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洋酒的种类有很多,其中威士忌是大家熟悉的其中之一。威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂,但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。苏格兰威士忌(scotchwhisky)原产苏格兰,用经过干燥,泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序,即:将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。起码要贮存8年以上,15年~20年为最优质的成品酒,超过20年的质量会下降风格,色泽棕黄带红,清澈透亮,气味焦香,带有浓烈的烟味。美国威士忌:以玉米和其它谷物为原料,原产美国南部,用加入了麦类的玉米作酿造原料,经发酵,蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释,美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味,但具有独特的橡树芳香。爱尔兰威士忌:特点、柔和,好象在口中燃烧。原产爱尔兰,用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿,一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙,所以没有焦香味,口味比较绵柔长润,适用于制作混合酒与其它饮料共饮。加拿大威士忌:主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制,采用二次蒸馏,在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽,口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。

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威士忌原来还能这样分类


爱尔兰威士忌(IrishWhiskey)爱尔兰威士忌的种类可以分为四类:WhiskeyPotstill(壶式蒸馏威士忌)、GrainWhiskey(谷物威士忌)、WhiskeySingleMalt(单麦芽威士忌)、BlendedWhiskey(混合威士忌)。特点:柔和,好像在口中燃烧。原产爱尔兰,用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿,一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙,所以没有焦香味,口味比较绵柔长润,适用于制作混合酒与其它饮料共饮。加拿大威士忌(CanadianWhisky)加拿大威士忌的历史开始于安大略湖岸边,19世纪初英国移民在那里建造了第一个酿酒厂。加拿大威士忌受到了法国人的影响,后者在18世纪在魁北克省生产了朗姆酒在酿酒师HiramWalker的影响下19世纪50年代加拿大威士忌迅速发展。主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制,采用二次蒸馏,在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽,口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。日本威士忌第一家真正意义上原创的日本威士忌诞生于1929年,但是仍有相当长的一段时间日本是从Highland进口发芽的大麦生产蒸馏酒,而日本人只是进行了调和和陈年,并保留苏格兰的叫法。日本有一个城市叫做阿向丁,就是为了能够按苏格兰语称呼当地生产的威士忌。日本生产的威士忌主要以大麦(玉米)作为原料,用铜质的壶式蒸馏器或者连续蒸馏器进行蒸馏,陈年在盛装过雪利酒或波特酒的酒桶中进行。(来源:新鲜事每日知)

美国威士忌怎么分类


大家都知道,不管是我们国家的白酒还是国外的那些洋酒,其实都是有不同的等级和分类的。那么美国威士忌是怎么分类的呢?入门新手又该怎么选择美国的威士忌呢?今天我们就来说说美国对威士忌的分类,以及一些入门级经典威士忌。

美国威士忌可以被分为波本威士忌、黑麦威士忌、田纳西威士忌和美国威士忌。如果你是资深爱好者的话,那说不定还会知道一种名为“SourMash(酸麦芽)”的威士忌。

波本威士忌(BourbonWhiskey)也称波旁威士忌,根据美国法律规定,必须满足下面5点才能称之为波本威士忌。

第一,主要原材料的玉米成分需占51%;

第二,蒸馏之后得到的基酒酒精度不超过80%;

第三,酒进入酒桶的酒精度不高于62.5%;

第四,陈年用的橡木桶必须是全新的,并且内壁是烤过的;

第五,装瓶时的酒精度不能低于40%。

黑麦威士忌(RyeWhisky),也称裸麦威士忌,是用不得少于51%的黑麦及其它谷物酿制而成的,酒液呈琥珀色,味道与波本威士忌不同,具有较为浓郁的口感,其他规定则与波本威士忌一样。

田纳西威士忌(TennesseeWhiskey)产自美国田纳西州,与波本威士忌的酿造工艺大体一致,田纳西威士忌在进入橡木桶陈年之前会采用特别的糖枫树烧制的木炭对酒液进行过滤,这个方法也叫“林肯郡处理法”。这个方法可以使威士忌更为柔和轻盈并让酒色更深。

