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相信很多人都有这样的经历：每次在KTVhigh歌时，必定会喝酒。普通的人拼啤酒，讲究点的人就会喝红酒。然而，百科君观察到一个有趣的现象：不少人都会在红酒中兑上雪碧和可乐。
1、红酒兑雪碧和可乐，缘何而来?
这和中国人的口感有一定的关系。雪碧可乐是普通老百姓喜闻乐见、垂手可得的饮料。因此，大多数中国人还是喜好甜味，厌恶苦味，喜好润滑的口感，讨厌艰涩口感。而葡萄酒，特别是以干红居多的葡萄酒中带有单宁，因此会有苦涩之感，以前未接触过葡萄酒的人很难接受这种苦涩，因此，兑雪碧和加可乐自然而然随之而来。
另外，不少人认为红酒酒精度数较高，兑入雪碧和可乐可以稀释酒精，以防止喝醉。
2、你用红酒兑雪碧和可乐，国外酿酒师造吗?
从葡萄酒的酿造过程来看，酿酒师都是使用100%的葡萄，尽量减少人工干预，以最大限度地凸显葡萄和风土的特点。如果在最后的饮用过程加入雪碧和可乐，未免浪费酿酒师的一番心血，相信国外酿酒师看到此情此景难免不乌乎哀哉。
红酒虽然是一种酒精饮料，但其区别于一般饮料的特点就在于品。我们可以大口豪放地干杯青岛啤酒，但是红酒却要慢慢细品，方能知其味。从观色、闻香和尝味等各方面来看，如果加入雪碧和可乐就会完全改变红酒的特性，使得红酒和普通的饮料没有什么差别。
3、红酒兑雪碧和可乐，红酒成毒药!
众所周知，适量饮用红酒有利于身体健康，然而加入雪碧和可乐后，红酒也就变成了慢性毒药。
首先，从消化系统的角度来说，碳酸饮料在胃里放出的二氧化碳气体，会迫使酒精很快进入小肠。而小肠吸收酒精的速度，比胃要快得多，从而加大伤害。中国营养学会理事徐筠曾表示，红酒兑雪碧和可乐是最容易引起身体伤害的。因为酒精在碳酸的作用下，很容易通过血脑屏障进入脑内，造成伤害。
另外，由于雪碧和可乐中含有大量的糖和能量，喝红酒时掺入雪碧和可乐，无形中会增加糖分和能量的摄入，长期饮用会影响健康，导致肥胖和其他慢性病。
最后，兑了雪碧和可乐的红酒口感较好，人们会不由自主地增加摄入量，从而导致酒精摄入过量而造成伤害。
4、红酒兑雪碧和可乐，我们不喝了，老外学会了!
然而，就在我们在大肆批判红酒兑可乐有多土鳖时，老外也学会了!去年，法国葡萄酒公司HaussmannFamille发售了世界上第一款可乐风味的葡萄酒。在波尔多国际葡萄酒及烈酒展览会(Vinexpo)上，它的第一次亮相便引起了热议。该公司市场部总监波林拉科姆说：调配后的结果真是太令人惊讶了，葡萄酒苦涩的口感与可乐甜润的口感简直就是绝配。
为什么当我们在宣扬正统的红酒文化时，法国这个传统正宗的葡萄酒文化大国却推出了可乐葡萄酒?有机构曾做过调查，发现大多数中国人更喜欢口感偏甜的葡萄酒。邻国日本也流行在酒精度数较高的酒中兑入碳酸饮料的喝法。酒商们或许在这块蛋糕中看到了巨大的商机，因此推出了可乐红酒，以获得更大的利润。
【作者简介】刘溪，红酒百科全书资深编辑，WSETDiploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，请加个人微信：wikiwiner。
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葡萄酒兑雪碧几乎等于慢性“毒药” 你知道吗？
中国人喜欢喝葡萄酒兑雪碧，就跟英国人喜欢喝茶加糖加奶一样，在对方看来都是不可思议的事情，但其实无非是舶来品水土不服，需要经过一些改良才能适应当地人的口味罢了。大多数中国人还是喜好甜味，厌恶苦味，喜好润滑的口感，讨厌艰涩口感。而葡萄酒，特别是以干红居多的葡萄酒中带有单宁，因此会有苦涩之感，以前未接触过葡萄酒的人很难接受这种苦涩，因此，兑雪碧和加可乐自然而然随之而来。另外，不少人认为葡萄酒酒精度数较高，兑入雪碧可以稀释酒精，以防止喝醉。
可是，你知道吗，喝葡萄酒兑雪碧是非常有害的，几乎等于慢性毒药!原因有以下三点：
1，从消化系统的角度来说，碳酸饮料在胃里放出的二氧化碳气体，会迫使酒精很快进入小肠。而小肠吸收酒精的速度，比胃要快得多，从而加大伤害。中国营养学会的专家表示，葡萄酒兑雪碧和可乐是最容易引起身体伤害的。因为酒精在碳酸的作用下，很容易通过血脑屏障进入脑内，造成伤害。
2，由于雪碧和可乐中含有大量的糖和能量，喝葡萄酒时掺入雪碧和可乐，无形中会增加糖分和能量的摄入，长期饮用会影响健康，导致肥胖和其他慢性病。
3，兑了雪碧和可乐的葡萄酒口感较好，人们会不由自主地增加摄入量，从而导致酒精摄入过量而造成伤害。
欧洲人花了上千年时间，将葡萄酒中的糖分发酵转化成酒精，并且赋予了葡萄酒各种复杂的果香、花香、橡木、矿物等味道，就是希望喝酒的人能细细欣赏和品味，让香气慢慢释放出来，如同王子温柔地唤醒沉睡的公主，惺忪而美丽。所以，为了自己的健康，也为了不浪费酿酒师的一番心血，咱们还是不要掺杂雪碧到葡萄酒里，而单纯地品味其中的乐趣吧!
