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近日，外资啤酒巨头嘉士伯在云南市场推出新品“清爽嘉士伯”引起业内各方的注意，一方面，外资加快抢占高端啤酒市场的步伐，一方面，嘉士伯密谋成为云南啤酒霸主。中投顾问食品行业研究员陈晨认为，随着云南啤酒市场的扩大以及东盟市场带来的诱惑，未来云南啤酒市场的竞争将更加激烈。
26日，啤酒巨头嘉士伯正式在云南将新品“清爽嘉士伯”推向市场，这也是其在国内夜场高端啤酒市场中取得成功后开始向餐饮消费市场出击。目前，嘉士伯在云南的啤酒产能为20万吨，大理啤酒厂扩产后将达到30万吨。计划到2015年，嘉士伯在云南的啤酒产能将增长到60万吨。
2002年以前，云南啤酒市场基本上是大理、青岛、澜沧江和开开四分天下的格局。现在，翻开云南啤酒市场的版图，目前，嘉士伯通过收购大理等啤酒企业已经和澜沧江占据了云南啤酒市场大多数份额，而金星、青岛、雪花等也都密谋向云南市场布局。中投顾问产业研究中心的数据显示，目前，嘉士伯和金星的产能都达到了30万吨。不光如此，09年下半年，总投资2亿元、年生产能力20万吨的金星啤酒红河蒙自生产基地将动工建设，届时，金星啤酒在云南的年产能将达到60万吨。
中投顾问食品行业研究员陈晨认为，随着云南啤酒市场的扩大以及东盟市场带来的诱惑，未来云南啤酒市场的竞争将更加激烈。2008年，云南的人均啤酒消费量只有12升，仅占我国人均水平的1/3，云南正成为啤酒行业发展的新动力（净值，档案，基金吧）。云南省食品行业协会的统计数据显示，2008年，云南省啤酒产量为34万吨，但啤酒产能则已经达到了80万吨。
产能和产量不平衡、人均消费低于我国人均水平、未来发展潜力巨大是目前云南啤酒市场的真实写照。中投顾问食品行业研究员陈晨认为，目前，无论是嘉士伯或是金星都是看好云南啤酒市场的发展潜力，随着西部大开发的热潮在继续，云南的啤酒消费量还将出现进一步的提升。
另外，东盟市场也是众啤酒巨头大力进驻云南市场的原因之一。随着—东盟自由贸易区建设进程的加快，啤酒企业都希望能够借助云南市场为跳板让产品顺利进入东盟市场。目前，云南市场上啤酒的消费量大概在60万吨左右，照目前的产能来看，势必会存在短期大于求的局面，而进入东盟市场有望解决这一难题。
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啤酒巨头谈消费趋势
全球啤酒巨头安海斯-布希公司日前在上海宣布其在发展百威和哈尔滨精品酒的新战略计划。安海斯-布希大地区总裁百威（武汉）国际啤酒有限公司董事长程业仁先生在接受本报记者专访时透露，昆明是安海斯-布希公司非常重视的市场，百威啤酒在昆明高端市场的份额做到了90%以上。
据了解，通过参股青啤，收购哈啤，扩建华中、华南、华北三大生产基地，安海斯-布希公司如今已成为一家全面参与啤酒高、中、低档市场的外资企业。自1995年进入市场以来，百威一直保持着两位数的年平均增长比例。同时，作为的超高端啤酒品牌，百威在去年成功地登陆了20多个新市场，并计划到2010年实现市场渠道数量翻倍增长。
程业仁先生特意提到在昆明百威这个品牌的影响力非常好，他也坦承：“普通酒这一块，别的品牌还是做得不错的，份额比我们大。”但他马上又语气愉快地说：“我们高档酒水这一块做得也很扎实，昆明这个市场我们经营了将近十一二年，我们在当地的两个经销商也合作了十一二年，都是合作了非常久的伙伴。市场是扎扎实实、慢慢做上去的。我想也因为我们的参与，把当地的高端市场做大了。”
他还谈到国人的饮酒习惯正悄然改变，并强调包括昆明在内的消费趋势都是酒精度呈持续下降。
啤酒巨头火拼市场 酒水业界战火不断
夏季，是啤酒大打市场的季节。炎热的夏季，啤酒的清凉和激情舒缓了人们心中的急躁和烦闷的感觉，成为夏季饮品。
其实，啤酒不仅在夏季广受欢迎，秋冬亦可炒作。啤酒新品早在三个月前便开始逐渐上市，同时也完成了市场布局。目前，整个啤酒市场的竞争开始日趋激烈，争先恐后的推新品，抢酒水市场。
深圳啤酒市场啤酒巨头集中碰撞硝烟滚滚
巨头“围城效应”：
火拼产能
据华润雪花广东公司总经理赵夕芳透露，2010年，华南市场布局重点依然把深圳作为雪花啤酒根据地，在未来几年内，将通过改善体制管理和强化渠道销售等措施全面提高深圳的市场份额增至较少五成及四成。
投身诸侯割据的华南啤业，华润雪花广东分公司总经理赵夕芳毫不避嫌地声称是“有备而来”。无疑，投资6.8亿元的东莞厂满足了雪花地产地销的要求较终给了它实实在在的底气。
而事实上，近几年，无论是“地头蛇”金威，还是“过江龙”华润雪花、青岛，啤酒巨头纷纷在珠三角区域斥资建厂。
据青岛啤酒华南总经理王新洪透露，目前，青啤正考虑挑选合适的时机，在粤东地区建一座年产能40万～60万吨的啤酒工厂。与此同时，珠海厂搬迁扩建，产能倍增也已纳入公司日程。
面对华润雪花、青岛布局华南市场的同时，金威亦以汕头、东莞、深圳、南海的四大生产基地形成夹攻之势，年产量突破135万吨，由此可见其意欲维护深圳市场主导品牌的江湖地位并瓜分更大市场空间的雄心。
