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我们都知道，啤酒的泡沫对我们的身体健康是有好处的，但是不是泡沫越多的啤酒营养元素就越多呢？答案是否定的，啤酒的泡沫并不是越多越好的。
优质的啤酒发酵产生的二氧化碳和蛋白质在酒液中溶解较好，状态十分的稳定，因此当打开酒瓶时，这些物质分解释放比较缓慢，起泡蛋白质的黏度较大，这就是优质啤酒泡沫丰富且出现“挂杯”现象的原因。但是啤酒泡沫并非越多越好，如果在静止状态下打开啤酒就出现大量气泡，且气泡迅速溢出又很快的消失掉，很有可能是酿制啤酒的原料变质，受到了微生物的污染，因此啤酒中的起泡蛋白质含量较少；同时在啤酒灌装时充入了过量的二氧化碳；且啤酒储存方法不对，使得啤酒温度过热，或在搬运中受到了猛烈震动。
这些原因都会造成啤酒泡沫过多，而且对啤酒品质也有很大的影响。所以要通过啤酒泡沫鉴定啤酒好坏，不能单纯看其泡沫的多少。
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啤酒的泡沫并非越多越好
啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
啤酒为什么会起沫？泡沫越多越好吗
又到了热热热热热热死人的季节，在这种炎热的天气里，每次出门前都要给自己打气，暗暗下决心，今天也要努力活下来！每天拖着热到无力的疲惫身躯回家，冲个凉水澡，倒一杯泡沫溢出玻璃杯的冰啤酒，一口喝下去，解渴！解暑！舒坦！天灵盖都被丰富的泡沫冲开，一杯下去，神清气爽；两杯入肚，爽不可言；三杯干完，言行不一……
感受啤酒在口中不断膨胀，二氧化碳不断释放，绵密的泡沫成形又破裂，带走舌尖的丝丝燥热，然后冰凉的液体带着跳跃的气泡直达胃里，带来一路的冰凉，瞬间赶走一天的疲惫，整个人又活了过来，身心无比舒爽。夏天，果然要喝冰！啤！酒！
01就是好喝！
/专为夏季打造/
吃货研究所的小伙伴们次试喝橙皮小麦时，一开瓶就闻到浓郁的麦香，待麦香散尽，优雅婉转的橙香才打着转儿来到你面前。每个人都争着要尝一口，给杯子里倒少了还不干┓(??`)┏就在所有人热烈争抢激烈讨论的空隙，一个觉得啤酒苦了吧唧从不喝啤酒的小姐姐终于按奈不住，试探着喝了一口。之间她本来紧皱的眉头逐渐舒展，脸上写满了惊喜：“我做了那么久心理建设，没想到竟然不苦！清爽的沙口感很加分，遮盖了苦味和酒精感，冰冰凉凉喝下去太舒服了，回味甚至还有淡淡的甜！这个啤酒我必须pick！送它C位出道！”
这款橙皮小麦采用比利时小麦白啤的酿制方法，全进口的主要原材料保证了出酒的品质。在比利时白啤的传统酿造过程中，会用小麦来代替部分大麦，这样酿造的啤酒颜色很浅，而且不经过滤的酒体里有酵母悬浮其中，使得酒体看起来偏奶白色，雾化的金色酒体仿佛鲜榨果汁一般。为了让啤酒有更丰富的香气，比利时白啤还大胆加入橘皮、芫荽籽等香料，它们既融合了小麦产生的香蕉和丁香味，又进一步增加柑橘味水果的芳香和香料味。
02丰富细腻的泡沫
/是好啤酒的指标之一/
