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在看老电影时，经常会看到这样的镜头，客人走进酒馆，冲掌柜或者伙计喊一句：烫壶酒!。这里的烫就是把酒加热喝的意思。近日有酒友也私信酒评君，问：白酒可以加热喝吗?白酒加热后有什么好处呢?
关于这个话题，酒评君曾经推送过这样一篇文章：《【涨姿势】古人喝酒为啥温一下?有啥科学依据?》(点击蓝色标题可以阅读)，文章里说，古人喜好温酒，有健康方面的考量。温酒不伤脾胃，能够起到保健作用，同时，经过温热的酒，喝起来更加绵甜可口，可以让人体会到温酒浇枯肠，戢戢生小诗的意境。
这个道理，是否同样适用于今天呢?
咱们先来看看白酒的成分，经常关注酒评网公众号(jiuping_cn)的酒友们对这个问题想必并不陌生。白酒主要成分为酒精和水，占99%以上;其它呈香呈味物质约占1%。其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等。这些含量虽少，却影响白酒的风味。
这些物质中还有一些是我们不希望出现的，比如甲醇，它对视力有害，摄入量再多会危及生命;还有乙醛，它会增加酒的辛辣味，摄入一定量，饮者就会头晕。但它们的沸点相对于乙醇(酒精)和水来说都比较低，甲醇沸点是64.7℃，而乙醛的沸点是21℃，因此有观点认为，喝酒之前热一热，可以将其中的有害物质挥发掉。
但事实上，随着现代酿酒工艺的不断发展，严格的质量管理已经将有害物质的含量控制在了安全范围之内，只要符合质量要求的白酒，一般都不需要用热酒的方法去除酒中的有害物质了。
至于古人，当时的酒大多是米酒，还没有产生先进的蒸馏酒酿造工艺，因此酒中的杂质较多，将酒加热至50~60C，酒中甲醇等杂质就能挥发，从而保证不会对人体产生伤害。
如果今天我们喝酒，还照搬古人那一套，还把酒加热了喝，则有可能不但将酒精挥发掉，还有会将那些对白酒风味有重要意义的其他物质如酯类，一起蒸发掉，这样一来，多好的酒，喝起来都会没滋没味了。因此，古人喝酒大多需要加热，而今天的人们可以直接开瓶畅饮啦!
当然，如果如果你想感受一下古人之风，或者有其他的需要，加热一下再喝也没问题，只是要注意，对加热的温度进行一下控制，不要太高就行了。
好了，本期话题酒评君就先和酒友们分享到这儿。关于白酒或者葡萄酒，或者其他酒类，如果你有什么想了解的问题，尽管私信酒评君，酒评君一定不遗余力地和您分享。当然，如果您认为酒评君的说法有误，也欢迎投稿发表您的观点，信箱：tougao@jianiang.cn(文/文刀刘)
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买白酒的时候,只需这么做 就知道酒是不是真的
平时我们在走亲戚朋友的时候都会带上几瓶酒，但是我们怎样才知道这酒是不是真的，我们只需要这一个动作就知道了，我们来学习一下吧。
买白酒的时候，只需这么做，就知道酒是不是真的
第一个方法就是买白酒的时候拿起瓶子稍微晃一下，这个时候就会看到表面起一些白沫，如果晃完之后这些白沫很长时间都消失不了，那么就说明这种酒的纯度是非常纯的。如果摇晃的时候起的泡沫非常少，或者是一会就没有了，那么说明这种酒不是很好，大家就不要再买了。
