品鉴误区之干红兑雪碧

2020-09-28

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葡萄酒因为有单宁的缘故，往往会觉得有些酸涩感。于是有的人为了减弱这种酸涩感，就会在饮用葡萄酒，尤其是干红葡萄酒时，选择兑着雪碧喝。但是，这样做真的好么?

事实上，小编告诉大家葡萄酒兑雪碧这样的做法并不可取。一瓶优质葡萄酒应该是什么样的口味，往往是酿酒师花费数十年，甚至一辈子努力探索的结果。这就如同在好的中餐厅，厨师对每道菜该用什么样的原料和配料，什么样的火候，都是有讲究的，端上餐桌后，食客只需品尝现成的就好，无需再用油盐酱醋调味。

有的人觉得兑了雪碧或其它饮料的葡萄酒口感更好，就像喝普通饮料一样，结果不知不觉喝了很多，等察觉到摄入的酒精起作用时，往往已经喝过量了。

大家都知道，雪碧属于碳酸饮料，进入胃部能够释放二氧化碳气体，二氧化碳会迫使酒精较快地进入小肠，而小肠对酒精的吸收速度要比胃快得多，从而加大对人体的伤害。此外，过量的酒精在碳酸的作用下，容易通过血脑屏障进入脑内造成伤害。

此外，根据相关报道，将葡萄酒与功能性饮料兑起来喝，也是不可取的。原因是功能性饮料中的咖啡因和电解质中的钠离子会增加心脏负担，使人感到心慌、胸闷等。

有的朋友刚开始接触葡萄酒，可能不太习惯干红或干白葡萄酒的味道，但如果因此选择不再踏入奇妙的葡萄酒世界未免可惜。这种情况下，不妨先从香气浓郁直接，单宁含量低，简单易饮的葡萄酒喝起。比如干露羊驼莫斯卡托甜白葡萄酒(VicunaMoscato,ValledelItata,Chile)，此酒有着清新的水果香、花香及一丝蜂蜜香气，酸爽怡人，且有与之平衡的甜度，非常易饮。

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美酒品鉴之品酒“色”

美酒需品尝，方能明其意，知其味。如果只是一味地品酒，就很有可能迷失其中。只有从品酒规则中找到隐藏的品酒秘籍，才能迅速地掌握品酒的诀窍。本文将为你介绍几款教科书式的葡萄酒，让你可以在家，独自或与朋友，品酒之颜色，享品酒之趣。

一、颜色，葡萄酒华丽丽的衣裳

葡萄酒的颜色取决于葡萄品种、酿酒工艺以及产区气候。红葡萄品种可以酿造出红葡萄酒、桃红葡萄酒以及白葡萄酒，而白葡萄品种则用于酿造出白葡萄酒。人靠衣装，酒靠色装，因此从颜色上，我们就可以看出葡萄酒的状态。

二、白葡萄酒

白葡萄酒的颜色可以是稀有的珍珠色，也可以是常见的金黄色，而从金黄色中还可以延伸出不同的绿色调。

1.长相思(SauvignonBlanc)：酒龄年轻的时候一般呈现出珍珠色与铁绿色。长相思葡萄酒极易被氧化，一旦被氧化，葡萄酒的颜色就会迅速转变成棕色。

2.特浓情(Torrontes)：新世界产区的特浓情葡萄酒由于在酿酒过程中未被氧化，所以，葡萄酒的颜色从浅绿色到浅黄色不等。而旧世界产区的特浓情葡萄酒则主要呈现金黄色。

3.霞多丽(Chardonnay)：霞多丽葡萄酒一般呈浅绿色，如果经过橡木桶陈酿，葡萄酒的颜色就会从黄色到显著的金黄色不等。

三、红葡萄酒

红葡萄酒颜色的关键词为酒龄。年轻的红葡萄酒一般都会呈现出葡萄品种的颜色，主要从紫色到红色不等，而经过陈年的红葡萄酒则会失去原有的色泽，呈现出橙红色到砖红色不等。以下是年轻的红葡萄酒的颜色特征：

1.马尔贝克(Malbec)：呈现出明显的紫红色。以阿根廷产区为例，产自北部产区的马尔贝克葡萄酒颜色比较深沉，而产自南部以及气候较冷的产区的马尔贝克葡萄酒颜色则比较明亮。

2.赤霞珠(CabernetSauvignon)：虽然产自气候较热的产区的葡萄酒会呈现紫红色，但是大多数的赤霞珠葡萄酒主要呈宝石红色。根据不同的产区，葡萄酒的颜色从浅宝石红到深宝石红不等。

3.西拉(Syrah)：呈现出中等强度的紫色。一旦被氧化，西拉葡萄酒就会迅速发展为砖红色。

4.伯纳达(Bonarda)：除了少数特殊的酒款之外，伯纳达葡萄酒一般都呈现出明亮的紫红色。虽然根据不同的产区，葡萄酒的颜色有少许差别，但是大致相同。

5.黑皮诺(PinotNoir)：黑皮诺葡萄酒的颜色较浅，大体呈红色，并没有一定的颜色规则。

6.酸度影响红葡萄酒的颜色

北部产区的红葡萄酒颜色一般较深，而南部产区的红葡萄酒颜色则较浅。由于酸度的含量影响颜色的折光度，所以，在气候凉爽的产区，葡萄酒的酸度较高，该产区的葡萄酒颜色则较为明亮，而在气候炎热的产区，葡萄酒的酸度较低，该产区的葡萄酒颜色则更为暗淡。

