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白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮料，千百年经久不衰，并不断发展提高，国内消费量逐渐上升，出口量不断增加，是我们民族的骄傲。我国古代的商品交换中，白酒仅次于盐、铁，是国家财政收入的重要财源之一。
白酒是一种特殊的消费品，具有丰富人民生活。繁荣市场的作用。早在明、清时代，白酒就逐渐代替黄酒。1949年至1985年期间，白酒的产量一直居于我国酒类总产量之首，1985年后由于啤酒的发展，白酒居酒类产量第二位。白酒在人民生活中有特殊的地位，无论是喜庆丰收、欢度佳节、婚丧嫁娶、迎宾宴友还是医药保健等都离不开酒。而消耗量较大。且经济实惠的都要数白酒。我国的一些行业的作业工人、农民，高寒地区的牧民、居民对白酒具有某种职业需要和生活需求。适量的饮用可以振奋情绪、促进血液循环。白酒又有杀菌、去腥、防腐作用，用于医药源远流长。就与历代文人有不解之缘，“李白斗酒诗百篇”，饮酒成为助长文思的一种方式，无论是王羲之的醉写“兰亭序”还是武松醉打猛虎，都可看到酒与人民的生活是多么的息息相关。酒类也是一种奢侈品，我国的一些高档酒艺术性，有很高的艺术内涵和收藏价值，近年来酒类收藏已成为一种的收藏。
白酒工业的发展也促进了配套工业的发展，近年来白酒行业机械化有了很大的发展，需要的包装材料越来越多，配套的玻璃、陶瓷、造纸、印刷、瓶盖等一系列的配套工业都有很大的发展。同时，酿酒后的酒糟的综合利用，促进了农业、能源的发展。
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中国白酒的江湖地位
中国白酒的江湖地位
正如前文所说，中国白酒应该是起始于宋元，发展于明清，但真正成为全国范围内流行的、认可的却是在新中国建国后。
如果现在来一个街头采访，随意的采访路人，只问一个问题：你知道的白酒品牌有哪些？
极大概率的回答会是：茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、洋河…。
这一方面拜当今消费主义的潮流所赐，无孔不入的这些大厂广告给人们留下了深刻的印象。
茅台的“国酒茅台”广告、五粮液的“中国的五粮液、世界的五粮液”、泸州老窖的“你能听到的历史136年，你能看到的历史174年，你能品味的历史440年，国窖1573”、洋河的“世界上最宽广的是海，比海更高远的是天空，比天空更博大的是男人的情怀。”。。。。。。听到这些广告基本上条件反射都知道是那些酒了。
有时候会在候车的时候留意一下大厅的白酒广告，比如，在广州南站的候车室醒目广告位排序是郎酒（青花郎）、小郎酒、泸州老窖特曲，还有一个玉冰烧酒全家福的固定展台，在深圳北站看到的是五粮液全家福、郎牌特曲、习酒窖藏，在陇南机场看到的是当地品牌金徽，在曹家堡机场C位是天佑德青稞酒。。。白酒广告的展位布设也是暗含着一种成功学的心理啊。
另一方法白酒也是讲究段位的，要排排位置分果果。
白酒的江湖地位分为建国前和建国后两段历史。
我们都沐浴在新时代的阳光下，而白酒整体地位显著上升也是从建国后开始的，因此就讲一讲建国后的各种白酒地位的起起伏伏吧。
建国后，国家级层面上组织了5次中国名酒评酒活动。
第一届全国评酒会于1952年7月在北京召开，当时在全国范围内搜集了白酒、黄酒、果酒、葡萄酒的酒样103种。最终评出8种国家级名酒，其中白酒4种，黄酒1种，葡萄酒、果露酒3种。
当时国家级白酒评选的标准是：品德优良、广受好评、历史悠久、具有酿造特色。
看看这四大标准，说实话很务虚，木有很具体的量化标准。但毕竟是个开始，万事开头难。
评酒会主持专家：朱梅、辛海庭
四大白酒分别是：
茅台酒（55°贵州怀仁贵州省茅台酒厂）、
汾酒（65°山西汾阳山西省汾阳杏花村酒厂）、