第二个方法就很简单，我们只需要在手心里倒上一点白酒，然后用两只手来回搓一下，再闻一闻它的味道。如果散发出来的是酒香味，就说明这种白酒的纯度还是非常好的，如果一会儿味道没有了，或者是有一种糊味，那说明这种酒是勾兑的。我们只需要多做这一个动作，就可以分辨出酒的真假了。
第三个方法我们可以准备一个小碗，然后在小碗里面倒入一些少量的酒，再加入一滴食用油，然后我们看油在酒里面的变化，如果油散开了，说明这个酒的品质还是挺好的，如果没有散开，那说明这就是不好的酒，大家不要选择这种酒。
第四个方法我们看包装上有没有食用酒精这4个字，因为食用酒精里面含有非常丰富的淀粉和糖水的原料。还有一些就是发酵之后产生的东西就是酒精，就称为食用酒精。食用酒精一般对应的就是勾兑酒，如果包装上没有食用酒精，那这种酒就是好酒，我们大家也可以从这个细节上来看是不是真正的酒。
最后一个方法就是准备一个小碗，然后倒入一些白酒，再加入一些清水，白酒和水的比例是1:1就可以了，搅拌均匀之后，等两分钟我们来看一下水的颜色有没有发生变化，如果没有发生变化，那么这种酒就是纯正的白酒。因为白酒是不溶于水的，如果加入水之后颜色发生变化，那么就说明这酒是用水勾兑的，这样的酒大家就不要再买了。
今天我们就说到这里了，大家是不是有学到了一招，看到之后你又什么想法呢?把你的想法写到评论区吧
白酒到底可不可以加热喝？
天凉了，很多喜欢喝酒的朋友都会喝点白酒暖身子，有个黑龙江的酒友跟我说他们那边下雪了很冷，问我白酒可不可以加热喝?
确实古代有煮酒论英雄的典故，一直激励着我们。如今白酒的工艺在不断的而优化和进步，酿酒技术越来越高超，还需要加热酒喝吗?
跟大家分享一些自己的看法，好酒是喝给自己的，适合自己的才是最好的，喝酒的都应该看看。希望大家看了这篇文章都从中受益。
酒精在人体如何分解?
要说酒的问题我们就要先说一下酒精在体内是如何代谢的，我们经常说喝酒伤肝，主要是因为酒精的分解或氧化过程是需要在肝脏中进行的，酒精进入到肝脏会被一种称为醇脱氢酶的物质把乙醇变成乙醛，乙醛再被另一种叫做醛脱氢酶的物质将乙醛变成醋酸，经过体内的一些化学反应最后变成二氧化碳和水排出体外。
白酒加热有何好处?
我们都知道酒中不光含有乙醇还含有一定的甲醇及乙醛，甲醇的性质不稳定，乙醇的沸点在78摄氏度，甲醇的沸点在64.7摄氏度，加热后的白酒中甲醇被挥发掉，这样不容易伤害饮酒人的身体健康，主要是因为甲醇会人的视力是有一定伤害。乙醛的沸点只有21℃，用热水浴加温，就能使它蒸发掉。乙醛引发醉酒的首要因素。它的的存在会增添酒的辛辣味，摄取量高，喝酒就容易上头头痛，加热之后，乙醛浓度降低，并且辛辣味也降低了，比较好入喉。
加热温度多少合适?
酒加热也别太过，太过反而容易伤害到我们的肺，所以喝酒的时候要在酒不冷不烫的时候饮用，一般建议白酒入口的温度在30-40摄氏度就可以了，太热了酒中的的乙醇被挥发了，口感又不会太好，而且加热过的酒喝着没感觉，但不知不觉就会喝多了醉酒。
白酒加热有何坏处?
白酒加热温度如果超过60度，酒内的芳香脂遇热挥发，会导致酒香味变淡。在加热过程中，酒精也会挥发掉一些，如果过度加热，乙醇大部分或全部挥发掉，酒味也就没有了。同时酒精容易熏到眼睛，容易伤害眼睛。
加热白酒注意什么?
热酒的时候不是把酒放进锅里煮，加以可以用一个干净碗装上热水，再把白酒杯放到碗里，很快就会加热好的。同时加热时间不宜过长，尽量让酒的温度在30-40℃。
所有白酒都适合加热喝吗?
