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我们都知道，闻香和品酒时，需要摇一摇杯子，但是在生活中，又难免看到各种各样、千奇百怪的摇杯姿势。其实，摇杯也有专业的方法，今天就来说一说，品酒前为什么要摇杯，以及正确的摇杯姿势。
为何要摇杯?
摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面，从而帮助葡萄酒醒酒。此外，氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里，从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺，口感更加圆润。摇杯还有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。通过摇杯，你还可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。
摇杯前，先正确持杯
摇杯前，务必要先做到正确持杯。避免用手掌托住杯体，因为这样会导致酒液升温，影响口感;用拇指和一到两只手指轻握杯脚，这种方法可以轻松地倾斜酒杯，便于观察酒的颜色以及旋转杯中的酒液;握持杯底，这种方式能更轻易地操控酒杯，且更具舒适感。
摇杯的正确姿势
对于初学者来说，最简单的方式是将杯子放在桌上，用拇指与食指捏住杯颈底部靠近基座处，然后以基座为中心，在桌子上小幅打旋。每次摇杯持续的时间约为5至10秒，经过一番练习之后，就可以离开桌面，轻松摇杯啦!
摇杯要注意什么?
摇杯之前，酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。喝起泡酒时不需要摇杯，否则会让酒中的气泡消散，风味减退。另外，一些酒龄较长的葡萄酒也不适合摇杯，容易使其微弱的果香消失殆尽。
摇杯虽然有其好处，但还是要视葡萄酒而定，摇杯的过程中也要掌握好力度，不可过分，毕竟香气一经挥发后，是不会再回头的。
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葡萄酒需要“喝前摇一摇”的秘密是什么？
喝前摇一摇是我们耳熟能详的一句广告词，但这可不只是诸如果粒橙般含果肉饮料的特权哦!其实，我们在品尝葡萄酒时也常有着约定俗成的揺杯操作，不过，这可不是为了装高雅，而是有着实实在在的原因的!
为什么喝葡萄酒前要摇杯?
醒酒功能
通过摇杯，可以增大葡萄酒与空气的接触面积，使氧气快速溶解在酒液中，从而让葡萄酒的单宁变得更加柔顺，口感也更加圆润。
此外，有些葡萄酒会存在类似臭鸡蛋的还原性气味，通过揺杯也可以让酒液中的还原性气味逐渐消失，让酒液回归怡人的香气。
释放香气
在闻香过程中，我们会先轻闻一番葡萄酒在静止时的香气。但通过进一步揺杯，可以使葡萄酒中的香气物质更多地聚集在杯口处，此时即可将鼻子凑到杯子前，轻柔而短促地去感受葡萄酒的香气了，体会也会更加明显。
便于观察
在品酒过程中，通过揺杯来观察挂在杯壁内侧的酒泪数量和流速，可以来判断一款酒的质感是偏于厚重还是轻薄。一般来说，若酒中的酒精、糖分和甘油含量越高，酒泪的数量就越多、流速也越慢。
我们应该如何揺杯?
在揺杯前，我们需要使杯中的酒液保持在1/3高度即可，否则酒液过多可是会大大增加酒液被摇洒的风险!
此外，在揺杯时应握住杯柄/杯底而非杯肚，这样做是为了避免手部温度将酒液加热，影响饮用体验。
揺杯的方向一般以手臂向身体内侧旋转较为舒适(如用右手揺杯时逆时针旋转)，且在揺杯的最初应尽量轻缓，在掌握韵律后可加大揺杯的速度和幅度。
最后要注意的是，应避免过度揺杯使酒液被过度氧化或香气过度逸散。(揺杯不要上瘾哦!)
哪些葡萄酒不适合揺杯?
各种起泡酒
起泡酒格外吸引人的魅力之一就是它们的起泡了，但揺杯可以说是这些起泡的一大杀手了!