市场ＰＫ
记者了解到，经过市场精耕细作，金威、青岛和华润雪花均在市场上取得了令人艳羡的成绩。
根据青岛啤酒公布的2009年报显示，青岛去年净利润同比增长75％～85％，预计超过12亿元。在广东市场，进驻十余年的青啤依然保持两位数的强劲增长。
华润雪花啤酒也取得了骄人战绩。据了解，2009年，雪花在深圳份额增长5％，达到18％，在餐饮酒楼方面已占据半壁江山，在华南市场实现“扭亏为盈”。
因搭乘大运快车而由此拉动销量的金威，披荆斩棘实现了稳健式的发展，市场销售节节走高。
“纵使深圳市场汇聚了国内外众多啤酒品牌，但市场还是主要掌握在金威、青岛、华润雪花三家巨头手上。”业内人士表示。
巨头“各打各”：
营销“墨攻”
或为保持市场、或为争夺空间，深圳啤酒市场掀起了一轮又一轮的营销大战。
作为深圳本土品牌，金威与运动有着不解之缘。自2007年起，金威两度冠名中超联赛，不断发力体育营销。去年，金威成为2011年深圳大运会赞助商后，又将大运会元素充分应用到产品包装、企业理念和市场营销上。眼下，金威啤酒正通过系列活动，力图刮起一股大运旋风。
同样热衷体育赛事的还有青岛啤酒。从成为北京2008年奥运会赞助商的2005年开始青啤就围绕“激情成就梦想”这一品牌主张，确定了2006年“点燃激情”、2007年“传递激情”、2008年“释放激情”、2009年“演绎激情”的奥运营销之路。
伴随着2008年奥运盛宴的成功，为品牌内涵注入了活力与激情元素的青岛啤酒获得了巨大成功。目前，青岛啤酒又高调宣布与ＮＢＡ合作，共同启动青岛啤酒“炫舞激情”拉拉队选拔赛，继续借体育平台，扩大和充实青啤的激情元素。
有别于金威、青岛“体育赛事之旅”，华润雪花则另辟蹊径，推行啤酒爱好者的“非体育赛事”策略。作为华润雪花的原创品牌，“勇闯天涯”今年已进入第六个年头。从前列届的雅鲁藏布江大峡谷探索，到今年的共攀长征之巅，其对人迹罕至的自然地理的独特挑战方式和对自然、人文环境的探访、科研、环保等举动，引起了消费者的广泛关注。
新品ＰＫ
近两年来，啤酒巨头频推新品。
于2005年进入深圳，便给消费者一次性带来10多个品种的华润雪花，延续了一贯的“快速密集式打法”，又陆续推出纯干、零点、金标、银标、晶尊等产品。
而金威则以威8、新金威、金威特酿等新品抢占市场。去年，借2011世界大运会，金威又推出一款个性化产品，无论从酒标还是外包装上都进行了创新，融入运动、健康、等流行元素。
青岛或推出酒精含量低、清淡型的啤酒，或推出青岛啤酒冰醇ＮＢＡ概念产品，以不同档次产品争抢消费者。今年又高调推出国内首款高端啤酒新品“奥古特”。
“不断推出的啤酒新产品，给消费者带来了更多选择。”业内专家认为，新品的高调亮相，也代表着各大啤酒巨头不断更新的消费主张和市场策略。
啤酒酵母在啤酒酿造中的地位
现在的我们喝的较多的就是啤酒了，每逢聚会或者是请客的时候，啤酒是必不可少的，不管是会喝的还是不会喝的，都会来上这么一杯，那么，你在喝的过程中有没有想过啤酒是怎么来的，你听过啤酒酵母吗？今天我们就来谈谈啤酒酵母的那些个事情。
酵母在发酵过程中自身也在不断地繁殖，到发酵终了，酵母的重量可达啤酒重量的2．5％。优良的酵母菌种可保持10—12代酵母性质及形态——生理特征的稳定性，因此，成熟啤酒中的酵母可重复使用，作为下一批麦芽汁发酵的酵母菌种。但重复使用的酵母只占一小部分，大部分的酵母要被排放掉或作其他用途。
啤酒营养丰富，不仅含有大量的蛋白质和人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中B族维生素含量较为丰富，此外还有14种人体所需的矿物质。而作为啤酒酿造的副产物酵母的营养及医疗价值，同样不可小视。尤其引人注目的是啤酒酵母含有丰富的抗衰老的有效成分——核酸，特别是RNA(核糖核酸)含量在4．5％-8．3％以上，还有约占酵母细胞重量20％的由多糖构成的啤酒酵母细胞壁，它有使胆固醇代谢正常化和防癌的功效。啤酒酵母的综合利用，20世纪70年代在欧美国家已经开始了。后来日本等发达国家对啤酒酵母作了更广泛的研丸提高了回收利用率，进行深度加工，变废为宝。这说明了啤酒酵母的综合利用有着广阔的前景。
啤酒酵母还可作营养添加剂。据报道，较近日本麒麟啤酒公司和扎幌啤酒公司，用啤酒酵母制造营养食品添加剂出售。添加剂可拌入汤料、饮料中，亦可混入绞碎的肉糜中烹调食用，从而提高食品的营养水平。
啤酒酵母还可作调味品。若将酵母水解，精制而成酵母提取物，就可以作成调味品。这种调味品能赋予食品以鲜美滋味。日本这类调味品的生产已有30多年历史了，深受消费者喜爱。
据说在古埃及时代，人们就已经知道用啤酒的沉淀物来治疗疾病了。17世纪时，人们发现啤酒酵母有强身健体的作用，而啤酒酵母的医疗价值则在20世纪20年代就被科学家们发现了。20年代，美国东部的居民中经常发现有患皮肤粗糙的病例。美国公共卫生医学家戈尔德巴格认为，这是由于缺乏一种或多种营养物质而造成的。经过实验研究，他让护理人员向患者分发啤酒酵母，病人食用后取得了非常满意的效果。这是因为啤酒酵母中含有大量的抗癞皮病的维生素尼克酸。
