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啤酒产于五千年前的古巴比伦，是苏美尔人敬献神灵的圣品。
19世纪初经过埃及传到欧洲，逐渐成为大众饮料，现在则是世界上较受欢迎的饮品之一。
1900年啤酒由欧洲传入，由俄国人建立了较早的啤酒厂乌卢布列夫斯基啤酒厂。但过去的半个多世纪里，由于历史的原因和生产工艺装备水平的落后，直到新成立时啤酒的生产销量仍不足1万千升。当改革开放的春风吹遍了祖国的大地，啤酒行业获得了空前未有的大发展。
1979年后我国的啤酒工业每年以30%的高速度增长，到1988年总产量达656.4万吨，仅次于美国、德国，名列第三；1993年超越德国，产量跃居世界第二位；2002年啤酒总产量实现2386.83万吨，结束了自1993年以来连续九年的世界第二，超过了美国，成为世界前列位。
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关于金德啤酒的历史
“金德”的历史很简单，其前身是倒闭了两年多的永定啤酒厂，2002年2月被收购后，同年5月实现投产。
让人叹为观止的是，作为一个新品牌，“金德”啤酒一投入市场立即得到广大消费者的认同——崭新的生产线每天都开足马力，厂门口的车辆几乎是天天排起“长龙阵”等待装箱运货。“脱销”，让营销部的工作人员面对如雪花般飞来的订单，忙着为如何调剂、满足各地经销商而煞费苦心。是什么原因使金德啤酒在竞争激烈的市场中，刚一亮相就光彩四溢？记者近日前往金德啤酒公司采访时，发现其实道理也简单，就是两个字：诚信。“以金为品，以德为本”，这是“金德人”的口号，他们相信诚信，能助企业发展，也坚信诚信铸就的品牌，能把这一位于福建革命老区的啤酒企业，一步步带到成功的彼岸……“以金为品以德为本”当然酿好酒“以金为品，以德为本”，这是“金德”创建之初就提出的“训诫”。金德啤酒公司总经理陈守斌认为，这也将是“金德”立足市场潮头，搏击福建乃至啤酒市场的“利器”之一。质量是企业之本，也是对消费者诚信的根本。要确保“金德”啤酒如黄金般纯正的品质，水、麦芽、啤酒花、大米等原料优质与否，直接关系到啤酒品质的优劣。源自被当地人称为“仙水泉”的优质天然岩泉水，无污染、无公害，并含有十多种天然矿物质，是福建啤酒同行独占鳌头的。有了好水，金德啤酒公司就从严把原料关入手，采用招投标方式向我国择优采购大米，所有的麦芽、啤酒花全都是从德国、澳大利亚、加拿大进口。去年，有一家知名企业，由于其一批麦芽达不到“金德”的内控指标，“金德”二话没说全给退了回去，没有丝毫通融的余地。除了原料采购，“金德”还把招投标采购延伸到各种物资供应环节，连小小的商标贴纸、瓶盖都不放过，以此把好品质前列关。有了好原料，“金德”选择走科技创新、提升品牌科技含量之路。金德啤酒公司在成立后就致力于企业大整合，彻底更新原有设备，斥巨资引进德国先进灌装生产线和精良的酿酒工艺，并邀请国外啤酒酿造专家，结合福建消费者特殊的口感需求，进行啤酒配方调整，使啤酒质量和口感都发生了质的飞跃。短短不到一年时间，金德啤酒公司就成功开发出了“经典”、“小麦”、“清爽”、“OK”等系列啤酒。全过程监控，不断追求产品的“零缺陷”管理，也是“金德”酿酒的一个原则。通过对整个工序的全程监控，确保“金德”啤酒达到“四品”：一是品质优良、稳定；二是品级高，产品包装靓，优质优价；三是有品位，赋予一定文化内涵，又体现出科学严谨、保健、环保等；四是品德，金德啤酒公司每位员工都把“德”字铭刻于心，正如嵌在金德公司厂门口红墙上的那四句话：注意你的思想，思想会转变你的行为；注意你的行为，行为会变成你的习惯；注意你的习惯，习惯会形成你的品德；注意你的品德，品德会影响你的一生。金德公司从上到下，“以德为本”，始终言行一致。企业决策层对于年度税后利润的分配方案，意见竟然是惊人地相似——除了企业扩大再生产所必须的财力保障，以及全体员工辛勤工作应得的工资这两项外，董事会股东一分不拿，剩余利润部分通通用于资助闽西大地教育事业，金德公司先后投资近两千万元用于兴建和完善永定县金丰中学，使该校成为全省各县市一流、闽西独占鳌头的花园式中学，此举深得省领导的高度赞扬。“金德人”正是秉承“以金为品以德为本”的理念，拼搏进取、敬业创新，规规矩矩酿好酒，从而全方位提升“金德”品牌附加值。
