酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成,我们热爱白酒热爱酒文化,同时为您准备了很多关于藏酒的方法专题,而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方,如《酒度的三种国际表示方法》内容就是由小编精心整理而成。

第一种:标准酒度(Alcohol%byvolume)。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克(Gay·Lusaka)发明的。它是指在20℃条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解,因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖·吕萨克酒度,通常用百分比表示此法,或用缩写GL表示。第二种;英制酒度(DegreesofproofVK)。英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一种酒度计算方法。第三种:美制酒度(DegreesofproofUS)。美制酒度用酒精纯度(Proof)表示,一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。英制酒度和美制酒度的发明都早于标准酒度的出现,它们都用酒精纯度“proof”来表示。但三种酒度之间可以进行换算。因此,如果知道英制酒度,想算出它的美制酒度或标准酒度,只要有下列公式就可以算出来:标准酒度×1.75=英制酒度标准酒度×2=美制酒度英制酒度×8÷7=美制酒度

JIUku365.com扩展阅读

白酒科普:白酒的三种选购方法


酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成,我们热爱白酒热爱酒文化,同时为您准备了很多关于白酒藏酒方法专题,而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方,如《白酒科普:白酒的三种选购方法》内容就是由小编精心整理而成。

1、选名优产品。消费者应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。名优白酒质量上乘,感官品质、理化指标俱佳。而小型企业生产的中低档次的普通白酒质量参差不齐,一些粗制滥造、以酒精加香精简单兑制的低档白酒却冠以“**大曲”、“**老窖”等品名出售,不合格品主要来自这些企业产品。 2、看标识标注。不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求,使白酒类产品中产生过量的有毒有害物质,饮用此类产品危害人体健康。 3、改变白酒越陈越香观念。白酒并非“越陈越香”。低度白酒(通常指酒精度40度以下的产品)是我国当前白酒产品中的主流。近几年来,低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解,并导致口味寡淡的问题已成为白酒行业关注的焦点。因此,消费者在购买低度白酒时,好选择两年以内的白酒产品。

液态白酒生产的三种方法


我国液态法白酒的生产类型虽然多种多样,方法有很多,介绍3种。
1.固液结合法
综合固、液生产法各自的优点,用液态法生产酒基,用固态法的酒糟、酒尾或成品酒来提高质量。
①串香或浸蒸法这是20世纪60年代初提出并行之有效的方法。串香法是将酒基装入甑桶底锅,甑桶内装入固态法发酵的香醅,底锅内通入蒸汽,使酒基气化通过香酪,香味物质随酒晴蒸气进入冷凝器,增加了酒基的香味成分。成品的质罗受香醅质量和串蒸物料的比例(醅:酒基)所影晌。
香醋的制法多种多样,有的是普通酒醅(发酵时间3~50),有的是用延长发酵时间的酒醅(20~30d),有的用回窖发酵的大曲酒糟或直接利用扔糟串蒸。成品酒虽有固态法酒风味,但酒味淡薄。
漫蒸法是把酒醅漫子酒基内呈醪状,加热复蒸之,用醅来增加醪的组分。该方法多用在南方对小曲酒糟与黄酒糯的利用方面。其所得酒味较和谐,但由于漫醅数璗的限制,成品含酸量低,香味漪淡。


