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高档白酒市场供不应求的背后存在“虚火”。复旦大学经济学院孙立坚教授说，近年来高档白酒价格暴涨，一方面是国内高收入群体形成，体现身份的奢侈品消费形成了某种奇特的刚性需求，炫耀性消费需求猛增让市场有机可乘。某些特定群体对此类高价消费品没有支付问题，从厂商到零售渠道都敢于大胆涨价，这是消费心理推动的。
从供应角度来说，由于高档白酒具有一定的垄断性，缺乏市场机制调控，也没有相应的价格监管，只要市场购买力和购买欲望足以支撑，暴利就可以持续下去。而且，不排除一些企业通过控制产量和出货量等方法，人为加剧产品的稀缺性。
这两年专业炒房团受国家房价调控政策的影响，转而把资金投向其他回报率更高的项目，结果造成去年出现绿豆、生姜和大蒜等一系列超常规的高价现象。相比较而言，投资高端白酒的风险更小，只要保存妥当，时间越久盈利越高。因此，大量游资进入白酒收藏开始形成新一轮的投资热。
同时也不排除炒作因素。仔细观察就能发现，每当进入白酒销售旺季时，收藏白酒的那些人就利用舆论的力量开始炒作了，而平时淡季基本没什么动静。
白酒在2010年量增价涨，促使很多上市公司业绩都有30%以上的增长，股票的涨跌更多时候还是看预期。考虑到通胀的问题，强周期行业已经涨了一波，未来更为看好弱周期的消费类行业，白酒类股票将成为少数高增长的板块之一。
从短期来看，白酒正处于销售旺季且进入年度调价高峰期；中长期来看，白酒明显受益通胀和消费升级。放眼今年，白酒板块机会或许仍在下半年，一方面由于白酒的旺季在下半年；另一方面，由于明年上半年大众消费品仍面临较大成本压力。
不过，与收藏市场和理财产品仅限于高端白酒的情况不同，资本市场上高、中、低端白酒却各有机会，比如二线白酒估值接近历史低点，具备安全边际，适合投资者战略性买入。在以洋河股份、山西汾酒、古井贡酒为代表的二线白酒市场上，以上述3家公司为代表的次高端白酒市场今年保持50%左右的平均增速确定性较强。对于资金量较小的普通投资者，不妨选一只白酒股，分享白酒收益。
进入2011年，形势越来越严峻。央行不断加息，但通胀水平没有丝毫缓解。近期股市震荡、基金低迷、楼市出台了“限购令”、贵金属价格涨得让人心里没底，几种常见的理财渠道都难见“赚钱效应”，不少投资者把眼光放在了银行理财产品上。而普通的理财产品由于收益不高很难满足一些投资者的需求。这时候，信托理财产品依然是个不错的选择。
除了艺术品，较新亮相的白酒产品开创了信托理财的新方向。由沱牌舍得公司与工行携手打造的首款“投藏年份酒”金融理财产品“舍得30年年份酒「天工独版酒」收益权信托理财产品”预估年化纯收益率较高可达6.7%，再次为投资者分享国内白酒持续攀升带来了高额回报。需要提醒的是，另类产品可能也会出现亏损，因为不能提前赎回，应尽量选择运作期限较短的产品比较合适。
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白酒如何长期保存，白酒怎样长期保存
白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，总之是封闭的好才行，存放的地点、温度较好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温的，再者白酒是挥发性的物质，这样也不会挥发多少的，主要是保持白酒的原味，还不变质，这也是重要的。存放的时间一般应不少于三年，这样的酒味道才纯，口感特别好。
白酒如何长期保存
在白酒的多种香型中，以酱香型白酒较易储藏。用于盛酒的容器较好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
一种白酒深窖贮藏方法，是将烧制好的白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。该方法可因地制宜，利用现有的矿井进行白酒的贮藏，不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。其方法简单、易行，扩大生产规模不用投多少资金，经济效益便十分可观。用此方法贮藏的白酒清泽、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。
白酒怎样长期保存
没开封的也较好在零摄氏度情况下保存，不过酒精有挥发性，时间长了还是会跑掉不少，商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住，就可以保存很长时间了。