泡沫的主要成分是蛋白质的分解产物，在啤酒品评里，泡沫丰富细腻程度被当成好啤酒的标志之一。橙皮小麦因为添加了大量蛋白含量高的小麦，所以极易产生丰富的泡沫。泡沫有多丰富多细腻？所长的小姐姐一开始还以为是一杯乌龙奶盖，乌龙奶盖的泡沫有多绵密，大家自行看下图！不止小姐姐一人看错！
喝这款酒，享受的不仅仅是入嘴和下喉的畅快感，倒入杯子的过程就hin上瘾呀！听听这万千泡沫此起彼消，耳朵都觉得麻酥酥！只要少量的酒就能“嗖嗖嗖”地涌出大量泡沫，似堆起千层雪，整个倒酒的过程从视觉到心灵都能得到极大的满足。然后正儿八经进入品（zhuang）酒（bi）过程。
泡沫入口后有一种慕斯般柔滑顺畅的感觉，轻轻吸入一口空气，橙皮的清爽愈来愈热烈的气体的释放，犹如被一块充满弹性又细腻的面包占据。此时再轻叹一句：你有多细腻，我就有多爱你。品（zhuang）酒（bi）满分。
03越新鲜越好喝
/新鲜的限量版/
橙皮小麦这种啤酒大的特点就是浓郁的香料味，而且越新鲜，香味越好。所长喝过直接从发酵罐里接出来的啤酒，味道真的甩了超市里的酒不止3条街，好喝到飞起。新鲜的啤酒到底有多好喝？来试试所长的酒吧！从灌装开始计时，到你手上不超过一周，且不经过滤，也不加稀释，直接灌装成瓶，保证原汁原味，新鲜到爆炸！我再偷偷地告诉你们，在这篇文章发出的时候，还有一部分啤酒在等待后的灌装呢。现在立即下单，感受喷涌而出的酒香吧！
如何品尝橙皮小麦？
先看外观；然后凑近酒杯闻香气；喝一口，品尝味道，感受鼻腔中的回香；用舌头搅动口腔中的酒液感受酒体。享受。
重要的是：一定要冰镇！一定要冰镇！一定要冰镇！
薛定谔的猫断货了你没买到，巴甫洛夫的狗断货了你没买到，斐波那契的兔子断货了你没买到…你是故意等断货然后来骂所长的嘛……继续走新鲜限量路线的所长精酿第六弹——斯金纳的鸽子就在这里等着你呢！！
啤酒为什么会起沫？泡沫越多越好对吗
在这种炎热的天气里，每次出门前都要给自己打气，暗暗下决心，今天也要努力活下来！每天拖着热到无力的疲惫身躯回家，冲个凉水澡，倒一杯泡沫溢出玻璃杯的冰啤酒，一口喝下去，解渴！解暑！舒坦！天灵盖都被丰富的泡沫冲开，一杯下去，神清气爽；两杯入肚，爽不可言；三杯干完，言行不一……
感受啤酒在口中不断膨胀，二氧化碳不断释放，绵密的泡沫成形又破裂，带走舌尖的丝丝燥热，然后冰凉的液体带着跳跃的气泡直达胃里，带来一路的冰凉，瞬间赶走一天的疲惫，整个人又活了过来，身心无比舒爽。夏天，果然要喝冰！啤！酒！
所长精酿第六弹——斯金纳的鸽子橙皮小麦
专为夏天饮用的啤酒
抢的到手的新鲜
浓郁的麦香夹着橙皮的清新
清爽的淡色酒体，爽滑回甘
冰镇之后更好喝！
01就是好喝！
／专为夏季打造／
吃货研究所的小伙伴们一次试喝橙皮小麦时，一开瓶就闻到浓郁的麦香，待麦香散尽，优雅婉转的橙香才打着转儿来到你面前。每个人都争着要尝一口，给杯子里倒少了还不干就在所有人热烈争抢激烈讨论的空隙，一个觉得啤酒苦了吧唧从不喝啤酒的小姐姐终于按奈不住，试探着喝了一口。之间她本来紧皱的眉头逐渐舒展，脸上写满了惊喜：“我做了那么久心理建设，没想到竟然不苦！清爽的沙口感很加分，遮盖了苦味和酒精感，冰冰凉凉喝下去太舒服了，回味甚至还有淡淡的甜！这个啤酒我必须ｐｉｃｋ！送它Ｃ位出道！”