泸州大曲酒（65°四川泸州四川省泸州曲酒厂）
西凤酒（65°陕西凤翔陕西省西凤酒厂）
有人或许要问，为啥五粮液没有被评为中国名酒呢？
1952年，宜宾地区利川永、长发升、张万和等8家古传酿酒作坊通过公私联营的方式组建而成“中国转卖公司四川省宜宾酒厂”，这也是现代“五粮液公司”的前身，当时生产不稳定，非常遗憾的错过了第一届全国评酒会。
朱梅老先生在《西园寺公-对中国八大名酒的热爱》一文中这么介绍这四大名酒：
西凤酒是一种混合香型，是特殊香型；
泸州老窖大曲酒是一种浓香型风味，回味时有苹果香，是一种特殊香型；
茅台酒是一种酱香型，是不易模仿的，这种香气是由一种耐高沸的特殊香型微生物产生的；
汾酒是一种清香型，真正的汾酒是芝麻香味的。
这基本上概况了四种名酒的香型，也是可以品味出来的，但是后面提到的苹果香、芝麻香，我这也是第一次看到，还未品味到。
这四大名酒自此成为中国白酒四大基本香型的典型代表。其中，贵州茅台代表的是酱香型，泸州老窖代表的是浓香型，山西汾酒代表的是清香型，西凤酒则代表着其他香型。
需要说明一点，在前两届的评选过程中是没有香型的区分的。但由此也可以反推出第一届的评审专家还是很有功力的，目前，这四大除了西凤有些掉链子，另外三大依然是全国范围内知名的大品牌。
白酒的江湖地位
白酒应该是起始于宋元，发展于明清，但真正成为全国范围内流行的、认可的却是在新建国后。
如果现在来一个街头采访，随意的采访路人，只问一个问题：你知道的白酒品牌有哪些？
极大概率的回答会是：茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、洋河…。
这一方面拜当今消费主义的潮流所赐，无孔不入的这些大厂广告给人们留下了深刻的印象。
茅台的“国酒茅台”广告、五粮液的“的五粮液、世界的五粮液”、泸州老窖的“你能听到的历史136年，你能看到的历史174年，你能品味的历史440年，国窖1573”、洋河的“世界上宽广的是海，比海更高远的是天空，比天空更博大的是男人的情怀。”。。。。。。听到这些广告基本上条件反射都知道是那些酒了。
有时候会在候车的时候留意一下大厅的白酒广告，比如，在广州南站的候车室醒目广告位排序是郎酒（青花郎）、小郎酒、泸州老窖特曲，还有一个玉冰烧酒全家福的固定展台，在深圳北站看到的是五粮液全家福、郎牌特曲、习酒窖藏，在陇南机场看到的是当地品牌金徽，在曹家堡机场C位是天佑德青稞酒。。。白酒广告的展位布设也是暗含着一种成功学的心理啊。
另一方法白酒也是讲究段位的，要排排位置分果果。
白酒的江湖地位分为建国前和建国后两段历史。
我们都沐浴在新时代的阳光下，而白酒整体地位显著上升也是从建国后开始的，因此就讲一讲建国后的各种白酒地位的起起伏伏吧。
建国后，国家
组织了5次名酒评酒活动。
首届全国评酒会于1952年7月在北京召开，当时在全国范围内搜集了白酒、黄酒、果酒、葡萄酒的酒样103种。评出8种名酒，其中白酒4种，黄酒1种，葡萄酒、果露酒3种。
当时白酒评选的标准是：品德优良、广受好评、历史悠久、具有酿造特色。
看看这四大标准，说实话很务虚，木有很具体的量化标准。但毕竟是个开始，万事开头难。
评酒会主持专家：朱梅、辛海庭
四大白酒分别是：
茅台酒（55°贵州怀仁贵州省茅台酒厂）、
汾酒（65°山西汾阳山西省汾阳杏花村酒厂）、
泸州大曲酒（65°四川泸州四川省泸州曲酒厂）
西凤酒（65°陕西凤翔陕西省西凤酒厂）
有人或许要问，为啥五粮液没有被评为名酒呢？
1952年，宜宾地区利川永、长发升、张万和等8家古传酿酒作坊通过公私联营的方式组建而成“转卖公司四川省宜宾酒厂”，这也是现代“五粮液公司”的前身，当时生产不稳定，非常遗憾的错过了那一届全国评酒会。
朱梅老先生在《西园寺公-对八大名酒的热爱》一文中这么介绍这四大名酒：
西凤酒是一种混合香型，是特殊香型；
泸州老窖大曲酒是一种浓香型风味，回味时有苹果香，是一种特殊香型；