葡萄酒兑雪碧几乎等于慢性“毒药” 你知道吗？

中国人喜欢喝葡萄酒兑雪碧，就跟英国人喜欢喝茶加糖加奶一样，在对方看来都是不可思议的事情，但其实无非是舶来品水土不服，需要经过一些改良才能适应当地人的口味罢了。大多数中国人还是喜好甜味，厌恶苦味，喜好润滑的口感，讨厌艰涩口感。而葡萄酒，特别是以干红居多的葡萄酒中带有单宁，因此会有苦涩之感，以前未接触过葡萄酒的人很难接受这种苦涩，因此，兑雪碧和加可乐自然而然随之而来。另外，不少人认为葡萄酒酒精度数较高，兑入雪碧可以稀释酒精，以防止喝醉。

可是，你知道吗，喝葡萄酒兑雪碧是非常有害的，几乎等于慢性毒药!原因有以下三点：

1，从消化系统的角度来说，碳酸饮料在胃里放出的二氧化碳气体，会迫使酒精很快进入小肠。而小肠吸收酒精的速度，比胃要快得多，从而加大伤害。中国营养学会的专家表示，葡萄酒兑雪碧和可乐是最容易引起身体伤害的。因为酒精在碳酸的作用下，很容易通过血脑屏障进入脑内，造成伤害。

2，由于雪碧和可乐中含有大量的糖和能量，喝葡萄酒时掺入雪碧和可乐，无形中会增加糖分和能量的摄入，长期饮用会影响健康，导致肥胖和其他慢性病。

3，兑了雪碧和可乐的葡萄酒口感较好，人们会不由自主地增加摄入量，从而导致酒精摄入过量而造成伤害。

欧洲人花了上千年时间，将葡萄酒中的糖分发酵转化成酒精，并且赋予了葡萄酒各种复杂的果香、花香、橡木、矿物等味道，就是希望喝酒的人能细细欣赏和品味，让香气慢慢释放出来，如同王子温柔地唤醒沉睡的公主，惺忪而美丽。所以，为了自己的健康，也为了不浪费酿酒师的一番心血，咱们还是不要掺杂雪碧到葡萄酒里，而单纯地品味其中的乐趣吧!

品鉴葡萄酒之闻香

由于数量众多的物质参与葡萄酒香气的构成，这主要是由于物质不仅气味各异，而且它们之间还通过累加作用、协同作用以及抑制作用等，使香气多种多样。这也导致葡萄酒的香气极为复杂多样，闻香是葡萄酒品鉴中重要的一个环节，你会闻香吗？下面小编教大家3个葡萄酒闻香方法。

1.静止闻香

即在葡萄酒处于静止状态时分析葡萄酒的香气。在闻香时，应慢慢地吸进酒杯中的空气。

此方法有两种。第一种是将酒杯放在桌面上，弯下腰来，将鼻孔置于杯口部闻香;第二种是将酒杯慢慢端起，稍稍倾斜，将鼻孔接近液面闻香。使用第一种方法，可以迅速地比较并排的不同酒杯中葡萄酒的香气。第一次闻香所闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气。所以，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。

2.摇杯闻香

在静止闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行摇杯闻香。

摇杯闻香又包括两个阶段。第一阶段是在液面静止的圆盘被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香。葡萄酒的圆周运动使酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁，最为优雅。

3.破坏式闻香

破坏式闻香的目的，主要是鉴别香气中的缺陷。这次闻香前，先使劲摇动酒杯，使葡萄酒剧烈转动。最极端的情况是用左手的手掌盖住酒杯的杯，上下猛烈摇动后进行闻香。这样，可使葡萄酒中使人不愉快的气味，如醋酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氢等的气味充分释放出来。

在完成上述三次闻香后，记录下所感觉到的气味的种类、持续性和浓度，并努力去区分、鉴别所闻到的气味。

品鉴智利麦卡斯圣胡安黑皮诺干红

麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒，她从智利漂洋过海而来，带来了属于她的独特风格温柔优雅，却不失一丝风情。她获得了世界著名酒评家詹姆士沙克林(JamesSuckling)95分的高评分和《葡萄酒倡导家》(TheWineAdvocate)的92分高评分。下面小编带领大家来品鉴智利麦卡斯圣胡安黑皮诺干红。

当我轻轻地转动着酒杯，凝望那一抹玫瑰色液体肆无忌惮地碰撞时，一袭熟悉而悠远的紫罗兰芳香扑鼻而来。有那么几秒，只想轻轻地闭眼，让鼻腔尽情去呼吸，去嗅闻，却不忍立即去品尝。这感觉就好似瞥见一位美人，你屏息，只想先远远的多看几眼。

当我终于忍不住品尝起来，口腔瞬间被迷人的精灵包围，仿佛无数个精灵终于找到一片翩翩起舞的小天地，温柔优雅得像极了一幅似曾相见的油画。我便迫不及待想要马上认识眼下这幅油画，才知道了她有一个美丽的名字叫做麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒(MaycasdelLimariSanJulianPinotNoir,LimariValley,Chile)。

她把这一切归功于一直孕育她的风土利马里谷(LimariValley)。这里有近乎沙漠性的气候，却受来自太平洋凉爽湿润空气的影响，晨间多雾，中午至傍晚一直阳光和煦。深层的石灰石和粘土土壤，让圣胡安黑皮诺散发着矿物质气息。当然，她从不忘记将她精心蕴酿出世的大师哈维尔比利亚罗埃尔(JavierVillarroel)先生，是他用丰富的经验和出色的天赋将她塑造得如此迷人。

当我将整杯麦卡斯圣胡安黑皮诺从嗅觉到味觉，再到感觉完完整整回味一番时，恰似成功地完成了一次美妙的约会。我不仅认识了一位美人，更了解了她如此动人的原因，这是一件多么值得举杯庆祝的事情!