这款橙皮小麦采用比利时小麦白啤的酿制方法，全进口的主要原材料保证了出酒的品质。在比利时白啤的传统酿造过程中，会用小麦来代替部分大麦，这样酿造的啤酒颜色很浅，而且不经过滤的酒体里有酵母悬浮其中，使得酒体看起来偏奶白色，雾化的金色酒体仿佛鲜榨果汁一般。为了让啤酒有更丰富的香气，比利时白啤还大胆加入橘皮、芫荽籽等香料，它们既融合了小麦产生的香蕉和丁香味，又进一步增加柑橘味水果的芳香和香料味。
02丰富细腻的泡沫
／是好啤酒的指标之一／
泡沫的主要成分是蛋白质的分解产物，在啤酒品评里，泡沫丰富细腻程度被当成好啤酒的标志之一。橙皮小麦因为添加了大量蛋白含量高的小麦，所以极易产生丰富的泡沫。泡沫有多丰富多细腻？所长的小姐姐一开始还以为是一杯乌龙奶盖，乌龙奶盖的泡沫有多绵密，大家自行看下图！不止小姐姐一人看错！
喝这款酒，享受的不仅仅是入嘴和下喉的畅快感，倒入杯子的过程就ｈｉｎ上瘾呀！听听这万千泡沫此起彼消，耳朵都觉得麻酥酥！只要少量的酒就能“嗖嗖嗖”地涌出大量泡沫，似堆起千层雪，整个倒酒的过程从视觉到心灵都能得到极大的满足。然后正儿八经进入品酒过程。
泡沫入口后有一种慕斯般柔滑顺畅的感觉，轻轻吸入一口空气，橙皮的清爽愈来愈热烈的气体的释放，犹如被一块充满弹性又细腻的面包占据。此时再轻叹一句：你有多细腻，我就有多爱你。品（zhuang）酒（bi）满分。
03越新鲜越好喝
／新鲜的限量版／
橙皮小麦这种啤酒大的特点就是浓郁的香料味，而且越新鲜，香味越好。所长喝过直接从发酵罐里接出来的啤酒，味道真的甩了超市里的酒不止3条街，好喝到飞起。新鲜的啤酒到底有多好喝？来试试所长的酒吧！从灌装开始计时，到你手上不超过一周，且不经过滤，也不加稀释，直接灌装成瓶，保证原汁原味，新鲜到爆炸！我再偷偷地告诉你们，在这篇文章发出的时候，还有一部分啤酒在等待的灌装呢。现在立即下单，感受喷涌而出的酒香吧！
如何品尝橙皮小麦？
先看外观；然后凑近酒杯闻香气；喝一口，品尝味道，感受鼻腔中的回香；用舌头搅动口腔中的酒液感受酒体。享受。
重要的是：一定要冰镇！一定要冰镇！一定要冰镇！
薛定谔的猫断货了你没买到，巴甫洛夫的狗断货了你没买到，斐波那契的兔子断货了你没买到…你是故意等断货然后来骂所长的嘛……
啤酒是泡沫越多质量越好吗
现代人对啤酒都很熟悉，但是爱喝啤酒的您是真的了解此酒吗？有不少朋友认为啤酒的泡沫越多，其质量就越好。果真如此吗？啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
啤酒有营养但不是多多益善
啤酒有营养，但是喝啤酒不是多多益善，更不是毫无节制地乱喝，其间还有很多值得注意的细节问题。
烧烤与啤酒不宜同食这是因为烧烤食品在熏烤过程中能产生10种致癌物质，而此时大量饮用啤酒会使血液中铅的含量增高，促使烧烤食品中多种有害致癌物质与铅相结合，易患消化道疾病甚至并发癌症。