事实上，随着现代酿酒工艺的不断发展，严格的质量管理已经将有害物质的含量控制在了安全范围之内，只要符合质量要求的白酒，一般都不需要用热酒的方法去除酒中的有害物质了。
除了一些农村小作坊自酿的酒，本身设备并不是很先进，酿出的白酒中含有不利于身体健康的甲醇、乙醛、杂醇油没法除去，因此喝了容易上头，喝醉难受。所有这一类的白酒适当加热喝对身体更好。
如果今天我们喝酒，还照搬古人那一套，还把所有白酒都加热了喝，则有可能不但将酒精挥发掉，还有会将那些对白酒风味有重要意义的其他物质如酯类，一起蒸发掉，这样一来，多好的酒，喝起来都会没滋没味了，同时也是在浪费好酒。
虽然是喜逢佳酿，酒逢知已千杯少，但冷酒伤胃，热酒伤肺，没酒伤心!还是建议您适度饮酒，千万不要牛饮。
喝红酒为何先醒酒？其中道理今天才明白！
以前经常听人说，生活中隐藏着很多学问，果真不假，这几年给我最大的感受，就是人们的生活质量发生了很大的变化，吃这方面更是如此，现在有一种现象就是东西方文化一直处在碰撞的环境中，近几年中国文化融入到一些西方文化，比如快餐店的引进，西餐店的加入以及红酒这种饮品也慢慢地走进我们的日常生活中，这些在某些方面直接影响了我们原有的饮食文化结构。
大家的餐桌上不再是只有我们的白酒了，现在很多人吃完饭之后，开一瓶红酒品一品，每次喝一点高品质的红酒，感觉自己的生活质量越来越高了，不过建议大家在日常生活中，适量的喝点红酒对我们的健康饮食还是起到一定作用的，那对于热情的红酒大家有哪些了解呢，为什么喝红酒之前最常见的一个步骤就是醒酒呢，对于其中的道理，我想很多人都会想要了解一下，涨知识的时间到了。
喝红酒为何先醒酒?其中道理今天才明白，涨知识!
01为了使其氧化，主要是因为我们接触的红酒都是经过长时间储存的，如果直接喝的话会有点苦涩的感觉，只有醒酒的时候与大量的而空气进行氧化活动，喝起来的口感才会更加软绵，但是还需要记住的就是每一种红酒的醒酒时间都是不同的，如果一旦时间过长就会直接影响它的口感;
02为了排除有害气体，不知道大家知道吗?在包装完的红酒很多商家都会注入一定量的有害气体二氧化硫，如果直接饮用的话，对大家的身体是有危害的，还会有头晕目眩的感觉，所以一定要醒酒，这样就会在醒酒过程中将二氧化硫挥发掉;
03滤渣的作用，这就需要知道其实在酿造红酒过程中会产生一些沉淀物，时间一久这些沉淀物就会越多，不过这并不是红酒品质的问题，是一种不可避免的现象，所以对于这些沉淀物只有在醒酒的时候才可以过滤掉，我们才可以喝到美味的红酒。
所以以后不管是在外面还是家里，记得在喝之前一定要记得醒酒，这是非常重要的过程哦，记得在电视上经常看见男女人物，在西餐厅吃烛光晚餐的时候，点一瓶红酒喝然后让服务员为其醒酒，所以喝红酒是一种享受的过程，只有醒到位的红酒，才会达到想要的结果，是吧?
每天喝一杯白酒对身体有什么影响？两种人不宜这么做
夜微暗的小巷子里，大门边上，老大爷们拎着一瓶白酒，一人一个小酒杯，抿一杯。生活完满。这是很多人关于白酒最熟悉的记忆。很多老一辈人也坚信每天喝一杯白酒对身体有莫大的好处，但事实真的是这样吗?
