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如果你的认知还停留在只有西餐厅中的牛排、鹅肝才能搭配葡萄酒，那就OUT了。在葡萄酒文化大行其道的今天，把葡萄酒带到日常生活中，与出自自家厨房中的菜肴进行完美搭配才是王道。
首先，可以根据菜的酱汁佐料选择搭配的葡萄酒。
为一桌饭菜选一瓶适宜的葡萄酒，最简单直接的方法就是选择和酱汁佐料相搭配的葡萄酒。例如，较清淡的佐料适合搭配白葡萄酒，而酸味偏重的酱汁则应该选择仙芬黛和桑娇维塞等酸度偏高的红葡萄酒;如果其中加了芝麻酱或花生酱，搭配一杯半干型的雷司令葡萄酒会是不错的选择;而蒜香浓郁的菜肴可以搭配桃红葡萄酒;如果菜肴偏甜，可以选择半甜型的葡萄酒来进行搭配。
需要注意的是以辣味为主的菜肴，这种菜应避免选择酒精度高的葡萄酒，因为这样会加重酒在口腔中的灼烧感。在中国菜中，辣味美食多以甜辣口味见长，适合搭配雷司令葡萄酒，因为其中的甜味既可以降低这些菜肴的热辣程度，又可以协调它们的甜味。此外，经过橡木桶陈酿霞多丽葡萄酒往往带有明显的香草味道，能够冲淡食物中的辣味。
其次，可以按照主要食材选择葡萄酒。
如果菜肴主要是以猪肉、牛肉、羊肉等红肉类为主，应该选择酒体丰满的葡萄酒帮助化解油腻，提升口感，红葡萄酒如赤霞珠和西拉都是经典选择。如果主要是以清淡的蔬菜、鸡肉、鸭肉为主，应该选择酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺或梅洛等。
如果这一餐以鱼肉或海鲜为主，则可以参照其烹饪方法。
例如，以清蒸、水煮等烹饪法做成的原味型海鲜一般搭配清淡型的干白葡萄酒，这一类的葡萄酒通常来自气候冷凉的产区，酒精度数低，滋味较淡，其中较高的酸度能去除海鲜中的腥味，并起到提鲜的作用，勃艮第的夏布利和意大利的灰皮诺都是很好的选择。如若海鲜是用以较浓重的酱料烹制，比如三文鱼、金枪鱼、青枪鱼等这类多肉、肥腻、口味重的海鲜，酒体偏轻、口感偏淡的红葡萄酒和桃红葡萄酒往往比白葡萄酒更加适合。
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餐酒搭配 ：牛排和红酒怎么搭？
牛排，牛排。牛排似乎已经成为人们大餐的代名词，不过这也是正常的，当看到参着点红色的牛肉，充沛的油脂，切开之后四溢的肉汁与香味，又有谁能拒绝这魅力呢?
说起牛排，管你现在是不是流行把食材打成一坨，只要有人升官、约会还是嘴馋，这玩意儿摆在桌上，很少人不开心。最有趣的是，不论是在小统一牛排馆，王品，亦或是A-cut和教父牛排，对葡萄酒再不熟的人点牛排也知道要点杯红酒配着，享受那一口酒一口肉的滋味。
老实说牛排配上红酒，通常都不会差到哪去，但配对了葡萄酒能让餐酒体验更加完美，下面就让我们来探讨看看牛排x葡萄酒的趣味搭配吧!
单宁、肉质与油脂
单宁那涩涩的感觉，和牛排的油脂是绝佳的组合，能化解脂肪带给你的油腻感，让你一口牛排，一口红酒大吃大喝下去。不过，选用哪种红酒搭配牛排料理，则需要根据牛肉肉质以及煮熟的程度而定。
有没有听过你骨骼精奇，是个练武奇才?牛排的部位决定了肉质和油脂的多寡，偏瘦、油脂少的部位就适合搭配单宁与酒体不重的红酒，而含有较多脂肪的肉则可以搭配一些单宁强劲、酒体丰满的红酒。
肋眼(RibEye)
肋眼牛排油脂丰富，只需要三分熟～五分熟就已经是完美的食用状态，此时肉间溢出的油脂让口感更添滑顺，最适合老饕与增肥者。
对这样油脂丰富的牛排，就得用单宁强劲与Full-bodied的红酒来对付。大众最爱的就是来自加州、智利的赤霞珠(CabernetSauvignon)和澳洲西拉(Shiraz)，市面常见的酒款都非常Fruity，结实的单宁与油脂充沛的肋眼配合刚刚好，以带点辛香料气息的尾韵作结，非常讨喜。
针对碳烤的肋眼，则很建议用法国隆河区的Crozes-Hermitage红酒来搭配，此处用西拉酿造的红酒果味不如新世界那么鲜明，而有着较明显的辛香料与Earthy的气息，搭配碳烤肋眼的效果非常好。南非的Pinotage或是意大利知名的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)(如果你很有钱)搭着肋眼也非常不错。
吃牛排除了配赤霞珠 还能配什么？
