说到单一品种的歌海娜葡萄酒，那就得说说歌海娜的原产国西班牙了。那么，西班牙哪些地方出产的歌海娜葡萄酒最能表现它的品种魅力呢?
歌海娜(Grenache)是一种皮薄粒大的红葡萄品种，原产于西班牙。采用歌海娜酿制的葡萄酒一般温润易饮，且易于搭配菜肴，这使得越来越多的消费者将目光投向了这种温和的品种，歌海娜的种植区域也因此不断扩大。如今，很多地区都出产极其优质的歌海娜混酿葡萄酒，但要说到单一品种的歌海娜葡萄酒，那就得说说西班牙了。那么，西班牙哪些地方出产的歌海娜葡萄酒最能表现它的品种魅力呢?
图片来源：Snooth
歌海娜在西班牙被称为加尔纳恰(Garnacha)。在西班牙大大小小的产区中，有5个产区都以出产优质的歌海娜单一品种酒而闻名，他们分别是位于阿拉贡(Aragon)地区的卡利涅纳(Carinena)、博尔哈(CampodeBorja)、卡拉塔尤德(Calatayud)、索蒙塔诺(Somontano)以及位于加泰罗尼亚(Catalonia)地区的特拉阿尔塔(TerraAlta)。
1.卡利涅纳
图片来源：D.O.P.CARINENA
卡利涅纳产区酿酒历史悠久，最早可追溯到罗马时期。公元前3世纪，卡利涅纳人就开始将葡萄酒与蜂蜜混合饮用。1585年，国王菲利普二世(KingPhillipII)游览该地时，当地的人们将广场中的喷泉换成了葡萄酒向他致敬。现在，卡利涅纳每年九月都会举办葡萄酒节，并且将喷泉的水换成葡萄酒，用来纪念此事。1932年，卡利涅纳成为欧洲最古老的受法律保护的葡萄酒产区之一。
现在卡利涅纳产区种植的主要葡萄品种是歌海娜，但实际上这里最初的主要品种是佳丽酿(Carignan)。它的名字也是源自于佳美娜在西班牙的名字Carinena。后来，实践证明当地的气候条件更适宜歌海娜生长，于是当地的葡萄种植者们大范围地改种了歌海娜，但佳丽酿依旧是当地不可忽视的葡萄品种，常被用于生产混酿葡萄酒。
卡利涅纳产区位于埃布罗平原(EbroPlain)上，大部分地区为温暖炎热的大陆性气候，气温极端，降水少，较为干旱。夏季白天炎热，夜晚凉爽。从北部吹来的风十分干燥，有效地防止了病虫害。该地区的土壤主要为砾石，混杂着板岩、坚硬的黏土以及砂石。
卡利涅纳产区的歌海娜葡萄酒一般都采用当地传统的酿酒方式酿造，品质极佳。其口感柔和，风格优雅，酸度适宜，一般带有精致的香料气息和大量的红色水果和黑色水果风味，非常适宜在年轻时饮用。
2.博尔哈
图片来源：D.O.CAMPODEBORJA
博尔哈产区位于卡利涅纳以北，临近埃布罗河谷(EbroRiverValley)，坐落在蒙卡约山(MoncayoMountain)的山脚下。博尔哈最早的葡萄藤始种于1145年。现在，你可以在这里看到上千公顷的歌海娜葡萄藤，其中许多葡萄树树龄都超过了50年。
由于坐落在蒙卡约山下，西北吹来的干燥冷风与当地的空气相遇，易形成地形雨。尽管如此，当地的降水量依旧很少，年降水量在400毫米以下，因而该地区葡萄的风味较为集中。葡萄园的土壤里含有较多的石灰岩和铁，所以产出的葡萄酒会带有独特的矿物质气息。
博尔哈的葡萄园分布在为低、中、高三个区域。低处海拔在350-450米之间，气温较高，葡萄成熟早，出产的葡萄酒风格强劲而浓郁。中部地区海拔为450-550米，此处葡萄园分布最为密集，土壤为埃布罗河支流带来的沉积土。这里坡度平缓，光照充足，因而酿出的葡萄酒富有架构，多汁而美味。高处的海拔在550-700米之间，距离蒙卡约山最近，较高的海拔使得这里出产的红葡萄酒酒风味集中且具有很好的陈年潜力。
中国酱香型白酒文化
酱香型白酒对于许多爱酒者而言，已经超越了物质的范畴，成为一种文化的象征，飘香美酒的背后刻着深刻的深厚的酒文化烙印。
种植文化酝酿美酒
酱酒诱人的芳香，从一粒粒红彤彤的高粱与金灿灿的小麦在西南大地翩翩起舞间开始酝酿。
它们伴随着这块土地从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河!《本草纲目》有蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年的记载，一般认为，古称蜀黍的高粱起源于非洲，腾飞于中华，是中国最早栽培的谷类作物之一，最少已有5000年以上的历史。
高粱口感偏涩，质感粗糙，非遇大灾缺粮，人们一般难以将其当做主食食用，但其产量高、易储存，在家禽驯养的过程中起到了不可或缺的重要作用，至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。小麦的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展，经历了一个自西向东，由北到南的发展历程，小麦最早的考古遗迹出现在西北，商周时期，小麦开始在黄河中下游地区大面积种植，到了汉代，又大面积向南进行了推广，至盛唐时期，小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。
高粱与小麦的生长特性注定了其在贵州的深度繁育，从海拔300米的东北部到海拔2000多米的西北部都出现了大面积的种植，种植历史延续至今，即便人们以大米为主食，但在农业生产中依然普遍有大季大米、小季小麦两季种植模式。贵州这片美丽的多彩之地，以深邃的内涵与博大的胸怀接纳了高粱与小麦的繁育，红色高粱与黄色的小麦更以巧妙的方式回馈了这片美丽的深山。几千的历史洪流之中，它们融于山与水之间，不经意间流淌出一股涓涓细流，沿着赤水河谷一路向前，沿途散播着醇香与甘甜!
岁月流淌中的储存文化
时光飞逝中，留下的往往只有时代的背影和美酒的芳香;
于是乎，人们留下了深入浅出的谚语酒是陈的香!