所以，当你端起一杯起泡酒闻香的时候，千万不要习惯性地再摇杯了!不然不止会被人认为外行，还得硬着头皮去品尝一杯无泡起泡酒，简直是双重损失。
年份较老的酒
老酒除了要在开启的过程中需要倍加小心外，香气更为轻薄脆弱也是它的另外一大特点。
所以，揺杯也可能会使这些经年方才保存下来的香气迅速消失，而且非但不能揺杯更是要尽量减少老酒和空气的接触时间，以防被过度氧化。
看到这里，你知道为什么葡萄酒常常要喝前摇一摇了吗?
葡萄酒为什么要摇杯？以及摇杯的技巧
各位可能有注意到，很多人会在品饮葡萄酒前摇动酒杯，显得专业又帅气。但是摇杯的动作有什么作用，能让葡萄酒变得更好喝吗?又该如何摇杯才对?
事实上，摇杯对品酒行家来说是必不可少的环节，既可以增加葡萄酒与空气的接触，柔化单宁并释放香气，起到醒酒的功能;还可通过摇杯的动作，观察葡萄酒的色泽和挂杯情况，提高对即将饮用的葡萄酒的了解。
那么，究竟该如何摇杯呢?请看以下几个需要注意的点：
1、葡萄酒不要倒太多
摇杯时，杯中的葡萄酒不可太多，大约占酒杯的三分之一，否则难以摇晃。
2、持杯方式
可以手持杯柄，以一个点为中心，用手腕的力道画圈;如果没有把握的话，也可以把酒杯放在桌上，以拇指和食指夹住杯梗，在桌面慢慢画圈。
3、旋转方向
如果是右手持杯，摇杯时采逆时针旋转;如果左手持杯，则采顺时针旋转。这么做的主要目的，是防止酒液飞溅喷洒到周围的人。
4、摇杯力道
旋转的动作由小而大，让葡萄酒循环流动，逐渐向酒杯上方升起，然后再稍微加大旋转的速度。
5、持续时间
每次摇杯约持续5～10秒为佳。
什么葡萄酒不能摇杯?
1、起泡酒不宜摇杯
如果喝的是起泡酒则不要摇杯，摇杯后会因为二氧化碳释放过快而导致味道平淡肥腻，降低口感，同时，也会让汽泡快速消失，失去了起泡酒的最大乐趣。
2、老酒不易摇杯
酒龄较长的葡萄酒一般都不再有浓郁的果香，若再摇杯，这些微弱的果香就会消失殆尽。至于陈年的旧酒，摇杯的原因是将瓶内闷气驱走，旧酒的香气细腻，很容易挥发，所以要小心，不可跟太大量空气接触;在享用前30至60分钟将软木塞取出就可以了，无需醒酒。
一些人有摇酒习惯，无论手中是什么酒，都会惯性摇三，五分钟;但记着香气是挥发性的，如果过份剧烈地摇，酒与太多空气接触，香气会全都挥发失掉，什么气味有没有。如果你不相信，你可将两杯相同的葡萄酒，一杯摇五分钟，然后比较两杯的香味，你就会领会我的意思。
为什么喝葡萄酒要摇杯？怎么优雅地摇杯？
不知道大家发现没有，许多人在喝葡萄酒前都会摇一摇杯子。这个简单的动作会让别人觉得你很专业，很有内涵，尤其是在异性面前时，轻轻摇杯的动作会提升你整个人的魅力。可是你知道喝葡萄酒为什么要摇杯和怎么摇杯吗?不知道的话，就看看这篇文章吧!
1、为什么要摇杯?
在品酒师们看来，摇杯是一个必不可少的环节。摇杯主要有3个功能。
第一：醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由呼吸，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。其实，在品酒过程中，葡萄酒给我们带来的愉悦享受大多来自香气。当你举起酒杯，细细地闻杯中的葡萄酒时，它的香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。所以，在喝第一口葡萄酒之前，你可以轻摇酒杯，但不需要一直不停地摇杯。
第二：摇杯能让你更好地观察葡萄酒。通过摇杯，你可以更加清晰地判断葡萄酒的颜色，观察到葡萄酒的粘性和挂杯情况，对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。
第三：摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。
2、怎么摇杯?
