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1、白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型，如清香型酒清香纯正，诸香协调；浓香型酒芳香浓郁；酱香型酒醇香馥郁；米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。
2、把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。WwW.jiUku365.Com
3、判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。
4、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
5、将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
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1、白酒的颜色应该是无色晶莹、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观看，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种和谐的、让人有种愉快感的香味，行家和常常饮酒的人还能嗅出主体香型，如幽香型酒幽香纯正，诸香和谐；浓香型酒芳香浓郁；酱香型酒醇香馥郁；米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后绵长 。评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。 2、把酒倒入无色晶莹的玻璃杯中，对着自然光观看，白酒应清亮晶莹，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辩认香气的高低和香气特点；后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，辨认味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否和谐，余味的有无及长短。 低档劣质白酒一样是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，必定是劣质酒。3、推断酒的度数可以用摇摆的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大致是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。4、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味幽香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。5、将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
不用嘴，如何利用触觉来鉴别白酒的度数、档次
触觉是指生物体感受本身，特别是体表的机械接触(接触刺激)的感觉;是压力与牵引力，作用于触觉的感受。通俗说来，便主要是通过手足、肌肤而引起的感知。
当你在品尝美酒的时候，在唇与杯的热吻中，和着筷的飞动，伴着盘的交响，舌在口腔中欢快的舞蹈。那份快意与爽劲，难以言表。可饮者诸君，那么怎样利用触觉来品鉴美酒、认识美酒呢？
一、70度左右的基酒
用手指搓捏酒液，手感清晰，滞手感强，能清楚地感觉到手指的纹路。
就像手洗得非常干净，用食指和拇指相互搓捏的那种感觉。
二、60度左右的基酒
较70度左右基酒的手感，清晰度和滞手感差，能清楚地感觉到手指的纹路。
但有细腻、柔滑感。就好像皮肤上，披了一层薄薄的细沙，轻盈而柔滑。推荐：如何鉴别酒的好坏？14种鉴别白酒的方法告诉你
三、固形物含量较高的成品酒
外观表现为整个酒液看起来有粘稠感，酒花均匀、细腻。
较同酒度的酒花散得慢，且手感细腻、柔滑。
四、通过观察20吨储罐酒液对比
高档酒：略显微黄或无色，酒体亮并且放光，轻微搅动略有粘稠感，灌子灌口的酒气幽雅、细腻。沾在皮肤上，酒香保留时间较长。手指捻动，细腻、柔滑、有稠感。喝上一口，会感到酒体是抱团的、不发散。
低档酒：略呈翠青色，酒体反光性较强，灌子灌口的酒气是较单一的酯香，手感欠细腻、欠柔滑，较粗糙，酒体分散。
综上所述可知，我们除可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、来感知白酒的优劣；通过视觉感知酒的色泽、状态、挂杯性；通过听声音辨出酒的清浊、新老；通过口味感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等品鉴方法外。
还可通过手捏、搓等触觉，感知酒度、纯固态发酵比例，及质量档次。但是，美酒的风味，在品鉴过程中，因受环境、健康、心理、习惯、嗜好的影响，也会有所不同。
快速教大家一点，如何鉴别是否是档次白酒
由于现在白酒种类繁琐，从而导致许多人不知道该怎么选择，特别是一些受过伤的酒友，他们选酒时是非常小心的。同时，他们也会通过各种途径去学习有关怎么鉴别白酒的方法，那针对这些朋友，现在小编教大家一点，如何鉴别是否是档次白酒，下面我一起来看看吧。
如何鉴别是否是档次白酒
一、看是否是成品酒
