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葡萄酒和牛排是西方饮食文化中的两大主要元素，那么你知道为何这两者能够成为经典搭配吗？牛排和红酒搭配有什么讲究呢？今天小编就和大家聊聊红酒和牛排搭配的方法。
为什么红酒适合搭配牛排？
单宁是一种广泛存在于植物、木材、叶子和水果皮中的多酚物质。它由苯酚构成，能与氧气和氢气分子进行结合。因此，当葡萄酿制成葡萄酒后，葡萄梗、葡萄籽等部分中的单宁自然会转化在葡萄酒中。此外，如果葡萄酒经橡木桶处理，那么，葡萄酒还可能会从木桶那里获取一部分单宁。
若说单宁这种物质，那感觉真叫又干又涩，且前舌部位对这种物质最为敏感。当红酒与牛排在口腔中碰撞后，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类中起到去腻的作用，同时，它还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩，使葡萄酒的水果风味更加突出。如果牛排（红肉）上能带些盐或青椒，那么，它就能进一步提升葡萄酒的风味。
不同牛排搭配什么葡萄酒？
1、菲力牛排（Fillet）
菲力牛排取自牛的小块腰内里脊肉，是其中最嫩的部分，肌肉纤维很细，几乎没有肥肉。
适合与菲力牛排搭配的葡萄酒有：赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑皮诺、陈年基安帝红葡萄酒和勃艮第红葡萄酒。
2、西冷牛排（Sirloin）
西冷牛排取自牛的外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韧度较强。
适合搭配西冷牛排的葡萄酒有：梅洛、仙粉黛、基安帝红葡萄酒和波尔多混酿型红葡萄酒。
3、侧腹牛排（Flank）
侧腹牛排是从牛腹部切下的长牛排，每只牛身上只能取下两块，味道鲜美，富含纤维，而且含有丰富的雪花纹，其口感浓郁并柔软多汁。
适合搭配侧腹牛排的葡萄酒有：西拉、梅洛、基安帝红葡萄酒、罗讷河谷红葡萄酒和内比奥罗红葡萄酒。
4、肋眼牛排（Rib-eye）
肋眼牛排以牛靠近胸部的肋肌烤制，最大特点就是中心有一条肥肉，肉质鲜嫩而多汁。
适合搭配肋眼牛排的葡萄酒有：产自西班牙里奥哈、杜罗河和普里奥拉托的红葡萄酒、桑娇维塞、西拉和赤霞珠。
5、T骨牛排（T-bone）
T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨头一侧是西冷，一侧是菲力。
适合搭配肋眼牛排的葡萄酒有：赤霞珠、梅洛、古典基安帝、桑娇维塞和西拉。
葡萄酒有什么搭配禁忌？
1、忌与醋同食
醋会使葡萄酒失去活力，口味变得很怪异。如果非要吃沙拉的话，建议不要加醋。如果实在想尝试酸性口感，可以加入柠檬汁，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。
2、忌与海鲜同食
对于红葡萄酒来而言，红葡萄酒中的单宁与红肉的蛋白质结合，能帮助吃货们消化美食。但是与海鲜结合的话，高含量的单宁不仅会严重破坏海鲜的口味，还会使人的口腔中产生难以下咽的金属味。
3、忌与浓香辛辣食物同食
对于白葡萄酒而言，浓香辛辣食物的典型代表就是川菜，而川菜也是国人接受度最高的菜系。但是由于其味太浓太烈，口感相对单薄的白酒在搭配上会有不小的难度。只有辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒才能驾驭得住，比如红酒。