第二次世界大战后，德国医学家进一步研究了啤酒酵母的营养价值，开创了酿酒造福于人类的新篇章。1951年，德国医学家茨瓦兹以访问学者身份来到美国国立卫生研究所工作，在
那里和他的同事弗尔兹发现了美国类型的啤酒酵母，可防治在德国发现的一种肝病。这项工作指导他们在1957年发现美洲酵母菌含有一种硒元素化合物，并明确硒是一种人体必需的营养。
在日本，啤酒的地位比寿司更高？
在日本的居酒屋用餐时，大家总会说“先来一杯啤酒吧！”在用餐之前干杯，而不是日本酒，也不是烧酒。作为平民饮品，啤酒的地位或许一点不比寿司低，它在日常交际中有着更高的地位。可以说，如何喝好啤酒是和日本人“搞好关系”的必修课。特别是在炎热且湿度高的夏季，冰镇的啤酒非常受欢迎。世界上有些啤酒喝的时候基本上保持常温，比如比利时啤酒。但是对日本人来说，啤酒是一种冷饮哦。日本啤酒的历史与发展明治维新之后，日本的出现了大大小小共100余个的啤酒厂。公认的日本第一家酒厂，是美国人WilliamCopeland在1870年创立于横滨市山手46番的SpringValleyBrewery，这也是现在麒麟啤酒厂的前身。之后包括朝日，札幌等酒厂的前身也都纷纷出现。虽然19世纪时啤酒在日本诞生了，但那时的啤酒依然是高档货，普通家庭根本喝不起。进入20世纪，世界局势突变，战争频发，酒税也随战争不断的增加。各个小型啤酒厂纷纷破产或被大公司吞并，慢慢也就形成了目前的几个大厂。这时，啤酒才算是真正的走入的日本普通家庭。麒麟麦酒开源记念碑说明版二战之后，麦克阿瑟接管日本。但随之而来的韩战使解散大财阀的工作没有完成。1951年，美日签订《美日安保条约》，将主权交回日本，也注定了冷战时期着力培养日本的决心。1953年，日本诞生了沿用至今的酒税法，规定了啤酒在日本的定义。这部酒税法定义了酒类共有9种，分别包括清酒、合成清酒、浊酒、烧酒、味琳、白酒、啤酒、果酒和其他酒。对啤酒做出定义如下：1、啤酒是以麦芽、啤酒花和水进行发酵而成。2、啤酒是指麦芽、啤酒花、水、米以及其他政令中规定的物品作为原料发酵而成的东西。但在这些啤酒原料中，该政令中规定的物品的总重量不能超过麦芽重量的二分之一。3、啤酒中包含二氧化碳。法律规定如果想开设啤酒厂，年产量最少要一万石（约200万升），否则不能办理营业执照。其他酒类年产量要求最多只需要三百石（约6万升）。因此原来大型财阀所控制的啤酒厂可以继续做啤酒，而小厂则无法生存。到了1950年代末，啤酒已成为除清酒以外日本消费量最大的酒类。日本的经济复苏和发展完全是建立在冷战的背景下，处于受制且听命于美国的发展形势，所以与冷战无关的啤酒产业发展缓慢。随着世界局势的缓和，日本经济发展瓶颈期也跟着的到来，终于在美国的巨大压力下签订了《广场协议》，日本经济泡沫破碎。协议签订后，日元大幅升值，出口产业失去竞争力，而进口购买力却日渐繁荣，最终导致本国经济崩盘。在这段出口贸易极其困难的时期，日本啤酒业却出现了一个另类的个案，就是1987年朝日推出的SuperDry啤酒。领跑日本啤酒行业的朝日SuperDry啤酒这款酒仅用了两年的时间就卖了1亿箱，并且积极向海外扩张。1994年朝日正式进入中国市场。到1998年，这款啤酒的销量已经跃居日本第一，世界第三。冷冷更好喝的啤酒前面提到，在日本喝啤酒，一定是喝冰镇过的。而喝常温的啤酒，则会被认为是一件很不可思议的事情。三得利公司的宣传部门介绍说：“夏季是4至6度，冬天则推荐饮用6至8度的啤酒。”如果温度过低，则很难起泡，麦汁就会凝固而变得难喝。反之如果温度过高，啤酒就会产生过多的泡沫，也很难喝。总之，日本人追求“美味啤酒”的最终结果，就是催生出了日本啤酒“不冰不好喝”，甚至“不冰不能喝”的共性。而这也产生了一道独特的风景——即使在寒冬腊月，大家也都要喝冰镇啤酒。日本啤酒的主要种类在日本的饮食店、超市和便利店中，主要销售麒麟、朝日、札幌、三得利品牌的啤酒。种类的话，站在超市的货架前大概你会被吓一跳，因为真的不是一时半会儿能数过来的。不过大致细分一下的话，主流的有以下几种①KIRIN一番榨「榨」就是「榨取」的意思，而KIRIN一番榨则仅采用第一次滤出的麦汁，独特的啤酒花苦味是最大特征。②朝日啤酒SuperDry如同朝日啤酒Asahi「SuperDry」的产品名称，SuperDry的口感相当清爽，后味更是令人印象深刻。③惠比寿啤酒与其他品牌相比，惠比寿啤酒Yebisubeer的价位较高，他们坚持采用德国酿造啤酒的方式，对于品质也相当重视，因此拥有醇厚的风味与香气。④三得利顶级啤酒PremiumMalt's三得利顶级啤酒PremiumMalt's以品质而自豪，且一喝您就会感受到不同；除了浓郁的风味与宜人的香气，PremiumMalt's也相当容易入口。