酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们为您准备了很多关于啤酒文化介绍专题，而啤酒频道是专门为大家介绍各类啤酒知识的地方，如《《啤酒瓶》及其标准介绍（三）》内容就是由小编精心整理而成。
3、包装商品的通则要求：
有关预包装食品标签要求的标准有三个，都为强制性国家标准，和啤酒有关的是GB7718－2004《预包装食品标签通则》和GB10344－2005《预包装饮料酒标签通则》，前者代替《食品标签通用标准》，已于2004年5月9日发布，于2005年10月1日实施，后者代替《饮料酒标签标准》，正在报批，后者是前者内容的具体化。
现就两个标准中和啤酒产品有关的主要内容作简单介绍，
①啤酒标签的基本要求：
▲标签所有内容应符合法律、法规及《啤酒》标准的规定；内容清晰、醒目；通俗易懂，准确、科学，不得以虚假内容误导消费者；
▲标签内容应使用规范的汉字（不包括注册商标），可以同时使用拼音或少数民族文字，可以使用外文，但应与汉字有对应关系，并不得大于相应的汉字（国外注册商标除外）；
▲包装容器表面积大于20cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm；
▲所有标示内容均不应另外加贴、补印或篡改。
②啤酒标签的强制标示内容：
▲反映食品真实性的专用名称—“啤酒”。
▲配料清单：应以“原料”或“原料与辅料”为标题；各种配料按生产过程中加量从多到少顺序列出；加入的水也应标示，即啤酒标示：水、麦芽、辅料、酒花；如特种啤酒中使用了食品添加剂（应符合GB3760规定）或着色剂（焦糖色素）等，应标示出具体名称。加工助剂不必标示。
▲酒精度：应以“酒精度”作为标题；以体积百分数符号％（V/V）表示。
▲原麦汁浓度：标注方式以“柏拉图度”符号“°P”表示在GB/T17204－1998《饮料酒分类》修订前，可以使用符号“°”，即“原麦汁浓度：11°P（11°）”。
▲净含量：由净含量、数字和法定计量单位组成；啤酒的净含量用体积表示，计量单位为毫升（ML，ml）、升（L、l）；字符的较小高度为4mm（净含量为200ml～1L时）或6mm（净含量＞1L时）；净含量应与酒名称排在包装物或容器的同一展示版面（即瓶装酒净含量不得标示在背标上）；同一预包装内如果含有相互独立的几件相同的小包装（如易拉罐啤酒）时，在标示包装净含量的同时，还应标示其数量或件数。
▲产品标准号：啤酒产品执行国标、行标、企标（经备案）的代号和顺序号。
▲质量等级：产品标准明确规定质量等级的（国标有优级、一级、二级之分）应标示质量等级。
▲制造者、经销者的名称和地址：应标示经依法登记注册的制造、包装或经销单位的名称和地址；依法独立承担法律责任的集团公司、子公司，应标示各自的名称和地址；依法不能独立承担法律责任的子公司（生产基地），可以标示集团公司和子公司的名称、地址，也可以只标示集团公司的名称、地址；受委托加工的啤酒如不承担对外销售，应标示委托单位的名称和地址。
▲日期标示和储藏说明：应标示预包装啤酒的包装（灌装）日期和保质期；日期标示按年、月、日顺序；保质期可标示为：“保质期至年、月、日”或“保质期×月（或×天）”；如日期标示采用见包装物某部位的方式，应标示所在包装物的具体部位；另外还应标示“宜在5℃～25℃下运输和储存”。
▲警示语：在标签、附标或外包装上印有警示语：“切勿撞击，防止爆瓶”。
▲生产许可证：已实施工业产品许可证管理制度的酒行业，其产品应标示生产许可证标记和编号（2005年国家质检总局提出将对13类产品实施工业生产许可证制度，其中包括啤酒）。
除食品标签要求外，另外还有“定量包装商品计量监督规定”和“定量包装商品净含量计量检验规则”。前者是对1995年国家质检局43号令的修订，后者是对JJF1070—2000国家标准的修订，这两个标准的修订都采用了国际计量法规的有关规定。啤酒容量问题曾在市场引起一些风波，自许多啤酒厂降低容量标示后，已基本平静。《啤酒科技》2004年第6期上已撰文介绍了啤酒定量包装的有关问题，这里就不再重复。总的趋势是：有关计量法规修订后，比原规定的判定原则适当放宽了，但取样数量有所增加。
