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圣诞节即将来临，热闹的大街、缤纷的圣诞树、精心准备的礼物，与心爱的人共进圣诞晚餐。。。盼望圣诞节快点到来吧!在这个特别的日子，是不能缺少一款特别的美酒的。下面小编教大家学习制作一款圣诞红酒，让这个圣诞节更加有创意吧。
圣诞红酒Gluehwein是德国人在圣诞节必喝的热饮之一。它是一种经过加热的红葡萄酒，其中常常会加入肉桂、蜂蜜、柠檬以及新鲜的柳橙汁等，是圣诞节日的传统饮品。
圣诞红酒Gluehwein是德国人在圣诞节必喝的热饮之一。它是一种经过加热的红葡萄酒，其中常常会添加一些香味进去，如加入肉桂、蜂蜜、柠檬，甚至水果烈酒等，令口味变化多样，是一款非常有特色的饮品。德国人常常会在圣诞夜做完子夜弥撒后，喝上一杯热乎乎的圣诞红酒来暖身。红葡萄酒煮过以后酒精挥发了大半，加上制作Gluehwein的葡萄酒口感是甜的，且其中又加入了许多香料和水果等，因此圣诞红酒非常讨人喜欢。
据说，过去红葡萄酒变质走味后，人们发现通过添加一些辛香料、糖分加热煮过之后，变质的红葡萄酒就能再度饮用。后来这种加热红葡萄酒逐渐演变成冬天的饮料，特别是在圣诞节期间，这种饮料成欧洲许多国家的经典节庆饮品。下面就是传统Gluehwein的做法。
先准备好大约500-600毫升的红葡萄酒、肉桂棒1枝、丁香5-6个、适量的糖、柳橙或柠檬半个挤汁。将红葡萄酒放入小锅中煮沸，接着放入所有的材料，用小火煮约3分钟即可离火。用小型玻璃缸盛装，可撒上些许柳橙皮或柠檬皮点缀。当然，上面各材料的比例可以根据自己口味略微调整。
圣诞红酒Gluehwein的制作方法是不是很简单?就在这个甜蜜浪漫的圣诞夜，让她(他)感受你暖暖的心意吧!
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圣诞美食美酒欢乐颂
圣诞节的钟声敲响，古老熟悉的颂歌宛转悠扬。冬日的寒冽空气中，开始氤氲起庆典和狂欢的气息，人们围坐在圣诞树边共享节日大餐，与亲友开怀畅饮。圣诞晚餐的焦点可能是喷香扑鼻的烤鹅、火鸡，抑或是松软可人的餐后点心，若是想为这段温馨时光添上一份香醇，搭配得当的葡萄酒必不可少。
圣诞烤火鸡(RoastedTurkey)
圣诞盛行吃烤火鸡的风俗，也有人更倾向于烤鸭或烤鹅。三者相似相通，烤制工艺复杂，味道鲜美持久。以火鸡为例，火鸡在烤制前先用多种香料进行腌制，再将蔬菜及调料酱汁塞入其肚内，以黄油或蜂蜜抹匀全身后进行整只烤制。烤出的火鸡色泽金黄，鸡皮油润不开裂，肉质嫩滑，诱人的香气令人垂涎欲滴。
遵循白酒配白肉的原则，白葡萄酒与烤制禽类是完美和谐的搭档。一众白葡萄酒中，来自凉爽产区的长相思(SauvignonBlanc)芳香四溢，其独特的草本植物风味，与火鸡中的香草等配料相得益彰，明快的酸度刺激着疲软的味蕾，中和了烤制烹饪带来的油腻感，令人食欲大开;德国摩泽尔(Mosel)的半干型雷司令(Riesling)也是不错的选择，其清新的甜度会使火鸡的风味更具层次感。
若更偏好红葡萄酒佐餐，单宁较弱、果香清新的红葡萄酒是上佳之选。法国勃艮第(Burgundy)的黑皮诺(PinotNoir)优雅精致，单宁细腻，花香清新，邂逅油润焦香的火鸡，碰撞出和谐的乐章，绵长而不失清新的余味使火鸡的味道更为出彩;佳美(Gamay)葡萄酿制的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)果味充沛，单宁较低，成熟的果香和泥土风味赋予了它一定的复杂度，既能突出禽类肉食的精致，又不会被浓郁的佐料掩盖自身风味。
烟熏火腿(SmokedHam)
如果烤火鸡的繁琐工艺让人踌躇徘徊，同样是圣诞传统美食的烟熏火腿则要更得人心。火腿是经过处理的腌制动物腿(一般为猪腿)，烹调中既可作主菜又可作辅料，还能切薄片制成冷盘，满足多人用餐的需求。
烟熏火腿具有较高的咸味，适合与甜味葡萄酒相匹配，德国的雷司令与阿尔萨斯的琼瑶浆(Gewurztraminer)等都能带来精彩表现。这种经典的甜咸搭配已经形成了非常成功的搭配模式，既能使烟熏火腿的咸鲜风味更加突出，又能使葡萄酒中的甜味更好地绽放。这也解释了为什么人们往往会在烟熏火腿表面涂抹带甜味的酱汁，使其口感达到极致。
如若搭配红葡萄酒，口感丰富的马尔贝克(Malbec)以其浓郁甜美的果香脱颖而出。来自智利与阿根廷的马尔贝克香气奔放，其中的香料气息与烟熏风味更是搭配烟熏火腿的点睛之笔。此外，酒体较轻，单宁柔和、清新易饮的红葡萄酒搭配烟熏火腿也能收获令人惊喜的效果，如博若莱新酒、勃艮第的黑皮诺以及西班牙酒体较轻的丹魄(Tempranillo)等。