茅台酒是一种酱香型，是不易模仿的，这种香气是由一种耐高沸的特殊香型微生物产生的；
汾酒是一种清香型，真正的汾酒是芝麻香味的。
这基本上概况了四种名酒的香型，也是可以品味出来的，但是后面提到的苹果香、芝麻香，我这也是首次看到，还未品味到。
这四大名酒自此成为白酒四大基本香型的典型代表。其中，贵州茅台代表的是酱香型，泸州老窖代表的是浓香型，山西汾酒代表的是清香型，西凤酒则代表着其他香型。
需要说明一点，在前两届的评选过程中是没有香型的区分的。但由此也可以反推出首届的评审专家还是很有功力的，目前，这四大除了西凤有些掉链子，另外三大依然是全国范围内知名的大品牌。
话说白酒地位
白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮品，千百年经久不衰，并不断发展提高，国内消费量逐渐上升，出口量不断增加，是我们民族的骄傲。我国古代的商品交换中，白酒仅次于盐、铁，是国家财政收入的重要财源之一。
白酒是一种特殊的消费品，具有丰富人民生活、繁荣市场的作用。早在明清时代，白酒就逐渐代替黄酒。1949年至1985年期间，白酒的产量一直居于我国酒类总产量之首，1985年后由于啤酒的发展，白酒居酒类产量第二位。白酒在人民生活中有特殊的地位，无论是喜庆丰收、欢度佳节、婚丧嫁娶、迎宾宴友还是医药保健等都离不开酒。而消耗量较大，且经济实惠的都要数白酒。我国的一些行业的作业工人、农民、高寒地区的牧民、居民对白酒具有某种职业需要和生活需求。适量的饮用可以振奋情绪、促进血液循环。白酒又有杀菌、去腥、防腐作用，用于医药源远流长，就与历代文人有不解之缘，“李白斗酒诗百篇”，饮酒成为助长文思的一种方式，无论是王羲之的醉写“兰亭序”还是武松醉打猛虎，都可看到酒与人民的生活是多么的息息相关。酒类也是一种奢侈品，我国的一些高档酒艺术性，有很高的艺术内涵和收藏价值，近年来酒类收藏已成为一种的收藏。
白酒工业的发展也促进了配套工业的发展，近年来白酒行业机械化有了很大的发展，需要的包装材料越来越多，配套的玻璃、陶瓷、造纸、印刷、瓶盖等一系列的配套工业都有很大的发展。同时，酿酒后的酒糟的综合利用，促进了农业、能源的发展。
白酒在的重要地位
白酒在有着悠久的历史文化，它是我国一种特殊饮料之一，历经千百年历史而不衰，并不断发展提高，国内消费量逐渐上升，出口量不断增加，是我们民族的骄傲。我国古代的商品交换中，白酒仅次于盐、铁，是国家财政收入的重要财源之一。
白酒是一种特殊的消费品，具有丰富人民生活。繁荣市场的作用。早在明、清时代，白酒就逐渐代替黄酒。1949年至1985年期间，白酒的产量一直居于我国酒类总产量之首，1985年后由于啤酒的发展，白酒居酒类产量第二位。白酒在人民生活中有特殊的地位，无论是喜庆丰收、欢度佳节、婚丧嫁娶、迎宾宴友还是医药保健等都离不开酒。而消耗量较大。且经济实惠的都要数白酒。我国的一些行业的作业工人、农民，高寒地区的牧民、居民对白酒具有某种职业需要和生活需求。适量的饮用可以振奋情绪、促进血液循环。白酒又有杀菌、去腥、防腐作用，用于医药源远流长。就与历代文人有不解之缘，“李白斗酒诗百篇”，饮酒成为助长文思的一种方式，无论是王羲之的醉写“兰亭序”还是武松醉打猛虎，都可看到酒与人民的生活是多么的息息相关。酒类也是一种奢侈品，我国的一些高档酒艺术性，有很高的艺术内涵和收藏价值，近年来酒类收藏已成为一种的收藏。
白酒工业的发展也促进了配套工业的发展，近年来白酒行业机械化有了很大的发展，需要的包装材料越来越多，配套的玻璃、陶瓷、造纸、印刷、瓶盖等一系列的配套工业都有很大的发展。同时，酿酒后的酒糟的综合利用，促进了农业、能源的发展。
白酒科普：中国百酒中遵义的地位