以上就是红酒和牛培搭配的方法和注意事项，希望对大家有帮助，当然了搭配方法也因人而异，大家根据自己的喜好随意搭配即可。
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洋葱和红酒搭配好吗
现在社会随着人们生活质量的提高。大家对于酒的热爱也是越来越浓厚，一开始酒作为大家饭桌上家常必备的一种饮品，大家是用来直接饮用的，但是随着对酒的喜爱以及挖掘发现了许多奇奇怪怪的组合，比如说酒里面泡香蕉或者酒里面泡昆虫之类的，虽然大家看上去感觉很怪异，但其实万事万物都有遵循着一个规则，只要我们大方向不变对身体有利的因素总会凸显出来。所以说，大家要在平凡的事物中发现不一样的乐趣，那么大家都知道洋葱是一种丰富营养价值非常丰富的蔬菜，他有很高的抗癌性，而且也被当作许多菜的底料来运用那么今天小编突发奇想。如果洋葱和红酒配起来怎么样呢，是不是会给大家带来不一样的乐趣，今天小编为大家带来一个洋葱和红酒搭配好吗，希望大家喜欢并对大家有所帮助。
洋葱和红酒搭配好吗
材料：洋葱2个，红葡萄酒500毫升，1瓶普通红葡萄酒配三个洋葱。
制法：
将洋葱洗净，去掉表面茶色外皮，切成八等份约半月形。
将洋葱装入玻璃瓶内，加入红葡萄酒，(将剥下来的外皮也一起加入效果更好)。
将玻璃瓶盖好密封，在阴凉地方放置约2至8日。(小酒觉得一星期最好)
将玻璃瓶的洋葱片，用滤网过滤后，洋葱、酒分开装入瓶中，放置在冰箱中冷藏。
饮用方法：
一.每日约一杯(50毫升)，年纪大的人每次20毫升左右；
二.每日饮一至两次；
三.浸过酒的洋葱片一起食用更好；
四.不喝酒的人，可用两倍左右的开水稀释后饮用或每次倒入电锅内煮约4至5分钟，蒸发酒精后饮用。
五.若然喜欢甜的，可加入一点蜂蜜。
洋葱泡葡萄酒的功效
1、降低血压。
2、降低血糖。
3、对“老花眼”有疗效。
4、治疗“夜晚频尿症”。
5、治疗每天夜里醒来，一直到天亮都不能入睡的“不眠症”。
6、治疗眼睛常模糊不清的重病，或是慢性眼睛疲劳。
7、治疗“白尿症”（尿会混浊）。
8、洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质，研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做的调查发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的机率就越低。
9、洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的活动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质;据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。
由此看来，中国人的智慧还真是无穷无尽啊，居然能想到这么有意义，而且有好喝的酒类方法。不得不说洋葱泡葡萄酒，对人身体的功效还真是多啊，但是这个味道吗，小编就不亲自尝试了，希望大家。在日常生活中可以做一些类似的尝试。好了，今天小编的分享就到这里希望对大家有所帮助。
红酒为什么要用木塞
喝红酒最尴尬的就是开瓶的时候了，软木塞紧紧的卡在瓶口，用专业的开瓶器都要弄半天。相信很多小伙伴都有这样的困扰吧，为什么红酒一定要用如此难打开的软木塞来密封呢？今天小编就和大家聊聊红酒软木塞的优点。
红酒为什么要用软木塞？
在很早很早以前，世界上的葡萄酒都是用按桶卖的，软木塞？不存在的。在用软木塞之前，酿酒工厂使用石膏、植物纤维、皮革和蜡等封瓶，保护葡萄酒。