葡萄酒品鉴之观色识酒

观色，闻香，品味，归纳。这4个步骤是葡萄酒的专业品鉴方法，其重点在于品鉴者辨识葡萄酒特质的能力，并且可帮助加强对不类型葡萄酒口感、风味的记忆。葡萄酒的颜色是个系统而复杂的问题。幸运的是，经验丰富的品鉴者可以仅通过观察颜色、浓郁度、透明度、粘稠度而分辨出葡萄酒的状态。可以75mL为品酒的标准倒酒量。在白色背景上，如餐巾纸或张白纸，以自然光观察葡萄酒。

1、观察：将酒杯倾斜置于白色背景上，然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。

2、摇杯：摇晃杯子，以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或残糖量较高。

3、颜色：观察葡萄酒的色度并对比。并非所有葡萄酒都需要这么做，而是相同类型的葡萄酒进行比较时，我们可根据颜色的不同，识别出种类或者酿造方式的不同。

4、浓郁度：观察葡萄酒从边缘到中间的部分。你可以看到葡萄酒颜色和清澈度的细微差别，这些差别因葡萄品种、酿造方式和陈化时间的不同而产生。

5、酒泪：酒腿或酒泪现象称为马拉高尼效应，由液体的表面张力引发，俗称挂杯。酒泪流速慢说明酒精度偏高，但与葡萄酒品质无关。

通过以上几步之后，我们就可以通过色来辨别了。

白葡萄酒的颜色

浅铂金色：在光线下干净清澈的白葡萄酒，通常可能较为年轻，且未经橡木桶陈化。

中度柠檬黄色：有几款白葡萄酒会呈现绿色，比如绿维特利纳和长相思。

深金色：经橡木桶陈化的白葡萄酒通常呈现为深金色，因为在橡木桶中发生了自然氧化。

红葡萄酒的颜色

淡石榴红：颜色较淡的红葡萄酒只含有少量花青素。如黑皮诺、佳美、歌海娜和仙粉黛，这些葡萄品种本身颜色就比较浅。

中度红色：相比色泽偏蓝紫色的酒，红色的葡萄酒酸度更明显。如美乐、桑娇维塞、丹魄、内比奥罗都偏向中度红色。

深紫色：不透明的红葡萄酒含有更多色素。如艾格尼科、马尔贝克、慕合怀特、小西拉西拉和国产多瑞加含大量花青素。

桃红葡萄酒的颜色

桃红色葡萄酒由普通的红葡萄酿成，比如慕合怀特，但由于葡萄皮浸置时间不长，所以酒体呈浅红色。根据酿酒葡萄的不同，桃红色葡萄酒酒体颜色从浅三文鱼色如黑皮诺至洋红色如歌海娜

避开六大误区进阶葡萄酒品鉴达人

葡萄酒的世界丰富多彩，一些人在品鉴葡萄酒的时候，底气不足却要表现出专业的样子，反而弄巧成拙。那么在葡萄酒品鉴过程当中，要避免哪些误区呢?

误区一：经常闻软木塞

在正规的西餐厅，侍酒师开瓶之后，会把软木塞放在一个小碟里，端过来请点酒人检查，看软木塞是否干裂或发霉如有上述现象，说明此酒保存不当，可以请求换一瓶。

但有些顾客喜欢冒充行家，往往还要装模作样拿起软木塞放在鼻子底下闻一闻，然后摇头晃脑。其实这是不正确的，就如美国《葡萄酒观察家》专栏作家马特克雷默所说：你不可能从一个软木塞的气味得知一瓶葡萄酒的好坏，一如你不能从鞋垫的味道得知一双鞋子的好坏。

误区二：倒酒喜欢满上

品鉴葡萄酒，只须满三分，好给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。

另外，如果倒得太满，一瓶750毫升的葡萄酒，即使用容量较小的215毫升ISO标准品酒杯，也不够三五酒友倒几次。

误区三：认为挂杯越多酒越好

挂杯现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。

比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的酒腿。而与此同时，炎热的气候常会导致葡萄的酸度不足，这样的葡萄酒往往会不够平衡。

误区四：把葡萄酒简称为红酒

把葡萄酒简称红酒，以至出现霞多丽红酒的谬误。要知道，即使是天才般的酿酒师，也不可能用霞多丽白葡萄酿造出红酒来。

实际上，红酒只是葡萄酒的一种，葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、加强型葡萄酒等。

误区五：认为葡萄酒年份越老越好

受酒是老的香的影响，认为葡萄酒越放越好。

一瓶葡萄酒的生命周期，就像一个女孩的成长一样，童年有天真烂漫的可爱，豆蔻年华有楚楚动人的娇媚，花样年华有婀娜多姿的万种风情，徐娘半老有风韵犹存的雍容。

葡萄酒带给我们的享受，在每一个阶段都会有不同的体验。如果我们教条地期待陈年，整天惦记着什么时候才会达到高峰，那将会失去多少品尝的体验和乐趣?而且，世界上90%的葡萄酒，都最好在五年之内喝掉。年轻时不好喝的酒，你也不要妄想通过陈年她会变得好喝。

