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麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造的主要原料。没有壳的小麦很难发出麦芽，而且也很不适合酿酒之用。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽，慢慢炖煮后再干燥处理，它的颜色较黑，并有如咖啡般的味道。烘烤过的麦芽则经干燥后并在热度较高的回转鼓室中烘烤处理，它能使啤酒含有焦味，颜色变黑。产地的不同，麦芽的品质就会有很大的区别。总的来说，全世界有三大啤酒麦产地，澳州、北美和欧州。其中澳州啤酒麦因其讲求天然、光照充足、不受污染和品种纯洁而最受啤酒酿酒专家的青睐，所以它又有金质麦芽之称。酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酒花的种类：结球果：结球果在早秋时采集，并需迅速进行高燥处理，然后装入桶中卖给酿酒商。球粒：将碾压后的结球果在专用的模具中压碎，然后置于托盘上。托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。球粒地形状适于往容器中添加。提取液：酒花结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品种中，而提取方法的不同会产生迥然不同的口味。提取液应在工艺的最后阶段加入，这样更有利于控制最终的苦味轻重。特别的提取液可用来组织光照反应的发生，从而能使啤酒可以在透明的容器中生产。不同品牌选用不同的优质酒花，例如世好啤酒仅仅采用洁净之国新西兰深谷中的“绿色子弹”酒花。酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。有两种主要的啤酒酵母菌："顶酵母"和"底酵母"。用显微镜看时，顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显。"顶酵母"名称的得来是由于发酵过程中，酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。"底酵母"则一直存在于啤酒内，在发酵结束后并最终沉淀在发酵桶底部。"顶酵母"产生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。"底酵母"产出贮藏啤酒和Pilsner。随着我国啤酒行业的迅速发展，各大小啤酒厂努力在扩大生产规模、提高啤酒质量、降低生产成本，增强企业竞争力上下功夫。就降低原料成本而言，可通过适当提高辅料比例，或采用优质价廉的原料替代传统大麦来实现。如果在不影响啤酒风味、色泽，保证产品质量的前提下，以优质价廉的小黑麦，替代传统大麦酿造风格独特的特种啤酒，不仅可减少资金外流，降低产品成本，而且亦可加速推广小黑麦在我国大面积种植，并逐步形成粮食市场，使原料、生产、销售成为一条龙，促进我国农业与谷物加工业的发展。目前，我国啤酒市场竞争激烈，各大小啤酒厂家均在降低产品成本、扩大啤酒花色品种上下功夫。建议在开发研制新型啤酒之前，应先做好市场调研工作，使之口味符合当地多数消费者的需求。例如，南方人喜稍甜的口味，而北方人喜稍苦的口味；寒冬适合饮用酒体醇厚、酒精度稍高的啤酒；酷暑适合饮用口感淡爽、杀口、酒精度稍低的啤酒，如夏季的10°低醇啤酒就很畅销。已研制出的7°淡爽型的啤酒，此种啤酒不仅口味纯正，泡沫持续性好，而且还可降低产品的成本。jiuKU365.com延伸阅读
麦颂啤酒产地，麦颂啤酒怎么样
麦颂啤酒在2012年进入市场以来，先后进入麦德龙、欧尚、大润发等大型连锁超市，以其优良的的德国啤酒品质一直被消费者所称赞“喝上一口就会爱上这种感觉”是消费者较真实的评语！麦颂啤酒产地是哪里呢？麦颂啤酒怎么样呢？下面好酒网小编来给大家详细介绍一下！
麦颂啤酒产地