食海鲜时不宜饮啤酒海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中也富含这两种成份分解代谢的重要催化剂维生素B1，如果食海鲜时饮啤酒，会促使这种物质在体内的结合而增加人体血液中的尿酸含量，使之因失却平衡而不能及时排出体外，并以钠盐的形式得到沉淀，从而形成难排的尿路结石。
剧烈运动后慎饮啤酒剧烈运动后饮一杯啤酒可缓解暂时的口渴，但由于大汗淋漓时的毛孔扩张，易导致汗毛孔骤然遇冷急速闭塞，出现“短路”，使体热散发受阻，还会造成人体血液中尿酸浓度升高，影响尿酸的排泄，诱发感冒以及关节炎和痛风等症。
空腹忌饮冰啤饭前腹空时饮用啤酒，则容易使血管迅速收缩，血流量减少，造成生理功能失调，正常的进餐和食物消化吸收都有可能受到影响。冷冻的啤酒蛋白质与鞣酸会产生沉淀，使人饮后感到肠胃不适，导致消化功能紊乱，并发生腹泻、腹痛等不良后果。
喝啤酒勿掺烈性酒啤酒所含的是大量的水分和二氧化碳，而烈性酒所含的酒精浓度都较高，两者混饮，会导致酒精对全身的的渗透，危及肝、胃、肠和肾等器官的安全，不使消化酶产生，减少胃酸分泌、引发胃痉挛、急性胃肠炎等病症。
饮啤酒谨防泡沫流失啤酒入杯时动作稍快会产生大量的泡沫，这时应大口快喝，尽量减少其主要成分二氧化碳气体的溢出，而在平时的饮用中，也应加快饮用速度，保持体内舒适凉爽，切忌小口慢饮而白白损失泡沫。
除此之外，还应做到不用热水瓶贮存啤酒，防止水垢中的汞、镉、砷、铅等金属物质混在啤酒中对人体产生危害，并注意喝啤酒时少吃鱼、肉及荤腥油腻和酸甜苦辣等食品，确保身体健康。
啤酒泡沫多好还是少好？啤酒泡沫有什么用？
一杯啤酒上的泡沫为我们的啤酒饮用体验提供了一些不同的东西，首先，每个小气泡都带着一股香气。
香气在我们对味道的感知中也扮演着重要的角色，甚至可能比味道本身更重要。啤酒酿造者在啤酒的芳香成分上做了大量的工作，给他们的啤酒一个漂亮的泡沫，确保喝啤酒的人会欣赏这些香味。
泡沫也会影响我们喝啤酒的感觉，啤酒泡沫的密度给啤酒一种奶油般的质感和饱满的口感。你会特别注意到麦芽啤酒和其他小麦啤酒，或者用燕麦和黑麦酿造的啤酒也会产生极好的泡沫。
任何一杯啤酒中泡沫的质量都是由许多因素造成的，啤酒是如何酿造的，所用的成分，碳酸化程度，饮用的杯子，甚至啤酒是如何倾倒的。如果杯子里或嘴唇上有残留油脂，泡沫很快就会消散。把啤酒倒在杯子的一侧，而不是直接倒在中间，也会导致泡沫不够完美。
泡沫的数量和质量也取决于啤酒的风格，另一方面，由于酒精抑制泡沫的形成，大麦酒和黑啤等高酒精含量的啤酒就少得多，大多数麦芽啤酒和拉格啤酒都处于这两个极端的中间。
啤酒泡沫高时，我的心情好
电影《啤酒比爱人还好的七个理由》中说：“啤酒不会在乎你何时来，也不在乎你何时会走，如果你换一个牌子的啤酒喝，以前的啤酒也不会跟你打架。”
它只是我们想从忙碌的生活中抽离自己时，经常用到的秘密武器。
啤酒静静地陪着我们，啤酒泡沫悄悄地守护着啤酒。可以说，没有可爱的啤酒泡沫，就谈不上是一杯美味的啤酒。这里面，学问大了。
啤酒泡沫是怎么来的？
促成啤酒泡沫的主要因素是麦汁蛋白、酵母和酒花残渣。这些啤酒原料在发酵过程中会产生“泡沫蛋白＊”，它是促使啤酒泡沫形成和维持的关键。
＊注：泡沫蛋白是指对啤酒泡沫形成起主导作用的蛋白群体。