酱香型白酒更是将储存的作用发挥到了淋漓尽致，经过一年生产周期生产出来的酱香型白酒并不是立即装瓶售卖，而是要在专业的存储环境中，存放三年以上，通过时间的沉淀，挥发不利因子，产生有利因素，再行进行勾调。
酱香型白酒的陈酿必须要在陶坛中才能实现，因为陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛类、硫化物等物质，辛辣味减少，增加酒的芳香，陈酿过程总甲醇等有害物质被有效挥发，酒体变得醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老香。经过三年以上的陈酿过程后，酱香型白酒才能进入沟调过程，酱酒的勾调必须坚持酒勾酒的原则，即用存放时间更久的老酒来进行勾调，勾调过程不能添加其他任何附加物质，酱香型白酒的独特香味均是通过陈酿过程产生。
时间给了人们创造奇迹的机会，酱香型白酒的奇迹就是在时间的沉淀中产生的无穷魅力，在科学技术无比发达的今天，人们依然无法完全诠释其中的奥妙所在。
严格的酿造文化
酱酒一代又一代的酿酒人口口相传着一段口诀端午制曲、重阳下沙，四时合序，酱香始出，千锤百炼，是为金沙!这段口诀中的曲原料为小麦，沙原料为高粱，正是这两种大自然馈赠的天然作物，成就了诠释中国白酒味道的酱香型白酒。
茅台酒在内的所有酱香型白酒，均是采用优质高粱和小麦为原料，在不添加任何附加物的前提下，纯粮发酵、自然酿造。贵州本地所产糯高粱虽产量低，但与其他产区高粱相比，颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准，而金沙正是贵州糯高粱的主产区之一。大自然的馈赠不仅仅是优质农作物的提供，赤水河流域生态良好、温度适宜、四季分明，酱香型白酒有着众多由古至今传承不变的规则，这些规则在工业化的今天近乎苛刻，但正是这样的苛刻保证了酱香型白酒不可复制甚至不可超越的价值。酱香型白酒最重要酿造原则可以可以概括为12987。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏，正是这一项又一项的严格规定，保证了酱香型白酒独特的韵味。
独特环境孕育地域文化
赤水河，它从云南镇雄出发，流经贵州毕节、大方、金沙、仁怀，猛然向北进入四川古蔺，再蜿蜒返回贵州赤水，在川黔交界崇山这是一首生命的赞歌，在崇山峻岭间润泽着西南大地，滋养着沿岸人民，更成就了辉煌的酱酒黄金地带。
正是天然的屏障、丰富的物种、良好的生态和相对先进的生产力，贵州最古老的原生土著民族彝族部落得以长期发展，彝族政权与中央王朝长期和谐共处，直至清朝才真正被取缔。彝族政权的鼎盛时期，以乌蒙山区为核心，政权范围覆盖今天的四川西部、云南大部和贵州北部及西北部，今天仁怀茅台镇一带也属其彝族十三部的其中一部。正是在那个辉煌的时期，随着生产力的发展和贵族生活的需要，酿酒技艺得到了鼎盛的发展，彝族地区出产的枸酱酒成为了今天酱香型白酒最原始的雏形。大自然造就了乌蒙山良好的生态，也赐予了人们酿酒的神奇技艺，代代传承。
超高品质，独创养生文化
按照中医理论，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为肾经，左右两边肝胆经。酱领酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能护肝扶肝，苦能养心养神。此外，酱领酒喝后不口干，按《说文解字》，舌边有水为活，是生命的最佳象征。故酱酒之饮食功效，与汉代名医张仲景《伤寒论》保胃气，存津液的主题一脉相承的。而且，由于酚类最多，饮用美容功效与干红葡萄酒有异曲同工的作用。
同时，酱领酒汇总酯类多，加上酒有行气血，活经络的作用，此外，酱酒经过高温蒸馏和三年以上的陈酿，容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质，由于蒸馏高温的作用，能最大限度地排除有害物质。酱酒含有大量的酸类物质，其标准规定酸度为1.53.0g/l，其他白酒的标准为0.51.7g/l，酱酒所含酸以乙酸、乳酸和不饱和酸为主，有利于人体健康。酱酒的天然酚类物质多，根据有关科研数据表明，酱酒中的酚类化合物是其他酒类的34倍，有利于预防心脑血管疾病。酱酒的酒精浓度为53%左右，是最科学的酒精浓度，加之经过三年以上的储存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康
酱香酒文化有着深厚的文化积淀与人文价值，犹如中国发给世界的一张飘香的名片，在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界。
这五大著名霞多丽产区 你知道吗?
作为世界上最多面、最能展现风土多样性的品种之一，霞多丽(Chardonnay)毫无疑问可以被冠以百变女王的称号。虽然霞多丽是由黑皮诺(PinotNoir)和白高维斯(GouaisBlanc)杂交而成，但它却不似黑皮诺般娇贵，凭着极强的适应性，霞多丽几乎散布在世界各地的葡萄园。多面的风格使得霞多丽犹如一张空白的画布，任由世界各地的酿酒师们在其上描绘出各种神奇色彩。
图片来源：Nzwine
1.法国勃艮第(Burgundy)
从夏布利(Chablis)到圣维朗(Saint-Veran)，再从吕利(Rully)到默尔索(Meursault)，霞多丽在勃艮第这片神奇的土地上，将自身的完美特性展现得淋漓尽致。虽然勃艮第每一个村庄、每一处葡萄园的风土各不相同，酿造的霞多丽葡萄酒风格各异，但总体上勃艮第的霞多丽葡萄酒可以划分为3种风格。
夏布利的霞多丽葡萄酒年轻时呈淡淡的金黄色，带有绿色闪光。随着陈年，其金黄色泽会更为深邃。这里的霞多丽葡萄酒往往散发着精致的柑橘类水果、青苹果、燧石甚至是金合欢树的香气，而一级园(PremierCru)和特级园(GrandCru)的葡萄酒部分会经过桶陈，发展出更为微妙的白花、坚果和蜂蜜的香气。口感上夏布利葡萄酒极为纯净，新鲜而紧致，带有矿物感。
