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啤酒鱼是一道家常菜，可以选择鲤鱼（草鱼）、清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等，虽然鱼的种类不同，但是啤酒鱼的做法都是一样的，那么啤酒鱼怎么做好吃呢？
说做法之前，先为大家介绍下为什么要用这几种鱼，啤酒鱼选择原料和做法是较重要的两道工序，选择好原料就成功了三分之一。这几种鱼的肉质鲜嫩、味道醇厚香甜，经啤酒焖煮会更加色香味美。
啤酒鱼的做法：
1、准备：活鲤鱼一条，约重二斤左右（图1），去鱼鳞、腮、内脏，斜刀切口，如鱼大锅小可将鱼剁为二段（图2）；葱、姜、花椒、大料、盐、米醋、酱油、白糖各适量放入小碗中
2.鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。
3.鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。
4.锅里放油，油烧至6成热。
5.把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。
6.待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。
7.沿着锅边烹入白醋。
8.撒入辣椒、葱段、姜片。
9.放入番茄块、水发香菇。
10.倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。
11.番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。
12.把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。
13.撒入胡椒粉，即可出锅。
注：不同的地方对鱼的处理略有差异，你可以根据自己喜好决定切片、切块或者整条下锅。
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酱烧啤酒鱼怎么做好吃，酱烧啤酒鱼的家常做法
鲫鱼是淡水鱼中营养丰富的鱼，应该是处于鱼类食物链的上端鱼种，在市面上价格比较高，从营养角度而言，鲫鱼用来熬汤较好。酱烧啤酒鱼，浓郁的酱香加酒香能很好的去腥，使烧出来的鱼肉更鲜美可口。下面具体来看看酱烧啤酒鱼怎么做好吃，酱烧啤酒鱼的家常做法。
酱烧啤酒鱼食材明细
鲫鱼2条、啤酒500毫升、黄豆酱2勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油1大勺、草菇老抽1小勺、料酒2勺、红糖2勺、味精少许
酱烧啤酒鱼的家常做法步骤
1、鲫鱼收拾干净，在鱼两面各划几刀，悬挂控干水分，备用。
2、铁锅上炉，先将锅烧热，再倒入适量花生油，油热后，将一条鲫鱼放入，两面煎黄后，取出放盘，再将另一放入煎好放盘备用。
3、另起油锅，放入煎好的鲫鱼；放入切好的葱姜蒜，倒入料酒，大火去腥。
4、倒入草菇老抽上色，稍上色后，放蚝油、蒸鱼豉油调味；倒入大半瓶啤酒（我用的泰山啤酒），一定要没过鱼身表面。
5、大火烧开后，加入两条匙的黄豆酱，转中小火，盖上盖，煨烧二十分钟左右。
6、待汤汁浓稠，加适量红糖和盐，大火烧五分钟，收汁入味后，撒入味精即可装盘食用。
酱烧啤酒鱼烹饪小窍门
全程不用加水，不用另加盐哦！
啤酒鸡翅的做法大全，啤酒鸡翅怎么做好吃？
啤酒鸡翅相信大家都有吃过，但是做法你会吗？你会几种呢？今天，小编为您总结了一些比较简单的啤酒鸡翅做法，你可以在家试试。
啤酒鸡翅的做法一
原料：鸡翅、啤酒、料酒、姜片、油、八椒、老抽。做法：
做法：1、鸡翅洗净，剁开成两半；
2、加料酒焯煮三五分钟，捞出清洗干净，沥出水分；
3、热锅凉油，加入姜片和鸡翅；
4、翻炒至变色后，加入料酒，八角适量老抽，炒到鸡翅上色均匀；
