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在一个热闹喧腾的粤菜馆或者川菜馆，侍应生上一道鸡配一款酒，来一个红焖猪蹄再换一款酒，酒没倒好还不能动筷子，这样的用餐节奏，吃的人不习惯，在旁边路过的，心里会浮现一个字：装。豉油鸡、蜜桃咕噜肉、黑黑椒石板牛仔骨和紫淮山卷是四个完全不同味道的菜，但它们搭配AOC级酒，都有不错的表现。尤其是甜腻的咕噜肉，被酒的单宁切割了过份的甜腻，让酱汁中的果香更突出。小编论道酒与菜的争锋。
红酒：单宁的中庸之道
就像相同的葡萄品种，在澳大利亚种出来的西拉和法国南部CoteduRhone种出来的西拉完全是两种风味。葡萄酒这个东西，毕竟是舶来品，不好照搬外国人的一道菜一款酒的习惯，若照我们的饮食习惯，用一瓶葡萄酒配一整桌菜是否可行呢?当然可以，广州某酒家的法国红酒顾问JC说。JC全名Jean-CharlesMaurice，游历了中国的大江南北，拿自家酿的葡萄酒来搭配各种中国菜，对于广东菜的认识也不亚于广州土著，虾饺、糯米鸡、烧鹅、叉烧白斩鸡，还有北京烤鸭，上海红烧肉和四川火锅这个法国小伙子最近几个月一直在拿中国菜和法国葡萄酒做混搭实验。
他最近的一次实验是拿豉油鸡、咕噜肉、黑椒铁板牛仔骨这三道菜加一个紫淮山卷甜点来配一款波尔多的特级AOC(superieurAOC)红葡萄酒。
豉油鸡、咕噜肉、黑椒铁板牛仔骨鸡、猪、牛这是广东人比较常吃的肉类。豉油鸡较清淡，仿佛亭亭玉立的美少女;咕噜肉有浓重的甜酸酱包裹着，甜腻的酱汁里有微微的水果香，就像一位脂粉气很重的上海阿姨;黑椒牛仔骨用了来自美国的牛肉，肉味儿很浓，加上香辛的黑胡椒酱汁，远远就能闻到黑胡椒和牛肉在铁板上相煎的浓重香味，整一个让人流口水的猛男。
面对这三道不同个性的菜，这瓶酒的使命就是要和它们和平共处，如果能擦出点火花就最好了。所选的红葡萄酒混合了美乐和赤霞珠两种葡萄，美乐占60%，赤霞珠占40%。这款酒有一个比较柔顺的口感，单宁较柔和，闻起来还有不错的梅子香气。这款酒不急不强不散的单宁造就了一个中庸的性格，它和豉油鸡配，没有酸涩苦等不良反应;和牛肉配能压制一点黑胡椒的辛辣带出更多的牛肉香来，算是珠联璧合了;咕噜肉单吃有点甜腻，黏黏的酱汁甚至有点呛喉，吃一口咕噜肉喝一口这个超级AOC，酒的单宁将甜腻的感觉切掉了，细嚼下还带出了酱汁中的果香。把不好的切掉，升华出一个新的、更和谐美满的味道出来，这就是一个擦出火花的搭配。
这款中庸的特级AOC在餐馆里的售价不到200元，而且还是比较好配的一款酒，但销量一般，因为现在的客人很少从酒和食物的搭配上来选酒，他们若自己吃饭则买最便宜的酒，若请客吃饭就会买我们这里最贵的酒。JC说。
中庸很容易让人联想到乏味、无聊，倘若要与几个性格不同的人相处，最好就是找一个中庸的，没有那么多棱角，和谁都能坐在一起。这瓶特级AOC与猪牛鸡都能搭配好，就是一个很好的例子。
海鲜配阿尔萨斯的雷司令，几乎没有差的，这款贵妃醉虾与雷司令的搭配深得餐厅老板的喜爱。大蒜白酒烫蛤蜊，是一道很不错的开胃菜。
白酒：海鲜餐必备
在广州建设三马路天伦花园楼底新开的琥珀餐厅，他们的红烧肉蒸黄花鱼，是一道平实却又让人回味无穷的菜，红烧肉的薄片铺在黄花鱼的上面一起蒸，以肉去鱼腥，夹一片红烧肉与鱼肉同吃，猪与鱼的香味在绵软的肉纤维间溢出。鱼羊鲜吃了不少，原来鱼猪香也那么让人难忘。除了这道主菜，这顿饭还有贵妃醉虾、臭豆腐辣子鸡和红枣杞子炒青芦笋，与之搭配的是一瓶法国阿尔萨斯的雷司令。