说起酒，我们好像都不生疏，从古代开始到现在，中国的酒文化就一直没有断过，无论哪个王朝，无论哪个民族，酒在我们的生活中一直都扮演者很复的角色。朋友聚会要喝点，和伙伴谈生意要喝点，过年过节送礼要送酒，从自酿酒到品牌酒，从传统酒到洋酒，可以说和音乐一样，酒成了全世界的语言。遵义也不例外，山西有汾酒，贵州有茅台，遵义有珍酒。1958年3月，中共中心在成都进行政事局扩大会议期间，主席在与时任中共贵州省委布告兼省长周林谈话时，前拿出了"茅台酒生产上万吨"的想法。珍酒的传奇故事也由此落生。1975年1月，总理在第四届一次会议上再次拿出了"生产万吨茅台酒"的拿案。同年，中国科技办公室正规将这项试验定名为"贵州茅台酒易地生产试验(中试)"，并列为国家复点科技名目。珍酒是贵州酒乡数百年酿酒技艺之大成，得来国色天香之品质。拥有正宗酱香的典型风格，深受消费者青睐，被誉为"酒乡亮珠"、"酒中珍品"。采纳优质高粱，小麦为原料配以本地甘冽泉水采纳中国传统特殊工艺，科学精酿，长期窖藏，精心勾兑而成。该酒酱香突出，文雅圆润，纯厚味长，空杯留香持久，实为"酒中珍品"。其位列中国名酒百强之中。曾荣获第五届亚洲及太平洋国际贸易博览会金奖。1986年，获"贵州省名酒银樽奖"。1988年，获"轻工业部出口产品金奖"，同年，在全国第五届评酒会上获"国家优质酒"称号及银质奖。1992年，获"美国洛杉矶国际酒类展评交流会金杯奖"。蓝瓶珍酒曾荣获第五届国家优质白酒及"中国国际名酒博览会中国酒王"之称。珍酒产品前后荣获中国酒文化名酒称号,中国食品博览会金奖，北京国际博览会金奖，全国轻工业博览会金奖, 香港国际食品博览会金奖，世界名优特产品国际金奖，太平洋国际贸易博览会金奖等荣誉称号。
水井坊的地位评定
在1999年挖掘的当年，被评为“1999年我国十大考古新发现”，“水井坊”被列入“我国重点文物保护单位”。国家权威部门给它的评定是：迄今为止我国以至世界发现的较古老、较全面、保存较完整、民族性的古代酿酒作坊，被我国考古界、史学界、白酒界专家誉为白酒行业的“活文物”、“白酒前列坊”。而这一切的原由，据说只是在公元14世纪，由一个姓王的小客商从水井街建造一个小酒坊开始的，当时的生意状况是否兴隆已无从考究，但是丝毫不会影响七百年后，大家把它评为“我国重点文物保护单位”。
水井坊，作为"白酒前列坊"，历史上较古老的白酒作坊，其史学价值堪与"秦始皇兵马俑"相娉美。现代科技表明，窖池是有生命力的，在它的窖泥中生活着数以万计的微生物，窖池越老，酿酒微生物家族也就越庞大，所酿之酒也就越陈越香。水井坊窖池历元、明、清三代，经无数酿酒师精心培育，代代相传，前后延续使用六百余所，纳天地之灵气，聚日月之精华，由此孕育出独有的生物菌群，赋予水井坊独占鳌头的香型。水井坊丰富的文化内涵，完整的堆积层面，完备的酿酒工艺设施，以及酒窖中古老神秘的生物群，使水井坊显得弥足珍贵，点点滴滴皆为天地灵气与人类智慧的结晶，散发出香醇的酒香。
今天的艺术家从水井坊包涵的深厚的传统文化及其流露出来的东方神韵得到灵感，为水井坊设计出具有现代艺术品味，尊贵典雅的包装。包装中的瓶形设计简洁，承载传统文化、历史性而又不失个性。内凸的六面表现古井台，好水酿好酒，这即是佳酿的标志，井台上六幅历史文化景点图则再现酒坊历史渊源。精致的木台基座是从古代帝王登基台上得到的启发，展现出的尊贵与威严。纸盒设计简洁明快，用纸颜色古朴典雅，给人以悠远回味的视觉享受。
水井坊，深厚的文化底蕴与现代艺术表现相融合，承载六百年传统文化的精髓，彰显现代艺术美的典范，无论外在和内涵，每一点滴，每一细节皆散发出浓郁的文化韵味，呈现尊贵典雅气质。
在世界艺术家们的眼中，每一瓶水井坊都是一件融合人类智慧与文明的文化艺术精品。因而，他们赋予这瓶酒在艺术界所能享受的至高荣誉--"莫比乌斯"金杯奖。600年日月造化一瓶美酒，本就是天地较经典的设计，而水井坊再获国内设计较高奖项，更可堪称"世界前列设计"。