5、倒入一罐啤酒,适量冰糖、盐，大火煮开后转小火煮20分钟；
6、加入一小匙香醋，大火收汁即可。
做法二
1、鸡中翅清洗干净，沥干水分，用少量盐和胡椒粉抓匀，生姜切片；
2、热油锅，油只要一点点就可以，放姜片爆香；
3、放鸡翅小火煎；
4、翻面后继续小火煎；
5、倒进半瓶的啤酒；
6、加入大约2汤匙的生抽；
7、加入1汤匙的白糖，大火煮开后转中火煮15分钟，再转大火打开锅盖收汁；
8、酱汁很浓稠就就可以装碟上桌了。1
做法三
主料：鸡翅12个、啤酒330ml；
调料：花生油20g、食盐5g、冰糖15g、葱半根、姜2片、八角1个、干辣椒3个、料酒5g、生抽15g、老抽5g、香叶2片；
做法：
1、在鸡翅表面划两刀，然后冷水入锅，加姜片和料酒焯出血水
2、焯水后的鸡翅用温水冲洗干净后控干水分
3、准备好调味料，平底锅内放适量的花生油，油热后放入控水后的鸡翅，中火煎至鸡翅两面金黄
4、鸡翅煎好后，将锅底的余油控出，然后倒入一听啤酒，调入5克老抽、15克生抽、盐
5、将花椒、八角、香叶和葱段用纱布包好，和干辣椒、姜片一起放入锅内，盖上锅盖大火烧开转中小火煮15分钟
6、15分钟后放将调料包和调料拣出，放冰糖，煮至冰糖溶化后转大火开始收汁
7、收汁中，收好汁后关火、装盘、开吃
做法四
主料：鸡翅9个、啤酒1听；
调料：食盐少许、白芝麻适量；
做法：
1、鸡翅下平底锅，用小火慢慢煎至表面微焦，主要是让鸡翅出油
2、倒入啤酒，煮开，调小火煮十五分钟左右，加少许盐调味，大火收汁即可
3、摆盘，撒上炒香的白芝麻
啤酒炖猪脚怎么做好吃，啤酒炖猪脚做法
啤酒炖猪脚是一款菜品，制作原料主要有啤酒、猪脚等。道很不错，用啤酒烧出来的猪脚味道很香，不油腻，有嚼劲的猪蹄才好吃！下面为大家介绍啤酒炖猪脚怎么做好吃，啤酒炖猪脚做法。
啤酒炖猪脚食材
猪脚750克、啤酒1瓶、盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、生抽适量
啤酒炖猪脚做法步骤
1、猪脚让超市服务员斩成大块，猪脚去杂质，洗净，放入开水焯一下捞出，过凉水，再一次去掉杂质，漂净沥干。
2、取高压锅，放入猪脚，加姜片，葱结，八角，桂皮，放入一瓶啤酒，如果不够，可以再加些水。
3、加一块冰糖，适量老抽，生抽，大火煮至上阀，小火25分钟。
4、把高压锅里的猪脚与汤汁一起倒入炒锅，加适量盐，大火煮开，边煮边煸炒，防止沾锅底，煸炒至汤汁粘稠，撒些葱花即可盛出。
啤酒炖猪脚烹饪技巧
用高压锅煮可以省时间，省煤气，如果有时间，可以用砂锅慢慢炖更好吃，盐要较后放。
猪脚又叫猪蹄、猪手、猪肘子，富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，用啤酒炖猪脚，风味独特，非常好吃！
啤酒鱼卤蛋的搭配做法
啤酒经常能和美食搭配在一起，啤酒卤蛋你听过了吗？下面给你介绍下啤酒卤蛋的做法。
原料：
鸡蛋5个，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。
做法：
1.鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。
2.捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。
3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。
4.把鸡蛋壳剥下来。
5.剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。
6.加入适量盐和白糖。
7.加生抽和老抽。
8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。
9.大火煮开，小火慢慢煮。
10.汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。
