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CBD的吃货们是否在花酒品过港骊靓汤、尝过玫瑰花酒?如果来过一定会对这里印象深刻吧!现在你们又有口福喽，花酒大厨又出品一款法式精致料理玫瑰红酒碳烤牛排，食材上乘、做法创新、口味独特，喜欢情调的你可以点上蜡烛，倒杯红酒，在花酒的浪漫氛围里享受属于自己的浪漫时刻。
附上制作方法，喜欢动手的小伙伴可以准备好食材自己试一下哦。
主料：澳洲精选级牛排100g、莱伯公主玫瑰红酒配料：家乐番茄沙司10g、蔬菜汁、黑胡椒碎
制作工艺流程：
1.将牛排改刀长条状，加莱伯公主玫瑰红酒、蔬菜汁腌制入味。
2.将牛排放置冷藏冰箱七小时充分排酸。
3.上明火炉烤制10分钟，九分熟为口感最佳，配番茄沙司上桌，牛排散发红酒味道即可。
口味特点：牛肉入口酒香四溢、蔬菜味浓、口感嫩而筋道，再配上番茄沙司味道更佳。
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香烤鲑鱼
鲑鱼又叫大马哈鱼，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。马哈鱼体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有待殊风味。下面小编教大家来做烤鲑鱼，制作简单，香美可口。
材料：
鲑鱼
调料：
八角、盐、糖、花椒粉、料酒、甜面酱、蜂蜜。
做法：
1、将鲑鱼切成小块，解冻。
2、倒入料酒浸泡几分钟。
3、放入八角、花椒粉、盐、糖、甜面酱。
4、翻拌均匀后，腌制一小时。
5、烤箱预热170度，烤25分钟。
6、翻面后，刷蜂蜜后再烤5分钟。
餐酒搭配 ：牛排和红酒怎么搭？
牛排，牛排。牛排似乎已经成为人们大餐的代名词，不过这也是正常的，当看到参着点红色的牛肉，充沛的油脂，切开之后四溢的肉汁与香味，又有谁能拒绝这魅力呢?
说起牛排，管你现在是不是流行把食材打成一坨，只要有人升官、约会还是嘴馋，这玩意儿摆在桌上，很少人不开心。最有趣的是，不论是在小统一牛排馆，王品，亦或是A-cut和教父牛排，对葡萄酒再不熟的人点牛排也知道要点杯红酒配着，享受那一口酒一口肉的滋味。
老实说牛排配上红酒，通常都不会差到哪去，但配对了葡萄酒能让餐酒体验更加完美，下面就让我们来探讨看看牛排x葡萄酒的趣味搭配吧!
单宁、肉质与油脂
单宁那涩涩的感觉，和牛排的油脂是绝佳的组合，能化解脂肪带给你的油腻感，让你一口牛排，一口红酒大吃大喝下去。不过，选用哪种红酒搭配牛排料理，则需要根据牛肉肉质以及煮熟的程度而定。
有没有听过你骨骼精奇，是个练武奇才?牛排的部位决定了肉质和油脂的多寡，偏瘦、油脂少的部位就适合搭配单宁与酒体不重的红酒，而含有较多脂肪的肉则可以搭配一些单宁强劲、酒体丰满的红酒。
肋眼(RibEye)
肋眼牛排油脂丰富，只需要三分熟～五分熟就已经是完美的食用状态，此时肉间溢出的油脂让口感更添滑顺，最适合老饕与增肥者。
对这样油脂丰富的牛排，就得用单宁强劲与Full-bodied的红酒来对付。大众最爱的就是来自加州、智利的赤霞珠(CabernetSauvignon)和澳洲西拉(Shiraz)，市面常见的酒款都非常Fruity，结实的单宁与油脂充沛的肋眼配合刚刚好，以带点辛香料气息的尾韵作结，非常讨喜。
