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绍兴黄酒中有很多名词，如：花雕、太雕、女儿红、加饭酒，尤其是花雕和太雕，经常有人会问：花雕、太雕哪个更好?
在正面回答这个问题之前，我们先来看下黄酒的分类：
黄酒品种繁多，制法和风味各有特色，以浙江绍兴的产品最为著名。
1、按原料和酒曲分：糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒;
2、按味道或含糖量分：
(1)甜型酒(含糖10%以上)，如香雪酒，色泽淡黄清亮，口味浓甜，酒精度约为17.519.5度;
(2)半甜型酒(含糖5%-10%)，如善酿酒，色泽深黄清亮，口味甜美，酒精度约为1517度;
(3)半干型酒(含糖0.5%-5%)，如加饭酒，色泽橙黄带红，口感醇厚干鲜，酒精度约为1619度;
(4)干型酒(含糖0.5%以下)，如元红酒，色泽橙黄清亮，口味干爽微苦，酒精度约为16-18度。wwW.JIuKU365.cOm
3、按生产方法分：
(1)淋饭法黄酒：将米用清水浸发2整天，蒸熟成饭，再通过冷水喷淋达到糖化和发酵的最佳温度，拌加酒药、特制麦曲及清水，经糖化和发酵一定天数就可做成，此法主要用于生产甜型黄酒。
(2)摊饭法黄酒：将米用清水浸发16~20天，分开米粒和浆水。米粒蒸熟成饭，将饭摊在竹席上，经空气冷却达到最佳的发酵温度，配加一定量的酒母、麦曲、清水及浸米浆水，经糖化和发酵60~80天做成，此法生产的黄酒品质一般比淋饭法黄酒较好。
(3)喂饭法黄酒：将原料分成几批,第一批用淋饭法做成酒母，再分批加入新原料，使发酵继续进行。用此法生产之黄酒与淋饭法、摊饭法黄酒相比，发酵更深、更透，原料利用率更高，著名的绍兴加饭酒便是典型代表。可以这么通俗地说，所谓加饭酒，就是生产工艺中，原料用米量加多，逐步添加米饭。
那什么是花雕酒?很简单，黄酒装坛，酒坛外有绘雕各种花纹及图案，这个黄酒就可以叫花雕。
太雕酒一般认为是咸亨酒店特有的专利酒。选用优质陈酿加饭酒、善酿酒，按照咸亨酒店的传统配方勾兑而成，相比其它类别的黄酒，色泽呈较深的褐色，酒质醇厚，口感香甜，属于甜型黄酒。太雕酒的酒精度小于等于14度，是所有黄酒中最低的。
女儿红，绝大多数人都知道，就不在这里赘述了!
那么，再看开头的问题：花雕、太雕、女儿红、加饭酒，哪种更好?这个问题没法回答，这几种酒，根本就不在一个相同的口径下所做的划分，没有可比性!
怎么样，有没有涨点小知识!
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中国白酒女儿红为什么那么有名？
中国白酒的收藏是紧随文化的发展而发展的。我们大家熟知的女儿红在秦国丞相吕不韦主编的《吕氏春秋》里面就有记载。女儿红为女儿出世时酿造，并储藏在地窖或埋于桂花树下，更有甚者将酒封于墙内，到女儿出嫁之时，挖出美酒与亲朋好友畅饮或者作为陪嫁之用女儿红藏酒时间通常长达20年左右，因而异香扑鼻，满室芬芳。像此种性质的藏酒便是国人早期为某种目的而进行的藏酒活动。还有诸如中国白酒的收藏是紧随文化的发展而发展的。
我们大家熟知的女儿红在秦国丞相吕不韦主编的《吕氏春秋》里面就有记载。女儿红为女儿出世时酿造，并储藏在地窖或埋于桂花树下，更有甚者将酒封于墙内，到女儿出嫁之时，挖出美酒与亲朋好友畅饮或者作为陪嫁之用女儿红藏酒时间通常长达20年左右，因而异香扑鼻，满室芬芳。像此种性质的藏酒便是国人早期为某种目的而进行的藏酒活动。还有诸如状元红，是为子所酿之酒、所藏之酒，在儿子中榜之时庆贺饮用。
女儿红、状元红都是经过长期储藏的陈年老酒，且风俗长久，历代延续，不失为藏酒之起源。汉朝司马迁在《史记大宛列传》中记载：宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十年不败，可见中国藏酒的历史悠久。1976年，文物部门在发掘罗泊湾一号汉墓时，出土了我国岭南地区极富地方色彩的青铜容器铜桶。这是主要流行于战国至西汉时期的酒具，最早出现于云南，后传入两广。铜桶饰有勾连雷纹，腹部和桶耳的下方分别刻有地名和自身重量的布、十三斤字样。元朝胡义熙的《藏酒注》中还描述藏酒饮用之时，入口清冽清香直入肺腑。明清时期社会的进步，经济的繁荣，促使官、私藏酒之风更是兴盛。