4、开始制订啤酒企业基础技术管理标准
2004年国家科委及有关部门下达了一系列有关加强企业基础技术管理的制标任务，其中有“十五”攻关项目“啤酒企业GMP的研究与制定”及标准制订项目“啤酒企业HACCP实施指南”。由食品发酵工业研究院主承担，啤酒分会和一些大型啤酒企业参加，共同完成制标任务。GMP是国家发布的标准，是国家对食品生产、包装储运、人员卫生健康、建筑设施和设备、生产控制管理等硬件和软件两方面的要求和规定；HACCP是企业生产过程中危害分析和关键控制点的系统管理标准。这两个标准的制订，可推动和帮助啤酒企业完善、规范生产过程管理，保证食品安全。目前这两个标准正在讨论制订阶段，今年底完成讨论稿任务。
以上这些有关啤酒行业标准的制修订情况介绍，希望能对啤酒企业了解情况、尽早准备有些帮助，需要参阅标准原文，可和啤酒分会联系。
jiuku365.Com小编推荐
《啤酒瓶》及其标准介绍（二）
⑥啤酒瓶打专用标记“B”，一次性使用啤酒瓶还应在肩部醒目位置打“NR”字样。
近两年来，啤酒厂对啤酒瓶的质量管理有所加强，不少工厂将进厂新瓶检测和在线使用回收瓶抽检工作列入常规检验制度，市场上的瓶装啤酒爆炸伤人事件也有所减少。为了解当前行业内啤酒瓶使用情况及企业对《啤酒瓶》标准（草案稿）的意见，啤酒分会再次进行啤酒瓶使用情况调查。
本次调查内容主要是：当前使用啤酒瓶的规格及新瓶比例；使用品牌专用瓶的情况；专用瓶的主要理化指标：耐内压、抗冲击、重容比；对修改标准（草案稿）的具体意见。啤酒分会对315家啤酒厂发送了调查通知，但只收回67份调查表，反馈率22%。
①啤酒行业内啤酒瓶使用情况调查的统计结果
A、被调查企业啤酒产量中，瓶装啤酒占91.9%，和我国统计结果接近；瓶装啤酒中，640mL瓶占79.8%，其中新瓶在640mL瓶中占34.3%（计算结果：新瓶在全部啤酒包装中占25%，高于我国产量计算比例）；
B、被调查企业中，有80.6%的工厂使用了品牌专用瓶（高于我国比例）。54家啤酒厂的专用瓶有26种规格，分别在53家玻璃厂生产，遍及我国各地。专用瓶啤酒在总产量中所占比例不大，但品牌、规格之多说明啤酒厂为了突出品牌特性、彰显品牌个性特点，可谓用尽心机；
C、专用瓶的理化指标通过加工合同限定，各厂之间差距较大
耐内压：1.2～4.0Mpa
抗冲击：0.3～1.6J
重容比（啤酒瓶重量÷满口容量）：640mL瓶0.75～0.85平均0.77
300mL（左右）瓶0.80～0.85平均0.82
色泽：棕、绿、白、翠绿、浅绿、浅蓝均有；
D、价格：普通使用的640mL新啤酒瓶平均价0.53元/只，专用瓶平均价0.62元/只。
②对《啤酒瓶》标准（草案稿）的意见
A、强调回收瓶不应规定使用年限，少数厂家提出可根据试验结果规定使用年限，个别厂家提出不能单独以时间规定使用年限，应结合其它指标，但未提出具体意见；
B、基本同意修改后的啤酒瓶理化指标，但有正反两种意见，大多认为理化指标应提高，又有认为（草案稿）指标过高；
C、赞成增加重容比指标，640mL瓶以0.8（536g）以上为宜；
D、担心可回收瓶和一次性瓶混淆，流通过程可操作性差；
E、建议规定几种啤酒瓶容量指标，目前品牌专用瓶指标杂乱，不利于管理；
F、尚有少数不切合实际的要求，如取消“B”标记，取消回收使用旧瓶质量指标等。
4、啤酒企业的态度
上面已经对《啤酒瓶》标准的修订情况作了详细介绍，标准修订进展缓慢，啤酒企业持什么态度，我们提出一些看法和大家讨论。