一天一杯白酒的六大好处
1、增强心脏功能，很多人在喝了白酒之后都能明显感觉到心脏的跳动更加有力了;
2、减少血液凝块的形成，喝了白酒之后往往血流速度会加快，如此可减少心梗的发生;
3、降低高胆固醇风险，这是因为白鸡可以减少胆固醇在动脉壁上聚集;
4、减少腹部脂肪的沉积，保持形体美;
5、增强肌肉力量，使关节活动灵活，促进血液循环和机体新陈代谢;
6、抗病。白酒中的化合物能帮助抗病毒、抗炎症以及抗氧化。
两种人不宜天天喝酒
但是需要强调的是，一杯的量应该控制在2两以内，不宜超标。不过要提醒，并不是每个人都适合一天饮一杯白酒。特别是女性以及一些有基础疾病的人群就不适合这样喝，比如说一些患有高血压、高血脂、高尿酸以及肝病的人群就不宜每日都饮酒，最好是戒酒，或者偶尔少量饮酒。
如果饮用过量可造成血压及脱发问题
但是，每天喝一杯白酒真的就只有好处吗?非也。曾有研究指出，饮酒和血压之间又相关性，轻度饮酒的人群比绝对戒酒的人群血压要更低，而与不饮酒的人相比，每天饮酒超过3杯的人血压有明显的升高表现。
除此之外，酒精大量的乙醇也会对身体内的神经细胞有很大的刺激作用，这很可能会影响头发的正常代谢功能，造成脱发严重等问题。
因此，饮酒要适量甚至是少量，要在该管住自己的时候坚持住，以免发生意外或造成不良健康影响。
葡萄酒也能加热喝？10种葡萄酒加热配方任你选
冬天来了，相信很多酒友们都有着这样一种忧伤：天冷，酒冷，需要冰镇饮用的白葡萄酒最冷，一杯葡萄酒下肚，顿感透心凉。
于是聪明的人们便想到了将葡萄酒加热饮用，而为了弥补它因温度升高失去的香气和风味，同时增加营养，丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等各种各样的香料也会被加入酒中一起加热。另外，因为加热时有一部分酒精会挥发掉，人们有时也会加入少量白兰地(Brandy)，由此形成了香料热饮酒。
梅洛(Merlot)、雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、西拉(Syrah)、仙粉黛(Zinfandel)、黑皮诺(PinotNoir)等葡萄酒以及朗姆酒(Rum)、伏特加(Vodka)等烈酒加入生姜、肉桂、橙皮等调味料都能变成美味易饮的香料热饮酒。用来制作香料热饮酒的葡萄酒不需要太贵，普通的超市酒也可以。下图是10种不同香料热饮酒的配方，赶紧学习学习吧!
图片来源：SheKnows
将原料备齐后，我们只需将所有材料放入炖锅中，用中火慢慢加热至沸腾，之后再把火力调小，慢煮15分钟。完成之后将香料都过滤掉，酒液倒入杯中，橙片、八角、肉桂条等可以当做挂饰用以装饰杯子。所有步骤完成之后，你就可以尽情享受美味易饮、热乎乎的香料热饮酒啦。
你的旅游清单应该加上这些溢满酒香的景点
吃喝玩乐组的小编诚心奉上溢满酒香的观光景点指南，喜爱葡萄酒的你不容错过!
1.法国勃艮第蒙哈榭葡萄园
如果你是一名葡萄酒极客，那你也许早已知道这里有全球最重要的风土。这座勃艮第(Burgundy)明星葡萄园只种植霞多丽(Chardonnay)，位置比较隐蔽，参观时可以询问当地民众，热情好客的他们会给你正确的指引。蒙哈榭(Montrachet)葡萄园前有一块古老的石头，上面标刻着葡萄园的名字。这里出品的葡萄酒通常价值上千美元，如果你有幸品尝，那么肯定会终生难忘!
