围炉夜话小炉陪你闹元宵

2020-09-21

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在中国人眼里，只有过完了元宵节才算过完整个春节。从古至今，元宵节被文人骚客们赋予了太多美好的寓意和祈愿，例如辛弃疾的东风夜放花千树、李商隐的香车宝盖隘通衢等等均是对元宵节特殊情怀的由衷感慨。

据史料记载，元宵节在秦朝就已有了，但直到西汉文帝时方才正式下令将正月十五定为元宵节。至此，元宵节作为传统节日被正式的确立下来，并且许多习俗也一直流传至今。

元宵节的习俗可谓琳琅满目不胜枚举，例如起源可以追溯到上古时代的舞龙灯，春秋战国时期就已盛行的猜灯谜、踩高跷，起源于三国时期的舞狮子以及纪念大禹治水的划旱船等等。

除了上述传统习俗，吃元宵是元宵节另一个习俗。吃元宵的习俗究竟源于何时何地历来说法不一。一种说法是，源于春秋末楚昭王时期;另一种说法则认为，元宵原来叫汤圆，在西汉武帝时宫中有个名为元宵的宫女做汤圆很拿手，所以就以她的名字来命名。事实上，这两个传说均没有确切的史料记载，所以可信度不高。

说到元宵，还有一个很有意思的话题，我国有南圆北宵之说，即南方叫汤圆，北方名为元宵，那么元宵到底是不是汤圆呢?历来说法不一，有人认为东西是一样的只是称呼不同而已;也有人指出在制作方式、烹饪等方面元宵和汤圆有明显的区别，不能混为一谈。例如元宵是将馅料切成小立方块倒入有糯米粉的器皿里滚动而成，汤圆则是先把糯米粉和成面团后将馅包入再揉圆。其实，无论是元宵，还是汤圆，均象征着全家人团团圆圆和睦幸福的美好寓意，所以对于汤圆与元宵的争议无须过多的在意。

此外，过节饮酒也是元宵节的一个约定俗成的重要组成部分，正是街头灯影逐花影，村中梅香伴酒香。所谓理想很丰满，但现实却很骨感。当前，很多人饮酒或借酒消愁解一时的愁苦，或交际应酬被动的饮酒，都在一定程度上冲淡了美酒所带了乐趣和惬意，也缺失了白居易《问刘十九》诗中绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?的渴望共饮的走心暖意。而产自茅台镇的小炉作坊酱酒或许可以为你消除这种顾虑，带给你不一样的元宵节体验。

小炉作坊酱酒正是取自白居易《问刘十九》诗中的那句红泥小火炉，酒名既富诗意又含有围炉夜话式的温馨内涵，并且小炉作坊的酒体早已在酒友中赢得了良好的赞誉，酒瓶又是一个古香古色极具美感的小酒坛。

试想一下，在元宵节到来之际，在这个冬日美景未退之余，新年余兴未减之前，带上小炉作坊与朋友或家人，一边手捧小炉，一边又是温和融洽的氛围，这本身岂非就是一种难得的享受!

历史的足迹已经远去，元宵节的某些古朴特征或许也将慢慢改变，但这些流传至今的元宵节习俗寓意没有改变，人们对美好生活的向往和寄托也没有改变。临近元宵佳节，何不抛开一切烦扰和名利，怀带多一些的温情去体味呢!

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小炉酱酒礼尚版测评：柔顺醇香商务之选

酒评网文/酒评君（微信：9919385）

大雪节气刚过，恰好收到小炉酱酒2斤装礼尚版样酒，白居易那句晚来天欲雪，能饮一杯否不禁再次脱口而出，这距离酒评君第一次为小炉酱酒做测评过去整整两年时间。两年时间说来也并不算太长，但对于小炉酱酒来说却完成了品牌的从无到有，从稚嫩到成熟的一个过程。从1斤装的小酌版，到5斤装的大雅版，再到如今2斤装的礼尚版，酒评君参与并见证了小炉酱酒的一步步成长，同时深深感受到创始人罗羽的真诚与执着，就像酒评君曾给小炉酱酒的提炼的logan一样，暖胃走心。

小炉酱酒出生于茅台镇，发力于互联网，成长于线上众筹，其发展路径具有典型的互联网白酒的特征。2016年5月25号，在白酒的传统淡季，名不见经传的小炉酱酒众筹第一季正式亮相。借助酒类消费媒体酒评网，联合知名投资人董宝珍等大V，小炉酱酒在众筹网以258%的完成进度非常漂亮地迎来了开门红。随后11月23号，小炉酱酒众筹第二季再次上线，有了第一次众筹的基础和信心，经过周密部署仔细筹划，同样是在酒评网和董宝珍等的大力支持下，活动上线仅仅10多个小时便完成了99999元的众筹目标。20天后小炉酱酒再次以283%的完成进度赢得了第二场胜利。