啤酒在瓶内发酵时会产生大量的二氧化碳，开瓶时，由于压强瞬间变小，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，这是形成啤酒泡沫的关键。
啤酒泡沫的密度和持续时间，由麦芽类型和发酵啤酒的辅料共同决定。不同的糖化时间和谷物来源，都会影响泡沫持续的时间。
一般来说，小麦酿造的啤酒泡沫持续时间会比大麦更长，数量也更多。
啤酒泡沫为什么这么重要？
首先，一个大大的啤酒泡沫会让你对啤酒产生视觉好感，像上图这般ｃｒｅａｍｙ的泡沫，难道不想舔上一口？
其次，啤酒的泡沫会大大影响啤酒的口感，它可以使酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而使饮用口感更加清爽愉悦。
第三，泡沫可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化，保留啤酒本身的香气。
啤酒泡沫小科普
①啤酒泡沫是否完美主要取决于啤酒的温度、杯子的洁净状况和斟酒方式。
啤酒的饮用温度是8℃～11℃，高级啤酒的饮用温度是在12℃左右，杯子必须保证完全干净，没有指纹、模糊、污垢等残留，因为这些会破坏泡沫的结构。
②不同国家对啤酒泡沫的喜好不同。
在日本，常见的倒酒方法是先垂直倒酒，当啤酒液体在玻璃杯中砸出的泡沫约至13高度时，改为贴住杯壁倾倒，这样一来，酒液与泡沫的比例大约可以保持在7：3。
在德国，许多人喜欢非常浓烈夸张的泡沫，泡沫与酒的比例约为5：5。
然而在英国、澳大利亚等地，人们更偏好只保留酒面上薄薄的一层泡沫。
③底部有纹理的杯子，啤酒泡沫会更多。
有些杯子会在底部雕刻纹理，这样一来啤酒在杯子底部也有空间发生“成核作用”，气泡会粘附在纹理上，待杯子底部的气泡堆积到一定程度，便会浮到啤酒表面。
④啤酒分三次倒出会更美味。
日本麒麟啤酒公司经实验分析，得出了“一杯啤酒分三次倒才更美味”的结论。如果分三次倒啤酒的话，15分钟过后，啤酒的香味成分“沉香醇”仍会有7成存留，而一次倒完的话，仅会剩下4成。
如何倒出完美的啤酒？
Ｓｔｅｐ1选一个干净的品脱玻璃杯，绝不能有油和污垢。
每种风格的啤酒都有适合自己高度和大小的玻璃，但一般的标准品脱啤酒玻璃杯为475毫升，这能确保在玻璃中有足够的空间来盛装啤酒和一点泡沫头。
Ｓｔｅｐ2将啤酒玻璃倾斜45度角，玻璃的边缘应该放在一个平坦的表面上。
Ｓｔｅｐ3将啤酒容器口，对准玻璃杯中点上方几厘米处，这样可以把啤酒倒在杯子中间。
不要让瓶子碰到玻璃杯，如果是为别人斟酒，应遵循保持玻璃尽可能清洁的礼仪，瓶子或罐子都可能有细菌。
Ｓｔｅｐ4保持倾倒的速度和啤酒的体积足够均匀，操作时应该平稳地沿着玻璃杯的一侧倒下去，不要溅起水花，瞄准玻璃杯侧的中心。
Ｓｔｅｐ5当倒入三分之一的啤酒的时候，可以先把杯子平置一会，这时大概会有4ｃｍ左右的泡沫头，待它稍微稳定时，再开始倒下一次。
Ｓｔｅｐ6请等几秒钟，让泡沫在喝啤酒前停留在啤酒顶部。尽可能快地闻一闻这时的香气，因为当泡沫达到顶峰时，啤酒香气是浓郁的。