麦颂啤酒是纯正的德国进口啤酒。众所周知，德国是啤酒王国，近500年来一直是纯正啤酒的代名词。Mersonebeer(麦颂啤酒)为德国啤酒品牌之一，严格按照德国巴伐利亚1516啤酒酿造法酿造·喝起来就好像刚从酒桶中取出般新鲜，有着混合了啤酒花和麦芽的芳香，容易入口，略带酸涩回味甘甜悠长。
麦颂啤酒大致分为四类：麦颂黄啤、麦颂黑啤、麦颂小麦啤酒和麦颂啤酒礼盒装！
麦颂啤酒怎么样
根据不同人士的需求，麦颂啤酒带来了属于德国啤酒四种表达方式(黑啤、黄啤、小麦、礼盒升级装)，麦颂小麦焦香而甘甜深得女士喜爱，黑啤苦涩细腻悠长深得中年男士喜爱，麦颂黄啤细腻而持久，清爽温雅的感觉初饮者首先，麦颂啤酒升级礼盒装居家送礼必选，可以满足更多人需求，因此成为朋友聚会、宴请宾客、逢年过节居家送礼的必备佳品。
关于“麦颂啤酒产地，麦颂啤酒怎么样”以上内容已经给大家详细介绍清楚了，希望可以给大家帮助！了解更多关于麦颂啤酒知识，请随时关注好酒网百科栏目！
全麦啤酒
全麦啤酒的简介全麦啤酒的酒的口味醇厚、麦香浓郁、泡沫洁白细腻、持久挂杯、杀口力强，有明显的酒花香气，具有全麦啤酒独特的典型性。采用优质大麦芽及优质啤酒花、纯天然是矿泉水，以传统工艺精工酿制而成的高档啤酒。全麦啤酒的突出特点是在生产过程中全部使用大麦芽而未添加任何辅助原料，因此，该酒酒体醇厚麦香浓郁突出，是一种营养更加丰富的高档啤酒。酿酒原料大麦适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好；六棱大麦的农业单产较高，活力犟，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中(9～12%)；淡黄色，有光泽；水分含量低于13%；发芽率在95%以上。酒花酒花，又称忽布（hop），蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。酿造用水通常，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染，硬度低，铁﹑锰含量低(含量高对啤酒的色﹑味有害，而且能引起喷涌现象)，不含亚硝酸盐。全麦啤酒的生产过程麦芽制备主要有以下几步：大麦选麦、预处理、浸麦、发芽、干燥、除根及成品麦芽麦汁制备主要步骤：1）原料粉碎2）糖化3）麦汁过滤4）麦汁煮沸与酒花添加5）麦汁冷却发酵啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式，目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。灌装桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15﹑20﹑25﹑30﹑50l。其中30l为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。瓶装：为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽(硷液2～5%，40～70℃)浸泡，然後通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌後，检查合格即可装箱出厂。罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。战後经一系列技术改造，需要量逐步上升。1966年，美国的瓶装与罐装之比已为52：46。罐体材料为铝或铜。罐装啤酒体轻，运输携带和开启饮用方便，因此很受消费者欢迎，发展很快。
啤酒酵母就好比啤酒酿酒师的孩子
我们大家都知道，在啤酒的酿造过程中，酵母对于啤酒酿造的好坏起到了关键的作用，所以，酿酒师们一直把啤酒酵母当做自己的孩子还对待。
1903年，德国人辗转千里将纯正的啤酒酵母带到青岛。在过去的110年里，让酵母充分适应“异国”的生长环境，保持德国酵母纯正基因的延续，便成为青啤历代酿酒师较重要的使命。