考古新发现“水井坊”的重现盛世，为我国白酒的起源翻开了新的一页。经国内学者考证，水井坊不仅是现存较古老的酿酒作坊，而且是浓香型白酒酿造工艺的源头，是我国古代酿酒和酒肆的实例，堪称白酒前列坊，她集中体现了川酒醇香隽永的特色，也代表了白酒酿造的较高水平，以至于人们这样评价：水井坊，真正的酒！
我们知道，每一项重大发明往往只是惊鸿一瞥，但意义深远。古蜀先民不经意的创造竟成就了第五大发明，历史和现实在诉说古蜀人的丰功伟绩，也向世人展示了蜀地自古就是名酒之乡，佳酿迭出。四川有着得天独厚的气候优势，非常适合酿酒微生物的繁育，对白酒的生产发展十分有利。水井坊集烧酒之凛冽，蕴陈香之幽雅，开烧坊本源，为白酒滥觞。因此，俗语说“川酒云烟甲天下”。白酒、苏格兰威士忌、法国白兰地、俄罗斯伏特加并列为世界四大蒸馏酒，但白酒的历史较为久远，也更注传统工艺的积淀，尤其是浓香型白酒，其工艺和窖池尤为讲究。据专家考证，水井坊在元代相传至今。在水井坊窑泥中，科研人员分离出水井坊独月的特殊菌群，正是这些特有菌群，赋予水井坊的香型。
目前，“西部论坛”已成为西部大开发的热点，聚焦了世界的目光，作为西部论坛指定用白酒，水井坊正以自己独特的魅力，向世界展示传统酒文化。
中国百酒中遵义的地位
说起酒，我们好像都不陌生，从古代开始到现在，中国的酒文化就一直没有断过，无论哪个王朝，无论哪个民族，酒在我们的生活中一直都扮演者很重的角色。朋友聚会要喝点，和伙伴谈生意要喝点，过年过节送礼要送酒，从自酿酒到品牌酒，从传统酒到洋酒，可以说和音乐一样，酒成了全世界的语言。遵义也不例外，山西有汾酒，贵州有茅台，遵义有珍酒。1958年3月，中共中央在成都举行政治局扩大会议期间，毛泽东主席在与时任中共贵州省委书记兼省长周林谈话时，最先提出了"茅台酒生产上万吨"的想法。珍酒的传奇故事也由此诞生。1975年1月，周恩来总理在第四届全国人大一次会议上再次提出了"生产万吨茅台酒"的提案。同年，中国科学院科技办公室正式将这项试验定名为"贵州茅台酒易地生产试验(中试)"，并列为国家重点科技项目。珍酒是贵州酒乡数百年酿酒技艺之大成，得来国色天香之品质。具有正宗酱香的典型风格，深受消费者青睐，被誉为"酒乡明珠"、"酒中珍品"。采用优质高粱，小麦为原料配以当地甘冽泉水采用中国传统独特工艺，科学精酿，长期窖藏，精心勾兑而成。该酒酱香突出，优雅圆润，纯厚味长，空杯留香持久，实为"酒中珍品"。其位列中国名酒百强之中。曾荣获第五届亚洲及太平洋国际贸易博览会金奖。1986年，获"贵州省名酒银樽奖"。1988年，获"轻工业部出口优秀产品金奖"，同年，在全国第五届评酒会上获"国家优质酒"称号及银质奖。1992年，获"美国洛杉矶国际酒类展评交流会金杯奖"。蓝瓶珍酒曾荣获第五届国家优质白酒及"中国国际名酒博览会中国酒王"之称。珍酒产品先后荣获中国酒文化名酒称号,中国食品博览会金奖，北京国际博览会金奖，全国轻工业博览会金奖,香港国际食品博览会金奖，世界名优特产品国际金奖，太平洋国际贸易博览会金奖等荣誉称号。（来源：今日头条）
2022相关白酒知识：中国白酒的江湖地位
中国白酒的江湖地位 正如前文所说，中国白酒应该是起始于宋元，进展于明清，但真正成为全国范畴内流行的、认可的却是在新中国建国后。如果现在来一个街头采访，随意的采访路人，只问一个问题：你知道的白酒品牌有哪些？极大概率的回答会是：茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、洋河…。这一方面拜当今消费主义的潮流所赐，无孔不入的这些大厂广告给人们留下了深刻的印象。茅台的“国酒茅台”广告、五粮液的“中国的五粮液、世界的五粮液”、泸州老窖的“你能听到的历史136年，你能看到的历史174年，你能品味的历史440年，国窖1573”、洋河的“世界上宽广的是海，比海更高远的是天空，比天空更博大的是男人的情怀。”。。。。。。听到这些广告基本上条件反射都知道是那些酒了。