软木塞的使用是伴随着制瓶技术的发展而流行开的。直到有了规则瓶口的玻璃酒瓶出现，同时一个把手带一个螺旋锥的最简易的开瓶器诞生，以软木塞封瓶为主流的葡萄酒产品外观才统一下来。可以说软木塞和酒瓶酒刀是同时被发明的。
很多朋友都了解，葡萄酒是不能与空气有过多接触的，怕氧化让酒产生变质。而天然软木塞有“葡萄酒守护神”的美誉，它优秀的弹性（密封性）和微透氧能力，有利于瓶中的葡萄酒慢慢发育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圆润，尤其适用于密封陈酿葡萄酒。
另外，软木塞的弹性良好，有着很强的还原能力，软木塞塞进酒瓶后会膨胀，与瓶颈密合，空气较难大量进入酒瓶中。
软木塞是用什么做的？
传统的天然软木塞是由栓皮栎的树皮做成的。栓皮栎这种树很神奇。俗话说“人活脸树活皮”，把栓皮栎的树皮剥下来后，它不仅不死，还能再长出新的树皮，9年后又是一张好树皮，又可以进行采剥了。
原来，被剥下来用来做软木塞的树皮部分，只是整个树皮组织里发达的栓木层，并不承担运输营养的作用。栓皮栎的栓木层又叫软木，具有不渗透水和空气、富有弹性和隔热的性能，简直是量身为密封葡萄酒打造的。
虽然栓木层被剥了之后，还会再生新皮，但理论上一棵栓皮栎的树皮采剥极限为16次，所以顶级天然软木塞产量稀少，价格昂贵。迫于经济上的压力，一些小酒厂开始考虑软木塞的其他制作途径。比如制作天然瓶塞剩余的树皮边角料。
不用软木塞的葡萄酒，就不好吗？
那倒不是，虽然很多葡萄酒都是用软木塞，但在很多新世界葡萄酒国家中，如澳大利亚、智利等都开始用起了螺旋盖的封装方式，越来越多的葡萄酒产品（包括国内的葡萄酒产品）也用起了螺旋盖封瓶方式。
两者优缺点各有，在选择上并没有绝对的对与错。例如价格高昂的顶级葡萄酒，从传统上，透气性、感官体验等方面可能更倾向于选择软木塞；而一些需要保证新鲜、简单易饮的大众化葡萄酒，螺旋盖是最好的选择。
以上就是关于红酒木塞的相关内容，虽然一直以来软木塞都是作为葡萄酒的标配，但螺旋塞也渐渐兴起，并且螺旋塞更方便容易操作。
红酒为什么要用高脚杯
在日常生活中，喝葡萄酒时，似乎一定少不了高脚杯。为什么大家都习惯用高脚杯喝葡萄酒？与其余杯子相比，高脚杯有哪些优势呢？今天小编就来和大家聊聊葡萄酒杯子的相关内容。
高脚杯有哪些优势？
1、颜值高
相比起矮矮胖胖的普通杯子，高脚杯有着高挑的杯型、细长的杯柄、晶莹剔透的杯壁，颜值简直高出天际。红酒作为酒精饮料中的颜值担当，只有高脚杯能配的上它了！
2、姿势优雅
对于普通的水杯或茶杯，我们总是需要用整个手握住杯身，或者用手指握住侧面的杯把。然而高脚杯却拥有细长的杯柄，仅仅只需用两三根手指就能轻轻地握住整个杯子，轻轻一晃，酒液就能在杯中旋转，溢出美妙的香气，留下晶莹的酒泪。
相比于普通水杯，使用高脚杯是不是更显优雅一些呢？
3、Cheers方便，声音清脆悦耳
在碰杯时，高脚杯也能给我们带来更多愉悦的享受。大多数高脚杯都是水晶杯，质感轻薄，碰杯时会发出清脆悦耳的声音。这也是普通水杯做不到的。
高脚杯的真正用途是什么？
除了感官上的享受，高脚杯也有它的实用价值，它之所以被设计成这个样子，并不完全是为了颜值考虑。
1、便于观色
红酒的颜色往往能透漏其年份/陈年时间、酿酒葡萄种类以及是否变质等信息，晶莹通透的杯壁能更好的观察酒液颜色、挂杯等情况，判断红酒质量。
2、便于闻香
用过高脚杯的朋友都知道，高脚杯肚子大，杯口则微收，这样的设计能确保红酒的香气集中在杯口处，将鼻子稍微探入酒杯，就可闻到酒香，而将酒倒入直立的水杯中，闻香效果则会差很多，影响品鉴。
3、便于品鉴