注意：
卤鸡蛋由于：
1、烹调时间过长,使得蛋白质成分变质，有的甚至成胶质状态，这样一来不仅不能很好消化也会加重肝脏的负担。
2、长时间煮食的时候，盐等一些调料经过高温加热也会形成一部分对人体有害的物质。
这样一来不是说卤鸡蛋就不能吃了，只要下次自己在烹调时注意时间的把握或者买外面现成的产品时注意挑一些煮的时间较短就可以了；建议真空包装的卤鸡蛋要少吃。
开胃美食啤酒鱼的做法
啤酒是夏天消暑解渴的饮料首选，鱼肉又是可以开胃的食材，两者一起做一道美食，那应该是不错的。所以，今天我们来学习一下啤酒鱼的简单做法。首先准备好原材料：一条鲜鱼，西红柿，青红椒，料酒，啤酒，生抽等；第一步：先将鱼洗干净，将它的五脏去除，将西红柿以及青红椒洗干净，切成块状，备用；第二步：把锅中倒入适量的食用油，等油热之后，把鱼放进去煎一下，双面都要煎到；第三步：再用另一个锅，倒入油，放入煎好的鱼，加入葱姜蒜以及青红椒等，再倒入适量的蚝油以及料酒等，再把啤酒倒入，加入一些调料品，开大火进行焖制；第四步：五分钟之后加入西红柿以及香油，就可以享用这美食了。啤酒的清爽，加上鱼的嫩口，相信会让你很有食欲的，而且两者的营养大家也都是知道的，所以，你也可以尝试着做一下这道美食的。
教给你怎么做啤酒煮鱼
在阳朔西街的任何一家餐馆你都可以吃到正宗的啤酒鱼，用啤酒煮的鱼，鱼肉鲜辣可口，没有鱼的腥味，用啤酒煮鱼保证让你食指打动，胃口大开。听到这里是不是口水已经流出来了?那些爱做饭的朋友们是不是想尝试着自己做啤酒煮鱼给自己心爱的人吃了?下面我就交给大家用啤酒煮鱼的方法。
**步，将鱼洗净切成块，用料酒和盐腌10分钟，抹上生粉。
第二步，下油锅炸。
第三步，将番茄洗净，切成块。
第四步，在油锅里爆炸姜和葱。
第五步，放入青椒和番茄。
第六步，等番茄煮软之后倒入半瓶啤酒。
第七步，放入炸好的鱼块，在起锅前放入适量的盐，洒上葱段，就可以出锅吃了。
啤酒鱼的家常做法大全（图）
春暖花开的日子，适合出游。不想出游的朋友们，窝在家里，没事干，就来学习做美味的饭菜吧！今天好酒网小编给大家推荐啤酒鱼的家常做法！（图）
主料鲤鱼1条
调料：食盐适量
酱油：适量
姜：适量
八角：适量
花椒：适量
米醋：适量
小葱：适量
白糖：适量
啤酒：半瓶
植物油：适量
香菜：适量
啤酒鱼的做法
1.准备：活鲤鱼一条，约重二斤左右（图1），去鱼鳞、腮、内脏，斜刀切口，如鱼大锅小可将鱼剁为二段（图2）；葱、姜、花椒、大料、盐、米醋、酱油、白糖各适量放入小碗中（图3）。
2.锅中加食用油，待油七成热时放入鱼，稍微将鱼的两面煎一下，即将小碗中备好的料全部倒入锅中，同时加入多半瓶啤酒，开中小火焖10分钟，其间需将鱼翻一次，以便入味。待汤汁将收干时关火，洒上香菜段后盖锅盖再焖1~2分钟，一道鲜香味美的啤酒鲤鱼就可上桌享用了（图4）。
香辣啤酒鸡怎么做好吃，干锅香辣啤酒鸡的做法
一换季，就会有很多人没胃口，很多时候大家都会选择吃一道香辣辣的菜开开胃。下面给大家推荐这款干锅香辣啤酒鸡，肉质鲜嫩，香辣惹味，激发食欲，喜欢吃辣的朋友可以尝试下噢！接下来就具体看看香辣啤酒鸡怎么做好吃，干锅香辣啤酒鸡的做法。
干锅香辣啤酒鸡材料
嫩鸡半只；啤酒150ml；八角1颗；小茴香2g；青、红辣椒各2个；姜1小块；大蒜5瓣；生抽15ml；盐；鸡精少许；
干锅香辣啤酒鸡做法
1、嫩鸡洗净切成小块，用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻；青红辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破。
2、锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入鸡块翻炒变色，加入生抽、盐翻炒均匀。
3、加入剩余的啤酒，盖锅盖用中小火焖煮5分钟；较后放入青红椒段翻炒一会儿，放入鸡精炒匀即可。
干锅香辣啤酒鸡烹饪技巧