在葡萄酒与美食的搭配方面，很多人都知道红酒配红肉、白酒配白肉这个基本法则，而红葡萄酒和牛排可以算是餐桌上最经典的搭配之一了。事实上，由于肉质和烹饪方法不同，适合与牛排搭配的红酒并不应该一概而论。总的来说，口感肥厚的牛排适合配有质地和风味复杂的红酒，多脂肪的牛排则适合搭配高酸度的红酒。下面，小编就为大家介绍几款较为适合与牛排搭配的红葡萄酒。
赤霞珠
赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒因酒体饱满、单宁充沛、风味浓郁而成为人们与牛排搭配的首选，但是这种搭配也容易让人产生审美疲劳。除了赤霞珠红葡萄酒外，不少其他红酒与牛排搭配也能产生意想不到的效果。
佳美娜
佳美娜(Carmenere)是起源于法国波尔多(Bordeaux)的葡萄品种，用其酿造的葡萄酒带有浓郁的黑色水果香味，此外还有香料的气息，是搭配碳烤牛排的不错选择。
仙粉黛
仙粉黛(Zinfandel)红葡萄酒的单宁含量虽没有赤霞珠红葡萄酒来得高，但口感依然很丰富，其鲜明的辛香味和酸度正好能减少牛排带来的肥腻感。
西拉
上好的加州西拉(Syrah)红葡萄酒也是不错的牛排搭档，酒中橄榄和皮革的风味会增加食物的咸鲜感，适合与肉眼牛排一起享用。
黑皮诺
黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒单宁轻柔，适合配口感没有那么浓厚的牛排，比如菲力牛排。菲力牛排是牛排中最嫩的，肌肉纤维细，只有搭配单宁含量不那么高的红葡萄酒，才不会让葡萄酒的风味盖过牛排本身的味道。
除上述几款葡萄酒外，马尔贝克(Malbec)和拉里奥哈(LaRioja)葡萄酒也可以与肥嫩多汁的牛排搭配。在阿根廷，牛排与马尔贝克葡萄酒是很常见的搭配，而西班牙里奥哈(Rioja)葡萄酒多用丹魄(Tempranillo)酿造，橡木风味比马尔贝克葡萄酒稍浓，浓郁的果香和强劲的单宁有助于化解脂肪带来的油腻感。
美酒与美食：百搭的蘑菇君
与白酒和啤酒相比，葡萄酒更讲究搭配。普遍而言，白葡萄酒适合与白肉搭配，红葡萄酒则适合与红肉搭配。桃红葡萄酒更显万能，能与多种类型的食物配搭。葡萄酒和美食的搭配细说起来可就太复杂了，不知如何下手的你，何不选择与三种类型的葡萄酒都可以搭配的蘑菇呢!
在中国，蘑菇的最早记录出现在《神农本草经》中，它广泛地分布于全球各地。蘑菇种类成千上万，而我们通常所说的蘑菇，指的是食用蘑菇。它不仅是一种食物，更可以作为药材，对人体益处多多。此外，它还有另一重身份葡萄酒的百搭伴侣。
首先，我们说说蘑菇与白葡萄酒的搭配。适配蘑菇的白葡萄酒最好是酒体饱满、质地丝滑、经过橡木桶陈酿的白葡萄酒。比如产自美国加州(California)的霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、维欧尼(Viognier)和瑚珊(Roussanne)等白葡萄酒。此外，法国勃艮第(Burgundy)、波尔多(Bordeaux)和罗讷河谷(RhoneValley)的白葡萄酒等等，都非常适合与蘑菇一起食用。
而当蘑菇遇到红葡萄酒，你便可以放心大胆地选择你所爱的酒款，因为几乎所有的红葡萄酒都可以与蘑菇搭配。其中，搭配起来最美妙的是带有森林地表和泥土气息的红葡萄酒，比如内比奥罗(Nebbiolo)、西拉(Syrah)和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。森林腐殖土的奇妙气息与蘑菇的鲜味浑若天成，能搭配出最佳的口感。
最后，在蘑菇与桃红葡萄酒的搭配中，最出彩的当属干型桃红葡萄酒。干型桃红葡萄酒主要产自法国普罗斯旺(Provence)和西班牙。用来酿造干型桃红葡萄酒的主要葡萄品种为歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、佳丽酿(Carignan)、神索(Cinsault)和黑皮诺(PinotNoir)。桃红葡萄酒中的清新果香掺着蘑菇的泥土风味，令人仿佛置身大自然，岂不美哉!
怎么样，蘑菇君的搭配能力不可小觑吧?当然，除了以上的搭配原则外，还需要考虑到蘑菇本身与食物的搭配。比如，如果是蘑菇炖鸡，自然是白葡萄酒更有优势;蘑菇炖牛肉，那首选就变成红葡萄酒。最重要的一点是，选择你偏爱的口味，好好享受葡萄酒与美食的约会。生蚝与葡萄酒还能这样搭
生蚝是许多人心尖上的美食，它肉质鲜美，可生吃也可清蒸，还富有营养价值。而作为一枚生蚝和葡萄酒爱好者，小编最关心的，自然是生蚝与葡萄酒的搭配了!谁说生蚝只能与香槟(Champagne)搭配?它和葡萄酒的搭配还有多种可能哦!