通常情况下,美国威士忌的酒标上不会标注年份,因此其装瓶时的年份往往在4-8年之间,如果你在一瓶波本威士忌或者黑麦威士忌的酒标上看到了“Straight”这个词,那说明这瓶酒至少陈年了2年时间,并且未加任何调色或者调味剂。

美国威士忌值得尝试的几款酒:

美格波本威士忌(Maker’sMarkBourbon)

是肯塔基州最著名的波本品牌之一,在每一瓶威士忌上都有了一个红色的蜡签。美格波本威士忌通常在白橡木桶中陈酿四至八年,酒液呈琥珀色、香气怡人、口感丰富,前味有涓细的焦糖及香草香,尾韵强劲、带点悠长的辛辣味,没有老威士忌容易有的那种苦味,虽然酒精浓度相当高,它却依然非常柔顺,独特的“手工制程”与“酿酒配方”至今仍是波本威士忌的代表。

四玫瑰(FourRoses)

创立于1888年的四玫瑰一直是波本威士忌热门品牌之一。四玫瑰威士忌以复杂见长,酒厂使用5种酵母和2种原料配比,生产10种威士忌原酒,再调配成不同风格的波本威士忌,以供应不同的市场。酒厂在调和方面也堪称顶尖水准,虽然2种原料配方中黑麦比例都不低,但并不像其他也含黑麦的波本那样辛辣刺激,给人一种清新活力的感觉。

杰克丹尼(JackDaniel's)

杰克丹尼蒸馏厂是田纳西州的波本唯一的大厂,始创于1866年,酒厂在熟成时使用的每一个橡木桶均由酒厂自制,如今被视为美国威士忌的代表品牌之一。

杰克丹尼以家族(TheFamily)系列最为驰名,包括老7号黑标(OldNo.7BlackLabel)、绅士杰克(GentlemanJack)、蜂蜜威士忌(TennesseeHoney)和单桶威士忌(SingleBarrel)。

诺不溪(KnobCreek)美国黑麦威士忌

诺不溪的名字,来源于流经美国著名总统亚伯拉罕林肯童年住所的小河。这款威士忌是深邃的茶色,打开后黑麦的香气被强烈的酒精度覆盖,只能通过点水来降低强烈的酒精味。加水后,慢慢有浓郁坚果香气出现,接着是橡木和柑橘的香气,还有淡淡的酸梅、花香和香料气味,非常妖娆性感。

将酒体迅速含入嘴里,用口腔温度加热它、包裹它,然后就会感受到浓郁的焦糖甜,伴随橡木和香草味道,还有黑巧克力和烟草的微苦。余味里柑橘皮的气息在口腔和鼻息之间无限循环,带来舒服的享受。

好了,现在你对美国威士忌是不是有一定的了解了呢?以上几款威士忌可以说是经典,都值得一试哦。

威士忌原来还能这样分类?


威士忌原来还能这样分类?

爱尔兰威士忌(IrishWhiskey)爱尔兰威士忌的种类可以分为四类:WhiskeyPotstill(壶式蒸馏威士忌)、GrainWhiskey(谷物威士忌)、WhiskeySingleMalt(单麦芽威士忌)、BlendedWhiskey(混合威士忌)。特点:柔和,好像在口中燃烧。原产爱尔兰,用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿,一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙,所以没有焦香味,口味比较绵柔长润,适用于制作混合酒与其它饮料共饮。加拿大威士忌(CanadianWhisky)加拿大威士忌的历史开始于安大略湖岸边,19世纪初英国移民在那里建造了第一个酿酒厂。加拿大威士忌受到了法国人的影响,后者在18世纪在魁北克省生产了朗姆酒在酿酒师HiramWalker的影响下19世纪50年代加拿大威士忌迅速发展。主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制,采用二次蒸馏,在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽,口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。日本威士忌第一家真正意义上原创的日本威士忌诞生于1929年,但是仍有相当长的一段时间日本是从Highland进口发芽的大麦生产蒸馏酒,而日本人只是进行了调和和陈年,并保留苏格兰的叫法。日本有一个城市叫做阿向丁,就是为了能够按苏格兰语称呼当地生产的威士忌。日本生产的威士忌主要以大麦(玉米)作为原料,用铜质的壶式蒸馏器或者连续蒸馏器进行蒸馏,陈年在盛装过雪利酒或波特酒的酒桶中进行。

威士忌按产区如何分类?