伯恩丘(CotedeBeaune)的霞多丽葡萄酒通常呈现出更为深邃的金黄色，散发着白色水果、花香、奶油和橡木的香气，口感丰富柔顺，富有力量感。伯恩丘的特级园白葡萄酒在香气浓郁度和口感的强劲度上更是无与伦比。而在勃艮第更为南端的夏隆内丘(CoteChalonnaise)和马贡(Maconnais)，他们出产的霞多丽葡萄酒常带有黄色光泽，散发着新鲜的水果和坚果香气，一些经过橡木桶陈年的葡萄酒会发展出蜂蜜和香草的香气，口感柔顺，果味充沛。
2.美国加利福尼亚州(California)
在加利福尼亚州，霞多丽是种植面积最广泛的葡萄品种。加州的霞多丽风格多样，过去很长一段时间里，高品质的霞多丽往往会经过苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation，简称MLF)，并用橡木桶熟成，因而口感醇厚，酒体饱满，酒精度高而酸度低，带有浓郁的桃子、香蕉、黄油、榛子和橡木的风味。而现在，一些气候较凉爽的产区也开始酿造清爽活泼、风格精致的霞多丽葡萄酒。
加州的霞多丽经典产区主要为卡内罗斯(Carneros)、俄罗斯河谷(RussianRiverValley)和圣塔玛丽亚谷(SantaMariaValley)。其中，卡内罗斯由于受来自太平洋的海风和晨雾的影响，气候相对凉爽，因而出产的霞多丽葡萄酒风格较加州其他地区优雅，酸度脆爽，散发着清新的核果香气。俄罗斯河谷位于索诺玛县(SonomaCounty)的中心地带，是整个加州气候最凉爽也是最多雾的子产区之一，培育出的霞多丽葡萄可以酿造出极为平衡而又细腻精巧的葡萄酒。圣塔玛丽亚谷位于圣巴巴拉县(SantaBarbaraCounty)的最北端，受凉爽的海洋性气候影响，这里的生长季非常漫长，出产的霞多丽葡萄酒酸甜平衡，风格优雅，品质极佳。
3.澳大利亚
霞多丽是澳大利亚种植面积最大的白葡萄品种。澳洲霞多丽风格也十分多样，入门级的澳洲霞多丽往往由多个产区的葡萄混酿而成，基本不经橡木桶陈酿;也有些酿酒商会在酒中加入橡木条或橡木片以提高风味复杂度。而顶级的霞多丽葡萄酒则主要来自那些气候相对冷凉的产区，其中的优质产区代表为雅拉谷(YarraValley)、阿德莱德山(AdelaideHills)以及莫宁顿半岛(MorningtonPeninsula)等。
雅拉谷的霞多丽葡萄酒正在朝着更为轻盈、更少的橡木桶陈酿的方向转变。这里的葡萄通常会在葡萄糖分较低的时候采摘，以保留更高的酸度。香气和风味上会呈现更多的柑橘类水果、早收的核果、矿物和花香的味道，随着陈年，咸鲜风味及新鲜的无花果干风味会逐渐呈现，十分美妙。阿德莱德山产区是澳大利亚酿酒新风尚的引领产区之一。这里的葡萄园大都位于海拔400米以上，气候温和，因而酿造的霞多丽葡萄酒风格优雅，酒体清瘦，质地美妙，常散发出浓郁的柑橘类水果和桃子的香气，而酒中的自然高酸也赋予了酒款陈年潜力。莫宁顿半岛产区属于凉爽到温和的海洋性气候，葡萄酒的品质受气候影响，因而年份有好坏之分。优秀年份的霞多丽葡萄酒往往芳香四溢，极为优雅精致，展现了凉爽气候条件下的柑橘类水果、梨子和苹果等香气，酒中的高酸往往会经MLF柔化。
4.新西兰
新西兰的霞多丽葡萄酒风格类型多样，从未经橡木桶的果香型酒款到华美复杂、带有橡木风味的酒款，应有尽有。而最为典型的酒款风格优雅，以果香为主，口感丰富，带有较为集中的柑橘类水果和热带水果的风味，伴随着矿物气息，其脆爽的酸度与风味形成完美平衡。有些会使用橡木桶陈年带来圆润的口感，典型的产区代表有吉斯本(Gisborne)以及马尔堡(Marlborough)等。
吉斯本素有新西兰霞多丽之都的美誉，此产区的霞多丽葡萄酒展现出了类似勃艮第霞多丽丰满圆润的一面，芳香四溢，口感华美，果味充沛，带有独特的成熟核果风味，其中奥芒德(Ormond)子产区产出的酒款最为馥郁。马尔堡产区的霞多丽葡萄酒则风格多样，最优质的酒款往往架构优良，具有极佳的浓郁度和复杂度，核果和柑橘类水果风味突出。
5.智利
过去智利的大部分霞多丽葡萄酒都酿造成经典的国际风格，带有成熟的果味和橡木风味。但近年来，其葡萄酒风格越来越多样，品质也不断提升。智利优质的霞多丽产区有利马里谷(LimariValley)和卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)等。
霞多丽作为利马里谷的明星葡萄品种，在利马里谷展现出了自身特殊的魅力。利马里谷产区气候凉爽，土壤中石灰岩含量高，因而出产的霞多丽葡萄酒架构良好，口感优雅内敛，伴有迷人的矿物气息。卡萨布兰卡谷同样出产着品质优异的霞多丽葡萄酒，而霞多丽的存在也使得该产区备受赞誉。这里的霞多丽葡萄酒口感脆爽，酸甜平衡，适合佐餐。
英国五大酒庄游记
英国葡萄酒产业规模虽不大，但却是葡萄酒消费和贸易大国，当年法国葡萄酒也是依赖于英国商人贩卖到全世界而闻名。英国有个家喻户晓的说法为追求高品质葡萄酒不惜放弃爵位。可见英国人对葡萄酒的深厚感情。
长久以来，由于天公不作美，英国的葡萄园缺乏让葡萄得以成熟的阳光，没有足够的糖分酿制出美酒，英国的酿酒业逐渐销声匿迹。然而随着近些年的气候变暖，英国南部的日照时间增长，雨水减少，逐渐变得适宜葡萄生长，让英国的酒厂获得葡萄酿制美酒，葡萄栽培已日益变得规模化和专业化了，英国种植的葡萄绝大部分是抗寒抗病能力强的德国杂交葡萄品种。
英国到目前为止，还没有专门管理葡萄酒的法律。英国食品标准局(FoodStandardsAgency)的葡萄酒标准处(WineStandardsBranch)是惟一的葡萄酒管理机构。英国目前葡萄种植区域主要集中在南部的丘陵地带，特别是英格兰、威尔士优良的白垩土质更适合酿造上好的起泡酒。英国种植商适时引进法国香槟酿造技术，使其生产的起泡酒声名鹊起，越来越多的英国葡萄酒可以和法国葡萄酒媲美。某些香槟曾在国际大赛中一举击败法国香槟，令垄断香槟酒生产的法国大为尴尬，英国也因此摆脱了不产葡萄佳酿的传统。
随着葡萄酒打开中国市场，英国葡萄酒和酒庄都开始在中国受到瞩目。英国五大酒庄游记.