不要小看酵母的保存，因为酵母是有生命的活体，每时每刻都在发生着肉眼看不见的变化，这就需要青啤酿酒师给予孩子般的精心呵护。每年，我们会派专人到世界各地去寻找酵母较爱吃的麦芽，用心糖化成麦汁喂给她，并且还要给酵母“细嚼慢咽”的时间，严格“适宜用餐”的温度。这之间我们也会不停地的给酵母体检，看看她有没有“营养不良”？有没有“消化不良”了？我们还会把酵母按时地送回科研中心进行体检分析，以指导调整酵母的“食谱”和工作环境。
正是传承德国110年的纯正血统—传奇的百年酵母，才成就了青岛啤酒经典口味的“独门秘笈”。
银麦啤酒的产品与服务
银麦啤酒是以优质沂蒙山麦饭石山泉水为母液，上等金银花为辅料，采用国际先进的啤酒酿造技术，经科学配比精心酿造出来的优质啤酒。该啤酒含有多种微量元素、氨基酸及14种维生素。酒液清澈透明、泡沫洁白细腻、挂杯持久；具有明显的金银花香味；口味柔和纯正；能中和并吸附人体内的有毒物质，促进新陈代谢，美容健身及提高肌体免疫力。
有了独特的沂蒙山麦饭石山泉水和金银花，再加上严格按照ISO9000系列标准进行质量管理，使银麦啤酒的品味得到了中外消费者的交口称赞。公司又研制出了精品银麦、芦荟啤酒、银麦金苦瓜、银麦超爽、银麦2008、银麦冰爽等高档产品，满足了不同消费层次的需要。产品远销国内20多个省、市、自治区，并出口美国、保加利亚、香港等国家和地区。
2000年公司在全面分析市场需求的情况下，周密调研、科学论证、大胆决策，投资1.3亿元，从德国KHS公司引进国际一流的5万吨纯生啤生产灌装线一条，从美国引进有“世界前列膜”之称的Pall公司的纯生啤过滤膜，并于2001年2月9日正式投产运营，生产的纯生啤酒各项指标均达国际标准，银麦、梦地纯生啤酒的成功生产填补了我省的纯生啤酒的空白。
啤酒：美容的专家
啤酒有哪些美容功效?专家介绍啤酒的美容功效有：
一、洗脸
时间：清晨
方法：将一小杯啤酒掺入清水里洗脸，然后用双手自我按摩，直至面部徽微发红为止。
功效：啤酒的酵素是对皮肤十分有益的，能令肌肤光泽、光彩、有弹性。不要以为啤酒洗脸后，会沾上一身酒味，被人误以为嘴酒。其实不用担心，啤酒洗脸后，用普通化妆水或爽肤水拍脸。再涂上平时用惯的面霜，淡淡的啤酒味道可就一点也没有了。
Tips：啤酒的功效只在于使皮肤光彩有弹性，对于深层清洁，还得以来其他洗面用品哦!
二、护体
时间：傍晚
方法：将啤酒和热水以1：2的比例掺入浴缸，泡澡20分钟。
功效：由天然麦芽、啤酒花和活酵母酿成的啤酒能够帮助放松肌肉，安抚情绪及养颜美容。在啤酒蒸气的作用下，我们会感到压力全消，浑身上下说不出的轻松。
Tips：在选择啤酒时，采用欧洲的醇厚型啤酒，效果较好。因为它里面不含有碳酸盐。
三、面膜
时间：晚上
方法：在一只干净小碗中倒入啤酒，将一用棉纱布浸入啤酒里约3分钟，然后将纱布轻轻拧一下，展开敷在脸上30分钟。
功效：啤酒中的酒精成分能够促进血液循环，滋养肌肤，促进新陈代谢。啤酒中的蛇麻子是一种清凉剂，有预防青春痘的作用，还能紧致肌肤，缩小毛孔。坚持每周1-2次敷用啤酒面膜，能够让我们脸上的毛孔缩小，肌肤一天比一天更光滑有弹性。
Tips：敷面过程中，可以将纱布反复在啤酒中浸泡，保持纱布的湿润。过敏性肌肤要慎用此方。
为何大家如此青睐啤酒呢？
啤酒从本世纪初才传入我国，属于外来酒种，近年来啤酒在我国的发展相当迅速，1994年我国啤酒产量突破1400万吨大关，已超过德国，成为仅次于美国的世界第二大啤酒生产国。为何大家如此青睐啤酒呢?看了下文您就知道答案了。
一是纯天然。啤酒是由天然原料制成，，是可靠的纯天然食品。
二是解渴。啤酒具有较高的水含量(90%以上)，喝起来清火润喉，夏日一杯啤酒，恰似清凉爽心头，其感觉美不胜收。
三是提神。啤酒中含有大量的有机酸，具有清新提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛。
四是助消化。啤酒中主要含有大麦、醇类、酒花成分和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。
