酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于特产酒专题。这篇关于《青稞美酒：青海特产酒》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
青海特产酒最有名的当属青稞酒，酿造青稞美酒，是青海人民历史悠久的传统工艺。如果你说你去过青海却没喝过青稞酒，那你这趟青海你就白去了。人们说，这里的麻雀儿也会饮二两酒呢!
青稞酒原名威远烧酒因产地位于威远镇得名，一年四季，威远镇一派酒香，青海特产酒青稞酒的主要品牌包括醉府青稞酒、青青稞酒、金塔青稞酒。代表产品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料，采用有300多年历史的天佑德青稞传统酿酒工艺，结合科学配方勾兑而成，酒味醇香，清亮透明，具有饮后不头痛、不口干、醒酒快、加温饮用口味更佳独特风格，获中国公认名牌称号。
互助青稞系列酒，是在古老传统工艺基础上，揉和现代先进的科学酿造而成。青稞系列酒以青藏高原特有的粮食作物青稞和天然保健药材冬虫夏草、鹿茸、枸杞等为原料配制而成，产品在生产过程中不添加任何增香物质，酒香来自生产过程中青稞原料的自然香味，该酒在饮用后有不头疼、不口干、不伤胃的特点。因生产工艺独特，酿酒原料独特，产品风格独特，互助牌青稞系列酒被誉为高原明珠，酒林奇葩。
因地理环境、酿酒原料、大曲配料、制酒工艺、发酵设备、产品风格的独特，形成了清雅纯正，怡悦馥合，绵甜爽净，醇厚丰满、香味谐调，回味怡畅的美好感受。jIUkU365.CoM
1、醉府青稞酒清雅醇厚、爽净绵甜，青海西宁金无醉青稞酒业生产的醉府青稞酒，是400年青稞酒文化的传承者，更是青稞酒手工酿造的发扬者!打造中国高原生态白酒典范!醉府牌青稞酒为青海省著名商标，荣获青海省酒业协会放心酒荣誉称号。
2、青青稞酒是青海互助青稞酒股份有限公司上市简称。互助青稞酒是以青藏高原优质青稞为原料，选用威远古井天然无污染的优质矿泉水，采用清蒸清烧四次清的传统固态发酵工艺，经精心蒸馏、量质摘酒、长期贮存陈酿而成，产品清亮透明，清雅纯正，绵甜柔和，具有独特的青稞清香风格。
3、金塔青稞酒以当地盛产的青稞为主要原料酿造出清香甘美、醇厚爽口的威远烧酒，各地商贾纷纷赶着骡马，翻山越岭来此驮酒，沿途闻香而来的买酒者络绎不绝，因此，民间曾流传着驮酒千里一路香，开坛十里游人醉的佳话。
青海特产酒不多，但是只此一款便能吸引更多人来品茗。青稞酒是青海特产酒的标志，青海的青稞酒更是青稞酒中的鼻祖。
JIUku365.com扩展阅读
花雕酒：汉民族的特产酒
花雕酒是汉民族的一种特产酒。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为高级液体蛋糕。下面小编为大家介绍这款汉民族的特产酒：花雕酒。
花雕酒属于黄酒，在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。
据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为高级液体蛋糕。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
品鉴锡盟特产草原白酒
草原白酒推出很多度数不同的品牌酒，西至西藏南到广州，被越来越多的好酒之人收藏，草原白酒好喝不上头，是纯粮食酿造的酒，会醉人，但是不会伤人。
锡盟特产草原白酒(蒙语Talnutagiinharairih)，俗称闷倒驴，因为草原白原酒厂厂长姓吕，在太仆寺旗是出了名的能喝，好客，直爽，而且脾气很倔，有名的驴脾气。
吕厂长常喝草原白酒而醉，时间久了有人就给这酒起名闷倒驴。)，烈性蒙古酒，难下咽但不上头，逢喝必醉。草原白酒是察哈尔一带最好的白酒，由内蒙锡盟宝昌出品。