针对碳烤的肋眼，则很建议用法国隆河区的Crozes-Hermitage红酒来搭配，此处用西拉酿造的红酒果味不如新世界那么鲜明，而有着较明显的辛香料与Earthy的气息，搭配碳烤肋眼的效果非常好。南非的Pinotage或是意大利知名的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)(如果你很有钱)搭着肋眼也非常不错。
红酒除了搭牛排 还能搭什么美食？
如果你的认知还停留在只有西餐厅中的牛排、鹅肝才能搭配葡萄酒，那就OUT了。在葡萄酒文化大行其道的今天，把葡萄酒带到日常生活中，与出自自家厨房中的菜肴进行完美搭配才是王道。
首先，可以根据菜的酱汁佐料选择搭配的葡萄酒。
为一桌饭菜选一瓶适宜的葡萄酒，最简单直接的方法就是选择和酱汁佐料相搭配的葡萄酒。例如，较清淡的佐料适合搭配白葡萄酒，而酸味偏重的酱汁则应该选择仙芬黛和桑娇维塞等酸度偏高的红葡萄酒;如果其中加了芝麻酱或花生酱，搭配一杯半干型的雷司令葡萄酒会是不错的选择;而蒜香浓郁的菜肴可以搭配桃红葡萄酒;如果菜肴偏甜，可以选择半甜型的葡萄酒来进行搭配。
需要注意的是以辣味为主的菜肴，这种菜应避免选择酒精度高的葡萄酒，因为这样会加重酒在口腔中的灼烧感。在中国菜中，辣味美食多以甜辣口味见长，适合搭配雷司令葡萄酒，因为其中的甜味既可以降低这些菜肴的热辣程度，又可以协调它们的甜味。此外，经过橡木桶陈酿霞多丽葡萄酒往往带有明显的香草味道，能够冲淡食物中的辣味。
其次，可以按照主要食材选择葡萄酒。
如果菜肴主要是以猪肉、牛肉、羊肉等红肉类为主，应该选择酒体丰满的葡萄酒帮助化解油腻，提升口感，红葡萄酒如赤霞珠和西拉都是经典选择。如果主要是以清淡的蔬菜、鸡肉、鸭肉为主，应该选择酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺或梅洛等。
如果这一餐以鱼肉或海鲜为主，则可以参照其烹饪方法。
例如，以清蒸、水煮等烹饪法做成的原味型海鲜一般搭配清淡型的干白葡萄酒，这一类的葡萄酒通常来自气候冷凉的产区，酒精度数低，滋味较淡，其中较高的酸度能去除海鲜中的腥味，并起到提鲜的作用，勃艮第的夏布利和意大利的灰皮诺都是很好的选择。如若海鲜是用以较浓重的酱料烹制，比如三文鱼、金枪鱼、青枪鱼等这类多肉、肥腻、口味重的海鲜，酒体偏轻、口感偏淡的红葡萄酒和桃红葡萄酒往往比白葡萄酒更加适合。
香烤豆渣锅盔
白面锅盔是一种经典面食。只是纯粹的面香，没有多余的调味。看起来似乎平淡无奇，却能吃出无穷变化。在白面锅盔中夹入馅料，可荤可素，可咸可淡。形同肉夹馍、洋汉堡，却更加营养美味。白面锅盔通常以纯面粉制作，不过换成豆渣制作一样美味，下面就跟小编学习制作豆渣版锅盔吧。
用料：豆渣200克，中筋粉400克，水90毫升，干酵母1小勺，泡打粉1小勺，细砂糖10克，盐1/4小勺
步骤：
1.将除水外的材料倒在一起，揉搓均匀。
2.根据面团情况酌情加入水，揉成光滑面团。
3.放入容器中，发酵至面团长大
4.分割成6等分，滚圆，擀成椭圆形，卷起。将两端捏合，收口向下，擀成直径约12厘米左右的圆饼。松弛20分钟左右。
5.平底锅烧热，放入饼，两面翻烙成金黄色。
6.放入预热好的烤箱，中层，上下火150-170度，烤5-10分钟左右，呈麦黄色，出炉
为什么红酒就得配牛排 白酒才能配鱼肉？
一餐的好坏决定的因素太多，比如牛排本身的质量，煎牛排时火侯的把握。只要选好搭配的红酒，这一餐就会增色不少。普及一个知识，就是红酒配牛排，白酒配鱼肉。先不论这条定律的绝对性，我们且说说红酒配牛排，白酒配鱼肉的过程中究竟发生了什么本质变化。
一、红酒与牛排在口腔中碰撞后会蹭出什么火花来?