威士忌按产区如何分类?

作为全球最受欢迎的烈酒之一,威士忌在世界各地都有出产。这其中,最受大众认可的主要有苏格兰威士忌,以及近年来崛起的爱尔兰威士忌、美国威士忌、日本威士忌和加拿大威士忌。

(1)苏格兰

被誉为“英国国酒”的苏格兰威士忌是全球知名度最高的威士忌,它一直以复杂和高贵著称。根据规定,苏格兰威士忌蒸馏后酒精含量不得高于94.8%,之后还必须在苏格兰本地进行至少3年的橡木桶陈酿。当然,苏格兰威士忌之所以风格多变,是因为这里有5大风格各异的产区。(如果苏格兰威士忌的酒标上标有产区,那就意味着所有酒液都在该产区完成蒸馏过程。)

①斯贝塞(Speyside):苏格兰威士忌的精髓所在,拥有复杂多变的香气和精致优雅的烟熏味。整体上可分为2种风格:以格兰威特(Glenlivet)为代表的酒体轻盈型,以麦卡伦(Macallan)为代表的口感丰厚型。

②高地(Highlands):面积最大,不过西部高地(口感圆润,风味干爽,带有泥煤味)、北部高地(带有特殊的石南和香料味)和东部高地(口感顺滑,果香浓郁)的威士忌风格各异,整个产区几乎没有统一的风格。

③伊莱(Islay):标志性风味就是泥煤味(当然也有的不带泥煤味),堪称苏格兰威士忌中最野性的风格。

④低地(Lowlands):以酒体轻盈的麦芽威士忌为主,香气较淡,口感清新。

⑤康贝尔镇(Campbeltown):主要以泥煤味和海盐味为主,口感厚重丰富。

(2)爱尔兰

和苏格兰威士忌一样,爱尔兰威士忌的历史非常久远。不过到了20世纪后期,爱尔兰威士忌才开始出现复兴的迹象。即便如此,它在名气上依然远不及苏格兰威士忌。而且,爱尔兰威士忌的生产法规不如苏格兰威士忌严格。与之不同的是,爱尔兰威士忌标志性的特征就是三次蒸馏,其原料采用了较高比例的未发芽大麦,而且一般不使用泥煤,其整体口感比苏格兰威士忌更柔和,也没有那么强烈的烟熏味。

(3)美国

①波本威士忌(Bourbon):美国最知名的一种威士忌,其名字源于肯塔基州(Kentucky)的波本镇。这种威士忌主要集中在肯塔基州生产,不过这一点并没有法律规定,因而美国任何地方生产的威士忌只要符合波本的要求就可以这样命名。根据法规,波本威士忌必须采用51%以上的玉米酿成,最后装瓶前酒精度不得低于40%即可,对陈年时间基本无要求。当然,纯波本威士忌(StraightBourbonWhiskey)则更严格,一般要求至少在橡木桶中陈酿2年。

②田纳西州威士忌(Tennessee):尽管田纳西州威士忌和波本威士忌非常相似,但人们一般将其单独列出来。最经典的田纳西州威士忌就是美国销量第一的杰克丹尼(JackDaniel),它在装瓶前用特殊的枫叶木炭过滤酒液,使得田纳西州威士忌带有更加顺滑的口感,当然还有细微的烟熏味和甜味。