两次众筹，小炉酱酒收获的不仅仅是众筹的成功，更是忠诚的小炉酒友，罗羽在总结时这样对酒评君如是说。如今，2斤装礼尚版的上线，意味着小炉酱酒产品的初步完善，也意味着酒友们对小炉酱酒品牌与品质的认可，就像罗羽曾经说的，小炉是被酒友们一步步推动的，无论是5斤大雅版还是2斤礼尚版，都是在酒友们的强烈要求并深度参与下推出的。在酒评君接触的这么多的品牌中，无论是一线大牌产品还是基于社群的圈子产品，很少能有其他品牌做到像这样的忠诚度和黏性。这不仅仅是产品的魅力，更源自创始人罗羽人格个人的魅力。

与罗羽相识多年，为人真诚、热情、有想法是他留给酒评君最直接的印象。小炉酱酒属于所有酒友而并不是我个人的，我只是代为掌管，一定不能辜负大家对我的信任。正是珍惜这份信任，小炉酱酒的每一款产品都是经过反复推敲、认真打磨才正式上线的，而每次上线之前，罗羽总会找到酒评君，嘱托帮小炉做个测评。

本期测评：

品牌香型度数容量产地小炉工坊（礼尚）酱香53度1000ml茅台镇

一、包装

2斤装礼尚版小炉延续了小炉酱酒一贯的包装风格，瓶体同样采用陶瓷坛，通体黑釉洒金，整体厚重大方，因为是2斤装，因此即便采用的接近球形的设计，依然不会显得太小。酒坛依然是景德镇出品，工艺和做工还不错。由于定位商务版，因此外盒采用了手工板盒包装，相比小酌版的纸盒，更加方正、挺拔。正面小炉工坊四个字以及度数、容量等标注，更无多余装饰，背面是关于酒类产品的必要标注，整体非常简洁、精致，放在酒桌上很有商务范儿。

二、酒质

体验过小酌版小炉的走心暖胃和大雅版小炉的老成厚重，礼尚版小炉又会带给我们怎样的体验呢?

1、观色。打开瓶塞，一股酱香酒特有的酒香飘逸而出。对一款好的酱香白酒来说，在如丝酒线注入酒杯的过程中，欣赏溅起的那一层层细密均匀的酒花绝对是一种赏心悦目。礼尚版小炉在倒入酒杯的过程中酒体如丝如线，悬而不断，坠而不散，杯中激起的酒花细密如豆，均匀持久，形成数层堆砌的小米花，煞是好看。

和所有的优质酱香一样，礼尚版小炉酱酒的挂杯非常典型，一道道泪痕缓缓回流至杯底，在杯壁上形成一串串美丽的珍珠链。

2、闻香。如果说清香型白酒的香气幽雅清淡犹如豆蔻少女，那么浓香型白酒的香气则热烈浓郁仿佛热恋中的女子。不同于前二者，礼尚版小炉酱酒的香气细腻、温润、持久，如果也用女子来形容，则用贵妇来比喻最恰当不过。初闻香气并不冲烈，酱香细腻柔和;久置香气并不溃散，醇甜优雅悠远;再闻则香气富于变化，舒适宜人。酒液在杯中放置3个小时，期间不断被摇晃观察，香气竟然没有明显减弱。

3、品味。礼尚版小炉酱酒的入口并不像飞天那般沉重，但骨架也非常紧实。酒体入口圆润并无棱角，酱香、焦香、粮香瞬间充斥口腔，口舌有一种被支撑的感觉，饱满，醇厚，既将坤沙酒的优势体现的淋漓尽致，又淡化了其涩和苦，后味长，回味香，饮后非常舒适。值得指出的是，饮用酱香白酒一定用小杯小口方能体会其中的妙处。

4，定格。礼尚版小炉定位商务场景，无论其包装还是口感，都很好的支撑了这一点，不过酒评君还是要提醒一句，好酒也要适量。

到文章结尾的部分，酒评君向大家透露一个消息，这款礼尚版小炉，明天9:00将在众筹网上进行众筹，这是小炉酱酒的第三季众筹，优惠多多哦。

扫描二维码，参与小炉工坊第三季众筹

小炉工坊·匠人版测评：酱香幽雅，带有花香和蜜香

文/酒评君酒评网主编资深酒评人(微信号：9919385)

酒评网作为酒类消费媒体，一直密切的关注着行业的发展。随着白酒消费环境的深刻变革和茅台酒价格的再次飞天，近些年来酱香型白酒迅速走红。外来资本的持续进入和茅台镇产能的不断输出，催生诸多新的酱酒品牌，如雨后春笋，不断的孕育发芽，落地生根。然而由于白酒行业自身的特点和某些运营商的先天不足，不少品牌上市一两年便遭遇滑铁卢，逐渐销声匿迹。

值得欣慰的是，在这轮长达四五年的行业洗牌和愈加明显的行业挤压式增长周期中，仍有不少新的酱酒品牌在品质上得到了消费者的认可，在经营上经受了市场的考验，逐渐褪去了青涩，变得成熟起来。小炉工坊便是其中一个品牌。

距离酒评君拿到小炉工坊第一款产品的样酒，已经过去3年。在这3年里，小炉工坊连续推出了一斤装的小酌版、二斤装的礼尚版和五斤装的大雅版。产品结构不断完善，产品形式也不断成熟，无论是小酌版的暖胃走心，还是礼尚版的商务范儿，抑或是大雅版的厚重老成，都以古朴敦厚的瓶型设计和纯正典雅的酱香品质，得到了炉粉儿们一如既往的青睐和厚爱。

