酒膏是什么？为什么酒膏如此受欢迎

2020-03-18

酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于红酒是什么专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《酒膏是什么？为什么酒膏如此受欢迎》内容就是由小编精心整理而成。

酒在生活中是很常见的，人们也都知道，要是说酒花、酒曲，只有酿酒的人，或者是经常关注酒的人会知道吧！那你知道酒膏是什么吗？这个应该很多人都不知道，小编无意中了解到酒膏，就和大家分享一下什么是酒膏吧！

酒膏是一种脂类物质，常见的酒膏多见于存酒时间超过20年的老酒，酒存在温湿度较为稳定的地方效果会更好更快。酒膏实际上就是酒类的酯化现象，在此看来也就是乙酸乙酯和其他一些东西的混合物，酒在存放的过程中由于水的挥发掺合酒上层真菌物质所产生的粘稠液态物质。饮用口味极差。

既然酒膏口感极差，那你知道人们为什么还喜欢它吗？其实酒膏在经过勾兑之后，香气扑鼻，浓香怡人。只要经过适当比例的勾兑，酒膏能够生产出非常适合人们饮用的产品。酒膏也是一种古酒名。据宋代张能臣《酒名记》所载，为北宋东京王太傅家所酿。酒面上浮起的稠汁。《文选·张衡》“醪敷径寸，浮蚁若萍”唐李善注：“径寸，盖酒膏之径寸也。”宋司马光《送张少卿学士知洪州》诗：“风色传花信，烟光拂酒膏。”

经过以上介绍你是不是了解到什么是酒膏了，简单来说酒膏就是酒类经过酯化反应后的产物。酒膏也是很有用的，经过勾兑还是很美味的哦。

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白酒什么度数受欢迎？

中秋将至，是白酒的销售旺季。在众多白酒中，哪种度数的白酒较受消费者青睐呢？
38O~45O白酒渐成本地消费者新宠。其中，以100~120毫升小瓶装白酒增长较猛。
金致莱商贸行主要销售婚寿宴酒，该行负责人戴先生接受重庆晚报记者采访时坦言，目前销售数据显示，38O~45O酒正在成为越来越多消费者的。“100~120毫升低度小瓶装白酒走势很旺，如郎酒贵宾郎、五粮液歪嘴、诗仙太白山城小调等。”
戴先生还介绍，今年以来该行销售的大瓶装高度白酒销售大幅下滑。“下滑幅度超过30%。小瓶装低度酒销售上升20%左右。”

唐朝老窖负责人刘女士也表示，该公司生产的45O白酒水立坊，以100毫升装较好卖。“现阶段销量较去年同期增长30%左右。”
市酒类管理协会副秘书长高怀昌称，往年更流行52O及以上高度白酒，目前38O~45O小瓶装低度白酒更受消费者追捧的主要原因，是80后90后消费习惯改变。“这些年轻人更喜欢清爽、淡雅、柔和口感。”
高怀昌透露，目前本地白酒口感、香型也在悄然转型。同样是52O浓香型白酒，少了以往的浓烈、馥郁，取而代之的是淡雅、柔和的清爽之香。口感也从之前的浓厚、丰满甚至是燥辣，转变到绵柔、纯甜与轻柔。
不少专业人士表示，38O~45O小瓶装低度白酒已成为厂家和经销商争夺市场的一块大蛋糕。

酱酒的名字怎么来的，为何如此受欢迎

很多酒友都喜欢酱香型白酒(以下简称酱酒)的醇厚和香气弥漫，经久萦绕的感觉，那么酱酒为什么叫酱酒？

今天大国之酿和大家一起聊关于酱酒名字的问题。

1.酱酒的历史

查阅现有史料发现，酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载：

建元六年，大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰：“道西北牂柯，牂柯江广数里，出番禺城下”。

蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。夜郎者，临牂柯江,江广百馀步，足以行船。南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也。”

其中的“枸酱”指的就是酱酒较早期的雏形。

一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起，那么为什么给“酱酒”命名为酱酒呢？

2.酱香酒名字的由来

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。

但是酱香型的确立还是有一段故事的：

新成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部在1952年的时候举办了前列届评酒会。

这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。

随着酿酒技术的不断提升研究人员发现，虽然都是白酒，但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大，为香型的确立打下了基础。

20世纪60年代由李兴发带领的工作组，分析出了茅台酒的三种典型香气，分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。

到了第三届我国评酒会(1979年)的时候，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。

白酒从此开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。

由此“酱”和“酒”跨越千年的爱恋终于“修成正果”。

3.酱酒为啥这么受观迎？

从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，所以香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。

前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用;所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。

