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老酒市场不像新酒那样有时会遇冷，而是不断的火热，为什么陈年老酒在酒类市场风生水起呢？
这一切都源于好的陈年老酒都有这样的特点。
老酒好喝
陈年白酒闻香特点中少了刺激，显现了白酒固有陈香味，且浑然一体，陈年白酒酒体闻香与口感一致，并且闻香大于口感。同时品后酒尾洁净，酒水特殊顺畅。
白酒中主要成分是酒精、水，经过漫一下子的贮存，酒精分子与水分子发生缔合反应，形成长链分子，这是白酒变得柔和最主要因素。因酒精分子、水分子之间缔合分子量变大，陈年白酒相对要挂杯。好喝也是老酒的特点之一。jiUKu365.COM
老酒历史文化价值高
老酒在漫长的存放过程中，酒水不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，使其更加醇香宜人，即俗称“醇化”。
不仅如此，老酒大多是纯粮酿造且无污染，加之其特殊的工艺技术和酿造环境，其品质非常优越；同时，老酒的存世量非常有限，属于的资源，也就更加彰显了其独有的价值。
老酒拥有较高的历史文化价值、品牌价值、艺术价值，年份长的老酒更拥有收藏价值。
老酒艺术价值高
艺术价值更是额外增加老酒的收藏价值。如酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚、瓶体材质奇特的酒更拥有收藏价值。
与翡翠、和田玉、红木家具等资源稀缺型收藏一样，陈年老酒越来越少，而受追捧的程度却越来越高。
真正的陈年老酒的确优点很多，但是由于陈年老酒在鉴定、保留等方面存在难题，市场上好的陈年老酒还很少，收藏者在挑选投资时需谨慎。
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混着喝酒特别容易醉，原来是因为……
常常有人说，“喝混酒醉得快”，北宋人陶谷撰著的《清异录》亦有云：“酒不可杂饮。饮之，虽善酒者亦醉。”可见这个说法自古有之。那么这句话究竟有没有科学依据呢？
醉酒的根本原因
一个人喝醉酒，其根本原因在于酒精的摄入量。换句话说，无论你喝的是啤酒、白酒还是葡萄酒，导致醉酒的因素较终取决于你摄入了多少酒精。计算酒精的摄入量也比较简单，举个例子，喝5瓶啤酒与4两白酒的效果差不多，因为它们所含的酒精量近乎一致。
那么，难道醉酒与喝酒的品类丝毫没有关系吗？真相好像又没那么简单。
气泡：醉酒的加速剂
首先，我们来简单地说结论：含有气泡的酒精饮料会加速醉酒进程！
在一份于2007年发表于《国际法医学杂志》的论文中，英国曼彻斯特大学和中央兰开夏大学的研究人员通过实验得出结论：在伏特加中加入气泡水，可以让人体更快摄入酒精，让人醉得更快。
从理论上来讲，包含气泡的饮料（可乐、啤酒、香槟等）会刺激胃和肠的蠕动，加速人体血液循环和吸收，因此也就让酒精更快进入人的体内。很多人都有这样的经验：先喝啤酒再喝白酒，感觉会更加容易醉，这其实并不能简单归功于“混酒”，而是气泡在发挥作用。这下你明白为什么“深水炸弹”威力特别强了吧？
糖分的阻碍作用
在2012年《酒精中毒：临床与实验研究》发表的一篇论文中，认知心理学家CecileMarczinski在实验中发现，在烈酒中分别添加包含糖分以及不含糖分的饮料会影响酒精的吸收。