五是利尿。啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，加快人体的代谢活动。
六是减肥。啤酒能起到很好的减肥效果。因为啤酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇。对抑制体形的过快增长非常有效。
七是护眼。啤酒含大量维生素B族，特别是维生素B12维生素B2(核黄素)。维生素B12对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有一定好处。维生素B2对保护视力有重要作用。
周华健为麦之初啤酒代言
2005年，雪津创新产品“麦之初”啤酒研制成功并投入批量生产，于圣诞节前全面上市。
近日，周华健在海南为雪津啤酒拍摄代言广告。他在拍摄现场非常High。
雪津啤酒是世界较大啤酒公司百威英博旗下国内重要品牌，此次拍摄宣传的产品是雪津麦之初啤酒。
相对于在舞台上的演出，这种又能玩又赚钱活动，周华健大为喜欢。拍摄期间，华健还手持李宗盛亲手制作的红色吉他与众多好友高歌畅饮，感受“一生情，一杯酒”的真情。
拍摄现场，华健以“海归”身份，展现了一个好友久别重逢的真情故事：麦之初，闽台亲。一杯酒，一生情。海天一线的景色，浅桥酒吧的风情。
此次周华健与雪津啤酒强强联手，以香醇的麦之初连接了闽台的真情。在拍摄现场，为了完美展现一个畅饮雪津的镜头，华健精益求精，一连喝了5瓶啤酒，脸色微红的华健也终于在美酒的帮助下发挥出了较出色的状态。华健表示可以在工作中喝自己喜欢的啤酒，感受雪津啤酒里面的前列道麦芽汁和丰富细腻的泡沫，会让人在更放松的状态下工作，自然能够发挥得更加出色。工作间隙，华健更是与工作人员打成一片，共唱真情代表作──《朋友》，欢声笑语感染了雪津团队的每一个人。
谈到这次代言雪津啤酒，周华健显得尤为兴奋，“雪津一直是我很喜欢和信任的品牌，这次广告拍摄更是感受到了雪津团队的浓厚真情。”而雪津啤酒新鲜畅爽的口味更是让华健开始滔滔不绝起来：“大部分台湾人都喜欢比较清淡、比较醇的、香味比较浓的啤酒，雪津啤酒来自福建，大家都知道闽台的关系血浓于水，是一脉相连的，因此雪津非常符合台湾的口味，相信雪津将来如果进军台湾，一定会大获成功。”
华健还透露每当有庆功宴，大家想要疯狂的庆祝一下的时候，就会挑啤酒。前列次喝到雪津啤酒也是在很久以前的一个庆功宴上。现在既然成为了雪津的代言人，相信身边的朋友们都会有口福，可以经常喝到雪津啤酒了。
“所谓真情的味道，就像是李宗盛亲手做的这把吉他。”华健在拍摄现场自豪的展示了一把李宗盛为华健亲手制作的红色“李吉他”，考虑到这次拍摄的真情广告，华健特意带上了这把真情吉他，希望让更多人感受到真情的味道，“我相信，不管是雪津的工作团队，还是我的朋友们，都是很有义气、友情很深厚的一群人，我希望把真情的味道传出去，使人与人之间的关系越来越和谐，就从这一瓶雪津啤酒开始。”
专家评价，这种啤酒系我国首创，并达到国际水平。它在工艺、口感和包装方面有“三大亮点”：
独特的酿造工艺——普通啤酒采用传统的多次洗糟工艺以达到原料利用率的较大化，其过程不可避免的溶出过多苦涩物质；而雪津“麦之初”，纯头道麦汁酿造，仅萃取麦汁中较精华部分，如同文火悉心煲出的头道汤汁，使原汁麦香更加浓郁，口味更加纯美。同时，它采用先进的“冰晶化”技术提纯，通过二次结晶，进一步将啤酒中不利于口感的物质凝成冰晶予以滤除。这种酿造技术在国内尚无先例。
口感更纯净柔和——正是由于融合了头道麦汁与先进的冰啤技术，在酿造过程中对苦涩物质进行了“多重处理”，雪津“麦之初”的口感变得更加纯净、柔和，后味更加干净。饮用时，透过洁白细腻的泡沫，可闻到一股新鲜的麦芽和酒花的芬香，入口后有一种润喉爽心的感觉，给人一种全新的享受。
全新的包装——雪津“麦之初”在包装上也下了功夫，令其外观也成为第三大亮点。为追求精致，与国际消费市场接轨，这种啤酒产品采用流线型小玻璃瓶、398毫升容量、全透明包装。金黄的酒液晶莹剔透，使人想起金黄的麦田、飘溢的麦香，给人一种回归田园、清新脱俗的感觉。