如果说一斤装、二斤装、五斤装产品的迭代推进，标志着小炉工坊品牌的不断成熟，那么小炉工坊匠人版的推出，则标志着小炉酱酒正式从小众的圈子产品过度到了大众的流通产品。这应该说是一种更大程度的成熟。

外盒包装、酒瓶设计

匠人版的外盒包装采用的是手工板盒，牛皮纸色，整体简约、精致、大气，具有互联网产品的典型气质。两支装的设计非常讨巧，相对一只装来说既相对降低了成本，又提升了礼盒的档次。搭配同样风格的手提袋，大大适应了各种中国式消费场景：无论聚会、宴请，还是送礼，都不会掉面子。

匠人版酒瓶包装并没有延续之前版本的酒坛风格，而是采取了更加经典但却稍显中庸的设计路线。整体瓶型是在茅型瓶的基础上加以改进而来。胶帽和飘带与飞天茅台类似，瓶体为陶瓷质地，通体深酱色，瓶体下半部分辅以条纹以增加变化。以祥云为底纹的酒标设计有些突破，基本色调与瓶身相协调，提升了整体的厚重感和档次感。在品牌名称上强调了匠人二字，一来传达了工匠精神的品牌诉求，二来与小炉工坊固有产品系列形成区分，显示了进军流通渠道的勇气和决心。

从外包装的整体完整度和设计风格来看，匠人版小炉工坊都具备了流通产品的要素。接下来测评一下酒质。据了解，匠人版小炉是国酒老将、酱香大师李先均老先生亲手调制的最后一款酒体。李先均先生自从1965年到茅台酒厂参加工作以来，一直从事茅台酒的勾调研究工作，曾担任酒库车间勾调班长，茅台酒勾调师，对酱香酒的勾调造诣颇深。

观色、闻香、品味、定格

开启瓶盖，将酒倒入酒杯，酒线细长，悬而不断，在杯中激起细密的酒花。随着时间推移，酒花逐渐破碎、汇集，从有到无，持续竟达2分钟之久。举杯细观酒体，清澈透明，色泽微黄。轻轻晃动，酒体张力十足，如绸缎般润滑，随着酒液延杯壁回落，留下道道酒痕，俗称挂杯。

有经验的酒友都喜欢用酒花和酒线来判断一款酒质的优劣，这虽然并不绝对，但也是一个重要参考。对一款好的酱香白酒来说，在如丝酒线注入酒杯的过程中，欣赏溅起的那一层层细密均匀的酒花绝对是一种赏心悦目。富含酯类等芳香物质高度酱酒，其挂杯非常明显，因此也是非常重要的评判优劣的标准之一。

初闻匠人版小炉静态香气虽不高昂，但很细腻;轻晃酒杯再次闻之，则酱香四溢，舒适宜人，香气也变得变得更加丰富和立体起来。不似茅台王子的酱香那般挺拔，匠人版小炉醇甜优雅，果香和蜜香明显。静置一个小时以上，逐渐出现粮香、窖香，再往后，慢慢出现糟香。

轻啜入口，待酒液布满舌头，一种酱香白酒特有的焦香便弥散口腔。酒体圆润醇厚，无棱角;酱香幽雅，焦香明显，酸度适中，焦苦味短。酒液下咽时没有冲刺、灼烧感，闭口咂舌，后体香从鼻腔喷薄而出，非常舒适。

综合来看，匠人版小炉的包装精致而不张扬，色彩低调而不沉闷，整体稳重大方，符合消费者对酱香酒的认知。酒体口感圆润饱满，酱香、焦香、粮香、醇香诸味协调，酒体表现出来的花香和蜜香，非常适口也很有特色，适合馈赠、宴请、小酌。看来大师出品，的确不同平常。

这是一个最坏的时代，这也是一个最好的时代。白酒行业的调整导致了不少中小酒企生存困难，但也大浪淘金，使很多专注品质、执着匠心的品牌脱颖而出，很多类似小炉工坊的白酒品牌，让我们感受到了白酒行业真正的生命力。

小炉工坊粮心酒测评：超高性价比酱香白酒的“粮心”之作

众所周知，因为白酒的存在，使得中国诗词歌赋酒香四溢。在某种意义上甚至可以说，白酒成就了灿烂的中国传统文化。而作为白酒最重要酿造原料的高粱，在这其中无疑起到了居功至伟的助力。

笔者作为一个酒业从业者，在深切感受白酒无穷魅力的同时，更加感叹大自然赋予高粱升华为酒的这个独特使命。也正是因此，对于纯粮酒有着近乎强迫症式的追求。

日前，小炉工坊最新推出的一款名为粮心的酱酒引起了笔者的注意。单从品牌名不难看出，无非是要传达两层意思，一是纯粮酒，二是一语双关做有良心的酒。该酒是坤沙酱酒，由于是厂家直营，砍掉了所有中间环节的利润，所以在促销时价格可以达到百元以内，号称百元酱酒价格杀手，而这也是引起笔者兴趣的关键所在。