(4)日本

1923年,日本第一批威士忌才完成蒸馏,可以说是威士忌世界中的“小弟”。而且从一定程度上来说,日本威士忌是以“大哥”苏格兰威士忌为范本。尽管历史不长,但日本威士忌绝对称得上威士忌界一匹横空出世的黑马。它有着苏格兰威士忌的传统,更充分发挥着本土的特色,使自己后来居上,在某些消费市场的知名度甚至高于“前辈”爱尔兰威士忌。最值得一提的是,在2015年威士忌大师吉姆.莫瑞(JimMurray)撰写的《威士忌圣经》(WhiskyBible)中,来自日本的山崎(Yamazaki)一举击败包括苏格兰威士忌在内的诸多品牌,荣登全球最佳威士忌宝座,轰动全球。

(5)加拿大

加拿大威士忌也是后起之秀,这里主要生产调和威士忌,即以不同的谷物为原料。几乎所有的基酒都是由一定比例的玉米酿成,有时候也会使用小麦,不过更多调味威士忌中最重要的成分是黑麦,目前黑麦威士忌称得上加拿大的典型代表。值得一提的是,在《威士忌圣经2016》中,来自加拿大的皇冠黑麦威士忌(CrownRoyalNothernHarvestRye)就以绝对的优势问鼎冠军宝座。

威士忌的常见分类都有哪些?


威士忌的常见分类都有哪些?

(1)按原料分类:麦芽威士忌vs谷物威士忌

麦芽威士忌:最常见的一种威士忌分类,它一般指的是以发芽大麦为原料生产而来的一类威士忌。如果采用黑麦生产,则应标为黑麦麦芽威士忌(RyeMaltWhisky)。麦芽威士忌不一定要像苏格兰一样全部以大麦为原料,例如美国联邦法在蒸馏烈酒标准中就规定麦芽威士忌中,原料不少于51%的发芽大麦即可。

谷物威士忌:从广义上来说,除以发芽大麦为原料的威士忌外,谷物威士忌可以指其它任何谷物原料生产的威士忌,如黑麦、玉米和小麦等。在苏格兰,一些原料只含有少部分发芽大麦的威士忌也被称作谷物威士忌。谷物威士忌在全球都有生产,美国和加拿大就以生产谷物威士忌为主。

(2)按调配方式分类:单一威士忌vs调和威士忌

单一威士忌(SingleWhisky):指的是来自单一蒸馏厂的威士忌,单一威士忌可由同一蒸馏厂不同年龄的威士忌混合,在酒标上一般标有陈酿时间,如10年,这一般是指最年轻基酒的年龄。其中,单一威士忌又包括单一谷物威士忌和单一麦芽威士忌(即常说的单麦威士忌)。单一威士忌,尤其是单麦威士忌在苏格兰非常常见,这代表了一个蒸馏厂的风格。

调和威士忌(BlendedWhisky):多由两个及以上不同蒸馏厂的基酒调配而来,这能保证同一品牌在不同酒厂生产的威士忌的一致性,因此代表的是一个品牌的风格。调和威士忌可分为调和麦芽威士忌和调和谷物威士忌,还有一种特殊的调和威士忌是麦芽威士忌和谷物威士忌的混合,其目的是为了结合麦芽威士忌的浓郁感和谷物威士忌的轻柔优雅。

(3)原桶威士忌

原桶威士忌指的是不经稀释,直接以橡木桶陈酿时的酒精度来装瓶的威士忌,这意味着它的酒精度往往高于普通威士忌。通常,相对其它威士忌而言,这种威士忌产量较稀少,而且往往只有最好的威士忌才会以这种方式装瓶,因此价格大多昂贵。

(4)单桶威士忌

单桶威士忌(SingleCask)指的是从单一酒桶中装瓶而来的一批威士忌,通常酒标上会标明具体的酒桶及瓶数。即使是同一品牌生产,来自不同酒桶的单桶威士忌风格差异也会非常大。

(5)特殊的分类:Whisky和Whiskey

威士忌对应的英文有两大广泛使用的合法名称,分别是Whisky和Whiskey。其中,广泛使用Whisky的有苏格兰、日本和加拿大;广泛使用Whiskey的有爱尔兰和美国。

