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目前市场上所谓的假酒主要包括两类：
一、小酒厂为了销售业绩而仿冒名酒，这类假酒主要发生在大城市或城镇地区。
二、用甲醇勾兑食用白酒销售，主要发生在农村。
甲醇是剧毒物质，饮用4~6g可能使人致盲，10g以上可能会致死。甲醇的化学性质、物理性质，特别是气味、滋味、比重等和乙醇相似，仅凭感官鉴别难以区分。
甲醇可以经过呼吸道、皮肤和消化道吸收进入人体。甲醇口服后吸收很快，30-60分钟血液浓度可达到高峰，开始产生毒性作用，大多数人初期中毒症状出现在摄食后12-24小时。
由于饮用者不会意识到甲醇中毒的可能，其早期又表头痛、眩晕、恶心、呕吐、嗜睡和意识障碍等症状，与醉酒难以区分，所以很难做到早期诊断。
虽然理论上可以通过洗胃、导泻减少中毒者甲醇吸收剂量，但是一旦出现明显的中毒性脑病和视力障碍，往往已经不是中毒的早期了，而是失去了清除消化道中甲醇的机会。
人们身体一般摄入5毫升甲醇就可能中毒，甲醇是工业酒精的主要成分之一。
喝酒要适量，买酒需谨慎，奉劝大家，买酒一定要到，正规的实体店铺购买
虽然有的人说，实体店铺也不全是真酒，但最起码你看得着实物，老板的店铺就在那里，人也跑不了
一旦你觉得买的酒有问题了，可以直接去店铺找老板解决，为了客流量和店铺信誉，相信哪个老板都不会，冒风险去销售假酒的，除非他不想把生意做强做大，什么酒最好喝？最后再说一遍,真酒最好喝！jiuKu365.COM
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酒有什么好喝的？这是我见过最好的回答！
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酒到底有什么好喝呢?如果你有答案，那说明你是一个对喝酒这件事儿有研究的，有品位人;如果你还没有答案，说明你还没真正喝过酒......
酒这东西，不喜欢的人喝起来像喝毒药，喜欢的人对它欲罢不能。有人说，酒之所以好喝正在于它的难喝。如果你还未想过这个问题，那不妨看看这些说的对不对。
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广交朋友
不论五湖四海，天南地北，酒杯一端都是好朋友。凡事有了好的开头，就等于是成功了一半。现在要合作，讲共赢，流行团队精神，众人拾柴火焰高嘛。
调节气氛
天下无酒不成席，诗仙李白曾振臂高呼呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁，人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
利于收获爱情
红粉佳人，如果有美酒相佐，自然颊上生春，眸内流情，顾盼多姿。男士自然灵感大发，超水平发挥，有利于俘获芳心。
凝聚人心
梁山好汉的生死之交一碗酒，刘关张桃园结义的喝血酒，歃血为盟，酒煮沸血液，壮大豪情，让人类原始的美根植心灵的沃土。
提高睡眠质量
许多患有严重失眠症的人，一喝酒就能睡着，省去了药物治疗的烦恼。
中低端白酒集体涨价 是何缘故？
每年夏天，都是白酒的淡季。往年这个时候，许多白酒企业开始蛰伏，期待着进入秋天之后有所作为。
然而，今年的夏天，白酒市场却显得有些躁动，无论是名酒，还是区域酒，都开启了价格调整的涨价模式。