1、格洛斯特郡，三大唱诗班葡萄园
位于第恩林地的葡萄园始建于1976年，由两个农民创立，从最开始的仅半英亩面积发展到今天占地70英亩。它给游客带来全方位的葡萄酒体验：购物、游览、品酒，还设有游客中心、住宿和早餐旅馆，提供午餐、晚餐以及品尝由40万吨葡萄酿成的约14种英国葡萄酒。
2、威特岛，阿吉斯通葡萄园
这家位于威特岛的葡萄园是英国最古老的葡萄园之一，已经42岁高龄了。它位于岛屿东端美丽的布雷丁中心区的边缘地带，白垩土壤，占地10英亩，出产果味丰富的mller-thurgau白葡萄酒、中度酒体的rondo红酒和清爽的由白谢瓦尔酿造的起泡酒。游客们可以免费参观葡萄园和酒窖，还能品尝葡萄酒。
3、多赛特，伯贝克葡萄园
这家占地仅两英亩的伯贝克葡萄园在2000年开业，园内坐落着一家精品旅馆和一家酒厂。酒厂使用黑皮诺、霞多丽和其他常用葡萄品种进行酿造，出产酒庄装瓶的葡萄酒。葡萄园坐落在Corfe城堡和斯沃尼奇之间阳光灿烂的威塞克斯山谷，紧邻DorsetsJurassic海岸。园内还有一家餐厅和九间奢华客房。从大部分客房里都能欣赏到葡萄园或者伯贝克山峰的美丽景色。
4、伍斯特郡，Tiltridge农场葡萄园
这家由家族经营的农场位于Upton-on-Severn外围，出产获过大奖的英国经典葡萄酒，包括经瓶内发酵的Elgar起泡酒和带有轻度橡木味道的白葡萄酒。园内的住宿和早餐旅馆提供自制的柑橘酱、Tiltridge农家鸡蛋和古怪葡萄酒品尝会。
5、肯特，Biddenden葡萄园
它由贝纳家族建于1969年，是肯特最老的葡萄园，位于Wealdon郊区的低洼地带，距离Biddenden一英里左右。葡萄园里种植着10种葡萄，出产类型众多的红酒、白葡萄酒、玫瑰红和起泡酒，还有Biddenden味道浓烈的Kentish苹果酒和苹果汁。园内提供每月两次的免费葡萄园参观之旅。人们可以在二楼的露台上远眺果园和葡萄园的美景。
你不可不知的中国酒文化的五大特点
在历史上，谁的酒量可以称得上酒坛冠军呢?酒仙们个个都称千杯不醉，他们用的到底是多大的杯子呢?
一、壶中日月
酒，是远古祭祀仪式上的必备之物，般若汤是游离于佛教清规戒律外的变通之说，酒池肉林是商纣王丢天下的罪魁祸首，高举的酒杯是国家元首宴请外宾的美好祝愿在这推杯换盏间，天下俨然成了不散的筵席。佛家严格禁酒，但却为何把酒尊称为智慧汤呢?在东方的儒道两家眼中，它到底是人间佳品，还是丧志之物?西方的学者又是如何看待这杯中之物的呢?追根溯源，谁是中华酿酒业的开山鼻祖?是杜康，是仪狄，还是猿猴的杰作，抑或大自然的慷慨恩赐?这个春节，中国社会科学院胡小伟教授将带您进入酒的世界，一同探讨壶中日月与酒里乾坤。
二、醉里乾坤
中国古代好酒之人不计其数，有愿意为酒而亡的魏晋文豪刘伶，也有三百六十日，日日醉如泥的大唐诗仙李白，而孔圣人的酒量据说也达到惊人的200斤，这话可信么?在历史上，谁的酒量可以称得上酒坛冠军呢?酒仙们个个都称千杯不醉，他们用的到底是多大的杯子呢?古人酒量大得惊人，常常以斛、石做单位，这其中的秘密又在哪里?为何流传千古的佳句名篇，往往是墨客骚人在酒醉之后吟出的呢?酒逢知己千杯少，知音之间的饮酒真的会因饮酒对象的不同而有如此神奇的差距吗?胡小伟教授将为您解开古人千杯不醉的酒量之谜。
三、酒食合欢
中国素有节日饮酒的习俗，酒也一直是节日饭桌上必不可少的待客佳品。但什么样的节日要喝什么酒?春节、元宵、清明、重阳，不一样的节日喝酒，又有什么特别的讲究呢?人从呱呱坠地到驾鹤西游，漫长的人生之路有哪些酒是必饮之物呢?尽管古代的酒礼繁琐复杂，未能完整地流传至今，但今天的酒桌上往往少了该有的礼节与约束，那么如何才能做到酒食合欢呢?虽然酒量依个人情况而有不同，但为什么会有北方人善饮、豪饮，南方人不胜酒力的说法呢?在中国的广阔大地上，各个区域、各个民族又有那些好玩有趣的酒俗呢?胡教授会给您讲解节日里饮酒的习俗与酒礼。
四、花样酒令
酒盅一碰，天下太平;酒壶一端，亲密无间，酒逢知己千杯少，能喝多少算多少。喝多喝少要喝好，会喝不喝就不好这些流传于各地酒桌上的当代酒谣听着挺有意思，可是往酒桌上这么一摆，就会让酒桌上的你盛情难却。你知道古人喝酒又是用什么高明的方法来劝酒的呢?中国人喝酒注重气氛，酒礼与酒令更是古来有之。古代的投壶、射覆，复杂而又高雅，现代哥俩好、五魁手的划拳酒令简单而又有趣，到底哪个更能衬托酒桌上的气氛呢?现代人的文敬、武敬、罚敬、互敬等不同酒场礼仪，区别又在哪里呢?比起中国的酒文化，西方世界是否也有类似的酒令呢?胡教授会给给大家分析有趣的古今酒令，为您的酒桌增添一份雅趣。
五、饮酒两难
传说中仪狄酿酒，是为了慰劳辛苦治水的大禹。尽管禹爷喝着觉得味美，但却也因此疏远了仪狄。为什么酒的发明者不仅未能享有造酒的荣誉，反而成了有争议的人物呢?酒，从发明伊始，就是一个两难的话题。一杯酒，曾经引起过战争，但也促成了和平：夏桀商纣因酒而失了天下，宋太祖却用酒稳固了政权;毒酒酷刑曾经是统治者赐死臣下的体面手段，杯中之酒却也是外交家外交生涯中的得力助手;喝酒过量会伤身，饮酒适度却能养生那么，这酒到底是善?是恶?我们又该如何面对酒的两难处境，让饮酒成为人生的一大乐事呢?
