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白酒的分类按发酵方法划分为:固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。按香型来划分为：浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤香型、等。按工艺划分为：传统工艺白酒和新工艺白酒。传统工艺白酒：1、用固态发酵法，不添加酒精、香精香料等添加物。2、传统工艺固态发酵酒，好喝又好受，具有不呛喉，不伤头，舌不干，不易醉，醒的快，醒后爽的特点。3、功效：长期适量饮用传统工艺固态发酵白酒，经常少饮有益于身体健康，可舒经活络，和血行气，厚肠胃、润皮肤、散湿气、壮神御寒，消愁遣兴。新工艺白酒新工艺白酒是用食用酒精，进行串香、调香和固液结合法加香精、香料等勾兑而成的白酒。新工艺白酒源于50年代未60年代初，那时新中国刚刚成立，百废待兴，“有粮吃，不饿死”，成为当时老百姓最大的奢望。国家为解决白酒供需短缺问题，轻工部把“出酒高，周期短，不费粮，有白酒固有风味”这一课题作为重大科技攻关项目，经过专家们的攻关、试验，最终定型了新工艺白酒的酿酒工艺。新工艺白酒耗粮少，周期短，成本低，1.5到1.7斤粮食可生产1斤酒精，而1斤酒精能勾兑成近2斤新工艺白酒。随着国家的发展，人民生活水平的提高，温饱问题已成为过去，关注健康，吃绿色健康食品已成为消费者的焦点和时尚。由于国家白酒标准修订的滞后，出现了目前人们对白酒认知的断层和混乱。你会辨别酒质吗？教你辨别酒质。最简单的办法是，用透明玻璃杯，用矿泉水和白酒一比一混合。变成均匀乳白浑浊的白酒，是好酒。越浓约好。如果颜色不够浓，并且出现淡蓝色，有的还分层。那么就说明勾兑了酒精和香精，严格的说，也算是新工艺白酒。jiuKu365.com编辑推荐
“白酒”最好和“矿泉水”搭配?
现在各种各样的聚会，饭局上，酒是防止不了的。虽然葡萄酒，果酒等，现在年轻人也爱喝，但是在饭桌上还是喝中国传统的白酒的比较多。白酒分为酱香型和浓香型，感觉似乎比起浓香型，酱香型的白酒更加受欢迎，这一点从很多品牌酒就可以看出，像茅台，生产的都是酱香型白酒。懂得饮酒的人，在喝酱香型白酒之前，都会先喝一口矿泉水。可这在外行人的眼里，就特别的想不通。难道多酱香型白酒和矿泉水一起喝，不轻易喝醉吗?其实，酱香型的白酒搭配矿泉水一起喝，主要有以下几个原因。
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第一，防止菜破坏白酒的口感。
在饮酒的时候，很少是光喝的，都是搭配下酒菜一起。菜的味道特别的丰富，酸甜苦辣咸都有。在吃完菜之后，会让我们的味觉系统发生变化，这时直接饮酒的话，并不能品尝到最纯正的酒味，还会夹杂着些菜的味道。假如先喝一口矿泉水之后，再饮酒，就会感觉酒的味道没有变。而喝的这一口矿泉水相当于将我们的口腔洗涮了一遍，这样，菜的味道就不会对酒的口感产生影响了。
第二，减少灼烧感。
大多数人都认为，白酒的辛辣感是跟跟白酒的度数相关系的。其实不是，白酒有无辛辣感是跟酒是由酒的品质决定的。高品质的白酒喝起来口感醇厚甘甜，只有中低档的白酒才会有辛辣感。假如聚会时买的不是特殊高档的白酒，一般喝的时候都会产生辛辣感，感觉喉咙在被灼烧。所以在喝白酒的时候，搭配矿泉水一起喝，矿泉水的甘甜会减淡白酒对喉咙造成的灼烧感，不仅能更加的体会到酒酱香型酒的味道，还对我们的喉咙也起到了一个很好的保卫作用。
第三，减轻肝脏负担。
白酒大多都是高度酒，而酒的度数都是由酒精含量决定的。所以一般白酒的酒精含量都是很高的。喝多了，不仅会对肝脏造成损害，严峻时还会酒精中毒，危害生命。所以，喝白酒的时候与多喝矿泉水是很有必要的。多喝些矿泉水会稀释血液里的酒精浓度，还能关心肝脏分解酒精，减轻肝脏的负担，不仅不那么轻易醉了，也能减少酒精对肝脏的损害。
现在大家知道，有体会的人喝白酒的时候为什么喜欢和矿泉水一起喝。所以，大家下次再有饭局，喝白酒的时候不妨试试，多喝点矿泉水，这样不仅能够更好的品尝到白酒的味道，也是在保卫我们的喉咙和肝脏。
让山寨白酒原形毕露
很多外国人都说的造价很厉害，什么都能造假，这不，自打白酒上市以来，市场上出现很多假冒伪劣产品以及很多山寨白酒，这该怎么办呢？别担心，小编教你一些简单易用的鉴别之法。若是无色透明玻璃瓶包装，把白酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，假如有下沉物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多;假如酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。
从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符，可以通过摇摆的方法进行辨别。摇动酒瓶后，假如出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度-55度;假如酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度-60度，这种简单方法可以简单判断白酒的真假。