到目前，经考古发掘出土的世界上最早的酒，是30年前在我国出土的中山国一位诸侯王陵墓中的两种古酒，这些酒自酿造至今已有2300多年的历史，依然酒香浓郁、清澈透明。
花雕酒是黄酒吗 料酒和黄酒的区别有哪些？
黄酒的俗称是米酒，是东方酿造酒中的经典，虽说黄酒全球常见的一种酒，但却最早源于我们中国，而花雕酒就属于黄酒，并且是黄酒里面的珍品。黄酒是用大米和黍米加工制作而成，是低度酒，里面含有丰富的氨基酸等各种营养营养，虽然营养比一般的酒要高，但还是需要注意不能过度饮酒，否则同样会伤害身体。
料酒和黄酒的区别
很多人会把料酒和黄酒混为一谈，认为只是叫法不同，但其实料酒和黄酒的去区别并不小，料酒是在黄酒的基础上，添加了花椒、八角、桂皮等香料以及调味料，再进行加工制作而成的。黄酒可以直接饮用，也可以在炒菜的时候倒入，并且价格比较便宜;而料酒只能在做菜时倒入，并不能直接饮用。
黄酒的功效与作用
黄酒可以促进血液循环，益肝胆解凝郁;特别适合月子期间的产妇饮用，可以有效去恶露，剖腹产的产妇食用效果最佳，并且黄酒还可以增强抵抗力，补肾养肝，防治风湿性关节炎，还可以调理月经，改善因产后受风而出现的腰酸背痛。
黄酒的喝法黄酒怎么喝
温饮：常见的黄酒的喝法就是温饮，只需要把黄酒加热一下即可饮用，稍作加热之后的黄酒酒香浓郁，口感香甜，并且还可以养生保健。加热的方法很简单，直接把装有黄酒的容器浸泡在热水里面即可，注意别浸泡太久，以免导致酒精挥发，影响口感和功效。
冰镇：黄酒不仅可以加热，放在冰箱冷藏直接饮用也别有风味，还有人喜欢在黄酒里面添加冰块，这样也可以让黄酒的口感更甘爽。
佐餐：除了直接喝，作为调味料也是黄酒的常见吃法，比如搭配蔬菜、海蜇皮、螃蟹等食物，可以增加食物的鲜美味道。因此黄酒也是家里常见的调味料，可以让你同时感受到食物和黄酒的不同风味。
酒类知识 黄酒与花雕酒的区别
花雕酒是黄酒的一个分支，两者本同根同源，但细微之处的差别，也多是陈酿时间方面。
酿造标准
在我国对黄酒的最新标准中定义，黄酒是以稻米、黍米、黑米等为原料，经过蒸料，再加以麦曲、米曲，进行糖化和发酵制成的。花雕酒是中国黄酒中的一个奇葩，它是选用上好的糯米以及优质的麦曲，再加上明净清澈的湖水，用古老的方法共同酿制，等到贮存一段时间过后，才能产出这风味独特和营养丰富的花雕黄酒。
酒体风格
花雕酒是属于酒性柔和、酒色橙黄清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一种酒，而黄酒属于酒性刚烈，对于那些爱吃蟹的人，多喝黄酒对胃部有很好的暖胃作用。
花雕酒是是在黄酒的基础上发展起来的一种品种，其实就是经过长期贮藏的黄酒。
花雕酒和黄酒的区别在哪里？
说起来黄酒，人们想起来的往往就是花雕酒，花雕酒味道香美，营养丰富。但是你不知道的是花雕酒并不是黄酒，那么想了解一下花雕酒和黄酒的区别在哪里吗?下面就一起来看看吧!
花雕酒是黄酒吗?
不是。
花雕酒是什么酒?
花雕酒又名状元红和女儿红，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的花雕酒1湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为高级液体蛋糕。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
花雕酒和黄酒有什么区别?
花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。黄酒属于酒性刚烈，对于那些爱吃蟹的人，多喝黄酒对胃部有很好的暖胃作用。当然也有人说吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
这就是花雕酒和黄酒之间的区别，冬天到了，快去烫一壶好酒去去寒气吧!
红、白葡萄酒间的区别
红葡萄酒和白葡萄酒之间有什么不同?没错，一般的红葡萄酒是红色的，而白葡萄酒是白色的，但其实除了颜色不同以外，红、白葡萄酒在其他方面也有很大的区别，一起来瞧瞧!