2.加州纳帕谷罗伯特蒙大维酒庄
提到加州(California)葡萄酒，怎能少了蒙大维酒庄(RobertMondaviWinery)?这座加州地标性酒庄建于1966年，采用了西班牙的建筑风格。蒙大维酒庄以优质的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒和长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒在国际上站稳脚跟，后来与波尔多(Bordeaux)大名鼎鼎的木桐酒庄(Mouton)合作，在纳帕谷(NapaValley)酿造出美法结晶作品一号(OpusOne)。罗伯特蒙大维酒庄为游客提供专业的品鉴和旅游服务，让游客在品鉴美酒的同时可以更深入了解蒙大维酒庄的历史。
3.德国莱茵河游船观光
莱茵兰(Rhineland)是大自然鬼斧神工的杰作，被联合国教科文组织世界遗产委员会列入《世界遗产名录》。这里的山坡奇峭壮观，雷司令(Riesling)葡萄树呈梯田状分布。在这里，你既能领略大自然的魔力，又可以品尝美妙的德国雷司令葡萄酒。
4.澳洲奔富酒庄
素有澳洲酒王之称的奔富葛兰许(PenfoldsGrange)葡萄酒一直受到收藏家们的追捧。如果你也是葛兰许的狂热粉，那么澳洲之行一定不能漏了玛格尔园(MagillEstate)葛兰许诞生之地。奔富集团花费了上百万美元修葺酒窖，并向公众开放。游客在酒庄游览时可以得到专业的品鉴指导，豪掷850美元(折合人民币5,890元)喝上一口葛兰许，也不枉此行。
5.法国波尔多莱斯泰奥菲葡萄酒温泉疗养胜地
这座温泉浴场毗邻法国史密斯拉菲特酒庄(ChateauSmithHautLafitte)，在全球所有葡萄酒度假胜地中最为奢华。莱斯泰奥菲葡萄酒温泉浴场(LesSourcesdeCaudalie)坐落在延绵不绝的葡萄园中，其建筑采用大量木制材料和天然石质制成。温泉浴场内提供各式各样服务，包括梅洛(Merlot)包、葡萄籽磨砂和整串新鲜葡萄按摩。
6.加州纳帕谷赫兹马莎园
痴迷加州酒的酒友肯定都知道玛莎酒窖(HeitzCeller)最重要的葡萄园不在马萨诸塞州(Massachusetts)海岸的小岛上，而是坐落于纳帕谷西边，占地面积34英亩。自1966年起，这一单一园的赤霞珠红葡萄酒便成为赫兹酒窖的代表作，其散发的桉树和薄荷风味十分著名，据传可能是因为酒庄周围种植了桉树。
7.南非斯特兰德葡萄酒旅游专线
每个从南非一级葡萄酒产区观光归来的游客都会对南非的美赞不绝口。以斯特兰德大学城为起点，游客自驾不到一个小时便能到达开普敦(CapeTown)，出行便利。受印度洋和大西洋的影响，这片区域气候凉爽，是赤霞珠、白诗南(CheninBlanc)和西拉(Syrah)等品种理想的种植地，其葡萄酒酿造历史可追溯到17世纪中叶。景色迷人的葡萄园和精致古朴的18世纪荷兰风格建筑吸引大批的游客探访开普敦酒庄，游览秀丽风光。
喝白酒 加热好还是不加热好?