一文了解意大利南北五大桃红葡萄酒产区
在意大利这样一个以多样性著称的葡萄酒王国里，桃红葡萄酒作为与红、白葡萄酒并列的一个品类，几乎在全境都能找到。不同地区使用的葡萄品种各不相同，酿造工艺也各有特色，风格十分多样。
从传统上来说，意大利南部酿造桃红葡萄酒的历史更为悠久。这是因为在天气炎热的南部，在还没有温控发酵工艺的年代里，酿造色泽深重的干型红葡萄酒从技术上来说是有难度的。因为在温度较高的情况下，往往浸皮还没有结束，酵母就已经失去活性了，发酵只得终止，而酒里留有大量残糖。渐渐的，南部的酿酒师们探索缩短浸皮的时间，保证酒精发酵的完成，但由此得到的干型葡萄酒颜色通常更浅。
今天，意大利的桃红葡萄酒主要通过对红葡萄品种进行短暂的浸皮(一般不超过24小时)获得粉红色或桃红色的色泽。意大利北部(例如威尼托Veneto、弗留利Friuli和特伦蒂诺上阿迪杰Trentino-AltoAdige)往往酿造风格较为精致、轻盈的桃红葡萄酒。而炎热的南部(例如卡拉布里亚Calabria、普利亚Puglia和西西里Sicilia)，酿造出的干型桃红葡萄酒酒体更为丰满、有力。但也还有少数区域，至今保留着混酿红、白葡萄来得到桃红葡萄酒的酿造传统。
意大利五个具有代表性的、可以酿造高品质桃红葡萄酒的产区分别是：在北部，隔着加尔达(Garda)湖遥遥相望的BardolinoDOC(属于威尼托大区)与ValtnesiDOC(属于伦巴第大区);中部，Abruzzo大区的CerasuolodAbruzzoDOC。南部Puglia大区的SaliceSalentinoDOC和CasteldelMonteDOC。
从市场来看，普利亚大区的SaliceSalentino、阿布罗佐大区的CerasuoolodAbruzzo和加尔达湖周边的Chiaretto，都是很受消费者喜爱的桃红葡萄酒。
1.ChiarettodiBardolinoDOC
隶属于威尼托大区维罗纳省的巴多利诺(Bardolinoi)市，距离维罗纳市西北约25公里，距离威尼斯以西约130公里，处于加尔达湖(Garda)东岸，北靠阿迪杰山谷(valledellAdig)，西至明乔河(IlMincio)。巴多利诺的中南部地区有一系列狭长的山丘，地区海拔差异在50-100米之内，部分洼地中分布有泥炭沼泽。
巴多利诺法定产区(BardolinoDOC)创建于1968年。由于临近Valpolicella，种植的葡萄品种也基本相同，Bardolino一度想效仿Valpolicella的成功经验，酿造出像Amarone或Ripasso那样浓郁、厚重的葡萄酒，为此还于2001年创立了超级巴多利诺保证法定产区(BardolinoSuperioreDOCG)。但事实证明，超级巴多利诺(BardolinoSuperiore)这种酒并不受市场青睐，目前其产量只占到巴多利诺地区葡萄酒总产量的不到1%。巴多利诺产区协会通过大量的市场调研分析之后，在差异化竞争策略和市场消费趋势的指引下，建议产区内酒庄聚焦于酿造口感更轻盈的葡萄酒种类，例如桃红葡萄酒。
Chiaretto在意大利语里有轻、浅的意思，被用来命名这里用多种本地葡萄品种混酿的桃红葡萄酒，象征着这种酒令人愉悦的颜色和轻盈的酒体。2007年，巴多利诺产区内桃红葡萄酒ChiarettodiBardolino的产量约为37.5万箱，2014年产量跃升到100万箱，并且还在保持积极增长。(除了Chiaretto这种桃红静止酒，BardolinoDOC产区还酿造桃红起泡酒。)
葡萄品种：用本地生长的3580%科维娜葡萄(Corvina)和\或科维诺内葡萄(Corvinone)(Corvinone葡萄不得超过20%);1040%罗蒂内拉葡萄(Rondinella);至多15%的莫利纳拉葡萄(Molinara)进行混酿。除Corvina葡萄之外，其他任何单一葡萄品种不得使用超过20%。
最低酒精度：10.5度
陈年：没有特别规定
2.ChiarettodiValtnesiDOC
ValtnesiDOC产区位于伦巴第大区的东部，依傍在加尔达湖的西岸，与BardolinoDOC隔湖相望，这里酿造的桃红静止葡萄酒也被称作Chiaretto。(除了Chiaretto桃红静止酒，Valtnesi产区还酿造桃红起泡酒。)
ChiarettodiValtnesi主要采用当地的GroppelloGentile葡萄酿造。GroppelloGentile葡萄酿出的酒典型特征是酸度鲜明，单宁活跃，具有红樱桃、紫罗兰、烟草和强烈的香料(例如马郁兰，橄榄木，特别是黑胡椒)气息。取决于不同的混酿比例，ChiarettodiValtnesi可以是清新的酸樱桃和香辛料特征，经常带有玫瑰花瓣、鼠尾草等植物气息。是非常好的餐前酒，也可以与三文鱼、烤鱼、烤蔬菜等意大利夏季餐食完美搭配。
ValtnesiDOC产区成立于2011年，2017年被吸纳入RivieradelGardaClassicoDOC，成为后者的一个子产区。
葡萄品种：必须使用至少50%的GroppelloGentile葡萄与其它本地生长的红葡萄品种混酿，混酿品种通常可以是当地生长的桑娇维塞(Sangiovese)，巴贝拉(Barbera)或马泽米诺(Marzemino)葡萄。也可以使用100%的GroppelloGentile葡萄酿造单一品种桃红葡萄酒。
最低酒精度：11.5度
陈酿：至少3-4个月
3.CerasuolodAbruzzoDOC