一篇发表于《美国医学期刊》上的研究可以证明这项论述。研究员召募一群身体健康的受试者，要他们喝下不同添加物的伏特加调酒。受试者被分成好几组，其中一组喝的是约30cc添加含糖饮料的调酒，另一组喝的是同样份量，添加代糖饮料的调酒。实验结果发现，喝加入低热量饮料调酒的受试者酒精进入血液的速度十分快速，约比加入含糖饮料的受试者快了15分钟。不仅如此，他们血液酒精浓度攀升到0.05%，而另一组受试者只有0.03%。
也就是说，如果没有糖分的阻碍，人体吸收酒精的速度会更快。值得注意的是，代糖是没有阻隔酒精吸收的作用的。因此，健怡可乐和真正的可乐与酒混合的效果可不一样。
不同酒精度的混合
2005年发表于英国医学杂志的一篇论文AlcoholintheBody指出，酒精在人体内的吸收速度，会随着酒精度的高低而变化。简单来说，在空腹状态下，20%酒精度吸收较快，其次则是3～8%的啤酒，而高于40%的烈酒则吸收较慢。
人体对于酒精的吸收是有惯性的，习惯了某种酒精度的酒，人体内也会产生相应的酒精吸收速度模式。如果突然混喝多种酒水，会造成体内酒精浓度的变化过快或者过慢，超过日常习惯的变化模式，机体无法耐受，从而导致更易醉酒的情况发生。
换句话说，如果你常常混酒喝，机体适应能力自然也会增强，则不太容易感觉易醉。
怎样喝不容易醉？
综合以上内容，我们很容易得出一个结论，那就是：不喝酒就不会醉！但是如果你又想喝很多，又不愿意马上喝醉，可以参考以下建议：
1.选择含有糖分的酒类，或者搭配甜食饮用
2.不要与含有气泡的饮料或酒类同时饮用
3.不要空腹喝酒（空腹时人体吸收酒精的速度较快）
4.喝酒要慢慢喝，让人体有充分的时间把乙醇分解掉，就比较不容易醉
5.不要轻易尝试不习惯的多种酒的组合，喝酒不宜贪多
此外，国外有研究指出，人在精神紧张、压力较大的情况下比较不容易醉倒。所以，可以考虑在喝酒时和亲友一起观看让人神经紧绷的视频，例如眼球手术纪录片等等。较后小编还是要提醒大家，喝酒要适量，过量饮酒不仅危害健康，还会影响家庭幸福哦。
白酒百科：发霉老酒百度百科
在“眼球经济”突飞猛入的期间，白酒走业中的“发霉老酒”比年来招引了不少业里人士、网友、花费者的眼球。罢手9月7日，在百量上钩页查抄“发霉老酒”，相合后果露出约939,000个 ，“发霉老酒能饮么”、“发霉老酒的真相“等相合作品对”发霉老酒“多讲纷纭，驳斥不一。既然有这么多争议，似何理性、科学的盯等”发霉老酒“，天然是值得咱们酒业人士沉想的标题。议决cnki、万方数据等相合学法术据库查抄“发霉老酒“，均未能获取相合学术方面的报谈，讲亮这个也许存在已久但绝对”新兴“的拿法，还没惹起学术试探界的合注。收集上出售的“发霉老酒“并不是单站存在的盯点，其拿法也是多种多样，例似”洞躲发霉xxx老酒“、”发霉洞躲老酒“、”酒坏匿躲发霉老酒“、”发霉坛子酒“、”发霉瓶装老酒“等，根底齐带有”发霉“和”老酒“这两个词，”发霉“和”老酒“有什么必需的联结么?发霉是指有机物因霉菌成长而再现变量、变色的表象。这里提及的霉菌是丝状的俗称，意便"发霉的"，它们常常能形要素枝昌盛的菌丝体。发霉在寻常生存中比力常睹，多显如今含有必需的淀粉、蛋白量及适量水份的食物中，在适当的暖量和湿量前提止，气氛中以霉菌为主的微生物就爱爱在这些有食有饮的地方滋生，从而使得食物变量、变色。寻常，无数物品在湿润合心的地方容易抽出一些肉眼可睹的绒毛状、絮状或蛛网状的菌降，那便是霉菌，“发霉老酒“所谓的”发霉“便是这个后果。