中低端白酒品牌纷纷涨价
近日，酒鬼酒向全国渠道商下发通知，自2018年7月15日起，52度高度柔和红坛和紫坛酒鬼酒，出厂价分别提高22元和20元，终端价不变。
而在这之前，已经有多家酒企提价。
2018年6月1日，河南仰韶营销有限公司发布价格调整通知，自6月11日零时起，对其部分产品进行提价：彩陶坊人和全国版、人和郑州版、人之韵2018版每瓶酒上调5元。彩陶坊地利全国版、地利郑州版、地之韵2018版每瓶酒上涨10元。
记者了解到，2017年11月，洛阳杜康控股也对酒祖杜康窖藏、酒祖杜康6窖区、酒祖杜康9窖区、酒祖杜康12窖区产品的渠道供货价和建议零售价进行调整。
渠道供货价在原有基础上上调，其中酒祖杜康窖藏上调25元/件，酒祖杜康6窖区上调30元/件，酒祖杜康9窖区上调40元/件，酒祖杜康12窖区上调45元/件。
对经销商价格上涨的同时，杜康控股还建议零售价在原有基础上同比例上调。
山西汾阳王酒业有限公司郑州市区总代理、郑州天腾商贸有限公司总经理孔祥彬告诉记者，由他公司代理的汾阳王酒，是一款价格20元的光瓶酒，自去年年底开始每瓶提价5元钱。
除此之外，茅台集团天朝上品贵人酒、口子窖、西凤酒等都有不同程度的提价。而这些酒的价格基本上都在50元~200元，属于中低端市场。
涨价因人工、原材料、物流成本上涨
白酒涨价是一件正常的事，但往年的涨价都集中在旺季来临之前，且以高端白酒居多。
记者注意到，这一股以中低端白酒为主的涨价潮从去年中秋节前就开始了。对此，郑州一家酒企负责人表示，价格上涨，主要因人工、酿酒原材料、仓储物流、包装材料等成本大幅上涨造成的。
"低端区域白酒本来利润空间就有限，市场份额也很小，销量提不上去成本又倒逼，无奈只能涨价了。"这名负责人说。
郑州一名白酒经销商表示，中低端白酒涨价，虽然有成本推动的因素，但主要是受行情利好的拉动，与消费升级有一定关系。"以都市白领为例，现在如果拿20元一瓶的酒招待朋友，估计自己不好意思，朋友也不会喝。原因是，给大家造成的心理暗示是，20元一瓶的酒肯定不会好到哪儿去。在消费升级成为大势的时候，谁也不愿意垫底。"
记者注意到，同以往茅台以百元为涨价单位相比，这些中低端的白酒涨价幅度在5元~几十元。
"这几年，茅台酒不断上涨，每一次涨价都会带来其他酒品牌的跟风上涨。"泸州老窖经销商张先生说，中低端白酒的销售价格低，利润薄，涨价也是在这基础上的微调，不可能成倍地涨价。
中低端白酒涨价要谨慎
有业内专家表示，中低端白酒涨价更多要考虑的是其消费群体对该产品品牌及消费价值的评估。"中低端酒的消费者对于价格变化更加敏感，因此，这部分酒企在涨价时，更应评估自己凭什么撑起上涨后的价格。"
知行力酒类战略营销托管咨询机构董事长梁超认为，消费者不认同的白酒品牌，很难涨价成功："高中低档白酒产品，各有市场需求，这与不同消费能力有关，但无论是高、中还是低档白酒，卖不好的杂牌酒都将会被淘汰。"
孔祥彬告诉记者，汾阳王酒本身在郑州就是一个小众市场，没涨价之前凑合还能卖些。涨价之后，销量下降了很多。
记者了解到，还有一些白酒品牌，为了不使自己的销量降低，只对经销商和零售终端商提价，而对消费者还保持原价。但这无疑削减了经销商的利润空间。
还有些白酒生产企业，为了保护经销商和消费者的利益，开始向内压缩开支，用节约下来的费用抵冲成本的上涨。比如，水井坊就曾在2017年上半年计提散酒资产减值约8000万元。