①啤酒企业应该有两种认识：一是啤酒厂加强啤酒瓶使用管理是应有的职责，必须建立完善的啤酒瓶检验制度，除对进厂新瓶分批检验外，还应在生产线上抽检使用的回收瓶，充分了解使用的啤酒瓶质量状况，啤酒瓶检验工作不能依赖于玻璃厂，啤酒厂应具备啤酒瓶质量检测的设备和手段；二是啤酒瓶是重要的啤酒包装材料，是产品的一部分，啤酒生产厂理应对其质量全面负责，承担使用不合格瓶的责任，一味推托啤酒瓶质量差、强调消费者使用中的问题是在逃避法律责任。
②标准修订（草案稿）已经分三类（可回收新瓶、使用中旧瓶、一次性新瓶）对啤酒瓶理化指标作出了规定，即啤酒瓶使用中的旧瓶已规定较低质量要求，低于此界限的啤酒瓶不应使用，这是强制性条文，一味强调回收旧瓶个体质量差异大、抽检样品无代表性、要求删去使用旧瓶的质量监督是不可能的。
③啤酒行业要坚持啤酒瓶重容比和其它质量指标的限值，才能保证回收瓶使用过程中的质量合格率。通过实验证明，排除回收过程的其它因素（碰撞、摩擦、曝晒等）影响，啤酒瓶质量指标的下降速度和瓶壁厚度（即瓶重）成反比。重量轻的啤酒瓶瓶壁薄，虽然出厂新瓶指标合格，但使用中质量指标下降很快。试验中发现：450g左右的640mL瓶（重容比0.67）使用两次，即成为不合格瓶，而600g的640mL啤酒瓶（重容比0.9）使用两年，质量指标仍合格。国外（德国、日本）的回收瓶重容比均在0.9以上。从当前品牌专用瓶的使用情况看，啤酒瓶重容比应在0.8以上。（草案稿）对瓶壁、瓶底厚薄未作改动，仍定为不大于2:1，瓶底厚度大于3mm，如能修改为1.5:1则更好。在坚持啤酒瓶重容比的同时，啤酒厂还应该有提价的准备。
④啤酒厂较好定点回收旧瓶，不乱收杂牌瓶，使用杂牌瓶不能保证质量，还有损品牌和企业形象。
⑤修订后的标准，不再规定使用年限，但啤酒厂应视回收瓶的质量情况，适当淘汰旧瓶，合格率很低的回收瓶不应使用。
二、其它有关标准的制修订情况
近几年制修订的其它标准可分为四类，这里仅将这些标准的主要内容及啤酒企业关心的问题简单介绍如下：
1、啤酒产品及原料标准
《啤酒》GB4927—2001及《啤酒分析方法》GB/T4928—2001于2003年1月1日实施，已被广大啤酒企业熟悉和接受。这里要提醒注意的是：酒精度的计量单位由质量百分含量%(m/m)改为体积百分含量%(v/v)，其允许过渡期是三年，这三年过渡期从发布之日（2001年12月4日）算起，即自2004年12月4日后，啤酒商标上的酒精度表示都要用体积百分含量%(v/v)，不应再用%(m/m)。目前市场上虽然还未有执法部门检查，但酒精度标示方法要尽快改正。
《发酵酒卫生标准》GB2758—81于2000年纳入修订计划，2001年4月曾征求过行业意见，以后的讨论主要在卫生部门内进行，已有报批稿，尚未正式发布。啤酒中甲醛限量指标≤2mg/L（≤2000μg/L）。出现两个甲醛限量指标后，社会上有些混淆，但因《发酵酒卫生标准》尚未发布，所以不便澄清。啤酒行业内必须明确：普通啤酒执行卫生标准，甲醛限量≤2mg/L（未发布），要申请“绿色啤酒”称号，甲醛含量应在200μg/L以下。
《啤酒花及其制品》标准于2004年曾组织啤酒行业预审，目前已上报待批，主要内容有：增加了酒花储藏指数（HSI），以反映酒花新陈度、收获、加工、储藏的情况；提高了β-酸含量指标；将颗粒花分为“90型”和“45型”；增加了酒花浸膏；分析方法上α-酸、β-酸的测定推荐紫外法为前列法。
《啤酒用糖浆》是新制订的发酵行业标准，2004年组织过行业预审，现已报批。标准中啤酒用糖浆分为三类，能替代麦芽、有一定含氮物质的专用糖浆；替代辅料的普通糖浆和特种用途的糖浆（如低发酵度的异麦芽糖浆）。
2、水资源利用及环保有关的标准
GB/T18916.6—2004《取水定额第6部分：啤酒制造》是由国家发改委环境和资源综合利用司提出，委托酿酒工业协会起草的推荐性标准，但地方上可以将此取水定额指标转变为收取水费依据的强制性指标。单位产品取水量定额分A级和B级，A级为2001年1月1日后新建和改扩建的啤酒厂，取水量定额为9.0M3/KL；B级为2001年前建成投产的啤酒厂，取水量定额为9.5M3/KL。这个标准的制定依据是啤酒行业2001～2003年的水耗统计数据，从2004年的统计结果看，大部分啤酒企业执行此标准不会有什么问题。