圣诞布丁(ChristmasPudding)
圣诞布丁是一种干果布丁，通常是西方传统圣诞晚餐的一部分。圣诞布丁以面包与适量干果(如葡萄干)为主料，辅以鸡蛋和朗姆酒等蒸煮而成。在西方国家，制作圣诞布丁通常需要全家人一起动手，一边搅拌食材，一边在心里默默许愿，共享欢乐的圣诞布丁也因此成了圣诞节的标志性甜点。
传统的圣诞布丁、巧克力蛋糕或喜庆的胡萝卜杯蛋糕都适合用麝香(Muscat)或苏玳(Sauternes)甜酒等来搭配。圣诞布丁黝黑朴实的外表下，层层包裹着馥郁香浓的干果，面粉的谷香与干果的浓郁香气四散飘逸，轻酌一口中等酒体的苏玳贵腐甜白葡萄酒，让贵腐甜白的干果香气与圣诞布丁的香甜碰撞交融，瞬间甜蜜升级，幸福加倍。阿斯蒂(Asti)起泡酒也正成为圣诞佳节的宠儿，它通常带有馥郁清新的花朵香气和桃子风味，酸度与糖分平衡得当，容易佐餐，冰镇后与圣诞布丁搭配饮用更能带来愉悦感受，阿斯蒂活泼清爽的口感可以缓解圣诞布丁的厚重甜腻，展现出更富层次、更加纯粹的优雅，使味蕾焕然一新。
香料热葡萄酒(MulledWine)
如果没有时间准备圣诞大餐，亲手烹制一壶热红酒也能分享圣诞的温馨气氛。在欧洲的冬季，尤其在圣诞月，每个家庭都会准备这款经典饮料，所以它又被称为圣诞热红酒。这款热饮通常以红葡萄酒为主料，添加肉桂、豆蔻和丁香等香料与水果烹煮而成，醇厚可口，暖胃暖心。柔和的酒香辅以微甜的酒味，愈品愈浓。暖烛与热饮，诠释着历久弥新的圣诞。
圣诞节是关于美酒佳肴，是关于感恩，是关于爱。斟上一杯美酒，在暖黄灯光下听欢声笑语，带着期许送上明年的祝愿，微醺着感受世间美好。
圣诞甜点——姜饼人饼干
圣诞节要来了，大家都在忙着准备过节所需的礼物和美食。小编教大家在家烘焙一款圣诞甜点姜饼人，让你在亲朋好友面前露一手，也趁机长长面子。
原料：蜂蜜1勺鸡蛋1个糖50g黄油50g低筋粉125g辅料：姜黄粉1/2小勺肉桂粉1/2小勺泡打粉1/4小勺小苏打1/4小勺
做法
1、按需要的量备好所有粉类，粉类全部混合一起过筛，过筛两遍后备用。一定要过筛两遍以上，这样才能混合均匀。
2、黄油软化加入白糖，打蛋器稍微搅拌，不用完全打发，加入鸡蛋搅拌均匀，加入蜂蜜搅拌均匀。筛入低筋粉，轻轻揉成面团，包裹上保鲜袋冷藏饧1小时。
3、擀成厚度3毫米的片，用模具成型，放入烤盘。烤箱170度，烤12分钟。烤好的饼干晾凉。
4、白巧克力币，可以加一点点牛奶，也可以不加，隔60度左右是温水融化。千万不要用开水，否则会造成油水分离的。黑巧克力币也是同样方法融化。融化的巧克力装入裱花袋中，饼干上用巧克力装饰一下。
小贴士
白巧克力币因为含奶油的量比较大，所以可以不加牛奶直接融化，而黑巧克力币最好是加点牛奶，否则会太快凝固，不好操作
圣诞节送葡萄酒攻略
圣诞来了，你是不是在发愁送给心爱的TA什么酒呢?快来看看这份圣诞送酒攻略吧!
进入十二月，大城市里的大小店铺已经开始为即将到来的圣诞节装饰好了圣诞树，摆上了圣诞套装，我们也到了该准备圣诞礼物的时候。作为一个标准酒粉，你是不是在发愁，这个圣诞该送你的TA什么酒呢?别着急，看看小编的这篇文章，心里就有数啦。
图片来源：QHotels
一、送她
1.起泡酒
既然是圣诞节，欢庆便是一大主题，适宜用于庆祝的香槟(Champagne)便成了圣诞送礼的首选。如果你觉得香槟过于常见，那不妨送她一款同样采用传统方法(TraditionalMethod)酿成的卡瓦(Cava)或是法国传统起泡酒(Cremant)，换换口味。而若你的她是个渣甜党，不要犹豫，赶紧给她奉上一款又甜美又新鲜的阿斯蒂莫斯卡托(MoscatodAsti)，或是包装精美的甜型普洛赛克(Prosecco)，绝对深得她心。
2.桃红葡萄酒
看了上面推荐的起泡酒，再看现在要推荐的桃红，有人不禁想问，这些酒不是夏天冰镇饮用的吗，圣诞送这个合适吗?可是想想北方同胞冬天在家开暖气吃冰棍的惬意画面这个问题完全被抛到了脑后好吗!当然啦，小编推荐桃红最大的原因可不是这个，而是因为桃红葡萄酒漂亮的外表不仅完美符合圣诞的节庆气氛，还可以大大地满足她的少女心，一举两得，何乐而不为呢?
3.冰酒(IceWine)
用冰天雪地里采摘的葡萄酿造而出的冰酒，当做圣诞礼物可以说是非常应景啦。冰酒不仅口感十分甜美，而且风味纯净，果味动人，不会显得黏腻。不管是加拿大的威代尔(Vidal)，还是德国的雷司令(Riesling)，相信都会获得她的青睐。而如果你能淘到少见的用品丽珠(CabernetFranc)酿造的红色冰酒，可能会更显独特哦!
圣诞节美食——雪人蛋糕
圣诞节礼物怎么选?可能你会说送苹果吧!的确包装精美的苹果也很受欢迎，可是大家都送苹果，就显得没有创意了。下面小编教大家做一款雪人蛋糕，送给朋友绝对让你有面子!