关于台湾啤酒的历史的简介
早期
民国八年(西元1919)，由日本芳酿会社社长安部幸之助在日本横滨召开发起人会议，同年四月，即获得当时台湾总督府同意，在台北上埤头设立啤酒厂，根据文献记载，当时规划全厂坪数为一万四千坪，主要设备来自于夏威夷，生产能力计划是每年十万箱，相当于三百万两千四百公升，前列批高砂麦酒在1920年上市，这即是台湾啤酒的前身。
1902年日本在台湾成立“台湾总督府专卖局”先将鸦片限定为专卖事业，后来专卖范围扩大从食盐、樟脑、菸草，到1922年将酒类纳入专卖范围，但啤酒仍不在专卖范围。一直到1933年，啤酒才纳入专卖范围，不过制造仍归民间经营。一直到第二次世界大战末期，包括火柴，石油等都成为专卖范围。
专卖业务范围大，成为重要收入之一，日据时期成立专卖局，直接隶属于台湾总督府，总局设在台北，也就是台湾菸酒公司总部所在地。当时专卖局就类似财政部长地位，台湾总督不在时，就由专卖局长兼管所有业务。
光复之后，为求经济安定与战后重建需要经费，虽继续施行专卖制度，但范围缩小，专卖项目只剩下菸，酒，樟脑，火柴及度量衡。而原来的“台湾总督府专卖局”也改为“台湾省专卖局”。1946年因【二二八事件】爆发，“专卖局”成为众矢之的，到1947年5月更名为“台湾省菸酒公卖局”，并逐步缩小专卖项目，同年专卖项目仅剩下菸、酒两项。光复初期，公卖局出产的台湾啤酒仍由建国啤酒厂生产，当时“高砂麦酒株式会社”直接改为“台湾省专卖局台北啤酒公司”，到1948年，(民国36年)才更名为台湾省专卖局酒业有限公司台北第二酒厂。1975年改为“建国啤酒厂”，后又改为台北工场。
菸酒公卖局局志记载，1946年(民国35年)，台湾啤酒一年产量0.6公升瓶装，一年有13万打，随着政局逐渐稳定，经济发展也年年增长，国内啤酒需求量大幅增加，当时的建国啤酒厂在1961年到1991年曾经有过四次扩建，从(民国50年)进行前列期扩建，到1983年完成第四期扩建，年产量从180万打提升到较高峰1206万打。
其中在1964年，由于市场需求殷切，扩厂不及，当时纽西兰多明尼恩公司(DominiionBreweriesLtd.)发展出连续发酵方法，具有产量大，投资少，施工期间短等优点，当时为求短期提高产量，因此购买专利权，并派员学习，用于建国啤酒厂第二期扩厂中，后来建国啤酒厂拥有批式及连续式两种不同发酵方法，出厂前，将两种方法半成品调和后，再行包装上市。这种应急之道，一直到乌日啤酒厂完工后，1974年才停止使用。
1980年台湾啤酒进入现代化制程
由于啤酒产量一直不敷需求，从1966年(民国55年)开始筹备乌日啤酒厂(中兴啤酒厂)，一直到1996年(民国85年)竹南啤酒厂(复兴啤酒厂)完工，先后有乌日啤酒厂，善化啤酒厂及竹南啤酒厂加入生产行列，年产量也大幅提升。
而啤酒厂现代化制程的确立，则要从善化啤酒厂说起了。1980年善化啤酒厂第二期工程，扬弃传统发酵方法，引进户外发酵及立体制麦技术，将传统需要大面积改向上发展，致使产能提高两倍。但这种新方法，当未成熟，特别是在发酵槽多种设计有不同结果，较后采用德国圆锥形大槽，发酵与储酒能在同一槽内进行，操作自动化，效率高，产能也因此大大提高。
竹南啤酒厂可以说是较新的啤酒厂，不仅全程采用户外发酵法，从制麦，糖化，发酵，贮酒到较后的包装，都以较现代化设备，堪称是较现代化的啤酒厂。
啤酒的历史