⑤KIRIN淡丽绿标啤酒爱喝啤酒，但担心糖分摄取过多吗？淡丽绿标啤酒主打的就是减少了70%的糖分，同时卡路里也比一般的啤酒来得低。⑥朝日啤酒StyleFree朝日啤酒StyleFree无含任何糖份且每100毫升仅24大卡，与上面介绍过的淡丽啤酒类似，而「发泡酒」由于麦芽比例较低、不符合日本当地对于啤酒的规范，但喝起来却与啤酒无异。⑦三得利金麦啤酒三得利金麦啤酒也是主打健康诉求，除了减低75%的糖分，也以天然水制作而成，三得利特别花了心思让金麦与一般啤酒能有一样的口感；RichMalt的风味则更加浓醇。日本人对于啤酒的感想，最早的资料来自于1724年长崎通词今村市兵卫与名村五兵卫所著的《和兰问答》一书中两人受荷兰商管长招待饮用啤酒，书中记载“奇特的外包装，无特殊口味的平凡之物”，看来啤酒并不合这二人的口味……不过如果你去日本旅游的话，可以买两罐试试也无妨哦。
大麦生产基地 云南啤酒市场大有潜力
云南是农业部较近纳入规划的啤酒大麦种植生产基地之一。该省的啤酒大麦生产基地初步形成。大理啤酒集团在大理州有10万亩的啤酒大麦基地，澜沧江啤酒集团在保山地区有10万亩的啤酒大麦基地。但这些啤酒生产基地的面积和规模还不能满足西南各省和周边国家啤酒产业的需要，更别说满足国内其它地区的需要了。因此应积极在昆明建立新的啤酒生产基地，满足啤酒产业的需要，这也符合农业部将云南省列为啤酒大麦生产基地之一的规划要求。
云南省地处我国的西南边陲，北依广袤的欧洲大陆，南濒广阔的热带海洋，处于东亚季风和东南亚季风的过渡区域，境内的山地面积占总面积的94%，海拔大多在1000-2000m，冬春干旱少雨。而大麦具有抗旱性强、耐瘠薄的特点，在山地仍能正常种植，有利于补充解决畜牧业饲料短缺的矛盾和利用土地。在大麦生育期内≧0℃积温1800℃左右，接近于华南大麦区的大麦生育期间的热量，降水量130-150mm。日照时数1200多小时，适宜大麦生长，生育期130-200天。全省气候年均日较差大，有利于大麦干物质的积累。光照充足，有利于大麦光合作用的进行，特别是抽穗至成熟期光照充足，有利于大麦籽粒灌浆。
大麦对环境的适应性和抗旱性、耐瘠薄能力强，该省又有大片的可垦荒地。以大麦作为开发地的先锋作物具有广阔前景，同时大麦的生产成本比小麦低，播种量和施肥量要比小麦低30%-40%，价格稍高于小麦。生育期较短，有利于解决茬口矛盾。
随着我国经济的发展和人民生活的不断提高，对啤酒的消费不断提高。据国家统计局公布，啤酒2002年产量为2386.86万t，成为世界啤酒前列生产大国。今后几年内每年将增加80-90*103万升，这种趋势使得啤酒工业对大麦的需求呈现持续增长。云南的啤酒生产企业有澜沧江啤酒集团、嘉士伯大理啤酒有限公司和嘉士伯昆明华狮啤酒有限公司、昆明金星啤酒有限公司、红河光明啤酒公司。云南省啤酒自产能力目前有望超过80万吨，麦芽生产能力预计突破15万吨，这就需要啤酒大麦19万吨。随着麦芽厂的不断建立，须有稳定、充足的优质原料来源。同时畜牧业也在不断发展，对饲料的消费也在不断增加，大麦作饲料营养价值高，特别是家畜生长需要的烟酸含量要比玉米高出两倍多，所含可消化蛋白比玉米高18.2%。这就形成了一个对啤酒大麦、饲料大麦需求的广阔市场。另外随着我国加入WTO，云南省是面向东南亚市场的窗口，周边国家啤酒工业尚处于起步阶段，边贸市场空间大，云南啤酒市场大有潜力。
由此可见，云南发展啤酒大麦生产具有四大优势：自然地理优势、自身优势、市场优势、政策与技术优势。
太原啤酒市场火药味十足 四巨头布局占市忙（二）
在营销手段上，有些啤酒品牌采用投入费用的方式，激励经销商。我们则采用通过品牌优势，营销人员持续推进的方式，吸引经销商。面对激烈竞争态势，我们今年夏天不打算像去年搞啤酒节那样的大场面活动，而是改为"啤酒花园"式促销活动。""每个啤酒企业，都会看重太原市场的地位。过去，燕京啤酒在晋北生产，路途遥远，成本高，落户祁县有利于燕京啤酒发展。"北京燕京啤酒(晋中)有限公司相关工作人员表示，公司专门设有营销中心，今夏太原市场营销方案还在制订中。"多年前我们就收购了哈啤，许多人认为我们在太原的客户群仅仅是酒吧、夜场，其实，超市、饭店等我们都在开拓。"5月15日，百威啤酒太原联络处工作人员表示，与太原经销商、消费者旺季互动活动方案还未较终确定，目前不方便透露。一旦确定，会及时进行公布。
本土企业退出竞争
面对啤酒巨头的强势抢滩，曾经风光一时的太原本土品牌只能接受退出的命运。太原啤酒业内资深人士李先生称，在这些啤酒巨头入驻前，迎泽啤酒非常火爆。
迎泽啤酒投产于1987年，是我省建厂较早的本土啤酒，2004年曾拥有太原市场73.49%的份额，2008年停产。当时，迎泽打算在五台县建设新厂。为了不让品牌流失，随后，迎泽啤酒以委托加工的方式，由祁县晋商乔家啤酒有限公司生产。