材料：
蛋糕：鸡蛋3个糖100克低粉80克牛奶55克黄油30克可可粉20克
装饰：淡奶油200克糖20克草莓适量翻糖圣诞树一个巧克力适量
做法：
1.将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。
2.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。(注意保持约40度的温度)
3.将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。
4.蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，蛋液表面出现鱼眼泡时加一次，蛋白微微拉出尖角时加一次，拉出挺立尖角时加最后一次。
5.将蛋黄加入蛋白霜中。
6.用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
7.筛入低粉。
8.用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
9.加入可可溶液翻拌均匀。
10.倒入模具中，放入预热好的烤箱150度烤45分钟左右。
11.将烤好的蛋糕切片，三片四片均可。
12.将淡奶油加糖打发后取适量抹在一片蛋糕上。
13.草莓切小块，撒在奶油上面。
14.盖上第二片蛋糕。
15.继续抹奶油撒草莓块。
16.按上述方法将所有蛋糕片叠在一起，表面抹上奶油。
17.取一个草莓从顶部切去三分之一，放在蛋糕表面。
18.用圆形花嘴在草莓上挤一个奶油球。
19.将切上的三分之一草莓盖在奶油球上做帽子。
20.在蛋糕顶部装饰上所有雪人，用融化的巧克力画上雪人的眼睛，装饰上圣诞树。
圣诞节餐酒搭配终级指南
听说圣诞大餐跟美酒更配哦!当你准备火腿、火鸡、烤鹅或牛肋排这些圣诞餐桌常见的美食时，一定不能忘记准备与它们相配的葡萄酒。与亲友相聚庆节、共享美食佳酿，正是人生一大乐事啊!
火腿配酒指南：
不管是烘烤、烟熏还是蜜汁火腿，都适合与微甜的葡萄酒搭配。酒体轻盈、酒精度稍低、口感较甜的雷司令(Riesling)葡萄酒是个不错的选择。此外，火腿适宜与酒体较轻，单宁柔和、清新易饮的红葡萄酒搭配，如博若莱新酒(BeaujoloaisNouveau)、勃艮第(Burgundy)的黑皮诺(PinotNoir)以及西班牙的丹魄(Tempranillo)等。
与之搭配的红葡萄酒：博若莱新酒、黑皮诺、仙粉黛(Zinfandel)、丹魄
与之搭配的白葡萄酒：雷司令、琼瑶浆(Gewurztraminer)
火鸡配酒指南：
火鸡本身是一款非常容易配酒的食物。然而，谁会单独吃一只平淡无味的火鸡呢!不往火鸡里加点香草、烤蔬菜等各种各样的配菜，你好意思说你在吃圣诞火鸡吗?所以，选择葡萄酒的时候，我们不得不考虑火鸡的烹调方法与风味。而长相思(SauvignonBlanc)正是我们为火鸡寻觅的那款葡萄酒。长相思具有独特的草本植物风味，与火鸡中的香草等配料相得益彰。
与之搭配的红葡萄酒：黑皮诺、仙粉黛、西拉(Syrah)、博若莱新酒
与之搭配的白葡萄酒：长相思、维欧尼(Viognier)、雷司令、琼瑶浆
鸭肉配酒指南：
鸭肉除了口感肥美，还带有一股独特的野味。所以，用法国传统产区的红葡萄酒来搭配就最合适不过了。不管鸭肉怎么烹煮，烘烤、熏制还是焖熟，配上产自勃艮第、波尔多(Bordeaux)和罗讷河谷(RhoneValley)的红葡萄酒都堪称完美。当然，如果鸭肉是用果酱调味，那就不得不考虑用白葡萄酒去搭配了。琼瑶浆、雷司令和苏玳(Sauternes)都是果味丰富的葡萄酒，与用果酱调味的鸭肉搭配，准没错吧!
蛋酒：圣诞节传统饮品之一
蛋酒通常由牛奶、奶油、糖、蛋和白兰地、朗姆或威士忌调制而成，额外的香料，如桂皮、肉豆蔻或香草也可以添加。蛋酒是一种在美国和加拿大都非常流行的饮料，其成分主要是鸡蛋和牛奶。这种饮料通常从感恩节直到元旦都有供应。有很多品种，既有有酒精的，也有无酒精的，老少咸宜。目前市场上还有其他各种蛋酒口味的食品。下面小编为大家介绍蛋酒的历史起源、成分和现代蛋酒版本。
历史
蛋酒的历史可追溯到19世纪，就像今天一样，当时人们也是把它作为冬季茶点饮用的。19世纪的蛋酒包括简单的糖、牛奶、鸡蛋、白兰地和朗姆酒。当时人们是喝冷的，不如现代的蛋酒那么甜，并且酒精含量要高得多。
这种饮料的真正起源还未知，有许多不同的说法。蛋酒可能是从它同时代的两种饮料发展来的，即牛奶酒(posset)和鸡蛋酒(eggflip)。牛奶酒是牛奶和啤酒的混合物，加入了香料并被加热，直到牛乳凝结。偶尔有人加入了鸡蛋，于是便发展成了蛋酒。鸡蛋酒类似蛋酒，是鸡蛋和烈酒的混合物，但不含有牛奶或奶制品。