白酒专家万兴贵认为，在成本上升挤压中低端白酒生存空间的背景下，白酒企业一边要适度涨价延续生存时间，另一方面也应该积极寻求新的消费定位和空间。
来源：佳酿网
酒是什么？只有男人最好回答
酒是什么东西?只有男人最好回答。以梦下酒，以酒入梦，每个男人，不管在什么年纪都与酒相宜，晃动的酒杯中，倒影的是梦想照进人生。
当知道什么是酒时，它就好像默认为是男人的专属。
酒，可以让男人们弹奏高山流水的千古之弦。酒对于男人，是种纯粹的感动，这感动可以舍己为人，两肋插刀，赴汤蹈火，而不计较个人得失。酒和男人已经成为传统文化不可分割。
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谈酒，势必想起男人，有男人的地方不一定有酒，可有酒味的地方就肯定有男人。喝酒谈心，谈心喝酒么。
当男人对饮互斟时，借一杯藏年老酒谈谈自己内心的陈年旧事，无声的夜空可以替男人保密一切东西，对月举杯，对月畅饮，把清风下酒，以银月作灯，就地为凳，醉酒后的男人更像个小孩，让他卸下身上压的很重的包袱，放下身边的一切与酒称友，与酒言苦衷，与酒道人生，大喝之后，大醉一场，然后嘴边翘起一道男人专有的笑，极淡，极浅，笑在心里，笑给自己。
当取一杯上好的甘酿，和着沉淀的心事一起下肚，激荡的琼浆，激起万千豪气。
男人的傲骨，刚直，完全可以从酒中喝出来，酒气的炙热让男人精神抖擞，让一切烦恼之事烟消云散，此刻，可以豪言壮语，可以赤手空拳单劈猛虎，古代战场刀酒人生，无所畏忌，皆因一酒。所以吧，别惹喝醉酒的男人。酒把男人怂恿的晕头转向，一塌糊涂，可是心甘情愿、死心塌地的让酒愈唱愈烈，得宠猖狂，以至于无酒不成宴席。有时它比男人还男人，得宠时，比女人更女人。
男人心底有话，藏不住。如同女人望着月亮窃窃私语，总爱一股脑的对酒倾诉衷肠。
让一个喝完酒说自己真醉了的男人说，喝酒后会不会思绪混乱?不会，真的不会。有人就会借机顺水推舟，制造谎言，而酒后更多的是满口胡言乱语，是无所顾忌的大言不惭。
虽说酒后吐真言不假，但是酒后对人说的真话的确不多，大千世界无奇不有，真假难辨。不然，怎奈醉眼看世界一切都是花。
自打酒这东西成了交际媒介开始，就致使酒场败气大盛，且有愈演愈烈的态势。男人没有必要纠结喝酒的对与错，想喝就喝，这才更男人。
什么人喝什么酒，什么年龄说什么酒话，不轻浮，却陶醉。
10岁喝酒，初次接触，入腹便有炙热烧喉的感觉。
20岁喝酒，初知酒性，凡是聚会一片狼藉，酒量不行，胆子还大，说我没醉，还是要喝。
30岁喝酒，与酒成挚友，事业之酒，多的就是应付，很难喝出自己，很难畅饮。
40岁喝酒，上有双亲下有儿女，这时的喝酒才是真真正正的喝酒，才能喝出酒性，人生失意，需借酒下肚，借酒整理人生，重新整步。
50岁喝酒，生活已定，难以左右，悲叹命运，感慨生活，长谈失意，回望幸福。
60岁喝酒，把酒对月，人生几何。
70岁喝酒，自己叙旧，回首旧事，可能会老泪纵横，也可能洋洋得意。
其实很多女人喝酒不比男人弱。喝点酒的男人更受女人欢迎?
据科学调查，酒精和女性潜意识中的雄性渴望有某种契合，日本社会心理专家也在一项覆盖6626名亚洲女性的调查中发现，79%的女人表示，常喝点小酒的男人更有男人味。但注意!这里说的男人是常喝点小酒，而不是经常把自己灌的烂醉如泥。
男人与酒总相宜，亘古不变的男人与酒。喝酒的朋友们，即使天各一方，愿有酒的地方就有祝福、有陪伴，难言放于酒中，喝了它，在这与你干杯!
