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盛夏时节，无论在家里小憩还是在路边排档，一瓶冰镇啤酒或者饮料总是让热疯了的食客透心凉。最近，有人支招，啤酒或者饮料外面裹一层湿纸巾，放进冰箱后冷却得更快哦!到底是不是真的，本期《记者实验室》就为您揭晓。
啤酒冰得慢食客拍桌子
盛夏是冷饮的销售旺季，吃饭或者烧烤时配一点冰啤酒，是一件多么惬意的事情。导报记者近日走访厦门夜宵大排档了解到，近一两个月，啤酒销量大增，是平时的两倍以上。服务员，一箱啤酒，冰的!前几天滨北一家烧烤店内，一桌正在吃烤鱼的客人又加点了一箱啤酒，年轻的女服务员赶紧去冰箱一看，冰啤酒又没有了，只好赶紧将冰箱填满。
据店老板说，夏天夜宵时段，这种事情每晚都有，啤酒冰镇速度老是跟不上客人消费的速度。
其实，如果当时老板或者女服务员知道一条小诀窍，啤酒或者饮料的冰镇难题就能迎刃而解。近日网上热传一种湿纸巾快速冷冻法，即用一张湿纸巾包裹在饮料瓶(或啤酒瓶)上，放入冰箱冷藏室，一刻钟的时间，饮料(或啤酒)便会变得冰凉清爽。
裹张湿纸巾啤酒冰得快
事实真的如此吗?本期的《记者实验室》就将亲自为您验证一下。导报记者分别准备了最常见的玻璃瓶啤酒、听装啤酒、塑料瓶饮料各一组(两瓶)。这些饮料在常温下的温度分别是：玻璃瓶啤酒28℃，听装啤酒30℃，塑料瓶饮料27℃。
然后，将湿纸巾裹在每组其中一瓶的外面，如果没有湿纸巾，用干净的纸巾浸水也可以，但要保证纸巾不滴水。将六瓶饮料同时放入冰箱的冷藏柜。
15分钟后，同时取出六瓶饮料，并测量它们的温度。未裹湿纸巾的玻璃瓶啤酒23℃，下降了5℃，裹湿纸巾的玻璃瓶啤酒21℃，下降了7℃;未裹湿纸巾的听装啤酒25℃，下降了5℃，裹湿纸巾的22℃，下降了8℃;未裹湿巾的塑料瓶饮料22℃，下降5℃，裹湿纸巾的20℃，下降了7℃。
可见，裹了湿纸巾的啤酒(饮料)真的冰得比较快!短短十五分钟的时间，比正常冰镇过程多下降2℃-3℃。
专家：湿纸巾加强热传导
为什么加了一层湿纸巾，啤酒或饮料的冰镇速度会更快?厦门双十中学物理科张老师解释说，啤酒或饮料放在冰箱内冷却，是与冰箱里的冷空气进行热量传导交换的过程。在瓶子外面裹上一层湿纸巾，相当于加大了啤酒瓶的表面积，增强了其热传导能力，从而让啤酒的热量散发得更快，降温也就更快。
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红酒储存时为啥会包上保鲜膜?
相信买过红酒的朋友们都知道，一般我们看见的红酒包装上面都会有着一层保鲜膜，那么为什么红酒的瓶身上要包裹一层保鲜膜呢?下面我们来看具体的介绍内容。
将红酒瓶上裹一层保鲜膜，其实简明扼要的说，是为了保护酒标，不让酒标遭受损坏。那么，具体表现在哪些方面呢?