单宁是一种广泛存在于植物、木材、叶子和水果皮中的多酚物质。它由苯酚构成，能与氧气和氢气分子进行结合。因此，当葡萄酿制成葡萄酒后，葡萄梗、葡萄籽等部分中的单宁自然会转化在葡萄酒中。此外，如果葡萄酒经橡木桶处理，那么，葡萄酒还可能会从木桶那里获取一部分单宁。
若说单宁这种物质，那感觉真叫又干又涩，且前舌部位对这种物质最为敏感。当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时，它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩，使葡萄酒的水果风味更加突出。如果牛排(红肉)上能带些盐或青椒，那么，它就能进一步提升葡萄酒的风味。
二、白葡萄酒去腥的实质
许多人都知道，白酒配鱼肉的目的是降低这种水产美食中的腥味。
引起鱼肉发腥的物质是氨类分子。该类分子在遇到葡萄酒中的酸时会变成铵盐，铵盐的挥发性较弱，一般无法为人们的鼻子闻识到。在鱼肉的腥味减弱时，白葡萄酒中突出的酸味也会减弱，这样，口腔中的饮食就会变得柔和爽口。
实际上，我们常会看到大厨师们在鱼肉上挤一些柠檬汁，其实这也是出于同样的原因，以降低鱼肉的腥味。
三、错位搭配的不愉快是怎么回事?
红葡萄酒无法与鱼肉搭配，是因为口腔中强烈的单宁刺激会将鱼肉中精致的味道盖住。同时，由于红葡萄酒中的铁元素含量较高，而这种元素在与鱼肉相遇时，会产生一种令人不愉快的金属味，同时还会加重鱼肉的腥味。
香烤芝麻焦页
焦页是小时候家里过年的时候才吃的一种零食，不过现在随着生活条件的改善。平时想吃也可以买到了，一般是用油炸制作成的，不过为了减少油脂的摄入，下面小编教大家用烤箱来做烤芝麻焦页，一样的美味可口。
用料：
面团料：高筋粉38克，低筋粉38克，细砂糖2.5克，盐1/4小勺，水40克，玉米油8克
装饰料：辣椒粉1/2小勺，白芝麻15克
1.将所有面团料倒入碗中，揉成光滑面团，
2.包上保鲜膜，冷藏松弛3小时左右。
3.擀成圆饼状。用手背将面团撑薄，切去边缘较厚部分。
4.表面喷水，撒上芝麻，轻轻压紧，再均匀地撒上辣椒粉。
5.用轮刀切成不规则三角形。
6.用刮板将面片轻轻铲起，摆入烤盘，放入烤箱中层。
7.上火180度，下火150度，烤10分钟左右，上色后即可出炉。
牛排就要这样蘸酱吃
法餐之所以能成为世界餐饮中的奢侈品，靠的不是某个大厨的独家秘方，而是从古至今就完全公开的Recipe，高卢雄鸡用自己的自信和倔强向世界诠释着，只要肯花时间，在食材质量、烹饪方法上足够用心，任何人都能成为大厨。本文主要介绍数百年前流传至今搭配牛排的6种经典酱汁。
ABSTRACT：Thisarticleintroducesclassiccookingsteakwithdressings.
我们的标题出自JuliaChild的名言，法餐之所以能成为世界餐饮中的奢侈品，靠的确实不是某个大厨的什么独家秘方，而是从古至今就完全公开的Recipe，高卢雄鸡用自己的自信和倔强向世界诠释着，只要肯花时间，在食材质量、烹饪方法上足够用心，任何人都能成为大厨。
我们今天来说说数百年前流传至今的几种经典酱汁以及他们各自的吃法。为了杜绝去法国高级餐厅选牛排酱汁，慌乱中随手一指点在大厨的名字上诸如此类糗事的发生，名称我们全用法语来写。
1.Demi-glace(牛骨烧汁)
既然是聊酱汁，必须要先说说Demi-glace，这种用牛骨熬制的浓汁，几乎成为了半数传统酱汁的鼻祖。Demi-glace的基本制作方法最早由法国大厨奥古斯特-埃科菲创作，Recipe并不难找，无非是烤过的牛骨加上小牛肉汤，再加上一些配料。不过，这道汁的难度恰恰应了星爷的电影名功夫。
要想做好这道酱汁，需要在烤箱中每隔20分钟把牛骨翻一次面，要连续烤制5个小时，然后再放入汤中用小火熬制72小时。目的是充分挥发深入骨髓的香气，再将牛骨中所有的胶原蛋白融入汤中。这样做出的Demi-glace有着气度不凡的浓厚牛肉味，通常不会搭配食物直接食用，而是作为其他酱汁的基础汁。天然醇正的牛肉浓汁在厨师的妙手中，成就出法国餐桌上的一道道经典。
2.Saucebearnaise(波米滋汁)
早在1836年就在菜谱中有记载的波米滋汁，是法式荷兰汁的衍生品，酱汁名字由来是为了纪念亨利四世，所以用这位波旁王朝创建者的出生地Bearn命名。醇厚的蛋奶香味，绵密的口感，让他成了夏天搭配牛排的绝配，纯正的波米滋汁要在56-62度的温水中水浴制作，因为端上桌时酱汁的温度仅在30度左右，也被称为半热汁。