冰冻的白葡萄酒最适合广州这个拥有超长夏季的南方城市，而这瓶冰冻雷司令与这顿海鲜餐中的黄花鱼及醉虾都非常般配。海鲜与白葡萄酒相辅相成是意料中事，但这款雷司令与红枣杞子炒青芦笋一样很搭调，这款酒还能带出红枣和芦笋的香味。这瓶雷司令得冻饮，在冰桶里冰一个小时即可，如果温度太高酒喝起来就酸了。
厨师是艺术家，酿酒师也是，将两件艺术品糅合在一起，不是容易的事情。要将中菜与洋酒搭配起来，就是将中西两件艺术品糅合在一起，难度更高。这需要不断地尝试，下次去餐馆吃饭点酒的时候，除了要最便宜和最贵的酒，也可以尝试一下其他的酒，不为面子，只为吃一顿好酒好菜。
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买到一瓶好酒的窍门
一、先从酒标上找信息。
很多朋友经常会问一个问题：如何才能买到一瓶好酒?其实最简单的方法就是先把葡萄酒瓶翻转过来，看看酒的背标。在背标上你会找到这款酒的进口商名称。通常，进口商都会进口国际知名酒款，如果你发现自己喜欢的好几款酒都是来自同一个进口商，那么你大可放心购买他们家的其他酒款。
然后，我们再把酒瓶翻转回来，看看正标。记下酒庄名称、主要的酿酒葡萄名称以及产区或者葡萄园。如果你喜欢这款酒，你很可能也会喜欢来自同一个地区的其它酒款。比如世界上有很多地区生产黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒，把自己的选择范围尽可能缩小，你将会更容易找到自己喜欢的那款黑皮诺。
二、找一家靠谱的葡萄酒商店。
现在，专门售卖葡萄酒的商店正在兴起，不过大家买酒的主要途径还是超市和网上葡萄酒商城。如果担心自己的葡萄酒知识不够丰富，不愿意直接到店里找酒，不妨去网上商城与葡萄酒销售人员沟通，告诉他们你喜欢的葡萄酒类型，比如单宁、果味和橡木桶风味等信息，让他们帮你做出选择。如果你喜欢某个国家或产区的葡萄酒，也可以告诉销售人员，他们会帮你细致分析这个产区的特点。
三、大胆说出自己的购买目标。
不要不好意思告诉葡萄酒销售人员你的预算，只有知道你的预算他们才能尽可能为你推荐合适的酒款。也不要忘了询问成箱买葡萄酒是否有折扣。如果有的话，你还可以让销售人员帮你根据不同的产区和葡萄品种拼一箱出来，既可以节省开支，又能尝试不同的葡萄酒。
买到一箱不同的葡萄酒之后，在喝的时候别忘了做品酒笔记，最好把酒标拍下来，用手机上的笔记软件分类整理，以后需要买酒的时候就可以拿出来作为参考了。
一箱酒喝完，你一定有的喜欢有的不喜欢，别忘了跟销售人员反馈你的感受，如果你信任他们，可以让他们帮你再选。你也可以改变自己的预算，并尝试新的产区和葡萄品种，这样一来，买到一瓶好酒并不难。
如何保存一瓶老酒？
一瓶1971年的老酒，因为挥发得只剩下半瓶，最终无法产生任何的价值。通过这个现象我们发现多数人不懂得怎样保存老酒，八成以上的人的保存方法是存在问题的，所以我们今天的文章就来告诉大家，家有老酒，应该如何保存。
1.一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆，不能简单的一放了之。
2.存酒的环境需要保证一定的温度和湿度，最好使用专门的储酒柜恒温保存，只有这样才能减少挥发。此外，如果想存酒，在拿到酒后，就应该立即用生料带将瓶口包裹好，尽可能避免挥发。
3.酿造的酒不宜与蒸馏酒放在同一层柜内，因为蒸馏酒的酒度较高，如果有些白酒封口不严密的话，酒精就会伴随着众多容易挥发的香气成分挥发而对酿造酒的味道造成影响，尤其是浓香型的白酒，这样酿造酒的品质就会受到影响。
