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Sahti是古老的啤酒品种之一，在欧洲的某些地区仍有生产。这是一种传统的芬兰啤酒，由麦芽和未麦芽的谷物制成，如燕麦、大麦和黑麦。许多品种也用杜松子调味,它通常是用面包酵母发酵的，这使这酿造独特的丁香味，以及丰富的杜松果味。
Sahti酒体浑厚，浓郁的花香。虽然在欧洲并不是所有地方都能买到这种啤酒，在进口啤酒或专卖店里也很难买到，但真正的啤酒爱好者应该努力尝试一下这种古老的啤酒。
如何制作Sahti啤酒？
制作Sahti并不难，下面让我们一步一步来看看它的配方。
一：要在家里酿造Sahti，首先要混合几种麦芽，如燕麦、大麦和焦糖黑麦麦芽。
第二步：将谷物捣碎后在60°C的温度下用水煮45分钟。
第三步：将杜松子加入土豆泥中，再将温度提高到70°C，加热45分钟，然后80°C，加热15分钟。
第四步：将混合物冷却到发酵温度，将新鲜酵母溶解在水中，在18-25°C的温度下，将两者放入发酵罐1-3天。
第五步：将混合物冷却7-10天，然后装瓶。
第六步：静置10-14天后Sahti啤酒就做好了。
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小麦啤酒的种类，如何制作小麦啤酒？
很简单，小麦啤酒就是用小麦酿造的啤酒，更确切地说，它是一种由小麦而不是大麦酿造的啤酒。所有的啤酒都是从谷物发酵开始的，大多数啤酒都以大麦为主要谷物。
然而，使用更多的麦芽小麦创造了一个愉快的甜和辛辣的味道。啤酒酿造者使用的两种酵母是淡啤酒和啤酒，小麦啤酒是用啤酒酵母制成的。每一批都含有许多的小麦，一公升的啤酒可能含有10到40毫克的麸质，所以小麦啤酒对那些麸质不耐受或过敏的人来说肯定是不适合饮用的。
小麦啤酒营的养成分
小麦啤酒富含卡路里和碳水化合物，它不含有大量的脂肪、维生素或任何矿物质。
小麦啤酒的种类
不同类型的小麦啤酒包括Hefeweizen、Witbier或whitebeer、BerlinerWeisse等等。
Weissbier或Hefeweizen：这是一种来自巴伐利亚州的传统德国啤酒。
Witbier：这种啤酒也叫白啤酒，原产于比利时和荷兰。它的名字来源于它朦胧的颜色，通常是相当苍白的。
BerlinerWeisse：这是一种不太常见的酸麦啤酒，但在欧洲也很受欢迎。
Lambic：这是一种味道浓烈的啤酒，通常用成熟的水果酿造，口味独特
Gose啤酒：用香菜和盐调味，可能是所有小麦啤酒中具争议的。
如何制作小麦啤酒？
谷物的比例和你使用的酵母的种类会产生截然不同的结果，一旦你有了自制工具包，请遵循以下基本步骤：
一：将麦芽和大麦放在一个大网袋里，放在一个有盖的壶里煮。
第二步：取出谷物袋，在网袋里加入啤酒花。
第三步：冷却液体，转移到发酵容器中。
第四步：加入你想要的酵母，密封，发酵1-2周。
第五步：装瓶，放凉，尽情享受!