用啤酒来烹饪肉类可以去腥增香，非常适合鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉、狗肉等这些肉类的烹饪。以后煮这些鸡鸭鱼肉狗兔干锅什么的，坚决不加水，加啤酒。
当压力大时，又没有办法改变现实，那就用食物来填满胃，当胃感到温暖了，身心才会忘却疲惫！只有香辣惹味的菜才可以缓解压力。啃鸡肉，喝小酒，哈哈哈！要的就是这个感觉！
啤酒鱼的烹饪方法
原料：草鱼；
调料：姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽；
烹饪方法
啤酒鱼从选料到做工，道道讲究。鱼的重量一般在二、三斤左右，较好是漓江生猛的野生鲤鱼、毛骨鱼或桂花鱼等，不用刮鱼鳞将鱼剖成两半，活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，投入油锅猛煎，下锅煎成两面金黄色，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变焦黄，而鱼形保持完整不散不烂。
鱼煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入半瓶啤酒,把鱼煮熟，留汤汁二成时出锅(此汤汁用来泡饭也是一绝)，啤酒鱼就算大功告成了。做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到鱼的色泽渐渐变黄，形状成块。
步骤：
1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；
2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。
特点
啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味。
啤酒煮鱼的方法
在阳朔西街的任何一家餐馆你都可以吃到正宗的啤酒鱼，用啤酒煮的鱼，鱼肉鲜辣可口，没有鱼的腥味，用啤酒煮鱼保证让你食指打动，胃口大开。听到这里是不是口水已经流出来了?那些爱做饭的朋友们是不是想尝试着自己做啤酒煮鱼给自己心爱的人吃了?下面我就交给大家用啤酒煮鱼的方法。
前列步，将鱼洗净切成块，用料酒和盐腌10分钟，抹上生粉。
第二步，下油锅炸。
第三步，将番茄洗净，切成块。
第四步，在油锅里爆炸姜和葱。
第五步，放入青椒和番茄。
第六步，等番茄煮软之后倒入半瓶啤酒。
第七步，放入炸好的鱼块，在起锅前放入适量的盐，洒上葱段，就可以出锅吃了。
五香啤酒花生怎么做好吃，五香啤酒花生做法
中秋节是收获的季节，但到处充满成熟的气息里，去田地里干活是件让人觉得充实又快乐的事！花生就是在这个时候摘的！今年中秋可以多一道菜——五香啤酒花生，那么，五香啤酒花生怎么做好吃呢？下面是五香啤酒花生做法。
五香啤酒花生原料：
花生500克、啤酒一瓶、八角2个、香叶2片、桂皮一小块、花椒10粒、丁香3粒、盐、姜、干辣椒、淀粉。
五香啤酒花生做法：
1、、把花生先清洗2遍。去掉大部分的泥土，然后重新加入清水，撒上适量的淀粉，用手抓洗；
2、、反复几遍清洗干净即可。看清洗后的花生，很干净吧。每一个花生捏一个小口，这样方便煮的时候入味；
3、、准备好所用的香料，把八角，香叶，桂皮，花椒，丁香放到一个茶包内，这样不容易散在锅里，没有也可以直接放；
4、、锅中加入一瓶啤酒，如果花生量多可以补足清水。放入姜片和干辣椒还有五香袋，加入适量的盐，盖上盖子大火烧开，转小火煮约20分钟左右即可，喜欢吃面一点的可以再多煮一些时间，自行掌握。
五香啤酒花生烹饪小技巧：
1、再放盐的时候，放多少较开始煮的时候可能都不够入味。建议煮好的花生晾凉，用煮花生的汤浸泡至少2个小时以上为好；
2、浸泡的时候可以放入冰箱冷藏，吃的时候会很凉爽；
3、如果不喜欢喝啤酒的，不建议用啤酒来煮，因为煮完的啤酒花生壳上微微有点啤酒苦涩的那个酒香味。