一般成品酒都是经过专业的酿酒师勾调的，而且味道都比较协调，然后再经过长时间的储藏、从而形成佳酿酒，这样的成品酒外观看起来会有黏稠感，倒进杯子里也会出现挂杯现象，而且观其酒花也是均匀而细腻，相比同酒精浓度的白酒，酒花消散得更慢，用手触摸酒液，手感细腻而柔滑。
二、是否是优质高端酒
优质高端酒的酒质是非常清晰的、气味也是比较浓郁醇香的，比如我们熟悉的茅台酒，此酒是经过长时间的储存后得到的好酒质，而且它经过储存后所呈现出来的酒体是略显微黄或者无色的，倒入玻璃杯中观察，其酒液是发亮放光的；若倒在手上，有一点黏稠感，但持久留香；若用手指稍微捻动，其酒液是很黏稠的，但酒体是不抱团，不发散的。
三、酒是否在60°左右
一般60°左右的酒有许多，如67度衡水老白干、68度五粮液、65度红星二锅头等等都是，只是这个度数的触感没有70°白酒的手感好，在搓捏酒液的过程中，手感就像是沾了一层薄薄的睡眠面膜，轻盈而柔滑，虽然搓捏的清晰度稍微差一点，但也能清楚的感觉到手指的纹路，大家在喝酒的时候可以感受一下。
四、基酒是否在70°左右
一般基酒就是指原浆酒或者是半成品，此酒是没有经过任何勾兑调和的，而且度数比较高，所以酒友们可以用这样的酒来辨别，可通过触觉，用手指搓捏酒液，如果是好酒，手感就比较清晰，而且滞手感强，能够清楚地感觉到手指的纹路，就像刚用洗手液洗过的手，两个手指搓捏一样的光滑感觉。
五、低档劣质酒
低档劣质酒就是酿造成本低，做工比较粗糙，如酒精的酒体反光性比较强，而且酒气也比较单一的酯香，倒在手中香气也会很快消散，在用手指捻搓的时候，能感觉到酒体会比较分散、粗糙，没有其他质量好的酒细腻柔滑。
酒一直都是人类交流感情的工具之一，它在生活中有很多的作用，所以大家开始对酒越来越重视，因为它的价值是不断提升的，一些酒友会用来收藏，但在购买白酒时会通过各种方法来鉴别档次，那小编为了帮助到大家了解，在上面已为大家分享了一点，如何快速的鉴别是否是档次白酒的介绍，来作为大家参考。
如何鉴别白酒的优劣？
首先观察其颜色，把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气的特点；较后品其味，喝少量酒且在舌面上铺开，分辨味感的厚薄、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味有无以及长短。
低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙、设备简陋，通常是冒充头牌酒或畅销酒。这种酒虽然不会喝死人，但由于理化、卫生指标都不合格，对人体同样是有害的。
选购要领:若是无色透明玻璃瓶包装，应倒置对光观察酒液的颜色和悬浮物、沉淀物，除酱香型酒外，大多数白酒都是无色的。若用瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同时观察其色和沉淀物。另外，喝着呛嗓、上头的酒，一定是劣质酒。
如何区分是档次高的酒还是档次低的酒
现在许多人都会有比较、对比的习惯，人们心理作用是都想要好的，谁都不喜欢不好的，吃穿用度都会一一比较，如今市场上的白酒也被拿来对比一翻，对比酒的原料、工艺、窖藏、生产等。那还是有不少问题存在，那么多到底如何区分是档次高的酒还是档次低的酒。
价格：低端白酒：定价在60元以下，有老村长、牛栏山、青优、稻花香、各种光瓶酒系列。
中低端白酒：定价60-100元之间，有老白干酒、牡丹酒、泸州老窖特曲、双沟金银红、金六福、洋河蓝瓷等。
次高端白酒：定价300-500元之间，有52度剑南春、天之蓝、老窖窖龄酒、西凤酒、红花郎15年、古井16年等等。
中高端白酒：定价100-300元之间，有海之蓝、老窖特曲、口子窖6年、红花郎10年等。
高端白酒：定价500元以上，有飞天茅台、国窖1573、梦之蓝M6M9、水晶瓶五粮液等等。
酒质：真正的好酒应该是清澈透明（或微黄色），入口不刺辣、回味悠长、无邪杂味，如香气不足、不纯都是劣质酒。就像红酒中的大小拉菲，树龄45年以上的老藤长出来的葡萄可以用来酿造大拉菲，而达不到树龄的葡萄藤所结出来的葡萄只能用于生产小拉菲。白酒也一样，如中高端白酒洋河微客，微客的原酒窖藏一般在5年以上，但低端白酒，有的是直接用食用酒精进行勾兑，没有所谓的窖藏时间，还有的是采用低端原酒进行勾调，窖藏时间也远远低于5年。
包装：一般低端酒在包装上简洁不美观，使用的纸张粗糙，没有质感，主要是以光瓶酒为主，就如江小白一样走出了一条属于自己的差异化线路；而高端酒在包装上有独特的审美，采用的纸张都是精美有突出的质感，彰显档次，有设计有故事。
品牌：档次高的酒，具有较大的品牌影响力，如茅台、洋河、五粮液、泸州老窖等都是高端酒集中的品牌，正所谓消费档次高的酒也就是为品牌买单，对比其他行业是一个道理，低档酒的品牌影响力就要差很多了，虽然各名酒厂也有很多系列酒但是基本上不为大众所知。
购买渠道：低端酒一般都会在一些小型商店、小餐馆临时性购买较多。而高端酒大多是在烟酒行、熟人、电商渠道以及厂家订购的。
酒的好坏并不在于价格、品牌等，像茅台镇的人喝的酒都是一般的散装酒，很少喝包装好的酒和价格贵的酒。其实，只要适合自己的酒都是好酒，只要喝着开心，喝什么都是好酒，千金难买开心嘛。以上就是“如何区分是档次高的酒还是档次低的酒”的相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。
白酒鉴别方法大全，告诉你如何鉴别白酒
烧碱法(主要用来鉴别白酒)。