青椒炒苤蓝丝
苤蓝是秋季腌咸菜的食材，口感脆嫩。苤蓝营养丰富，每100g产品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、维生素C34-64mg。可鲜食、熟食或腌制。苤蓝的食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。下面小编教大家用青椒炒苤蓝丝，清淡脆嫩。
主辅料：苤蓝疙瘩、尖椒
调味料：油、盐、味精、葱
操作步骤：
1、苤蓝疙瘩洗净，削皮。
2、把苤蓝疙瘩和尖椒切条。
3、起锅热油，炒香葱花。
4、放入苤蓝疙瘩丝。加少许水，反复翻炒均匀。
5、加盐调味。
6、放入尖椒。翻炒均匀至尖椒塌秧，加味精提鲜。即可关火。
小贴士：
烹制这类色浅、清淡的菜肴，最好不见酱油生抽一类的深色调料，简单调味即可。
椰丝奶香米球
椰丝是椰子的果肉加工成的，即黄色硬壳内除椰汁外白色的果肉部分，算是天然食品了。椰丝含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，以及椰子果实里绝大多数的蛋白质，是很好的氨基酸来源。下面小编教大家做椰丝奶香米球，赶紧来看看吧。
用料：大米粉110g、椰蓉60g、黄油45g、白砂糖35g、雀巢炼奶10g、全蛋1.5个
做法：
1、准备所需材料
2、黄油软化后打发至蓬松，颜色变浅至浓稠，加入白糖搅拌均匀
3、蛋液分三次加入拌匀的黄油糊，每次都要搅拌至黄油和蛋液完全融合再加下一次
4、拌好的黄油蛋糊中筛入大米粉
5、继续筛入椰蓉碎
6、过筛好的粉类
7、用手抓拌好面粉团
8、再倒入炼奶抓匀(可以稍微尝一下，不喜欢太甜就少加点)
9、将面团揉搓成小球，另取一点椰蓉，将面团小球放入椰蓉碎中打个滚沾满椰蓉
10、依次做完所有椰蓉球
11、摆放在铺有油纸的烤盘，入烤箱，150度，中层，30分钟。
12、成品图
你了解意大利的科蒂丝吗？
科蒂丝(Cortese)葡萄品种是意大利本地白葡萄品种，主要种植区域在意大利皮尔蒙特西南部，用其酿造的最著名葡萄酒是嘉维(GaviDOCG)葡萄酒。嘉维(Gavi)葡萄酒是世界知名的一种意大利白葡萄酒，只用科蒂丝葡萄酿造，1974年被评为意大利法定产区酒即DOC，1998年升级为意大利特等法定产区酒即DOCG。
除了用于酿造嘉维白葡萄酒外，科蒂丝还用于酿造一些法定产区(DOC)白葡萄酒，主要有ColliTortonesiDOC、BiancodiCustozaDOC、CortesedelAltoMonferratoDOC、OltrepoPaveseDOC，主要用来生产酸度清爽、干型的白葡萄酒，有些酿酒师也会采用苹果酸乳酸发酵。
关于科蒂丝的最早官方历史记录是在1659年，因其较强的抗病性、较大的产量、酿造的葡萄酒质量较好，很快在皮尔蒙特地区得到了较广泛的种植。现在，在澳大利亚也有少量种植。
用科蒂丝酿造的葡萄酒酸度适中，口感清淡爽朗、中度酒体、带有柠檬及青梅等水果香气。非常适合搭配当地的海鲜和鱼类。尤其在冷凉的年份，酸度较高，有些酿酒师会采用苹果酸乳酸发酵及使用橡木桶发酵来调节，使酸度更柔和。
适合搭配的食物：
鲜虾意大利宽面、海鲜馅饼、海鲜烩面。
揭秘有机葡萄酒和它的“兄弟”们
随着大众对健康的日益重视，近年来法国有机葡萄酒(OrganicWine)市场格外火爆。先来看一组数据：2017年，有机葡萄酒在法国的总销售额达到了12亿欧元(约合94亿元人民币)，酿造有机葡萄酒的法国酒庄数量也在2014-2017的3年间增长了2倍，平均每年有近500座酒庄转为有机种植。随之而来的便是法国有机葡萄酒产量的增长2016年，法国共有1.82亿升有机葡萄酒发售，其中近一半进入出口市场，而葡萄酒也占到了法国有机农产品出口总量的60%。
那么，最近在法国如此受欢迎的有机葡萄酒究竟是何方神圣呢?