1.慕斯卡德(Muscadet)白葡萄酒
慕斯卡德和生蚝是最经典的搭配之一。慕斯卡德葡萄酒通常风味鲜明，口感脆爽，这恰恰是人们享用生蚝时所需要的一款酒。这种酒产自法国卢瓦尔河谷(LoireValley)，采用勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)酿造而成，这个品种在当地被称为香瓜(Melon)。尽管慕斯卡德葡萄酒在年轻的时候即适饮，但市场上最好的慕斯卡德往往是那些经过酒泥熟化工序的。这一工序能够赋予葡萄酒饼干的风味，为口感增添些许黏度。
2.茨威格(Zweigelt)红葡萄酒
大多数人不喜欢用红葡萄酒来与生蚝搭配，这是因为许多红葡萄酒对生蚝来说都过于厚重，很容易将生蚝的精致风味掩盖。但茨威格红葡萄酒却是一个例外，它是奥地利最开胃的葡萄酒之一，虽在世界范围内知名度不高，但在当地却非常受欢迎。大多数茨威格葡萄酒都是酒体轻盈，稍带有一点果香和花香的气息，还伴有矿物风味。此外，这种酒的价格相对平易近人。
3.长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒
长相思葡萄酒颇具多面性，能够与多种风格的食物搭配。一些产区如桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)出产的长相思带有显著的矿物风味，这也是其能与生蚝搭配的重要原因。
在选择长相思与生蚝佐餐时，应尽量选择未经橡木熟化的酒款。橡木和陈年带来的风味会降低长相思的清爽度，因此要选择年轻的、酒体清瘦的酒款来与生蚝搭配。
4.雪莉酒(Sherry)
雪莉酒产自西班牙的安达卢西亚(Andalusia)地区，采用帕洛米诺(Palomino)酿造而成。这种葡萄的生长很大程度上受到了海风的影响，带有矿物风味，酿造出来的葡萄酒非常适合与带有咸味的食物搭配，生蚝就是其中之一。
雪莉酒是一种加强型葡萄酒(FortifiedWine)，带有明显的坚果风味，这在酒精度较低的葡萄酒中并不是特别常见，却恰好能与生蚝较好地搭配。但要注意的是，雪莉酒有多种风格，应尽量挑选较清淡的、风格偏向干型的雪莉，如菲诺雪莉(FinoSherry)，否则生蚝的风味会被掩盖。
5.夏布利(Chablis)白葡萄酒
夏布利产区位于勃艮第(Burgundy)最北部，距离香槟(Champagne)产区非常近。产区内气候凉爽，出产的葡萄酒带有较高的酸度。夏布利产区的土壤富含海洋生物化石，你甚至可以在产区的土壤中找到牡蛎壳。这种土壤赋予产区葡萄酒独特的矿物风味。
夏布利出产的霞多丽干白几乎不使用橡木桶来熟化，只有极少数的生产商会这样做。经过橡木桶熟化的霞多丽(Chardonnay)虽能与一些食物佐餐饮用，但却不适合搭配生蚝。而未经橡木熟化的霞多丽，其高酸度和独特的矿物风味使其能与生蚝完美搭配，效果不亚于香槟哦!
与印度美食非常搭的葡萄酒
众所周知印度美食是最难搭配葡萄酒的亚洲美食，由于口感辛辣因此通常被认为与啤酒搭配更加合适。
但一天晚上我品尝到的一系列半甜型葡萄酒和加强酒与唐杜里鸡搭配的效果令人意想不到，知道芒果酸辣酱么?
甜酒确实与印度美食非常搭配。以下是本人推荐的5款搭配印度美食的葡萄酒：
Gewurztraminer,Valckenberg,Pfalz,Germany2013
绝对物有所值，酒体饱满、口感半干，带有热带水果的香气，如桃子和荔枝，另外还透露出泥土和香料的气息。与辛辣食品都非常搭配。
BlandysMalmsey5YearOldMadeira,Portugal
18-19世纪Madeira曾在美国非常流行，如今它再次逐渐受到消费者的欢迎。5年的橡木陈酿令这款酒酒体强健、带有复杂的坚果气息和与足够印度食物搭配的酒体。
MuscatdeRivesaltes2010,DomMasAmiel,Roussillon,France
一款拥有出众草本植物气息的白葡萄酒，带有茴香的香气，余味中透露出肉豆蔻的风味，令人回想起法国南部鲁西荣(Roussillon)灌木丛的香气，与辛辣食品非常搭配。结构出色，酸度突出。