喝酒是现在很多人都特别喜欢的一件事，但是大部分的人却觉得喝酒是非常具有技术含量的一件事情，所以很多时候，一些喝酒的人，可能为了凸显自己的与众不同，就会提出一些喝酒的新花样，一般的人都是喝的常温酒，还有一些喜欢喝冰酒，但是有些喜欢喝白酒的人，却特别喜欢给白酒加热，不过对于，白酒是加热好还是不加热好的问题，还有很多人搞不清，只能说不懂的人都不好意思自称老酒鬼了。
自古以来，国人就有了温酒的习惯，所以白酒加热是完全没有问题的。随着大家对这种饮酒习惯的接触，就发现打开了新世界的大门，因为白酒加热之后，其实很多白酒中的有毒物质都被分解了，这样的白酒在进入人体内部之后，对各个器官的伤害相对减少，不仅喝起来味道更甜一些，而且还特别的健康。
普通人喝白酒，可能一小杯就不行了，而且他们只会喝冷酒，这样就造成白酒中，所有的物质都直接进入了人体内部，酒精的氧化和分解也没有办法避免，不仅可能出现，因为体内的乙醇堆积过多，转化成乙醛的过程，而且很多反应在身体中进行，各个部位可能都承受不起，尤其是对视力影响比较大。
温酒为什么是用温字?其实最关键的就是，在加热白酒的时候，一定要控制一下度，如果加热的时候过度了，酒的浓度或者酒的物质结构会发生很大改变，反而容易伤害我们的身体。白酒加热，温度太高的话，酒在饮用的时候，可能会出现一些口感不好，或者伤害肺部的影响。
如果实在不怎么好处理的话，建议采用烫酒的方式，一把就是使用温度较高的水，盛放在一个器皿当中，然后将白酒的瓶子直接放入热水中，烫泡一会儿就好了，效果相当的不错。
根据以上的分析，其实大部分人应该都懂了，白酒加热的味道好一些，而且控制在三四十度的样子，对身体也是比较好的，属于健康的饮酒方式，可能也就只有一些比较靠谱的老酒鬼才知道吧，毕竟他们不仅要喝酒，还会保护自己的身体健康，不因为一个爱好，而伤害自己的身体，不得不说，精通到这种程度，不仅可以称为老酒鬼，还应该称为酒圣。
各省白酒都是这么简称的 你知道吗？
全国一共有34个省级行政单位，为了方便记忆，每个行政区域都有自己的简称。而白酒又是一种地域属性明显的产品，不同产地的白酒以地域简称被冠以不同的称号，比如产自四川的白酒统称为川酒，产自安徽的白酒称为皖酒，等等。
下面咱们就按地域简称来数数各地的知名白酒：
川酒：五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、全兴大曲、沱牌四川简称川，有时也称蜀。四川是白酒大省，品牌种类数量多，且质量很高，因而川酒在国内的声誉很高。
贵酒：茅台、董酒、习酒贵州简称贵或黔。贵州不仅有贵烟，还有贵酒，茅台则是贵酒的最佳代表。
陕(秦)酒：西凤酒、店头高酒陕西简称陕或秦，所以陕西的白酒也称陕酒或秦酒。西凤酒是陕酒的最佳代表。
湘酒：酒鬼酒、湘泉酒、武陵酒、浏阳河湖南简称湘，自然产自湖南的白酒也就称为湘酒。
鄂酒：稻花酒、枝江酒、白云边、石花酒湖北简称鄂，有时也称楚。鄂酒品牌也不少，白云边酒在全国市场的竞争力不容小觑。
晋酒：汾酒、杏花村、竹叶青山西简称晋。在这片土地上曾诞生了晋商这一神秘又精明的队伍。产自山西的白酒也被称为晋酒。
豫酒：宋河粮液、杜康、宝丰、赊店、张弓、仰韶河南简称豫。以上六个品牌被称为豫酒六朵金花，但其实河南地区还有很多白酒品牌，河南的酒水市场深不可测。
鲁酒：泰山、兰陵酒、孔府家酒、景芝、古贝春、扳倒井、趵突泉、琅琊台山东省简称鲁。山东也是产酒大省，品牌众多，产量巨大，上面提到的几个品牌被称为鲁酒八大金刚。
