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咂酒的传统。传说源于明代，土家族士兵赴东南沿海抗击倭寇，百姓送行，置酒于道旁，士兵经过酒坛，吸饮一口便可前行。嘉庆年间鄂西长阳土家族诗人彭淦写了《竹枝词》描写此酒俗：“蛮酒酿成扑鼻香，竹竿一吸胜壶觞；过桥猪肉莲花碗，大妇开坛劝客尝。”
贵州印江土家族祭风神时，先将作为牺牲的牛用酒灌醉，牛角牛尾挂鞭炮，点炮后让牛围绕神树狂奔，宰牛者突袭将牛砍倒，再将茅草人砍倒后立即扔掉刀，跳进河中躲避，谓之“掩杀”。
土家族的议婚礼仪很复杂。前列步“瞧样子”，也叫“看长相”。第二步是求婚。男家请媒人连去三次，前列次把带的伞倒立于门外，女家收了礼品，并把伞顺过来，表示可以考虑；否则免谈。第二次媒人仍将伞倒立于门外，女家将伞拿进火塘房，即可继续进展。第三次登门，女家将伞拿进闺房，用甜酒煮3个荷包蛋请媒人，媒人按理数吃两个，剩一个奉还。接着主人杀鸡斟酒待客，表示亲族与舅家已答应。媒人带回喜信，男方备办酒肉送至女家，女家请亲戚吃“放口酒”，也叫“开恩酒”。第三步是“讨红庚”，即取女方“八字”。男方备办酒肉托媒人送至女家。第四步定亲，俗称“插矛香”。男方择吉日送酒肉彩礼到女家正式订婚。双方各自在家祭祖，供品必备酒。祭祖毕，女方摆酒宴请亲友，相当于公告，以免再有求婚者上门。第五步是拜年，未婚夫逢年节的双日去女家拜年，带酒肉礼品。其中的猪腿肉上如有尾巴，含义是要求年内结婚，岳父如同意就留下猪腿。如果不同意，就割下尾巴，塞进未来女婿的鞋里。一般要未婚夫再三请求方允。
土家族婚礼仪式相当隆重，婚礼与成年礼一起举行。婚前一日行冠礼，新郎穿戴一新，先行祭祖，然后摆酒宴，由九个未婚小伙祝酒道贺，媒人给新郎敬酒一杯，同时说八句敬酒词。女方冠礼在家举行，寨中姑娘来“伴嫁”，吃“戴花酒”。席间，伴嫁姑娘向新娘敬酒，要哭得有声有色，表达出深厚的情谊。行冠礼当天，男方把酒肉和礼品派一行人送至女家。男方迎亲队伍往女家，女方设酒关盘唱答辩。新娘出门前吃“离娘饭”，席间哥嫂陪父母给新娘敬酒，俗称“哥嫂酒”。新娘接受谁的酒，就要哭诉和谁的情谊。迎亲花轿回来路上，新娘家的亲戚要抄小路“拦截”，所以男方要在一些“关隘”渡口处准备好酒宴，招待这些拦轿送亲的人们，叫做吃“茅宴酒”。有的女亲因为路远，没有赶上吃“茅宴酒”，就一直追到新郎家吃“赶脚酒”。花轿抬到家门口，由土老司摆案祭祖奠酒三杯。拜堂后新娘要跨过“七星灯”，即在筛子中摆七个酒盅，点为七盏灯。新郎新娘在洞房饮“交杯酒”，伴郎和伴娘闹洞房，双方对歌，输者罚酒，不肯认罚又无人代喝的强灌。
鄂西土家族妇女生了头胎，男家去娘家报喜，带酒和鸡：提红公鸡是添了外孙，提红脖母鸡是添了外孙女；双胞胎需提两只鸡。
婴儿出生后，前列个到婴儿家的是“踩生人”。踩生人跨进家门，主人立即装烟倒茶，煮甜酒鸡蛋招待，并要另择吉日，专摆酒宴致谢。
土家族把建新房看作“立百代基业，安千载龙阁”的大喜事，上山砍梁木时，主家给木匠米酒等礼品，选中梁木后，先奠酒祭树，方砍伐。锯好梁木，缠上红绸，给每个抬梁的小伙子敬酒三杯，点燃鞭炮，一气抬到工地。日后再与树主商议价钱，叫做“偷梁木”。上梁时，两个歌师分坐大梁两端，一边饮酒，一边对歌，互相问答，歌颂风水福地，预祝家业兴旺。
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沿河土家人的酒文化，土家族的酒文化历史
千百年来，的酿酒文化，在历史的变迁中，许多具有地方特色，反应当地风土人情的各类名酒相继被人们所称赞。土家族先民巴人早在远古时代就有酿酒的历史。下面小编要跟大家介绍一下沿河土家人的酒文化，土家族的酒文化历史。
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春秋时期，沿河自治县地属巴国。《华阳国志》记载：巴人“质直好义，士风敦厚，有先民之流。故其诗曰：川崖唯平，其稼多黍。旨酒嘉谷，可以养父。野唯阜丘，彼稷多有。嘉谷旨酒，可以养母。”意思就是粮食既丰，酒自多有，人们的生产生活离不开酒。
2005年5月至2007年，省文物考古研究所于彭水电站水淹区沿河自治县境内抢救性发掘新石器时代晚期至商周时期遗址群10余处，清理出大量遗迹和遗物。在遗物中，就发现了古代的烤酒作坊和酒器，从而证实了沿河五千多年来的酒文化历史。