买酒应该在线上买还是线下买？
很多人买酒的时候一听说是在线下买的，就觉得这酒一定是假酒，线上买的酒就一定是真的，事实真的是这样吗？
其实并不然，线上线下买的酒其实是一样的，你在线上的官方旗舰店买的酒几乎都是真的，但价格可能比线下的要贵一些，有些人不相信线下的，宁愿花大价钱在网上买，求的是一份安心，想要一份保障，这个无可厚非，但是有认识的人，线下买其实有时候更划算。
线上的商铺品种少，价格体系虽然清晰，不杂乱，但标价比实际要高，网络高价支撑实体店铺的价格，这是很大一部分酒企的销售策略，所以不存在线下买不安全的问题，问题是一定是跟可靠的人买，网上也一定要认准官方旗舰店，不然更容易买到假货。
好酒也有不同喝法，威士忌怎么喝最好喝？
中国的白酒作为世界三大酒类之一，更是出了名的烈酒，喝下一小口都觉得辣嗓子。威士忌也是国外一款度数不低的烈性蒸馏酒，也被英国人称为“生命之水”。
那么，本期酒文化了解威士忌怎么喝最好喝。
加汽水（Withsoda）
以烈酒为基酒，再加上汽水的调酒称为Highball，以WhiskyHighball来说，加可乐是最受欢迎的喝法（WhiskyCoke），不过综合比较下来，以加上可乐所呈现的口感而言，美国的玉米威士忌普遍优于麦芽威士忌及谷类威士忌，因此Highball喝法中，加可乐普遍用于美国威士忌，至于其它种类威士忌，大多是用姜汁汽水等其它的苏打水调制。
纯饮（Straight）
纯饮意指100%纯粹酒液无任何添加物，可恣意让威士忌的强劲个性直接冲击感官，可以说是最能体会威士忌原色原味的传统品饮方式，采用纯饮方式的大多属行家级。
加冰块（Withrocks）
此种饮法又称ontherock，主要是给想降低酒精刺激，又不想稀释威士忌的酒客们另一种选择。然而，威士忌加冰块虽能抑制酒精味，但也连带因降温而让部份香气闭锁，难以品尝出威士忌原有的风味特色。
常见的喝法是加冰块，实际上也就相当于兑水。一般来讲，40%abv的威士忌是三份酒兑一份水，60%abv应该是两份酒兑一份水。兑水的原因主要是更有利于威士忌香味的散发，而且降低酒精度，减轻对嗅觉神经的麻痹。对水的要求是不能含太多矿物质，一般SOFTWATER，甚至自来水也可以。
加绿茶+苏打（Withgreentea）
日本人发明水割，中国人则发展出“加绿茶”的创新饮法，此喝法据说是保乐力加公司在中国推行威士忌时，所想出的营销点子。如今“威士忌加绿茶”已风行全中国，且特别受到年轻族群爱戴。
本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。
苏格兰传统热饮法（HotToddy）
在寒冷的苏格兰，有一名为HotToddy的传统威士忌酒谱，它不但可祛寒，还可治愈小感冒。HotToddy的调制法相当多样，主流调配法多以苏格兰威士忌为基酒，调入柠檬汁、蜂蜜，再依各人需求与喜好加入红糖、肉桂，最后拌与热水，即成御寒又好喝的调酒。
买红酒要注意什么？
其实红酒每一个人都是比较喜欢喝的，毕竟红酒可以有美容的作用，而且还有其它的功效。但是，说起来红酒，很多人都只知道喝，不知道怎么去购买，买红酒要注意什么呢?相信很多人都不知道了，那么我们就要来了解一下了!
红酒品牌
你最喜欢喝哪个品牌的红酒呢?其实我们都是不知道的，因为现在红酒品牌这么多，怎么样去了解呢?其实很简单的，每一个人对于红酒的口感类型都是不一样的，如果你觉得你喝的这种红酒好喝，那么就要记住它的品牌，可以以后去购买来喝!
红酒价格
保质期，任何事物东西都会有保质期的，这点我们都是十分清楚的，一般来说，红酒的保质期都是在十年左右，不过呢，建议你在五年之内饮用，因为超过了时间也会有问题的，甚至影响到红酒的质量口感等等的!
红酒这么多，我们都会难以分辨的，但是每一种红酒含糖量的方式都是不一样的，有干葡萄酒也有半干葡萄酒等等的，如果我们想要更好的红酒，那么可以在购买的时候要求有尝试，毕竟现在很多销售店都会有免费尝试的。
喜欢喝红酒，不知道怎么样去选择?其实这是很多人目前面临着的难题，购买红酒有时候对于某些人来说是一件难事，但是通过以上的了解之后，你会知道购买红酒并不是这么难的，有时候很简单的，但是你要学会上面这些常识!