用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
白酒板块 挖掘三种机会
市场两难格局，让不少投资者感觉难以操作。不过有分析人士认为，投资者应该逆向思维。中证投资徐辉表示，当前，银行和地产业的利空消息正倾泻而出。但与此同时，两大板块的估值却接近历史低位。地产股大体处在折价20%的水平上，银行股的动态市盈率水平也大体在10倍左右。而这两大板块是市场主要的价值中枢所在，由于这两大板块难以大跌，所以实在看不出大盘能够跌多深。事实上，在利率和上市公司盈利水平相对确定的背景下，接下来虎年股市出现走高的几率甚高。所以，春节前后令投资者不舒服的环境，并非减持的窗口。
在多数人感觉行情难以琢磨的情况下，徐辉认为“风物长宜放眼量”。从长远看，没有谁会怀疑经济的前景，但对于中短期经济的运行，人们的看法则很难统一。所以，看似不明朗的背景，再加上长期的确定性和标的物估值的低企，应该说目前不该悲观。
机会一超跌板块反弹意愿增强
近期市场连续调整，相较大盘的跌幅，不少板块个股的跌幅显然更大，在较近几个交易日的调整中，相关个股拒绝下跌，已经显示出了较强的反弹意愿，节前较后一周这些板块有望超跌反弹。
券商股或将是超跌股的龙头。券商板块是1月以来市场调整中较受伤的板块之一，其中中信证券较大跌幅已经超过了26%，板块跌幅也接近25%。在巨大的跌幅中，券商板块有望展开反弹。此外，在融资融券的预期下，相关个股也有机会。据了解，交易所尚未发布融资融券标的范围。但有消息人士透露，此前进行的第三次全网测试共提供了100只沪市股票及50只深市股票，其中不乏宝钢、中信证券、万科等蓝筹股。渤海证券分析师预计融资融券试点初期，首批融资融券标的股票主要会在沪深300指数成分股中产生。
另有分析人士指出，投资者可在跌幅较大的股票中狙击超跌股。其理由认为，短时间内涨幅较大的个股只能在超跌股中产生。而超跌股短期内的跌幅通常要在30%以上，若跌幅能在50%更好，较好是那种无缘无故下跌，而且是无量空跌的个股。
机会二吃喝玩乐假日概念
本周，就将迎来虎年春节，而历史证明假日概念股往往会在此时有所表现，本周市场资金或将对此展开一波行情。
酿酒食品板块通常是假日概念较为抢眼的板块。实际上，近日白酒股就有所表现。老白干酒、贵州茅台等股逆市上行，且近期走势完全独立于大盘。由此可见，部分先知先觉的资金已经提前开始布局。根据糖酒快讯数据显示，各主要城市去年12月份重点高端白酒品种的终端价格均呈现稳中有升的态势，茅台酒的价格出现较为明显的上涨。随着宏观经济的进一步好转，进入销售旺季的白酒行业有望继续维持高速增长。天相投顾建议投资者重点关注基本面向好的五粮液、泸州老窖、贵州茅台、张裕A、安琪酵母和*ST伊利。
春节既是旅游的时候，更是亲人回家团聚的时刻，旅游和探亲都会给交通运输带来春运高峰，交通运输板块或借春运高峰表现一把。天相投顾认为，交通运输的上市公司中可以关注国航、ST东航、长航油运、中海发展、五洲交通等。
机会三年报业绩报喜增多
2009年年报披露将在2月进入首轮“小高峰”，这或许也有望为市场带来一些投资机会。两市2月份共有190家公司披露年报，占到预约披露上市公司总数的11.04%，披露密集度明显高于1月的32家。具体来看，前列周有46家披露、第二周76家、第三周因春节放假无披露、第四周68家。
从行业上看，2月化工、机械设备、房地产、医药生物板块公司披露年报的家数较多。从时间上看，绩优公司、大盘公司将集中在2月上旬、下旬，将发挥利好效应。
统计数据还显示，在190家预约披露年报公司中，总市值在300亿元以上的仅有8家，包括保利地产、特变电工、西南证券、国投新集、上海机场、申能股份、恒瑞医药、徐工机械，而且从已公布的业绩预告来看，业绩都很不错。
“虽然近期市场宽幅下挫，但是业绩行情还是会在今后一段时间出现。”中信建投策略分析师张楷认为，有业绩支撑、有高送转预期的个股可重点关注。
为何白酒没有保质期，什么样白酒才适合长期保存
我们都知道很多东西都是有保质期的，但是对于白酒而言，却很少有听说白酒的保质期。据小编所知，大多数白酒其实是可以长时间保存的，也就是说白酒是没有保质期的。那么你知道白酒为何没有保质期吗？今天就让我们一起了解一下吧！
白酒为什么不标保质期？
根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。从理论上来说，10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的，有一定的防腐功能。微生物即使在10%的酒精溶液里，也很难生长繁殖，产生有害物质的几率小。白酒度数高的，化学变化非常小的，可以不用标示保质期。但是低度数的酒就不一定了，酒中的微生物容易生长繁殖，酒质易产生酸味。因此，低度酒不宜久存。