误区六：盲目崇拜橡木味

在品酒会上，有人发表评论：果香浓郁，口感圆润，有香醇的橡木味。

橡木味来源于葡萄酒的橡木桶陈化过程。在长达12个月、18个月或24个月不等的陈化岁月里，橡木含有的呈香物质会舒缓地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气，比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤面包、熏培根等香气。

但是，英国酒评家安德鲁杰弗在《红酒圣经》指出：那些认为橡木味是葡萄酒主要风味的人，和那些认为番茄酱就是蔬菜的人一样。

葡萄酒品鉴知识之闻香识美酒

香气是葡萄酒告诉我们的第一印象，打开酒瓶时首先闻到的就是葡萄酒美妙无穷的香气。这是葡萄酒品鉴的第一步也是带我们进入葡萄酒世界的一个敲门砖。

闻香一共有两部分，一部分是在我们闻酒时从鼻子闻到的香气，另一部分则是在我们品酒时从口腔后部传上来的香味。闻香前请不要吸烟也不要使用香水等味道强烈的东西，这会影响到我们的嗅觉。然后轻轻摇晃酒杯使杯中的葡萄酒的香气散发出来，然后将酒杯边缘靠近你的鼻子，集中精神深深的吸一口气。闻香的时候注意观察杯中香气的发展状态及细节特点。有些香气非常微妙，需要具备足够敏锐的洞察力才能够发掘出来。一般两杯酒的闻香时间，至少需要间隔2分钟以上。

一、识别异味

闻香的时候，你要做的第一件事就是检查葡萄酒是否干净，它的味道中有没有错误气味也就是异味。如果葡萄酒向你发出我有问题这样的资讯，那么我们就可以体会它的香气。这里有三个品质指标可以让你评估葡萄酒的气味。

1、TCA(Trichloroanisole)：这种物质会使葡萄酒产生类似湿纸板的味道。TCA在浓度较低时不易辨认，但它会使葡萄酒损失一些水果香味及新鲜感。当一瓶葡萄酒被打开后，和坏木木塞相关的发霉气味就会在酒中扩散。这种味道是由于污染的木塞或者受污染的酒厂设备造成的，如发酵罐(这种情况可能会导致一批酒都出现问题)。

2、还原味：使葡萄酒产生臭味，如臭鸡蛋、橡胶或者污水管的味道。非常少量的还原味具有相当奇妙的愉悦感，它可以为葡萄酒增加一些风味特征和复杂度，甚至有可能会被误解为矿物质味，解决方法是将葡萄酒在杯中激烈的旋转，让它和空气充分接触，这样气味就会消失。

3、氧化味：在葡萄酒识别氧化需要一定的熟悉过程。氧化后的葡萄酒颜色会变深，有时你只用眼睛就可以发现被氧化的酒变成棕褐色。它还可以发展出太妃糖、蜂蜜、焦糖或者咖啡的味道，同时也会损失一些新鲜感和水果味。就象一片在空气中暴露很久的苹果一样失去原有的风味。

4、挥发酸：过多的挥发酸会使葡萄酒中出现类似醋或指甲油的气味。所有的葡萄酒中均含有挥发酸，低浓度的挥发酸会使葡萄酒变得更香、更复杂。

5、异性酵母：这是一种有着鼠臭味或者马圈味的气味，在口腔中这种气味非常明显。它是由一些在陈旧的木质酒窑或者不是很干净的酒窑中徘徊的酵母引起的。有些美国酒庄很喜欢在葡萄酒中有一点异性酵母的气味。

二、香气描述

葡萄酒的香气可以分分成了10种基本类型：动物性(也就是肉味)，香脂(比如松脂)，木香，化学品，辣，焦味(比如烟熏和烘烤)，酯香(酒精发酵的副产品)，花香，水果香和植物香。

一款葡萄酒的香气可以让你分辨出它的葡萄品种。喝过充满辛辣和荔枝干果味的琼瑶浆(Gewurztraminer)的人都知道，这种葡萄的香气是独一无二的。有着令人愉悦的草药味的新西兰长相思也是一样，还有带肉味的西拉(Syrah)。嗅一嗅，就能知道这些是什么酒。芳香性能让你从中了解这瓶、葡萄酒的年份、酸度、酒精度和橡木味。

葡萄酒中香气的浓郁程度。有些葡萄酒香气特别浓郁，但有些葡萄酒却不明显，这可能是因为它们本来就属于中性风格，又或者是由于它们的香气比较封闭。一般来说，如果你靠近酒杯边缘就能从闻出它的香气类型，那么这种葡萄酒的香气应该就是浓郁的。如果你将鼻子伸进酒杯中，也很难评测出它的香气，那么这杯酒有着清淡的香气。否则，其香气浓郁度就应该为中等。