1防止酒液污染酒标
倒酒的时候，如果瓶子上裹着保鲜膜，就能防止流出的酒液浸染瓶身，从而保护好酒标不被污染。
2冰镇时防止酒标变花
在冰镇红酒的时候，酒标直接与冰块和水接触，上面的信息就会变模糊。裹上保鲜膜后，即使被冰镇过，上面的信息仍然清晰可见。
3防止酒标运输磨损
酒标毕竟是纸做的，如果不加以保护，在运输过程中很容易发生磨损，而保鲜膜能最大程度地保护酒标不被损坏。尤其对于一些知名品牌或是具有特殊意义的葡萄酒来说，还有不少人喜欢收集酒标留作纪念，因此保护酒标就显得更加重要了。
4防止酒标因潮湿发霉
储存葡萄酒需要一定的湿度，这就使得长期处于潮湿环境下的酒窖或酒柜极易滋生大量霉菌，从而使得酒标上出现各种斑点，甚至受潮损坏。而保鲜膜恰好能够将瓶身包裹妥当，起到保护酒标的作用。
但需要注意的是，保鲜膜只需紧紧包裹酒标，同时露出瓶底和瓶颈即可，千万不可将瓶口封掉。这样做既不会影响葡萄酒的陈年，也可以杜绝酒标的腐蚀破损。
5防止酒标被灰尘污染
我们买酒的时候，那些陈列在酒架上的酒，由于长期敞露在外面，酒标上就会积满灰尘。如果经常用毛巾擦拭，就会把酒标弄花。裹上保鲜膜后，就能很好地隔绝灰尘，擦拭时也不会让其遭受损坏。
6葡萄酒需要什么样的储存环境?
(1)恒湿
湿度也是影响葡萄酒储存的一个关键因素，最理想的储存湿度为60%-70%。和温度一样，葡萄酒储存的湿度也应保持恒定，且保证一定的通风性。因为过于潮湿的环境，酒标腐蚀的几率就会变大。反之，过于干燥的环境也会使像木塞裂开，进而发生渗流现象，污染酒标。有了保鲜膜的保护，葡萄酒才能更好地进行长期储存。
(2)恒温
葡萄酒的最佳储存温度为10至15摄氏度。储存时应注意保证恒温，因为过高的温度会使橡木塞过于干燥，而温度的波动也会使得液体热胀冷缩，导致葡萄酒发生渗流，进而污染酒标。因此，在储存葡萄酒时极有必要裹上一层保鲜膜，可以有效地防止此类情况的发生。
(3)专业酒窖或酒柜
由于有些葡萄酒陈年时间可达几十年甚至更久，而经年累月的储存，酒标必然会有所破损。因此，如果不用保鲜膜加以保护，酒标就会容易破损脱落。另外，长期储存葡萄酒最好不要放在冰箱中，因为冰箱在温度和湿度控制的精确性及通风性各方面都比不上专业酒柜，而且小规模的震动也会影响葡萄酒的陈年。所以有条件的葡萄酒爱好者可以考虑购买一个专业酒柜储存葡萄酒，同时应注意，避免阳光直射。
以上就是关于红酒瓶身要包裹保鲜膜的6个原因，所以之后看见红酒瓶身上面有保鲜膜也不要再惊讶了哦!
吃牛扒 得配这些红酒
我们经常在电视与各种场合中看到红酒与牛扒这一对固定搭配，你是否想过为什么一直以来人们都习惯这么搭配?这是因为红葡萄酒中存在单宁(Tannin)这种要素，它是一种多酚物质，会让人的口腔产生干涩感。一方面，牛扒具有丰富的脂肪和蛋白质，可以弱化这种干涩感，同时突出葡萄酒中的水果风味。另一方面，单宁能很好地化解脂肪所带来的油腻感。因此，两者可谓是良配。
具体而言，哪些红葡萄酒适合搭配牛扒呢?
