在古代电视剧中，我们经常看到宾客到饭店就叫店小二拿上好的女儿红，我们不仅要问这女儿红怎么每个地方都有?女儿红到底产自于哪?为什么喝很多都不醉?它到底属于什么酒?
图：女儿红
女儿红是哪里的特产
女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力，有养身的功效。
图：绍兴女儿红
女儿红起源
汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香，始创于晋代女儿红品牌的故事千年流传。早在公元304年，晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》中就有女酒、女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备之物的记载。 当女儿下地的第一声啼哭，肯定会让每一个父亲心头一热，三亩田的糯谷就酿成三坛子女儿红，仔细装坛封口深埋在后院桂花树下，就像深深掩藏起来的父爱，没事的时候就到桂花树下踏几脚，踏几脚仿佛心里也踏实一些。回头望一望女儿，女儿头扎红头绳，眉眼儿像清明时节的柳叶，一天比一天明媚。自古浙江绍兴一带，这个习俗就这样长久沿袭着。待到女儿十八岁出嫁之时，用酒作为陪嫁的贺礼，恭送到夫家。按照绍兴老规矩，从坛中舀出的头三碗酒，要分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫，寓意祈盼人寿安康，家运昌盛。在绍兴一带这一生女必酿女儿酒的习俗长久流传。南宋著名爱国诗人陆游住东关古镇时，品饮女儿红酒后写下了著名诗句"移家只欲东关住，夜夜湖中看月生"。
图：女儿红
女儿红特色
女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。
色:女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。
香:女儿红酒有诱人的馥郁芳香;而且往往随着时间的久远而更为浓烈。
味:女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是:甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的"格"，一种引人入胜的，十分独特的风格。
图：女儿红
女儿红不仅仅是一种酒，更多的是酒中包含了父母对女儿的美好祝福。在封建时代，女人有很低的社会地位，通过此举，也是希望夫家能够好好疼爱自己的女儿。父母恩，儿女情。女儿红，是幸福的味道，是家的味道，是爱的味道。
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绍兴黄酒里有女儿红、状元红、花雕等种类？
这些俗称并不专业。绍兴黄酒的专业分类中，按照制作工艺（糖度）分类只有四种：元红、加饭、善酿、香雪——分别代表绍兴干型黄酒、半干型、半甜型和甜型。
元红：
又称状元红，因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名。是绍兴黄酒的大宗产品，属于干型黄酒，含糖量在15克/升以下。但现在直接喝元红已经很少了，酒厂做元红的主要目的是为了用其在生产其他类型黄酒时调节酒体。
花雕：
又称花雕，是绍兴黄酒的代表和最佳品种，属半干型黄酒。含糖量大约在15.1-40克/升。之所以得名加饭，是因为制酒时控制出酒量，用的米饭多一点，使酒体更厚。
善酿：
在发酵时以储存1-3年的元红替代酿造用水加入其中得善酿酒。把酿好的酒用来酿酒，谓之善酿。这是半甜型黄酒的代表，含糖量在40.1-100克/升。
香雪：
将酒糟蒸馏得45度烈酒，以此烈酒代替水用淋饭法制成，香雪的称法得于白色的酒糟以及加入烈酒的香气。这是甜型黄酒的典型代表，含糖量在100克/升以上。
泰顺红粬糯米酒,原来是这么做出来的!
欲问谁能三碗量
贪杯畅快吐真心
今天，小编要为你推荐一碗本地好酒——红粬糯米酒。
红粬糯米酒又叫红酒、糯米酒，每年农历十月后，无论家庭贫富，人口多少，泰顺家家户户都会选个黄道吉日开始酿酒。
特别的是，在泰顺，妇女生育“坐月子”期间，必用红粬糯米酒调理，蛋酒+红粬糯米酒炖鸡（不放一滴水）是每天的标配，有温中益气、补气养颜的食效。
晒红粬
红粬糯米酒以山泉水、红粬、糯米为原料，做酒前要准备两口酒缸，提前清洗并暴晒，整个制作工艺也十分讲究。
一斗粬，两斗米，十壶水（每壶一斤半计算），酒醇厚；一斗粬，三斗米，九壶水，酒较浓烈；一斤米、一斤水，酒十分浓烈。
酿酒要精选当年新收割的糯米，用簸箕簸去米屑，用清水反复淘洗后置于缸中，加山泉水浸泡3-4小时。捞起糯米，沥干水分，徐徐地倒入饭甑中，加盖，蒸上几分钟后，打开用竹子插出十几个上汽孔，继续用猛火蒸至熟透。
炊熟后把米饭摊在竹篾上散热。
将红粬加少许凉开水化开，和蒸熟的糯米一起慢慢倒入酒缸里，一边倒一边拌合。这个细节非常关键，米饭温度太凉，红粬不会发酵，太高则会把红粬中的酵母菌烫死，失去发酵的作用。
拌好沉静后，在缸中间挖一上宽下窄的小孔，用来观察糯米发酵情况。
给发酵缸盖上能透气的竹簸箕（注意不能密封），用棉被或稻草包裹缸体保温，置于封闭阴凉的房间。24小时后，倘能闻到一股香醇的酒香，打开缸盖，能看到观察洞底部有略显浑浊的酒液出现，以耳朵贴近缸口，能听见轻微的哔啵声，就说明酿酒成功了。
待酒液出现后，即可拿掉保温物，一天后，事先留好的观察孔就会被充满，小心舀一汤匙酒液，那个甜啊……
此时，需将发酵缸里的糯米连同酒液用干燥的碗舀进另一口酒缸，不要高高的直接倒下去，动作要尽量温柔。最后放一勺凉开水下去，俗称“结酿”，盖上盖子，让其继续发酵。
甜白酒属于白酒范畴吗？甜白酒要怎么做呢？
甜白酒虽有些酒味，但它和普通的白酒并不一样，甜白酒是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，具有很高的营养价值，甜白酒煮鸡蛋，是彝族等民族待客的佳品，具有滋补身体、恢复元气、催奶的保健型食品，是彝族聚居区"产妇必食"。
制作过程：
1把适当的糯米泡一晚上，第二天早上把糯米蒸熟。
2把糯米倒入盆中，然后用一点点冷水把糯米摊开，待它的热气散发之后，把酒曲一点点的撒在糯米上面，然后均匀的搅拌。
3搅拌均匀后把糯米放在稍大的容器中，用手轻轻的按压并压实，然后把一点点的酒曲撒在上面并使之光滑
4把弄好的糯米在中间留几个小洞，并用盖子盖住，放在保温的地方，差不多三天之后就会有些酒味出现，若是糯米还有些硬，则证明没有发酵好，需再等几天，等糯米完全变酥，有汁液、气味芳香，味道甜美、酒味不冲鼻，尝不到生米粒就代表甜白酒做成功了。