啤酒产于五千年前的古巴比伦，是苏美尔人敬献神灵的圣品。19世纪初经过埃及传到欧洲，逐渐成为大众饮料，现在则是世界上最受欢迎的饮品之一。1900年啤酒由欧洲传入中国，由俄国人建立了中国最早的啤酒厂乌卢布列夫斯基啤酒厂。但过去的半个多世纪里，由于历史的原因和生产工艺装备水平的落后，直到新中国成立时中国啤酒的生产销量仍不足1万千升。当改革开放的春风吹遍了祖国的大地，中国啤酒行业获得了前所未有的大发展。1979年后我国的啤酒工业每年以30%的高速度增长，到1988年总产量达656.4万吨，仅次于美国、德国，名列第三；1993年超越德国，产量跃居世界第二位；2002年啤酒总产量实现2386.83万吨，结束了自1993年以来连续九年的世界第二，超过了美国，成为世界第一位。
啤酒的发展历史
的啤酒历史
年代（年）产量（万吨）特点
1900----19491-3原料大多进口，技术由西方控制，饮用者为洋人、上层华人。
1949----19591-4由日本引入二棱大麦，技术由中方控制，工厂有17家。
1957----19664-12酒花实现自给，自行设计、装备一批小型啤酒厂。
1970----197812-41在中小城市建立一批小型啤酒厂，饮用啤酒的习惯开始普及，啤酒专用设备定点生产。
1979----198841-656我国出现啤酒热、大量引西方技术、设备，建立中大规模的啤酒厂，啤酒生产每年以30%递增。
1989----1992623-1000啤酒市场出现竞争，小型啤酒厂面临倒闭，中型啤酒厂开始改造，产品多样化，提高产品产量、质量。
中国的啤酒历史
啤酒生产是采用发芽的谷物作原料,经磨碎,糖化,发酵等工序制得.按现行国家产品标准规定,啤酒的定义是:“啤酒是以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”。在古代中国,也有类似于啤酒的酒精饮料,古人称之为醴.大约在汉代后,醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰.清代末期开始,国外的啤酒生产技术引入我国,新中国成立后,尤其是20世纪80年代以来,啤酒工业得到了突飞猛进的发展，到现在中国已成为世界第一啤酒生产大国。醴(li)——中国古代的啤酒像远古时期的美索不达尼亚(Mesopotamia)和古埃及人一样,我国远古时期的醴也是用谷芽酿造的，即所谓的蘖法酿醴.<黄帝内经>>中记载有醪醴，商代的甲骨文中也记载有不同种类的谷芽酿造的醴.<周礼•天官•酒正>>中有"醴齐",醴和啤酒在远古时代应属同一类型的含酒精量非常低的饮料.由于时代的变迁,用谷芽酿造的醴消失了,但口味类似于醴,用酒曲酿造的甜酒却保留下来了.在古代,人们也称之为醴.故人们普遍认为中国自古以来就没有啤酒,但是,根据古代的资料，我国很早就掌握了蘖的制造方法，也掌握了自蘖制造饴糖的方法。酒和醴在我国都存在，醴后来被酒所取代.在此我们进行一些考证来说明这个问题。
的啤酒发展历史
啤酒在我国已经有了4000年到5000年的历史，但是市场消费的啤酒是到十九世纪末随帝国主义洋枪洋炮一起进来的，在建立较早的啤酒厂是俄国人在哈尔滨八王子建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂，此后五年时间里，俄国、德国、捷克分别在哈尔滨建立另外三家啤酒厂。啤酒1903年英国和德国商人在青岛开办英德酿酒有限公司，生产能力为2000吨，这就是现在青岛啤酒厂的前身。
啤酒1904年在哈尔滨出现了人自己开办的啤酒厂---东北三省啤酒厂；1914年哈尔滨又建起了五洲啤酒汽水厂；同年北京建立了双合盛啤酒厂；1935年广州出现了五羊啤酒厂(广州啤酒厂的前身)。