而老酒寻常是绝对新酒而言，一般指高于50%vol的优量白酒路过少则三、五年，多则十几年乃至几十年寻常存放后的酒，可议决盯色、听香、叱责、空杯留香岁月等来推测白酒贮备期的长缺。 白酒在耐久贮备过程中，贮酒容器外在面似果缺稀少用的寂寞卫生劳动，贮备环境没有精良的通风等前提，而霉菌爱暖爱湿，在满脚其成长前提的环境止就会多量滋生，就容易再现发霉表象。从”发霉老酒“各式各式的拿法中，也能够熟悉来”发霉老酒“原本不是酒发霉了，是贮酒或装酒容器外在发霉了，相同”洞躲“、”酒坏匿躲“之类也是助长了霉菌的成长。“发霉“和”老酒“美似就如许联结起来了，发霉是很常睹也是很容易诞生的事，也有相合的作品掀示了似何关发霉的贮酒容器，因此不克讲亮贮酒或装酒容器外在发霉了的酒便是老酒，发霉和老酒并不存在必需的联结。综上所述，“发霉老酒”的拿法更多只是白酒出售上干宣传推广、招引眼球招徕买卖的噱头，并无值得深刻试探的实量模样。而值得咱们深刻试探的是，贮酒容器外在面发霉了对酒的品量、口感、饮用
白酒百科：酱香型白酒为什么会这么香？
酱香型白酒以香味浓郁、幽雅细腻、回味悠长备受宽广消费者的喜欢，为什么酱香型白酒会这么香？为了弄模糊酱酒香的原因，特意访问了几位酿酒界的专家学者，与他们进行了深入的交流学习，总结出以停几点原因。
从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含度都较高，而且种类多，所以香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。
前香主假如由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用；所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而决。
为什么会有芳香物质呢？这要从酿造工艺上说起了：正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、复阳停沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。
再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。试想一停：一粒成熟的粮食经历了如此苛刻、复杂的工序怎能不发出各种芳香的呐喊？
今天，给您推举一款我们的酱香型白酒——勇士的荣荣·时间的味道。勇士的荣荣是最近在老酱圈内广受赞誉的一款酱酒，产于茅台镇，以本地水、小麦、高粱为原料，取之自然，成之美酿。
勇士的荣荣·时间的味道利用得天独厚的自然环境，采纳代代相传的古法工艺，整个生产、盘勾过程决不加加任何当地物质，保证酒品香浓醇厚，丝丝入扣，悠然细品，余味长存，十年基酒 三十年老酒。水：选用茅台镇赤水河水，清亮微甜，酿造出来的酒美；小麦：选用优质小麦，颗粒饱满，精挑细选；高粱：粒大而坚实，颗粒圆润饱满，淀粉含度高。
勇士的荣荣·时间的味道，一款真正的酒友们都爱饮的酱香酒。
白酒百科：想收藏老酒？要注意这些！
老酒收藏入门的原则
（1）挑选：目前收藏圈里比较认可的是"17大名酒"(1989年第五届全国评酒会评出来的茅台、五粮液等17种金奖名酒)和"55大名酒"(1989年同时评出来的龙滨、德山、安酒等55种银奖酒)。除了这些名酒，各省市评选出来的名优酒也在挑选范畴里。名酒的升值空间要大于一样酒。