摇杯之前，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。
人们的摇杯姿势千奇百怪，每个人的摇杯方式都不一样，但摇杯方式并没有什么对错之分。一些人喜欢把酒杯放在桌子上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈。至于酒杯为什么非要逆时针旋转，其实这是贴心的表现。想知道品酒之人是一个什么样的人，从这个小动作就可以看出来。逆时针如果溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。
此外，有些人在摇杯的时候，则偏好拿起杯子，手持杯柄，手腕用力，以一个点为中心，轻轻地转动杯子。还有一类人，在摇杯的时候幅度特别大(建议最好不要这样做，因为你极有可能会被你的同伴嫌弃哦)。
如果你想要练习摇杯的话，可以将玻璃杯中倒入水，尝试不同的摇杯姿势，最简单、最安全的方法是将杯子放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。等到日后熟练的时候，就可以不必放在桌上，与专业人士一样优雅地摇杯!一般来说，每次摇杯可持续5到10秒。
值得一提的是，喝起泡酒时不需要摇杯，否则会让酒中的气泡消散，风味减退。有趣的是，当你学会摇杯之后，可能会养成不管任何饮料都想用手摇一摇的习惯。
如何正确地摇杯醒酒？
有人说摇杯的过程其实是为懒人准备的，如果不想花大价钱买醒酒器，也不想等太久到酒自己醒来，那最便捷的方法就是摇杯。
为何摇杯?
据《葡萄酒观察家》称，在葡萄酒品鉴过程中，闻香是非常重要的一个步骤，品酒师能以此判断葡萄酒的品质以及总体特征。在品酒师们看来，摇杯是一个必不可少的环节。摇杯主要有两个功能，第一，醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由呼吸。第二，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。此外，摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。
如何摇杯?
最安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈即可。至于酒杯为什么非要逆时针旋转，其实这是贴心的表现。想知道品酒之人是一个什么样的人，从这个小动作就可以看出来。逆时针如果摇溅出来的话，酒液是飞向品酒人自己，而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否则难以摇晃，酒量占据酒杯的三分之一即可。每次摇杯持续的时间约为5至10秒。喝起泡酒时不需要摇杯，否则会让酒中的气泡消散，风味减退。
醒酒与氧化是一个概念吗?
尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人，虽然美但缺乏灵气，而醒酒就是把这位睡美人唤醒，让葡萄酒重新焕发出它的灵气与活力。在这一过程中，葡萄酒会慢慢释放亚硫酸盐和乙醇等物质。同时，也带出了葡萄酒的香气。酒体厚重饱满的葡萄酒需要醒酒的时间越长，风味越持久。摇杯和倒酒都可以醒酒，但是有一些陈年红葡萄酒还需要别的工序醒酒，比如让酒呼吸(Breathing)，即在开瓶后倒酒之前先静置一段时间，或换瓶醒酒(Decanting)。
当然，醒酒的时间过长，葡萄酒就会被过度氧化，颜色变得不再明亮，新鲜果味褪去。此时，葡萄酒本身的活力就会丧失掉，喝起来给人一种疲惫乏味的感觉。
喝红酒摇杯是为哪般？
当我们拿到一杯葡萄酒后，首先要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等，通过外观上的分析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒，在此阶段，有时需要摇一摇杯子。
有的人摇杯时，将酒杯放在桌子上，手握杯座转几个圈;有的人拿起酒杯，用手腕轻轻转动杯子;还有的人动作有点夸张，摇杯时十分用力，让周围的人担心酒液会从酒杯中飞溅出来。当然，我们不提倡最后这种方式，因为它缺乏优雅之感。当然人们摇杯时有千百种姿态，每个人都有自己独特的方式，这是无可厚非的。
一般来说，每次摇杯持续的时间约为5至10秒。刚开始学习摇杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加尝试，找到最适合自己的摇杯方法。这样做的优点是，刚开始摇杯可能不太熟练，常常会不小心将酒液洒出来，而酒渍清洁起来是很麻烦的。有趣的是，当你学会摇杯之后，下次再喝一杯饮料时，不管饮料是什么类型的，都想用手摇一摇。
不管用什么方式摇杯，目的都只有一个让葡萄酒与氧气充分接触。对葡萄酒来说，氧气既是朋友，也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来，软化单宁，让口感变得更柔和醇厚。然而，过量的氧气接触，比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后，葡萄酒就会被过度氧化，颜色变得不再明亮，新鲜果味褪去。此时，葡萄酒本身的活力就会丧失掉，喝起来给人一种疲惫乏味
饭局喝酒前规则
酒饮除自己小酌怡情外，还有人际交往润滑剂的作用。尤其在工作需要时，陪领导、陪客户参加饭局，常常少不了敬酒和被劝酒。上了酒桌，就如同上了战场。如果你酒量一般，不想豁出去当勇夫，又不能退缩当逃兵，那么你就需要知道点前规则了!