草原白酒自1979年被自治区命名为第一批优质产品以来，还获得了国际商、工、贸博览会金奖;自治区消费者推荐产品;自治区着名商标;全区质量管理先进企业;内蒙古特色品牌;内蒙古科技先导型企业;内蒙古科技创新示范企业;内蒙古自治区名牌产品等奖项。
草原牌白酒是选用优质玉米、高粱为原料，以传统工艺与现代技术相结合精心酿制而成。其品质具有清香纯正，绵甜醇和，余味爽净等特点。系列产品有：65、60、53、52、45、44、43、39、38、36等不同规格和档次的品种达40余个。2004年通过ISO9001国际质量管理体系认证，2006年通过HACCP食品安全管理体系认证。
南京土特产小吃——如意回卤干
如意回卤干是江苏南京地区著名汉族小吃，就是将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵出锅。起源和朱元璋微服私访有关，因其配菜中的豆芽很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。下面小编教大家来做这款如意回卤干，香味四溢，色泽金黄，
主料：油豆腐果200g豆芽100g胡萝卜1根木耳20g
辅料：油盐葱鸡精
步骤：
1.豆芽焯烫
2.油豆腐果焯水
3.木耳泡发
4.胡萝卜洗净去皮
5.将木耳切丝，胡萝卜切花片
6.油豆腐果一分为二
7.锅热油，爆香葱花
8.放入胡萝卜翻炒
9.加入木耳翻炒
10.放入水，最好是用骨头高汤或者清鸡汤
11.煮沸后放入油豆腐果煮软
12.放入豆芽
13.加入盐调味
14.最后加入鸡精
青稞酒测评：微甜、温润、具有苹果的清香
旅行对不同的人来说有着不同的意义。有人是为了畅游美景饱览河山，有人是为了追寻历史探寻古迹，有人是为了陶冶情操净化灵魂，而旅行对酒评君来说，更多的是换个地方喝酒，并了解当地酒和当地人的那点事儿。此次青海之行，酒评君有幸感受到了多重体验。在饱览青藏高原碧水蓝天的同时，还深刻感受到了当地不同于内陆的风土、文化、人情;在陶冶情操、净化灵魂之余还喝到了当地非常地道的青稞酒。虽然一路劳顿，饱受高原反应之苦，但绝对不虚此行。
去过藏区的酒友，相信对路边、湖畔、山脚、河边那一堆堆、一丛丛人为堆起的石堆印象深刻。这些石堆高低不同，大小不一，有些石块上还刻有文字和图案。据当地人介绍，这些石堆叫做玛尼堆，藏语称朵帮，就是垒起来的石头之意。
玛尼堆的石块、石板或卵石上大的文字、图像多是藏传佛教的经文、佛尊、动物保护神、六字真言及各种吉祥图案等。每逢吉日良辰，人们一边煨桑，一边往玛尼堆上加石子，并虔诚地用额头碰它，口中不停祷告。日久天长，一座座玛尼堆便拔地而起，愈垒愈高。
玛尼堆
玛尼堆
青稞是青海、西藏地区的主粮，这是一种和内陆小麦同属禾本科的高寒作物。与小麦不同，青稞的芒很长，内外颖壳分离，籽粒裸露，因此又叫裸大麦、元麦、米大麦。因其富含比平原作物更多的淀粉、蛋白质、纤维素和硒元素，其中葡聚糖、多酚类物质成分含量甚至超过平原农作物几十甚至上百倍，青稞被人们形象地比作农作物中的维生素片。
除了被当地人用来作糌粑，青稞还主要被用来酿酒。一般家酿的青稞酒并没有复杂的程序，在藏区，几乎家家户户都能制。而在重要时刻饮青稞酒也是当地非常盛行的一种文化。
青稞
本期酒评君要和大家介绍的不是普通家酿的那种只经过发酵的青稞酒，而是市场上更流行的青稞白酒，也就是青稞经过发酵后再进行蒸馏、陈酿的清香酒。
大约从明朝起，随着青藏地区与中原文明的联系越来越紧密，青海省互助县、湟中县、平安县、贵德县等青海省的农业区，成为了汉藏文化交流的主要地区，也是青稞酿酒最发达的几个地区，而这款名为加持的青稞酒就来自青海互助酒厂。
本期测评品牌：天佑德加持系列青稞酒香型：清香度数：42度容量：500ml
之所以选择这样一款酒，是因为它非常具有代表性。无论是名称加持，还是瓶型玛尼堆，亦或是原料青稞，都显示着浓郁的当地特色和文化。
包装
外包装盒采用的是主色为白色的手工盒，精致却不奢华，大气而且稳重。摆在桌子上虽然夺目，但绝不喧哗。纸盒一侧凸印的酒瓶形象，更增加了盒子的档次感。打开一次性断裂式封口贴，便可取出酒瓶。
外包装盒