SanFeliceVinSantodelChiantiClassico,Chianti,Italy
VinSanto
意大利非常浓郁的葡萄酒，丰腴、出色，纯净优雅，口感半甜，圆润，带有木质气息和晒干水果的香气，同样与辛辣食品非常搭配。
WarresOptima10YearOldTawnyPort,Portugal
华莱士酒庄旗下优质波特之一，酒体相对轻盈，口感相比大多数茶色波特都要清淡，长时间的橡木陈酿为波特提供了巧妙的香料香气，很搭的一款酒。
饮酒忌混搭喝
饮酒忌混搭喝
酒与食物一样，有着各自的克星，随意混搭，轻则流失营养，重则身伤害健康。多位营养专家为您解读餐桌上的酒水隐患。
聚餐时，免不了点些酒水饮料。酒桌上，不少人的面前常摆着三四个杯子，茶水、红酒、白酒、果汁，这个喝一口、那个喝一口。殊不知，酒水饮料与食物一样，也都有着各自的克星，随意混搭，轻则流失营养，重则身伤害健康。多位营养专家为您解读餐桌上的酒水隐患。
一、白酒怕混喝。很多人喝白酒时，喜欢再喝点低度酒或饮料，以为这样可稀释酒精，降低酒劲。但是，美国《健康》杂志撰文提醒，这种做法适得其反，不仅会导致酒精摄入过量，啤酒、可乐等饮料中的二氧化碳还会助纣为虐，增强酒精对胃的伤害，迫使酒精很快进入小肠，加快吸收速度。北京协和医院营养科副主任于康表示，饮料含有大量的糖和能量，喝酒时掺饮料无形中会增加糖分和能量的摄入，长期饮用，容易导致肥胖和其他慢性病。
二、白酒还怕浓茶。有些人认为浓茶能解酒。但浓茶中的茶碱可使血管收缩、血压上升，不但起不到解酒作用，反而会加重心脏和肾脏负担，使人更加难受。
三、洋酒兑功能性饮料伤心。伏特加＋红牛、芝华士＋脉动等洋酒的混搭，是时下不少潮流人士的喝法。其实，这些功能饮料不宜兑酒喝，因为它一般含有咖啡因、电解质等，掺兑在酒中饮用，电解质中的钠离子和咖啡因会增加心脏负担，使人感到心慌、胸闷等。
3款百搭葡萄酒
百搭这个词最先是在棋牌游戏中出现的，有些牌是可以随意充当任何牌的(比如王牌)，这类牌就叫百搭。百搭这个词在其它领域也有很多用法，比较常用的是在服装领域，后来百搭也开始在葡萄酒界浒，那么，百搭的葡萄酒又有哪些?下面小编为大家推荐3款百搭葡萄酒。
1、黑皮诺干红
一般来说，可以走最炫百搭风的葡萄酒具有以下标准：兼具干白和干红的共同特性，酸度较高，单宁含量不能过高，具有清新爽口的特性。总的来看，黑皮诺干红就具备典型的百搭风格。黑皮诺干红之所以顺利摘取最炫百搭风的桂冠，是由其品种特性决定的。
对比赤霞珠干红，用黑皮诺葡萄原料酿造的干红葡萄酒酚类物质少，颜色较浅，丹宁含量低，酒体较为轻盈细腻，香味雅致清淡，多以玫瑰、紫罗兰等花香和巧克力、雪茄、蘑菇等气味为主，可谓男女通吃，搭配海鲜或肉类皆可，从而突破了干红配红肉，干白配海鲜的配餐原则。古人云窈窕淑女，君子好逑，试想，黑皮诺干红这个在葡萄酒世界里享有酒中淑女称誉的酒种，与哪道菜肴都可以水到渠成地结成美好姻缘。
2、博若莱新酒
博若莱新酒这个被法国人形容为十七八岁小姑娘的酒种，一般采用佳美葡萄经过二氧化碳浸渍发酵而成，此发酵法提取了原料中充足的芳香物质和较少的丹宁，从而使酒的颜色很艳丽，口感柔顺可口，香气多为清新淡雅的果香，一般的菜肴都可以搭配，难怪一些葡萄酒爱好者们称博若莱新酒的配餐规则就是没有规则。
在配餐方面，博若莱新酒没有过多规则，但在饮用方式上值得一提的是，博若莱新酒最适宜在上市后三个月内就饮用完毕，否则，十七八岁的小姑娘很容易就衰退成七八十岁的老妪了。
3、陈酿霞多丽干白
以霞多丽为原料的干白葡萄酒，较之其他干白来说，是具有陈酿资质的少数派酒种。霞多丽干白在陈酿过程中，会溶解橡木桶中的一部分丹宁物质，酒体结构得以增强，酒的品质也得以提高。较之其他未经陈酿的干白葡萄酒来说，其结构比较强劲，带有干红的口感和风格。一般来说，红肉与海鲜都是陈酿霞多丽干白的菜。
三文鱼和红酒这样搭才完美
红酒配红肉，白酒配白肉，那么三文鱼这样的粉红色肉类要配什么好呢?是桃红葡萄酒吗?
大多数人对葡萄酒配餐的规则还停留在白配白，红配红的阶段，那么像妹纸们爱吃的三文鱼排、生鱼片这类粉红色的肉类应该配什么好呢?其实，三文鱼适合搭配的葡萄酒多种多样，现在让我们一起来了解一下吧!
