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白酒的度数其实就是白酒的酒精含量，比如50度的酒容器中含有50%的酒精，其余的基本上就是水，如果不太清楚酒精度数的话，我们在家也可以进行检测，下面小编就带大家了解一下检测白酒度数的三种方法，一起来看看吧！
看酒花
将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小均匀程度、保持时间的长短来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。白酒的酒花大小与酒精的浓度高低有关，白酒的酒精浓度越高，则酒液表面的张力也就越大，液体表面形成的酒花越大，酒花散的就越快，反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花越小，酒花散的就越慢。
用火烧
将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数星确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响，所以尚欠准确。
酒表
建国后全国统一使用“酒表”，用酒表来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里装满拟测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，待三五分钟后，温度计升降稳定了，即可观看两计的度数。
总而言之，通过上文的这三种方法基本就能测出白酒的度数了。各位新老朋友可以根据自己的条件，选择适合的方法，小编的介绍就到这里了，希望上文的内容能够给大家带来一点点帮助。想要了解更多关于酒的知识，可以进入定酒网查看。
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白酒科普：白酒的三种选购方法
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1、选名优产品。消费者应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳。而小型企业生产的中低档次的普通白酒质量参差不齐，一些粗制滥造、以酒精加香精简单兑制的低档白酒却冠以“**大曲”、“**老窖”等品名出售，不合格品主要来自这些企业产品。 2、看标识标注。不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求，使白酒类产品中产生过量的有毒有害物质，饮用此类产品危害人体健康。 3、改变白酒越陈越香观念。白酒并非“越陈越香”。低度白酒(通常指酒精度40度以下的产品)是我国当前白酒产品中的主流。近几年来，低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已成为白酒行业关注的焦点。因此，消费者在购买低度白酒时，好选择两年以内的白酒产品。
液态白酒生产的三种方法
我国液态法白酒的生产类型虽然多种多样，方法有很多，介绍3种。
1.固液结合法
综合固、液生产法各自的优点，用液态法生产酒基，用固态法的酒糟、酒尾或成品酒来提高质量。
①串香或浸蒸法这是20世纪60年代初提出并行之有效的方法。串香法是将酒基装入甑桶底锅，甑桶内装入固态法发酵的香醅，底锅内通入蒸汽，使酒基气化通过香酪，香味物质随酒晴蒸气进入冷凝器，增加了酒基的香味成分。成品的质罗受香醅质量和串蒸物料的比例（醅：酒基）所影晌。
香醋的制法多种多样，有的是普通酒醅（发酵时间3~50),有的是用延长发酵时间的酒醅（20~30d),有的用回窖发酵的大曲酒糟或直接利用扔糟串蒸。成品酒虽有固态法酒风味，但酒味淡薄。
漫蒸法是把酒醅漫子酒基内呈醪状，加热复蒸之，用醅来增加醪的组分。该方法多用在南方对小曲酒糟与黄酒糯的利用方面。其所得酒味较和谐，但由于漫醅数璗的限制，成品含酸量低，香味漪淡。
②固液勾兑法用液态法生产的酒基，兑入5劣优质酒或1096较好的固态法白酒，使产品具有固态法白酒的风味，方法简便。产品质蠹决定字酒基是否纯净和固态法白酒的质蠹，若用粗酒辆兑入30宄普通固态法白酒，酒质仍然辛辣难饮。
这种方法要使用一定数衋的优质酒，成本较高。由于固态白酒蒸馏组分的酒尾中含有机酸等较高，因此在酒基中兑入优质酒的酒尾（酒度15??20度），也能使产品获得较好的质蠹水平。这是简单地综合两种生产方法优点的办法。首先发挥液态法生产的长处做好酒基。如果做酒基时不能充分地排除异杂味，无论怎样勾兑也掩盖不了杂味，所以必须加强原料的粉碎，尽可能用低气压糊化，在糊化过程中加强排气，降低加曲温度，搞好工艺卫生，发酵醪蒸馏时加强排除杂质和提高酒度，无条件做双塔蒸馏的，粗酒辆可通过复馏、掐头去尾收集中间馏分作为酒基。试验证明，复馏酒不论化验或品尝，其杂质和邪味都小于粗馏酒和非粮原料的固态法白酒。
2.调香法
调香法是用天然香料调制或用纯化学药品模仿某一名酒成分配制的方法。早有单位研究，用液态法生产的较好酒耩，添加无瘅植物原料加工的天然香料，配制制成接近白酒风格的调香白酒。特别是自从科学工作者用气相色谱等方法分析名酒的芳香组分，例如明确了泸州大曲的主体香是己醴乙艳外，便在酒基中添加微璗己酸乙酯，再配以适当的有机酸类、酯类和酵类等以协调口味，使酒质大有改善。因为调香白酒多是仿沪州大曲风味，所以又多称为‘曲香白酒’其闻香和口尝均有近似沪型酒风格，钽酒味淡薄，入口一瞬即逝。
调香白酒的质量也决定于酒基是否纯净，此外，所用香料必须符合国家允许食用的标准，以及调入香料的种类、数置都要有科学根据，否则会造成香型特异、酒糈分离、饮后不协调等弊病。
3.全液态法
全液态法又称一步法，即酒基的生产和改莕风味的措施都用液态发酵法，完全摆脱固态法生产，这就易于实现生产过程全部机械化。该种方法大致有四种型式。
①直接向酒耩发酵醪中投入产香微生物，如大曲、产酯酵母、复合菌类考，发酵成熟后蒸馏。
②在酒辆发酵初期加入己酸菌发酵液，再经2~3°共同发酵后蒸馏。
③酒辆醪液与香味醪液分别发酵，然后按比例混合蒸馏成酒。
④将己酸菌发酵液经化学或生物学法酯化后，再加酒耩发酵醪蒸馏。
上述各种生产方法实质是改善风味的措施，它们各有优缺点。串香法与漫蒸法，产品虽有明显的固态法白酒风味，也适于一般酒厂生产条件，但此法仍不能摆脱繁重劳动，且串蒸时酒糯损耗较大。固液勾兑法，生产较简单，损耗也少，但风味不及串香或漫蒸法，也还需保留固态法生产。调香法生产更简单，但产品风味较差，还需要继续解剖固态法白酒的香味成分，提高香料纯度，香料要无毒，尽珂能采用发酵制品。全液法可完全摆脱固态法生产，是较好的方法，但是质丽还不完善，在堪香与蒸馏等方面还需要逬一步研究。