这款酒瓶采用的是晶白料玻璃，通体透亮。外形像极了藏区用鹅卵石堆起来的玛尼堆，瓶身饱满，憨态可掬，握在手里，似乎也能像玛尼堆那样，给饮者带来吉祥如意。
加持是佛教用语，谓互相加入，彼此摄持。原意为站立、住所，后转为加护之义。又译作所持、护念。佛菩萨以不可思议之力，保护众生，称为神变加持。通俗的理解便是，有德行的智者、仁者、贤者可以通过某种方式为他人庇护、提升总之觉得满满的都是文化。
观色
不同于酱香和浓香酒，清香酒的酒花随着酒液注入酒杯而随生随灭，没有片刻停留，然而在挂杯方面却丝毫不逊于酱香和浓香。酒体清澈透亮，光泽度很好。
闻香
相对酱香酒的细腻、持久和浓香酒的浓郁、热烈，这款清香酒的香气非常雅致、幽远。以至于如果菜肴非常丰盛会完全掩盖酒的香气。如果你非常在意香气的话，那么这款加持青稞酒可能不会立刻打动你，尤其是在酒杯放置一段时间之后，香气很淡，若有若无。但如果细心嗅之，你会惊喜的感受到甜甜的花香，和一些苹果的清香这在酱香、浓香酒中一般不能轻易感受到。
品味
然而好的清香酒魅力也恰恰在此，重在口感，从不以香气袭人。轻啜入口，当酒液布满口腔和舌头，会非常明显的感受一种清甜，对，就是这种甜而不腻的感觉，进而酒香直奔鼻腔，但丝毫没有干辣、刺冲感。相对于老白干的甘冽，加持显得很温润，42度的酒精度数，完全可以不用佐餐，纯饮没有任何压力。咽酒下喉也很清爽舒适，口腔中会有淡淡的香。呵气回香，有点苹果的味道。
整体评价这款加持，闻香清雅，口感醇厚细腻，有些绵甜，回香有些果香的味道，整体协调，令人饮后愉悦。有时候好酒真的像一位圣人，饮后令人神清气爽、周身舒坦，好像被加持了一般。
好了，本期测评就到这里，有喝过这款酒的酒友可以在文后留言，交流一下心得体验，如果对这款酒感兴趣的酒友也可以知会酒评君，有机会为大家搞一次团购或者众筹，咱们下期见。
品酒香，交酒友，知酒事
酒评网旗下酒友论坛(bbs.jiuping.cn)正式上线，点击文末阅读原文即可进入。微信搜索公众号酒评网学习多酒知识。联系酒评君，加入轻酌会微信群，有各种福利哦~~QQ/微信：9919385
酒与音乐——美酒飘香歌绕梁
西周至春秋时期,歌曲主要分风、雅、颂三类。风是民歌,雅是贵族和士大夫根据民歌改编创作的歌曲,颂是祭祀乐歌。风雅歌曲在宫廷及士大夫宴乐时演唱,一般以瑟或琴伴奏,故有弦歌之称。颂亦用瑟伴奏,但也有加琴或搏拊的。现存歌词305首,即孔子所编的《诗经》一书。这305首歌曲中,有不少与酒有关,例如有12首风、雅歌曲经常被士大夫用于乡饮酒礼,它们是《鹿鸣》、《四壮》、《皇皇者华》、《鱼丽》、《南有嘉鱼》、《南山有台》、《关帷》、《葛草》、《卷耳》、《鹊巢》、《采蘩》、《采苹》,被称为《风雅十二诗谱》。这套诗乐用律吕谱记写,是宋乾道(1165一1173年)年间的进士赵彦肃所传唐开元(713一741年)年间一般仪式所用之歌曲。
《风雅十二诗谱》中,有些歌直接描写了酒
例如《鹿鸣》的第二、第三段
呦呦鹿鸣,食野之慧。我有嘉宾,德音孔昭。视民不忖,君子是则是放。我有旨酒,嘉宾示燕以敖。
呦呦鹿鸣,食野之苓。我有嘉宾,鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴,和乐且湛。我有旨酒,以燕乐嘉宾之心。
再如《鱼丽》
鱼丽于言,鱼尝室。君子有酒,旨且多。
鱼丽于言,纺维。君子有酒,多且旨。鱼丽于言,鱼匡鲤。君子有酒,旨且有。
物其多矣,维其嘉矣。
物其旨矣,维其借矣。
物其有矣,维其时矣。
三如《南有嘉鱼》
南有品金,是然革革。意子有理,品真式是以乐。
南有嘉鱼,羔,然汕汕。君子有酒,嘉宾式燕以衔。
南有缪木,甘瓠累之。君子有酒，嘉宾式燕绥之。
翩翩者辙,羔然来思。君子有酒,嘉宾式萍、又思。
战国时期,酒在音乐中也有反映
例如楚辞《九歌》之一《东皇太一》中
瑶席兮玉啡,主持把兮穗芳。恙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆。扬梓兮树鼓,疏缓节兮安歌,陈芋瑟兮浩倡......
