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看：纯粮酿造的白酒看上去水晶透明，晃动时能明显的看到挂杯现象;酒精勾兑的白酒一般都呈浑浊状态，有的甚至有轻微的偏色，而且不会挂杯。
闻：纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。
搓：纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后，会完全侵入手里面，闻起来很香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，而且留存时间很对，很快就没有味道了。
喝：纯粮酿造的白酒入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，不会刺激大脑，因此醉酒之后苏醒较快，较关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态;酒精勾兑的白酒喝起来比较刮嗓子，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态。
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简单的方法辨别真假白酒
现在市场上出现很多假冒伪劣产品以及很多山寨白酒，若是无色透明玻璃瓶包装，把白酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，假如有下沉物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多;假如酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。
从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符，可以通过摇摆的方法进行辨别。摇动酒瓶后，假如出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度-55度;假如酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度-60度，这种简单方法可以简单判断白酒的真假。
如何辨别真假茅台酒，简单又实用！
众所周知，茅台是我国国酒，受众极高，有着特定的消费人群。正所谓无利不起早，因为茅台的利润空间高，所以市面上不免出现各种版本的“茅台”，有的是高仿，有的则直接造假。
很多朋友都不知道如何分辨真假茅台酒，所以今天就给大家整理出了一些鉴别方法。首先，你要知道什么样的茅台是真茅台。
真茅台有两个硬指标：
一是包装是否符合要求，二是酒的质量。
二者有一个不合格，就是假茅台。
其次，你可以通过包装验茅台。
包装材料的鉴别
贵州茅台酒的包装材料均选择生产能力强、资信情况好、资金实力雄厚的企业进行生产。对于生产材料严格要求，一般小型企业在生产能力和技术创新上无法满足质量需求。
外包装箱：印刷质量高，字迹清晰，正面有“有机食品”、“绿色食品”两种认证标志。
包装彩盒及瓶身商标和背贴：包装彩盒质地较硬，将彩盒放在平坦的地方，均匀受况情况下，可承载较重物品不变形。彩盒印刷质量高，颜色均匀，表面平滑。光泽度好，颜色地面无异物，不同颜色之间的断线清晰，可视性强，部分文字和图案具有明显凹凸感。
酒瓶：乳白色玻璃瓶子其底部有公司注册商标（五星牌），在烧制工艺上，瓶身均匀，玻璃无杂质，瓶身表面无金属粉状材料（假瓶常存在这样的情况）。
瓶盖
盖顶上贴有“国酒茅台”等标识，瓶盖与瓶口的接触紧密，用手握住瓶盖的金属部分轻轻左右旋转，一般无松动现象，瓶盖的金属部分漆面完整，无损坏现象。
防伪标
在使用意大利防盗盖和美目3M公司引进的水印反射标签后，2004年，茅台酒启用了上海复旦天成防伪技术，防伪标志表面无蜡状等其它附着物，用手触摸，手感粗而不糙。
喷码识别
喷码位于瓶盖侧面。均为三行数字组成。标明出厂日期：第二行标明出厂批次；第三行标明出厂瓶数序号，为5位数。三行数据合起来，具有特殊性。
一般情况下，开启瓶盖喷码被破坏。喷码色彩明朗，点状结构均匀、饱满，无散状现象。作为普通消费者，我们不可能像专业品酒师那样去鉴别，但做到如下两点还是可以的。
轻嗅
将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒优雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝，闻不到好酒那种优雅的香味了。
细品
抿一小口酒到口中，从舌尖慢慢的滑到舌根，均匀的布满口腔，同时用舌尖在口中转动，如果是好酒，你会体会到柔和、绵爽的感觉。如果大口，味觉就会迟钝，很难品出真味了。
喝飞天茅台，建议喝53度的。优质的酱香型白酒皆是53度，入口时有浓与淡的感觉。浓，说明酱味醇厚，窖藏时间长；淡，说明酱味淡水，不是酒的度数低，就是窖藏时间短。
今天就分享到这里，这些小细节虽然看起来不是那么显眼，但是确实可以初步辨别整箱或者单瓶的茅台酒真假。学习到这里，大家可以尝试用这些方法辨别一下哦！（来源：凤凰网）
酿酒方法: 最简单的家庭白酒酿造方法
现在爱酒的人越来越多，在市场上买到酒也是一件非常简单的事情，可是仍然很多人选择自己在家里酿酒，为什么呢?肯定不是自己酿的酒要比正规厂家酿的好，而是在现在纷乱的社会中的一个兴趣爱好，一份淡然，相信也是美好的回忆，但是这一切的前提是，我们必须要有酿酒的方法和酿酒过程中的设备。白酒酿造第一步：粉碎原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。白酒酿造第二步：配料配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。白酒酿造第三步：蒸煮主要是利用蒸煮让淀粉糊化。白酒酿造第四步：冷却晒渣蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，已达到微生物适宜生长的环境。白酒酿造第五步：加入在进行上一步之后即可加入唐三镜酒曲，出酒率根据粮食的不同，出酒率是不一样的!白酒酿造第六步：入窖入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。白酒酿造第七步：蒸酒我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。关于设备，现在市场上有非常多的家庭酿酒的设备，但是小编建议大家购买成套的，这样的比较省劲方便，另外就是设备最好选择不锈钢的，最后就是要选择正规的厂家，这样质量才能有保障。(来源：一点资讯)
瓶装白酒的选购辨别方法