Eggnog的名字可能来自一种叫做noggins的木杯子，这种杯子通常是用来喝淡啤酒和其他酒精饮料的。另一种观点认为是起源于那句鸡蛋和烈酒(eggngrog)的说法，指的是用鸡蛋和烈酒制成的饮料的缩写。
现代蛋酒
因为今天的奶比1800年的牛奶具有低得多的脂肪含量，所以人们往往添加奶油来达到传统蛋酒的经典奶油味道和质地。市场上一些低脂蛋酒采用明胶、瓜尔胶或其它增稠剂来增加粘稠度。非酒精蛋酒如今也一样受欢迎。
香草是今天人们常用的添加剂，它可以增加蛋酒的乳状质地。蛋酒里面往往还会添加肉豆蔻或肉桂增加额外的味道。奶油或白巧克力屑有时也会加入到蛋酒里面，使其成为一种真正的现代甜点饮料。
素食主义者版本的蛋酒也已经出现在市场上了。这些饮料是使用大豆、大米、椰子或杏仁奶制成的，加入了调味剂和增稠剂来形成类似于真实蛋酒的味道和质地。
安全
随着人们食品安全意识的提高，含生鸡蛋的食品受到了很大的争议。出于这个原因，现在流行加热的蛋酒。因为蛋酒非常类似于蛋羹，加热不仅降低了微生物含量，也增了饮料的粘稠度。
商业化的蛋酒，特别是非酒精品种，由于安全性问题很少含有生鸡蛋。如果有鸡蛋就必须采用巴氏消毒，这样会改变饮料的质地。天然或人造调味剂、增稠剂和稳定剂可以产生经典蛋酒的风味和质地，而无需使用生鸡蛋。
圣诞节的酒文化，你知多少？
圣诞的来历
公元440年，罗马教廷定12月25日为圣诞节，公元1607年，世界各地教会领袖在伯利恒聚会，进一步予以确定，从此世界大多数的基督徒均以12月25日为圣诞节。
十九世纪，圣诞卡的流行、圣诞老人的出现，圣诞节也开始流行起来了，而伴随圣诞节的流行，各地在节日中的吃喝也越来越讲究，尤其是酒水，越来越注重不同酒所代表的文化与意义。
圣诞食物
西方人眼中的圣诞节，就好比中国的春节，少不了一年难得一次的大吃大喝。
火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干布丁、水果饼和火鸡，这些圣诞节餐桌上的美食，再伴以好酒，吃、喝得大家欢天喜地。
一般来说传统的伴餐酒有鸡尾酒、葡萄酒、香槟和啤酒等，而圣诞节最不可缺少的就是红酒，这一传统形成的理由是：
肉象征着耶酥基督的肉身，红酒代表他的血。耶稣替人受难，被钉在十字架上所受的血肉之苦，是应该被纪念的，所以圣诞节餐桌上红酒是必不可少的。崇尚宗教的西方社会认为红酒是耶稣的鲜血。
圣诞红酒
圣诞红酒是专指圣诞节时人们用特定方法只做楚的一种温热的红酒饮料。
在酒中加入红糖、橘子皮、肉桔、桔仁、葡萄干等作料，然后在火上一边加温一边搅拌，注意不可开锅，最后淋上一点伏特加，起锅之后，一杯下肚，真是又香又暖。在寒冷的圣诞，亲戚朋友互相走访，客人进门，脱了衣帽和手套，就忙不迭地来喝一杯又香又暖和的喝酒，何其温暖和幸福。
不同的文化
生性浪漫的法国人喜欢在12月24日的晚上载歌载舞，伴着红酒、白兰地和香槟酒的浓郁酒香，一醉方休，醉度圣诞，让圣诞节在欢乐中来临。
据说在十八世纪初叶，DOMPERIGNON修道院葡萄圆的负责人，因为某一年葡萄产量减少，于是就把还没有完全陈熟的葡萄榨汁后装入瓶中贮藏，其间因为葡萄酒受到不断发酵中所产生的二氧化碳的压迫，于是就变成了发泡性的酒。由于瓶中充满了气体，所以在拔除栓头时会发出悦耳的声响，而悦耳的响音更像是一种快乐的象征，听到让人觉得愉悦，当然最主要的还是因为香槟酒自身的好喝，香槟酒也因此成为圣诞节等庆宴上所不可或缺的酒类之一。
在德国，圣诞红酒Gluehwein是德国人在圣诞节必喝的热饮之一，现在人所熟知的圣诞红酒就是德国人最先开始制作的。
许多德国人在圣诞夜做完子夜弥撒后，会马上喝一杯热呼呼的圣诞红酒来暖身，虽然红酒Gluehwein加入一些肉桂、蜂蜜、柠檬等后感觉像是变成了饮料，但是不可否认，红酒Gluehwein是个非常有特色的酒水饮料，让人喝了不会有醉意但却有幸福圣诞节的感觉。
而在传说中圣诞老人的故乡，芬兰，也有一种特别的圣诞红酒饮品---Glogi酒。
它与一般的红酒不同，它更像是一种酒精饮料，有着浓浓的肉桂味。从超市购入的Glogi经过加热后再铺上一层杏仁片和葡萄干，甜而不腻，却牢牢地锁住了冬日难得感受到的温暖。
圣诞节来了 香槟来助阵
再过几天就是圣诞节了，朋友欢聚怎么能少了喜庆的气泡酒呢?香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)、阿斯蒂(Asti)等起泡酒就要华丽丽地出现在本月的生活中了。高朋满座，如果你不会开香槟，那可真是太尴尬了。怎样才能更好地、正确地打开香槟呢?赶紧来跟小编学习正确方法吧!