在品酒最后，我们从几个方面做一下记录;葡萄酒的香气浓郁度、香气类型、持久度和复杂度。然后是平衡性和最后留下的余味。它将为你购买葡萄酒提供一个宝贵的参考来源。

垂直品鉴VS水平品鉴

在组织葡萄酒品鉴的过程中，有多种方式。比如，你可以选择同一价位的不同葡萄酒进行品鉴或选择同一产区的不同葡萄酒进行品鉴。如果你想像一个专家一样品鉴，你得决定你是选择垂直品鉴还是水平品鉴。

一、垂直品鉴

如果你希望了解一个特定的葡萄酒生厂商及其葡萄酒的风格，可选择垂直葡萄酒品鉴。在垂直葡萄酒品鉴过程中，你会品鉴到同一生产商的不同葡萄酒。不过，大多数的垂直品鉴会选择不同年份的同一款酒来品鉴。这是一种快速了解葡萄酒知识的好方法，因为它能让你对不同年份的同款葡萄酒进行比较。由于在垂直品鉴过程中，唯一的区别是年份，你会更加深刻地体会到生长环境对葡萄酒最终风格的影响。在垂直品鉴过程中，年份间最细微的差别都可以被觉察到，你会发现年份与年份之间的差异比你想象的更大。垂直品鉴能帮助你觉察出不同葡萄酒之间的微妙差异。

如果你想自己举办一场垂直品鉴，你需要准备的是某一酒厂的不同年份葡萄酒。一场理想的垂直品鉴会可以让你品鉴到某个生产商每个年份的葡萄酒，但通常情况下，这是不现实的。选择好葡萄酒后，你可以邀请你的朋友来参加。侍酒过程中，你可以按年份来上酒，从最年轻的酒到最年老的酒，这样你的味蕾就能感知到从简单口感到复杂而微妙口感的变化。

二、水平品鉴

水平品鉴能让你很好地了解不同生产商之间的差异。在一场水平品鉴中，你会品鉴到同一年份的不同酒款。这些酒通常会具有一些相似处。通常，用于水平品鉴的酒款来自同一产区。如果不是来自同一产区，你会发现这些酒的差异过大，你根本无法品鉴出来。当然，你也不必完全按照产区来挑选酒款。一场较随意的水平品鉴，可以只品鉴白葡萄酒或某一品种酿制的葡萄酒。但不管你按什么参数来选择酒款，有一个总的原则是每款酒必须来自同一年份。

8大饮酒误区

不知你是否听说过吃点肉垫底不容易醉、混着喝容易醉、酒量可以练出来这些听上去似乎很有道理，这些理论都是真的吗?小编告诉大家，以上理论都是饮酒的一些误区。还有哪些误区需要你来避免呢?赶紧来看看吧。

误区一﹕吃肉打底，能保护胃壁，不易醉。先吃点肥腻食物，可以减缓酒精进入身体的速度，但不会减少酒精的吸收量，所以只会迟些醉，并非不易醉。相反，由于醉酒过程推迟，会令人容易多喝几杯，反而醉得更厉害，增加酒精中毒风险。

误区二﹕几种酒掺着喝容易醉。无论喝一种或几种酒，均不会影响身体对酒精的吸收，只要摄入酒精达到一定分量，便会令人产生醉酒感，与酒的种类无关。不过，几种酒掺着喝，对肠胃、肝脏等器官刺激较大，更容易导致肠胃不适。

误区三﹕酒量和身材、性别有关。一般来说，女性体内分解酒精的酶天生就比男性少，因此酒量差一些。体重、身材也是决定酒量的重要因素。摄入同等数量酒精时，胖人和高个儿的人由于体内水分和血量更多，血液中酒精浓度较低，相对不易醉，所以看上去酒量好。但是，由于对酒精的吸收还取决于很多其他因素，包括个人基因、新陈代谢率、正服用的药物等，所以，酒量不能单靠身材、性别来判断。

误区四﹕酒量是可以练出来的。长期喝酒，不断刺激分解酒精的酶，可能会增加其分泌量，提高分解酒精的能力，令人自觉酒量变好，但不会减少酒精对身体的损害。酒精依赖肝脏代谢，长期摄入大量酒精，会令肝脏负荷过重，产生病理变化，导致脂肪肝、肝硬化;也会损害神经系统，降低生育能力，诱发中风、心脏病等多种疾病，更增加致癌风险。

误区五﹕喝酒御寒暖身。饮酒后，血管受酒精刺激扩张变粗，令血液加速流向皮肤，带来暖意，但这只是一时假象：短暂温暖过后，由于血管无法及时收缩，反而会加快身体散热速度，令人感觉更冷。

误区六﹕酒精是兴奋剂，一醉解千愁。酒精其实是压抑剂，会麻痹大脑中枢神经，降低自控能力，令醉酒者做出平时不会做的事，如大吵大闹，所以给人的错觉是兴奋、情绪高涨。不过，随血液酒精浓度升高，身体会逐渐产生各种不适，反而令人更加抑郁沮丧。

误区七﹕平躺睡一觉就能醒酒。醉酒的人常会呕吐，如果平躺，呕吐物会倒流入气道，阻塞气管，引起肺炎，甚至窒息致死，所以必须让醉酒者侧睡，以便使呕吐物流出口腔。另外，也不要让醉酒者单独在陌生环境中休息，如KTV、酒吧等，以免发生意外。

误区八﹕冷水澡、热咖啡或浓茶，均有助醒酒。冷水澡及热咖啡，或许会令人短暂恢复清醒，却不能降低血液酒精浓度。而咖啡及浓茶中的咖啡因、茶碱等物质，均有利尿的功效，会刺激身体排出大量水分，更不利于稀释酒精。

雪碧和葡萄酒：究竟土or不土?