从2009年开始，在欧洲得到有机认证的葡萄酒会在包装上印上专门的标识，标识的底色为绿色、图案是由12颗白色五角星组成的叶子形状。虽然在欧盟的现行法律中，星星与叶子是唯一合法的有机认证标志，但法国旧的有机标志还是经常与欧洲的标志一同出现在法国有机葡萄酒的酒瓶上。法国的旧标志底色同样为绿色，图案为白色AB字样即法语AgricultureBiologique(有机农业)的缩写。而法国过去对于有机葡萄酒标准的规定与欧盟现行的法规也是一样的，包括不允许在葡萄种植(包括葡萄采收之前和之后)与葡萄酒酿造过程中使用任何化学合成药剂，对于一些添加剂也是禁用的;红葡萄酒中的二氧化硫含量则不能超过100mg/L。
除了有机葡萄酒之外，它的几位兄弟你了解吗?
生物动力法(Biodynamic)葡萄酒
生物动力法旨在尊重行星、土壤和环境之间的平衡，根据月历和植物的生长周期进行葡萄种植。这一理念由奥地利哲学家鲁道夫斯坦纳(RudolfSteiner)于1924年提出，是一种极具特色的耕作方式。目前，国际上可以提供生物动力法认证的有得墨忒耳国际(DemeterInternational)和生物动力葡萄酒(Biodyvin)两家私人机构。只有在葡萄种植和葡萄酒酿造中严格遵循这些机构的生物动力法标准的酒庄才能获得相应机构的认证，包括二氧化硫的使用量不能超过70mg/L，每公顷土地每年不能使用超过3kg的铜等等。
天然葡萄酒(NaturalWine)
天然葡萄酒没有任何相关法规和标志。它通常指的是在酿造过程中将人为干预减到最少的葡萄酒。由于未经澄清、过滤且很少甚至不添加二氧化硫，天然葡萄酒适合尽早饮用。即便如此，它有时还是会有农场、马厩等令人不悦的缺陷气味，味道尝起来也会像氧化了的果汁，且容易出现酒液稳定性和卫生性上的问题。不过对于天然葡萄酒的捍卫者来说，葡萄酒就应该是这样的自然产物，而非标准化生产的工业产品。
素食葡萄酒(VeganWine)
素食葡萄酒指在酿造过程中不使用动物产品的葡萄酒，包括不用蛋清、鱼鳔、牛奶等进行下胶澄清，甚至不使用马匹等牲畜耕作土地等。这种葡萄酒目前同样没有相应的认证。
柿子椒炒土豆丝
土豆是一种粮食与蔬菜相结合的食物，在法国，土豆被称为地下苹果，土豆的营养素相对丰富，在欧美被称为第二面包，相当于是苹果的10倍，整体来说，土豆的营养大致是苹果的3.5倍，土豆富含钾，锌，铁，所含的钾可以预防血管破裂;下面小编教大家来做柿子椒炒土豆丝，赶紧来看看吧。
备料：
1：主料：土豆potato(300g);柿子椒greenpepper(100g)
2：调料：米醋(25g);白糖whitesugar(25g);食盐salt(10g);生抽(10g);麻椒(10粒);
3：厨具：炒锅;
步骤：
1：土豆洗净，切丝备用;
2：柿子椒洗净，切丝备用;
3：炒锅放入少许油，烧热后，放入麻椒，煸炒出香味;
4：放入土豆丝，同时放入米醋，白糖，食盐，生抽翻炒，比例为2:2:1:1;
5：土豆翻炒2-3分钟以后，放入柿子椒继续翻炒1-2分钟，即可;
6：盛盘上桌，撒上几粒枸杞装饰，
辛劳男士们 需要补补甜食吗?