啤酒1958年我国在天津、杭州、武汉、重庆、西安、兰州、昆明等大城市投资新建了一批规模在2000吨左右的啤酒厂，成为我国啤酒业发展的一批骨干企业。啤酒到1979年，我国啤酒厂总数达到90多家，啤酒产量达37.3万吨，比建国前增长了50多倍。啤酒然而，我们啤酒业大力发展真正发生在1979年后十年，我国的啤酒工业每年以30%以上的高速度持续增长。80年代，我国的啤酒厂如雨后春笋般不断涌现，遍及神州大地。到1988年我国大陆啤酒厂家发展到813个，总产量达656.4万吨，仅次于美国、德国，名列第三，(到1993年跃居第二)短短十年，我国啤酒厂家增长9倍，产量增长17.6倍，从而我国成了名符其实的啤酒大国。
燕京啤酒的历史
燕京啤酒是受欢迎的啤酒品牌之一，也是世界闻名的啤酒品牌。它由北京燕京啤酒厂生产，北京燕京啤酒是亚洲大的啤酒制造商之一，也酿造其他啤酒。
燕京：无与伦比的利润
那么燕京啤酒如何成为啤酒品牌？
追踪其企业历史，燕京啤酒厂成立于1980年，初期投资为人民币643万元，预计酿造能力为10,000千升。
在过去的三十年中，燕京似乎在每年生产的啤酒的利润和数量方面都是无与伦比的。多年来，他们一直在不断改进，尤其是酿造和生产其珍贵产品的设备，燕京啤酒，在其本国和国外采用新的啤酒酿造技术。
卓越的业务和质量
1993年，燕京啤酒集团有限公司成立。自1980年初期投资以来，该公司的收入不断增长。按目前的数字，他们的投资已超出公司的预期–达到人民币107亿元，相当于约17.5亿美元，年产量通常平均超过三百万千升。
追踪进展：从成立之初，燕京在前八年每年生产5万吨啤酒，生产量翻了一番，达到10万吨，然后增加了两倍，达到30万吨–将小型啤酒厂改造成大的啤酒厂之一。
2008年，燕京因其被选为北京奥运会的官方啤酒赞助商而获得了大的自豪感。它还因质量卓越而获得多个奖项，其中着名的是在比利时布鲁塞尔举办的国际展览会上获得的金奖。
该公司还以其29家附属公司而自豪，该公司遍布全国各地。在收入方面，它已被列为500强商业公司之一。
燕京啤酒公司还销售其他类型的啤酒：燕京鲜啤，燕京黑啤，燕京纯生啤酒等多种类型。该公司还生产其他类型的饮料，如软饮料，冰茶和酸梅汁饮料。
该公司还向国际市场开放，特别是在加拿大和许多亚洲国家，其雄心勃勃的目标是将燕京品牌推向世界。
据说该公司的旗舰产品–燕京啤酒本身具有纯净，干净，清爽的味道，因为它的水来自北京燕山的泉水。这也是酿造技术和品牌本身的原因之一，燕京啤酒连续11年成为一大啤酒，至今仍保持着这一地位。
啤酒的历史来源
巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。其实，啤酒的发明者是苏美尔人。
公元前6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。
大约在公元前3000年前，波斯一带的闪米人学会了制作啤酒，而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上，献给农耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人。那时候古埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值，纷纷用啤酒制作药物。希腊人也非常热爱喝啤酒，他们从埃及人那里学会了酿制啤酒的方法。
公元4世纪时，啤酒传遍了整个北欧。啤酒种类开始变得丰富，其中英国人用蜂蜜和水混合酿制而成的蜂蜜酒是比较有名的一种。英国出现的一种黑啤酒也非常有名，与现代的黑啤酒已经很相似。公元1世纪，爱尔兰人自行酿制出了一种跟现代的淡色啤酒相仿的啤酒。
1516年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》规定啤酒只可以啤酒花，麦子，酵母和水做原料，同时是最早的食品法律。