一、正确开启香槟的步骤方法
1.手旁准备一只酒杯，以防打开瓶塞时因操作失误而有大量的香槟溢出。
2.撕开锡箔封套。起泡酒的瓶封很容易撕开。
3.冰过的香槟酒要放在桌面或其他平整的物面上，一只手握住瓶塞，拇指紧紧地按在软木塞的顶端，其余手指握紧瓶颈;另一只手转开软木塞上固定用的铁丝网。
4.一只手仍紧握瓶塞以防止瓶塞突然冲出，另一只手慢慢旋转瓶身。当瓶塞已松动时，请务必将酒瓶倾斜一个角度，将瓶身略微向外倾斜，但不能对着人。
5.手掌要紧紧控制住瓶塞，让软木塞缓缓地推出，听到温和的砰的一声即可。
二、千万要记住的安全事项
1.开瓶前最好将香槟充分地冰镇，移动时动作幅度保持小一点儿，尽量不要摇晃。
2.香槟开瓶时一定不能对着人、玻璃窗或灯泡。
3.开香槟的时候，忌讳发出嘣的爆发性声响。因此，一定要控制住软木塞弹出的声音，越安静越好。当然，特殊的庆祝仪式上除外。
三、开瓶仪态
有人说，打开一瓶香槟要充满柔情，就好像在摘下一朵沾满露水的玫瑰花，尽量不要弄伤花瓣上的水滴。总之，开瓶过程中，一定要仪态自然，不管费多大的力气，都要保持美好的微笑。
圣诞美食——麦穗花环面包
圣诞节即将来临，亲朋好友相聚，是少不了美食的。如果自己亲手制作的圣诞应景美食能端上聚会的餐桌，那可真是让人惊艳。下面小编教大家做一款麦穗花环面包，成品既有麦穗的尖锐又有花环的柔美，整体感觉比较饱满，赶紧来看看吧。
原料：(用量仅供参考，我用了方子的一半量)
高筋面粉----300g
盐----5g
速发酵母----4g
清水----190g
细砂糖----20g
蔓越莓干----适量
做法：
1.所有材料拌匀后，揉成光滑的面团。面团的筋度只需达到扩展状态，即能够拉出薄膜即可;
2~3.加入蔓越莓干，用折叠的方式混合均匀;
4.放在容器中，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处，进行基础发酵;
5.大约1个小时后。面团膨胀至原体积的2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵完成;
6.将面团取出排气;
7.分割成两个面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟;
8.松弛结束后，取一个小面团，用手压扁后，从中间戳个洞，然后将其慢慢整成一个圆环状。将圆环放在铺了烤纸的烤盘上，放在温暖处进行二次发酵;
9.大约50分钟后，面团发酵至两倍大小，用指腹轻轻按压面团表面，会慢慢的弹回且没有留下痕迹，二发结束;
10.在面团上撒些干粉，然后用剪刀，与纸面呈45度角，倾斜着剪出麦穗花的形状;
11.依次将麦穗向外摆放，成花环状;
12.烤箱提前预热210度。预热结束后，送入烤箱，中层，上下火，喷水烤15~20分钟左右，至表面金黄上色。烘烤结束后，立即出炉，放在烤网上晾凉，然后稍稍装饰。
奥地利圣诞饼干——鬼脸饼干
鬼脸饼干是奥地利圣诞节最应景的圣诞饼干之一，几乎奥地利家庭，家家都会做的一款历史悠久的经典饼干，在喜庆的圣诞节里，饼干上的红色果酱更增添圣诞气氛。饼干体异常的酥松，酥到放到嘴巴里轻轻一啃就能化开。
储存：常温密封30天
制作时间：2小时
成品出：30块左右
制作难度：两颗星
使用工具：
打蛋盆，电动打蛋器，大号揉面垫，实木擀面杖，烘焙油纸，三孔不锈钢圆形饼干模
使用材料：
糖粉50g
黄油100g
低筋面粉150g
蛋黄1颗
盐1小撮
蓝莓果酱适量
香草精数滴
制作方法：
1，黄油室温软化后，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松羽毛状
2，分次加入蛋黄，每次都完全搅匀之后再加下一次
3，加入几滴香草精，搅打均匀
4，筛入低筋面粉和盐，用刮刀拌至没有干面粉
5，两手轻柔成面团，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏静置1小时
6，取出冷藏的面团，两面撒上面粉擀成厚度3mm薄片
7，用饼干模压出饼干带孔的一片
8，再将模具边框卸开，光拿出大轮廓，再压出另一片不带孔的
9，烤箱预热180度，将饼干片排列到烤盘上
10，中层，上下火，烤8分钟左右，饼干上色即可
11，冷却后的饼干，给没有孔的那一片饼干抹上些许果酱
12，再将带孔的那一面，盖上
13，最后饼干表面筛上糖粉，就可以分享了
注意事项：
1，黄油因为冬天的关系，不容易打发。可以等黄油室温软化后，坐到热水盆中，1-2秒即可，等黄油有一定温度，就很容易打发了。
2，果酱也可以换成其他自己喜欢的口味哦。
圣诞节送礼如何选购葡萄酒
再有几天就是圣诞佳节了，商场超市早已圣诞气息浓厚，各种圣诞节促销也是热闹非凡。亲朋好友相聚，怎能少了葡萄酒呢?葡萄酒已经形成独特的葡萄酒文化，成为人们生活中的一部分。葡萄酒味道独特，酒精度低，并且长期饮用还对人体有很大的好处，因此而得到大众的喜爱。那么，如何在圣诞节为亲朋选择优质的葡萄酒呢?