由于历史悠久，国外的美食评论家对餐厅中的波米滋汁要求就极为苛刻，Wilson在法国跟着导师学厨时，曾经和一个50岁左右的女士聊天，发现她在品评波米滋汁时，可以在舌尖尝出白葡萄酒醋的味道，在舌根感受由清黄油提供的奶香。聊到最后才知道这个人曾经做过米其林的评级人员。那种苛刻到近乎极致的味觉审美，也曾经让我意乱情迷了好一阵。
3.Sauceaupoivre(黑胡椒汁)
最大众化的牛排酱汁，相信大家都不陌生，不过要想在餐厅品评一下黑椒汁的好坏，还是需要下一番功夫的。正宗的黑椒汁一定要用Demi-glace做基础汁进行调配(国内很多西餐厅为了节约成本，用市场上买来的烧汁粉兑水替代Demi-glace，这种替代品完全不能和真正的醬汁相提并论)。
在Demi-glace的基础上，加入现磨的黑胡椒碎粒，白兰地和新鲜迷迭香等各种香料小火慢慢熬制而成。好的黑椒汁味道层次分明，入口先是浓郁的黑胡椒味，咀嚼牛肉的时候可以品尝到淡淡的白兰地香气，最后，烤牛骨的醇厚和胶原的润滑感包裹着牛肉滑入喉咙。
4.SauceauxChampignons(菌菇汁)
菌菇汁是一个大家族，以奶油作为基底，通过加入不同的菌菇，体现出每种菌菇所独有的味道，在这个大家庭中，最奢侈的有法国黑松露熬制的黑松露汁，羊肚菌熬制的羊肚菌汁，以及相对更容易获得的牛肝菌汁。当然你如果没有那么多银子，只想品尝蘑菇汁的香甜滑嫩，没有问题，白口蘑以其超高的性价比，近年来越来越被大众所接受。
菌菇汁的特色就在于它保留和凸显了蘑菇鲜美的原味，说到这里多多少少都免不了文艺的味道，至今仍记得法国导师在讲菌菇汁时强调，做菌菇汁的最高追求，是每一口，都要感受到仿佛躺在柔软翠绿的林间草地上，天然生长的蘑菇就散落在你的周围。他在描述时那微微抬头，轻闭双眼的陶醉样，每次熬汁时都浮现在眼前。
5.Saucebordelaise(红酒汁)
要想做出颜色鲜艳亮丽，口感滑润又有回甘的红酒汁，就必须选用产地波尔多的红酒，伟大的墙牌干红不能用的。同样是以Demi-glace作为基底，加入红酒和香料熬制，最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。
另外，正宗的红酒汁可是要搭配法国波尔多原产的巴扎斯牛肉的，可惜中国一直不开放欧盟牛肉进口，在国内的小伙伴只好用安格斯牛代替了，红酒汁一定不要搭配和牛，和牛的脂肪含量过高，烤熟后牛油的味道和红酒汁互相冲突，最后会压制住红酒酱汁的味道，违背了酱汁为食物增加滋味的初衷，红酒汁再品也就索然无味了。
6.Sauceaufromagebleu(蓝起司汁)
也许很多人不能接受这种由发酵奶酪作为基底的酱汁，但必须要说，这种酱汁，真的是法餐里最出彩的部分。他的历史，文化以及多样性，甚至和法国红酒难分伯仲。
牛排和葡萄酒这么搭！
牛肉是全世界人都爱吃的食品，也是中国人消费的主要肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，素来就享有肉中骄子的美称。牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如菲力、西冷、肋眼、牛排、牛柳、T骨等。很多葡萄酒都可以搭配牛排，但是红葡萄酒始终是牛排的最佳配酒。一般情况下，对使用简单烹饪方法做出来的牛肉，只要选一瓶优质的红葡萄与之搭配就可以达到完美的搭配效果。下面为您分别列出不同的牛肉适合搭配哪些葡萄酒。
1.菲力牛排(Fillet)
菲力牛排取自牛的小块腰内里脊肉，是牛脊上最嫩的部分，肌肉纤维很细，几乎没有肥肉。赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、黑皮诺(PinotNoir)、陈年基安帝(AgedChianti)和勃艮第红葡萄酒(RedBurgundy)是与之配餐的上上之选。
2.西冷牛排(Sirloin)
西冷牛排属于牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韧度较强。适合搭配西冷牛排的酒款较多，比如赤霞珠、仙粉黛(Zinfandel)、西拉(Syrah)、基安帝(Chianti)、梅洛和波尔多红葡萄酒(RedBordeaux)。
3.侧腹牛排(Flank)