在酒友的普遍认知里，坤沙酱酒的酿造需要严格遵循12987工艺，而基酒也至少贮存3年以上方可进行勾调上市，每一个环节都需要投入大量的人力物力，这无疑增加了酒的成本，百元内没有好酱酒，这几乎成为了酒友们的共识。这款号称百元酱酒价格杀手的粮心酒究竟靠不靠谱，笔者决定一试究竟。

外观设计

粮心的包装设计很简洁，但也很用心。外盒是淡黄色，材料是卡纸，并结合烫印和压纹工艺制作而成，做工比较精细。用手轻轻触摸，盒身坚挺，且凹凸有致，很有层次感。盒身正反面边缘是一圈烫金工艺的麦穗，这应该是粮心再一次强调酒体的纯粮酿。

仔细端详盒身。正上方品牌名粮心，采用起鼓烫金工艺占据C位，其上下两端均作了独特设计。粮心上方是出品方小炉工坊字样，并伴有烫红印章风格，下方标注的古法酿酒大师传承字样，彰显着酒体出身的高贵。三者主次分明相辅相成，很是醒目。

整体来看，粮心的第一观感和触感不错，给人一种干净之感，用一个词来表达那就是简约素雅。如今白酒行业提倡包装走简约路线，粮心显然做到了这一点。笔者曾测评过多款白酒，高端大气上档次的有之，低调奢华有内涵的有之，类似粮心这样简约有个性的产品也不在少数，这反映了消费群体的审美趋势在发生变化。

粮心采用的是白色茅型瓶，因为飞天茅台的存在，该瓶型已成酱酒的标配。粮心的瓶型虽无新意，但却有足够的辨识度。同时，其主标的设计风格与包装正反面如出一辙。

观色、闻香、品味

从粮心公开的所选用基酒和调味酒年份及比重来看，10年陈、8年陈和5年陈的酱香调味酒占比分别为3%、5%和12%，3年陈的纯粮酱香基础酒占比是80%。这意味着粮心最低年份酒体是3年陈酿，最高年份酒是10年陈酿，酒体构成还是不错的。公开酒体勾调配方，粮心虽然不是首创，但表明了对酒体的信心。这种信心能支撑起它标榜的百元酱酒价格杀手的口号吗?

开瓶，把酒倒入高脚杯中，对着光线观其色，酒体清澈透亮，酒体颜色比之纯净水略深，但不明显，这应当属于酱香酒特有的特征。挂杯不错，自酒平面向上延伸，密密麻麻，犹如泪滴。

开瓶喷香有点冲，但酱香明显。笔者决定把酒醒一下再继续测评。

有酒友会问，醒酒不是葡萄酒的专属嘛，难道白酒也需要醒酒?总的来说，白酒可以醒酒，不过因香型而异。香味较淡的白酒不需要醒酒，比如清香型、米香型等，同时低度数白酒也不需要醒酒。而一些高度酱酒、高度浓香白酒，则可以适当醒酒。因为本身香气浓郁厚重，经过一定时间醒酒，其香气、口感会发生变化，饮用起来更佳，不过因产品、品牌的不同，醒酒时间有所差异。

将粮心酒在酒杯中静置15分钟后，再闻其香。开瓶时的那股冲劲儿已经明显弱化甚至是消失，换之的是饱满的酱香和焦香，层次感比较分明。尔后，送酒入口，初品时不明显的优雅细腻之感呈现了出来，而淡淡的焦苦味也在转瞬间逝去。同时，下咽时的冲刺感也已消失。搅动舌根，满口酒香，酱香、焦香等诸味协调，咽酒入喉，没有辛辣干，吸气回香，则愈发浓郁。

整体来看，粮心酒体酱香幽雅、焦香明显、焦苦味短、回味悠长，是一款典型又具有自身独特风格的一款酱酒，尤其是在百元这个价格带上，优势比较明显。需要指出的是，喝粮心一定要醒酒，有兴趣的酒友可是入手尝试一下，感受粮心在醒酒前和醒酒后的微妙变化。

回头再看粮心的包装和主标，对于设计者的用心有了一定了解。出于对酒质的自信，包装采用了不太张扬的素雅风格，并公开了酒体的勾调配方。如果用一句话概括粮心，那就是素雅其外，良(粮)心其中。或许也正是对品质的高度自信，粮心才喊出了百元酱酒价格杀手的口号，它能实现杀手的本色吗?我们拭目以待!