一、酒色是否透澈优质的白酒，酒色会清澈透亮。在选购白酒时，如何观察酒色呢？比较法，可以将同样品牌的的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。二、瓶底是否有沉淀一般情况下，白酒是无色透明的，若有沉淀，酒质必定有问题。在观察酒时，要注意对着灯光或阳光，把酒瓶缓慢慢倒置过来，观察瓶的底部。如果有下沉物或出现云雾状现象，说明酒中杂质多；如果酒瓶倒置后，酒液不失光，不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。从色泽上看，一般白酒都应该是无色透明的。也有例外，如贵州的茅台酒，酒液略显黄色，但极淡，这也是正常的。三、酒瓶是否有疵漏劣质白酒无论是酒质还是酒的包装都是疵漏百出。在白酒出厂前，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样的瓶盖比较保险。再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽。挑选白酒时，还要注意酒瓶包装，看酒瓶盖是否封的严实，酒瓶是否有裂纹和砂眼等。如有上述疵漏，则酒容易漏气、跑度和亏量。四、判断酒精度对于酒精度的判断，大多消费者是直接看酒瓶上的标识，其实白酒酒精度的判断也可以由观察得知。判断白酒的度数可用摇晃的办法。摇动酒瓶后，若出现小米粒到高梁米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，则酒的度数大约是53-55度；如果酒花有高梁米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，则酒的度数大约在57-60度；如果酒花有高梁米粒到玉米米粒大小，堆花时间在3秒钟左右，则酒的度数可达65度。
辨别白酒求购信息真假的方法
那么如何辨别白酒求购信息真假呢？
前列：从价格上来鉴别
酒从厂家出来，起码要经过三到四次转手，才能到消费者的手中，这个过程如下：酒厂--一级代理商--二级代理商（也叫二批商）--酒店（酒行）---消费者；如果你手中买到的酒，价格比市场上的零售价格低将近一半话，这个时候大家就要注意了，建议这样的酒大家就不要再去考虑买了，因为对于任何一个酒类经销商来说，他们的利润都不可能达到的利润。就拿茅台来说，市场零售价格为1500一瓶，就算你是从一级代理商的手里买的也不可能是800元一瓶，这也许就是他们的进货价格了，如果他们再以800元的价格卖给你的话，这真是“跳楼价”了！
对于一个二批上来说，卖出一瓶1500的茅台，如果是直接卖给消费者的话，他们的利润也就在200左右，如果他们是直接卖给酒行（庄）的话，他们自己的利润可能就是只有几十元每瓶这样了，因为他们还要考虑到，酒行（庄）的利润是多少？如果给这些人的利润太少，人家就不干了！
另外，大家经常看到茅台和五粮液等各种品牌的专卖店，其实并不是每个专卖店都是直接从厂家拿货的，他们都有自己的上一级代理商，这种代理商分为，区域代理、大区域代理等，只是不论那一个级别的代理商，他们的零售价格是按照统一的市场零售价格来卖的而已。
在网上大家经常遇到一些卖家，说他认识酒厂里面的某某人，或者这个酒是走私来的真酒，这些都是P话，总的一句话来说，一分钱，一分货，这句话能流行千百年，并不是没有道理的！希望大家切记
在网上，有很多人，教大家如何从防伪标志来区别真假白酒，其实单从防伪标志来区别真假白酒，这种方法是不完全正确的，因为有很多造假的酒厂都很愿意花高价来回收真酒的酒瓶（现在茅台真酒的酒瓶，都可以卖到50元一个呢）他们把回收来的酒瓶，再罐入自己造的假酒，然后再卖到市场上。如果你买到这样的酒，恭喜你，你中标了！茅台酒厂的总经理，就建议大家，喝完茅台后，把酒瓶砸掉。另外，有些标签是从真酒厂里面偷出来，或者是造假商高价收购来的。
第二：从包装上区别
瓶身瓶盖：真品，瓶身瓶盖有统一的标记；防盗盖完好无损，盖上图案、字迹牢固、清晰，皇冠盖外的胶帽封闭良好；用鼻闻嗅，无外溢酒香；瓶身玻璃质量好，无气泡，无色。标签：真品，标签背面全印有批号，为蓝或红色；商标一般采用压鼓板印的烫金图案，摸上云有突凸感，字迹清晰，套印准确，色彩鲜明；商标上清洁，无污物，崭新；标签上还印有酒名、酒度、厂名厂址等。
较简单有效的解酒方法
既喝酒就要会解酒，否则不仅醉醺醺有失礼仪，接踵而至的头痛、头晕、反胃、发热……也不会让你好受。“有备而喝”才是上策，以下这几种解酒食品正是坊间较新研究心得，帮你专门应对各种酒后不适。
☆蜂蜜水——酒后头痛
喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出，这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛。
☆西红柿汁——酒后头晕
西红柿汁也是富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。实验证实，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
☆新鲜葡萄——酒后反胃、恶心
新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。
☆西瓜汁——酒后全身发热
西瓜汁是天生的白虎汤(中医经典名方)，一方面能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热;另一方面，西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。饮用时加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
☆柚子——酒后口气
李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。实验发现，将柚肉切丁，沾白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。
☆芹菜汁——酒后胃肠不适、颜面发红
酒后胃肠不适时，喝些芹菜汁能明显缓解，这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素。如果胃肠功能较弱，则较好在饮酒前先喝芹菜汁以做预防。此外，喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状。
☆酸奶——酒后烦躁
蒙古人多豪饮，酸奶正是他们的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。
☆香蕉——酒后心悸、胸闷
饮酒后感到心悸、胸闷时，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖浓度，使酒精在血液中的浓度降低，达到解酒目的，同时减轻心悸症状、消除胸口郁闷。
☆橄榄——酒后厌食
橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，能有效改善酒后厌食症状。既可直接食用，也可加冰糖炖服。
另外餐前服用活性炭，不会醉。或餐后服用会立即起到解酒的功效，头脑清醒。