侧腹牛排自腹侧取得。可以挑选西拉、梅洛、基安帝、罗纳河谷(CotesduRhone)和内比奥罗(Nebbiolo)红葡萄酒与之搭配。
4.肋眼牛排(Rib-eye)
肋眼牛排在肋骨附近，最大特点就是中心有一条肥肉。可以用里奥哈(Rioja)、杜罗河(RiberadelDuero)、普里奥拉托(Priorat)、桑娇维塞(Sangiovese)、西拉和赤霞珠葡萄酒与之搭配。
5.T骨牛排(T-bone)
T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨头一侧是西冷，一侧是菲力。可以选赤霞珠、梅洛、古典基安帝(ChiantiClassico)、桑娇维塞和西拉等葡萄酒与之搭配享用。
6.美式T骨牛排(Porterhouse)
美式T骨牛排形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，适合搭配赤霞珠和基安帝红葡萄酒。
芝香奶酪烤青口贝
青口贝富含蛋白质，脂肪的含量却很低，富含卵磷脂，各种矿物质和维生素，比如说铁、锌、锰、磷、硒、维生素C和B12。具有低热量，肉质可口又很健康。下面小编教大家来做芝香奶酪烤青口贝，赶紧来看看吧。
材料：
青口贝2斤小葱1根奶酪粉(或者马苏里拉奶酪丝)
调料：
丘比焙煎芝麻味沙拉汁3勺泰式甜辣酱2勺橄榄油1勺盐适量芥末(或者芥末汁)适量鱼露1/2勺
做法：
1、青口贝撕掉表壳的丝状物，用刷子刷干净表面的脏污。小葱切葱花
2、锅里烧开水，放入青口贝，开口后快速的捞起。
3、青口贝开口后，去掉壳里余下的丝状物。贝肉留在一面壳里，放入烤盘里排好。
4、将所有调料放入碗里，调匀成汁。
5、将调料汁淋入贝肉上，撒上奶酪粉(或者马苏里拉奶酪丝)。
6、烤箱中层，230度，烤10分钟。(奶酪表面微微变焦黄即可)
7、取出装盘，撒上小葱花。
袪病美容佳酿——玫瑰露酒
在古希腊神话中，玫瑰集爱与美于一身，既是美神的化身，又溶进了爱神的血液。目前，在世界范围内，玫瑰都是用来表达爱情的通用语言。每到情人节，玫瑰更是身价倍增，玫瑰还是恋人、情侣之间的宠物。玫瑰代表爱情，但不同颜色、朵数的玫瑰还另有吉意。下面小编跟大家讲得是玫瑰酿造的玫瑰露酒，经常饮用，美容养颜，还能医治胃脘痛。
胃脘痛是以胃脘部疼痛为主要症状的一种病症。多因忧思郁怒，肝气犯胃，饮食不节，脾胃虚玫瑰露酒弱等造成。临床表现有实有虚，实记以寒凝气滞、饮食积滞、肝郁气滞，瘀血阻络为多，虚记以脾胃虚寒为多。
对于寒凝气滞、脾胃虚寒者，药酒用之尤宜，常用者如温脾酒、灵脾肉桂酒;对于肝胃不和者，常用佛手、玫瑰花等行气药配制，借酒以行其药势，如佛手酒，玫瑰露酒等;血瘀者，亦可用活血药制成药酒服用。
【玫瑰露酒】
配方：鲜玫瑰花350克，白酒1500克，冰糖200克。
制法：将玫瑰花浸入酒中，同时放入冰糖，浸月余，用瓷坛或玻璃瓶贮存，不可加热。
功效：疏肝理气，和胃止痛。
用法：每日1次，每次1～2盅。
葡萄酒美食：菲力牛排
营养价值:
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的，其中包括蛋白质，血质铁，维生素，锌，磷以及多种氨基酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最完整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的氨基酸可由人体制造，但有8种在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。牛肉食物中所含有人体所需的这8种必需氨基酸，而且是100%吸收，任何动植物的营养都无法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。
菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉(beeftenderloin)。在澳洲，这块肉被称为眼菲力，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排，是由牛的臀部及腰肌肉处取下的一块软肉，是牛身上运动量最少的一块肌肉，所以口感特别柔嫩，没有任何肥膘。鲜嫩多汁的菲力、飘香的蘑菇，再浇上甘甜的马沙拉酒作酱汁，整道菜肉香与酒香相互交融，再配以蘑菇的鲜脆，于口中久久留香，回味无穷。心动了?那就行动吧!