《九歌》本是古代乐歌,《离骚》、《天问》都曾提到它。传说它是夏启从天上偷来的。屈原在这部民间祭神的乐歌的基础上,创作了用于朝廷大规模祭典的同名祭歌。《东皇太一》就是其中的一篇。它多次重复,曲调比较简单。
屈原的《招魂》一诗,也有一些关于酒的诗句如
华酌既陈,有琼浆些,美人既醉,朱颜院些,娱酒不废,沈日夜些。
作为歌词,《招魂》段落分明,转折多变,华彩缤纷,感情真挚,与它相配合的,应该是一套艺术性相当高而且很不寻常的曲调。其曲式,据杨荫浏先生分析:前有总起,中间有显著的曲调变化,后有总结。(《中国古代音乐史稿》)
谈起汉代的音乐,不能不谈及乐府。乐府,原本是汉代音乐机构的名称。创立于西汉武帝时期,其职能是掌管宫廷所用的音乐,兼采民间歌谣与乐曲,并设置了几十位文学家专门根据民间曲调填写歌词。魏晋以后,将汉代乐府所搜集所创作所演唱的诗歌统称之为乐府。乐府者,声依永,律和声也。(刘艇、《文心雕龙》)汉乐府有许多是感于哀乐,缘事而发,的民歌,在内容上反映了当时广阔的社会生活,在艺术上具有刚健清新的特色。其曲名,有些就与酒有关,如《将进酒》、《置酒》。《将进酒》是乐府鼓吹曲(饶歌的名称)的一部,歌词专写宴饮赋诗之事,后用于激励士气,宴享功臣。《置酒》是相和歌大曲的一支曲子。在第五、六世纪以前,民间音乐在北方统称为相和歌。《宋书》卷二《乐志》载有《大曲》十五曲的歌词,其中就包括《置酒》。
右也乐府与酒享有关。如宋编《乐府诗集》100卷,分为12类,其二即为燕射歌辞,用于飨宴。至于直接描写洒的乐府,也有不少
例如属相和歌瑟调曲的《陇西行》中
请客兆堂上,坐客毡瞿艇。清白各异槽,洒上正华疏。酌酒持与客,客言主人持。却略再跪拜,然后持一杯。
描写了主人殷切待客的情景。
又如属相和歌清调曲的《相逢行》
黄金为君门,白玉为君堂。堂上置槽酒,作使邯郸倡。中庭生桂树,华灯何煌煌.....