波尔多混酿(BordeauxBlend)
波尔多混酿由赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)、马尔贝克(Malbec)以及佳美娜(Carmenere)等品种酿造而成。左岸(LeftBank)的葡萄酒通常以赤霞珠为主，单宁紧致，酒体饱满。右岸(RightBank)则以梅洛为主导，单宁柔和，富含李子风味。
尽管不同地区采用的混酿比例不一，但总体上，波尔多混酿的酒体通常中等至饱满，带有明显的深色水果和浆果的风味，单宁较多，结构相对紧实，搭配牛扒再合适不过。
罗讷河谷GSM混酿(RhoneValleyGSMBlend)
南罗讷河谷(SouthernRhoneValley)盛行歌海娜-西拉-慕合怀特(Grenache-Syrah-Mourvedre，简称GSM)混酿的红葡萄酒，其中以子产区教皇新堡(ChateauneufduPape)的GSM葡萄酒最为知名。GSM以歌海娜为主，果味奔放，口感饱满，风味集中浓郁，酒精度较高，与口感同样丰富、浓郁的牛扒相得益彰。
巴罗洛(Barolo)与巴巴莱斯科(Barbaresco)
巴罗洛和巴巴莱斯科是意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的双雄。这两个产区均采用内比奥罗(Nebbiolo)酿造葡萄酒，这个品种所酿的酒通常具有红色莓果以及玫瑰、紫罗兰的香气，伴有泥土和焦油的气息，单宁比较强劲，酸度较突出，结构紧密。虽然巴罗洛和巴巴莱斯科存在细微的风格差异，但它们的配餐大抵相似，都很适合用于搭配脂肪含量高的菜肴，其中就包括牛扒。
加州(California)赤霞珠
美国加州被认为是赤霞珠的第二个故乡，在这里，赤霞珠可谓是种植最为广泛、最为成功的葡萄品种。其中，纳帕谷(NapaValley)、索诺玛县(SonomaCounty)和中央海岸(CentralCoast)是主要产区。总体而言，加州高品质的赤霞珠一般展现成熟的黑樱桃和深色莓果的气息，果味浓郁，单宁成熟且质地柔软，酒精度中偏高，非常适合为牛扒和羊排等菜肴佐餐。
阿根廷马尔贝克(Malbec)
马尔贝克源自法国波尔多，后来在阿根廷大放异彩。阿根廷的马尔贝克主要集中在门多萨(Mendoza)、萨尔塔(Salta)和圣胡安(SanJuan)产区，总体而言，这里的马尔贝克红葡萄酒颜色深邃，果味浓郁，带有黑樱桃、李子和紫罗兰的香气，酒体饱满，口感醇厚，随着陈年还会发展出皮革、烟草和可可等气息，这些风味与牛扒的契合程度会令你大吃一惊。
白酒是否属于“快消品”？
随着白酒行业民酒路线和渠道下沉的风生水起，白酒似乎越来越成为一种新的快消品了。
白酒是否属于快消品?
价格高昂、主要走政商团购渠道这是大多数业界人士对于茅台、五粮液等高端白酒的看法，从各个方面来观察，白酒似乎都不具备传统快消品的特征。
那么，白酒到底是不是快消品?实际上，对此业界一直有不同的声音。有业内人士认为，白酒不是快消品;另有意见认为，白酒身上有部分快消品的属性，但又不等同于快消品。
说白酒不是快消品这是谬论。赢在终端战略研究院营销专家田震认为，白酒身上的特性符合快消品的基本特征。
在他看来，快消品身上有三大属性：一是区域属性，二是快速周转性，三是价格敏感度。
比如，典型的快消品可口可乐，它在各地都设有生产厂家，这样保证了它对于区域市场的快速辐射。白酒由于香型风味等原因没法异地设厂，但是它往往在每个地方都有代理商和运营商，符合区域化属性的特征。田震分析道。
至于快消品的第二个特征，他进一步指出，它属于资金的快速周转性。普通快消品都属于大流通产品，价格越高其回转率越低，价格越低其回转性越高。白酒同样符合这个特性。
第三个特征是价格的敏感度，这个过去在白酒身上不够明显，但随着调整期的到来，这一点会慢慢显现。田震认为，除此之外，白酒产品身上同时会具有稀缺性、奢侈性的特征，这是其它快消品所不具备的，但并不能因此而抹煞它的快消品属性。