（2）挑选"次热品牌"：所谓"次热品牌"是指一些拥有升值潜力，目前还没被少得太热，价格也不太高的品牌。如17大里面的分酒、西凤酒、双沟等其余香型白酒的年份酒鉴定中仍在连续探究。
（3）挑选度小的品种：物以密为贵，由于各地区的生活水平和消费习性不同，老酒存留停来的数度也不一样。有些度小的几乎成为独品。
（4）挑选年代久遥的酒：同等条件停，年代越久越值钱。
（5）挑选品相好的酒：酒瓶完好、盒标全全无短缺、酒液较满的酒。凡是老酒都有蒸发，一样跑酒在40毫升以里的都可以接受，跑酒越少越好。
白酒百科：为什么加水白酒假科普能掀起这么大浪？
近，加水鉴别是否粮食酒的视频又在网上广为传播，搞得整个行业沸沸扬扬。关于 白酒加水 混浊与否，并不能判定是否粮食酒的解释，去年4月份中食协就发文专门辟谣。而邹江鹏博士也在多个媒体表达了该判定并不正确，并且提出了科学鉴别真假粮食酒的方法。用近红外透射光谱与气相色谱分析相结合的方式鉴定真假酒，利用单光子电离飞行时间质谱法鉴别真假酒都是科学可行的方法。加水不浊就是假酒？中食协表示，白酒酿造过程生成醇、醛、酸、酯类等多种物质，酯类是白酒中香气的主要来源，白酒中的酯类物质已知的有80多种，其中，有水溶性、酯溶性、醇溶性，还有很多是醇水互溶性的，引起浊变的主要是脂肪酸酯；同时，脂肪酸酯并不是改善和提高白酒感官质量的主要成分。中食协表示，有些优质白酒加水也不会出现浊变，并且目前也有白酒骨干企业以技术创新为基础，专门研发出可加冰加水饮用的优质白酒。另一方面，假如在纯酒精中添加必定量脂肪酸乙酯成分，再加水降度也一样会混浊。所以在成品酒中加水后酒体浊变与否，与勾调时使用的原酒和生产工艺相关，不是检验酒质好坏的科学方法和判定真假白酒的标准。为什么白酒假科普能够掀起这么大浪？我认为是三方面联合造成的困像。，白酒企业良莠不齐，小作坊大酒厂并存，小作坊酒厂的生产根本谈不上质量操纵，质量事故频发，导致了宽广消费者对白酒质量的质疑。第二，白酒行业业内技术群体没有能够较好的及时预警应对，因为我们技术群体更加倾向于具体科研技术工作而不擅长引导舆论导向。第三，消费者科普工作不够，专业科普机构尚未健全，技术专家没有成为消费者心中的明星，反而让传播假科普的投机者抢占了消费者的高地。1、加强对产品的质量操纵。白酒企业应该建立质量追溯体系，白酒质量追溯体系要记录包括产品、生产、设备、设施和人员等全部信息内容。产品信息应当记录白酒产品的相关信息，包括产品名称、执行标准及标准内容、配料、生产工艺、标签标识等。生产信息记录覆盖白酒生产的过程，重点是原辅材料进货查验、生产过程操纵、白酒出厂检验等3个要害环节，生产过程操纵信息应当记录原辅材料贮存、投料、生产过程操纵、产品包装入库及贮存等，生产过程质量操纵信息包括原辅材料入库、贮存、出库、生产使用、制曲、发酵、蒸馏、勾调、灌装等。2、加强及时预警，传递正能量，引导舆论导向。针对社会上出现的白酒行业各种，我们行业内专业技术人士应该传递正能量，及时纠正不正确的。例如说勾兑门事件，就要给大家解释好，所谓勾兑，主要是使酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起，使分子间重新排列和结合，进行补充、谐调、平稳，烘托出主体香气和形成独自的风格特点。