有时候会在候车的时候留意一下大厅的白酒广告，比如，在广州南站的候车室醒目广告位排序是郎酒（青花郎）、小郎酒、泸州老窖特曲，还有一个玉冰烧酒全家福的固定展台，在深圳北站看到的是五粮液全家福、郎牌特曲、习酒窖藏，在陇南机场看到的是当地品牌金徽，在曹家堡机场C位是天佑德青稞酒。。。白酒广告的展位布设也是暗含着一种成功学的心理啊。另一方法白酒也是讲究段位的，要排排位置分果果。白酒的江湖地位分为建国前和建国后两段历史。我们都沐浴在新时代的阳光下，而白酒整体地位显著上升也是从建国后开始的，因此就讲一讲建国后的各种白酒地位的起起伏伏吧。建国后，层面上组织了5次中国名酒评酒活动。届全国评酒会于1952年7月在北京召开，当时在全国范畴内搜集了白酒、黄酒、果酒、葡萄酒的酒样103种。终评出8种名酒，其中白酒4种，黄酒1种，葡萄酒、果露酒3种。当时白酒评选的标准是：品德优良、广受好评、历史悠久、具有酿造特色。看看这四大标准，说实话很务虚，木有很具体的量化标准。但毕竟是个开始，万事开头难。评酒会主持专家：朱梅、辛海庭四大白酒分别是：茅台酒（55°贵州怀仁 贵州省茅台酒厂）、汾酒（65°山西汾阳 山西省汾阳杏花村酒厂）、泸州大曲酒（65°四川泸州 四川省泸州曲酒厂）西凤酒（65°陕西凤翔 陕西省西凤酒厂）有人或许要问，为啥五粮液没有被评为中国名酒呢？1952年，宜宾地区利川永、长发升、张万和等8家古传酿酒作坊通过公私联营的方式组建而成“中国转卖公司四川省宜宾酒厂”，这也是现代“五粮液公司”的前身，当时生产不稳固，特别遗憾的错过了届全国评酒会。朱梅老先生在《西园寺公-对中国八大名酒的热爱》一文中这么介绍这四大名酒：西凤酒是一种混合香型，是特殊香型；泸州老窖大曲酒是一种浓香型风味，回味时有苹果香，是一种特殊香型；茅台酒是一种酱香型，是不易模拟的，这种香气是由一种耐高沸的特殊香型微生物产生的；汾酒是一种幽香型，真正的汾酒是芝麻香味的。这基本上概况了四种名酒的香型，也是可以品味出来的，但是后面提到的苹果香、芝麻香，我这也是次看到，还未品味到。这四大名酒自此成为中国白酒四大基本香型的典型代表。其中，贵州茅台代表的是酱香型，泸州老窖代表的是浓香型，山西汾酒代表的是幽香型，西凤酒则代表着其他香型。需要说明一点，在前两届的评选过程中是没有香型的区分的。但由此也可以反推出届的评审专家还是很有功力的，目前，这四大除了西凤有些掉链子，另外三大仍旧是全国范畴内知名的大品牌。
2022相关白酒知识：原浆白酒在市场中有怎样的地位？
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于白酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《2022相关白酒知识：原浆白酒在市场中有怎样的地位？》内容就是由小编精心整理而成。
原浆酒在中国白酒千年的历史长河中可谓占着主导地位，随着历史不同时期的发展，上世纪原浆酒曾一度消失。但随着现代人们对白酒消费观念的改变，原浆酒再次被推出舞台有着重大的意义。原浆酒本身具有的口味纯正、酒质优良、营养丰富、健康时尚的特性，根本特点就不是新工艺白酒所能勾兑、调对出来的。并且原浆酒区别与新工艺白酒的大特点是不伤身，对人体刺激小，从健康的角度上看饮用者在原浆酒中还能摄取到很多的营养成分。原浆酒重新被推出历史舞台，由于其重多的优势于一身，顺应了当代消费者的需求，必定会在21世纪的白酒市场上大放异彩，成为白酒走入健康时代的开拓者。
关于白酒的分类
白酒产品由于地理条件、气候条件、原料品种、用曲、生产工艺、酿酒设备的不同，品种繁多、名称各异，一般可按以下几种方法分类：
（1）按使用原料分类白酒使用的原料多为高粱、大米、小麦、糯米、玉米、薯干等含淀粉物质或含糖物质。常将白酒以这些酿酒原料冠名。其中以高粱做原料酿制的白酒较多，酒质好。
（2）按使用的曲分类白酒生产过程中，由于糖化、发酵使用的曲不同，而产出的酒名称各异。
A、以大曲做糖化发酵剂生产出的酒，称为大曲酒。