极力描写了富贵之家的豪华,豪华生活自然离不开酒。
三国时期,著名政治家、军事家、文学家曹操的诗全部是乐府歌辞。他登高必赋,及造新诗,被之管弦,皆成乐章。
其《短歌行》开头两解即与酒有关
对酒当歌,人生几何?譬如朝露,去日苦多。慨当以慷,忧思难忘,何以解忧,唯有杜康。
魏未晋初,阮籍创作了一首非常有名的古琴曲,名曰《酒狂》。南北朝民歌中,写酒的也有不少,
例如清商乐《读曲歌》。
天津：渡口美酒故事
三杯文化库选用的美酒地图的原图，使用的是一家比较权威的酒业媒体所绘制的母本。虽然选入其中的都是地方名酒，当然不免也有遗珠之憾，如天津篇入选的地域美酒只有两家酒厂，并且都是属天津市区内。而隶辖天津蓟县、宁河等地生产的优质酒，在七八十年代也曾脍炙人口，却没有忝列其中。
这两家酒厂的沿革却见证天津酒业的前世今生。无论天津地方酒业的酿造和发展，甚至这座城的经济、文化，都和这两家酒厂有过密切的交汇，应该说，它们是津门近代史的一个缩影。
天津白酒业最早在元代已经产生，其产生的原因是与历代漕运有直接的关系，南方和京津之间来往的漕运船在此转运，自古有卸粮码头之称。到后来，因为人员繁密，舟车辐辏，自然给天津酿酒带来了发展机遇，加上来自渤海那边的辽东一带的优质高粱，也从海上运载到此，对天津酿酒原料的选办创造了良好的条件。应该说，大直沽烧锅的蓬勃发展就是建造在这个基础上。
从清代以来直到民国中期，天津酿酒业一直是本土经济的龙头产品。《天津通志》就说到在民国初期，天津生产的高粱酒曾代表直隶省，参加巴拿马万国博览会，获得赛会大奖。
而在上世纪20年代，天津大直沽烧锅业达到鼎盛，这一地区生产的高粱酒、玫瑰露和五加皮，最高年产量约一千万斤，不但销往上海、汕头、广州、福州等沿海大埠，还和香港、日本、南洋诸地有直接的经贸关系。出版于民国20年的《天津志略工业》第三节酿酒工业就说到广东商人，代销天津酒出洋贸易，带动了天津酒商的随起竞争，纷纷加入到这股热潮中。并且年来参加菲律宾，嘉年华会之代表归言，南洋群岛一带之侨胞，对于大直沽所酿之酒，极乐推销。并且记录了斯时酿酒坊较著名的就有二十七家。
虽然经过战争的洗礼，天津很多烧锅坊也倒闭了，但是在1950年的华北物资交流会上，天津直沽还是与山西汾酒，并列为华北名酒。到上世纪六七十年代，天津酿酒厂生产的直沽高粱酒与北京二锅头在京城市场上平分秋色。这就是天津酒业的一个历史概况。
津酒
起初，津酒是原天津酿酒厂在上世纪七十年代末生产的一款浓香型白酒名，而现在是作为天津津酒集团的一个简称。其实，津酒集团的前身也就是天津酿酒厂。它于1952年在天津酒业的发祥地大直沽几家酒厂联营的基础上建造而成，并且是新中国成立后由国家财政拨款建设的三家酒厂之一，是当时华北地区列入国家重点项目的酿酒厂。二十世纪末酒厂改制，更名为天津津酒集团公司。
以下这几款都属于津酒产品：
直沽高粱酒
此酒历史悠久，是天津传统的地方名酒。清崔旭《津门百咏》有名酒同称大直沽，香如琥珀白如酥的赞誉。在天津酿酒厂初创时，就把它作为主要产品打入市场，并直接以直沽注册商标。在一九七九年该酒被评为地方优质酒。多年来，大量出口到欧美、南洋等国家，由于酒质纯净，用作配制酒的酒基最受欢迎。
直沽高粱酒以优质高粱为原料，用大麦、小麦、豌豆制曲。工艺保持传统的续渣混蒸老五甑法，砖窖发酵而成。其酒体清亮透明，清香纯正，口味醇厚，属于典型的清香型白酒。
天津大曲酒
天津卫成立于咸丰年间。它作为一个重要的码头城市，是因为吸收大量的外来人员，是清末期一个典型的移民城市。因此，饮食之风自然融合了各地的口味喜好，比如酿酒这块，整体来说，其风味和工艺偏于清香型。但是，酿酒师们很早就借鉴与学习不同地方的酿酒技法，而不是仅仅局囿于本土的造酒工艺，从而造成天津酒的异彩纷呈。哪怕到现当代，天津酒依然在传统的酿酒技艺上开发不同香型的酒种。
如天津大曲酒，该酒就是在悠久历史的清香型直沽高粱酒基础上，选择吸取泸州麯酒和茅台酒的工艺而酿成。它以优质高粱酒为原料，用中温曲为糖化发酵剂，工艺特点是辅料清蒸，泥窖分型发酵而成。
天津大曲酒一九七四年定型投产，一九七九年被评为天津市名酒，一九八四年获轻工部质量大赛银杯奖。该酒酒液清亮透明，香气细腻，香气介于清香与浓香之间，并且略带酱香，是属于天津风格的兼香型酒。其酒质纯美，回味悠长，有独特风味。
津酒
现在津酒酒业生产的酒一般属于浓香型白酒，这种香型也成为这家厂家的总体特色。津酒早在一九七九年以津字为产品商标开始投产，并且在上世纪八四、八八年分别获得国家优质酒银奖。
它是以优质高粱为原料，用大麦、豌豆制曲，经过原料破碎、蒸煮、冷却、加曲入池发酵，蒸酒等工序。特别是对泸州传统酒酿制工艺的吸收，抓住泥窖培养和堆积增香等关键措施，使津酒色香味俱佳。该酒属低度浓香型白酒。酒液清澈透明，风向浓郁，酒度低而不淡，回味纯净悠长。
你有美食也要有美酒相配 美食美酒搭配技巧
最近热门电视剧《猎场》中出现一个香槟王唐培里侬配烤乳猪的场景，这这样的美食美酒搭配合不合适呢?顶级年份香槟的极干口味和橡木桶基酒熟化的重口味，那这样的酒搭配烤乳猪是绝对没问题的。所以，美食与美酒完美搭配，能撞出精彩的火花，带来美妙的口感。
1、美食与美酒搭配技巧之互补
●什么是互补?