《清洁生产标准—啤酒制造业》是根据2000～2002年行业情况制订、2003年报批的推荐性标准，适用于啤酒生产企业的清洁生产审核和清洁生产绩效评定。从生产工艺装备、资源能源利用和产品三方面提出了啤酒企业清洁生产的具体要求。由于其它原因，目前国家尚未审批发布。
《啤酒工业水污染物排放标准》在2000年纳入制标计划，其适用范围和指标经过多次修改，原主要指标是单位产品（KL酒）的废水排放量和废水浓度（COD、BOD、SS），也将指标分成现有企业和新扩建企业两档，而在今年1月接受国家环保局专家审定时，将两档指标合并为一档，都要执行较严的新建扩建企业指标，将废水量和浓度两项指标合并为单位产品（KL）污染物排放量。这是强制性排放标准，而目前要达到COD排放量0.56Kg/KL，部分企业尚需作出努力。啤酒分会正为此竭力反映行业情况。
十大啤酒品牌排行榜及荣誉介绍
1、青岛啤酒(创建于1903年,头牌,,老字号,500较具价值品牌,上市公司,青岛啤酒股份有限公司)
2、雪花啤酒(头牌,,十大啤酒品牌,行业的企业,大型集团公司,华润雪花啤酒()有限公司)
3、燕京啤酒(头牌,,省级知名商标,较大啤酒企业集团之一,上市公司,北京燕京啤酒股份有限公司)
4、百威啤酒(诞生于1876年美国,世界500强企业,世界较畅销啤酒品牌,世界上较大的啤酒酿造商,百威啤酒集团有限公司)
5、山城-重庆(创建于1958年,头牌,,较具市场竞争力品牌之一,十大啤酒品牌,上市公司,重庆啤酒集团)
6、珠江啤酒(头牌,,广州市知名商标,行业知名品牌,上市公司,十大啤酒品牌,广州珠江啤酒集团有限公司)
7、哈尔滨啤酒(创建于1900年,头牌,较早的啤酒品牌,大陆地区较大的专业啤酒制造商之一,哈尔滨啤酒集团有限公司)
8、金威啤酒(头牌,,广东省知名商标,十大啤酒品牌,深圳知名品牌,上市公司,深圳金威啤酒集团有限公司)
9、雪津啤酒(头牌,,十大啤酒品牌,行业知名品牌,福建省啤酒行业的龙头企业,福建英博雪津啤酒有限公司)
10、金星啤酒(豫啤行业龙头老大,头牌,,一线品牌/牌子,十大啤酒品牌,河南金星啤酒集团有限公司)
啤酒分类介绍
我们较常接触的一种酒水就是啤酒，我们较熟悉的啤酒就是一款淡黄色的啤酒，但是啤酒是否还有其他颜色呢？啤酒又有哪些分类呢？啤酒分类又是从哪些方面着手的呢？下面好酒网小编将为你从三个方面解读啤酒的分类：
根据啤酒色泽划分
淡色啤酒(PaleBeers)：淡色啤酒是各类啤酒中产量较多的一种，按色薄泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种。
·淡黄色啤酒
此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。
·金黄色啤酒
此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高，因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。
·棕黄色啤酒
此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。
浓色啤酒（BrownBeer)
黑啤（stoutBeer)
根据发酵性质划分
顶部发酵（TopFermentating）。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16-24°C，在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵。这类啤酒偏甜，酒精含量高，其代表就是各种不同的爱尔啤酒（Ale）。