前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。

为什么会有芳香物质呢？

这要从酿工艺上说起了：

正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。

再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。

试想一下：一粒成熟的粮食经历了如此苛刻、复杂的工序怎能不发出各种芳香的呐喊？

所以很多人说喜欢喝酱香酒品尝的不仅仅是酒体本身，还有我们那穿越千年的工艺传承。

回味的不仅仅是酒香，还有记忆中那段岁月，饮酱酒就如庄周梦蝶，不知是酒醉了人还是人醉了酒。

什么是酒德？酒桌受欢迎必懂

酒渗透于整个五千年的文明史中，在人生活中占有重要的位置。与人喝酒，有哪些值得注意呢？

很多人不喝酒，很多人喜欢喝酒。有的是真的喝酒，有的是为装B。那么你是哪一种呢？

与人一起喝酒时，便是透过酒来感知这个世界的陌生、新奇和精彩。愿你找到愿意一起品味美酒的人，那么，如何成为酒桌上备受欢迎的那个人呢？大多数人又都愿意与什么样的人一起喝酒？酒桌上这些酒文化一定要了解。

酒礼仪是酒文化中的精髓，它使饮酒成为一种庄重的活动和仪式。

在敬酒方面，需做到有序，主次分明。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次；与不熟悉的人在一起喝酒时，要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，做到心中有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。

在饮酒方面，既提倡稳重，保持轻端杯、稳运行，缓缓而饮的态度，又要注意控制饮酒节奏，有量也要慢慢喝，这样才能少喝并喝好。

人喝酒，历来崇尚酒德。古人倡导“温克”，即虽然可多饮，也要能自持、不失礼，要保证不失言、不失态。教人不做“三爵不识”狂饮不止的醉人，也就是说正人君子饮酒，三爵而止，饮过三爵，就该自觉放下杯子，退出酒筵。所谓三爵者，指的是适量，量足为止。

当今社交场合中，酒依然扮演着非常重要的角色，在没有深入了解对方的情况下，人们往往将酒德视为窥见人品的好工具。无论时代如何变迁，遵循古人提倡的“温克”，饮而不贪，恰到好处，有乐而不误事，共生和谐。

与学识渊博之人对饮时，就像是在静静地翻阅着一整个更为具象和奇妙的世界，你能透过他，探知到更多潜藏在生活表层下的隐秘趣致。不论山川湖海还是厨房与爱，他都能从容、平和地举起一瓶拼一拼酒将之化入杯盏之中，并让你从奔波忙碌中缓下节奏，令你在相对共饮时，便自在顿生。

豪爽之人，自有让人心甘情愿多喝几杯的魅力，他能让喝酒变得更加酣畅淋漓，其旷达的心态也能让对饮成为一件快意美事。“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，与豪爽旷达之人对饮，亦能让人的心境变得更加开阔，豪气碰杯、欢笑痛饮之时，生活琐碎所带来的那些烦恼，也会随之云散。

知情识趣，情商极高之人。每个人生命中都会有那么一两位知己。和他们一起对饮，无疑是件是件舒心的事，因为不论何时，他们都像是杯中酒液一般，清冽独特、韵味十足，总能给你带来慰藉。

因为偶然，相聚在一起的人。喝酒这件事，很多时候也有一些奇妙的偶然性，有时候和你在酒桌上相谈甚欢的，也极有可能是素未谋面的陌生人，或许因为一同垂钓时，他举起了瓶拼一拼酒，亦或许同在酒馆躲雨时，她聊起了你感兴趣的话题……大家一起拼搏未来，一起享受人生……正是因为这种偶然和不确定性，喝酒才能成为一件富有趣致和浪漫奇妙的事。

43度飞天茅台酒为什么不如53度飞天茅台受欢迎？

非常近有酒友在网上评论提问到：43度飞天茅台酒为什么不如53度飞天茅台受欢迎？相比于在“双十一”超过15万瓶53度的飞天茅台销售一空的火爆场景，43度的茅台酒似乎都已经快被酒友们遗忘了，同一个厂家生产的度数不同的产品为什么会出现这样的情况呢？下面小编就和酒友们讨论一下这个问题。

43度茅台酒口感略有欠缺

这是因为低度白酒酒精刺激感不明显，适于饮用，为了获得更多的消费者很多酒厂都推出了低度的白酒产品，43度的茅台酒也是其中之一。在这里小编要给酒友们分享一个小知识：降度并不是很多人以为的那样，用纯净水或山泉水甚至冷开水直接兑进去，来拉低度数。白酒的主体部分是乙醇和水，两者的比例混合可以达到98%-99%，但剩下1%左右的微量成分里包含了酯、醛、酸等等，却决定了白酒的独特香味。