19世纪，有了冷冻机，人们开始对啤酒进行低温后熟的处理，就是这一发明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊，中国人开始喝上了啤酒。1903年，英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂，就是青岛啤酒厂的前身。
名称由来
“啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的，拿啤酒的“啤”字来说，中国过去的字典里是不存在的。后来，有人根据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称“Bier”；英国称“Beer”；法国称“Biere”；意大利称“Birre”；罗马尼亚称“Berea”等等，这些外文都含有“啤”字的音，于是译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。正因为啤酒以大麦芽为主要原料，所以日本人也称啤酒为“麦酒”。
皮尔森啤酒的历史
皮尔森很容易成为世界上受欢迎的啤酒，关于皮尔森如何发展的故事很有趣，而这一切都始于一条充满了糟糕啤酒的河流。
皮尔森–啤酒在街道上奔跑的地方
1838年，皮尔森，波希米亚（现在的捷克共和国）的公民看到了一些可以让任何啤酒爱好者畏缩的东西。镇上的酿酒大师将36桶啤酒倒入街道，将它们打开，然后将啤酒洒在主广场。啤酒跑到沟渠，进入附近的Radbuza河。
酿酒商已经决定啤酒已经变得无法饮用。即使是拥有800多年酿造经验的比尔森啤酒厂，也有污染问题需要应对，麦芽啤酒容易被野生酵母或细菌腐败。
一个新的开始
但这一次会有所不同。看到他们的工作在街上奔跑并决定采取严厉措施后，酿酒商聚集在一起，这样就不会再发生了。
到这时，波希米亚和整个欧洲的酿酒商已经了解了酵母在酿造过程中的重要性。关于发酵是生命过程还是酵母死亡的副产品，存在一些争论。然而，毫无疑问，这种神秘的小生命形式对啤酒的特性产生了重大影响。
他们聘请巴伐利亚酿酒商约瑟夫·格罗尔（JosefGroll）前往皮尔森（Plzen）并教他们德国啤酒酿造的方法。传说认为，1840年，一名僧人将一些珍贵的酵母从巴伐利亚走私出来。
无论是否是这种情况，当Groll到达比尔森时，都有大量的酵母供应。他还在附近找到了一个萨阿兹啤酒花来源，这是他在德国熟悉的Noble品种。
皮尔森的酿酒商也有一口井，供应非常柔软的水。由于在当地砂岩中雕刻了洞穴，舞台设置为较大的酿造。
新食谱
使用仅部分发芽的轻大麦，没有德国酿酒商使用的烤大麦或烟熏大麦，Groll在其酿造过程中添加了大量香味的萨阿兹啤酒花。1842年10月5日，他和其他Plzen酿酒商聚集在一起品尝新啤酒。
一种新啤酒
当他们敲击木桶时，他们看到的啤酒不同于他们或世界上任何其他人所见过的啤酒。
稻草的颜色，清淡明快。人们可以直接看到波希米亚水晶玻璃的另一面。尽管如此，从慵懒的隧道中冷却下来，这是一种令人惊讶的清爽啤酒，不像他们习惯的啤酒那样黑暗和沉重。
比尔森的啤酒酿造者知道他们在这里喝了一杯新啤酒。感谢Radbuza河，不仅波希米亚这种新啤酒的消息传开了，而且啤酒本身也是如此。比尔森，啤酒诞生了。
许多副本，一个原件
从那以后，PilsnerUrquell成为历史上抄袭的啤酒之一，因此Pilsner品牌名称成为新款式的名称。
除了通过制冷和卫生设施的进步带来的改善之外，皮尔森酿造方式几乎没有变化。配方有很多变化，但大多数含有轻度煅烧的麦芽和贵族啤酒花品种，通常是Saaz。
通常，啤酒厂会从当地来源软化水，试图复制比尔森啤酒厂的天然软水。这样做可以增强谷物的细腻味道。
由于啤酒厂允许底部美元决定，因此已经做出其他变化以降低成本。这些变化包括用大米代替部分大麦。大米价格便宜，对啤酒的味道或香气很少。
由于大麦提供的风味，平衡啤酒花也可以削减，以降低成本。结果是啤酒含有等量的酒，但味道和香气较少，与其他100％的大麦皮尔斯相比，它看起来像水一样。