十几款茅台王子酒哪个最好喝？茅台王子酒大盘点！
茅台、五粮液是很多酒友心目中知名度非常高的酒类品牌，平时酒友们用来待客或者作为礼品送给亲朋好友都是觉得自己有面子。但是飞天茅台和普五动辄上千的价格让很多抱着日常饮用想法的普通酒友望而却步。
好在这些高端品牌还有一些低端产品可以满足酒友们日常饮用的需求，比如很多喜欢酱香型白酒的酒友常常会提到的茅台王子酒，市场上茅台王子酒友很多种，酒友们常常会疑惑到底哪种茅台王子酒好呢?还是都一样?今天小酒瓶酒给酒友们盘点一下茅台王子酒。
一、茅台王子酒普王
价格：158元/瓶(京东商城官方旗舰店价格，下同)
第一代茅台王子酒采用的是玻璃瓶，酒盖是金黄色，但是存世量不大，可遇不可求，与第一代相比，茅台王子酒由玻璃瓶改换为了陶瓷瓶，统一了茅台系列酒的装瓶风格。第二代茅台王子酒才有了现在的模样，箱子和酒盒都呈黄色箱子和酒盒都呈黄色。
1999年出世，其基酒来自于兼并习酒厂201车间(习厂一车间)，201厂对外命名为茅台王子酒车间，包括目前建新厂(习水二郎河边)均以王子酒车间命名。
二、茅台王子酒珍品
价格：368元/瓶
04年全国秋季糖酒会茅台王子酒珍品面世，从此王子酒细分成王子酒和珍品王子酒，普王酒的酒质在原来基础上有所下降，估算为降了半个等级，珍品王子在原来普王子基础上有所提升，作为茅台酒股份公司的中端系列产品，珍品王子酒在口感和酒质上，都优于普王，属于大曲酱香型白酒。
三、茅台王子酒酱门经典
价格：258/瓶
很多酒友曾吐槽虽然新品王子酒和酱门经典不但条形码相同，其实就是同一款酒不同批次而已，酒质区分可以简单理解为越早越好，比如第一批新品王子酒09年3月酒质好过第一批酱门经典。
黄棕色的包装，金色瓶盖，采用茅台酒传统工艺，茅台王子酒酱门经典在口感上酱香更加浓郁。大概09年6月，从市场的角度人们更认可酱门经典，所以终端价格酱门经典好过新品王子，对于酒友来说，哪个更便宜日期更老才是硬道理。
四、茅台王子酒黑金
价格：228元/瓶
2016年出品的茅台王子酒(黑金)，黑色的外观设计颠覆了传统茅台酒白瓶的视觉效果，让人看到之后总能够感受到一种神秘气息，也有酒友吐槽这个色调不太好看。
据喝过的酒友描述黑金不苦还带有麦香气、甜度略大、尾苦轻不如酱门、喝多有点腻。
五、茅台王子酒酱色
价格：268元/瓶
酱色和黑金基本算是同一个等级，推出的时间也差不多，但酱色的口碑似乎比黑金要好一些。
酒友的部分评价：酱色勾兑上相当于珍品王子的简化版、比普王口感更浓郁、酱色比黑金口感更好、酱色味道更醇、送人选黑金，自己喝选酱色......
六、茅台王子酒金王子
价格：238元/瓶
2017年是茅台王子酒系列大动作的一年，这一年里不仅推出了茅台王子酒鸡年生肖酒、茅台王子酒酱香经典、还推出了一款在颜色上更鲜艳的产品金王子。
喝过的酒友反馈：酒香纯净优雅，无欲无求间却又透出一丝丝野心。闻香丝毫不刺鼻，醇厚的，香甜的酱香沁人心脾。老酒才有的沉稳大气。从倒杯到闻香，我隐隐有惊喜感，果不其然!入口就惊艳了一下，口感如锦缎般丝滑。含在口中如含美玉，能感觉到53度的酒液在我的口腔中逐渐蓄力
七、茅台王子酒酱香经典
价格：368元/瓶
酱香经典于2017年推出，这款酒的出品帮助茅台酱香系列酒在营销上打开了的新局面。据官方消息：茅台王子酒酱香经典对酒质和包装都进行了升级，是具有超高性价比的酱香酒新典范。
酒友评价这款产品酱香经典入口柔，酱香浓，没苦味，回味香很有满足感!以及酒体丰满，醇和协调，空杯留香挂杯很长，打嗝上来都是暖暖的酱香味。具体怎么样需要酒友自己品尝一番!