鉴别出葡萄酒的主要风味，并将具有类似风味的食物与之相配，这就是互补搭配。只要你能正确判断葡萄酒的风味，这是最简单的餐酒搭配方法。
举个例子，产自北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)的西拉(Syrah)葡萄酒香气馥郁，带有香料味，可以搭配以草本佐料、带有香料味的菜肴，例如口感丰富的炖牛肉。
要成功利用好这一技巧，需要多查阅葡萄酒的相关评论，包括年份信息和葡萄酒的风味描述等，至少要找三位酒评家的评语。例如，对于1999年份的某款雷司令(Riesling)白葡萄酒，一位酒评家的评语是丰富而具有油脂感，带有香草和焦糖苹果的风味，其他两位酒评家也同意他的观点，那么可以选择苹果焦糖布丁(AppleCremeBrulee)来搭配此款葡萄酒。苹果焦糖布丁带有浓郁的香草和焦糖风味，可以很好地凸显葡萄酒的质地与风味。
●什么时候使用互补技巧?
使用互补搭配的技巧存在一个问题，就是很容易让人味觉疲劳。让我们想象一下，开胃菜风味浓郁，搭配酒体宏大的葡萄酒。接着，第一道主菜也属于口感浓郁型，同样搭配口感馥郁的葡萄酒，虽然这利用了互补搭配技巧，但很快就会出现味觉疲劳。
因此，在宴会中，最多一至两款葡萄酒的搭配可以利用这一技巧。一道菜肴和一道甜品采用互补搭配的方式可以起到很好的效果，让你尽情享受主菜与主酒完美融合的美妙口感，而在味觉达到疲劳之前，你可以转向甜品与甜酒的搭配，让你从口感浓郁的菜肴和葡萄酒中恢复过来，重新激活味蕾。
其实，只有一类葡萄酒需要100%地选择互补搭配技巧，那就是酒精含量高、口感浓郁、极富力量感的红葡萄酒。很难找到一款食物与之搭配，因为食物的风味很容易被葡萄酒所掩盖。任何口感清淡的菜肴与酒体饱满、风味浓郁的葡萄酒搭配时，都会变得寡淡无味。因此应该选择与此类葡萄酒风格和口感类似的菜肴进行搭配，例如，富有爆炸性果味的红葡萄酒可以搭配风味浓郁的炖牛肉，或是其它口感浓郁的菜肴。
到什么地方喝什么酒 中国各地特产酒一览表
白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。同时，白酒也是中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一。在中国，白酒不但具有悠久的酿造历史，而且种类繁多，各具特色。如今，很多酒已经成为一个城市的标志性名片。中国各地的特色酒主要有：
北京二锅头
北京的特色白酒，当属二锅头。喝二锅头就像喝豆汁一样，是体现北京韵味的一种表现。喝的时候配以凉菜，如：花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃，比如卤煮火烧，爆肚，白水羊头的时候，食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。在冬天吃饺子时，配以二锅头是最常见的搭配方式，有俗语道：饺子就酒，越喝越有。
天津津酒
天津市场上最受欢迎的地方酒是津酒，喝花津的人很多。津酒的四大系列为：津酒系列、直沽高粱酒系列、津味老酒系列、滋补酒系列。
山东景芝、泰山、尧王醇
在山东本地比较受欢迎的白酒主要有：景芝、泰山、尧王醇。山东的本地酒是分区域的，这一些在山东都是非常有名的特产白酒。无论是在质量上还是包装上都是性价比较高的白酒。山东主要是浓香型白酒，所以这些也都是非常有代表性的浓香型白酒。
山西汾酒
说到山西，就不能不提汾酒。汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称杏花村酒汾牌二锅头。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