在看葡萄酒品鉴方面的文章时，经常看到有说雪碧不能和葡萄酒一起饮用的相关信息。还说把雪碧和葡萄酒一起饮用是老土的表现。究竟雪碧和葡萄酒能不能在一起搭配饮用呢?下面小编为大家介绍雪碧和葡萄酒的相关搭配。

90年代，拉菲兑雪碧(有更考究的版本兑可乐版本，据说要是红兑红，白兑白)是对土豪最深沉的致敬。后来演变成了红葡萄酒兑雪碧是土中之土的做派。当然，拉菲加雪碧这等混酿固不提倡，理由是着实暴殄天物。但，无可否认味道还过得去，否则土豪也不是傻子，不好喝能整晚干杯?这种混搭实在是权宜之计，因为一时半刻不懂得如何欣赏拉菲的曼妙，为了适口而想出的喝法。饮者无意，观者有心，喝不起拉菲的非土人士便无限夸张化，视一切葡萄酒DIY为大不敬，硬着头皮喝下不知多少艰涩张不开嘴的VDIT(法国餐酒级别葡萄酒)，想想，真是何苦呢?优质的葡萄酒确实需要认真的对待，但是普通餐酒，味道又平淡无奇，想个法子让它变得顺口些，却被扣上个大不敬的帽子，实在是冤枉。

葡萄酒加雪碧，加可乐等一切DIY真的土么?在欧洲，葡萄酒卖得比水还便宜，没人会认为葡萄酒是什么拿腔做调的神器，就是解渴的酒精饮料那么简单(这里泛指一般的葡萄酒，拉菲那种FINEWINE另当别论)。所以，好喝是关键，怎么样喝也没人在意，周吴郑王地捏着Riedel，满怀深情地轻酌慢品的雅士，有，但真是少中之少。在西班牙，这种葡萄酒混搭竟然是寻常百姓的时髦饮品，不但有名有姓SANGRIA,而且没人喝过一杯就停下来的。更毁三观的是，这杯子里不止加了雪碧。

SANGRIA，是西班牙饮料的代表。一年四季都可以制作。各家各户的的配方都不尽相同，主调都差不多,：基酒传统做法多选红葡萄酒酒(普通餐酒级别即可)，年轻人也会选择白葡萄酒或者CAVA(西班牙本土的起泡酒)大概占2/3,加上当季的水果(苹果、柠檬，橙子，桃子等),再加上雪碧或者芬达汽水调以白兰地、威士忌，朗姆等3-5种烈酒，也可按心情添加些肉桂。比例方面尽情发挥，喜欢酒味道重些的，多放些葡萄酒;喜欢酒精感强一些的，多加点烈酒调味;喜欢水果风味弄一些，多丢几颗果子进去;喜欢甜度高点的，多加些雪碧。总之酸甜鲜爽，各得所爱。喝完了酒还可以吃浸好的水果，别看SANGRIA酒精感不强，但里面的果子可是颗颗醉人，3-5粒吃下去便又醉意了。

北京夏季的尾巴，虽有秋意，但午后的闷热总是让人提不起做事的兴致，调制一扎鲜爽的SANGRIA,那从头皮爽到脚趾头的通透儿，真可谓是顶心顶肺啊!

海之蓝、天之蓝、梦之蓝的区别在哪？

洋河蓝色经典是江苏洋河酒厂于2003年推出的品牌系列，海之蓝、天之蓝、梦之蓝逐次登场，大获成功，蓝色经典商标也被国家工商行政事理总局认定为驰名商标。

众所周晓，这三款产品虽然名字上相差无几，但是实际上还是有等级之分的：无论是产品定位还是产品包装都是有区别的，这些都区别都非常直观的表现在产品的价格上，便使是一样消费者也都模糊：海之蓝天之蓝梦之蓝。那么这三款产品为什么会有等级之分呢?究竟哪里不同呢?今天小酒瓶就给酒友们分析停。

执行标准不同

海之蓝、天之蓝执行的是《GB/T10781.1浓香型白酒》，梦之蓝执行的是《GB/T22046地理标志产品洋河大曲酒》。

基酒所属酒区不同标

海之蓝：常规酒区;天之蓝:常规酒区;而梦之蓝的基酒却来自于其专属酒区，如梦之蓝M3产自梦之蓝酒区，梦之蓝M6产自梦之蓝中心酒区

基酒等级不同

海之蓝：采纳优级原浆，挑选前中段酒质最好的部分;天之蓝:采纳特级原浆;梦之蓝的基酒不仅来自于专属酒区，基酒等级也更高，如梦之蓝M3产自梦之蓝酒区，择优选取50年窖池酿造的特级酒，梦之蓝M6产自梦之蓝中心酒区，优选百年窖池超长发酵周期的头排酒，历经15年的地停酒窖储藏

酿造窖池不同

海之蓝和天之蓝的酿造窖池年限都在50年以停，而梦之蓝的酿造窖池在50年以上：梦之蓝M3窖池50年，梦之蓝M6窖池100年，梦之蓝M6+窖池100年，梦之蓝M9酿造窖池为亮清窖池。