男人们由于工作压力很大，非用餐时间很少吃零食，男人也不是铁打的。小编告诉您下面的五款甜食针对高压力下的男士所推荐，不仅好吃，而且注意营养的平衡。甜食是消除疲劳、振奋精神的营养补给品。
Alpha男
Alpha男(阿尔法男)是时下人们把在群体中游刃有余、一切尽在掌握之中的老大型男性，他们有超越常人的巨大压力。平日里总是带着苦的假面具，将全副心思投入事业，仿佛一切甜点糖分都与自己毫不相干。
对于需要高度用脑的Alpha男来说，甜食是消除疲劳、振奋精神的营养补给品。每日繁忙的工作导致动脑过度，糖分供给不足。所以在下午2、3点时特别容易犯困的时候，Alpha男士更应该适当放下手上缠人的项目报表，享受甜食带来的幸福一刻。同时，只有合理摄入糖分，才不会对身体产生过重负担。
芝士蛋糕
芝士蛋糕是许多甜食爱好者的必选款。据悉，芝士蛋糕起源于古老的希腊，是为了雅典奥运而制作出来的甜点，先由罗马人传播到整个欧洲大陆，后来随着移民来到美洲。芝士蛋糕虽然是重乳酪的蛋糕，但在爱吃甜品的人眼里却丝毫不腻，尤其是加入了爽口的蓝莓(浆)。作为水果皇后的蓝莓含有大量丰富的营养成分，能防止人体机能老化。尤其对于长期用眼过度的Alpha男士来说，具有护眼明目的功效。尽管芝士蛋糕看起来是一款高端甜品，但制作起来其实并不复杂。如果你不满足于只在蛋糕上点缀几颗蓝莓，可以在制作过程中直接将蓝莓浆混入芝士中，蓝紫色的蛋糕真心让人眼前一亮哦。
巧克力花生饼干
巧克力花生饼干看似貌不惊人，但一口咬下去，却发现实则暗藏祸心，双层香浓的巧克力花生酱，与曲奇的酥脆巧妙融合，让你的嘴巴停不下来。其中，花生酱作为日常调味品之一，也常用在馒头、面条或汤圆里，所以在不偏爱腻歪甜食的男性群体中也有一定人气。你可不要认为甜的东西就一定含有大量糖分、容易引起富贵病，花生酱里的蛋白质和矿物质可是具有降血压、降血脂、抑制糖尿病的辅助疗效哦。另外，花生酱里富含的色氨酸也可以促进睡眠，对高压力下工作的Alpha男士也是一条福音!
柠檬蛋白派
柠檬蛋白派是法国人最爱的一款甜点，那酸酸甜甜的口味据说一如恋爱的味道。在法国的烘培店里，柠檬蛋白派一出炉，立刻就会被抢购一空，可见全民对它的情有独钟。据历史记载，欧洲喜欢吃柠檬派的传统从中世纪就开始了，直到17世纪人们才将蛋白加入派中完善了口味。如今大家熟知的柠檬蛋白派的做法是19世纪一位瑞士烘培师的秘访。最上层有蛋白的甜香，下层是派皮的酥脆，包裹着中间柠檬馅料的酸，是不是光想着口水就要掉下来了呢?
巧克力坚果蛋糕
记得有人说过，巧克力的情人是坚果。只有两者巧妙邂逅，才能谱写一段最美味的恋曲。如果对于男士来说，巧克力的丝滑香甜口感过于甜腻，那混杂其中的坚果可就能让你的牙床好好撞击一番。这道甜点不仅细致美观，而且用料简单。坚果的选择更是多种多样，花生、榛子、开心果、杏仁等，都能起到护眼明目、补脑益智的功效。
芒果纷纷雪
炎热的夏天，还有什么比一碗冰淇淋更快意的事情?这款芒果纷纷雪的独特之处在于它奶味十足的绵密口感。下层的冰淇淋以碎冰形式展现，远看着像一座雪山似的。虽为甜食，但甜味适中，入口即化，绝对是解暑的佳品。同时，芒果能有效降低胆固醇，起到护眼明目、抗氧化和保护脑神经的功能。
冬日家常菜——凉拌海带丝
凉拌海带丝是一款含碘丰富而且非常健康的家常美食。海带是一种海洋蔬菜，能预防甲甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病，还可以防辐射，所以电脑一族可以多吃。凉拌海带丝是一款非常美味的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣。
【凉拌海带丝的材料】
主料：盐渍海带丝250克
配料：大蒜、红辣椒、香菜各适量
调料：葱油2大勺、鱼酿酱油2大勺、盐2小勺、鱼露1大勺、香油1大勺、香醋2大勺、绵白糖2小勺、辣椒油4大勺
【凉拌海带丝的做法】
1、盐渍海带洗净后，用清水泡发4-5小时(中间换水2-3次);
2、泡发好的海带丝放入蒸锅中蒸制15-20分钟，蒸好后放凉备用;
3、红椒切丁、香菜切末备用;
4、将蒸好的海带丝置入一容器中，将红椒丁、香菜放入;
5、大蒜捣成蒜泥，放入一小碗中，碗中分别加入葱油2大勺、鱼酿酱油2大勺、盐2小勺、鱼露1大勺、香油1大勺、香醋2大勺、绵白糖2小勺、辣椒油4大勺搅拌均匀调成一碗料汁;
6、将步骤5的调料汁倒入海带丝容器中;
7、充分搅拌均匀装盘即可食用。