用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。鉴别原理：优质白酒为粮食酿造，劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。茶水法(主要用来鉴别白酒)。
往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水。真酒颜色会变成淡黄色，假酒会立即变成紫黑色。对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒，用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊，但其液面上会飘有油状物，而兑制白酒则无。因此可据此鉴别酿造白酒和兑制白酒
冷藏法(主要用来鉴别白酒)。
冷藏法：根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。
酒花-晃酒瓶(主要用来鉴别白酒)。
将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
闻(主要用来鉴别白酒)。
真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。
品(主要用来鉴别白酒)。
品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。
搓(主要用来鉴别白酒)。
将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前，要经过严格工艺处理，如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒，白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。
白酒知识：白酒鉴别方法大全，告诉你如何鉴别白酒
烧碱法(主要用来鉴别白酒)。用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热非常钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。鉴别原理：优质白酒为粮食酿造，劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。茶水法(主要用来鉴别白酒)。往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水。真酒颜色会变成淡黄色，假酒会立刻变成紫黑色。对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合平均，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清亮晶莹的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒，用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊，但其液面上会飘有油状物，而兑制白酒则无。因此可据此鉴别酿造白酒和兑制白酒冷藏法(主要用来鉴别白酒)。冷藏法：依据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝聚现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有很多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消逝，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。酒花-晃酒瓶(主要用来鉴别白酒)。将酒瓶倒置就能见到分布平均的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清亮且酒花缓慢消逝。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花出现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。把酒瓶倒过来摇摆，观看酒花变化，酒花密集且消逝缓慢的是优质酒，酒花少消逝较快的则为劣质酒。闻(主要用来鉴别白酒)。真正的好酒丰富的香气缓慢飘进鼻腔，开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。品(主要用来鉴别白酒)。品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。搓(主要用来鉴别白酒)。将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认方法简单快捷。这样做是因为白酒在形成风味质量前，要经过严格工艺处理，如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒，白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。
白酒质量好坏如何鉴别
白酒质量好坏鉴别方法一、观其形：
把酒倒入酒杯中，轻轻晃动，观察酒液游动后的挂杯情况，有无悬浮物，有无沉淀。
白酒质量好坏鉴别方法二、辨其色：
把酒杯放在白纸或白桌布上，正视或俯视观察其颜色。酱香、芝麻香、兼香酒都微黄透明，其他香型无色透明或清彻透明。
白酒质量好坏鉴别方法三、触其润：
把酒倒一滴在食指上，去感受黏稠度，好酒触摸如同丝绸一般光滑。