4.封口。对瓶口处也应该再给予封闭处理，因为一般买的酒瓶口处并不是封闭的非常严的，所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，就直接用蜡封瓶口吧，把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子，但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形，容易封闭不紧，在这里要注意了。
5.放酒窖或埋在地下。如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了，如果没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风，但是这种地方温度还是不能一直恒定，所以不建议长期保存。
6.存放时间。一般酱香型和浓香型的白酒最易储藏，可以适当的存放时间长一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，这种酒最好不要长期贮存，因为贮存时间长了容易失去原有的清香，还会发出苦涩味，存放时间长了就不好喝了。在家里自己存放的话，建议也不要超过三年。
另外，在收藏的时候，玻璃瓶好于瓷瓶，瓷瓶好于陶瓶，陶瓶好于紫砂陶，不锈钢瓶最好，收藏中注意不同香型的瓶装酒。不同香型的酒效果不同，酱香高沸点成分含量多，酱香瓶装酒质量相对容易保持稳定，其它香型在不渗漏的前提下，也会产生陈味，使香气发生变化。因此在收藏的过程中一定要细心，防止出现失误。
怎样评判一瓶葡萄酒的好坏？
不知道如何评判葡萄酒?不知道如何选择一款优质葡萄酒?不知道好酒需要符合哪些条件?但你是否能能认的准帅哥?道理是一样的。
看内在和外在
其实去理解一杯好的葡萄酒很简单。好比我们说一个人帅不帅，第一眼看过去就知道。葡萄酒也一样。好的酒只要一口下去，那舒服得可以叫人飞起来的。
那么是什么决定了葡萄酒的好口感?有几个非常简单的参数。形容一个小伙儿帅，我们要先看他身材是否高大，然后看肌肉是否健壮，再看气质是否合你口味对应到葡萄酒，分别是支撑起骨架的单宁、决定酒体肥瘦的糖分和酒精度，以及不同葡萄品种和风土带来的特殊香气。
一瓶好酒需要以上几方面都做得出色，而且几种口味混合起来，比例还要可以在口中达到平衡。就好比一个帅哥鼻子眼单看都没毛病，但是也得凑在一起顺眼才算极品。
不和谐就不帅
差酒有一个最明显的问题，就是口中的不平衡感。一口下去，觉得单宁、酸度、酒精度、香气里有一种特别突出，不和谐。比如大家常说的这个酒太辣了，一般是说酒精度做得太高;或者说涩得发苦，像喝了一嘴木头渣子，这是在说单宁做得过重，做得太粗糙;再或者，有的酒喝着像糖水像果汁，没有在口中久久不散的香气，我们说这种酒回味短，香气散 不明白这些名词其实也无所谓，再教一个傻瓜级实用招数：一口喝下去让你皱起眉头的酒肯定是不好的。饭都会吃吧?五星酒店的新鲜龙虾和超市买的小龙虾罐头一口能不能吃出区别?酒也一样啊。只要多喝，爱喝，你会发现你也能轻易区分好酒和坏酒。
真正优质的葡萄酒，外在精致而不粗糙，内在平衡而和谐，如同帅哥，远观帅气阳光，接触后内心纯粹、稳重。
一瓶酒没喝完 还能放几天？
不知你是否也有同样的苦恼，一瓶葡萄酒，自己一次怕是喝不完，又不知道这瓶酒到底可以撑多久第二天喝起来，味道似乎没差，又似乎有点变化，好纠结到底是要继续喝掉，还是倒去煮菜
那么，一瓶酒开瓶以后可以放多久呢，让我们来认真思考一下这个问题!
敲黑板：酒开瓶以后为什么味道会变?
我们先来解答一下这个问题，酒开瓶以后时间长了，为什么会有点像醋?