5月15日，记者采访了山西天龙啤酒饮料集团有限公司总经理张奇。"在太原肯定买不到迎泽啤酒了，当初委托祁县乔家啤酒有限公司生产，是看重这个厂有5万吨的生产能力。燕京在祁县建厂后，对这个厂冲击很大。"张奇介绍，啤酒市场竞争越来越激烈，生产一瓶啤酒只有几角钱利润。迎泽规模小、成本高的弱点制约了企业发展。委托加工后，在啤酒销售上，祁县公司也跟不上。
对于在五台县建厂，张奇表示，由于债务等方面原因，厂子一直没能开工建设。"我现在主要精力放在机械租赁上，迎泽啤酒下一步会怎样，现在不好说。"
几方博弈谁是赢家
"太原本土啤酒企业在新产品开发上步履缓慢，产品过分单调给了外省同行可乘之机。"省社科院研究员王云珠分析，作为一种快速消费品，啤酒销售主要有四个渠道：餐饮企业、商场超市、夜场、小烟酒店。本土企业长期采用分级代理营销模式，粗放经营导致啤酒生产企业对终端市场了解、控制力不够。进入太原市场的啤酒巨头，品种、营销手段经常变换，薄利多销后，资金又投入研发、生产，这种良性循环对企业发展很有帮助。
从整个行业看，国外的啤酒行业是一个典型的寡头行业。从国内看，国家鼓励啤酒生产采用大工业化生产。通过近十几年的集约化产业整合，我国啤酒企业数量逐年减少，行业资源渐向优势企业集中。通过巨头垄断的品牌营销优势，可以避免恶性竞争，有助于啤酒产品质量的提升，也有利于啤酒行业的健康发展。
从消费者角度看，啤酒企业为了生存，自然要在价格、服务等方面走不同于其他啤酒品牌的路子，竞争的结果是会给消费者提供质量更好的产品和更优惠的价格。
太原啤酒市场火药味十足 四巨头布局占市忙（一）
盛夏将至，啤酒销售旺季近在眼前。对于普通消费者，酷暑里来一瓶冰镇啤酒，可以带来清凉感受。但对于啤酒厂商而言，销售旺季、2012欧洲杯、伦敦奥运会，这些关键词叠加在一起，无异于一场看不见硝烟的啤酒大战。
想掌控山西市场，拿下省会太原至关重要。为开疆拓土，啤酒巨头近几年频频动作：青岛啤酒落户太原经济开发区;设在晋中榆次的华润雪花啤酒厂，借啤酒节在太原扩大影响;燕京也投资4亿元在祁县自建一个新厂。
啤酒的较有效销售半径是200公里，3家啤酒厂相距不到100公里，一场大战在所难免。与此同时，为抢市场，百威啤酒及其下属哈尔滨啤酒也不甘示弱，在太原展开营销攻势。进入5月，为夺取旺季销售先机，青岛、雪花、燕京、百威啤酒四巨头，在太原已经开始"较劲"。
竞争激烈薄利多销
啤酒销售旺季，大打促销战是厂商惯用的手段。与往年相比，今年各大啤酒品牌口味上花样百出，品牌间的竞争也更为激烈。"啤酒零售价，比一瓶矿泉水还便宜。"5月14日，记者来到家乐福太原长风店，正在逛超市的市民申女士这样说道。
记者在酒饮区看到，啤酒占据了货架的显要位置，各类优惠促销标牌也很是醒目。
以瓶装啤酒为例，580毫升装雪花啤酒有10度普啤、清爽、原浆3种，零售价格分别为每瓶2.5元、2.5元和3元;620毫升装9度普啤，每瓶2元;500毫升装有纯生、勇闯天涯两种，售价分别为每瓶6.5元和4.2元。青岛啤酒有冰醇、8度醇厚、清爽3种，均为600毫升装，每瓶售价分别为3.2元、4.2元、3.9元。燕京啤酒有600毫升装清爽、500毫升装纯生两种，每瓶售价分别为6元、8元。燕京啤酒旁边，摆着600毫升装百威、330毫升装哈啤，每瓶售价分别为6.5元和2.5元。
啤酒货架对面，是矿泉水货架。货架上，法国依云330毫升装矿泉水，每瓶售价9.8元;珠峰冰川矿泉水，550毫升装，每瓶售价12.9元，330毫升装，每瓶售价10.9元;昆仑山天然雪山矿泉水，350毫升装售价4.2元，510毫升装售价5元。"现在竞争太激烈了，啤酒确实比水还便宜。即便如此，许多啤酒仍在搞促销。"该店酒饮区课长史振东介绍，580毫升雪花清爽啤酒，原价3元，促销价2.5元;青岛冰醇有两项活动，一项为"瓶盖开奖，再来一瓶"活动;另一项为买3瓶送易拉罐装青啤一听。燕京、百威、哈啤，消费者如一次购24瓶，均可赠送一瓶啤酒。"啤酒巨头都想在超市通道搞促销，全搞成啤酒也不合适，这个档期只安排了两家。"史振东介绍，超市促销快讯档期每期14天，这个档期青岛、雪花在通道促销。啤酒零售价之所以比矿泉水还低，原因是市场竞争激烈，为了增加销量，厂家只能薄利多销。
促销手段层出不穷
"都是啤酒厂家的促销员主动登门，有些销售员一周来4趟。有时这个品牌促销员前脚走，其他品牌促销员就进了门。"李志清，在省城长治路开烟酒店已经7年。5月15日，记者进入该店，8平方米的小店内，摆放着燕京、青岛两个品牌的啤酒。李志清称，7年前，销售旺季来临前进啤酒，自己得骑上三轮车去批发部提货。当时的进价，没有讨价还价的余地，品牌多是迎泽等本地产品。从前年开始，他明显感觉到市场变了。
当时有啤酒厂家搞活动，如果店内只售该厂家啤酒，每个月厂家可送10件(每件9瓶，价值18元)。现如今，每个啤酒厂都有促销活动，自己进货也不局限于一个品牌。"现在，进10件燕京啤酒，厂家就会送1件;如果进50件，除送5件外，还送洗衣机或电力锅。"李志清介绍，与燕京相比，青岛啤酒则推出"陈列"有奖活动。经销商进货后，如果拿出两格货架摆放30瓶左右啤酒，摆放一个月，厂家送经销商1件24瓶装易拉罐装啤酒;另外，如果每月进货达到规定数量，厂家送3件啤酒。