苏酒：洋河、双沟大曲江苏简称苏。苏酒代表洋河和双沟，不仅是省内也是全国知名的品牌。
赣酒：四特酒江西简称赣。四特酒是代表品牌。
皖酒：古井贡、口子酒、金种子、迎驾贡酒安徽简称皖。不过在酒圈，人们好像更习惯把安徽的白酒简称徽酒，古井贡、口子酒、金种子、迎驾贡酒是徽酒四朵金花。
青酒：青稞酒青海简称青，青稞酒是典型代表。
冀酒：衡水老白干、丛台酒、板城、刘伶醉河北简称冀。在几个品牌当中，衡水老白干的知名度相对来说更高一些。
京酒：二锅头北京简称京。红星二锅头、牛栏山二锅头，总之就是二锅头的天下。
浙酒：绍兴酒浙江简称浙。人们对浙酒的印象更多的是黄酒，绍兴黄酒。
津酒：直沽烧天津简称津。直沽烧是比较典型的津酒。
蒙酒：河套酒、宁城老窖、蒙古珍酒、鸿茅药酒内蒙古自治区简称蒙。蒙酒的品牌也不算少，只不过对大多数人来说认知程度和熟悉程度都比较低。
除了“红酒配红肉” 餐酒搭配原来应该这么玩
前些日子和朋友去吃粤菜，我随手带了一支德国摩泽尔(Mosel)的雷司令。结果一顿饭下来素得我脸色发白，同一个色号的青菜、豆腐、土豆炒了几盘，唯一的荤菜就是一条清蒸鱼。我还以为朋友要减冬膘了，后来才知道，是因为他认为白(葡萄)酒得配白肉。
因为一支雷司令，那晚我与明炉烧鹅、黑椒牛仔骨失之交臂，也是有点难过了。
餐酒搭配不必拘泥，开心就好
说起葡萄酒配餐，红酒配红肉，白酒配白肉是最广为人知的原则。这种流传广泛的搭配，基本立足于一个理论：红葡萄酒中的单宁可以锁住肉汁、去除油腻，而白葡萄酒的酸度能让鱼肉的口感更加细嫩，香气更清爽。
说到这里，重口味的肉食动物就率先表示不服了。红白肉只是对肉类进行粗略的区分，姑且不说浓油赤酱一下锅，红白肉都成焦糖色的了;吃川菜时，清爽怡人的干白，不是比赤霞珠更配得上一盘红艳艳的水煮牛肉吗
事实上，一些酒体较轻、果香活泼的红葡萄酒，如博若莱的佳美，和各类鱼肉搭配起来也很出色。酸度高挑出彩的白葡萄酒，如那晚我带的德国雷司令，基本上是中餐搭配的全能好手;从粤菜到湘菜，甚至江湖菜、东北菜，就没有雷司令搞不定的。
无论是在下午茶还是正餐时分，我们当然可以听取侍酒师或者身边碎碎念的朋友的建议，执意为眼前的美食选择出搭配最佳的酒款为止;但偶尔从脑海中蹦出的新奇有趣的idea，或许更能点亮此时的心情，让用餐体验变得更有意思。好比用苏玳贵腐甜白搭配香辣鸭脖两个字：解辣;卢瓦尔河谷的自然酒搭配臭豆腐，四个字：臭中带香
餐酒搭配，说到底就是通过葡萄酒与美食的结合，提高用餐愉悦度，让吃吃喝喝更开心愉快。不过分看重套路，推陈出新，尝试有创意的搭配，说不定会有意外的惊喜呢。
餐酒搭配小tips
葡萄酒与食物搭配，和吃面包配咖啡、吃油条配豆浆是一样一样儿的。下面就为大家分享几点知味团队长期实践下来，觉得实用又万能的餐酒搭配，点亮有酒有肉的美好心情。
各式甜点
甜点其实很好搭，华丽饱满的甜白是最出彩的选择，尤其是风味独特的贵腐酒，简直是配一脸。苏玳(Sauternes)、托卡伊阿苏(TokajiAszu)、德国的TBA，都可以搭配得当。甜品的软滑绵密，和贵腐酒独有的果脯、蜂蜜香气相互交织，带出各自的层次感，回味悠长。如果你还不了解上面提到的这些甜酒是什么，可以点这里答疑解惑。
不过，当遇到咖啡、巧克力口味的甜点时，最好留意三分。曾经在朋友家看电影，对方拿出一支Barolo和一盒巧克力球招待我，当时口腔那种黏腻与无尽的苦涩，令我难忘至今。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。