小炉酱酒珍藏版测评：幸有一坛酒，得以慰平生

近两年来，关于老酒收藏的话题似乎重新火了起来，圈里不少朋友都在关注老酒。和以往不同的是，如今的老酒不仅仅局限于投资，而是向收藏、饮用的方向延伸，一个资深酒友就曾向酒评君表示，喝老酒的感觉很不一样，美妙而且神奇，能让人感受到过去的味道，只可惜老酒收藏的速度远远赶不上老酒饮用的速度。

是的，老酒是时间带给我们的馈赠。时间是无情的，也是公平的，我们永远都不可能回到从前。随着岁月的流逝，有些东西淡忘了，有些东西消逝了，而一坛老酒，不但能够收集往日时光，还能在岁月的积淀中历久弥香。试想一下，在某个特殊时间收藏一坛好酒，在另外一个特殊时间开启，和家人、朋友一起分享，该是一件多么美妙的事情。

当然，就像酒评君在之前的文章中和大家分享的一样，并不是所有的酒都适合收藏，也就是说，并不是所有的酒都能随着时间的积累而变得醇厚、醇香。在这里，酒评君再和大家简单回顾一下值得收藏的酒所应该具备的条件：

首先得是好的固态纯粮酒。酒是陈的香，说着就是这种酒。随着时间的推移，酒精分子与水分子之间的结合越来越紧密，更多的芳香酯类也开始聚合生成，而那些对白酒品质产生负面影响的醛类物质，逐渐被取代，生成乙缩醛这一系列变化体现在口感上则是酒体变得醇厚，不再那么辛辣。食用酒精勾兑的白酒，无法实现这一过程，自然也就无法越老越香。

其次得是高度酒。一般来讲，无论怎么去密封，经过长时间的保存，总会有一部分酒跑掉，相对于低度酒，高度酒可以在一定程度上避免由于跑酒造成的对口感的影响。最重要的是，没有经过降度处理的高度酒，其自身含有的香气物质会更丰富，长时间存储后香气也会有较大幅度的提升。低于45度甚至低于50度的白酒，是不太适合长时间收藏的。当然也不是度数越高越好，总要有个限度，比如浓香52度，酱香53度是比较适宜的。

最后是性价比。价格和品质永远是令我们纠结的一件事情，鱼和熊掌不可兼得，通常情况下我们总要舍弃一个，这也是文章开头提到的那位酒友遇到的遗憾，老酒收藏的速度远远赶不上老酒饮用的速度。选择一款高性价比的酒，可以在一定程度上解决这个矛盾。当然，如果是投资的话，则另当别论。因为升值空间这东西，除了酒质，还牵扯到酒的文化、品牌、包装、市场供求等更多因素。

为什么酒评君总是强调这几个条件呢?因为选酒这个环节一旦出了问题，往往只能在多年后才能被发觉，而这时候，我们已经没有更多的时间去弥补。因此选择好酒、多选几种酒、尽可能早的去收藏是有效避免这些问题产生的做法。

关于小炉酱酒的测评，酒评君已经不是第一次在做了。大约在一年以前，酒评君就曾经做过一期，引发了不少酒友的关注;大约半年以前，标准版小炉酱酒更是以258%的进度完成首次众筹，得到了酒友们的认可。

本期推出的珍藏版小炉又带给酒评君更多的惊喜，而且非常符合上述收藏酒的几个条件，鉴于酒评君拿到的是内测版，所以就放几张谍照出来以飨酒友。

一、容量更大

和标准版小炉(500ml)相比，珍藏版容量更大(2500ml)，容器也更加精美。坛体采用的是景德镇手工制造的瓷瓶，瓶型稳重大方，做工精致细腻，图案也很应景，用的是一枝梅花，并配以品炉话梅四字。这让我想起宋代诗人的一首小诗：寒夜客来茶作酒，烫沸竹炉火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。竹炉火红，窗前明月，几枝梅花，此情此景，即便是清茶也能醉人，何况酒乎?

二、酒体更好

此次珍藏版小炉在酒体设计上也下了一番功夫，不但延续了其酱香突出，细腻优雅的风格，在入口和回味环节也做了很大提升。入口更柔顺，香气更持久，变化也更丰富。这得益于手工酿制的传承和调酒师非凡的勾调技术。这款珍藏版小炉，还首次披露了基酒和老酒的配方：5年坤沙酒占比88%，8年老酒占9%，15年以上调味酒占比3%左右，由此可知，用料还是蛮足的。

三、性价比更高

说到性价比，确实也是一个卖点：松木外盒，景德镇5斤大坛，不错的酒体，还可以私人定制收藏标签，这些全部加起来售价1399元，众筹期间仅仅999。不到一瓶飞天的价格可以买到5斤收藏版小炉，每斤合不到200元，这比市面上很多售价300、400多块的酱酒还要划算很多。

据说这款得到了投资界一位大咖董宝珍的青睐，想来这位一向提倡价值投资的大佬的眼光是不错的，相信在他的推荐下，珍藏版小炉会在投资圈引起轰动效应。好了，这期就说到这里，趁现在我们还未老去，赶紧收藏一些好酒吧。

品酒香，交酒友，知酒事

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假期中如何让美酒佳肴陪你度过？

假期给快节奏的生活划下休止符，吃惯家常便饭和外卖简餐的人终得闲暇享受美食。无论身处何方，老饕们对休息日的餐食绝不会怠慢。吃点新鲜菜肴，喝点小酒，满足又微醺的感觉让人欲罢不能。

不过，为了达到锦上添花的效果，你在选酒时还需花费一些心思。否则，美食与美酒在碰撞中两败俱伤，殃及的可就是你的味蕾了。让我们一起看看在以下这些情况下，该如何挑选葡萄酒，助力你的假期大餐。