基酒储存时间不同

海之蓝：3年

天之蓝：6年

梦之蓝M3：10年

梦之蓝M6：15年

梦之蓝M6+：15年

梦之蓝M9：20年

梦之蓝手工班：20年

因为上面这些不同，所以这三款产品的口感才会有区别：海之蓝绵中藏柔，柔中蕴香绵甜柔和、醇厚净爽;天之蓝则酒质进行升级改造，升级后不仅香气幽雅，绵柔爽喉、饮后不宿醉;梦之蓝无论在香气还是在绵柔的口感上都比海之蓝、天之蓝略胜一筹。

上面就是小酒瓶在观望海之蓝、天之蓝、梦之蓝三款产品的介绍以及相关信息后总结出的不同之处，大家觉得这三款产品还有那些原因造成产品定位以及口感的差异呢?欢迎大家在评论区讨论交流!

洋酒兑绿茶买醉同时伤胃

“洋酒兑绿茶”火爆酒吧、ＫＴＶ，并成为一种时尚。这种喝法对健康有没有影响？记者采访有关专家得知，这种时尚消费背后，却隐藏着健康隐患。
现象“洋酒兑绿茶”正在流行
据了解，“洋酒兑绿茶”这种喝法来自香港和台湾。10多年前在香港，就有人开始尝试在芝华士、皇家礼炮等洋酒里加入饮料。随后，在福建、广东等沿海地区开始流行。但洋酒兑绿茶并不是西方国家的喝法，因为绿茶在西方国家销售很少，在西方国家一般向洋酒里加苏打水或者冰块，有时用来做调制鸡尾酒的底料，不会兑绿茶、红茶等饮料。
业内人士认为，造成洋酒兑绿茶的主要原因是洋酒的较大利润空间驱使经营老板想方设法为消费者制造新的饮酒方式，扩大产品的销量，以吸引更多的顾客。
近日，记者在纬一路某酒吧向售酒小姐询问有没有威士忌，一位酒吧小姐向记者推荐：“有芝华士并附送绿茶。”售酒小姐说，就是在酒里兑上三分之一的绿茶。而在另外一间酒吧，售酒小姐说，这种新喝法是近年从南方传过来的，几乎各大夜总会、酒吧都是这样喝。
专家“洋酒兑绿茶”有害
尽管洋酒兑绿茶已成为新的消费潮流，但医学专家对这种时尚的喝法均不赞同。河南省人民医院营养师陈永春介绍，无论是洋酒还是白酒，都有酒精含量，酒喝多了肯定会危害身体健康。绿茶是普通饮料，和洋酒勾兑后，可能形成了新的口味或观感，符合年轻人喜欢体验新乐趣的心理需求。绿茶内含有茶多酚、茶碱等成分，而洋酒中酒浓度也在40度左右，两种饮品浓度都很高，会刺激胃黏膜。另外，消费者认为喝了稀释的洋酒可减少酒精的摄入量，但由于洋酒兑绿茶就像喝茶一样不知不觉会喝下很多，事实上并没有减少酒精的摄入量。
就此问题，河南中医学院一附院消化内科教授吉爱英认为，洋酒兑绿茶对身体肯定不好。这种喝法没有科学依据，还可能对胃形成伤害，伤害的大小要看个人的体质和饮用量。此前，她院曾接到一位胃炎患者，经常边喝酒边喝绿茶，医生认为很可能就是这种新喝法引起的，因为绿茶的咖啡因含量较高，兑在酒里饮用，两者相互作用会刺激胃黏膜，不仅不能达到解酒的目的，反而会引发胃病，曾经有病人就是因为酒后喝绿茶“醒酒”，患上了胃溃疡等慢性病。
消费者新喝法省钱却忽略健康
虽然“洋酒兑绿茶”的新喝法被医学界所否定，但是很多消费者却选择了跟着“潮流”走。那么消费者为何会选择洋酒兑绿茶？
记者采访时，一刘姓男子说，首先，在酒吧消费时就是图个痛快，很少考虑健康不健康的问题，关键是大家都那么喝，也认为绿茶有解酒的功能；其次，一些洋酒的酒精度较高，喝起来感觉酒味很大，有种涩涩的感觉，兑上绿茶能冲淡其中的涩味，而且朋友在一起喝可以一杯接一杯地喝，不会担心很快醉倒，大家感觉这样喝洋酒过瘾；再次，从实惠的角度考虑，一瓶洋酒最便宜的也在两百元以上，几个人在一起很快就喝完了，而兑绿茶就会喝得久一些，兑绿茶可以得到间接的实惠。
一些业内专家认为，消费者在选择口感和省钱的同时却忽略了健康，其根本原因是对“洋酒兑绿茶”所带来的危害没有明确的认识。

品鉴红酒--色

葡萄酒的外观包括几个方面：澄清度、色深、色调及其他观察。澄清度可以作为葡萄酒品质状况的其中一个指标，色深和色调可以帮助我们了解葡萄酒的酒龄、品种等相关信息。不过，所有这些外观信息都必须与香气及口感结合起来，才能够帮助我们正确地评价一款葡萄酒。现在，请先在ISO标准杯中倒好一杯葡萄酒，并将你手中的酒杯倾斜45度，跟随我一起来观察这款酒的外观吧。