葡萄酒与茶的藕断丝连
喝葡萄酒可以说是西方人的饮食习惯,而茶则是中国人必不可少的日常饮品,这两者都有根深蒂固的传统。
茶是天、地、人的综合产物,葡萄酒也一样。葡萄酒和茶都算是农产品,天指气候,地指土壤,这两者是自然的根本，而人起着至关重要的作用。
茶的颜色分绿、黄、红、褐,而葡萄酒的颜色比茶要丰富些，它们都让人赏心悦目。茶因品种不同，香气也不同，有花香、干树叶香、枣香、干草香等,而葡萄酒的香气比茶多得多，达数百种。
看酒色如同看茶叶在茶汤中的颜色;茶香和酒香都需要闻，但闻酒香时要将鼻子贴近杯子，而闻茶香则是端着茶杯晃过鼻子;从入口来讲，古人云三口为品，茶要小口地喝，葡萄酒也是小口喝;好的茶是有回味的，在空茶杯凉后仍有冷香，而好的葡萄酒也是有回味的。
喜好葡萄酒之人家里一定要有好的酒杯，用不同的酒杯喝同样的葡萄酒，其香味都会不同，最关键是感觉不同。试想用纸杯去喝意大利浓咖啡,根本喝不出好来。葡萄酒的爱好者最喜欢壁薄、能发出金石之声的水晶杯。除酒杯外，还有各色开瓶器、醒酒器、酒塞、抽真空酒器、酒滴子等。
喝茶也是如此，好茶之人家中一定有完备的茶具，不同的茶具用来泡不同的茶。拿福建人来讲，几乎家家都有功夫茶具，如果拿北京人的大茶碗来喝功夫茶，会被人笑话为牛饮。茶具的名堂也很多，茶壶、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶漏等。
酒与茶中都有单宁，单宁又分苦涩单宁和成熟柔滑的单宁。如果茶冲泡后在适当的几分钟内取出茶汤，此时茶中的单宁是柔滑的;如果热水和茶叶放在一起时间过长，泡过头了，就会有苦涩的单宁。另外，温度高也容易泡出苦涩的单宁。酿造葡萄酒的过程中，如果发酵温度高，葡萄汁与葡萄皮浸泡时间长，也容易有苦涩的单宁。
泡茶并非茶叶放得多越浓越好，太浓了单宁过多，太少了茶味不够，最好是泡出的茶能刚柔相济。葡萄酒也是如此，太浓和太淡都不是完美的境界，最好是红葡萄酒中的单宁与果味平衡。白葡萄酒中的酸与果味平衡，柔中带刚才好。
绿茶如同白葡萄酒一般，品饮要趁年轻，老了就不新鲜了。乌龙茶则像橡木桶陈酿的浓郁红葡萄酒一般,比其他茶耐存一点。而上好的红茶如同优质的红酒，时间长了才好喝。
葡萄酒和茶的保存对温度都有要求，通常温度低比较好。当然葡萄酒的保存更复杂些。不同的葡萄酒饮用时对温度要求也不一样，如白葡萄酒和甜葡萄酒需冰镇后饮，温度在5-12度之间，而红葡萄酒的饮用温度则在15-20度。每种茶也有自己最适合的温度温度过高，苦单宁会泡出来;而温度过低，茶的真味出不来，也糟蹋了茶，度是至关重要的。如有的白茶和绿茶很嫩，泡茶的温度要在70度左右，而乌龙和红茶,则要100度的水才能泡开。
茶是越喝越淡，茶中人生的解释是：人随着年龄的增长，对世事看得越来越淡。
对于葡萄酒来讲，红葡萄酒的颜色是越存越淡，酒香越来越醇，单宁越存越温和;而白葡萄酒是越存颜色越深，香气越来越成熟，酸度足而不激。真正的好酒与有内涵的人一样，经得起陈年。
愿我们的人生，如酒也如茶，将世事看得淡一些，不要过于纠结、执着;做个有内涵的boy、gril，经得起时间的陈酿。
宵夜时间到 这才是属于酒友们的深夜食堂
每到深夜时分，你的朋友圈想必也有一票人准时晒出他们的宵夜美食，各种麻辣烫、小龙虾、烤鱼、烤串、鸡煲、鸡排充斥你的手机屏幕，在你饥肠辘辘的时候勾起你的食欲。的确，吃货的夏天怎能没有宵夜?今天小编将带你解锁深夜放毒新姿势，告诉你宵夜和葡萄酒该怎么搭!
1.国民宵夜烧烤搭配长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒或西拉(Syrah)红葡萄酒
图片来源：tuchong
说到中国各地的国民宵夜，烧烤妥妥地榜上有名。每到宵夜时间，夜猫子们就开始活跃在大大小小的烧烤摊前，看着各种肉串在烧烤架上滋滋作响，再根据个人喜好撒上孜然粉和辣椒粉，左手一串烤肥牛，右手一根烤香肠，吃得津津有味，一扫夏日的烦闷。当然，对于酒粉来说，没有葡萄酒的宵夜是不完整的。
首先，搭配烧烤，清新酸爽的白葡萄酒自然不能缺席。在小编心中，长相思是首选。纯净的果香和草本植物气息弥漫口腔，活跃的高酸度化解了油腻感，搭配起来毫无违和感。当然，红葡萄酒爱好者也不用愁，西拉一样不会让你失望。烧烤中一般带有较重的香料、烟熏和烘烤气息，和西拉葡萄酒本身的香料味相得益彰。此外，红葡萄酒中的单宁同样能够去除油腻。这个夏天，烧烤走起!