白酒加水难以避免的会出现口感下降和变浑浊的现象，对于前者可以用吸附、过滤、离子交换、膜分离等方式解决，对于后者来说，就需要勾调技术来进行弥补，去掉所谓的“水味”和寡淡的感觉。经过一系列操作，白酒才能降度。虽然非常后低度白酒经历过勾调，但是与非常初的酿造工艺中以酒勾酒的勾调方式完全不同，所得的结果当然也就不一样。所以很多酒友感觉低度茅台酒在口感上有一些欠缺。

43度茅台酒不利于收藏

近几年，无论自饮还是投资，大家都知道年份越长的茅台酒越香、越珍贵，这是因为随着时间变长，茅台酒的酯化效应越来越好，酒体逐渐微黄，酒液越来越醇。这一特性，只存在于高度酒。低度酒酯化效应不佳，随着时间流逝，口感变差，也就逐渐失去了收藏价值，任何香型的白酒都是如此。所以在收藏市场里，很少见到低度酒的身影。

总而言之，43度飞天茅台酒为什么不如53度飞天茅台受欢迎，只因以上这两个原因。而且和其他酱酒比，43度茅台的品质依然是佼佼者，虽有不足但远远达不到“不好喝”的程度。只是因为供需平衡，所以价格更理性。也正因如此，对于自饮、不要求度数的消费者来说，43度也是一个不错的选择，还不用抢购。

2023关于白酒：为什么50多度的白酒更受欢迎？

酒，对于每个人来说都有着不同需求，但用来饮酒的朋友是占多数的，因酒已是生活中不可缺少的一部分，所以我国一直倡导生产“低度”白酒，这样有利于饮用健康。但为什么还是有很多朋友更喜欢50多度是白酒呢，下面一起来看看。

50多度白酒

白酒在我国传承了千年的历史文化，随着时代是进展变化，酿酒技术也越来越精深。现在大多数白酒的酒精度数在52%vol~54%vol之间，其原因是白酒的储存和结构相关系。通常好的白酒在酿造过程中需要进行窖藏，而且是在干燥阴凉的地方，并且在窖藏过程中，酒中的乙醇向酯类物质进行转换，乙醇含量落低，一样下落到52%vol、53%vol左右

另外，在这个区间酒精分子和水分子的亲和力较强，使酒的柔和度及口感达到较佳，酒液的粘度值大，粘度大喝起来自然就会给人感觉醇厚了，也适宜陈放。因此在50多度的酒恰到好处，既不会太冲，也不会太水。像这样的白酒还是很多的，如大厂的产品基本上都在这个度数，虽然后劲很足，但喝着舒畅，也要操作好量。

通常，像我们飞一品的白酒，基本都是酱香白酒，而且度数也都在53度左右，采纳的工艺都是古法酿造工艺。董酒的朋友都知道坤沙酿造的白酒是较好的，且坤沙(也可以叫捆沙)，另外还有三种酿酒工艺分别是碎沙、翻沙、串沙酒，其中坤沙酒的出酒率较低，酒质口感是较好的。

而正宗的坤沙酒酿造周期比较长，从选料开始生产一直到出厂至少需要五年的时间。酱香白酒都要历经端午制曲、复阳投料、九次蒸煮、八次发酵、高温堆积、七次取酒的工序过程酿造而成。所以好的酱香型白酒的口感较好的度数是在50多度，这也是为什么大家都喜欢这个度酒的原因之一。好了期望以上相关50度酒受欢迎的介绍，能关心到大家了解，作为参考。

锦州简易包装酒受欢迎

将至，锦州市内一些超市里不少酒品已经摆上了柜台，很多白酒仍以礼盒的形式出现，每个礼盒中赠送一些小礼物，有酒杯、摆件、瓷器等，也有不少白酒礼盒还同时赠送酒类商品。这种礼盒的白酒本身也有豪华的包装，或是有金属外衣，或是有琉璃镶嵌，盒子也像工艺品一样非常精美。另外，也有没经过包装的简装白酒销售，同样的产品，价格却有不少差别。在一家大型连锁超市中，某品牌的酒品单瓶为136元，只有普通的外包装盒和纸袋，两瓶价格是272元，该品牌同时也有精美礼盒包装，也是两瓶同样的酒，价格却是320元。据销售人员介绍，这两种不同包装的酒本身完全一样，礼盒里有一个小赠品，价格就比简装的贵。其它酒也是如此，简装的价格要便宜不少。
超市的销售人员说前些年的确是精美包装的礼品酒更好卖，人们觉得这样的礼盒拿出去很有面子，不过现在消费更理性了，送精装的礼品倒显得很生分，都是花架子，让人感觉不实在不亲近，现在人们越来越看重品质，简装的酒才是物有所值，自然越来越受欢迎，销量也一路攀升。其他商品也是一样，这种简约的消费方式逐渐受到人们的推崇。