B、以小曲做糖化发酵剂生产出的酒，称为小曲酒。
C、用麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒，称为麸曲酒。
（3）按发酵方法分类
A、固态发酵法：在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，称为固态发酵白酒。其工艺特点是：配料时加水量多控制在50-60%之间，是全部酿酒过程的物料流转都在固体状态下进行，发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备，多采用甑桶蒸馏。固态发酵的酒之较好，目前的国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。
B、液态发酵法：液态发酵法白酒，一种是生产出食用酒精，在经过勾兑或串香而生产出的白酒；另一种是在小曲酒生产中采用固态糖化、液态发酵，液态蒸馏而生产的白酒。（也作半固半液态发酵）。前者是目前液态发酵生产白酒的主要形式，其特点是发酵成熟醪中含水量较大，发酵蒸馏均在液体状态下进行，生产相当部分采用酒精生产设备，只是在工艺中加强了蒸馏时的排杂工作。
（4）按白酒的香型分类
A、浓香型白酒：浓香型白酒又称窖香型白酒。从工艺上分，一种是以五粮液酒为代表的，以五种粮食为原料的循环式的跑窖生产，其质量特点为：香气悠久、味醇厚、入口甘美，落喉净爽，口味协调，恰到好处，并以酒味全面著称。另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的本窖还本窖的定窖生产，质量特点为：无色透明，醇香浓郁，饮后尤香，清冽甘爽，回味悠长。在一种是以高粱为原料采用老五甑生产工艺的，如古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲等。浓香型大曲酒的主体香为己酸乙酯，都采用继糟混蒸，泥窖发酵固态生产的。
B、酱香型白酒：酱香型酒是以贵州茅台酒为代表。其酒的风格特点是：酱香突出，口感柔和，优雅细腻，回味悠长，空杯留香持久不散，酒度低而不淡。主体香：一般认为前香实有低沸点的醇、醛、酸类物质组成，后香主要是由高沸点的酸类物质起作用。工艺特点是：以高粱为原料，使用高温曲，经高温润料，高温堆积回酒发酵等特殊工艺酿制而成。
C、清香型白酒：清香型白酒是一汾酒为代表。其风格特点是：清香纯正，口感柔和、协调，绵甜净爽，饮后有余香。在含有各种芳香物质的比例中，乙酸乙酯是主体，围绕乙酸乙酯构成了各种芳香物质的配合比例使酒味协调。工艺特点是以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵。D、米香型白酒：米香型白酒以桂林三花酒喝全州湘山酒为代表的小曲米香特点的蒸馏酒。其风格特点是：米香纯正、入口绵甜，落口爽净，回味怡畅。一般是以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。
E、其他香型：酿酒工艺中由于各种条件的差异或使用生产工艺的不同，有的酒独具风格，其他香型的酒现有六种：药香型（贵州遵义董酒位代表）、兼香型（湖北松滋白云边为代表）、凤型（陕西凤翔西凤酒为代表）、特型（江西樟树四特酒为代表）、豉香型（广东佛山玉冰烧为代表）、芝麻香型（山东景芝白干为代表）。
我国白酒工业，应向优质、高产、低消耗、低酒度、多品种、高效益发展，逐步实现四个转变：（１）高度酒向低度酒转变。（２）蒸馏酒向酿造酒转变。（３）粮食酒向果酒转变。（４）普通酒向优质酒转变。
白酒突出个香字