麦芽啤酒的好处，如何制作麦芽啤酒？
麦芽啤酒是一种由谷物、糖和酵母发酵而成的啤酒，abv为6%-12%，比大多数商业啤酒的abv都要高。麦芽啤酒尝起来很甜，没有传统啤酒的苦味。它有很多碳酸，味道温和。
这种饮料的酿造过程类似于啤酒的酿造，但有一些关键的区别。值得注意的是，麦芽啤酒添加了糖，在发酵过程中糖可以转化为酒精。你可以把这种以谷物为基础的酒称为“啤酒”，但这两种酒通常被认为是不同的饮料。
如何制作麦芽啤酒？
麦芽啤酒是将谷物和糖发酵数周，直到酵母将大部分糖转化为酒精。这种饮料确实含有大麦中的麸质，对麸质极度敏感的人应该避免饮用，尤其是当他们被诊断患有乳糜泻时。
在家里酿造麦芽酒已经被许多家庭酿酒师所实现，有了合适的酿造工具，你可以在几周的时间里发酵大麦、糖和酵母，制作出属于你自己的美味饮料。不过，要小心，因为这种啤酒比传统啤酒的味道要浓得多。
麦芽啤酒的好处
麦芽富含B族维生素，是硫胺素、核黄素、烟酸和叶酸的良好来源。它有很多惊人的好处，包括以下几点：
骨骼健康：一项研究表明，啤酒中含有膳食硅，有助于预防骨质疏松症。
血压：每天喝一杯啤酒的人患高血压的风险较低。
压力：喝一两杯啤酒有助于缓解某些与压力有关的焦虑症状。
改善抑郁症：它含有维生素B6，可以提高血清素水平，改善你的心情。
消化问题：这种类型的酒精含有少量的纤维，可以通过增加你的粪便来帮助消化。
教你制作啤酒面膜
对于美容，相信很多人都知道红酒可以起到美容养颜的作用，其实，啤酒也是可以美容的，而且效果显著。
啤酒中含有维生素B和锌，可有效增强身体的免疫力，并可帮助去除体内多余水分和脂肪，改善皮肤状况及防止衰老。用啤酒美容可以达到营养肌肤、防止感染，使粗糙的皮肤变得细腻、滑嫩，而且对面部皮肤病也有一定辅助疗效。用啤酒洗发可治疗头皮瘙痒、头屑过多，同时还有润泽毛发的作用。
啤酒毛孔收缩面膜
功效：促进血液循环，滋养肌肤，促进新陈代谢。啤酒中的蛇麻子是一种清凉剂，具有预防面疱、脓疱等作用，对缩小毛孔有奇效。
原料：1瓶啤酒、小容器1个、医用棉纱布若干
做法：1将小容器清洗干净，倒入啤酒，并把医用棉纱布浸泡其中约3分钟2将棉纱布取出，稍微拧一下，敷在脸上3脸部肌肉放松，敷约半小时，中间如果感觉纱布中的水分干了，可以再次将纱布放入啤酒中浸泡，然后再敷。
蜂蜜啤酒面膜
功效：清除死皮，防止皱纹出现和加深
原料：半个柠檬、1茶匙蜂蜜、1瓶啤酒，面膜粉
做法：1将半个柠檬捣碎和蜂蜜、啤酒、面膜粉一起搅拌均匀，并轻轻敷在脸上2敷20分钟左右，以清水洗净，涂抹上日常的护肤品。
啤酒美容注意的方面
将啤酒小心地倒入杯子，观察啤酒产生的泡沫层，让其静置片刻，一杯好的全麦芽啤酒一般在1分钟内至少还保持有一半泡沫层。啤酒的芳香一般与啤酒中基本麦芽成分和谷物填充物成分的味道有关，如：有坚果味道的、甜的、有谷物味的和有麦芽味的等。另外，啤酒的味道还包括酒花、麦芽和酯。不管怎样，闻起来让你感觉舒服的啤酒，品质也通常比较好！
教你制作啤酒苹果圈
如果你既喜欢喝啤酒也喜欢吃苹果，那么今天小编就教你一款用啤酒和苹果制作的美食——啤酒苹果圈。这款美食不仅外观好看，而且香甜可口，同时具有啤酒的香气和苹果的清甜，还具有开胃美容的功效。想要品尝这款美食的话就赶紧来做吧。
材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个
做法：
1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；
3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；
4、锅里放油烧5成热；
5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。
啤酒制作常用原料介绍
啤酒生产一般需要的原料包含：大麦、水、酒化、酵母、玉米、糖类、小麦、大米等，下面我们详细介绍一下各种原料。
大麦
适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好，六棱大麦的农业单产较高，活力强，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中（9～12%），淡黄色，有光泽，水分含量低于13%，发芽率在95%以上。
酿造用水
通常，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。
酒花
又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国，学名为蛇麻，为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，人工栽培酒花的历史已有半个世纪，始于东北，在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒后密封包装，也可制成酒花浸膏，然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每KI啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。
酵母
酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度，进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和细菌的污染，必须严格要求啤酒工厂的清洗灭菌工作。
酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染，硬度低，铁、锰含量低（含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象），不含亚硝酸盐。
玉米
玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油质较多，影响啤酒的泡持性和风味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过1%。以玉米为辅助原料酿造的啤酒，口味醇厚。玉米为国际上用量多的辅助原料。
糖类
大都在产糖地区应用，一般使用量为原料的10～20%。添加的种类主要有蔗糖、葡萄糖、转化糖、糖浆等。
小麦
德国的白啤酒以小麦芽为主原料，比利时的兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒。小麦品种有硬质小麦和软质小麦，啤酒工业宜采用软质小麦。
大米
淀粉含量高，浸出率也高，含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅，口味清爽。大米是啤酒厂商用量多的辅助原料，主要目的是降低成本。
制作脆皮啤酒鸡的步骤
啤酒不仅可以喝，还是烹饪能手，下面来教大家用啤酒来做脆皮啤酒鸡。
脆皮啤酒鸡口味属于家常味，做法属烤菜类，但怎么做脆皮啤酒鸡较好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
材料准备：
整鸡半只、啤酒1瓶、蜂蜜水适量。
调料：
老抽、料酒、冰糖、茴香、桂皮、生姜、鸡精、桂花糖、干辣椒、盐各适量。
做法：
1、鸡洗干净之后，先过一道沸水，去血水后马上捞起。
2、锅中倒入啤酒和所有调料，并把鸡放入，大火煮10mins后转小火，慢慢炖，中途需要不停地将汤汁浇在鸡身上，起到上色的作用。
3、完全收汁以后，取出鸡，稍稍放凉后，在鸡身上刷上蜂蜜水，微波炉烧烤功能高火2mins，再刷一遍蜂蜜水，继续高火3mins。
4、切块，装盘即可。
各种花式啤酒的制作
1、柠檬啤酒原料：啤酒300毫升、柠檬汽水300毫升、碎冰块适量。配法：将适量碎冰块放入水杯内，然后慢慢注入啤酒、柠檬汽水，搅拌均匀即成。特点：入口清香爽快。2、绿茶啤酒用料：啤酒100毫升、绿茶水60毫升、柠檬汁15毫升、蜂蜜适量。配法：啤酒、绿茶水、柠檬汁、蜂蜜混合后搅拌均匀，加入碎冰块，即可饮用。特点：茶香清淡、酸甜适度，解暑提神。3、菊花啤酒原料：啤酒600毫升、菊花露300毫升、碎冰块适量。配法：先将碎冰块放入杯内，然后将冰过的啤酒、菊花露倒入，调匀即可饮用。特点：色泽金黄，气味芳香，入口清凉。4、冰淇淋啤酒用料：啤酒1瓶、巧克力冰淇淋球2个、碎冰块适量。配法：啤酒一瓶置冰箱内；玻璃杯两只，放入碎冰块和巧克力冰淇淋球；取出啤酒注入杯内，摇晃均匀即可饮用。特点：巧克力浓香、啤酒爽口清凉，适宜青年男女饮用。5、红啤原料：啤酒300毫升、番茄汁300毫升、碎冰块适量。配法：将适量碎冰块放入水杯内，倒入冰过的啤酒，最后将番茄汁倒入，搅匀即可。特点：维生素C含量丰富。
营养啤酒的制作方法
所谓营养啤酒即低糖度、低酒度的特殊类型的啤酒。
制作方法
1.界限糊精酶液的制备：将淡色的麦芽粗粉与水在45℃，搅拌30分钟，以获得较适量的界限糊精酶液，再澄清30分钟。
2.麦芽汁的制取：将麦芽粉加水，在62～65℃下糖化一定时间后过滤。在所得的麦芽汁中，加入酒花总量50％的酒花煮沸45分钟。将浓度为11.5°Bx的麦芽汁分离出酒花后冷却到5℃左右。
3.前列次发酵：冷麦芽汁在发酵罐中，加入0.5％酵母泥。在8℃的温度下发酵3～4天，酒精含量可达2.5％。将这种嫩啤酒泵入敞口的煮沸锅中，加入剩余的50％酒花后煮沸，保持45分钟，使酒精蒸发降低到1％。再加水补充蒸发的液体后进行冷却。
4.第二次发酵：将上述嫩啤酒进行过滤，再加1％的酵母泥，发酵约12小时后，加入预先制备好的界限糊精酶液约6％。在12～20℃温度下继续发酵7天，酒液的浸出物含量为0.3％左右。
5.后处理：将上述嫩啤酒冷却，并用酵母分离器分离。再贮存12天进一步分离除去能引起混浊的物质，即为成品。
仙人掌啤酒制作工艺
仙人掌啤酒制作工艺，其结构是由仙人掌作为啤酒的一种辅助原料添加到啤酒的酿造过程中制备具有保健作用的仙人掌啤酒，仙人掌作辅助原料用于啤酒酿造主要有两种方式：
1、在糖化工序中将仙人掌磨切、粉碎，以0.18－400g/L的量加入到煮沸锅中与麦芽、大米一起糖化，制备出含有仙人掌成份的糖化液供啤酒发酵工序使用；
2、发酵工序中，通过轧制获得仙人掌提取液，将仙人掌的提取液以5-50g/L的量泵入发酵罐中与麦汁混合进行发酵制备含有仙人掌成份的仙人掌啤酒。本发明的仙人掌啤酒制作工艺和现有技术相比，具有工艺设计合理、易于实施、饮用保健兼有及对原有的啤酒生产设备不需改动等特点，是普通啤酒的更新换代产品，因而，具有很好的推广使用价值。