1.给长辈挑选葡萄酒
送红葡萄酒给长辈，首先要考虑是否对长辈的健康有益。红葡萄酒最好选择单宁丝滑，果香馥郁的，且适宜同蔬菜类、豆腐类及红肉类菜肴搭配饮用。推荐麦卡斯黑皮诺干红葡萄酒，这款酒呈深紫色，口感新鲜，余味悠长，是非常能体现长辈品味身份的一款酒。
2.给朋友聚会挑选葡萄酒
朋友聚会讲究的是热闹和开心，起泡酒清爽可口，能轻松带动聚会的气氛。它一般做开胃酒，可与任意菜肴搭配，在聚会时能照顾到大家各种不同的口味需求。但是，一般起泡酒不和柠檬和醋饮用，防止串味。起泡酒价格亲民且口感圆润，适合大众消费。
3.给女士挑选葡萄酒
喝红葡萄酒具有养颜纤体的功能，所以一直受到女士的喜爱。每天睡前饮用红葡萄酒，有助于减肥瘦身。推荐女士的酒款为帕洛美城堡干红葡萄酒，此款酒含有有着精致的黑加仑烟熏香气，酒味绵长细腻，十分优雅，非常适合女士饮用。
圣诞与元旦在即 该喝些什么葡萄酒呢？
盼望着，盼望着，圣诞节就要来了，元旦的脚步也近了。大城市里的许多商店早已装饰好华丽的圣诞树，身边的人也都陆陆续续开始作年终总结和新年计划。爱酒的你是否却还在为挑选一款应景的葡萄酒而感到头疼?别着急，下面这篇双旦指南为你提供了六个选择，助你欢度美好时光。
1.波尔多混酿
相信许多人都是从一瓶波尔多混酿(BordeauxBlend)开始接触葡萄酒，它们号称餐酒搭配小能手，搭配各种食物甚少失手，外出用餐、庆祝双旦时不妨来一瓶。其中波尔多白葡萄酒常由长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)进行混酿;酿造波尔多红葡萄酒的葡萄品种则有赤霞珠(CabernetSauvignnon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、马尔贝克(Malbec)和味而多(PetitVerdot);当然，最经典的波尔多混酿葡萄酒还是以赤霞珠和梅洛为主，以其他红葡萄品种为辅调配而成的红葡萄酒，它们大多具有丰富的红色水果、黑色水果、香料和雪松等风味，适合搭配烤肉、野味甚至是火锅。
如果你追求高性价比，可以选择一款评分较高或者获得国际知名葡萄酒大赛肯定的中级庄(CruBourgeois)。如果你喜欢风格较为优雅柔和的高品质波尔多红葡萄酒，不妨选择一瓶来自左岸玛歌(Margaux)的列级庄(GrandCruClasse)酒款或者右岸圣埃美隆(Saint-Emilion)的列级佳酿。如果你心水单宁比较强劲，风格比较宏大的波尔多红，那么左岸上梅多克(Haut-Medoc)的圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)和波雅克(Pauillac)以及格拉夫(Graves)的子产区佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)可以多多关注下。
2.贵腐甜白
辛苦工作或学习了一年，甜渣党们可不要忘记买上一瓶贵腐(BotrytisedWines)甜白来犒劳自己、欢庆节日!它们具有极致甜美与奢华的口感，轻轻松松便可扫去你的疲惫;此外，因其严苛的酿造条件和复杂的酿酒工艺，贵腐甜白大有苦尽甘来的美好寓意，可以说最适合在这个辞旧迎新的时刻饮用了。
酿造贵腐甜白的先决条件是葡萄在感染贵腐菌(BotrytisCinerea)前就必须达到一个充分成熟的状态，其次还需要有恰到好处的生长条件。如果降雨太少，空气太干燥，贵腐菌便无法感染葡萄;如果降雨太多，空气过于潮湿，贵腐菌繁衍速度过快，那么葡萄很有可能会染上灰霉病。在选择上，大家可放眼法国苏玳(Sauternes)、匈牙利托卡伊(Tokaji)以及德国的逐粒精选葡萄酒(Beerenauslesen，简称BA)和逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslesen，简称TBA)，这些贵腐甜白大多有着相当不错的品质，带有浓郁的蜂蜜、杏仁、柑橘皮和干果风味，令人沉醉。
3.冰酒
正如冬至应该吃饺子或汤圆，寒冬腊月里你也应该要尝尝用冰天雪地里采摘的葡萄酿造而成的冰酒(Icewine)。
冰酒的酿造从采摘到成酒的每一步都要求非常严苛。以加拿大为例，根据其法律，冰酒的酿酒葡萄必须100%是在葡萄树上自然结冰的葡萄，并且采摘时的户外温度不能高于零下8℃。其次，采摘后的葡萄需要在结冰状态下迅速进行压榨，压制得到的果汁浓缩且量少。压榨完成后，葡萄汁逐渐升温开始发酵。由于天气寒冷，酿酒师常采用人工酵母在温控不锈钢罐中进行长时间发酵。在加拿大，发酵前葡萄汁的平均白利糖度不能低于35，发酵后的酒液残糖含量不能低于100克/升，酒精度不能低于7%且不高于14.9%。只有满足以上这些条件的酒才能被称为冰酒。
冰酒大多风味纯净，口感清爽，甜而不腻，具有极佳的平衡度。不管是加拿大的威代尔(Vidal)，还是德国的雷司令(Riesling)抑或是用品丽珠酿造的红色冰酒，都能点缀这个圣诞与元旦。
4.香槟
既然是双旦，便少不了欢庆，适宜用于庆祝的香槟(Champagne)就更不能少了。英国前首相温斯顿丘吉尔(WinstonChurchill)就曾对香槟赞誉有加：赢得胜利，需要香槟作为奖赏;若不幸失败，则需要香槟一醉方休。
香槟由传统法(TraditionalMethod)酿造而成，根据糖分的残留量可分为天然极干型(BrutNature)、特级干型(ExtraBrut)、极干型(Brut)、特干型(ExtraDry)、干型(Dry)、半干型(Demi-Sec)和甜型(Doux);根据酿酒葡萄的不同，香槟又可分为黑中白(BlancdeNoirs)、白中白(BlancdeBlancs)和桃红香槟(RoseChampagne);根据酿造年份和熟成时间，香槟还可以分为无年份香槟(NVChampagne)和年份香槟(VintageChampagne)。其中，无年份香槟必须熟成至少15个月，其中酒泥陈酿时间不得少于12个月。而年份香槟则由单一年份下采收的优质葡萄酿制而成，会在酒标上标明葡萄的采摘年份，至少需要陈酿3年。