一、按原材料分：1．粮食酒：就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等；2．果酒：就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；3．代粮酒：就是用粮食和果类以外的原料，比如用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒均为代粮酒。
二、按生产工艺分：1．蒸馏酒、这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得较终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；2．发酵酒、又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形成了较终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；3．配制酒(又称再制酒)、顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的较终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。
三、按发酵特征分：
1．液态法白酒、即采用酒精工艺来生产的白酒，产品均是普通白酒。
2．半液态法白酒、主要有两广一带的米烧酒和黄酒。3．固态法白酒、系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲酒、小曲酒均在此列。
四、按酒精含量的多少分：
（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、茅台酒等。
（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒，如孔府家酒、五加皮等。
（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。五、按商品的特性分：
（1）白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。
（2）黄酒。黄酒是生产的传统酒类，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等为原料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富。
（3）果酒。果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒，大都以果实名称命名，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳，果香浓郁，酒香醇美，营养丰富。
（4）药酒。药酒是以成品酒（以白酒居多）为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。
（5）啤酒。啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。其特点是具有显著的麦芽和酒花清香，味道纯正爽口营养价值较高，促进食欲，帮助消化。
按酒的香型可划分为五种：
1．酱香型酒，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。特征：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。如茅台酒。
2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。
3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。
4．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。