1.麻麻辣辣，但求过瘾

平日里谨小慎微，担心皮肤和肠胃问题，假期里总算可以放纵自我地吃一顿麻辣菜了。麻辣火锅、麻辣香锅、水煮鱼、酸菜鱼、干锅牛蛙从令人兴奋的辣椒红色，到香辣麻舌的滋味，处处都是刺激与过瘾。

麻辣菜虽然美味，但是它们却十分强势，对葡萄酒不大友好。大多数干红和干白都难以驾驭这种重口味，酒中精致细腻的特质被掩盖，不免有些浪费。在这种情况下，甜白脱颖而出，一来甜能解辣，二来白葡萄酒能让你在麻辣中寻得一丝清爽。清甜的莫斯卡托(Moscato)甜白和雷司令(Riesling)晚收葡萄酒恰到好处，若是贵腐酒(NobleRotWine)就显得过于甜腻了。

不过，如果你就是要追求刺激，气泡能满足你的愿望。来一瓶卡瓦(Cava)或是普洛赛克(Prosecco)起泡酒，当冰凉的酒液触及口腔，气泡在口中迸发，巧遇舌尖的酥麻感，麻辣爽快的感觉顿时翻倍。

2.烧烤撸串，肉食系最爱

没有肉食，怎能算得上过节?撇开主食和蔬菜，大口吃肉最能带给人即刻的愉悦感。东北、日式和韩式烤肉注重过程，自己动手，见证肉在滋滋声中散发出香味;烤串则更加省事，一把把铁签上桌，放开手脚大快朵颐即可。无论是哪种烤肉，啤酒总是席上的常客，其实只要选对酒款，葡萄酒也能成为烤肉的好搭档。

与口味浓厚的烤肉搭配是红葡萄酒的专长。牛、羊、猪肉等有嚼劲的红肉需要同样有嚼劲的高单宁红酒，如赤霞珠(CabernetSauvignon)，红肉中丰富的蛋白质能够与单宁发生反应，使酒的口感更加顺滑。而对于烤鸡等禽肉来说，相对柔和的黑皮诺(PinotNoir)则是更好的选择，二者相辅相成。

另外值得一提的是，烧烤过程中常会加入黑椒、孜然、茴香等各式各样的香料，恰好是一些葡萄酒的典型风味。散发药草味的意大利阿玛罗尼(Amarone)和展现黑胡椒味的北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)西拉(Syrah)等葡萄酒都能为烧烤增添滋味。

3.鱼虾蟹贝，正当季

纵使大口吃肉令人满足，人们却愿意为海鲜沉下心来，细细品味。复杂如螃蟹和皮皮虾的海鲜，仍然引得人们争先恐后，只因那一口鲜美的味道没有别处可寻。10月，蟹类正当季，也不乏其他水产，假期里正是耐心品尝的好机会。

为海鲜挑选配酒时，我们需要格外留意其烹饪方式。生蚝、金枪鱼刺身、清蒸大闸蟹通过生食、白灼和清蒸等方式保留下来的原汁原味鲜甜却脆弱，这时便是轻盈高酸的白葡萄酒展露拳脚的时候。例如，意大利的灰皮诺葡萄酒风味清淡，不喧宾夺主，其高酸又能激发出海鲜的鲜味。蕴含矿物味的夏布利(Chablis)霞多丽(Chardonnay)与食物咸鲜的海洋气息交相呼应，更是妙哉。

然而，当你品尝的菜肴是油焖大虾、蒜蓉蒸扇贝、奶油焗波斯龙之类的，随着佐料加重，配酒也应该相应变化。经过橡木桶陈酿的白葡萄酒获得了更饱满的酒体和更复杂的风味，是驾驭这类海鲜佳肴的好手。另外，长相思(SauvignonBlanc)和维欧尼(Viognier)等芳香浓郁的白葡萄酒也能与之相称。

4.甜点甜酒，幸福感压轴

即使正餐已经使你饱腹，还有一种食物可能依然能勾起你的食欲，那就是甜品，也难怪会有装甜点的是另一个胃这种说法了。香甜的糕点与茶能够勾勒出悠然自得的下午茶时光，到了夜晚，餐后甜点与酒则能引人回味这一天的欢愉。

要与甜品的浓郁甜味相抗衡，葡萄酒也需要有相当的甜度，否则就会显得苦涩，这正是液体黄金贵腐甜酒登场的时候。由葡萄干酿成的苏玳(Sauternes)、托卡伊(Tokaji)和雷司令等贵腐酒甜美如蜜，糖分和风味浓缩，散发着橘皮酱、蜂蜜和坚果的美妙香气。同时，这些酒中还暗含高酸度，自然解腻。

若是搭配加强型甜酒则别有一番风味。比如，佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez)雪莉酒(Sherry)饱含果干、咖啡和甘草的味道，红宝石波特酒(RubyPort)散发着成熟莓果的香气，路斯格兰(Rutherglen)麝香(Muscat)甜酒交织着葡萄干、焦糖和坚果等风味，为甜品加码。含量略高的酒精还能舒缓身心，让你放松享受假期的幸福感。

快来跟我学做“元宵酒”

农历正月十五元宵节，又称为上元节，春灯节，是中国民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称其为宵，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃汤圆，合家团聚、同庆佳节，其乐融融。闹元宵的时候，其中又以喝元宵酒，吃米酒汤圆最为广大朋友们所喜欢，因为我们吃的喝的并不是元宵酒，米酒汤圆，而是一种思念.....