非常不赞同那些白酒不是快消品的论调。白酒肯定是快消品的一个种类，我是比较赞成按照快消品思路做300元以下白酒产品;300元以上白酒品牌，我个人认为快消品营销思路自动失效。营销咨询界人士王传才这样表示。
主要研究快消品领域的营销专家刘文新则更是提出了像卖饮料一样卖酒的观点，直接肯定了白酒身上的快消品特征。
快消就是决策快，2分钟之内决定购买，需要流行的氛围。这和酒类运作计划一样。快销主要强调乐得买、买得到、买得起。注意，乐得买很关键，其次是买得到。刘文新表示，这些消费者快速决策的特征也同样是白酒类产品所需要的，按照快消品的方式来运作酒，就等于重新恢复了白酒的快消品属性。
白酒消费的随意性和遍布大街小巷的烟酒店、超市等购买终端就表明其就是快消品。同时白酒具备复合性特征，既是快消品，又有其它品类的特征，几乎所有的营销手段都可以在白酒中应用。
为什么要在红酒瓶身裹一层保鲜膜？
购买红酒的时候，或许你已经发现，有些红酒瓶上裹着一层保鲜膜，尤其是那些名贵的红酒。大家都知道，保鲜膜主要是起一个保鲜的作用，一般用于蔬菜水果，和一些熟食。那么，为什么要在红酒瓶上裹一层保鲜膜呢，这样做起什么作用?
将红酒瓶上裹一层保鲜膜，其实简明扼要的说，是为了保护酒标，不让酒标遭受损坏。那么，具体表现在哪些方面呢?
1防止酒标被灰尘污染
我们买酒的时候，那些陈列在酒架上的酒，由于长期敞露在外面，酒标上就会积满灰尘。如果经常用毛巾擦拭，就会把酒标弄花。裹上保鲜膜后，就能很好地隔绝灰尘，擦拭时也不会让其遭受损坏。
2防止酒标运输磨损
酒标毕竟是纸做的，如果不加以保护，在运输过程中很容易发生磨损，而保鲜膜能最大程度地保护酒标不被损坏。尤其对于一些知名品牌或是具有特殊意义的葡萄酒来说，还有不少人喜欢收集酒标留作纪念，因此保护酒标就显得更加重要了。
3防止酒标因潮湿发霉
储存葡萄酒需要一定的湿度，这就使得长期处于潮湿环境下的酒窖或酒柜极易滋生大量霉菌，从而使得酒标上出现各种斑点，甚至受潮损坏。而保鲜膜恰好能够将瓶身包裹妥当，起到保护酒标的作用。
但需要注意的是，保鲜膜只需紧紧包裹酒标，同时露出瓶底和瓶颈即可，千万不可将瓶口封掉。这样做既不会影响葡萄酒的陈年，也可以杜绝酒标的腐蚀破损。
4防止酒液污染酒标
倒酒的时候，如果瓶子上裹着保鲜膜，就能防止流出的酒液浸染瓶身，从而保护好酒标不被污染。
5冰镇时防止酒标变花
在冰镇红酒的时候，酒标直接与冰块和水接触，上面的信息就会变模糊。裹上保鲜膜后，即使被冰镇过，上面的信息仍然清晰可见。
6葡萄酒需要什么样的储存环境?
(1)恒温
葡萄酒的最佳储存温度为10至15摄氏度。储存时应注意保证恒温，因为过高的温度会使橡木塞过于干燥，而温度的波动也会使得液体热胀冷缩，导致葡萄酒发生渗流，进而污染酒标。因此，在储存葡萄酒时极有必要裹上一层保鲜膜，可以有效地防止此类情况的发生。
(2)恒湿
湿度也是影响葡萄酒储存的一个关键因素，最理想的储存湿度为60%-70%。和温度一样，葡萄酒储存的湿度也应保持恒定，且保证一定的通风性。因为过于潮湿的环境，酒标腐蚀的几率就会变大。反之，过于干燥的环境也会使像木塞裂开，进而发生渗流现象，污染酒标。有了保鲜膜的保护，葡萄酒才能更好地进行长期储存。
(3)专业酒窖或酒柜
由于有些葡萄酒陈年时间可达几十年甚至更久，而经年累月的储存，酒标必然会有所破损。因此，如果不用保鲜膜加以保护，酒标就会容易破损脱落。另外，长期储存葡萄酒最好不要放在冰箱中，因为冰箱在温度和湿度控制的精确性及通风性各方面都比不上专业酒柜，而且小规模的震动也会影响葡萄酒的陈年。所以有条件的葡萄酒爱好者可以考虑购买一个专业酒柜储存葡萄酒，同时应注意，避免阳光直射。
酒花消失得越快酒的度数越高？
当晃动酒瓶时，我们经常会发现酒液泛起泡沫，就是人们俗称的酒花。许多人认为酒花多的是好酒，少的则质量较差;酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗?