香槟的质量和风格不尽相同，唯一相同的是它们都具有高酸度和酵母自溶带来的面包和饼干等风味，大家可根据自己喜欢的风格和预算选择一瓶合适的香槟来欢庆这美好的动人时刻。
5.阿玛罗尼
阿玛罗尼(Amarone)产自意大利威尼托(Veneto)产区，相传罗密欧与朱丽叶的爱情故事也是诞生在这里。在酿造工艺上，阿玛罗尼葡萄酒常采用帕赛托酿造法(PassitoMethod，又称枯藤法)进行酿造，它是一种将早收而高酸的葡萄进行风干的工艺。酿酒师在秋天将采摘的葡萄放置于干燥通风的屋子中风干2-3个月，使葡萄流失部分水分，糖分和风味物质得以凝缩。最终成酒有着饱满的酒体、浓郁的风味、高酒精度以及甜美的口感，给人留下深刻的印象，让人心花怒放，一品难忘。
在这特别的节日里，你应该和心爱的另一半来一瓶阿玛罗尼，祝愿彼此间的爱情如这阿玛罗尼一般浓厚绵长。
6.巴罗洛
来自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的巴罗洛(Barolo)是公认的酒中之王，王者之酒，它由100%的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿造而成，以高单宁、高酒精度、高酸度和强大的陈年潜力著称，通常拥有玫瑰花瓣、樱桃、覆盆子酱、肉桂和白胡椒的气息。随着陈年时间的增加，它还会发展出甘草、皮革和巧克力的香气，喝上一口回味无穷。
一般来说，巴罗洛可分为新派、老派和中间派。老派巴罗洛的浸皮时间长达3-8周，发酵后会在旧斯洛文尼亚大桶中熟成相当长的一段时间，特点是颜色相对较浅，但单宁在年轻时往往比较粗糙，需要耐心等候其进入适饮期。而新派巴罗洛则缩短浸皮发酵时间至1-2个星期以减少单宁的萃取，并使用全新的法国小橡木桶来柔化单宁，有的还会进行苹果酸-乳酸发酵(MLF)来降低酒的酸度，这个派别的巴罗洛往往较为柔和易饮。除此之外，还有结合新老两派优点的中间派巴罗洛，这种巴罗洛通常采用现代温控技术来发酵，产量较低。在这节日里，不如根据你喜欢的风格，挑选出一瓶巴罗洛和朋友共享，在谈笑风生之间许下对来年的期望，在觥筹交错之后一醉方休。
圣诞节6款葡萄酒和甜点完美搭配
圣诞节将近，聚会和晚餐是不能少了葡萄酒的。可是欢庆时刻，也不能少了各种各样的甜点!葡萄酒如何搭配甜点?不要着急，下面小编为您推荐6款葡萄酒和甜点的完美搭配，让您充分享受假日里的甜蜜感觉。
1.苏玳(Sauternes)贵腐甜白葡萄酒配姜饼蛋糕
味道朴实且带有些许姜辣味的姜饼蛋糕、姜饼小人和姜汁冰淇淋是圣诞节的标志性甜点。一口下去，胡荽、生姜、甜胡椒、肉豆蔻和肉桂的香味四溢，配上一杯中等酒体的苏玳贵腐甜白葡萄酒，让贵腐甜白的柑橘香气与姜饼蛋糕中的辣味及香料香气汇合，瞬间幸福感爆棚。
2.莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒配薄荷巧克力
薄荷巧克力也是圣诞不可或缺的滋味之一，这种撒在杯子蛋糕上的白巧克力口感十分独特。用一款莫斯卡托甜白葡萄酒来烘托它的薄荷香气再合适不过，莫斯卡托甜白葡萄酒的精致花香与香甜的蜂蜜回味会给品尝带来甜蜜的惊喜。
3.长相思(SauvignonBlanc)甜白葡萄酒配圣诞饼干
圣诞饼干的黄油香气就是假日的香气!你可以把它们做成沾满砂糖的饼干，做成酥饼，或者干脆随心设计它们的形状。这样的圣诞小饼干就应该配上一款长相思甜白葡萄酒，让酒的清爽口感去解除口中的甜腻。并且，酒中的菠萝果香和饼干的黄油香会完美地融合到一起。
4.陈年波特(AgedPort)酒配巧克力慕斯
无论是绵密的巧克力蛋糕，还是奶油巧克力慕斯，甜食爱好者最难以拒绝的就是各种巧克力甜点了。对于这些巧克力含量丰富的甜点，只有风味独特、果香浓郁且单宁强劲的波特酒才能抵抗得住巧克力的浓郁滋味。
5.干型雪莉(DrySherry)配太妃布丁
在这个各种甜点轮番轰炸味蕾的假日里，太妃布丁简直是甜点中的重磅炸弹饱含香料的蛋糕上铺着烤坚果和奶油焦糖。用一款干型雪莉酒来缓和它的甜腻口感是个不错的选择，并且，酒中的果香和甜点中的焦糖香会相得益彰。
6.橙花麝香(OrangeMuscat)甜白葡萄酒配香橙芝士蛋糕
香橙芝士蛋糕是奶油与清新香橙味道的集合，搭配这类假日甜点，当然需要一款自身也带有柑橘气息的甜白葡萄酒。橙花麝香甜白葡萄酒中的馥郁橙花、杏花香气会和甜点中的甜橙香气完美结合。
开瓶葡萄酒庆圣诞 这些问题你都清楚了吗？
今日圣诞，你想好享用哪款葡萄酒了吗?是浪漫梦幻的起泡酒，还是口感饱满的红葡萄酒?不管选择哪一款酒，在饮用的时候我们难免会遇到大大小小的问题。小编为你列出一些常见问题，助你在节日里喝得愉快。
1.如何快速地冰镇葡萄酒?
假设时间紧急，你想迅速地冰镇葡萄酒，使其达到适饮温度，那么你可以准备一个冰桶，在桶中放入一半的冰块以及一半的水，再倒入一勺盐。这种做法的原因是冰在水中会融化得更快，而盐亦可加速冰块的融化，如此一来便可以快速冰镇葡萄酒。
有些人会问，葡萄酒可以放在冰箱中冰镇吗?虽然冰箱不是最佳的冰镇方式，但如果时间和工具有限的话，不妨试一下先用一条湿毛巾包裹着葡萄酒，再放入冰箱中，这样也可以起到快速冰镇的作用。
2.可以往葡萄酒中加冰块吗?
事实上，这种做法是不可取的。一方面，加冰会稀释葡萄酒的口感和香味，从而影响你对葡萄酒风味和品质的判断。另一方面，温度过低会导致酒质发生变化，对酒中的单宁和酒酸产生负面影响。如果是红葡萄酒，加冰还会强化单宁，使其口感变得艰涩。因此，小编建议你采用上文提到的冰镇方式。
3.白葡萄酒需要醒酒吗?