在省城寇庄南街，吴梅经营的平价烟酒粮油超市，较近几天换了招牌。除超市名称外，门头上多了一个醒目的燕京鲜啤图片，门口则堆着十多箱雪花啤酒。"门头是厂家免费更换的，我开店10年了，感觉今年竞争较激烈。"吴梅介绍，雪花、百威厂家推出的促销活动，同青岛、燕京类似。现在，只要一家啤酒厂促销有新招，其他家很快就会效仿。上个月她还考虑各种成本上涨，啤酒的进价会涨，没想到进价和去年差不多，而且各厂家的促销优惠幅度更大了。
四大巨头激战正酣
据相关部门统计，去年我国人均啤酒消费量为36升左右，北京年人均啤酒消费量为90升，山西年人均啤酒消费量只有21升，山西常住人口3593.28万人，啤酒市场潜力巨大。
具体到太原而言，目前，太原销售酒类产品的商店、饭店共有1.2万家，啤酒市场容量为每年10万吨，从目前市场份额占有情况来看，这块"夏日蛋糕"雪花占到六成左右，青岛占三成，燕京、百威(包括哈啤)合占一成。从长远分析，太原啤酒市场增长潜力很大。
对于这样一个充满诱惑的市场，各大啤酒巨头早已从产能、营销等多个方面展开了博弈。
从产能看，燕京啤酒祁县工厂投资4亿元，占地300亩、年产20万吨;青岛啤酒太原工厂目前年产量10万吨，随着生产线的成熟，几年后能达到年产40万吨;华润雪花啤酒晋中工厂年产能力25万吨左右。同青岛、雪花、燕京本地生产相比，百威啤酒则是通过外省调运过来。"今年旺季太原市场怎么营销，现在不便透露。"刘忠刚，华润雪花啤酒(山西)有限公司太原区域销售负责人，得知记者意图后，这样说道。"为了在太原取得更好的销售业绩，我们销售队伍扩充到了114人。青岛啤酒太原厂产品经常供不应求，今年4月份，我们销量完成7000吨，销售人员均拿到双薪。"5月14日，青岛啤酒股份有限公司太原大区市场部经理岳甫南介绍说，"今年夏天太原啤酒市场竞争会更加激烈。现在各家都在抢占终端库存量，因为货铺到店里，销售就有了基础。
啤酒名称的来源 啤酒为何称为啤酒
啤酒从一开始是不叫啤酒的，它在古巴比伦称为“西卡里”，希腊语中是“西凯拉”......
啤酒在古巴比伦称为“西卡里”，“西卡里”在锡伯来语里就成了“谢凯尔”，意思是“浓厚的酒”，而在希腊语中成了“西凯拉”，意思是“甜酒”。荷马史诗《伊利亚特》里有关于“醇酒”的描写，有人认为那时说的“醇酒”很可能就是啤酒。
科尔特人(又称加利亚人)在罗马时代住在今天属于法国的地区，罗马人把他们喝的啤酒称作“塞尔波瓦滋”，西班牙语称为“塞尔贝沙(cerveza)”，葡萄牙语称为“塞尔贝加(cerveja)”，他们都来源于拉丁语的“凯尔维沙(生命力)”。科尔特人自己却把啤酒称为“阿尔”或“爱维尔”。这和“埃尔(ale)”一样是指“榨出来的植物汁液”，是说加了有苦涩味道的植物汁液的饮料，类似“奥维尔”的发音也是同出一源。
beer的日耳曼语的语源是“贝奥雷”，意思是“从谷物来的东西”，或许它正是现在的啤酒一词的来源。俄语把啤酒叫“啤宝(pivo)”，似乎来源于“喝”或“酒类、饮料”的古语。俄国人至今还把面包打碎加水制造“格瓦斯”饮料。
啤酒在我国的出现还不到一百年。只是从本世纪初才传入我国，属于外来酒种，就是人们所说的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字来说，过去的字典里是不存在的。后来，有人根据英语对啤酒的称呼“Beer”(贝尔)的字头发音，译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。
啤酒里的较啤酒
较古老的啤酒厂德国慕尼黑郊区弗赖辛的威亨斯蒂芬啤酒厂，是世界上较古老的啤酒厂,该厂自1040年获得酿造和贩卖啤酒的特权以来，至今生产从未中断。
较大的啤酒企业较大的啤酒公司，是美国圣路易斯市的安赫森——布什啤酒康采恩。该公司创建于1852年，如今年产啤酒达84.8亿升。
较大的啤酒厂美国科罗拉多州戈尔登的阿尔多夫?柯尔斯啤酒厂，是世界上较大的啤酒厂，1985年生产啤酒16.66亿升。
较小的啤酒厂英国有一座世界较小的啤酒厂，它只需一人管理，年产啤酒100万升，这个小啤酒厂实际上是一套联合生产装置．—次投料就可制出1600升优质啤酒。
较大的啤酒馆世界上较大的啤酒馆是德国慕尼黑贝耶斯特拉街五号的马尔蒂啤酒馆，它有5500个座位，一天卖4.8万升啤酒，它是1829年开业的，第二次世界大战时烧毁，1955年重建。
较长的啤酒馆柜台澳大利亚维多利亚州的米杜拉市，一个长廊酒吧，设在“蓝领俱乐部”，酒吧的柜台竟长达90.8米。为解决柜台与酒库的长距离运输问题，柜台上设置了27台微型离心泵，源源不断地向消费者供应啤酒。据说这长廊式酒吧，已成为当今酒吧业崇尚的模式。
较大的啤酒杯马来西亚一家锡器公司，为了庆祝该公司用锡制成了一个啤酒杯，重1.8吨、高约1.98米，可装4000升啤酒，是世界上较大的啤酒杯。无独有偶，德国的一名男子用橡木也造了一个特大的啤酒杯．这个带盖的巨杯，可装酒110升。现正申请列入《吉尼斯世界纪录大全》。