1大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%(v/v)。
2小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%(v/v)。
3云花
酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。
4二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。
5油花
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时最明显。
因此，总结起来就是：
酒花越大，消散越快酒度越高;
酒花越小越少，消散越慢酒度越低
用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上;而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
温馨提示
当然，目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的唯一标准，也不能做到完全精确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的酒意。下次喝酒时，别忘了试一试哦!
为啥叫“冰X”的啤酒都不咋地
笔者发现，市面上叫做冰纯，纯生冰醇或者冰爽的啤酒，大部分售价低廉，属于低成本啤酒。这类啤酒有一个共性，就是麦汁含量较低，通常只有8P,而麦芽浓度(或者麦汁浓度)正是衡量啤酒品质的一个硬指标。见底图黄字产品，麦芽含量和价格对照表，10P以下的皆为冰X啤酒或纯生，全部为廉价。
啤酒的主要原料是大麦芽(外加啤酒花)，国产麦子出汁率差，高级啤酒需要使用进口澳洲大麦。这几十年，肉蛋价格涨了不少，啤酒的零售价始终在3、4元钱，似乎很亲民。殊不知，今非昔比，啤酒的内涵已经大大不如往昔，主要体现在啤酒的麦汁浓度大幅降低，改革开放初期，啤酒的麦汁浓度尚在11P到12P之间，标准啤酒的麦汁含量，就应该是这个数值。今天流行的冰X啤酒，麦汁浓度几乎全部只有8P。麦汁浓度不够，不得不在原料中加入玉米和大米，成本下来的，口感也下来了。冰X啤酒的祖师爷是北美的廉价啤酒科罗娜，也只有8P，需要添加薄荷加重口感，号称冰XX，这类啤酒最多被称为啤酒饮料。
麦汁浓度是指啤酒开始发酵时原料中麦芽汁的含量，8P表示原料含有8%的麦汁，12P表示含量为12%。麦汁浓度，一般控制在8、9、10、11、12、14、16P不等，这时候的麦汁浓度就被称为原麦芽汁浓度，10度麦汁意为100克麦汁中的含糖量10克。下图中间位置，淡爽型8P就是麦汁含量。本文底部表格中，只有嘉士伯两款冰纯(绿字)，麦汁含量做到10P，当然价格也略贵，330ml需要8元。
大名鼎鼎的比利时啤酒麦汁浓度(麦芽浓度)可以达到14或者更高的20P，这种啤酒的酒精含量也很高，后劲很大。小瓶的喝上3、4瓶也会喝大，我们看欧洲杯上，欧洲球迷，手握小瓶啤酒，表现的很high，并不是说他们酒量很差，high的原因很可能是酒劲太大了。
冰X啤酒流行后，政府部门为了规范，要求啤酒商标上必须标注麦汁浓度，就是这个意思，等于是把廉价啤酒的遮羞布撕掉了。麦汁浓度越大的啤酒越浓。几乎所有中国的主流啤酒目前都倾向淡爽化，就是度数越来越低，啤酒的真粉终于耐受不住了，2015年德国啤酒进口量大幅攀升，就是这个原因。