2.网红小龙虾搭配夏布利(Chablis)干白或桃红葡萄酒
图片来源：xuehaishibei
夏日一到，你的朋友圈怎么能少得了小龙虾的身影?无论是清淡的清蒸小龙虾还是重口的麻辣小龙虾，都能在葡萄酒界找到灵魂伴侣哦!清蒸往往能最大限度地保持肉质的鲜嫩，这时应选择一款清淡的干白葡萄酒来搭配，例如来自夏布利的霞多丽(Chardonnay)。这种酒一般不经橡木熟化，清新自然，酸度脆爽，独特而优雅的矿物气息与小龙虾的风味在口中完美融合，回味无穷。而对于麻辣小龙虾，小编推荐口感稍甜的桃红葡萄酒。桃红葡萄酒没有红葡萄酒艰涩的单宁感，也不像白葡萄酒那般清淡，比较百搭。饮用前适度冰镇最佳，因为这能在一定程度上缓解麻辣小龙虾刺激的味道。
一文带你了解赤霞珠的“亲戚们”
看到葡萄酒中常出现的赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、蛇龙珠以及解百纳，你是不是好奇它们到底有什么联系呢?看到有人将许多品种称作赤霞珠的远亲，赤霞珠的伙伴，赤霞珠的姐妹等等，你是不是疑惑过赤霞珠这个红葡萄品种之王到底和多少个葡萄品种沾亲带故呢?要想解答这些疑惑，还得从赤霞珠的起源说起。赤霞珠是解百纳家族的一员，虽然其起源的历史并不是特别悠久，但它已经是世界上最著名的红葡萄品种。
它之所以如此著名，最大的原因在于它能酿制出风格极明显、品质极优秀的葡萄酒。目前，这一优质的葡萄品种在梅多克(Medoc)、佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)、纳帕谷(NapaValley)等许多地区有着极为出色的表现。关于赤霞珠的起源一直以来都是一个谜。1997年，专家们利用DNA检测技术找到了赤霞珠的父母。结论显示赤霞珠是由品丽珠和波尔多白葡萄品种长相思(SauvignonBlanc)自然杂交而成。
品丽珠来自法国西南，喜欢在凉爽的气候下生长，它所酿成的葡萄酒具有果味和植物味。而长相思最可能起源于法国西部的卢瓦尔河谷地区，它发芽晚，成熟早，喜阳光，酿成的酒具果味和植物味。
这就难怪赤霞珠酿成的酒也会具有果味和植物味。品丽珠可能是波尔多最古老的品种，除了赤霞珠之外，它与其他品种杂交产生的葡萄品种还包括佳美娜(Carmenere)、Morenoa、红贝尔萨(HondarribiBeltza)以及赤霞珠最亲密的好朋友兼姐妹梅洛(Merlot)。长相思与萨瓦涅(Savagnin)存在亲子关系，而萨瓦涅则是皮诺(Pinot)和一种不知名的品种自然杂交产生的。此外，萨瓦涅的后裔还包括白诗南(cheninBlanc)、特卢梭(Trousseau)、白欧宾(AubinBlanc)、bequinolnoir、绿维特利纳(GrunerVeltliner)、小满胜(PetitManseng)、罗诗灵(Rauschling)、红基夫娜(Rotgipfler)、西万尼(Silvaner)、泰图里(Teinturier)、华帝露(Verdelho)。这些品种都是长相思的兄弟姐妹，也就是赤霞珠的叔叔阿姨们。
宅男们 天堂岛约不约？
6月2日，根据DC漫画改编的女性超级英雄电影《神奇女侠》(WonderWoman)上映。在经历《超人：钢铁之躯》、《蝙蝠侠大战超人：正义黎明》以及《自杀小队》连续扑街后，DC终于凭借该影片的火爆口碑重拾搭建DCEU(DCExtendedUniverse，DC扩展宇宙)的信心。
《神奇女侠》颠覆了以往英雄救美的俗套，采用了体现女权主义美女救英雄方式，由新晋女神盖尔加朵(GalGadot)扮演主角戴安娜公主。这个出场自带BGM(背景音乐)的长腿女神不仅在影片中拯救了人类世界，更在现实生活中圈到了无数宅男粉丝，甚至掰弯了很多女粉丝。
影片中戴安娜的居住地是与世隔绝的女儿国(整个亚马逊部落只有女性)，号称天堂岛。这地方真是地如其名，碧海蓝天，明亮通透的蓝色调表现出天堂岛的纯洁，毕竟只有女性嘛!宅男们是不是特别向往呢?