八、其他产品
茅台王子还有其他系列酒，例如酒评网曾经测评过的1919定制的蓝标王子，还有比如茅台王子(丁酉鸡年)、茅台王子(粤港澳)、茅台王子(尊贵)、茅台王子(贵州专销)、茅台王子(传承1999，传承2000)等，一一盘点是不大可能了，一方面自己没都喝过不能误导，一方面也是篇幅有限。
其实如果酒友们不是资深的收藏茅台爱好者，买了自己喝的话，资金允许选择珍品、酱香经典都不错，再次点酱色和黑金，往下酱门，再往下普王，1919的定制蓝标可能和酱门差不多，可选择的太多让人眼花缭乱，那就买哪个方便就选择哪一个吧。
下面小酒瓶给大家分享一个酒友给茅台王子系列做的简单排序：珍品=酱香经典酱色黑金酱门经典蓝标普王，那么这个排序准不准确呢?欢迎有经验的酒友在评论区和大家留言讨论。
酱香型白酒为什么是世界上最好的白酒!
无酒不成礼、无酒不成趣、无好酒不成品。
酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、对身体伤害最小的白酒。
主要体现在以下几个方面：
第一，酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。
一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
第二，易挥发物质少。
酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
第三，酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。
根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。
第四，酱香酒的酚类化合物多。
近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第五，酱香酒的浓度科学合理。
酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第六、酱香酒是天然发酵产品。
由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。
第七，酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。
其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。
第八，酱香酒越陈越香！而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。
酱香型白酒工艺说明
酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。
酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒。两长是指：生产周期长，历经一年;贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到1﹕1;一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。
在酱香型白酒的生产工艺中，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。
1.下沙
于每年的9月重阳开始下沙。将原料高粱按比例粉碎好后，堆积于晾堂甑桶边，将堆积润粮后的高粱拌合，拌合均匀后上甑，蒸粮2h~3h，使粮食有7成熟，在出甑之前，泼上热水(称量水)后出甑。
将蒸好的原料铺于晾堂摊凉至适宜温度，撒适量酒尾，加入高温大曲粉，进行发酵;
2.糙沙
取出窖内发酵好的生沙酒醅，与粉碎、润好后的高梁(高梁润粮操作与生沙相同)按照1∶1拌和均匀后装甑，混蒸，蒸粮蒸酒，所得的酒即为生沙酒(生次酒因其酒体杂、涩味重、带有霉味等原因而回窖发酵)。将蒸好的原粮摊凉后加入适量酒尾(生沙酒加水配成)、高温大曲粉拌匀，入窖池发酵后开窖蒸酒。
3.七次取酒
将糙沙轮次入窖发酵好的糟醅从窖内起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖内糟醅的不同层次，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾。
蒸酒结束后，将糟醅出甑摊凉加尾酒和大曲粉，拌匀后起堆堆积发酵，高温堆积后入窖发酵，一个月后开窖，按窖内上、中、下3层将糟醅分别起出，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾，量质摘酒，分等存放。
4.贮存与勾兑
蒸馏所得的各轮次酒质不尽相同，在这7次取酒中，从原酒的质量看，前2轮次的酒质较差，酱香弱，酒体单薄，呈现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒，酒质较好，第6次酒带有较好焦香，第7次酒由于出酒率低。
在各轮次的蒸酒过程中，窖内不同层次的酒体风格也不尽相同，一般来说，上层酒酱香较好，中层酒比较醇甜，而下层酒窖底香较好，故在蒸酒时应分层蒸酒。
根据不同轮次，不同类型的原酒要分开贮存于容器中，分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。经贮存三年后的原酒，经精心勾兑而成“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长”的酱香型白酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。