开瓶以后葡萄酒味道会变化主要是两种原因：一种是乙酸菌(aceticacidbacteria)消耗酒中的酒精代谢出乙酸(aceticacid)和乙醛(acetaldehyde)，这导致酒出现尖锐的，类似醋的气味;
另一种是因为酒氧化，而出现类似于烂水果的味道，让酒缺乏新鲜度和水果风味，有时如果直接打开一瓶酒，也闻到了这种味道，那要小心了，这瓶酒可能有提前氧化的缺陷，慎喝。氧气会促成这些反应的发生，而光线则会加速这些反应的进程。
简而言之，在保存开瓶酒的问题上，光和氧气都是你的敌人。
是时候放弃你的葡萄酒了
一旦葡萄酒的品质出现问题，信号还是很明显的，如果你在你的酒里找到了以下问题，请准备放弃它
它看起来
它看起来已经失去了颜色亮度(如果是瓶最近两三年的葡萄酒)。
如果是一瓶红葡萄酒，它可能已经从明亮的红色变成砖红色或者棕色。
如果是一瓶白葡萄酒，它可能变成了琥珀色甚至棕色。
此时就要警醒了你需要进一步确认它是否已经坏掉了。即使颜色没变，也可能有别的问题，请继续读下去
它闻起来
像醋。就是我们最开始说的，这是一种氧化的结果，如果葡萄酒酸化到不能让我们愉快地喝了，那么就把它处理掉吧。
像雪莉酒。如果你的酒里出现了类似坚果、烧焦的棉花糖或者煮熟的水果的味道，嗯这就有点尴尬了，如果你的酒并不是雪莉酒，那么可能是酒出了问题。
像湿纸板或者有霉味。可能你的酒已经cork了，这是真菌和葡萄酒接触的结果，这种情况也没办法让人愉快喝酒了。
它喝起来
口味像醋。如果你闻着像醋，喝起来也像醋对的，它已经醋化了，拿去做菜或者干脆倒掉吧。
喝着晕。这种感觉有点像喝了一口苏打水，口感有微妙的变化，实际是葡萄酒在酒瓶中经历了二次发酵你可不能自己在家做起泡酒，还是倒了吧。
口味平淡。如果葡萄酒没有味道，或者这种味道不鲜活没有活力，缺乏果香，那么，要么是酒坏掉了，要么就是这酒本来就很糟糕。
开瓶以后的静止葡萄酒
一般情况下，一瓶静止葡萄酒在开瓶以后，一般能放3天，但具体情况还需具体分析。
决定一瓶酒在开瓶以后可以放多久的最重要因素，就是酒的质量。葡萄酒越好，开瓶以后可以放的时间也就越长(相对而言)。即便是你不使用某些技术去保存酒，比如用真空酒塞啦，或是其他隔绝空气的手段啦，一瓶优质的酒也可以自己很好的与空气相接触，吸收掉一部分氧气，让自己的味道富有更多的变化，而非迅速氧化变酸。
譬如一瓶优质的白葡萄酒，无论是霞多丽、雷司令、赛美容或是长相思，都可以在半瓶子晃的状态里放个三四天。而一瓶高品质的单一葡萄园葡萄酒，如果你采用一点保护手段(比如换小瓶装，或者使用真空酒塞)，是可以在冰箱里储存一星期的。虽然香气不如第一次饮用时那么美妙，但口感仍然不错。而大批量生产的廉价白葡萄酒或者桃红，即便你可以用很好的方法来保存，也最好是一两天之内就喝完。
红葡萄酒相对白葡萄酒则可以在开瓶后保存更久，这是因为酒里单宁的缘故。酒体越强壮，单宁越多，酒醋化的也就越慢。一瓶优质的博若莱或许只能放三到四天，但一瓶隆河谷的酒足可以放个五六天还仍然好喝，而一些优秀的巴罗洛，则不乏开瓶一周之久依然有变化的情况。
开瓶以后的起泡酒
起泡酒有二氧化碳护体，感觉上应该可以放久一点，但是糟糕也糟糕在气泡上你试过放了两天，气泡尽失的可口可乐吗?
传统方法酿造的起泡酒因为在装瓶时往往具有更大的气压，所以一般可以比其他方法酿造的起泡酒保存更久(比如Cava可以比Procecco撑更久)。但是开瓶以后的起泡酒，还是要尽快喝完。如果你用特制的瓶塞塞好，再放在冰箱里，还可以撑上个三天，否则就会失去气泡。当然，没有气泡的起泡酒，有很多仍旧是很好的葡萄酒，虽然气泡没了，还是可以喝的。要是再久一点拿去做意大利调味饭(Risotto)吧，真的，挺好吃的～
开瓶以后的加强酒
再次敲黑板，一次喝不完一瓶酒的，要把目光多集中在这里，因为加强酒开瓶以后，都还可以放好久!
开瓶以后的雪莉酒
曾有雪莉酒商建议，Fino和Manzanilla风格的酒，在冷藏的情况下，可以放一周!
而Amontillado和Oloroso风格的，开瓶后可以放8周!