据出土的大量汉代酒文物考证，秦汉时期，就有“以酒成礼”、“以酒祭祀”、“以酒宴乐”等风俗习惯。酒是祭祀的必备品，在土家族人众多的祭祀活动中，酒是必备之物。明嘉靖二年（1523），有一个叫张勖的土家人老人，为了让子孙团结，在钟岭山张氏宗祠举行了一次较大的祭祖议式，所用白酒为一百担，相当于今天的一万斤。土家族还是一个尚武的民族，每次上阵杀敌之前都要喝酒。明代，土家族士兵赴东南沿海抗击倭寇，百姓送行，置酒于道旁，士兵经过酒坛，吸饮一口便可前行。
土家族人有一句谚语说：“汉族贵茶，土家贵酒”“有酒便是宴”“怪酒不怪菜”，饮酒不讲究菜，不分地点，不论人生人熟，席地而坐，围成一圈，端起酒杯就饮。因为土家族人自古喜酒，所以以酒命名的习俗也不少。男娶女嫁叫“喜酒”；新郎家操办“陪十弟兄”；邀约九个未婚小伙子在家相聚举杯赛歌叫“陪郎酒”；新娘家邀约姐妹十人举杯惜别、以哭当歌，叫“姊妹酒”；新娘出嫁第三天则要与新郎一道回娘家斟“回门酒”；结婚典礼时，新郎新娘在红烛高照下喝“交杯酒”；结婚典礼过后，男家要斟“陪高亲客酒”；生小孩要斟“嘎嘎酒”（嘎嘎：即土家人称外祖母为嘎嘎）；满月办“满月酒”；满周岁办“抓周酒”；老人寿诞做“寿庆酒”；新屋落成“进屋酒”；正月花灯元宵酒。二月“过社酒”；三月寒食“祭山酒”；四月牛王生日酒；五月初五端阳酒；七月月半酒；八月中秋“送瓜酒”；九月重阳酒；除夕酒祭祖；逝了老人“丧事酒”等，无不与酒有关。酒作为一种文化，它伴随着土家人从出生到死亡，一生离不开酒。“沥酒”，是沿河传统的古老制酒方法。沿河土家族民间生产的“麻糖水酒”，其饮酒的方式“咂酒”特别，用竹管（即“鹅竿”）吸：“先由一人吸咂，叫开坛，然后彼此轮吸。”据考，咂酒乃土家人吸取了古蜀地的酿酒方法，在农耕中逐渐形成的吮吸习俗。
沿河土家山歌《望牛山歌》就是六十年代土家族老百姓望牛的真实写照，歌中有一衬词“啄杯”，沿河方言里就是“喝一杯酒”的意思，一个“啄”字，形象生动，让人联想到土家汉子喝酒的情形。土家族是一个勇敢、豪放、乐观的民族，酒文化的体现，更加展现了豪放的土家民族个性乐观豁达的民族精神，同时也加速了酿酒业的发展，现如今沿河的酒文化更加丰富多彩。
酒文化:婚姻饮酒习俗
“喜酒”，往往是婚礼的代名词，置办喜酒即办婚事，去喝喜酒，也就是去参加婚礼。
满族人结婚时的“交杯酒”：入夜，洞房花烛齐亮，新郎给新娘揭下头盖后要坐在新娘左边，娶亲太太捧着酒杯，先请新郎抿一口；送亲太太捧着酒杯，先请新娘抿一口；然后两位太太将酒杯交换，请新郎新娘再各抿一口。
满族人在举行婚礼前后的“谢亲席”：将烹制好的一桌酒席置于的礼盒中，由两人抬着送到女家，以表示对亲家养育了女儿给自家做媳女的感谢之情。另外，还要做一桌“谢媒席”，用圆笼装上，由一人挑上送到媒人家，表示对媒人成全好事的感激之情。
“交杯酒”：这是我国婚礼程序中的一个传统仪节，在古代又称为“合卺”（卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢），《礼记·昏义》有“合卺而醑”，孔颖达解释道“以一瓠分为二瓢谓之卺，婿之与妇各执一片以醑（即以酒嗽口），合卺又引申为结婚的意思。在唐代即有交杯酒这一名称，到了宋代，在礼仪上，盛行用彩丝将两只酒杯相联，并绾成同心结之类的彩结，夫妻互饮一盏，或夫妻传饮。这种风俗在我国非常普遍，如在绍兴地区喝交杯酒时，由男方亲属中，儿女双全，福气好的中年妇女主持，喝交杯酒前，先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆，然后，斟上两盅花雕酒，分别给新婚夫妇各饮一口，再把这两盅酒混合，又分为两盅，取“我中有你，你中有我”之意，让新郎新娘喝完后，并向门外撒大把的喜糖，让外面围观的人群争抢。
婚礼上的交擘酒：为表示夫妻相爱，在婚礼上夫妻各执一杯酒，手擘相交各饮一口。
不得不喝的恩施土家族摔碗酒
恩施土家族的摔碗酒，很多人见识过也摔过几回碗，却无法参透其中奥妙，颇有趣味。想想吧，您被邀请去一个筵席上做客，宾主相见甚欢，大家推杯换盏，长幼尊卑有序，怎奈一阵猛烈的砸碗声，尖锐的瓷片四处乱飞。
传说摔碗酒起源于周朝。按本地的讲法，与土家族的英雄先人巴蔓子有关，当年巴蔓子将军因国内有难，去楚国搬救兵，楚国要求巴国给三座城。楚兵解救巴国后，巴蔓子不忍割让国家城池，割下自己的头换取城池。“将吾头往谢之，城不可得也！”在割头之前，喝酒后摔碎碗，再拔剑自刎。后人为纪念他，摔些酒碗学他的豪气，学他的舍身取义，学他的决绝笃诚。