目前世界其他酒生产国都取消了标注保质期的规定，我国的视频标签上规定保质期在18个月以下的酒类产品必须注明，超过18个月的不用标明，标注保质期只是企业行为，意味着企业对产品要终身保质。
白酒是放的越久越香吗？
在人们的观念里，白酒是放的越久就越香，其实这个认知并不是完全对。低度白酒不适合产长时间存放，时间久了，容易引起质变，会失去白酒固有的特性。因此，国家有严格规定，要求乙醇含量10%以下的饮料酒等，必须标注保质期。那对于没有保质期的瓶装白酒呢？同样不意味着存放的时间越长越好。普通香型的白酒5年以后，口味会变淡，香味会减弱。酱香型白酒是适合存放的酒，所以，经常会看到茅台的年份酒比较多。像浓香型的白酒，存放越久反而会导致酒质变差。
哪些白酒适合长期存放？
上面说到并不是所有的酒适合长期存放，那哪些酒适合长期存放呢？
第1：高度酒更适合收藏
50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏保存。有些酒友把高度酒保质期的含义改成了“跑酒”，也就是密封不好会造成酒的挥发，进而酒就跑了。所以，高度酒长期保存重要的是瓶口处的密封。
第二：收藏成套或特殊的“概念酒”
收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。
既然高度酒能够长期存放，那该如何保存？一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和“跑度”。
其实在国家食品标准中对酒的保质期就有规定：理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的，有一定的防腐功能。也就是说我们通常见到的白酒只要在生产工艺上没有问题，都是可以长期保存的！
为何白酒没有保质期，什么样的白酒才适合长期保存
我们都知道很多东西都是有保质期的，但是对于白酒而言，却很少有听说白酒的保质期。据小编所知，大多数白酒其实是可以长时间保存的，也就是说白酒是没有保质期的。那么你知道白酒为何没有保质期吗？今天就让我们一起了解一下吧！
白酒为什么不标保质期？
根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。从理论上来说，10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的，有一定的防腐功能。微生物即使在10%的酒精溶液里，也很难生长繁殖，产生有害物质的几率小。白酒度数高的，化学变化非常小的，可以不用标示保质期。但是低度数的酒就不一定了，酒中的微生物容易生长繁殖，酒质易产生酸味。因此，低度酒不宜久存。
目前世界其他酒生产国都取消了标注保质期的规定，我国的视频标签上规定保质期在18个月以下的酒类产品必须注明，超过18个月的不用标明，标注保质期只是企业行为，意味着企业对产品要终身保质。
白酒是放的越久越香吗？
在人们的观念里，白酒是放的越久就越香，其实这个认知并不是完全对。低度白酒不适合产长时间存放，时间久了，容易引起质变，会失去白酒固有的特性。因此，国家有严格规定，要求乙醇含量10%以下的饮料酒等，必须标注保质期。那对于没有保质期的瓶装白酒呢？同样不意味着存放的时间越长越好。普通香型的白酒5年以后，口味会变淡，香味会减弱。酱香型白酒是适合存放的酒，所以，经常会看到茅台的年份酒比较多。像浓香型的白酒，存放越久反而会导致酒质变差。
哪些白酒适合长期存放？
上面说到并不是所有的酒适合长期存放，那哪些酒适合长期存放呢？
**：高度酒更适合收藏。
50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏保存。有些酒友把高度酒保质期的含义改成了“跑酒”，也就是密封不好会造成酒的挥发，进而酒就跑了。所以，高度酒长期保存重要的是瓶口处的密封。
第二：收藏成套或特殊的“概念酒”。
收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。
既然高度酒能够长期存放，那该如何保存？一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和“跑度”。
其实在国家食品标准中对酒的保质期就有规定：理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的，有一定的防腐功能。也就是说我们通常见到的白酒只要在生产工艺上没有问题，都是可以长期保存的！