较古老的啤酒瓶在欧洲发现的较早较占老的啤酒瓶，是一个造于1720年的圆肚形璃啤酒瓶。
较大的啤酒市场德国的达姆斯塔特一埃伯曼施塔特布诺马鲁恩市场，是世界较大的啤酒市场，这里出48个国家的249家啤酒厂生产的975种啤酒。
较小的啤酒馆东京的野边酒吧间是世界较小的“迷你”啤酒馆，面积只有45平方米，柜台和吸收间占了大半，剩下的面积能放几个座位，大约能站7个人。
啤酒与“啤酒肚”无关
啤酒有“液体面包”之称，是说啤酒营养丰富，而不是说啤酒有多么高的热量。国外的研究表明，啤酒不含致人肥胖的成分，因此喝啤酒与“啤酒肚”没有直接的关系。如果说啤酒和人的肥胖有什么关系的话，恐怕得“怪罪”啤酒的开胃功能了。实际上，一杯啤酒（３５０毫升）的热量仅为１５０卡路里，只相当于一片白面包所含的热量，而且其热量主要来自于酒精，大都通过肝脏代谢后排出体外，不会作为脂肪储存在人体内。一个成年人一天所需的热量为１７００至２０００大卡，相当于５升啤酒。如果有人一天喝５升啤酒，大概就要被列入酗酒的范畴了。啤酒终归是一种含酒精的饮料，如果长期过量饮用啤酒，必然会对肝脏造成损害。英国科学家研究发现，成年男子每天饮用不超过１升的啤酒，不仅不会造成肥胖，还能有效降低心脏病发作的危险。
啤酒的由来 啤酒为什么叫啤酒
我国是一个酒业大国，历史中也锻造了许多经典美酒，可啤酒传入我国，也只有一百多年，在我国算是一个年轻的酒品，以一个外来酒的身份却风靡了大街小巷，它独特的口感和经济的价格，都是它流行起来的因素。我们知道啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料酿造的酒类，它营养丰富，热量充足，甚至有着“液体面包”的美名。可啤酒究竟是哪里生产的？它的名字为什么叫啤酒呢？
啤酒生产的历史几乎可以说和人类文明史一样久远，直接的证据酒是同属于灵长目的人类远亲猴子和猩猩出于对酒精的热爱，已经掌握了一些存储含糖物质堆积进行天然发酵而产生酒精的方法，一些地方的猴子甚至由于对酒精的渴望，而主动偷窃游客的酒精饮料。这就是啤酒出现的原因。但其实啤酒从一开始是不叫啤酒的，它在古巴比伦称为“西卡里”，希腊语中是“西凯拉”......啤酒在古巴比伦称为“西卡里”，“西卡里”在锡伯来语里就成了“谢凯尔”，意思是“浓厚的酒”，而在希腊语中成了“西凯拉”，意思是“甜酒”。荷马史诗《伊利亚特》里有关于“醇酒”的描写，有人认为那时说的“醇酒”很可能就是啤酒。
科尔特人(又称加利亚人)在罗马时代住在今天属于法国的地区，罗马人把他们喝的啤酒称作“塞尔波瓦滋”，西班牙语称为“塞尔贝沙(cerveza)”，葡萄牙语称为“塞尔贝加(cerveja)”，他们都来源于拉丁语的“凯尔维沙(生命力)”。科尔特人自己却把啤酒称为“阿尔”或“爱维尔”。这和“埃尔(ale)”一样是指“榨出来的植物汁液”，是说加了有苦涩味道的植物汁液的饮料，类似“奥维尔”的发音也是同出一源。
beer的日耳曼语的语源是“贝奥雷”，意思是“从谷物来的东西”，或许它正是现在的啤酒一词的来源。俄语把啤酒叫“啤宝(pivo)”，似乎来源于“喝”或“酒类、饮料”的古语。俄国人至今还把面包打碎加水制造“格瓦斯”饮料。
啤酒在我国的出现还不到一百年。只是从本世纪初才传入我国，属于外来酒种，就是人们所说的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字来说，过去的字典里是不存在的。后来，有人根据英语对啤酒的称呼“Beer”(贝尔)的字头发音，译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。
这就是啤酒的由来和它名字的来源，和刚刚兴起洋文时一样，人对没有学过的语种，会采用音译来帮助记忆。这些类同的例子有很多，例如肯德基、马德里、德克士这些，只是外文音译结合人的用语习惯创造出来的。
啤酒
生啤酒没经过二次发酵的.啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤.生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒.这类啤酒一般就地销售.保存时间不宜太长.因此.市场上很多生啤都是桶装的.熟啤是经过灭菌处理的啤酒.保存时间较长.随着啤酒酿造技术的逐步成熟.日本.美国以及欧洲一些国家的啤酒生产企业利用先进的无菌灌装和低温膜过滤冷灭菌技术.取代传统的灌装和加热杀菌工艺生产生啤.使保存期更长的瓶装生啤得以问世.今夏.几大啤酒品牌纷纷推出瓶装生啤.如三得利"推出的纯生啤酒保质期可达6个月.可随开随饮.为喜欢喝生啤的消费者提供了方便.可以说.瓶装生啤提供了一个更有效.更安全的保鲜方式.同时带来了生啤饮用的新概念.相比传统啤酒.生啤口味更加纯正.清爽.清醇透亮的金黄色泽和洁白细腻的泡沫.更让人感觉滴滴新鲜的品质.