1.如果要去饭局喝酒，记得提前跟亲人朋友打个招呼，让他们知道你在哪儿。
2.切忌空腹饮酒。因为空腹会加速酒精吸收，且空腹饮酒伤肠胃。喝酒之前记得吃点肉类或者喝杯酸奶。
3.参加饭局，心里要明白此行的目的是什么。学会观察酒桌上的气氛和形形色色的人，你的老板和被请的主角才是需要格外留心的。
4.不要喝太快，喝快酒更易醉。不妨想办法拖慢喝酒速度，比如找话题聊天，这样酒桌热闹，其他人不会不识趣来劝酒。
5.不要把各种白酒、葡萄酒勾兑起来喝，尤其不要把酒和含碳酸的饮料或酒饮兑起来喝。原因是碳酸饮料中含二氧化碳，会促进血液循环，加速体内代谢，使人体吸收更多酒精。
6.喝酒的过程中记得喝点水，让酒精随尿液排出体外。最好多吃点绿叶蔬菜和豆制品，这些食物有保护肝脏的作用。
7.酒后可以喝淡茶，但忌饮浓茶。酒后觉得胃里空，可以吃点易消化食物。
为什么饮用葡萄酒时要摇杯？
饮葡萄酒摇杯的原因是释放葡萄酒中的香气。不过，如果一直不断摇，是一个很大的错误
葡萄酒的迷人气味：柑橘，苹果，红色水果，香料等都是挥发性的分子，当葡萄酒倒入杯时，它们会释放出来，然后慢慢消失。所以摇杯太久或太厉害时，我们只会加快这些香气的流失。
不同的香气有不同程度的挥发度，最微妙的香气可能是瞬间即逝，只在未摇杯时才察觉。有时，葡萄酒可能会在关闭或睡觉的状态，我们可能什么也闻不到。在这种情况下，可以轻微摇杯以释放香气。
顶级葡萄酒复杂，有不同层次的香气,在轻松环境下悠闲地享用，欣赏其香气的发展和演变，是一美好体验。
摇杯可以帮助释放较重的香气，但请记住只是轻摇，不是不停的摇。但是，大多数日常饮用的酒是比较简单，没有太多不同类型的香气，所以最好在不摇杯情况下享用。
另一个原因是挂杯，这是在摇杯后，酒在杯壁走过时候会留下的酒痕，西方人称它为酒泪(tears)或酒脚(legs)。有些人以为越多酒泪表示质量越高，所以大力摇杯并炫耀酒泪。其实酒泪成因是酒精、糖分和甘油，高酒精及甜酒的酒泪会较长并慢慢流下，因此酒泪只表示酒精和糖的含量，与质量或价格绝对无关。
所以下次享受葡萄酒时，请先嗅闻才决定是否需要摇杯。
餐前来一杯！餐前葡萄酒选择指南
餐前该喝哪些酒好?