白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，这个就称为勾兑。这是白酒生产中一道重要的工序。白酒的勾兑包括勾兑基础酒和调味两个基本的过程。3、加强对消费者的科普工作。这轮调整就是要培育懂中国白酒的消费大众，否则，中国白酒的消费难以为继。目前，新的消费群体正在成长，酒业进展任重道远。我们应切实变更白酒传播方式，更多地做好白酒技术知识的科普工作。不论技术创新做得再好，白酒文化再怎么精深，若消费者对白酒的识别力低级，那么白酒带给消费者的感受也仅仅是低级的感官刺激。“白酒消费的是秀丽味道”，这点要清晰地告诉消费者并提高其消费水平。让消费者了解白酒的品质内涵，把白酒说清晰讲明白，让消费者“明白饮酒，喝明白的酒”。
喝酒干杯竟然是因为这些原因
干杯不仅在国内，在国外也非常的流行，不管喝的是葡萄酒，还是其他的酒，人们都喜欢在喝之前去“干杯”，这种看似已经习以为常的习惯，究竟为什么会盛行起来呢？我们到底是为什么才干杯？
原因之一：驱除鬼怪
中世纪时期，人们还不晓得唯物主义到底是个什么鬼，他们相信上帝的同时，也坚信妖魔鬼怪的存在，而且这些坏东西随时都潜伏在大家身边。那要怎么驱赶这些妖魔鬼怪呢？较好的办法就是吓死（跑）他们。
因此那时的人们喝酒里外都是戏啊！以日耳曼名族为例，他们在喝酒时不仅会炒鸡大声地喊“干杯！”还会手舞足蹈猛烈地撞击彼此的酒杯，把酒洒在桌子上，恨不得边喝酒边假装要掀桌子。
所以干杯刚开始的作用，跟孙悟空说“妖怪！不怕死的就给你孙爷爷放马过来吧！”是一个道理。
原因之二：避免被下毒
大家看古装剧就知道，古时在酒里下毒是简单快捷便利的杀人好办法，和别人一起吃饭喝酒简直是件赌命的事啊。那要怎么做，才能成功地蹭酒蹭饭后还能全身而退呢？较好的办法，就是赌别人不敢和你死在一起。
中世纪的意大利充斥着各种政权及流派的纷争，坐在一起喝酒的人里有朋友也会有敌人，所以大家都会用自己的酒杯猛撞别人的酒杯，使杯子里的部分液体溅入到对方的金属平底大口杯里。
除了互饮口水酒，这还是一个考验演技的时候。人们在干杯时会看着对方的眼睛，试图从眼睛和表情中看出对方是否心虚，后来就演变成了碰杯时人们礼貌或含情脉脉地注视对方眼睛的习惯。
而这时候的干杯，就有点像皇帝在陪宠妃、儿子、兄弟等等演戏一样，心里盘算着“总有刁民想害朕，朕乃真命天子，看看谁命大”，这时候就要看主角光环在谁头上了。
原因之三：祭拜神明或祖先
古希腊人和古罗马人在喝酒之前，必须通过碰杯及献唱祝酒词向酒神（希腊叫迪奥尼索斯、罗马叫巴克斯）敬酒，并在仪式上声情并茂呼喊酒神的名字。
北欧人也会向众神敬酒，各路神仙包括北欧的酒神埃吉尔Agir、战争与农业之神托尔Thor、还有主神奥丁Odin。
在葬礼的宴会上，人们会用碰杯这一行为来祭奠死去的人。他们相信这样不仅能抚慰逝去的灵魂，还能保佑在世的人能得到源源不断的美酒。（老祖宗：本宝宝才是葬礼的主角啊喂！）
大家嘴巴里说着干杯，其实心里都在碎碎念“保佑我吧，酒神巴克斯！”。
原因之四：提升五官感受
葡萄酒是五官都可以享受的美好事物，眼睛可以欣赏她的谜人色泽，鼻子可以闻到她的芬芳，嘴可以享受她的醇美味道……等等！我们是不是忘了耳朵？
古时人们意识到，喝酒应该是五官都能得到享受的一件事啊！我们怎么能缺了耳朵呢？碰杯的意义就在于弥补这一遗憾。稍微注意过的酒友就会发现，杯壁轻薄制作精良的水晶杯，轻碰后发出山寺晚钟般悠扬绵延的响声，听到耳朵都醉了。