Cerasuolo的字面意思是樱桃红，描述了这款在阿布罗佐(Abruzzo)大区很常见的桃红葡萄酒鲜亮、明艳的色泽。Cereasuolo桃红葡萄酒使用阿布罗佐大区种植广泛、最为常见的蒙特普查诺(Montepulciano)葡萄酿造。这是一种花青素含量很高的红葡萄，因此酿造出的桃红葡萄酒的颜色较为鲜艳。
CerasuolodAbruzzoDOC广泛分布于Abruzzo大区内。2010年成为独立的产区，此前一直是MontepulcianodAbruzzoDOC的一个子酒种。现在，CerasuolodAbruzzoDOC分为普通桃红CerasuolodAbruzzo和超级桃红CerasuolodAbruzzoSuperiore两个子酒种。
葡萄品种：使用至多85%的蒙特普查诺葡萄(Montepulciano)与其它本地生长的红葡萄品种混酿。
最低酒精度：普通桃红至少为12度。超级桃红至少为12.5度。
陈酿：普通桃红最少2-3个月;超级桃红至少陈酿4-5个月。
4.SaliceSalentinoDOC
另外两个桃红葡萄酒产区都位于普利亚大区中南部。
普利亚Puglia的名字来源于拉丁语apluvia，意为不下雨的地方。普利亚夏季炎热，干燥，有时非常干旱，伴随着零星的降水。普利亚大区平均每年有300天的晴天，夏季中午的气温通常超过40摄氏度，这里种植的葡萄通常在生长季节会储存高水平的糖分。
Salento地区，是普利亚地图上的鞋跟伸出海平面的半岛部分，包括莱切省(Lecce)、布林迪西省(Brindisi)，以及塔兰托(Taranto)省的一部分。这里地形狭长，微气候多样。SaliceSalentino就是这个半岛上的一个市镇，隶属于莱切省(Lecce)。
SaliceSalentinoDOC法定产区出产红、白、桃红、起泡和甜酒等多种风格葡萄酒。其中，桃红葡萄酒得到了全意大利消费者的青睐，主要以当地的品种黑曼罗葡萄(NegroAmaro)酿造。SaliceSalentinoDOCRosato桃红葡萄酒的最特别之处在于，葡萄在发酵之前必须经过部分风干(Appssimento)。因此，这种桃红葡萄酒色泽较深，酒香更浓郁，酒体更集中。(除了静止桃红葡萄酒，该产区还酿造桃红起泡酒)
SaliceSalentinoDOCRosato分为普通桃红葡萄酒(SaliceSalentinoDOCRosato)和黑曼罗桃红葡萄酒(SaliceSalentinoDOCNegroAmaroRosato)，其主要区别在于所采用的黑曼罗葡萄的比例不同。如果标注了黑曼罗桃红葡萄酒，至少要使用85%的黑曼罗葡萄。
葡萄品种：黑曼罗葡萄(Negroamaro)与其他本地生长的红葡萄品种混酿。普通桃红(SaliceSalentinoDOCRosato)要使用至少75%的黑罗曼葡萄;黑曼罗桃红葡萄酒(SaliceSalentinoDOCNegroAmaroRosato)需要用至少85%的黑罗曼葡萄。所有葡萄在发酵之前必须经过部分风干(Appassimento)。
最低酒精度：11.5度
残糖：10g/l(1.0%)
陈酿：无特殊陈酿规定。
5.CasteldelMonteDOC
CasteldelMonte法定产区主要分布于普利亚大区中部巴列塔-安德里亚-特拉尼省(Barletta-Andria-Trani)，得名于当地的一座山上古堡CasteldelMonte。这座古堡如今是世界文化遗址，位于Andria市一座海拔540米的小山上，由神圣罗马帝国皇帝格雷德里克二世(FrederickII)兴建于1240年，当时这里土地富饶，盛产蔬果。
与SaliceSalentinoDOC一样，CasteldelMonteDOC也出产红、白、桃红、起泡及微起泡各种风格的葡萄酒。这里的桃红静止葡萄酒Rosato主要分为两种：普通桃红葡萄酒(CasteldelMonteRosato)和阿耶阿尼克桃红葡萄酒(CasteldelMonteAglianicoRosato)。其区别在于：阿耶阿尼克桃红葡萄酒(AglianicoRosato)必须用至少90%的当地生长的Aglianico酿造。普通桃红葡萄酒可以用至少65%的黑博比诺葡萄或黑托雅葡萄与其他品种混酿。值得一提的是，CasteldelMonte产区的桃红葡萄酒都可以酿造微气泡(Frizzante)风格。(除了静止酒与微起泡酒，CasteldelMonte还出产桃红起泡酒)
葡萄品种：1.普通桃红葡萄酒或微气泡桃红葡萄酒-任何比例的阿耶阿尼克葡萄(Aglianico)，黑博比诺葡萄(BombinoNero)和/或黑托雅葡萄(NerodiTroia)，总共不得少于65%;其他用于混酿的葡萄最多占35%。
2.阿耶阿尼克桃红葡萄酒(AglianicoRosato)或微气泡桃红葡萄酒：至少90%的Aglianico葡萄与其他当地生长的红葡萄混酿。
最低酒精度：
1.Aglianico桃红微泡酒：10.5度;
2.Aglianico桃红静止酒：11.0度;
3.普通葡萄桃红静止酒和微起泡酒：11.0度;
残糖：10克/升(1.0%)
陈酿：无特殊规定
这五大低调而迷人的葡萄酒产区 你去过吗？
世界上的葡萄酒产区这么多，你了解多少呢?众所周知，法国、意大利、西班牙和美国都是世界知名的产酒国。在这些产酒国里，除了波尔多(Bordeaux)、皮埃蒙特(Piedmont)、纳帕谷(NapaValley)和里奥哈(Rioja)等知名葡萄酒产区外，还有一些低调却也同样卓越的葡萄酒产区。今天我们将要介绍5个来自这几个国家的低调明星产区。
1手指湖
图片来源：Prweb