白酒投资要注意什么？
品牌是基础什么类型的白酒适合投资？主要关注的是白酒品牌、白酒品质跟提升空间。目前国内适合投资的白酒其实范围不大，茅台、五粮液、剑南春、古井这些白酒品牌传承百年，享誉全国。50度以上的白酒一般都是由纯粮食酿造的，适宜收藏。50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易挥发，酒质容易变坏，无法长期保存。装酒器皿设计得好，也同样具有一定的收藏价值。“此外，那些存放时间越久品质越好的，或者因为年份增长而稀奇珍贵的白酒，都在投资的范围之内。”防伪是关键不过，白酒投资跟其他投资不一样，如果购买到假冒伪劣产品，那么一下子就是血本无归。业内人士也建议，大规模囤积白酒一定要向大型、专业白酒品牌代理商购买，这样才有质量上的保证。诸如吉马经贸目前所代理的古井白酒，每瓶酒都有打上客户专用的编码，这些都是有记录在档的。这样做的目的就是方便投资客在出手时，能够拿出有力的证据，证明自己所出售白酒的真伪。储存是保障而在白酒储存方面，记者也联系了漳州数位白酒投资客，其实大家没有特殊的保存方式，都是密封储藏在普通民宅中，背光、阴凉、不潮湿。比较有条件的投资客或者收藏者都会弄一个专门密封的“仓库”，24小时不间断开着空调，保证恒温、恒湿。这样能够保证白酒的品质不下降。此外，储藏中的白酒只适合观赏，不适合把玩，不要随意去翻动。一旦瓶子或酒标损坏，酒的价值就会打折扣。
为何更看好枝江的未来
枝江战略转型已经快一年了，我们该怎样回望枝江继续跨越的又一年呢？虽然习惯了高增长的枝江在年初只预期增长20%，但增幅预期的回落并不被认为是实际销售上的放缓。这20%的增长可视为一种底线承诺，代表管理层的一种策略转变。2010年至今，以五星枝江为代表的中高档酒翻倍增长，省内省外区域市场齐头并进，枝江品牌力快速提升，我们能清楚感觉到枝江一贯的强烈自信。
当枝江地进入行业前列，步入20亿～30亿规模的强势企业群，在他不断成功突破的同时，其实挑战也接踵而来，20亿后怎么办？30亿后怎么办？一个洞察行业的成功企业，一定是根据未来规划现在，而不是根据现在规划未来。但是要规划如此缜密该有多难，这时候体会温总理所言的“仰望星空”与“脚踏实地”，可能来得正是时候！
一年前，枝江酒业的创造者们以仰望星空的眼界与气魄，对企业做出重大决策：针对行业发展趋势审时度势，把打造“较大的新名酒品牌”作为战略目标；顺应国内经济潮流，携手维维构筑起坚实雄厚的资本平台。思想有多远，就会走多远。这一次战略转型，充分体现了枝江酒业创业者们的思想解放和境界升华，让已经跻身行业十强的枝江又完成了一次华丽转身。
仰望星空，是一种方向；脚踏实地，则是走向方向的行动与能力。从一个名不见经传的地方酒厂到白酒行业十强，这一路走来，脚踏实地的实干精神，称得上是枝江不断壮大的成功要诀。事关战略转型，这种脚踏实地的实干精神依然是枝江超越梦想的战略武器。
脚踏实地解决结构调整与优化的问题，被视为枝江新战略的新起点，也是2010年较为重要的课题。这种以提升产品档次、推广中高端产品的调整，从湖北省内市场看确实已经取得重大突破，特别是128元以上的五星枝江在武汉市场成功上升，成为强势品牌；在湖南、河南等核心板块市场，今年强调主推的中高档产品也实现了很大突破。全面升级，逐点突破，为枝江赢得了结构调整的前列仗。
在行业内，枝江是市场区域布局较广泛的少数强势品牌之一。一段时间以来，不少品牌期望也像枝江一样迅速扩大市场区域，梦想突然实现爆发式增长，但枝江沉稳应战，脚踏实地做好每一片市场，为新战略奏响了成功的序曲。除了大本营湖北市场继续高歌猛进外，枝江在华东市场也有很大进展，如安徽今年有可能突破1.5亿；在江苏形成了以泰州、兴化为中心和以常州为中心的苏南两大市场，浙江的宁波市场也正在成为亮点市场。在华南市场，深圳、东莞和广州今年都将超过千万元。在北方的河北、内蒙、北京等市场，枝江今年销售额将突破一个亿。另外，枝江今年还加快开拓了对以甘肃为中心的西北市场。可谓是各地捷报频传，处处生机盎然。
回望枝江在20亿以上继续突破的关键因素,除了领导层具备仰望星空的眼界与气魄，还因为枝江在以下四个方面脚踏实地迈出了强健有力的步伐：首先是新战略为企业发展注入了新的活力；其次是产品结构优化调整显成效，逐步构建起一个以中高档产品为主导的合理架构；其三是诚信精神和经销商利益优先的企业操守在渠道上深入人心，继续巩固和提升了独我国市场的掌控力。还有不可忽视的一点是，枝江拥有资本实力和融资来源，为品牌我国化提升与打造，以及新战略持续推进提供了坚实保障。现在的脚步决定未来的方向，这样的枝江让你怎能不更看好？