1.使用不同的葡萄品种酿造
从本质上来说，红葡萄酒是由红葡萄品种酿制的，如黑皮诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)等，而白葡萄酒则主要由白葡萄品种酿造，如霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(PinotGris)等。有趣的是，市面上我们所看到的葡萄酒几乎最初都来源于同一个种属欧亚葡萄(VitisVinifera)。葡萄品种学家相信第一批欧亚葡萄是红葡萄，之后由于自然变异才出现了白葡萄。举个例子，黑皮诺(一种红葡萄)、灰皮诺(一种粉灰色的白葡萄)和白皮诺(PinotBlanc，一种白葡萄)就拥有相同的DNA。
2.使用葡萄的不同部分酿造
当葡萄被采摘以及运送至酒庄后，酒庄在酿造红葡萄酒和白葡萄酒上所采用的加工方式会有所不同。其中一个最重要的区别是，一般来说，酿造红葡萄酒时葡萄需要连皮带籽一起发酵，而酿造白葡萄酒时则不需要。这是因为红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮和葡萄籽。
不过有些特殊葡萄酒的酿造方式与以上所说的有所不同，酿造出来的葡萄酒也拥有非常不同的口味。比如，有一种叫作黑中白(BlancdeNoirs)的香槟(Champagne)虽然是采用红葡萄品种酿制的，但它的酿造方式却与白葡萄酒的酿造方式相似，最终得到的酒液看起来也像白葡萄酒。采用这种酿造方式的还有黑皮诺白葡萄酒，或者叫作阿尔萨斯皮诺(PinotdAlsace)。
此外，还有一种叫作橙酒(OrangeWine)的特殊葡萄酒，它虽然是白葡萄酒，但其酿造方式却与红葡萄酒如出一辙，也是连皮带籽一起发酵的，这种酒带有单宁，喝起来跟红葡萄酒颇为相似。不过这样的酿造方式还是比较罕见的，而且酿出来的酒款跟其他酒也很不一样。
3.采用不同的方法酿制
人们喜欢红葡萄酒如天鹅绒般柔软的口感以及丰富的风味，喜欢白葡萄酒清爽的酸度、花香和纯净的果味。红葡萄酒和白葡萄酒酿造过程中最大的区别在于氧化，氧化可以让葡萄酒失去花朵和水果的特征，换来的是丰富的坚果风味以及更顺滑的口感。为了增加葡萄酒与氧气接触，酿酒师会使用橡木桶来酿酒，因为橡木桶可以呼吸，使氧气进入到葡萄酒中。而为了减少葡萄酒与氧气的接触，酿酒师则会使用不锈钢罐酿酒，让葡萄酒保持水果和花朵的风味。
4.每种葡萄酒都拥有不同的化合物
以前你可能有过疑问：哪种葡萄酒对我的健康更有益?其实，葡萄酒的健康成分都来自于葡萄皮或葡萄籽，所以红葡萄酒通常被认为对人们的健康更有益。不过这也并不是说所有红葡萄酒的健康成分都一样多。科学研究表明：葡萄籽内含有维生素E、亚麻酸、白藜芦醇、花青素、槲皮素、类胡萝卜素、植物固醇、儿茶素和表儿茶酸，葡萄皮里则含有花青素、黄烷-3-醇、黄酮醇、芪类、鞣花酸、羟基苯甲酸和羟基苯丙烯酸。
原来红、白葡萄酒之间的区别还有这么多学问，不同的可不仅仅是颜色这么简单呐!