红酒的饮用温度非常重要，人体体温为36度如果用手去握住杯肚，很可能会改变酒液温度，高脚杯细长的杯柄和杯座也是为了握杯更方便从而不影响酒温；
不同酒类所使用的酒杯杯唇厚度不一，不过人们普遍认为，杯唇越薄，酒杯对饮酒体验带来的影响越小，这就是红酒杯杯唇较薄的原因所在。
4、便于摇杯
通常，红酒杯的杯肚要比杯口宽，这样在摇杯的时候就不致于将红酒洒落出去。
不同酒杯对葡萄酒有什么影响？
如果我们仔细观察，就会发现并不是所有的高脚杯长的都一个样。不同的杯型，其实有不同的作用，适宜品鉴不同的葡萄酒。
1、波尔多杯
波尔多杯是我们在市面上最常见到的杯型，呈郁金香型，适宜品鉴酒体饱满、风味浓郁的波尔多类型葡萄酒。
长长的杯身使得酒液能够直接到达舌后部，杯壁的弧度可以适度调控酒液在口腔中的扩散，郁金香型的杯口能够在酒香充分释放出来的同时锁住香气，使得酒液更加迷人。
2、勃艮第杯
勃艮第葡萄酒的特点是酒体轻盈，芳香四溢。因此勃艮第杯被制成大肚球型，比波尔多杯要浅，杯子直径大，有利于香气的释放，收口较窄，保证香气集中在杯口。
这样圆形的杯肚能保证酒液直接流到舌尖部位，让酸度与香气完美融合。
3、白葡萄酒杯
白葡萄酒通常需要在较低的温度下饮用，通常会使用容积较小、开口较窄的杯型，既能保持白葡萄酒已经冰冻的温度，又能有效地聚集香气。
4、香槟杯
众多酒杯中，香槟杯拥有最高挑的身材。这主要是为了展现起泡酒密集的气泡，让气泡有足够上升的空间，带来更好的品酒体验。
其次，香槟杯逐渐收拢的杯口，也有利于保存酒的香气，使得闻香时香气更加集中。
端红酒杯的正确姿势是什么？
拿红酒杯的正确姿势
1、握住酒杯的杯脚，将杯脚置于拇指和一只或二只手指中间轻握，这是最简单的一种方法。这种方法可很简单的倾斜酒杯，观察酒的颜色以及旋转酒杯里的酒液。
2、握持酒杯的杯底，许多人发现使用这种方法握杯，能更轻易的操控酒杯，而且更有舒适感。
3、除非你想要温热杯子里的酒液，那请用手掌托住杯体(盆)吧，否则持杯时，还是使用手持酒杯的杯脚或杯底的方法，如此可避免导温。
4、若你是右手持杯者，以逆时针方向旋转杯子，你会发现可轻松地做出这个动作，而假如你是左撇子，可以试着以顺时针方向旋转杯子。
拿红酒杯的正确姿势
好的酒杯确实能为红酒增彩，但不同酒杯之间的差异并不至于那么明显。毕竟，比起酒杯，红酒本身的质量、饮酒的温度、配餐，甚至喝酒时的心情状态更能影响红酒的品鉴哦。
喝红酒为什么要用高脚杯
传统方式制作的水晶杯是含有氧化铅的，有研究指出水晶杯在使用时氧化铅会解析而溶入酒水中，长期使用对人体会有影响。现在的高脚杯基本上都是水晶杯，所以在使用上理应安全无虞。虽然如此，现在许多酒杯厂商也都开始生产无铅水晶杯，以别的化合物来取代氧化铅。其实现代人的环境有害的物质这么多，只要别买到没有保证的劣质品，那么葡萄酒本身的酒精应该比起溶入酒水中的铅对人体的影响大得多了。
1.更清晰
水晶高脚杯的透光度好，这样的材质所制造出来的杯子对光线的折射效果好，在品酒时看起来非常的赏心悦目。
2.更轻薄
水晶高脚杯的硬度高，制作的杯子强度够，杯壁就可以制作得很薄，整个杯子很轻巧，在品酒时不论男女均可以轻松高雅的举起酒杯畅饮。
3.更清脆
喝酒碰杯是一个大家品酒常有的习惯，而水晶高脚杯敲起来的声音比玻璃杯更响亮清脆。
4.更聚香
水晶高脚杯杯的杯壁由很多小切面构成，更容易将葡萄酒的香气留在杯中。
5.更香醇
葡萄酒的口感对温度很敏感，高脚杯是手握住杯子的地方，这样设计就是为了防止手的温度影响酒体。
6.更优雅
喝红酒用高脚杯，这个惯用的动作是源自国外，很早以前主要的产酒国的贵族们，为了显示与平民的区别，喝红酒通常用稀有贵重的水晶杯，显得优雅绅士，所以各地都产生了具有当地特色的水晶杯。