麦芽汁浓度低，为了不影响啤酒酒精度，厂家会添加大米或玉米，因为大麦比大米和玉米贵很多，我们看大部分国产啤酒的原料都标注了大麦、大米。这在德国是不允许的，德国啤酒不允许有麦子、啤酒花之外的任何添加物。中国目前尚无这方面规定。麦芽汁浓度高的啤酒口味浓郁，价格自然要贵一些。因为酿造啤酒需要进口澳洲小麦，使用普通国产小麦品种受限，口感口味不比澳麦。底表中，只有两款蓝字的啤酒，标明没有用大米，这种啤酒500ml已经卖到14.6元和9.8元。哈尔滨小麦王，标注使用了玉米。
标准啤酒的麦芽汁浓度通常在8～11，进口啤酒的麦芽汁浓度则能达到12、14、16、18，而麦芽汁浓度高的啤酒，酒质也确实能相对好一些。但是口感重的啤酒，喝不多，不利于销售，厂家的主战场一直都在清爽啤酒。
啤酒根据麦芽汁浓度可分为三类：6至8为低浓度啤酒，酒精含量也最低，为2%左右，最适宜在夏季作为清凉饮料饮用;10至12为中浓度啤酒，酒精含量通常为3.1%至3.5%;14至20为高浓度啤酒。
其实早在上世纪80年代中后期，我国所产啤酒的原麦汁浓度还主要维持在11P~12P。1986年，原沈阳啤酒厂总工程师张世千先生曾撰文《对提高啤酒原麦汁浓度的一点看法》，为了节约外汇，减少进口澳洲大麦数量，反对提升将啤酒麦汁浓度从11P提升到12P，这事说明，至少在那个时候，国产啤酒的口味并不淡。此后，随着市场竞争加剧、消费者口味转变，包括高浓稀释等新工艺的运用，淡爽型啤酒才逐渐成为我国啤酒的主流。
大自然的礼物——中国黄金冰谷冰酒
冰酒是利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒非常珍贵，据说全球每三万瓶葡萄酒中只有一瓶冰酒，《世界葡萄酒地图》的作者休约翰逊对冰酒的定义是：颜色和价格都如同黄金的奢侈品。
在目前冰酒的世界版图中，加拿大是最知名的，甚至超过了冰酒的老家德国。然而，却有一个加拿大人，不远千里来到了中国找寻他的冰酒梦。他就是张裕黄金冰谷冰酒酒庄的首席酿酒师亚伯特米兰。
结缘中国黄金冰谷是自然奇迹
酿造冰酒的原料冰葡萄对自然环境有着近乎苛刻的要求：夏季要有充足的光照，而冬季却要足够寒冷而不干燥，确保冰葡萄果实适度的脱水而不会变成葡萄干，直到零下8℃的自然低温来临而使葡萄果实自然冰冻。世界上具备这种气候的地区可谓少之又少，全球仅有加拿大安大略省、德国莱茵喜森、中国的黄金冰谷等屈指可数的冰酒产区。
1999年，当米兰第一次来到中国桓龙湖畔的黄金冰谷时，就感觉找到了适合酿制冰酒的土地：北纬41度、海拔380米，依山傍水，形成冬季寒冷但不干燥的独特湖区小气候，每个冬季都能达到零下8℃并持续12小时以上的自然低温，确保每年都有冰酒出产。这是全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素，简直是大自然的奇迹!米兰在时隔10余年，仍能回忆起当时的兴奋感。
米兰研究了黄金冰谷地区过去20年的湿度、温度、降雨量等信息，还把当地的土壤带回加拿大的实验室分析研究。令人惊喜的是，这些因素完全满足冰葡萄生长的要求。于是两年之后，当他再次来到了这里，他与当地人们一起用刚培植成功的冰葡萄酿制出了冰酒，并尝试着寄一些样品给国际评酒会，让人惊喜的是获得了当年的一项银奖，这令他很有成就感。
这时，正有意在冰酒领域有所发展的我国葡萄酒第一品牌张裕，向他抛出了橄榄枝，双方并拍即合。现在，黄金冰谷已经拥有5000亩全球最大的单体冰葡萄种植园，为酿造优质冰酒提供了原料保证。目前，黄金冰谷的冰酒产能可达1000吨，占全球冰酒产量的一半。