食材准备:
1/2量杯牛肉高汤;1/4量杯清水;2茶匙面粉;
3/4茶匙第戎芥末;1/2茶匙蒜蓉;1/4茶匙食用盐;
1/8茶匙黑胡椒;1汤匙黄油;2块牛柳(每块重约120克);
1量杯蘑菇片;1/2量杯马沙拉酒
制作步骤:
1.将牛肉高汤、清水、面粉、第戎芥末、蒜蓉、食用盐和黑胡椒放在一个碗里面，然后充分搅拌混合;
2.取一铸铁平底锅，用猛火将平底锅烧热，放入黄油;
3.将黄油化开，待烧热后放入牛柳，每一面煎的时间为5分钟，可以根据自己的口感适当调节煎制时间;
4.牛柳煎完后沥油上盘备用，注意盖上盖子防止牛柳变凉，将蘑菇片放入锅中，翻炒约3分钟至表面轻微变黄，上盘备用;
5.熄火，将马沙拉酒倒入锅中，之后稍微用塑料锅铲刮下锅底，将煎肉后粘在锅底的残渣刮出来;
6.重新点火，并调节为中火，将第一步中准备的混合高汤倒入平底锅中，不断搅拌并加热至沸腾，保持一分钟，倒入香菇搅拌均匀，熄火，酱汁即成。
7.将酱汁浇在牛柳上，稍加装饰即可。
食用指南:
不宜与板栗，田螺，红糖，韭菜，白酒，猪肉同食。
高胆固醇，高脂肪，老年人，儿童，消化能力弱的人不宜多吃
今期先分享了葡萄酒美食最经典的配牛排给大家，大家甘兴趣的可以按着方法在家里试试自己的身手哦!周末了，给自己心里的他/她做上一份，来个烛光晚餐，也是美滋滋的!
菲力、肉眼、西冷牛排……如何配酒？
鲜嫩的肉质、饱满的肉汁、丰富的口感，说起牛排，光是听其名字，便令人垂涎三尺。不同部位的牛排在肉感和风味上相去甚远，干式熟成和湿式熟成牛排口感各异，烹饪处理和调味料的不同，进一步丰富了牛排的多样风味。若要选择合适的葡萄酒相配，除了考虑经典的红酒配红肉黄金法则外，不同的牛排肉质与葡萄酒酒体、酸度和单宁结构是否相称也是重要的考量。
菲力牛排
菲力牛排(FiletMignon)取自牛脊与牛腹间最嫩处的肉，也称为牛里脊肉，是牛排中价格最高的。此类牛排呈头大尾小形状，脂肪含量较少。因菲力牛排包裹在牛腹腔中，肌肉甚少运动，故肉质十分鲜嫩，且肉汁甜美，口感精致。
同样风味精致柔和的旧世界黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒与之搭配是再适合不过了，如勃艮第一级园(PremierCru)或特级园(GrandCru)酒款。这些葡萄酒具有果香、花香和香料等微妙复杂的风味，恰好可以衬托精致的牛排风味，而酒液中中等程度的细腻单宁又能与牛排中的蛋白质中和，达到口感上的完美平衡。酒液和牛排的风味互相融合，营造出丰富的口感，予人以极致的味蕾享受。
肉眼牛排
肉眼牛排(RibEyeSteak，或译作：肋眼牛排)靠近胸部的肋肌部，分布着均匀且密集的大理石般的纹理，中心部位有一块明显的油花，肉质较为结实。肉眼牛排通常采用干烤的方式料理，以锁住饱满的肉汁，并保留肉质的鲜美口感，深受大众喜爱。
烤制肉眼牛排多带有浓郁的烟熏风味，法国罗第丘(CoteRotie)的西拉(Syrah)红葡萄酒与之十分相配。罗第丘西拉红葡萄酒丰富的烟熏风味恰好与牛排中的烟熏风味相平衡，而酒液中较高的酸度可以降低肉质的肥腻感，甜美的果味和花香与鲜甜的肉汁相呼应，给人层次丰富的感官体验。
除此以外，产自美国加利福尼亚州(California)的西拉葡萄酒也是与肉眼牛排搭配的极佳选择。这一产区的西拉葡萄酒单宁充沛，可与牛排中丰富的蛋白质相中和，柔和口感，此外，其酒体饱满，且带有药草、皮革和香料等多样诱人的风味，恰好能够支撑肉眼牛排的浓郁风味，达到口感上的平衡。
西冷牛排