绝大多数白葡萄酒都不适合醒酒，因为它们大多果味突出，适合年轻时饮用。一旦醒酒时间过长，这些香气就会消失，使得酒款尝起来平淡无奇，口感大打折扣。然而，一些优质的陈年白葡萄酒则需要适当醒酒，因为这些酒陈年时间过长，刚打开时香气会比较闭塞。这时候可以将其倒入醒酒器中进行醒酒，以释放风味和香气。但需要注意的是，醒酒时间不宜过长，否则会使得葡萄酒升温，达不到适饮温度。
4.醒酒时间多长为宜?
一般而言，葡萄酒越年轻，单宁含量越高，需要的醒酒时间就越长。一些年份较年轻的红葡萄酒，譬如布鲁奈罗(Brunello)和基安帝(Chianti)的醒酒时间在30分钟至1个小时之间。对于一些陈年老酒，醒酒主要是为了去除酒中的杂质，因此，几分钟的醒酒时间就足够了。香气雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒，只需在饮用前几天将其直立放置，开瓶后倒入酒杯即可饮用。
5.品酒讲究顺序吗?
倘若聚会上的葡萄酒类型比较多，那么你需要注意品酒的顺序，避免不同酒之间味道的冲突。一般的顺序是先白后红、先年轻后陈年、先干型后甜型，总体上先轻后重。
在品鉴红葡萄酒的时候，先从酒体较轻的佳美(Gamay)、黑皮诺(PinotNoir)开始，再到酒体比较饱满的赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah)等红葡萄酒。而饮用白葡萄酒时可以先品尝酒体较轻、酸度较高的酒款，譬如夏布利(Chablis)干白葡萄酒，然后再享用酒体饱满、口感圆润的酒款。
6.饮用前必须准备对应的酒杯吗?
如果聚会上的酒款比较多，提前准备好各种专用的酒杯是一件耗时且耗成本的事情。这时候不妨考虑一下国际标准品酒杯(ISO)。这种酒杯品性中立，不会特别突出葡萄酒的特点，适用于绝大多数葡萄酒。
圣诞夜微醺指南-中式料理与葡萄酒的碰撞
12月的街头，圣诞氛围渐浓。圣诞节相关的灯光装饰不知不觉间点亮了街头巷尾。走在街头，圣诞主题的音乐萦绕耳边，让人不由心生对于圣诞夜的期盼。转眼就是2018年的最后一个月了，以圣诞节之名为自己的这一年画下一个愉快又圆满的句号，何乐而不为?我想，你可能和我一样，在网络上搜寻着合适的餐厅，希望来一场圣诞夜饕餮之旅。美食与美酒是这场旅程的要素，你是否已经有了自己的心头好?面对餐厅里令人眼花缭乱的圣诞主题的套餐和葡萄酒酒选择，或许你可以试试我们为你今年圣诞夜饕餮计划准备的一份就餐指南。忙碌了一年，你值得这样一种尝试，给自己的年尾来一次别样的体验。
今年，我们特意为了喜爱尝鲜的你准备了以下两款来自深圳君庭会餐饮的招牌创意中餐料理，搭配我们精心挑选的酒款。中式料理丰富有层次的味觉体验，恰好完美地与葡萄酒的芳香相融合。在这个初冬夜晚，跟随着我们的餐品与葡萄酒推荐，你将邂逅所有关于圣诞的美好想象。
360度俯瞰深圳全景-君庭会餐饮
君庭会餐饮以健康养生为经营理念，主要经营创新湘菜、经典粤菜、新派地方风味菜系。君子之约，宴飨之悦。传承与创新中国烹饪方式，在原料、调味、形象等方面精益求精，将其巧妙结合，形成了自己独特的饮食风格。在菜品品质方面不断推敲斟酌，不断创造臻品。
主打菜：
海鲜花式姿态打边炉：海鲜打边炉-广东风味的小吃。打边炉就是广东人说的吃火锅，南方人好补，爱熬汤，打边炉特别讲究汤底，汤底要靓，是由鸡、猪骨和海鲜熬制了好几个小时的高汤配上淮山、枸杞、桂元肉、党参、玉竹等各种煲汤常用的中药材，这样的汤很有营养，而且老少咸宜。
金汤小米烩辽参：海参与小米均为秋冬进补的良品，小米加入浓汤，鲜味十足，自然的黏稠度刚好包裹了海参，使之非常入味。温补的疗效也适宜秋冬食用，加入了适当的上汤调味，让高汤鲜美的味道更为凸显。
餐厅配酒建议：
海鲜火锅的绝配-清爽白葡萄酒
侍酒温度10左右的拉菲罗斯柴尔德传奇波尔多白葡萄酒，入口时有着很好的甘甜感，是一款既饱满又美味的葡萄酒，尾味悠长，清爽、芳香。在人的体温与室内温度渐渐升高的用餐过程里，用波尔多白佐餐，让氛围更加轻松舒适。
搭配海参这类的食物-丰腴酒配丰腴菜。
餐酒搭配的同质性原则不容忽视，点酒时可请餐厅推荐拉菲罗斯柴尔德传奇波尔多红葡萄酒,这是一种有结构感，圆润，易饮的葡萄酒，口中木香宜人，单宁表现紧致却有着丝滑的特征，余韵悠长、清新、果香。
冒着腾腾热气的海鲜火锅，温暖补身的金汤小米烩辽参，12月的圣诞夜留给你的是妥帖的温暖。在圣诞夜，与爱的人相对而坐，慢慢享受这一刻的食物带来的抚慰。每一次碰杯，葡萄酒的芬芳在在空气中绽放。时间在这一刻走得更慢了一些，一年的辛劳奔波，在这一个夜晚变得更有意义。这样一个节日，属于懂得爱自己的你。相信这样的饕餮之夜，留给你的回忆，是带着温度和芳香的。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。