最佳牛排、葡萄酒搭配，你真的知道吗？（二）
上一期的最佳牛排、葡萄酒搭配中，小编向大家介绍了肋眼与T骨牛排的葡萄酒搭配。今天，小编带大家来继续说说其他部位的牛排该搭配怎样的葡萄美酒呢？
菲力牛排｜牛里脊Filet/Tenderloin
取自于牛的里肌肉，即腰内肉，包裹在牛腹腔中，肌肉运动少，因此纤维细腻，口感极嫩，脂肪不多，肉较精瘦，因每头牛就一小条而显得物稀为贵。建议三至五分熟为佳。
佐餐搭配：G7珍藏卡门纳干红葡萄酒
呈深紫红色；樱桃、黑李子的香味伴随着熏烤风味，芳香独特，个性十足；口感柔顺，多汁而美味，红色水果、异国香料和黑巧克力风味占据主导，平衡感绝佳。
西冷｜莎朗牛排Sirloin
肉质鲜嫩带有油花，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，多汁有韧度，富有口感。
建议四至六分熟为佳。
佐餐搭配：米拉多特酿赤霞珠干红葡萄酒
呈现深宝石红色；带有李子、黑醋栗和咖啡豆香气；入口则展现黑加仑、树莓和黑巧克力的风味。同时，值得一提的是，优雅的橡木风味给酒液带来更多惊喜，单宁圆润细腻，余味悠长。
后腿肉｜臀肉牛排Rump>
后退近臀部部位切块牛排，口感比较坚硬，牛味十足，鲜香四溢，适宜慢炖烹煮。
佐餐搭配：卡萨伯斯克珍藏黑皮诺干红葡萄酒
呈现优雅的砖红色，伴有鲜明的压碎的草莓和树莓香气，入口即可品味到肉桂的辛辣以及香柏和车厘子的暗香，优质的橡木加上丰富、圆润的单宁让改款酒具有优良的结构和持久的回味。
本期给大家介绍了剩下三种不同类似的牛排所对应的葡萄酒搭配，小伙伴了都明白了吧！去西餐厅点餐的时候就可以走起来了！不过呢，牛排与葡萄酒的搭配不是这样就结束了哦，牛排熟的程度也去葡萄酒的选择莫大的关联，那究竟该怎么搭配，我们相约下期再见吧！下期，小编就和大家分享，牛排火候与葡萄酒选择的关系。
最佳牛排、葡萄酒搭配，你真的知道吗？（一）
很多人只知道，牛排搭配葡萄酒，红肉配红酒等笼统的搭配方式，但是你真正了解这种搭配方式吗？小到牛排几分熟是自己的口味，大到牛排是牛的哪个部分，你都清楚地了解吗？你知道吃不同的牛排一定要搭配不同的葡萄酒吗？甚至同一块牛排，假如熟的程度不一样也是需要搭配的不一样的红酒的。这些你都真正知道吗？牛排葡萄酒怎样搭配才最佳，今天，小编就仔细地给大伙儿说道说道。
牛排的类型（Cut）和佐餐搭配葡萄酒（Wine）
肋眼｜肉眼牛排Rib’sEyeSteak
取自牛肋脊部位，一般取第6根到第12根附近，即牛骨边上的肉。油油嫩嫩的肉中夹着少许有劲的牛筋，油花均匀分布，耐嚼够味。多汁，肉嫩，夹杂脂肪，非常适合煎烤。建议四至六分熟为佳。
佐餐搭配：卡萨伯斯克特酿西拉干红葡萄酒
呈现明亮的紫红色；充盈着薰衣草和紫罗兰的花香，伴随着蓝莓和奶油香气；酒液滑入口舌中的一瞬，感受到蓝莓的鲜甜和酸度；如丝般柔滑的单宁，酒体适中，优雅的质感令人难忘。酿制此款特级珍藏西拉干红的西拉葡萄产自智利卡萨布兰卡山谷中较寒冷的区域，葡萄园位于一个较高的斜坡，全年享受充足的日照和从太平洋吹来的凉爽微风。由西拉葡萄酿制的葡萄酒通常都表现出一定的酒体力度，西拉在不同产区的表现也大相径庭，随着不同的风土条件而改变风味。
T骨牛排T-BoneSteak
牛背上的脊骨肉，因大块肉排中间夹带丁字状骨头得名，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成，肉质细嫩且丰腴。建议五至八分熟为佳。
佐餐搭配：多富莎当尼干白葡萄酒
呈浅柠檬黄色；具有甜瓜、热带菠萝、柑橘和甜杏的芳香；入口即可感受到新鲜饱满的果香，其中梨子、香蕉的风味较明显。