搭配三文鱼，桃红葡萄酒永远不会错。不管是烤的、熏的、水煮的还是清蒸的，一款充满红色水果香气的、略带矿石基调并且酸度可口的干桃红葡萄酒都能搭配出最佳口感。桃红葡萄酒结合了白葡萄酒和红葡萄酒的共同特点，因此它能在配餐方面显得格外神通广大。一款桃红起泡酒，例如桃红香槟(Champagne)绝对是提升用餐档次的必备佳品。它活跃的酸度能够解除三文鱼肉中的油腻，还能与其烹饪风格、香料、调料结合到一起，并起到锦上添花的作用。
三文鱼配红葡萄酒
搭配三文鱼的红葡萄酒，首选当然是黑皮诺(PinotNoir)。黑皮诺红葡萄酒的顺滑细腻的单宁，草莓及覆盆子的水果风味，以及黑皮诺一贯具有的土壤味道能把香草三文鱼和雪松烤三文鱼中的鲜味淋漓尽致地呈现出来。另外，博若莱新酒(Beaujolais)，歌海娜红葡萄酒(Grenache)或者仙粉黛红葡萄酒(Zinfandel)也是搭配熏或烤三文鱼的不错之选。
三文鱼配白葡萄酒
白葡萄酒搭配三文鱼的选择相对来说要多一些，白葡萄酒几乎能够hold住所有口味的三文鱼菜肴。莳萝三文鱼可以搭配带有柑橘风味的长相思白葡萄酒(SauvignonBlanc)，长相思白葡萄酒的矿物味、草本味和柑橘味能够令菜肴更加可口。如果是黄油或奶油味道比较重的三文鱼，一款卢瓦尔河谷(LoireValley)桑塞尔(Sancerre)酿造的带有橡木味道的霞多丽就是首选，其较丰满的酒体和橡木的味道会和三文鱼的重量和口感相互呼应。此外，半干的德国雷司令白葡萄酒非常适合搭配清蒸或水煮三文鱼蘸芥末。中等酒体、花香馥郁及带有苹果风味的俄勒冈(Oregon)或阿尔萨斯(Alsace)灰皮诺(PinotGris)白葡萄酒则可以搭配许多三文鱼佳肴。带有蒜香的降糖或枫糖口味的三文鱼属于甜鲜结合阴阳皆纳的菜肴，这类佳肴通常要搭配半干的琼瑶浆白葡萄酒(Gewurztraminer)。
有哪些和红酒特别搭的零食？
一般人想到配红酒的美食，大概只能想到牛排。那么，有没有其他食物能够和红酒相配呢?别急，这里有一份搭配指南，拿去不谢!
一、吃货管饱版
给吃货们推荐一版有菜有肉的搭配。按照这个标准搭配你的开胃晚餐保证不会饿。不过，并不是每一款小食都能在超市里买到，有的需要自己动手加工一下。但不会太复杂。另外，这一版零食很好搭配葡萄酒，因为种类很多，每款小食的口感都十分不同，所以不论是干型还是甜型，红葡萄酒，白葡萄酒，甚至起泡酒，搭配起来都毫无压力。
1.鹅肝酱配吐司
鹅肝很贵，一般都是逢年过节的时候尝上两口。平时想吃了，就可以用鹅肝酱代替。酥脆的烤吐司配上鲜香软腻的鹅肝酱，光是闻着香味胃口就被吊起来了。
2.意大利薄片火腿蜜瓜卷
跟夏天最配的蜜瓜，外面卷上一片薄薄的意大利干火腿。甜咸交错，百吃不腻。
3.培根圣女果
多汁的番茄配上肥到流油的培根，看着看着就饿了。不小心多吃了两串腻住了，可以喝两口红葡萄酒。肉汁与酒汁融合的那一刻就是一枚吃货追求的终极幸福。
4.干奶酪苹果粒
干奶酪和苹果分别切粒再混在一起就行了。由于制作简单，方别携带，是野餐的常备军。甜咸口感的完美结合，跟所有类型的葡萄酒都很搭。
5.切片香肠
国外风干的香肠也是每一次聚会的标配。这种香肠有很浓，很原始的生肉香，跟任何葡萄酒都可以搭。习惯这个味道以后，一喝起酒来就想吃上两片。不过，不习惯生肉味道的朋友也可以试试咱们中国东北的大红肠。大红肠细腻的口感很适合柔美的葡萄酒，比如黑皮诺和佳美。
6.奶酪，法棍
如果你觉得吃到了以上这些东西还不管饱。那么填肚子的硬菜来了。给大家推荐一个适合配着法棍嚼的法国奶酪。总统牌Camambert，家乐福里有卖。吃的时候剥去奶酪皮，把里面柔软的奶酪抹在法棍上后，可以吃到浓浓的奶香，而且每次吃完都有很强很强的饱腹感。
葡萄酒和坚果该怎么搭？
美食美酒的搭配一直都是葡萄酒爱好者们的一大乐事，那么花生、核桃等坚果应该怎么搭配合适的葡萄酒呢?什么?花生、开心果也能搭配葡萄酒啦?没错，与食物几乎百搭的葡萄酒也可以和坚果搭配哦。
1.梅洛
梅洛(Merlot)是波尔多最受欢迎的红葡萄品种之一，也是酿造红葡萄酒的传统的优良品种。梅洛葡萄酒拥有中等单宁和酸度，酒体丰满，品尝起来有蓝莓、桑椹、甘草、咖啡和松露等风味。口感柔顺的梅洛葡萄酒适合搭配杏仁、核桃、榛子或烤腰果等坚果。
2.黑皮诺
黑皮诺(PinotNoir)向来以优雅的口感，细腻的单宁和别致的红色水果味道赢得众多葡萄酒爱好者的欢心。黑皮诺葡萄酒极其适合搭配各类美食，是配餐方面最灵活的红葡萄酒之一。它的酒体偏轻，可搭配生核桃或焦糖核桃、杏仁、花生或甜辣山核桃等坚果。
3.长相思
广受欢迎的长相思(SauvignonBlanc)酿制而成的干白葡萄酒香气浓郁而直接，常带有柠檬、西柚、桃子、百香果、草本植物和矿物质的风味，酸度活泼，口感清新。用干辣杏仁、腰果、开心果或焦糖山核桃等坚果来搭配长相思葡萄酒都是不错的选择。
4.雷司令
雷司令(Riesling)属于芳香型葡萄品种，其酿制出来的葡萄酒果味馥郁，带有油桃、杏子、苹果和梨子等水果风味，一般还会伴有蜂蜜或是汽油的气息。雷司令可酿制干型、半干型、半甜型和甜型等不同甜度的葡萄酒。风格多样的雷司令葡萄酒可搭配焦糖山核桃、焦糖核桃、蒜炒杏仁或榛子等坚果。