天堂岛取景自巴斯利卡塔(Basilicata)滨海地区，位于意大利的脚背，12世纪以前被称为卢卡尼亚(Lucania)，其后改名为巴斯利卡塔，可是到了1932年又恢复旧名，现在又改为了巴斯利卡塔，真是个纠结的地区。
巴斯利卡塔留存了不少古迹，1959年的圣经史诗影片《宾虚》曾于此地拍摄。与此同时，这里也是著名导演弗朗西斯福特柯波拉(FrancisFordCoppola，《教父》的导演)的故乡。
虽然巴斯利卡塔有如此多的卖点，但它却是意大利最鲜为人知的葡萄酒产区之一。这里的土壤主要为富含矿物质的火山岩，常被忽视的干旱的山丘和高山地带，偌大的一片区域，仅仅有一个明星葡萄品种以及一个有影响力的DOC产区。
艾格尼科Aglianico是土生土长的意大利南部的红葡萄品种，因其能酿造浓郁型的红葡萄酒而闻名，表现出颜色深邃，疯狂的类似麝香的红色浆果气息，紧实的单宁以及优质的陈年潜力，虽然喜欢种植在炎热的气候，但依然保持较高的酸度，使它能够在地中海地区有一定的立足之地。
AglianicodelVulture产区就如同名字一样，古老的Vulture火山的山顶是高达海拔900米的广阔高原，Aglianico葡萄园如同风景画般布满了巴斯利卡塔北部，这里的葡萄酒是意大利南部最迷人的红葡萄酒之一。可惜的是，很少有酒商和消费者光顾，而当地也没有更多地去宣传推广，未来堪忧。
AglianicodelVulture产区所生产的红葡萄酒单宁紧实、酒体饱满，浓郁度、结构感、丰富程度、层次感都体现出优质葡萄酒的高度，同时又不缺乏平衡感。AglianicodelVulture葡萄酒在国内很少能遇到，小编我也是偶尔在一些大型展会和某些酒商有幸品尝过，绝对是值得挖掘的小众产区。
涨姿势AglianicodelVulture产区在意大利属于DOC级别，但Superiore和Riserva版本被定义为更高级别的DOCG。因此，如果酒庄不甘于DOC，可以让葡萄更加成熟，使生产出的葡萄酒酒精度更高;或者在陈酿时间上做文章，都能如愿升级到DOCG级别。
法国血统：智利拉博丝特酒庄之旅
MarinerLapostolle家族创立并拥有举世闻名的法国柑曼怡香橙干邑甜酒，家族的几代人都投身于葡萄酿酒。近日，这个受人敬仰的家族第七代传人兼拉博斯特酒庄总经理查尔斯远道而来，为葡萄酒爱好者奉上一场别样体验的品鉴享受，讲述家族的坚持与追求，细品来自Lapostolle酒庄的多款葡萄酒：亚历山卓霞多丽白葡萄酒(CuveAlexandreChardonnay)，酒庄葡萄酒系列中的新成员阿帕尔塔康藤(CantodeApalta)和旗舰款阿帕尔塔(ClosApalta)。
AlexandraMarnierLapostolle和丈夫CyrildeBournet在1994年建立了拉博丝特酒厂。MarinerLapostolle家族创立并拥有举世闻名的法国柑曼怡橙味力娇酒，家族的几代人都投身于葡萄酿酒。
酒庄在2011年获得CarbonNeutral机构的绿色有机认证，以尽量减少碳足迹为宗旨，从葡萄的种植、生产直到包装运输到最终目的地等每一个步骤进行二氧化碳排放量的追踪测量，在每个环节都充分贯彻环保理念。自2011年起，酒庄已经全面实现所有葡萄园的有机认证，符合欧洲和美国的现行标准。
拉博斯特在过去10年中已经取得了相当的成就，旗下多款酒品均获得多项国际大奖和评分：在酒庄的历史中，拉博丝特的葡萄酒三次入围权威媒体《美酒观察家》杂志十大葡萄酒;亚力山卓系列(CuveAlexandre)葡萄酒在权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》以及《葡萄酒爱好者》上均获得90分以上的高分;旗舰款阿帕尔塔红葡萄酒2008(LapostolleClosApalta2008)更被2011年《葡萄酒爱好者》评为95分的上等佳作。拉博丝特酒庄不仅设定了智利酿酒的最高标准，而且长久以来也是全世界公认的最具水准的酒庄之一。
拉博丝特之所以能取得诸多成就，得益于酒庄高水平的种植技术：葡萄园拥有在根瘤蚜虫病侵染前存活至今的老藤，田间管理使用高密度的种植和低程度的灌溉。到了收获的季节，所有葡萄全部使用小筐子的手工采摘，手法更加自然温柔。同时采摘工作都在夜间进行，可以得到质地更清新更脆爽的果实。而后，那些新鲜、果香浓郁，口感爽脆的果实被温控卡车从葡萄园运送到酒庄。在那儿，人们用手工分拣出百分之百完好的果实。不做任何的修饰，所有葡萄酒都用天然酵母发酵。
拉博丝特酒庄葡萄园分布