可能你还不太喜欢雪莉没关系，中国现在越来越好买了，多喝点，你真的会爱上它的!
一瓶葡萄酒等于多少白酒？
喝酒已经成为当代人必不可少的应酬方式，饭桌上，各种酒水饮料都会喝到。因酒水的不同，每个人的酒量也是不一样的，有的人啤酒喝半打都没事，白酒半斤就差不多要醉了。这主要是因为不同酒水含的酒精浓度不一样，那么，喝一瓶葡萄酒等于喝多少白酒呢?今天，我们就来算算这个帐。
葡萄酒
首先，对于葡萄酒来说，葡萄酒是以葡萄为主要原料，经自然发酵酿造出来的果酒。通常酒精度数为12%vol～14%vol，葡萄酒的容量一般为750ml。现在以13%vol葡萄酒计算，每瓶葡萄酒中含有纯酒精约98克。
白酒
白酒是一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。通常市面上常见的白酒分为：低度(38%vol)、中度(46%vol)和高度(52%vol)。现以中度白酒计算，1瓶(500毫升)白酒中含有纯酒精约为230克。一瓶葡萄酒相当于2/5瓶白酒。
啤酒
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。通常市面上常见啤酒度数为2%vol～5%vol。以4%vol啤酒计算，每听(330ml)啤酒中含有纯酒精约13克。一瓶葡萄酒相当于8听啤酒。
黄酒
黄酒以大米、黍米、粟为原料，属于低度酿造酒。一般酒精含量为14%vol～20%vol。以16%vol黄酒计算，每瓶黄酒按照500ml计算，含有纯酒精约80克。一瓶葡萄酒相当于一瓶黄酒。
洋酒
洋酒主要分为白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰酒、朗姆酒、金酒六种不同类型。综合来看，洋酒度数以40%vol计算，每瓶按照700ml计算，含有纯酒精约280克。一瓶葡萄酒相当于1/3瓶洋酒。
综上所述：
以纯酒精含量计算，1瓶葡萄酒2/5瓶白酒8听啤酒1瓶黄酒1/3瓶洋酒。
下次喝酒的时候可以对比着算一下自己的酒量。
一瓶红酒的量能喝多少白酒？
红酒作为世界上最健康的含酒精饮品，受到越来越多人的喜爱，不论家庭聚餐、公司聚会、生日party喝红酒已成为一种时尚。
但是，一个疑问随之而来，一瓶红酒等于多少白酒呢?这个问题难倒了不少人吧，今天我们就来聊一聊这个话题。
首先，红酒的包装和白酒的包装是完全同的。喝酒的人都知道，就算不喝酒的人其实也都见到，这算是一个常识了。
其次，白酒是我国传统的酒水，拥有几千年历史，与生俱来有一种古典气质。而红酒属于舶来品，浑身散发着一种年轻、时尚的味道，不少人还认为红酒高贵，奢华，遥不可及。
我们从外表来看，最明显的就是酒瓶的设计。红酒是高而瘦的瓶体，白酒是矮而圆的瓶体。且红酒的瓶身造型基本都是一样的，而我国的白酒瓶却是造型多样，可以是高的、矮的，胖的、瘦的，形状可以是圆的、方的等。
但红酒和白酒有一个共同的地方，就是净含量。红酒标准的净含量都是750毫升，而白酒标准的净含量则是500毫升。
白酒的酒精度是容积百分比，即%vol。
如42度=500毫升白酒中有210毫升乙醇。啤酒的酒精度跟白酒的意义相同，但是一般只有3.0--4.0%vol。单纯从乙醇含量计算，450-500毫升装白酒，相当于大瓶(640毫升)啤酒8-10瓶。中瓶(500毫升)啤酒10-12瓶。
计算公式：白酒毫升数*酒度/啤酒毫升数/啤酒酒度=啤酒瓶数。
虽然不同的酒类酿造方式、原料差异较大，但含酒精是酒类的共性。以纯酒精含量为标准进行折算。含酒精量=酒量(毫升)酒精度(%vol)。
为了便于比对，以下纯酒精含量均取整。
1.红酒。通常大瓶红酒的容量为750毫升，酒精度为12-14%vol。现以13度红酒计，每瓶红酒中含有纯酒精约98克。
2.白酒。通常市面上常见的白酒分为：低度(38%vol)、中度(46%vol)和高度(52%vol)。现以中度白酒计，1瓶(500毫升)白酒中含有纯酒精约230克。
3.啤酒。通常市面上常见啤酒度数为2-5%vol，现以4度啤酒计，每听(330毫升)啤酒中含有纯酒精约13克。
相互折算：
以纯酒精含量来看，1大瓶红酒5两白酒(中度)8听啤酒(330ml);
看完这个，你明白了吗?