②固液勾兑法用液态法生产的酒基,兑入5劣优质酒或1096较好的固态法白酒,使产品具有固态法白酒的风味,方法简便。产品质蠹决定字酒基是否纯净和固态法白酒的质蠹,若用粗酒辆兑入30宄普通固态法白酒,酒质仍然辛辣难饮。
这种方法要使用一定数衋的优质酒,成本较高。由于固态白酒蒸馏组分的酒尾中含有机酸等较高,因此在酒基中兑入优质酒的酒尾(酒度15??20度),也能使产品获得较好的质蠹水平。这是简单地综合两种生产方法优点的办法。首先发挥液态法生产的长处做好酒基。如果做酒基时不能充分地排除异杂味,无论怎样勾兑也掩盖不了杂味,所以必须加强原料的粉碎,尽可能用低气压糊化,在糊化过程中加强排气,降低加曲温度,搞好工艺卫生,发酵醪蒸馏时加强排除杂质和提高酒度,无条件做双塔蒸馏的,粗酒辆可通过复馏、掐头去尾收集中间馏分作为酒基。试验证明,复馏酒不论化验或品尝,其杂质和邪味都小于粗馏酒和非粮原料的固态法白酒。
2.调香法
调香法是用天然香料调制或用纯化学药品模仿某一名酒成分配制的方法。早有单位研究,用液态法生产的较好酒耩,添加无瘅植物原料加工的天然香料,配制制成接近白酒风格的调香白酒。特别是自从科学工作者用气相色谱等方法分析名酒的芳香组分,例如明确了泸州大曲的主体香是己醴乙艳外,便在酒基中添加微璗己酸乙酯,再配以适当的有机酸类、酯类和酵类等以协调口味,使酒质大有改善。因为调香白酒多是仿沪州大曲风味,所以又多称为‘曲香白酒’其闻香和口尝均有近似沪型酒风格,钽酒味淡薄,入口一瞬即逝。
调香白酒的质量也决定于酒基是否纯净,此外,所用香料必须符合国家允许食用的标准,以及调入香料的种类、数置都要有科学根据,否则会造成香型特异、酒糈分离、饮后不协调等弊病。
3.全液态法
全液态法又称一步法,即酒基的生产和改莕风味的措施都用液态发酵法,完全摆脱固态法生产,这就易于实现生产过程全部机械化。该种方法大致有四种型式。
①直接向酒耩发酵醪中投入产香微生物,如大曲、产酯酵母、复合菌类考,发酵成熟后蒸馏。
②在酒辆发酵初期加入己酸菌发酵液,再经2~3°共同发酵后蒸馏。
③酒辆醪液与香味醪液分别发酵,然后按比例混合蒸馏成酒。
④将己酸菌发酵液经化学或生物学法酯化后,再加酒耩发酵醪蒸馏。
上述各种生产方法实质是改善风味的措施,它们各有优缺点。串香法与漫蒸法,产品虽有明显的固态法白酒风味,也适于一般酒厂生产条件,但此法仍不能摆脱繁重劳动,且串蒸时酒糯损耗较大。固液勾兑法,生产较简单,损耗也少,但风味不及串香或漫蒸法,也还需保留固态法生产。调香法生产更简单,但产品风味较差,还需要继续解剖固态法白酒的香味成分,提高香料纯度,香料要无毒,尽珂能采用发酵制品。全液法可完全摆脱固态法生产,是较好的方法,但是质丽还不完善,在堪香与蒸馏等方面还需要逬一步研究。

品酒的三种方式


每当谈起喝酒,很多人都异口同声说,不会。谈起品酒,由于太专业,又不是专业品酒师,自然不会滥竽充数,会非常真诚地告诉别人,不懂。说不会、道不懂,是民族的美德,每一位仁人志士皆会谦逊地说明,知之为知之,不知为不知。
在生活中,不会喝酒,无关紧要,应不强求。品酒,属于专业技术,为拥有一门专业技术,何乐而不为?
一般情况,见到一瓶白酒,采取开封验其真,荡香观其色,咂香品其味,空杯嗅其香四个步骤。
而品酒讲三式:一为抿,二为咂,三为呵。
抿,是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。
咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。
呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。
如果品尝酱香型白酒,我的同事小董自创的方法,就值得不会喝酒的人借鉴、学习。其实方法非常简单易学,就是将不同品牌的酱香型白酒,用小杯倒半杯,另泡一杯茶,品尝酒时,每品一次,注意用茶水漱口,保证品尝白酒时,排序准确。质优的酱香型白酒皆是53度,入口时有浓与淡的感觉。浓,说明酱味醇厚,窖藏时间长;淡,说明酱味淡水,不是酒的度数低,是窖藏时间短。如果有茅台酒,一定要以茅台酒为酱香型白酒的标准,去品评其它酱香型白酒。当你品尝了茅台酒,再品茅台王子酒之类,王子酒明显淡水,而且口感没有茅台酒醇正。就是把王子酒再放上几年,仍旧赶不上茅台酒。

可以解酒的三种水果


朋友相聚,高兴时难免会喝多点,然而喝醉了之后又会觉得很难受那该怎么办呢?其实我们都知道喝醉了之后喝一杯白开水或者吃些水果都有解酒的功效,那么哪些水果解酒功效比较好呢?下面小编就为大家介绍三种解酒效果比较好的水果。


前列种是西瓜,西瓜味甜,酒后喝上一杯西瓜汁可以有效地减轻醉酒。这是因为西瓜汁进入人体后会对酒精的吸收产生抑制作用。并且西瓜具有明显的利尿作用,可以促使酒精很快的排出体外。
第二种是葡萄,如果酒后反胃,适合吃上一串葡萄。这是因为葡萄含有的酒石酸,能与酒中含有的乙醇发生化学作用。这样就达到了解酒的功效,当然如果在酒前吃,可以防止醉酒。
第三种是香蕉,香蕉能够有效地治酒后胸闷。喝酒后吃上点香蕉,能够增加体内血糖的浓度。这样就达到解酒的效果,也可以有效地消除胸闷的现象。