元宵酒的风俗

元宵节来一杯元宵酒，如同浙江的元宵酒风俗一样，饮灯酒这一历史风俗保留较好的是广东省。过节饮酒是中国酒文化约定俗成的一部分，然而，古代元宵节饮酒，不仅有团圆喜庆，也有祈求太平的寄意，元宵酒很多是饮用的米酒。节日来临，喜庆的花灯布满大街小巷，人们结伴而行赏灯的同时，也有年味儿浓厚的饮灯酒活动。

据广东省民俗专家介绍，饮灯酒在广东佛山市顺德区保留得最为完整。明末清初，顺德的饮灯酒开始在民间流行起来，并在每年正月初八至元宵节期间举行。因为这是一年中举家团圆、最令人高兴的时刻，各家各户在祠堂前张灯结彩，大摆宴席，全村父老乡亲欢聚一堂，开怀畅饮。

饮灯酒最初的目的是祭祀社神(土地)，祈祷五谷丰登，事业兴旺;而时至今日，它演变成为一项有利的公益活动。古老的风俗为何能与公益有关联?原来，在饮灯酒的活动中，有一个叫做投灯的环节。广东民间的花灯丰富多样，且各取有吉利的名称，以象征兴旺。在众人竞投花灯的过程中产生的收入，一般有两个用途，一是下一个年度的饮灯酒活动;二是用于当地的公益慈善事业。

什么是米酒?

米酒，又叫酒酿、甜酒。旧时叫醴。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。

如何制作米酒?

将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30-40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。

五一假期要来了红酒美食陪你不孤单！

五一假期要来了，是不是天天数着日子呢?五一出行人潮涌动，待在家里惬意休息的你是不是倍感寂寞?五一小假，不出门也不能辜负了我们的胃。快来跟小编学习几道红酒烹饪菜谱吧!美食相伴，假期再也不孤单。

NO.1红酒烩羊肉

材料：

澳州去骨网纹羊腿500g、红酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、柠檬、黑胡椒、酱油

制作方法：

1.洋葱、大葱、姜分别切末，蒜捣碎备用。

2.把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳，切厚片，再改刀成块。撒少许盐、胡椒粉腌15分钟。

3.平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。

4.锅中余油再次加热，倒入姜蒜、洋葱、大葱煸香，加入现磨黑胡椒、酱油，倒入适量的红酒焖煮。

5.加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。

6.倒入煎好的羊肉块，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。

健康功效：

洋葱：健胃、祛痰、利水。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

大葱：通阳、解毒、活血。

NO.2番茄红酒炖鸡肉

材料：

鸡腿肉或鸡胸肉、番茄、红酒、月桂叶、番茄酱、盐、糖、胡椒粉、面粉

制作方法：

1.番茄去皮切小块，锅里面加油倒入番茄块翻炒出汁，加入番茄酱慢慢炖直到番茄块都软烂备用。

2.鸡肉切成适当大小的块，加入少许盐、胡椒粉、面粉搅拌均匀(如果是鸡胸肉可以加一点嫩肉粉，只能放一点，千万不要多)。

3.锅里面加油，放入鸡肉煎到变色，倒入足量红酒，焖煮。煮差不多7、8分钟。

4.倒入炖好的番茄酱、月桂叶、盐、糖，一起炖煮，直到收汁。

健康功效：

番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管。

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼。

白酒喝出人生滋味陪你一起笑对人生

世界上爱喝酒的人那么多，可真正把酒喝懂了的人却很少。人生如白酒，一壶白酒能喝出人生中的千般滋味，就送你十句话，希望能陪你一起笑对人生。

01要发挥自己的特长

白酒是地域性强的产品，一方水土酿一种白酒，赤水河畔出酱香酒，如茅台，四川盆地出浓香酒，如五粮液，黄土高原出清香酒，如汾酒，黄淮名酒带出淡雅低度浓香酒，如洋河古井，白酒要想有特色，靠的是自己得天独厚的自然地理环境，离开了这个环境，同样的工艺，却没有正宗的味道。

做人要学白酒，要在事业的发展中，善于扬长避短，做自己擅长的事情，是成功的一条捷径。

梅兰芳如果去做生意，不一定能成为胡雪岩，这个世界就少了一个京剧大师，刘伯承如果去唱戏，不一定成为梅兰芳，这个世界就少了一个能征善战的将军。

人应该发扬自己的特长，追求属于自己的领域。

02什么阶段做什么事情

酿酒是一件季节性强的事情，一般在三伏天最热的时候，酿酒是停止的，因为温度太高，此时酿酒味道就会发生变化，为了顺应天时，一般酒厂在6-9月这三个月是停工的。

白酒的这种特质，告诉我们，什么阶段就该做什么样的事情，早熟的孩子往往早衰，晚熟的孩子往往落后，人生就像酿酒，要按天时，到了一定的阶段，就要认真做当下必须要做的事情，这样才能让自己在人生的大道上不会出现大的失误。