白酒要收藏 先学会贮藏
如今，葡萄酒市场在日益壮大，很多人对葡萄酒的收藏产生了很大的兴趣，不过相比来说，白酒作为源远流长的好酒，收藏价值比葡萄酒是更高的，随着白酒的发展，尤其是高端白酒的价格，已经可以和古董及字画相媲美。白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能。
但白酒贮藏这一问题却是摆在收藏爱好者面前，收藏好的白酒想让其价值堪比黄金白银，那么贮藏方法将占很大的比例，下面为你介绍4种高端白酒的贮藏方法。
1、瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。
2、白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，总之是封闭的好才行，存放的地点较好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温，这样使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟，因为白酒是挥发性的物质，这样不会挥发多少，也可保持白酒的原味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。存放的时间一般应不少于三年，这样的酒味道才纯，口感特别好。
3、没开封的也较好在零摄氏度情况下保存，不过酒精有挥发性，时间长了还是会跑掉不少，商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住，就可以保存很长时间了
4、开封的白酒用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
学几招立刻变身点酒行家
对前列次去酒吧的人，面对长长的酒单也许会有些慌乱。酒保又都那么酷，很少主动和你说话。其实想成为行家里手只需要掌握下面几个诀窍：
1.选一个正确的酒吧很重要。要想喝杯好的，就要去那种酒保身后是满排的银质调酒器和各种酒瓶的酒吧，较好酒保也穿着干净笔挺的调酒师制服。那才是你点一杯Martinis或者Negronis的好地方。
2.酒单上一般主要有葡萄酒、开胃酒、烈酒、鸡尾酒、软饮料这几大类。葡萄酒大多整瓶出售，开胃酒和烈酒可以按杯或瓶的单位销售，鸡尾酒则都以杯为销售单位。
3.仅仅根据名字，通常很难判断一种鸡尾酒的主要基酒和其他辅助成分。此时，不要担心受到酒保嘲笑，尽管向他请教。这也是一种和酒保套近乎的好方法。
4.点洋酒时，较好不要提出加绿茶之类的要求。一定想用洋酒兑绿茶喝，也请选用12年威士忌，或VSOP级的干邑，这些相对入门级的洋酒。
5.如果不是酒量很大，或者实在太想把自己喝倒，较好不要点长岛冰茶(LongIslandicedtea)这种混合了多种烈酒的鸡尾酒。如果你喜欢Mojito，请先确认酒保的上臂肌肉足够发达且具有足够耐心，这样他才肯也才能为你调制一杯混合均匀的酒。
6.坐在吧台那儿，给酒保一个微笑，赞赏他调出的酒，再请教他点别的酒类知识。每次来酒吧都是这个位置，点同样的酒。有个三五次，你再来的时候只需要往他面前一坐，什么都不用说，他一定会迅速给你一杯你习惯喝的东西。
7.如果酒吧里有人请大家，那么就高兴地接受。同理，你也可以这样做。酒吧的气氛很重要，说不定就是那小小的一杯酒，能让你认识一个相见恨晚的朋友。
先白酒后喝啤酒真的不容易醉吗？
俗话说：“先啤酒后白酒，醉得扶墙走；先白酒后啤酒，咋喝都不上头。”然而，这种说法并不科学。
白酒和啤酒是两种性质不同的酒，前者是蒸馏酒，后者是发酵酒，因此两种酒的成分是不一样的。
白酒除少量的杂醇油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、无机盐、维生素、抗氧化物质如多酚类物质，有一些物质可以促进乙醇的吸收。
有人认为啤酒中的含碳化合物会加快酒精的吸收，这和喝茶能解酒的说法一样没能得到科学证实，因此只有时间才能让酒精慢慢从血液中排除掉。
喝酒过量会引起酒精中毒。酒精为亲神经物质，对中枢神经有抑制作用。饮酒后有松弛、温暖感觉，消除紧张，解乏和减轻不适感或疼痛。一次大量饮酒可产生醉酒状态，是常见的急性酒精中毒。此时人体血液中的酒精含量可达到0.1%。通常成年人血液中酒精的代谢速度是每小时150~200毫克/升。虽然人体的代谢速度因人而异，但是平均6~8个小时普通人就能从中等酒醉程度恢复到正常。
因此，喝醉的程度与你喝酒的多少和血液中酒精含量有关，先喝什么后喝什么，从生理角度来说影响不大。白酒和啤酒混合饮用，更容易喝醉，而且较后得难受程度明显大于单喝一种酒的醉感，并使醉感提前到来，引起头昏、恶心、呕吐等，甚至会引起其他中毒症状。
“白加啤，白加红，红加啤，各种混合各种混乱，这么拼命的喝酒总归对自己身体没好处的。酒较终目的还是要喝得开心，玩得痛快，不良反应咱不要！”