一、啤酒的定义:
啤酒(英文Beer.德文Bier.法文Biere):
是以大麦和其它谷物为原料.添加少量酒花.采用制麦.糖化.发酵等特定工艺酿制而成的.一种含有少量酒
精和充足的二氧化碳.具有酒花香和爽口的苦味.营养丰富.风味独特的低度酿造酒.
二.啤酒发展简史:
a)啤酒起源于4000-6000年前古埃及的尼罗河畔.
b)古代啤酒原形的特点:
i.利用空气中的酵母自然发酵而成的浊酒.(今比利时.德国)
ii.不用酒花而用不同种类的香料和草药.可加糖.柠檬.自加自饮.
c)较早使用酒花的国家是埃及和德国.直到十五世纪才确定啤酒需加酒花.
d)1850-1880年间:法国巴斯德确定了微生物的生理学观点.得出了发酵的本质是由微生物进行的一
种化学变化的结论.并创立了巴斯德灭菌法.
e)1878年丹麦的汉逊氏确定了啤酒酵母的纯粹培养法.冷冻机也开始应用.
f)啤酒是产量较大的酒种.美国较多(2300万吨/年).消耗较多的是德国(180升/人年)
三.我国的啤酒工业发展:
a)1900年首先由俄商乌卢布列夫斯基在哈尔滨八王子建立前列家啤酒厂.
b)1903年由德商和英商投资各半.在青岛建立了英德酿酒公司.
c)1910年英商在上海开办斯堪的奈维亚啤酒厂.即上海啤酒厂前身.
d)1915年由民族资本家张某.郝某在北京开办了双合盛啤酒厂.
e)1920年山东人王某在烟台建立了丰泉啤酒股份有限公司.
f)当今天下基本为青岛啤酒.燕京啤酒.珠江啤酒三足鼎立.
四.啤酒的类型:
a)按原麦汁浓度分:
(1)营养啤酒:糖度:2.5-5BX°酒精度:0.5-1.8%
(2)佐餐啤酒:糖度:4-9BX°酒精度:1.2-2.5%
(3)储藏啤酒:糖度:10-14BX°酒精度:2.9-4.2%
(4)高浓度啤酒:糖度:13-22BX°酒精度:3.5-5.5%
b)按所用的酵母种类分:
i.用上面酵母发酵的啤酒.
ii.用下面酵母发酵的啤酒.
c)按啤酒的色泽分:
i.浅色啤酒:以捷克的比尔森啤酒为典型代表.
ii.浓色啤酒:棕啤.红啤.
iii.黑啤酒:以德国的慕尼黑啤酒为代表.
iv.绿啤酒:因添加螺旋藻而呈绿色.
v.小麦啤酒.又称白啤酒.颜色浅黄.有脂香味.
d)以成品啤酒杀菌与否分:
i.鲜啤酒:未经巴氏杀菌即销售.
ii.熟啤酒:经过巴氏杀菌即销售.
iii.纯生啤酒:成品啤酒经过超滤等方法进行无菌过滤.而不经过巴氏杀菌.
e)按包装容器分:瓶装.罐装.桶装啤酒.
f)以销售渠道分:内销酒.外销酒.
g)特殊类型啤酒:绿啤酒.无醇啤酒(酒精2%以下).甜啤酒.粉末啤酒.乳酸啤酒.果味啤酒.姜汁
暖啤酒.
五.啤酒的营养价值:
a)啤酒因营养丰富.素有液体面包"的雅称.在1972年墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上.被推荐为营养食品.
b)啤酒除含有酒精和二氧化碳外.还含有多种氨基酸.维生素.糖类.无机盐等成分.
c)1L原汁浓度为12BX°的啤酒.其热量相当于770克牛奶或210克面包.人一天需要2986千卡热量.每升啤酒可产生788千卡热量.相当于成人每天需要热量的1/4强.所以冬天饮用时可使身子暖和起来.改善末梢血管的供血状况.防止冻疮.
d)啤酒中含有多种维生素和17种人体日常所需的氨基酸.可成为菜和水果的代用品.
e)因人而宜.啤酒还具有一些医疗作用.啤酒中含有酒花素.有强心.镇静等功效.还可以开胃健脾.促进血液循环作用.
六.啤酒的饮用:
a)对一般人来说.每次控制在1L以下.
b)啤酒可用于佐餐或作为清凉饮料.但均宜在较低温度下饮用.
c)佐餐时的啤酒.酒温以14-15℃为宜.
d)作为消暑解渴的清凉饮料.则宜在10℃左右饮用.此时泡沫较丰富.细腻又长久.香气浓郁.口感舒适.