底部发酵（Bottomfermenting）。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低，味道偏酸。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒（Larger）。
根据啤酒杀菌处理情况划分
鲜啤酒(DraughtBeer)
熟啤酒(PasteurimdBeer)
青岛啤酒介绍
青岛啤酒是中国传统名牌产品，在国内外市场都负有盛名。青岛啤酒产于山东青岛啤酒厂，这个厂的前身为“英德啤酒公司”，于1903年创建，由外国资本家经营，1949年收归国有.经过三十多年来为不断改进设备和工艺、不断扩大生产规模，已成为中国目前建厂最早、规模最大、产量最高、出口量最多的一家啤酒厂。青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为十二度，酒精含量3．5－4％。酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久。具有浓郁的酒花和麦芽清香，以及酒花特有的苦味，饮时爽口。啤酒中含有多种碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分。一公升青岛啤酒的含热量相当于一斤瘦肉，或五六个鸡蛋，或八百毫升牛奶所产生的热量。因此，青岛啤酒被人们誉为“液体面包”。 青岛啤酒在全国第二、三、四届评酒会上，均被评为国家名酒。1980年，荣获国家金质奖章；1981年举办的“华盛顿国际啤酒会，评比美国从世界各国进口的啤酒，青岛啤酒战胜德国和荷兰名牌啤酒，荣获第一名；1984年在轻工业部酒类质量大赛中荣获金杯奖；1985年7月，在华盛顿又举办亚洲国家啤酒评比会，青岛啤酒再次荣获“啤酒冠军”。
无醇啤酒介绍
无醇啤酒是啤酒家族中的一个新成员，属于低酒精度软饮料啤酒。目前国际上普遍认为，酒精含量在0.5%(v/v)以下可称为无醇啤酒。国内外无醇啤酒的制造方法可分为两大类：即限制发酵法和正常发酵后脱酒精法。
无醇啤酒（英文名称：Non-alcoholicBeer，也称“无酒精啤酒”）是以大麦为主要原料，大米为辅料，加入啤酒花，经糖化，在发酵过程中使用特殊酵母，采用特殊工艺发酵法来控制酿制过程中的酒精含量而酿制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5%以下，在产品特性、使用原料和生产工艺流程上，无醇啤酒与啤酒相近似。
所谓无醇啤酒，并不是真正意义上的不含一点酒精。通常意义上的啤酒酒精度一般在3%—5%，国际上的标准认为，酒精含量在0.5%以下，具有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等特征的啤酒就是无醇啤酒。
原浆啤酒介绍
原浆啤酒是全程无菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液，最大限度地保留了活性物质和营养成分，是高档而最新鲜的啤酒，完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素，其中最关键的就是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒最原始、最新鲜的口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫极其丰富，如牛奶般洁白、细腻，持久挂杯，真正啤酒中的高端产品，是现有啤酒根本无法比拟的。原浆啤酒是直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。与其他啤酒相比，原浆啤酒在酿造过程中未过滤，不经高温巴氏灭活工序，呈朦胧状原浆的新鲜美味及丰富营养亦被完全的保存下来；低温灌装和贮存(2-5℃)，瞬时锁定第一时间的新鲜度，口味鲜美无双，地道纯正。