拉博丝特酒庄拥有三个大小不一的葡萄园，即阿塔拉亚斯葡萄园(AtalayasVineyard)、拉斯库哈斯葡萄园(LasKurasVineyard)和阿帕尔塔葡萄酒园(ApaltaVineyard)，在智利的土地上呈三角形分布。这三个葡萄园虽然距离相近，但地理位置的不同使得周围气候和环境有着微妙的差异，因此葡萄的质量既有相同之处，又可以相互补充。
葡萄园种植面积共320公顷，出产苏维浓(SauvignonBlanc)，霞多丽(Chardonnay)，赤霞珠(CabernetSauvignon)，美乐(Merlot)，佳美娜(Carmenere)，黑品乐(PinotNoir)和西拉(Syrah)各品种葡萄酒共15万箱。
阿塔拉亚斯葡萄园(AtalayasVineyard)
位于卡萨布兰卡山谷(CasablancaValley)，离海岸较近，因此气候更凉爽。主要品种为霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinorNoir)。
拉斯库哈斯葡萄园(LasKurasVineyard)
位于卡查波尔山谷(CachapoalValley)，更靠近安第斯山脉。主要品种为长相思(SauvignonBlanc)和西拉(Syrah)。
阿帕尔塔葡萄酒园(ApaltaVineyard)
位于康查瓜山谷(ColchaguaValley)，主要品种为卡蒙乃(Carmenere)，赤霞珠(CabernetSauvignon)和美乐(Merlot)。
拉博丝特葡萄酒系列
卡莎系列(Casa)
遵从于传统的法国工艺，酒汁丰厚，果香浓郁。
亚历山卓系列(CuveAlexandre)
12个月全法国橡木桶酿造。葡萄产自产量极低的老葡萄树，具有10-15年的陈年潜力。拉博丝特亚历山卓系列成为浓郁及复合度的完美体现。
卡莎(Casa)和亚历山卓(CuveAlexandre)酒品采用光学葡萄分选机，能得到更完美的葡萄果粒。酿造过程全部采用葡萄果实自带的野生酵母进行发酵，使用100%的法国橡木桶陈酿，最后只经过轻微的过滤。
阿帕尔塔(ClosApalta)
顶级级别，浓缩了智利最好的栽培条件及法国波尔多酿酒技艺。即无澄清也无过滤的酿造，保证了酒的纯正。
雪碧和葡萄酒：究竟土or不土?
在看葡萄酒品鉴方面的文章时，经常看到有说雪碧不能和葡萄酒一起饮用的相关信息。还说把雪碧和葡萄酒一起饮用是老土的表现。究竟雪碧和葡萄酒能不能在一起搭配饮用呢?下面小编为大家介绍雪碧和葡萄酒的相关搭配。
90年代，拉菲兑雪碧(有更考究的版本兑可乐版本，据说要是红兑红，白兑白)是对土豪最深沉的致敬。后来演变成了红葡萄酒兑雪碧是土中之土的做派。当然，拉菲加雪碧这等混酿固不提倡，理由是着实暴殄天物。但，无可否认味道还过得去，否则土豪也不是傻子，不好喝能整晚干杯?这种混搭实在是权宜之计，因为一时半刻不懂得如何欣赏拉菲的曼妙，为了适口而想出的喝法。饮者无意，观者有心，喝不起拉菲的非土人士便无限夸张化，视一切葡萄酒DIY为大不敬，硬着头皮喝下不知多少艰涩张不开嘴的VDIT(法国餐酒级别葡萄酒)，想想，真是何苦呢?优质的葡萄酒确实需要认真的对待，但是普通餐酒，味道又平淡无奇，想个法子让它变得顺口些，却被扣上个大不敬的帽子，实在是冤枉。
葡萄酒加雪碧，加可乐等一切DIY真的土么?在欧洲，葡萄酒卖得比水还便宜，没人会认为葡萄酒是什么拿腔做调的神器，就是解渴的酒精饮料那么简单(这里泛指一般的葡萄酒，拉菲那种FINEWINE另当别论)。所以，好喝是关键，怎么样喝也没人在意，周吴郑王地捏着Riedel，满怀深情地轻酌慢品的雅士，有，但真是少中之少。在西班牙，这种葡萄酒混搭竟然是寻常百姓的时髦饮品，不但有名有姓SANGRIA,而且没人喝过一杯就停下来的。更毁三观的是，这杯子里不止加了雪碧。
SANGRIA，是西班牙饮料的代表。一年四季都可以制作。各家各户的的配方都不尽相同，主调都差不多,：基酒传统做法多选红葡萄酒酒(普通餐酒级别即可)，年轻人也会选择白葡萄酒或者CAVA(西班牙本土的起泡酒)大概占2/3,加上当季的水果(苹果、柠檬，橙子，桃子等),再加上雪碧或者芬达汽水调以白兰地、威士忌，朗姆等3-5种烈酒，也可按心情添加些肉桂。比例方面尽情发挥，喜欢酒味道重些的，多放些葡萄酒;喜欢酒精感强一些的，多加点烈酒调味;喜欢水果风味弄一些，多丢几颗果子进去;喜欢甜度高点的，多加些雪碧。总之酸甜鲜爽，各得所爱。喝完了酒还可以吃浸好的水果，别看SANGRIA酒精感不强，但里面的果子可是颗颗醉人，3-5粒吃下去便又醉意了。
北京夏季的尾巴，虽有秋意，但午后的闷热总是让人提不起做事的兴致，调制一扎鲜爽的SANGRIA,那从头皮爽到脚趾头的通透儿，真可谓是顶心顶肺啊!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。