怎么判断一瓶老酒是否值钱？
学会鉴别老酒的价值在现在也不失为一种技能，当你得到一瓶老酒，你怎么判断它是否值钱呢?其实非常简单，你只要从以下的几点来判断就可以了：
一、首先要知道这瓶老酒的饮用价值
众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的醇化过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏，低度酒和勾兑酒就不易久藏。除此，你还要看这瓶老酒的香型，以酱香型最佳。
二：其次看这瓶老酒的年份
酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量。
自1952年起到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的四大名酒八大名酒十七大名酒。分别是：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。
这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的第一线。此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及省优部优、全国各地的地方名酒，也可以入藏。
从年代上划分，一般来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，反而成就了好酒。上世纪90年代中后期，全国的酒厂纷纷改制，部分酒厂盲目抓产量、讲效益的结果是酒质的下降，再加上一段时期勾兑酒横行(传统酿酒耗粮巨大，成本很高)，有的传统名酒厂也跟风而上，产品质量自然令人堪忧。
当然，现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品，其包装更是无可挑剔，入藏这样的好酒若干年后不也是古董老酒吗?
三、再看老酒的包装是否完好
一瓶形象特别好的白酒，总能加分不少，所以在判断的过程中可简单的看一下老酒的包装。
四：最后查阅一下老酒的封口
第一这样是可以鉴定老酒的真假，第二可以看一下老酒有无蒸发的迹象。可以帮助我们判断老酒是否值钱。
判断一瓶老酒是否值钱对于老酒收藏者来说至关重要，中国的假货向来屡禁不止，酒类也是一样。制造贩卖假酒一直是危害企业利益，甚至公民健康安全的大事，这也给收藏老酒带来了麻烦，你学会了判断一瓶老酒是否值钱的方法，真假的辨别自然也是不在话下。
多久才能唤醒一瓶意大利葡萄酒？
醒酒要多久是个因酒而异、因酒制宜的问题，如果要为某款酒做醒酒计划，就要综合考虑它的酿酒葡萄品种、酿造方法、熟成水平等因素。那么，具体到意大利的顶级葡萄酒阿玛罗尼瓦坡里切拉(AmaronedellaValpolicella)、巴罗洛(Barolo)/巴巴莱斯科(Barbaresco)和布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)/经典基安帝(ChiantiClassico)，它们通常都需要醒多久呢?
1.阿玛罗尼瓦坡里切拉(AmaronedellaValpolicella)
阿玛罗尼是一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜力巨大，是瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒。该酒在发售前至少陈酿2年，大多都陈酿5年左右;其陈年潜力在10年以上，优秀者可达20年以上;最低酒精度为14%ABV，通常在15%-16%ABV。
由于阿玛罗尼葡萄酒通常酒体饱满，充满干果气息，单宁结实又高酸，因此常常需要较久的时间才能呼吸到足够的氧气，进而使其风味表现力更完整、更充沛。
2.巴罗洛(Barolo)/巴巴莱斯科(Barbaresco)
有着王者之酒，酒中之王美誉的巴罗洛葡萄酒早在中世纪就已名声鹊起，它必须由皮埃蒙特产区库里奥(Cuneo)省所生产的内比奥罗葡萄(Nebbiolo)酿制而成。此外，巴罗洛葡萄酒必须在橡木桶中至少熟成两年，在上市前至少在瓶中熟成一年。
著名酒评家罗伯特帕克(RobertParker)曾这样评价巴罗洛葡萄酒：此酒刚毅不屈，单宁极其强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。与此同时，品质优异的巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁厚重，至少可以陈酿10至15年，有的甚至可以陈酿20多年。因此，用内比奥罗葡萄酿造的这两种意大利顶级葡萄酒往往也需要至少醒3个小时以上。
3.布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)/经典基安帝(ChiantiClassico)
布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒产自托斯卡纳(Tuscany)蒙塔希诺镇周围，有着托斯卡纳皇冠上的明珠的美誉。此酒的酿酒葡萄为100%的桑娇维赛(Sangiovese)，往往会采用长时间的浸渍以充分萃取葡萄中的芳香物质与颜色，然后在斯洛文尼亚大橡木桶中熟化至少2年，再在瓶中陈放2年。经过长期的陈放，布鲁奈罗将变得风味浓郁，酒体饱满，冲击着人们的嗅觉与味觉。经典基安帝葡萄酒也主要是用桑娇维塞(80-100%)酿造的，之后还要在橡木桶中陈放7个月的时间，最终的成品葡萄酒单宁略重，年轻时呈现出明亮的宝石红色。
由于桑娇维塞这个品种的单宁含量及饱满程度没有前面两类就那样强烈，因此，正常情况下只需要醒两个小时即可。
那些“一瓶难求”的葡萄酒们
这些年以来，许多酿酒葡萄总是因为这样或那样的原因而成为热门话题，丰富了葡萄酒爱好者的谈资，促成了一场场妙趣横生的对话。那么，作为爱好葡萄酒的你，是否对它们也足够地了解呢?今天，就让我们一起来看看这些极具个性的酿酒葡萄，看看它们是怎么玩转变脸，造成一瓶难求的局面的?