手指湖(FingerLakes)是美国纽约州(NewYorkState)一个较为小众的葡萄酒产区，出产了不少世界顶级的雷司令(Riesling)葡萄酒。手指湖法定葡萄种植区(FingerLakesAVA)建立于1982年，如今是纽约州最大的葡萄酒产区，葡萄园面积超过11,000英亩，种植了不少本地和欧洲葡萄品种。
由于气候条件和生长条件相似，人们经常将手指湖和德国莱茵河地区(RhineRegion)作比较。现在，手指湖产区拥有超过100个酒庄，知名度正逐步提升，出产的雷司令越来越受世人的青睐。
2西西里岛
意大利葡萄酒历史悠久，拥有多个世界知名产区。近年来，意大利南部的产区受到越来越多的关注，西西里岛(Sicily)就是其中之一。该产区种植的多个葡萄品种都拥有不错的潜力，如黑珍珠(NerodAvola)、弗莱帕托(Frappato)和格里洛(Grillo)等。
西西里岛属典型的地中海气候，夏季阳光充足。境内大部分为山地，东北部的埃特纳火山(MountEtna)为产区带来了丰富的火山土壤，赋予了葡萄酒独特的矿物风味。尽管西西里岛的知名度与托斯卡纳(Tuscany)等产区相比仍有较大的差距，但却是一个非常有潜力的产区。
3罗讷河谷
罗讷河谷(RhoneValley)位于法国东南部，其葡萄种植面积广阔，拥有超过1,800家酒庄。产区的葡萄酒年产量高达近4亿升，出产的葡萄酒在世界范围内享誉盛名。罗讷河谷种植了多个葡萄品种，主要包括西拉(Syrah)、维欧尼(Viognier)、玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)等。
罗讷河谷可分为南北两个区域，产区的沿海地区是人们熟知的罗讷河谷丘(CotesduRhone)，其产量巨大，其中的村庄级葡萄酒颇为复杂，具有一定的陈年潜力，相当优质。由于气候和土壤条件的差异，南北罗讷河谷的葡萄酒风格也有所不同。北罗讷河谷以罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)两个产区最为著名，南罗讷河谷则以教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)著称。
4帕索罗布尔斯
帕索罗布尔斯(PasoRobles)位于加州(California)的圣路易斯奥比斯波县(SanLuisObispoCounty)，拥有超过26,000英亩的葡萄园，这里出产了一些相当优质的葡萄酒，颇具罗讷河谷葡萄酒的风格。1797年，帕索罗布尔斯开始种植葡萄。经过20年的时光，产区的葡萄酒产业得到了一定的发展，酒庄数量从最初的20家左右增加到如今的200个以上。
帕索罗布尔斯种植了多个葡萄品种，维欧尼和瑚珊在这里表现良好，但产区最出名的还是仙粉黛(Zinfandel)葡萄，这里可以酿造出酒体非常饱满的葡萄酒。同时，帕索罗布尔斯还是一个不错的葡萄酒旅游目的地，其美丽的自然和酒庄风光非常值得一览!
5巴斯克自治区
作为一个葡萄酒产区，巴斯克自治区(BasqueCountry)的知名度有待提升，但这里依然出产了一些非常不错的葡萄酒。巴斯克自治区位于西班牙北部海岸地区，海洋性气候明显。这里种植了一些独特的葡萄品种，查科丽(Txakoli)就是其中一种。这种葡萄可以酿造出高酸、低酒精度，同时带有少许气泡的干白，可作为开胃酒饮用，适宜早饮。如果没有接触过巴斯克自治区的酒，查科丽可作为首选。
简析中国酱香型白酒文化
酱香型白酒对于许多爱酒者而言，已经超越了物质的范畴，成为一种文化的象征，飘香美酒的背后刻着深刻的深厚的酒文化烙印。
种植文化酝酿美酒
酱酒诱人的芳香，从一粒粒红彤彤的高粱与金灿灿的小麦在西南大地翩翩起舞间开始酝酿。
它们伴随着这块土地从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河!《本草纲目》有蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年的记载，一般认为，古称蜀黍的高粱起源于非洲，腾飞于中华，是中国最早栽培的谷类作物之一，最少已有5000年以上的历史。
高粱口感偏涩，质感粗糙，非遇大灾缺粮，人们一般难以将其当做主食食用，但其产量高、易储存，在家禽驯养的过程中起到了不可或缺的重要作用，至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。小麦的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展，经历了一个自西向东，由北到南的发展历程，小麦最早的考古遗迹出现在西北，商周时期，小麦开始在黄河中下游地区大面积种植，到了汉代，又大面积向南进行了推广，至盛唐时期，小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。
高粱与小麦的生长特性注定了其在贵州的深度繁育，从海拔300米的东北部到海拔2000多米的西北部都出现了大面积的种植，种植历史延续至今，即便人们以大米为主食，但在农业生产中依然普遍有大季大米、小季小麦两季种植模式。贵州这片美丽的多彩之地，以深邃的内涵与博大的胸怀接纳了高粱与小麦的繁育，红色高粱与黄色的小麦更以巧妙的方式回馈了这片美丽的深山。几千的历史洪流之中，它们融于山与水之间，不经意间流淌出一股涓涓细流，沿着赤水河谷一路向前，沿途散播着醇香与甘甜!
岁月流淌中的储存文化
时光飞逝中，留下的往往只有时代的背影和美酒的芳香;
于是乎，人们留下了深入浅出的谚语酒是陈的香!