江苏苏南洋河、苏北沛公
在江苏，苏南苏北两拨人从饮食习惯到性格特点截然不同。在苏南，到处可见洋河。作为苏北人，不能说没喝过沛公酒。洋河的梦之蓝、海之蓝和天之蓝系列在全国都是家喻户晓。至于沛公酒，在徐州随便哪个超市甚至小卖部都可以找到。
上海神仙酒
上海人喜欢喝淡一点的酒，大多数人不喜欢口感强劲的白酒。有人戏弄到：在上海，阿姨就红酒，大叔就黄酒，年青一辈就啤酒，计划搏命的话就白酒。现在活泼在上海市场上的有上海神仙酒厂的神仙酒。神仙酒为浓香型白酒，酒体清澈透明、窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长，独具风格，被广大消费者赞誉为上海小茅台。
浙江绍兴黄酒
大多数南方省份不爱喝白酒，浙江也是如此。当地人喜欢喝黄酒或青梅酒。而黄酒又以绍兴黄酒最佳。绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香。随着时间的久远而更为浓烈。
湖北白云边
在湖北深受人民喜爱的白酒有：白云边、稻花香、枝江、黄鹤楼等。其中，白云边最受欢迎。白云边酒在1979年、1984年、1989年就连续蝉联全国白酒质量评比银质奖。1991年10月，白云边酒以其芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长的独特风格被轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的典型代表。
甜点如何搭配美酒？
又到了一年中节日最多的时候了，圣诞、元旦和新年接二连三到来。节日对于我们来说最大的意义莫过于与亲友团聚，觥筹交错间感受节日的美好。团聚的日子里各种美食甜点自然必不可少，而美酒自然也有一席之地。二者之间的完美搭配，能为节日增添不少喜乐。但这种搭配往往充满挑战，尤其是当有多种甜点同时出现在餐桌时。不过若能为这些甜点都找到合适的酒款搭配，那个中的乐趣自然也是妙不可言的。
很多人在尝试餐酒搭配时，都容易犯一个错误，那就是太过关注酒款本身的品质而不考虑其与甜点中的各元素是否能够相匹配。尤其是在这些特别的节日中，大家都可能很想用最好的酒去招待亲友，更容易忽略这一重要原则。在与甜点的搭配上，一些甜型或者加强型美酒，如波特(Port)和苏玳(Sauternes)甜白等可以被认为是百搭酒款，但也有一些葡萄酒如黑皮诺(PinotNoir)、雷司令(Riesling)、梅洛(Merlot)以及西拉(Syrah)等有时也能很好地与甜点搭配。
图片来源：epicureandculture
在挑选酒款的时候，通常有三个重要的参考元素。首先是酒款的残糖含量，残糖有时会展示在酒标上，但大多数时候酒标上是没有这部分信息的，这时候可以通过浏览酒款所属酒庄的官网或者查阅知名酒评家的酒评，找到相应信息。一般情况下，适合搭配甜点的酒款的残糖含量为50-150g/L。其中，残糖量为50-100g/L的酒款适合搭配以水果为主制成的甜点，而100-150g/L的酒款则可以搭配更为甜美丰富的点心如黑巧克力布蕾等。
挑选酒款的时候还需要考虑葡萄酒的颜色与风味。颜色的选择可以采用排除法，比如深色巧克力蛋糕可以排除雷司令或者苏玳葡萄酒，而黄桃馅饼则可以排除颜色深邃的红葡萄酒如梅洛或波特葡萄酒。根据颜色排除掉一些酒款之后，就可以在剩下的酒款中根据风味做选择。比如，含有樱桃风味的红葡萄酒可以搭配樱桃派，而富含咖啡气息的酒款则可以搭配巧克力类甜点。以下为大家展示一些经典的葡萄酒与甜点的搭配组合：
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。