03吃得了苦，才能体验人生的万种风情

白酒不是可乐，白酒不是果汁，白酒就是白酒，它只给懂它的人喝，因为白酒是有一些苦、一些辣、一些涩、一些刚烈、一些狠辣在里面的，没有故事的小男生，一杯啤酒足够了，只有经历过人生的男人，更适合来一杯白酒，细细品读，回味人生的点点滴滴。

经历了，体会了，爱过了，恨过了，被人算计过也算计过别人，穷过也富过，人生的种种历练和考验，都懂了，喝一杯白酒，岁月都在一杯酒里了，这就对了。

04学会分享

一个人喝闷酒容易出现意外，喝白酒离不开呼朋引伴，这时候，和老朋友一起分享，就显得格外重要，分享让自己不再孤单，通过美酒，结交天下好友。

500ml的标准瓶，容量大的几乎无法一次性喝完，这样的设计本来就不是为了给一人买醉的。几个人一起喝酒，喝下去的不仅仅是酒，也有酒中那浓浓的友情。

05要学会把握事情的度

一般情况下，白酒喝多了会上头，再好的酒，也不能贪杯，喝个一醉方休，否则会对自己的身体产生伤害，喝酒的人，要了解自己的酒量，适可而止。

喝酒这样，生活也是如此。凡事不能过度，恰到好处最合适。

元宵节就该与葡萄酒浪漫相遇

农历正月十五元宵节，又称为上元节。上元，含有新的一年第一次月圆之夜的意思，这个节日的由来众说纷纭，加上中国地域广大，各地风俗也不尽相同，但不管是南方人，还是北方人，中国人都把元宵当成一个很重要的节日。

元宵节不仅是一个团圆喜庆的节日，更是个浪漫的节日。元宵佳节，融和天气，次第岂无风雨。来相召、香车宝马，谢他酒朋诗侣。众里寻它千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。古人描述元宵夜的情境，无一不透着浪漫气息。

有专家认为，传统元宵所承载的节俗还有一个重要的社会学含义，那就是春节是家人团聚的日子，而元宵节的各项活动更具社会性，赏花灯、猜灯谜、舞龙、舞狮都是公众一起参与的活动，热闹而互相接触。所以，这个节日，更多是分享、是交往，是在一起的节日。这样一来，也给未婚男女相识提供了一个机会。众所周知，古代社会的年轻女孩平时是不允许轻易外出的，而过节却可以结伴出来游玩，元宵节赏花灯正好是一个交谊的机会，未婚男女借着赏花灯也顺便为自己物色个对象，而已有对象的男女也借此机会约约会。

月上柳梢头，人约黄昏后。很多古代爱情故事，也多从像元宵这样的节日中发生。比如传统戏曲的陈三和五娘，便是在元宵节赏花灯时相遇而一见钟情的;北宋著名思想家、文学家王安石，也是在元宵节上对对子而娶得娇妻归。成语破镜重圆和成人之美的典故也是发生在一千多年前元宵节的爱情绝唱。因此，元宵节也被一些人称之为中国情人节。

中国人过节，都少不了喝酒。如果要论浪漫气质，我觉得葡萄酒与元宵节更配。首先，元宵节有着浓浓的文化气息，葡萄酒也有浓厚的文化氛围。再次，不管是影视作品，还是现实生活，在许多浪漫的场景，葡萄酒都充当了不可或缺的道具，往往在孕育爱情的时刻也会有葡萄美酒相伴。可以说，元宵节的特质与葡萄酒的气质有暗通款曲之妙。

从科学的角度出发，其实葡萄酒与高涨的情欲也是有联系的。曾有意大利学者发表过一篇文章，指出葡萄酒与性欲确实有所关联：他们对800个意大利女人进行调查，发现常喝红葡萄酒的女性在性欲方面比不喝酒或者喝其他种类酒精饮料的调查对象更高。

当然，葡萄酒除了其酒精能催情之外，更重要的是在于葡萄酒复杂的香气。到目前为止，已不仅一项调查研究指出了香气对性欲的刺激，其中有许多香气都是葡萄酒里非常常见的。比如麝香、泥土气息、木质气息、甘草味、樱桃味、奶油味、柑橘味、烘烤味、香草味等葡萄酒常见的香气，都容易让人性致勃发。

西方人过情人节,喜欢给心爱的人送巧克力。巧克力除了甜蜜和浓情的特征外，其实还有另一种作用，巧克力含有少量的有机胺类(Amines)物质，这其中的苯乙胺(Phenethylamine)有助于脑内啡分泌，让人产生像谈恋爱般浪漫、愉悦的感觉。而葡萄酒同样含有少量的有机胺类，与巧克力有异曲同工之妙。而葡萄酒的漂亮的颜色和优雅气质，那就比巧克力更胜一筹了。

元宵节既然是浪漫的节日，不管是恋人、爱人之间，还是朋友之间，选择一个浪漫别致的地方共进晚餐，轻啜葡萄美酒，谈谈情说说爱，聊聊彼此对未来的规划，不亦乐乎?