这些年以来，许多酿酒葡萄总是因为这样或那样的原因而成为热门话题，像琼瑶浆(Gewurztraminer)难发音，黑皮诺(PinotNoir)娇弱难养，霞多丽(Chardonnay)容易遭受春霜之苦等等这些惊人事迹丰富了葡萄酒爱好者的谈资，促成了一场场妙趣横生的对话。那么，作为爱好葡萄酒的你，是否对它们也足够地了解呢?今天，就让我们一起来看看这些极具个性的酿酒葡萄，看看它们是怎么玩转变脸，造成一瓶难求的局面的?
仙粉黛优柔寡断
仙粉黛(Zinfandel)皮薄而易干、粒大而肉紧，成熟期早，可它又带有一丝随性和善变，往往熟得不均匀。同一串葡萄上面既有熟过头的葡萄干、刚刚成熟的葡萄又有一些不熟的绿葡萄，这令采摘农焦头烂额，同时也让酿酒师风中凌乱。他们纠结是要酿造桃红葡萄酒呢还是要酿造红葡萄酒?是要酿造高酒精度的葡萄酒呢还是要酿造酒精度低点儿的葡萄酒?面对仙粉黛如此变化多端的性格，酿酒师也拿它没办法，只能望洋兴叹，随遇而安了。
黑皮诺小题大做
对于很多的葡萄农来说，黑皮诺是一种非常难伺候的葡萄品种，要酿造出品质优异的葡萄酒非常困难。它皮薄，容易晒伤，果实结串紧凑容易破裂，很容易被鸟、昆虫啄食等等这些娇生惯养的习性都被人们戏虐为娇弱的林妹妹。相比较其他的品种，更易染上各种霉菌，更易腐烂，也更易染上病毒，尤其是扇叶病毒和葡萄卷叶病毒。为了使葡萄充分成熟，在整个生长季，种植农们要进行严密的树冠管理。这就意味着在不破坏葡萄树健康的前提下，种植者需要找到一个平衡点来减少供给，以限制新梢的生长，促进果实的生产。尽管成长过程磕磕碰碰，麻烦不断，但这并不妨碍种植农们克服千难万险也要把它酿成酒，因为作为全世界最受欢迎的葡萄品种之一的它只要酿成了葡萄酒，那就绝对是舌尖的惊艳之作。也就难怪那么多爱酒之人把它当做自己的心头好，宁可散尽千金也要将其收入囊中，细细品味了。
味而多特立独行
走进一个葡萄园，每个地块上的葡萄都长势旺盛，除了一个地块的植株看起来黄黄的、稀稀疏疏了无生气，那就不用怀疑该块地上培植的就是味而多(PetitVerdot)了。味而多皮厚，充分成熟时可以酿制出浓缩度高，单宁含量丰富，颜色深浓的葡萄酒。尽管味而多仅在少数年份才会完全成熟，但这并不妨碍大爱该品种的葡萄酒爱好者们花费大价钱来培育它。为了保证味而多的优秀品质，他们会过度修剪葡萄藤，把本可长出四串葡萄的葡萄藤硬生生地修剪到只可以长出一串葡萄，这样花费大气力培植出来的葡萄却可以酿造极具陈年潜力，带有特别辛辣风味的葡萄酒，这样的味而多也真是任性到了极致，却又叫人不得不爱。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。