西冷牛排(SirloinSteak)，也译作沙朗牛排，在美国和英国两地所指的部位略有不同。在美国，西冷牛排取自牛后腰脊柱两侧的肉，肉质细嫩，其中顶部的肉质最鲜嫩可口，这也是美国另一著名牛排纽约客牛排(NewYorkStrip)的取材部位。在英国，西冷牛排指牛胸脊肉部分，肉质虽稍逊于菲力牛排，也较为细嫩。西冷牛排比较纤瘦，蛋白质含量高，脂肪含量低，风味没有肉眼牛排那般浓郁。
西冷牛排
在葡萄酒搭配上，酸度平衡、风格优雅的葡萄酒会是较佳的选择，如来自意大利中部的超级托斯卡纳(SuperTuscan)葡萄酒。超级托斯卡纳葡萄酒分为两种风格，一种是由赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、梅洛(Merlot)和西拉等国际品种混酿而成，具有波尔多混酿的风格，另一种则是由桑娇维塞(Sangiovese)与国际品种混酿而成，具有意大利葡萄酒的特色。由桑娇维塞和国际品种混酿而成的这一风格葡萄酒尤为适合与西冷牛排搭配，牛排较多的蛋白质可以中和酒液中充沛的单宁，而葡萄酒中丰富多样的风味则可以给牛排增添别样的口感，互相协调，成就完美口感。
红屋牛排
红屋牛排(PorterhouseSteak)，又称为美式T骨牛排或上等腰肉牛排，由中间的T字形腰脊骨分为两部分，一侧为纽约客牛排，另一侧则为一小部分的菲力牛排。所有的红屋牛排都是T骨牛排(TBoneSteak)，但并不是所有的T骨牛排都为红屋牛排。根据美国农业部法规，只有菲力牛排侧最宽处达3.2厘米以上的T骨牛排才可列为红屋牛排。因其构造，红屋牛排兼具菲力牛排的柔嫩肉质和纽约客牛排的饱满肉汁。
菲力牛排侧的肉质虽纤瘦，但仍须一款酒体饱满、风格宏大的葡萄酒才能平衡红屋牛排的肉质风味，以及使酒液风味和牛排口感间达到平衡。加州赤霞珠葡萄酒酒体饱满，恰好与红屋牛排肥厚的肉质相匹配，强劲的单宁则可降低牛排的肥腻感。
鞑靼牛排
鞑靼牛排(SteakTartare)由剁碎的生牛肉与洋葱、香菜等混合而成，再佐以生蛋。由于鞑靼牛排不经任何加热处理，肉汁和油脂不能从牛排中分离出来，难以中和红葡萄酒中丰富的单宁。若以单宁充沛的红葡萄酒相配，可能会造成不愉悦的口感。
此时，一款果味充沛的白葡萄酒，如德国的雷司令(Riesling)，或是更佳的选择。虽然通常来说，红酒配红肉，但对鞑靼牛排来说，白葡萄酒的果味与肉排的天然鲜味更加相称，且相对较轻的酒体与风味清淡的肉感恰好匹配，不至于两者风味被相互掩盖。
除了白葡萄酒外，法国南部如普罗旺斯(Provence)和邦多勒(Bandol)出产的桃红葡萄酒，以及法国起泡酒也都十分适于与鞑靼牛排搭配。
西拉——一朵迎风吐艳的玫瑰
如果你是一位充满活力，整日脑海里各种奇思妙想，性格幽默且足智多谋的先生，你一定会热爱西拉;
如果你是一位精力充沛，内心热情洋溢，对人对事怀有美好期盼，性格多面且充满情趣的女人，你也一定会热爱西拉
西拉(Shiraz)，是古老的葡萄品种，酒液颜色深，单宁高，酒体重，风格强烈，充沛浓郁，尾韵辛辣。年轻时散发优雅的紫罗兰花香和轻柔的胡椒味。陈年后富含黑莓，巧克力，烟草和咖啡等香气，个性奔放直接，色彩鲜明，好像那部经典电影《叶塞尼亚》中充满魅力的吉普赛女郎，似一朵迎风吐艳的玫瑰。
充满神秘色彩的西拉
关于西拉的生世来历，也如叶塞尼亚一般扑朔迷离。有传说西拉来自于伊朗，在公元600年被带入法国;也有传说是在公元前280年，西拉由罗马人引入法国。但无论历史真相如何，西拉是在法国首先成名的，并且开始风靡全世界。
不过，在1998年，加州大学戴维斯分校与法国国家农业研究院蒙布利埃分院联合开展的一项研究表明：西拉原产于法国。该研究通过DNA分析表明，西拉是白梦杜斯(MondeuseBlanc)和杜瑞莎(Dureza)的杂交后代，而这两个葡萄品种都原产于法国南部。
存在感与美味并存的好酒!