零下8℃的极限酿造
在黄金冰谷，米兰的工作正如世界上第一部冰酒酿造技术文献《冰酒：极限酿造》所描述的那样，挑战着各种大自然的极限。
每年9月中旬，普通的葡萄已经到了采收的季节，而冰葡萄却还要等待两到三个月的时间，直到12月中旬左右，气温必须达到零下8℃并持续12小时以上才能采摘，这时冰葡萄中的水分已全部凝结成冰，压榨出的冰汁的含糖量才能满足冰葡萄酒的要求。受气候影响，大多数产区往往要隔3到4年才能收获一次冰葡萄，并不是每年都有冰酒出产。
米兰表示，冰葡萄采摘后，需要在冰冻状态下及时压榨，在特殊的压榨设备及压力下，冰葡萄中的水分继续以冰晶的形式存在，而高度浓缩的冰葡萄汁被榨出。如果稍有迟疑，就会因为结成冰晶的水分融化，无法压榨出浓稠的纯葡萄汁而前功尽弃。要知道普通葡萄压榨后的出汁率是70%，但是冰葡萄的出汁率只有20%。
首获国际大奖中国冰酒后来居上
米兰先生表示，真正的冰酒经历了种种大自然极限的挑战，因此拥有令人一试难忘的独特口感，并且散发出杏果、菠萝、蜂蜜及热带水果的复合香气。
很多人觉得加拿大冰酒是世界上最好的冰酒。然而，张裕黄金冰谷冰酒酒庄出产的冰酒并不比它差。米兰表示，有人问我张裕冰酒和加拿大冰酒有什么不同。这个问题我想都不用想就可以回答，她们的酿造标准不一样：张裕冰酒的标准高于VQA(加拿大酒商质量联盟)。而且目前，张裕黄金冰谷冰酒也是中国唯一的冰酒地理标志保护产品。
亚洲第一位葡萄酒大师李志延女士在品尝过黄金冰谷冰酒以后，曾称赞：深金偏琥珀色的张裕冰酒拥有芒果干、苹果干、蜂蜜的口味。欧洲著名的世袭酿酒师摩塞尔先生更表示：如果要我来评价黄金冰谷，我的评价将是完美，这款冰酒的结构非常紧密，干度和甜度都非常好，比更甜的加拿大、德国冰酒更让人有品尝和饮用的欲望。
2011年5月，张裕黄金冰谷冰酒在《滗酒器》世界葡萄酒大奖赛(DecanterWorldWineAwards)中获奖，这也是来自亚洲的冰酒首次获得DWWA大赛奖牌。对此，米兰先生表示：如果说1991年在法国波尔多国际葡萄酒与烈酒博览会获奖的云岭酒庄的冰酒让加拿大冰酒举世闻名，那么2011年在伦敦，当今世界最权威的葡萄酒杂志《滗酒器》主办的世界葡萄酒大奖赛中荣获大奖的张裕冰酒，则在20年后同样让中国冰酒世界瞩目。
七张图了解西餐就餐礼仪
如今越来越多的人都会参加一些酒会，或者去西餐厅吃饭，那么，吃西餐有哪些是必知礼仪?学习西餐礼仪有没有简单可行的速成法?一起来看!
先来说说着装。去高档西餐厅，男士要穿着整洁，女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重，因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带。
在餐桌上，西餐的主要的礼仪就是刀跟叉的摆放方式。
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。
而刀叉的摆放方式也表达着不同的意思。
我还要继续吃
我喜欢这道菜
我不喜欢这道菜
可以上下一道菜了
我已经吃饱了
值得注意的是
1、使用刀时，刀刃不可向外。
2、如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。
3、不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
4、要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。