所以这时候干杯，听到“叮”“Duang”“咚”的声音，其实是在向耳朵推销“耳朵阁下，这酒听起来非常好喝，请你愉快放心地品尝吧！”~
原因之五：增强集体归属感
杯子与杯子之间的碰撞已经成为一种非常有礼貌的打招呼、或是说套近乎的方式。一席桌上的“干杯”，使得聚会中的每个人都参加到这个集体当中。
有时候没举杯或是拿着一罐碳酸饮料的人，心里一定是空虚寂寞的。这时候干杯，其实代表了心里默念的一句：朋友、好兄弟。
原因之六：祝福对方
其实以上五个原因都是传说和猜想，喝酒碰杯的真正原因，已经无从考证了，可以有实质性证据的是关于“干杯”这个词的字面意义。
干杯对应的字母是Cheer。这个词较早来源于旧法语词chiere，是“脸，面容，表情”的意思。中世纪时，在安格鲁词语（也就是古英语）里“cheres”是指我们的脸。
14世纪后期，这个词就衍生为“cheere”，意思是“脸上所表现出来的情绪”。后来到18世纪，它的意思开始转变为高兴的情绪，被广泛用来表示支持或鼓励什么事情。
这时候说干杯，也就是“希望你笑口常开”，这也是较广泛的说法，干杯其实是祝愿饮酒人开心地喝酒、笑口常开等等。
白酒什么度数受欢迎？
中秋将至，是白酒的销售旺季。在众多白酒中，哪种度数的白酒较受消费者青睐呢？
38O~45O白酒渐成本地消费者新宠。其中，以100~120毫升小瓶装白酒增长较猛。
金致莱商贸行主要销售婚寿宴酒，该行负责人戴先生接受重庆晚报记者采访时坦言，目前销售数据显示，38O~45O酒正在成为越来越多消费者的。“100~120毫升低度小瓶装白酒走势很旺，如郎酒贵宾郎、五粮液歪嘴、诗仙太白山城小调等。”
戴先生还介绍，今年以来该行销售的大瓶装高度白酒销售大幅下滑。“下滑幅度超过30%。小瓶装低度酒销售上升20%左右。”
唐朝老窖负责人刘女士也表示，该公司生产的45O白酒水立坊，以100毫升装较好卖。“现阶段销量较去年同期增长30%左右。”
市酒类管理协会副秘书长高怀昌称，往年更流行52O及以上高度白酒，目前38O~45O小瓶装低度白酒更受消费者追捧的主要原因，是80后90后消费习惯改变。“这些年轻人更喜欢清爽、淡雅、柔和口感。”
高怀昌透露，目前本地白酒口感、香型也在悄然转型。同样是52O浓香型白酒，少了以往的浓烈、馥郁，取而代之的是淡雅、柔和的清爽之香。口感也从之前的浓厚、丰满甚至是燥辣，转变到绵柔、纯甜与轻柔。
不少专业人士表示，38O~45O小瓶装低度白酒已成为厂家和经销商争夺市场的一块大蛋糕。
白酒百科：为什么白酒中含有？
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是特指带有氰基（CN）的化合物，其中的碳原子和氮原子通过叁键相连接。这一叁键给予氰基以相当高的稳定性，使之在通常的化学反应中都以一个整体存在。很多，凡能在加热或与酸作用后或在空气中与组织中释放出氰化氢或氰离子的都具有与氰化氢同样的剧毒作用。在工业中使用很广泛，如从事电镀、洗注、油漆、染料、橡胶等行业人员接触机会较多。白酒中的主要来自原料，如木薯、野生植物等，在制酒过程中经水解产生氢氰酸。所以，制酒前应对原料预先处理，可用水充分浸泡，蒸煮时尽量多排汽挥发。也可将原料晒干，使大部分消失。也可在原料中加入2%左右的黑曲，保持40%左右的水分，在50℃左右搅拌均匀，堆积保温12小时，然后清蒸45分钟，排出氢氰酸。原料粉碎得细，排除效果较好。