国际几大流行的干红葡萄酒中，有人爱赤霞珠丰富的单宁，但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道。黑比诺也是，虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香，但是却口感很轻，不够浓重。梅洛虽温柔易饮，却稍显软弱中庸
有这样一个葡萄品种，轻易便化解了鱼和熊掌不可兼得的恩怨，它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香，这就是西拉(Shiraz)!她热情到刚刚好，是一种充满内涵、令人好感度爆棚的美酒，留香效果持久，层次感丰富，有着情人余温一样悠长的余味。
Syrah和Shiraz：淮南橘，淮北枳
西拉成名于法国北隆河，所酿葡萄酒酒色较深，单宁、酒体较重，经常可以感受到莓果、黑胡椒、香料、烟草甚至烤肉的香味，能很好地搭配食物。由于适应性较好，常见于全球很多产区，然而酒标上的Syrah和Shiraz却经常令大家迷茫。
西拉(Syrah)和设拉子(Shiraz)其实是相同品种。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，当西拉(Syrah)从法国被带到澳大利亚之后，那里的酿酒师便把这种品种称为Shiraz设拉子、或西拉子。而如今西拉和设拉子则代表了更多含义，酿酒师可以选择不同名字来表示不同风格的葡萄酒，设拉子的风格丰腴成熟、重果味;西拉则收敛优雅、层次感强。
这里，出产最好的西拉
新世界中，Shiraz近些年来飞速发展，成为澳洲葡萄品种的典范，大有青出于蓝而胜于蓝的架势，但是!北罗纳河谷的西拉却有可能是世界上最好的西拉，Syrah是北罗纳河的王者葡萄品种，几个小产区西拉风格各不相同。
▌极具盛名与神秘的产区埃米塔日
其他小产区不提了，大家要重点关注埃米塔日(Hermitage)产区!!这里的种植面积很小，葡萄园大多处于坐北朝南的山坡上，这一方面抵挡了寒冷北风的侵袭，另一方面让葡萄园里的葡萄终日都可尽情地享受阳光浴，这里出产的西拉结构较重浓郁，非常阳刚，拥有很好的陈年潜力，被很多西拉爱好者认为是最重要的产区。而埃米塔日也是出产很多世界顶级酒的产区，实力不容小觑。
▌智利最著名的产区：麦坡谷
另外，智利的西拉也很棒，特别是麦坡谷等核心产区，可呈现出多种风格，其中既有口感丰富，浓郁深沉，浓缩度高的大酒，也不乏草本、花香、果香浓郁的优雅之酒。智利的西拉与北罗讷河谷的西拉风格越来越类似，其口感中多了一份柔和，少了一些巴罗萨谷西拉的强劲之感，多了几分优雅几分柔美。
智利葡萄酒专家皮特理查兹(peterrichards)或许是对智利西拉最情有独钟的人，他说：如果我可以在智利重新开始，我一定会种植西拉，而不是赤霞珠。智利似乎十分适合西拉的种植。在这里，它能享受到充沛的阳光，并且花岗岩遍布的山坡也让它乐不思蜀。它是一种伟大的葡萄，能在智利展现出多样的风格，既可走大酒路线，也可走优雅路线。他认为智利应该好好把握西拉。
西拉怎样最好喝?
西拉可以说是万人迷型的葡萄酒，与情人喝、与友人喝、与客户喝、与领导喝，都不会失手。而且，西拉是夏季搭配户外BBQ烧烤、麻辣小龙虾、野雉、野兔这些野味的时候最好的伙伴，它酿造的葡萄酒带着一种诱人的香料味，口感充满果香，最能衬托美食的鲜味。而西拉单独饮用，也是非常有情调，丰厚雅致的酒款。各种高大上的场合她hold住，朋友小聚她也够热情贴心，可谓是葡萄酒界的百变女郎。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。