酒俗之女儿酒
绍兴是著名酒乡，因此以酒为纳采之礼，以酒为陪嫁之物，就成了绍兴男婚女嫁中的习俗。这里最有代表性、最典型的东西就是女儿酒。女儿酒是女儿出世后就着手酿制的，贮藏在干燥的地窖中，或埋在泥土之下，也有打入夹墙之内的，直到女儿长大出嫁时，才挖出来请客或做陪嫁之用。
此俗后来又演化到生男孩时也酿酒，并在酒坛上涂以朱红，着意彩绘，并名之为状元红，意谓儿子具状元之材。女儿酒十分讲究酒坛，往往在土坯时就塑出各种花卉、人物等图案，等烧制出窖后，请画匠彩绘各种山水亭榭、飞禽走兽，仙鹤寿星、嫦娥奔月、八仙过海、龙凤呈祥等民间传说及戏曲故事。在画面上方有题词，或装饰图案，可填入花好月圆、五世其昌、白首偕老、万事如意等吉祥祝语，以寄寓对新婚夫妇的美好祝愿。这种酒坛被称为花雕酒坛。女儿酒原是加饭酒，因为装入花雕酒坛，因此又有了一个新的名称--花雕酒。这种花雕酒存放时间长达20年左右，启封时，异香扑鼻，满室芬芳。花雕又成了绍兴人生儿生女的代名词。即使时至今日，若生了女儿，人们就会戏称恭禧花雕进门。在绍兴的婚嫁酒俗中，除女儿酒外，旧时还有不少名目，如会亲酒、送庚酒、纳采酒等，均由男女各方自家操办。订婚酒是婚嫁全过程中仅次于结婚的一个关键性步骤，是正式婚礼的前奏曲。至今，在绍兴的不少地方，仍重视订婚，要摆酒席，会亲友，所以订婚酒还是一个重要酒俗。
婚礼新人喝交杯酒时，却十分严肃认真，因为从此以后，新婚夫妻要风雨同舟，共同生活，因此这酒对人生具有特殊意义。所以当里面一对新人喝交杯酒时，外面闹房的亲友必须屏息静气，保持安静，不能随便打闹。这是绍兴婚嫁酒俗中又一独特之处。
葡萄酒的水晶杯和玻璃杯有哪些区别？
市面上的酒杯类型可谓五花八门，如何选用也是一门学问。除了看酒杯的形状外，材质也是我们选酒杯不可忽视的一环。常喝葡萄酒的人都知道，葡萄酒杯有水晶杯和玻璃杯之分，那么，二者到底有哪些不同呢?
1、普通玻璃杯：二氧化硅是主要成分，价格低廉，容易清洗
普通玻璃酒杯材质较厚，且为确保结实，杯口边缘会加固，但这并不会对品酒体验有所提升。玻璃酒杯通常价格较低。由于玻璃的主要成分是二氧化硅，这种物质的分子不易与其它物质发生化学反应，属于惰性材料，且玻璃不透气，因此在用洗杯机清洗时，不易残留洗涤剂中的芳香成分或被洗涤剂腐蚀。高硼硅玻璃酒杯是一种高档的玻璃杯，具有耐用、耐热、耐划伤的特点。
2、水晶杯：含铅或矿物质，轻薄耐用、更加透亮
水晶酒杯并不是由水晶(石英)制成，而是向玻璃中添加2%-30%的矿物质制成。这种矿物质通常为铅，其作用是使玻璃材质得到强化，使制成的酒杯能同时满足轻薄和耐用两个条件。
由于杯壁轻薄且结实，在碰杯时，声音十分清脆。含铅水晶酒杯折射光线的性能极佳，观察酒液时更加透亮清晰。
目前，市面上还出现了一种水晶酒杯，不使用铅，而是用一定比例的镁和锌替代，这种酒杯除具有含铅水晶杯的优点外，还能够用洗杯机清洗。
对于到底是选用玻璃酒杯还是水晶酒杯，这就要看个人的需要了。不喜欢动手清洗酒杯，就选用普通玻璃酒杯或无铅水晶酒杯。经常打碎东西，就选用普通玻璃酒杯。看重酒杯的品质，就选用手工制作的水晶酒杯。如果家中有孩子或宠物，最好选用价格较低的玻璃酒杯，或不容易碰倒的无杯梗酒杯。
焗饭：集齐红酒、牛肉、奶酪更好吃！
焗饭是西餐的一种，指专用焗炉烤制而成的米饭，与披萨、意面并列为西餐三大经典美食。奶酪焗饭，即在焗饭上方放入一层浓香的奶酪，是奶酪与米饭的完美结合。本文介绍的内容便是用红酒、牛肉制作的奶酪焗饭，易做价廉，令人垂涎。
1.红酒牛肉奶酪焗饭的制作食材
制作此道美食的主料食材包括牛肉、红酒、米饭、奶酪片，调料包括盐、耗油、嫩肉粉、洋葱、黄椒、西红柿等。
焗饭：集齐红酒、牛肉、奶酪更好吃!
2.红酒牛肉奶酪焗饭的制作步骤
焗饭：集齐红酒、牛肉、奶酪更好吃!
(1)将红酒、盐、适量耗油、嫩肉粉调制在一起，放入切好的牛肉条腌制15分钟。
(2)将腌好的牛肉条放入油锅煎熟、捞出。
(3)将蔬菜料加入锅中，翻炒。
(4)咸味调好后盛出，铺在米饭上面。
(5)将奶酪片放在米饭最顶层，将锡纸裹好，放入烤箱加热。
(6)出炉即可食用。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。