羊肉与葡萄酒趣搭
霜降已过，凛冬将至，防寒保暖食物纷纷出现在人们的餐桌，而在这其中，羊肉是必不可少的一道菜式。羊肉在世界上许多国家和地区都十分受欢迎，其不同部位的肉质感略有差别，而由不同酱料、烹饪方式制作而成的菜式更是口感各异。将羊肉菜肴与同样纷繁复杂、风格多样的葡萄酒搭配，虽具挑战，却总能惊喜连连，达成极致的味蕾双重享受。
羊肉根据部位可划分为羊肩肉、羊排、羊里脊、羊腿和羊小腿等，不同部位的肉质、口感各不相同。羊肩肉肉质紧实、风味十足，羊排口感鲜嫩、美味可口，羊里脊质地软嫩，羊腿紧致而少肥腻感。
因羊肉不同部位的特点，可供选用的烹饪方式也有所不同，或慢炖、或炭烤、或大火煎炸，以充分展现肉质特点，打造完美口感。不同地区人们喜好的酱料也多种多样：北非、西亚地区多以小茴香粉等涂抹羊肉后烤制;英国或爱尔兰则喜欢以迷迭香等入菜，增加羊肉的甜美风味;印度以咖喱闻名于世，炖制羊肉时也多用咖喱，制作的菜肴别具地方特色。
●烤羊肉串
烤羊肉串是一种流行于中东、南亚、中亚、地中海、东亚等多个地区的羊肉菜式。在中国，烤羊肉串的历史可追溯至东汉时期，20世纪80年代以来随着时代的发展，在大江南北传扬开来。烤羊肉串看似简单，要保证羊肉既入味又鲜嫩却并非易事，工序也十分考究取新鲜羊肉或切片切块，串穿在细铁钎上，放置在烤炉上焙烤，再撒上些辣子面、胡椒粉和孜然粉等，不断翻动，烤至双面金黄，肉质熟透。
因炭火烤制和香料的使用，烤羊肉串具有浓郁的香料和烟熏风味，同时保有丰富的肉汁和鲜嫩的肉质，与GSM混酿(GSMBlend)搭配可谓相得益彰。GSM混酿指的是由歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)三个葡萄品种混酿而成的葡萄酒，酒体中等至饱满，口感丰富，单宁充沛，带有红色水果、香料、肉类和泥土等多重风味，酒精度相对较高。一口烤羊肉串，再小酌一口GSM混酿葡萄酒，甜美的肉汁在口中迸发，葡萄酒的果香、香料气息盘旋其中，两者中和、交融、升华，让人回味无穷，可谓极佳的味觉享受。
除了GSM混酿外，以饱满酒体、高酸度和高酒精度著称的意大利葡萄酒也是烤羊肉串的灵魂伴侣，包括采用内比奥罗(Nebbiolo)酿制的巴罗洛(Barolo)葡萄酒以及以桑娇维塞(Sangiovese)酿造的托斯卡纳(Tuscany)葡萄酒等。
●烤羊肩肉
羊肩肉即羊肩背部位的肉，由互相交叉的两块肉组成，外层有厚肥肉层。由于羊肩部活动较多，羊肩肉纤维长，肉质较为结实，汁多鲜美，口感丰富。细火慢烤下的羊肩肉，油脂会慢慢渗于表面，与肉汁交融，别有一番风味，此时与一款酸度和单宁较高的葡萄酒搭配起来是再适合不过了。
布鲁奈罗-蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino，简称布鲁奈罗)葡萄酒须至少桶陈两年并瓶陈4个月，在采收后第5年的1月1日之后才能上市发售，复杂丰富的风味恰好匹配羊肩肉多样的口感，较高的酸度可以减少油脂带来的肥腻感，充沛的单宁则可以软化紧实的肉质，成就更为精致的口感。除了布鲁奈罗外，热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒和西班牙杜埃罗河岸(RiberadelDuero)的丹魄(Tempranillo)葡萄酒也都是与烤羊肩肉搭配的不错选择。
●煎羊排
羊排是羊身上最为精致的部位之一，肉质细嫩，美味诱人。煎羊排时，最重要的步骤之一便是腌渍，此时酱料的选择可对羊排最终的风味产生极大影响。而从这一层面来说，酱料也影响着配餐葡萄酒的选择。
当选择辛辣酱料腌渍时，果味充沛、单宁含量较低的葡萄酒为至上之选，减少辛辣酱料刺激的同时，不至于因单宁过多而让口感过于苦涩，一款年轻的黑皮诺葡萄酒会是不错的选择。若采用混有大蒜和香草的地中海特色酱料，一款酸度较高、香料风味明显的葡萄酒会相得益彰，如基安帝(Chianti)葡萄酒或北罗纳河谷(NorthernRhoneValley)的西拉葡萄酒。较高的酸度可降低肉质的肥腻感，葡萄酒中的肉类、香料气息可与羊排的复杂风味相融合，齿口留香，十分美味。
●涮羊肉
涮羊肉是一道有着悠久历史的中国菜式，其历史可追溯至800多年前的元朝，在清朝时发展至顶峰，至今仍是北京及周边地区人们冬天的必备菜肴。新鲜羊肉置于沸腾的热汤锅中，待鲜红的肉色褪去，迅速夹起，沾上特调酱料或夹于烧饼之中，一口下肚，甜美的肉汁、鲜嫩的肉感，触碰着口腔里的每一处感官，一股暖意油然而生。
涮羊肉的精华在于体验羊肉的天然鲜味，虽然很多时候我们习惯于红酒配红肉，白酒配白肉，但是酒体饱满而风味复杂的白葡萄酒与清淡的涮羊肉也值得尝试，搭配起来别有一番风味，经过陈年的霞多丽(Chardonnay)、澳大利亚猎人谷(HunterValley)的赛美蓉(Semillon)以及酒体饱满的维欧尼(Viognier)都是不错的选择。这些经过陈年的白葡萄酒，有着奶油般的质感，可以和羊肉肥厚的肉质相协调，同时适中的酸度可以突出羊肉的甜美鲜味。
在即将到来的凛冽寒冬，备上一道羊肉菜肴，搭配相宜的美酒，来一场暖融融的美酒美食之旅，不亦乐乎!