但是对于不同品种或包装的啤酒，也有一些特别事项需要注意。
①如果是小麦啤或带软木塞的啤酒，泡沫有时会膨胀得比较夸张，速度也比一般啤酒快很多。这种啤酒通常建议用略高一些的杯子。
②瓶装啤酒的底部，一般会有半厘米左右的渣滓，这些渣滓几乎无害，但饮用多了容易造成肠胃胀气。
③在倒百威或米勒这类美式淡拉格时，一定要动作缓慢轻柔。因为这类酒一不小心就能倒出一整杯的泡沫。
④在倒吉尼斯黑啤酒的时候可以尝试两瓶一起，倒到三分之二的时候静置30秒，虽然不知道为什么这很重要，但是吉尼斯黑啤酒的粉丝们就是这么说的＞＜！
泡沫多的啤酒不一定是好啤酒
现代人都爱喝啤酒了，很多人都果断的认为查看好啤酒的方法就是看它的泡沫是否多，但是事实真的是这样子吗？
啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。
但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。
所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
啤酒当然不是越凉越好，你喝对温度了吗？
上世纪九十年代，工业啤酒席卷全球，伴随着工业啤酒而来的除了那淡爽的口感，还有就是“冰镇”啤酒。铺天盖地的啤酒广告都在宣扬着冰啤酒，似乎只有低温才是啤酒唯一适饮的温度，然而真的是这样的吗？
答案其实是否定的，温度对我们的味蕾有深远的影响，当我们品尝一款啤酒的时候，无数香气和风味的化合物会根据温度的不同被活化或抑制。温暖通常使风味更容易被察觉，而冰冷往往会抑制味蕾对风味的感知。选择恰当的温度可确保这些香味成分在您享受啤酒时保持平衡。工业拉格之所以需要低温饮用就是为了掩盖其寡淡的口感。
以甜味为例，在2005年的一篇在自然杂质刊载的文章《基于味蕾对甜味的热敏感性研究》中，研究人员发现舌头味觉感受器中的化学途径是随温度而变化的，其结论是，增加食物或饮料的温度可以增强味觉感受器的电信号，从而告诉大脑你在品尝的是什么。但不同味道的反应是不同的，这就是为什么低温下的世涛可能感觉会比较苦，而温和的温度下就能感觉到麦芽甜味和烘烤带来的苦涩。
然而你的直觉会告诉你那种温度是最合适的，就像我们喜欢喝热咖啡，喜欢室温下喝红葡萄酒，低温喝香槟。啤酒也是如此，不同风格的啤酒要选择不同的饮用温度。以下是一些一般的准则：
2-4°C：大众市场的工业啤酒
4-7°C：捷克和德国的皮尔森，慕尼黑清亮，小麦
7-10℃：IPA，美式淡色艾尔，波特，多数世涛
10-13°C：酸啤酒，博克，英式苦啤，英式淡味
13-16°C：大麦酒，比利时烈性，双料博克
通常的经验法则是：轻酒体和低酒精度的啤酒适合低温，而厚重酒体和高酒精度的啤酒适合温度稍高来饮用。无论是瓶装啤酒还是你自酿的桶装啤酒，你都不可能用许多个不同温度的冰箱来存放，所以简单的方法就是倒好一杯酒，等它到了合适的温度后在细细的品尝。讲了这么多关于啤酒适饮温度的问题，其实只是想让你在喝啤酒时能得到最佳的感官体验，但如果你就是喜欢配着大蒜喝冰世涛，那也完全没问题，毕竟喝酒这件事，你开心就好。