在一场温馨的朋友聚会中，在等其他人到来时，该喝什么酒呢?挑个餐前酒(Aperitif)吧!餐前酒，源自于拉丁语的动词(aperire)，原意为打开，用途就和意思一样，是用来打开你的胃口。开饭前喝一点餐前酒，能唤醒沉睡的味蕾，刺激胃口，增加食欲。有哪些酒适合当餐前酒?就让小编来带你看看：
起泡酒
大部分的起泡酒，都是开胃酒的好选择!霞多丽(Chardonnay)酿造的白中白(BlancdeBlanc)香槟，优美的果香中有着良好酸度，再配上细致的气泡，清新爽口，最能挑起食欲!
当然，除了香槟这种比较贵的酒款之外，意大利知名微甜气泡酒MoscatodAsti，充满玫瑰花与荔枝等香气，酒精度不高，是大家都会喜欢的酒款!若想找特殊点的，法国阿尔萨斯(Alsace)的CremantdAlsace酒体轻盈，果香芬芳，适合给内行人饮用。
白葡萄酒
不浸泡橡木桶的干型(Dry)白葡萄酒，也是餐前酒的好选择。比如法国清爽的夏布利(Chablis)(避开浸泡橡木桶的特级园)，较高的酸度和清爽的果味，能强烈的唤起食欲。
此外，意大利的灰皮诺(PinotGrigio)以及奥地利当家白葡萄绿维特利纳(GrunerVeltliner)酿成的白葡萄酒。同样都以果香、花香与矿物香还有较高的酸度闻名，都是大众能接受的白葡萄餐前酒。
加烈酒(FortifiedWine)
干(Dry)型的菲诺雪莉(FinoSherry)和Manzanilla雪莉酒都是很棒的选择!这两款雪利酒口感清新，搭配坚果，火腿这些开胃小点都相当棒。
桃红葡萄酒
不管是干型(Dry)还是微甜的桃红葡萄酒当餐前酒喝都是不错的选择，毕竟口感清爽，还是桃红色!如果非要选红酒，就选个村庄级博若莱(BeaujolaisVillagesAOC)吧!
喝酒断片咋回事？涨姿势了！
酒能取暖，又能消愁，真是一样好东西。但是人为什么要喝酒呢?
记得徐静蕾、梁朝伟、金城武演的《伤城》里面说，知道人为什么喝酒吗?因为它难喝。
但是，喝酒喝太多，那种难受的滋味就不是一言两语能形容的了。
断片儿，在英语里被叫做Blackout，非常形象地描述了那种醉酒后眼睛一黑什么都不知道的状态。喝酒断片，到底是怎么回事?它是由什么引起的?
断片儿就处于这两种状态之间，忘了身边所有的人、所有的事，就像一个孩子一样，变得可爱而彬彬有礼，许多潜能在这一时刻灵光乍现，让人刮目相看。一般常见的酒后「断片儿」者，只是出现对酒后某时段的记忆问题，其基本技能和知识却不会受到影响，行为动作也不会有问题简言之，喝酒断片就是酒后瞬间的失忆，失忆时间的长短因人而异。
正常情况下，我们的大脑能够完美记住我们的所闻所见，有的是瞬时记忆，有的被转化为永久记忆，永远印在我们脑海里。大脑中负责记忆形成的是海马体，它相当于大脑中的归档系统，当它和其他细胞相连时，就能够形成记忆。
而酒中的酒精、杂醇油等物质具有刺激和麻痹中枢神经的作用，微量饮用，可以使人兴奋;过度饮用，会使人不适;当超过一定量的时候，就会阻断人体的部分机能。当人喝到稀巴烂的时候，酒精麻痹了海马体，切断了它与其他细胞的联系，你的所见所闻就不会被大脑记录了。
所以，醉酒后当人清醒过来的时候，对于之前发生的事，记忆是缺失的。喝酒断片分为2种情况：
一是整段记忆丢失，即完全想不起来之前发生过什么，即使有人提醒也是脑袋空空，一般发生在醉酒程度非常高的情况下;
二是片段性记忆丢失，即只记得零星几个片段，在外人的提醒下有可能回想起来，一般发生在醉酒程度没那么高的情况下。
你喝酒断片过吗?
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。