百搭的葡萄酒——雷司令
雷司令的经典产区在德国和法国。德国气候寒冷，对许多葡萄品种来说并不适宜，但雷司令却能在这种条件下慢慢发展出优雅的果味。雷司令在德国可以呈现各种风格，包括干型、半干型、晚收以及塞克特(Sket)起泡酒。雷司令还是一种配餐范围很广的酒，包括鱼类、清淡的肉类和素菜等都很百搭。
近几年，雷司令似乎在霞多丽的光环下黯然失色。因为似乎人们更喜欢用霞多丽进行餐酒搭配，殊不知，霞多丽果味浓郁，常常带有橡木味，容易让口味清淡的菜肴索然无味;而这种情况下，雷司令似乎是个更好的选择。
雷司令即使在非常成熟的状态下，仍然能保持高酸度。随着微气候的变化，雷司令呈桃子、蜂蜜和柑橘类的味道。优质的雷司令可在瓶中熟成5至8年，发展出特有的汽油味，虽然这种味道听上去似乎并不讨喜，但世界各地许多酒迷对其趋之若鹜。
法国阿尔萨斯(Alsace)是雷司令的另一个经典产区。与相邻的德国产区相比，阿尔萨斯气候温和，出产的雷司令酒精度较高，花香和果香更含蓄内敛。婷芭克世家酒庄(MaisonTrimbach)出产的雷司令葡萄酒是阿尔萨斯产区的典型代表。
最初，雷司令在美国和澳大利亚被称为约翰山雷司令(JohannisburgRiesling)。这种叫法起源于著名的约翰山酒庄(SchlossJohannisberg)。约翰山酒庄成立于1100年左右，是德国酿制雷司令和贵腐酒的先驱。
1776年，约翰山酒庄发现贵腐菌(BotrytisCinerea)感染葡萄的现象，开始用这种被真菌感染过的葡萄酿酒。贵腐菌是一种真菌，在特定的自然条件下，经贵腐感染的葡萄能酿制出复杂浓郁，陈年潜力极佳的贵腐葡萄酒。雷司令贵腐酒含蜂蜜、花朵和贵腐菌的香气，甜美怡人，即可以作餐前酒，也可以搭配咸味奶酪作餐后酒。
日料配酒？这么搭更美味
日本料理种类繁多，菜式复杂，既保留了日本饮食的传统风格，又深受外来饮食文化的影响。在日本人的饮食文化中，仪式和环境有时比食物本身更重要。日本料理注重呈现食物本身的纯净味道和新鲜感，许多菜肴甚至只用一种原料来烹饪。
很多人认为葡萄酒与日料似乎并不能很好地搭配，但事实上，两者搭配后会形成一种风味互补。就像清酒(Sake)和传统的利口酒可以提供独特的风味一样，葡萄酒具有传统日本饮品所缺少的味道。日本食物通常是按照烹饪方法或准备方式进行分类的，下面我们就按照此分类逐一讲解。
1.生食
对于喜欢生食的人来说，没有什么比新切的优质生鱼片更新鲜美味的了。此类刺身或寿司十分适合与口感清爽、风味纯净的葡萄酒搭配食用。无论是口感明快的雷司令(Riesling)、风味纯净的绿维特利纳(GrunerVeltliner)或带有矿物口感的夏布利(Chablis)白葡萄酒，都能成为理想的搭配伴侣。
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2.汤
日本料理中还有很多种汤，从生活中常见的鱼汤、肉汤到日益流行的味噌汤(MisoSoup)，这些汤通常呈现了日本料理的精髓鲜。鲜味通常会让葡萄酒显得更苦、更酸、更干涩，所以单宁是大忌。不如选择菲诺雪莉(FinoSherry)或曼萨尼亚雪莉(ManzanillaSherry)，其新鲜的风味既不会喧宾夺主，又能与汤中的鲜味完美融合。除此之外，带有海盐风味的希腊阿斯提可(Assyrtiko)葡萄酒也是意想不到的完美搭档。
3.腌菜
日本腌菜有别于韩国泡菜，在制作过程中多以醋腌制，其口感相对清爽，十分下饭，可谓是三餐必备。对于此类腌菜和海鲜色拉，搭配起来就比较容易，诸如雷司令和长相思(SauvignonBlanc)等白葡萄酒(尤其是带有柠檬和草本风味的)都是十分不错的选择。
4.天妇罗
天妇罗可以称为日料的代表食物之一，对于此类油炸的食物来说，可以搭配的葡萄酒种类繁多。油炸类食物外酥里嫩，适合与酒体醇厚、香气馥郁的白葡萄酒搭配，如灰皮诺(PinotGris)和霞多丽(Chardonnay)。同时，酒体轻盈且带有一点点单宁的红葡萄酒也是极为不错的选择，如黑皮诺(PinotNoir)和佳美(Gamay)。
5.烤制类食物
日本料理中的烤制类食物注重突出原料本身的特点，不会添加太多的酱汁和调料，其代表食物烤肉，如烤鸡肉、牛肉，则非常适合与香气馥郁、风味多样且结构感良好的的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒搭配食用。除此之外，凉爽气候下出产的西拉(Syrah)葡萄酒也是理想的选择。
相信通过本文，你已经学会了怎样搭配日本料理和葡萄酒，心动不如行动，快来试一试吧!