识记小贴士:在上述5大主流威士忌产国中,国家(地区)名称中不带字母e的(如Scotland、Japan和Canada)一般使用Whisky(同样不带e);而其它名字中带有字母e的(如Ir-e-land和Am-e-rica)常使用Whiskey(同样带e)。

威士忌大概有几种分类


威士忌(WHISKY)是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒,英国人称之为“生命之水”。那么,威士忌大概有几种分类?不同类型的威士忌都有什么特点?下面小编就带大家一起来了解看看。

威士忌大概有几种分类?

威士忌主要分为苏格兰威士忌(ScotchWhisky)、爱尔兰威士忌(IrishWhiskey)及美国威士忌(AmericanWhiskies),其中苏格兰威士忌根据原材料的不同又可以分为纯麦威士忌、谷物威士忌和混合威士忌3种。美国威士忌中又以波本威士忌(BourbonWhiskey)和田纳西威士忌(TennesseeWhiskey)最为有名。

不同类型的威士忌都有什么特点?

1、苏格兰威士忌

原产苏格兰,用经过干燥,泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序,即:将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。

2、美国威士忌

以玉米和其它谷物为原料,原产美国南部,用加入了麦类的玉米作酿造原料,经发酵,蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释,美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味,但具有独特的橡树芳香。

3、爱尔兰威士忌

特点、柔和,好像在口中燃烧。原产爱尔兰,用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿,一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙,所以没有焦香味,口味比较绵柔长润,适用于制作混合酒与其它饮料共饮。

4、加拿大威士忌

主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制,采用二次蒸馏,在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽,口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。

十大出名的威士忌品牌介绍

1、芝华士Chivas:于1801年苏格兰,十大威士忌品牌,专业致力于威士忌酒酿造生产的企业,保乐力加(中国)贸易有限公司。

2、尊尼获加JohnnieWalker:始于1820年苏格兰,十大威士忌品牌,专业致力于威士忌酒酿造生产的企业,帝亚吉欧(上海)洋酒有限公司。

3、杰克丹尼JACKDANIELS:于1866年美国,美国最古老的酒厂之一,世界品牌500强,专业于威士忌酒酿造的酒厂,杰克丹尼酿酒厂。

4、帝王Dewar's:创于1846年苏格兰,世界顶级威士忌酒品牌之一,全球领先的威士忌酒品牌,百加得洋酒贸易有限公司。

5、百龄坛Ballantine's:始于1827年,威士忌十大品牌,欧洲享有盛誉的威士忌品牌,著名洋酒品牌,保乐力加(中国)贸易有限公司。

6、麦卡伦Macallan:始于1824年,致力于传统酿造经典苏格兰威士忌的酒厂,威士忌十大品牌,爱丁顿洋酒(上海)有限公司。

7、占边JimBeam:始于1795年,美式玉米威士忌,拥有美国浓烈特色的威士忌酒,行业著名品牌,Beam全球葡萄酒与烈酒公司。

8、皇家礼炮RoyalSalute:始于1953年,顶级苏格兰威士忌品牌,著名奢侈品品牌,芝华士兄弟酒厂推出,保乐力加(中国)贸易有限公司。

9、威雀FamousGrouse:始于1800年,苏格兰最古老的威士忌酿造商,世界著名的威士忌酒品牌,爱丁顿洋酒(上海)有限公司。

10、温莎Windsor:高端苏格兰威士忌品牌,极具奢华的威士忌品牌,苏格兰皇室御用酒厂,帝亚吉欧(上海)洋酒有限公司。

上述内容就介绍到这里。威士忌不仅分类多,风格种类多种多样,品牌也是非常多的。大家要喝威士忌的话,可以根据自己的喜好去挑选合适的威士忌种类,品牌也可以参考文中小编介绍到的,当然了威士忌品牌很多,也可以多去了解一些威士忌品牌以便于选购。