酱香型白酒更是将储存的作用发挥到了淋漓尽致，经过一年生产周期生产出来的酱香型白酒并不是立即装瓶售卖，而是要在专业的存储环境中，存放三年以上，通过时间的沉淀，挥发不利因子，产生有利因素，再行进行勾调。
酱香型白酒的陈酿必须要在陶坛中才能实现，因为陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛类、硫化物等物质，辛辣味减少，增加酒的芳香，陈酿过程总甲醇等有害物质被有效挥发，酒体变得醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老香。经过三年以上的陈酿过程后，酱香型白酒才能进入沟调过程，酱酒的勾调必须坚持酒勾酒的原则，即用存放时间更久的老酒来进行勾调，勾调过程不能添加其他任何附加物质，酱香型白酒的独特香味均是通过陈酿过程产生。
时间给了人们创造奇迹的机会，酱香型白酒的奇迹就是在时间的沉淀中产生的无穷魅力，在科学技术无比发达的今天，人们依然无法完全诠释其中的奥妙所在。
严格的酿造文化
酱酒一代又一代的酿酒人口口相传着一段口诀端午制曲、重阳下沙，四时合序，酱香始出，千锤百炼，是为金沙!这段口诀中的曲原料为小麦，沙原料为高粱，正是这两种大自然馈赠的天然作物，成就了诠释中国白酒味道的酱香型白酒。
茅台酒在内的所有酱香型白酒，均是采用优质高粱和小麦为原料，在不添加任何附加物的前提下，纯粮发酵、自然酿造。贵州本地所产糯高粱虽产量低，但与其他产区高粱相比，颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准，而金沙正是贵州糯高粱的主产区之一。大自然的馈赠不仅仅是优质农作物的提供，赤水河流域生态良好、温度适宜、四季分明，酱香型白酒有着众多由古至今传承不变的规则，这些规则在工业化的今天近乎苛刻，但正是这样的苛刻保证了酱香型白酒不可复制甚至不可超越的价值。酱香型白酒最重要酿造原则可以可以概括为12987。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏，正是这一项又一项的严格规定，保证了酱香型白酒独特的韵味。
独特环境孕育地域文化
赤水河，它从云南镇雄出发，流经贵州毕节、大方、金沙、仁怀，猛然向北进入四川古蔺，再蜿蜒返回贵州赤水，在川黔交界崇山这是一首生命的赞歌，在崇山峻岭间润泽着西南大地，滋养着沿岸人民，更成就了辉煌的酱酒黄金地带。
正是天然的屏障、丰富的物种、良好的生态和相对先进的生产力，贵州最古老的原生土著民族彝族部落得以长期发展，彝族政权与中央王朝长期和谐共处，直至清朝才真正被取缔。彝族政权的鼎盛时期，以乌蒙山区为核心，政权范围覆盖今天的四川西部、云南大部和贵州北部及西北部，今天仁怀茅台镇一带也属其彝族十三部的其中一部。正是在那个辉煌的时期，随着生产力的发展和贵族生活的需要，酿酒技艺得到了鼎盛的发展，彝族地区出产的枸酱酒成为了今天酱香型白酒最原始的雏形。大自然造就了乌蒙山良好的生态，也赐予了人们酿酒的神奇技艺，代代传承。
超高品质，独创养生文化
按照中医理论，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为肾经，左右两边肝胆经。酱领酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能护肝扶肝，苦能养心养神。此外，酱领酒喝后不口干，按《说文解字》，舌边有水为活，是生命的最佳象征。故酱酒之饮食功效，与汉代名医张仲景《伤寒论》保胃气，存津液的主题一脉相承的。而且，由于酚类最多，饮用美容功效与干红葡萄酒有异曲同工的作用。
同时，酱领酒汇总酯类多，加上酒有行气血，活经络的作用，此外，酱酒经过高温蒸馏和三年以上的陈酿，容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质，由于蒸馏高温的作用，能最大限度地排除有害物质。酱酒含有大量的酸类物质，其标准规定酸度为1.53.0g/l，其他白酒的标准为0.51.7g/l，酱酒所含酸以乙酸、乳酸和不饱和酸为主，有利于人体健康。酱酒的天然酚类物质多，根据有关科研数据表明，酱酒中的酚类化合物是其他酒类的34倍，有利于预防心脑血管疾病。酱酒的酒精浓度为53%左右，是最科学的酒精浓度，加之经过三年以上的储存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康
酱香酒文化有着深厚的文化积淀与人文价值，犹如中国发给世界的一张飘香的名片，在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界。
澳洲五大著名葡萄酒庄园
1、奔富酒庄（PenfoldsWinery）
奔富酒庄（PenfoldsWinery）位于南澳赫赫有名的巴罗萨谷（BarossaValley）产区，它是澳大利亚最著名，也是最大的葡萄酒庄，被看做是澳大利亚葡萄酒的象征，被称为澳大利亚葡萄酒业的贵族。在澳洲，这是一个无人不知，无人不晓的品牌。奔富酒庄的发展史充满传奇。150年以来，奔富酒庄依然保留着其始终如一的优良品质和酿酒哲学，因此，直到今天，奔富酒庄仍旧是澳大利亚葡萄酒业的掌舵人之一。
2、禾富酒庄（WolfBlass）
禾富酒庄（WolfBlass）于1966年成立于澳大利亚巴罗萨谷（BarossaValley），在澳大利亚，禾富先生被称之为葡萄酒业的“金童”，除了是禾富酒庄的创始人和经营者，还头顶着“世界知名酿酒师”的称号。都说澳洲酒很好喝，入口温润，这与禾富等当地酿酒师创新的葡萄酒酿酒技术不无关联。在澳洲葡萄酒风生水起的今天，禾富酒庄酿的酒更是以口感出众屡获大奖。现在禾富酒庄已凭借最大的生产规模和能力成为澳洲最大的酒庄之一。
3、杰卡斯酒庄（Jacob'sCreek）
杰卡斯酒庄（Jacob'sCreek）实际上是澳大利亚著名酒商——奥兰多酒业（OrlandoWines）的葡萄酒品牌之一，从1976年推出第一款葡萄酒后，仅用一年时间就成为了全澳最受欢迎的品牌之一。并在今后的岁月里，最终改变了整个澳洲葡萄酒产业的格局。三十多年来杰卡斯的酿酒师们始终坚持保留葡萄品种的最多原味和果香，保证杰卡斯的最佳口感，从而使它充满个性和活力。由此，杰卡斯才得以以其新鲜、浓郁、丰富醇厚的果味和易饮用的特质享誉世界。
4、云咸酒庄（WyndhamEstate）
云咸酒庄（WyndhamEstate）是澳大利亚猎人谷产区的著名酒庄之一，酒庄的历史可追溯到1828年，当时英国移民乔治·云咸（GeorgeWyndham）在新南威尔士州猎人谷的达尔伍（Dalwood）开垦了第一个葡萄庄园，翻开了澳洲葡萄酒产业历史的崭新一页，也使澳洲酒第一次登上了葡萄酒的国际大舞台。180年来，云咸酒庄一直是澳大利亚高品质葡萄酒的代名词。
5、黄尾袋鼠酒庄（YellowTail）
黄尾袋鼠酒庄（YellowTail）地处澳大利亚新南威尔士州产区（NewSouthWales），在美国，黄尾袋鼠是价值最高、最受餐馆欢迎的葡萄酒。此外，在加拿大、日本、意大利、台湾、南非以及马耳他等产品丰富多样的市场上，黄尾袋鼠同样当仁不让，成为首屈一指的澳大利亚葡萄酒品牌。黄尾袋鼠酒庄能在全球如此成功，除了其出众的品质外，“黄尾袋鼠”这个生动易记的名字也起了不小的作用。黄尾袋鼠的酒标也十分抢眼，它采用活泼的袋鼠形象，对比鲜明的黑黄色相间而反衬出葡萄酒本身，吸引了众多人的眼球。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。