巧克力与葡萄酒创意混搭
又是吃巧克力的季节了。当然，欧洲人过节一般就两样：巧克力和红酒。圣诞节离不开巧克力当礼物，情人节更不用说了，接下来就是复活节，又要吃巧克力了。而红酒更是伴随着欧洲人生活的全部，到了节日更有理由可以饮用了。现在，我们有个很有意思的想法，就是把巧克力配红酒，怎样，这是一种多么有意思的混搭啊。
白巧克力VS口味清新、带有花果香气的酒
葡萄酒至少是带有甜味的酒，但酒的甜度不要超过巧克力的甜度。否则的话，味道很快就会转化为发酵的酸味。应该选择什么样的葡萄酒与巧克力?最保险的做法是选择口味清淡的巧克力和轻质的葡萄酒搭配，肯定不会出错。
白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈现白色，这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大、甜度较高。白巧克力的口感柔滑，适合搭配一些口感清淡、顺口且带有花果香气的酒。
黑巧克力VS味道浓烈的葡萄酒
黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味与口感上，往往拥有更丰富的层次，余韵深长。为黑巧克力选择配酒，要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味。黑巧克力可以搭配红酒，也可以搭配白酒。只要酒的味道足够有力，并且余味宽广。
牛奶巧克力VS清淡、口感柔和的红酒
搭配牛奶巧克力需要一些酒体较轻、香味清淡、口感温柔的红酒。其他的巧克力和葡萄酒搭配可以尝试一下雷司令或者一款晚收割的甜酒风格的葡萄酒。他们和轻度牛奶巧克力以及其他果味甜点搭配效果都很好。
韩国料理配酒？这么搭更美味
韩国料理向来以难搭配葡萄酒著称，遇上你喜爱的韩国料理时，只能舍弃葡萄酒了么?错，本文将教你一些韩国料理配酒的小妙招!
韩国料理以辣见长，兼具中国菜肉丰味美和日本料理鱼多汁鲜的特点。正宗的韩国料理少油、无味精且品种丰富。知名的韩国菜有石锅拌饭、冷面、泡菜和烤肉和辣年糕等，如此健康美味的菜肴该如何与葡萄酒搭配呢?
我们知道，韩国料理可是出了名的难配酒。一般来说，由于韩国料理风味浓郁、香气明显，所以与葡萄酒搭配起来并不像西餐那么简单。
有没有什么搭配妙招?首先，从全局上来看，技巧在于根据主餐而不是配餐来选酒。为何要作此提醒?难道有人会根据配餐来选酒?其实不然，由于配餐的小菜通常来说过辣、过甜或过咸，也就是好下饭，所以它常常会在我们选择葡萄酒时分散我们的注意力。那具体应该怎么搭配呢?我们一样样看过来。
1.具有韩国独特辣味的食物
如果遇到一些比平常辣味更重的料理，比如辣年糕，那么干型、酒体轻盈的雷司令(Riesling)或是脆爽的长相思(SauvignonBlanc)会是最佳选择。此时，避免选择甜度较高、果味过于浓郁或是风味比较复杂的红葡萄酒才是明智之举。
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2.烤肉类
韩国烤肉通常会带有烟熏味，肉中还带有一丝甜味，此时，一瓶风味简单的红葡萄酒会是你的最佳选择。澳大利亚或智利的西拉(Shiraz)，再如基安帝(Chianti)葡萄酒或美国的仙粉黛(Zinfandel)都是很好的烤肉搭档。需要注意的是，如果你选择一瓶过于复杂、饱满或带有泥土风味的葡萄酒，很有可能会掩盖住烤肉的风味。
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3.海鲜类
韩国人对鱼类、贝类和海苔的热爱相信大家都有所耳闻，的确，几乎所有的海产品都能让他们欢乐开怀。如果你偏爱的是烤鱼或海鲜，那就可以试着搭配冰镇的桃红(Rose)葡萄酒或是像普伊-富美(Pouilly-Fume)这类酒体轻盈的干白葡萄酒。
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有了这些配酒小妙招，以后遇上美味的韩国料理还用担心找不到合适的葡萄酒来搭么?
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。