一、澄清度

首先，观察此款葡萄酒是澄清的，还是有浑浊现象。一款澄清的葡萄酒不会使照射它的光束分散。大多数葡萄酒都会有轻微的悬浮粒子，这些粒子会使光束轻微分散，尤其是对那些装瓶前未经澄清和过滤的葡萄酒。如果葡萄酒中的悬浮粒子在可以接受的水平范围，那么这款葡萄酒就是澄清的，相反则会被描述为朦胧的或浑浊的。如果酒中存在过多的悬浮粒子，那这款葡萄酒的品质很可能已经受到了影响，比如受到微生物的污染。此外，如果这款酒过于朦胧，可能表示这款酒已出现了缺陷，具体属于哪种问题还需要在闻香后进行确定。

二、色深

葡萄酒的色深可以通过倾斜酒杯，观察葡萄酒颜色最深的部分及边缘的颜色进行评定。红葡萄酒的色深也可以将双眼垂直向下，观察杯腿与杯肚衔接的地方是否能够清晰地看到光圈来进行确定。

所有的白葡萄酒边缘都近似无色，但是如果有一款白葡萄酒的边缘色带很宽，那么这款酒应该为浅色，而如果边缘的颜色与中心的颜色非常接近，那么可以将其描述为深色。所有红葡萄酒中心的颜色都是不透明的，我们将红葡萄酒倒入足够大的酒杯中，观察它的边缘，如果靠近边缘处的颜色非常浅，那么可以描述为浅色，浅色葡萄酒杯肚底部的光圈会非常清晰。如果靠近边缘的颜色非常深，那么可以描述为深色，深色葡萄酒杯肚底部的光圈几乎看不见。你也可以反复多练习几次，形成自己对色深范围的理解，比如通过葡萄酒观察你的手指等。

三、色调

葡萄酒是一种均匀的液体，其表面与底部的物质组成是相同的，所以当我们倾斜酒杯，通过不同的角度和位置来观察葡萄酒颜色的时候，所得出的结论不会发生变化。不过，葡萄酒的色深会由于液体的观察深度而发生变化。

白葡萄酒和大多数桃红葡萄酒的色泽相对来说都比较浅，边缘处几近无色，所以我们需要酒杯中有足够多的酒液才能够更好地观察到这些葡萄酒中心的色调。大多数红葡萄酒的颜色相对较深，它们的中心常常是不透明的，所以在靠近边缘处观察红葡萄酒的颜色最为准确。

许多物质成分都可以为葡萄酒增色，白葡萄酒的颜色一般会呈现出绿色(由于叶绿素的存在)、黄色、橘色以及棕色(由于橡木桶、陈酿及氧化的影响)。白葡萄酒中最常见的颜色是柠檬色，如果其中带有明显的绿色，那么此款葡萄酒的颜色即为柠檬绿。如果其中带有一丝橘色或者棕色，该葡萄酒的颜色则为金色。如果出现了非常明显的棕色，那么可以将它描述为琥珀色或者棕色。这种情况通常是酒龄比较老的葡萄酒，或者是过氧化的葡萄酒。

红葡萄酒的颜色包括蓝色(由于葡萄皮中的色素)、红色(来自单宁色素)、橘色以及棕色(由于氧化及陈酿的影响)。红葡萄酒中最常见的颜色是宝石红，如果其中出现了非常明显的蓝色或者紫色，那么可以将其描述为紫色。如果其中有显著的橘色或者棕色，但是比起棕色来更偏向于红色，那么可以描述为石榴红。如果葡萄酒更接近于棕色，那么可以描述为石榴红或者棕色。但是，这些颜色通常只会在酒龄较老的葡萄酒或者过氧化的葡萄酒中出现。

桃红葡萄酒的色泽比红葡萄酒要浅。大多数桃红葡萄酒都属于三文鱼色，这种葡萄酒的颜色在粉红与橘红之间。

同种颜色的葡萄酒通常会呈现出差不多的色深(如在白葡萄酒中，棕色一般会比较深一些，而柠檬绿色则很少会非常深)。对深柠檬与中等金色这两种描述，色泽及色深都不相同。

在一些品酒场合，某些描述颜色的词语，如砖红色、瓷砖色、禾杆黄等运用得非常广泛，但是这些词语在品酒术语的表格中却通常并不存在。

四、其他观察

对葡萄酒的外观，还有少量的其他观察，如小气泡、气泡的出现也可以说明这款葡萄酒出现了一些问题，如瓶中出现了苹果酸-乳酸的再次发酵。一些酒体较轻、未经橡木桶陈酿的白葡萄酒尤其需要精心的处理，以保留发酵所获得的二氧化碳为葡萄酒增添新鲜感及口感材质。对起泡葡萄酒来说，气泡的大小和持久性通常会作为一个评估质量的因素，但泡沫的材质需要通过口感品尝才能得到更好的评估。

当我们用合适的酒杯品酒时，所有的葡萄酒都会有酒泪(或酒腿)。糖分或酒精含量较高的葡萄酒会更具有粘性，也会更厚重，因而具有更多的酒泪。一些红葡萄酒非常紧致，以至于酒泪也带有明显的颜色。当你倾斜酒杯时，酒液表面会闪烁出漂亮的光泽。这些光泽看上去好像很强烈、会闪光，但这并不是葡萄酒本身的特性。
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