今天，小编推荐一款有酒有肉还有果的菜。 是什么菜？ 那就是红酒梅汁浇猪排。 接下来，跟随小编查看如何完成。
材料：
1. 1kg切成4cm厚的无骨猪排
2. 115g白糖
3. 250g蔓越莓干
4. 2茶匙橄榄油
5. 750ml干红葡萄酒
步骤：
1. 在平底锅里倒入干红葡萄酒、蔓越莓干以及115g白糖，用中火加热，待汤汁变浓稠时关火。
2. 在煎锅里放入橄榄油并用中火煎猪排，煎至金黄后放入烤箱烤熟。
3. 将切好的无骨猪排装盘，最后浇上一层香浓的红酒蔓越莓汁即可。
猪排的细腻多汁配上葡萄酒的香醇以及蔓越莓的酸甜，每一口都是快乐的味道。怎么样？这么简单易做的菜，你是不是也想试试呢？
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高级美味 用红酒制作酱汁
布鲁奈罗蒙塔希（Brunello di Montalcino）在蒙塔希地区生产。 布鲁奈罗是一种更具体或更本地化的Sangiovese，这意味着它除了具有菌株的所有特征外，还具有自己独特的区域风格。 尽管它是用与基安帝葡萄酒相同的葡萄制成的，但风格却大不相同。 布鲁奈罗葡萄酒色泽深沉，口味更加复杂和丰富。 它不仅是一种受赞誉的葡萄酒，而且还可以作为一种红酒汁享用。
布鲁奈罗葡萄酒可以与丰富的风味食物搭配，两者相得益彰。 比如帕马森奶酪（Parmigiano-Reggiano）、阿夏戈奶酪（Asiago）等。 将布鲁奈罗用作红酒汁时，可以与牛排，烤牛肉或猪里脊肉搭配使用。 对于剩下的酒我们不能喝完，我们可以自己做红酒汁。 首先，不会浪费昂贵的葡萄酒，其次，保存时间会更长。 它的方法也很简单。
1. 将肉煎好后出锅放置一边
2. 在锅中加入橄榄油、洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜翻炒
3. 倒入布鲁奈罗葡萄酒一起烧开后，改用文火煮10到20分钟
4. 当红酒汁的口感达到预期要求之后，用过滤网过滤掉里面的蔬菜，只留下酱汁。如一次过滤之后有残留，可进行多次过滤。
5. 再加入4或5小块黄油调味搅拌均匀
6. 然后再加入适量盐和胡椒粉即可出锅。
7. 最后，将煎好的肉切成薄片后，蘸着布鲁奈罗红酒酱汁一起愉快地享用吧！
关于葡萄酒的年份，总有些事情你不知道
年份对于葡萄酒到底有多重要？这个问题可真不容易回答，毕竟“82年的拉菲（古堡）”已经成为了业界标杆，但凡提及年份这个话题，它总会被当作最佳例子来阐述年份的重要性。但年份真的这么重要吗？换个环境或许答案又并非如此了。关于年份这个词，在葡萄酒的世界里，就是如此难以捉摸。年份到底适用在新世界还是旧世界？新世界和旧世界葡萄酒的不同，从葡萄种植方面就开始有所体现。众所周知，酿酒葡萄是农作物的一种，而靠天吃饭是绝大部分人对于农业的第一理解，葡萄种植自然也不例外。传统的旧世界在葡萄种植的整个过程中，都会严格遵循法律法规，即使在极为干旱的季节里，也不会因为要保证产量而额外给葡萄进行滴灌，完完全全都是“老天赏饭吃”的态度，这使得旧世界的葡萄酒的口味每年都不相同，年份对于葡萄酒口感和品质的影响相当明显。但在新世界，做法就有些不同。许多酒庄会在自己的田里装上滴灌系统，以保证即使干旱来袭，葡萄仍旧可以吸收到足够的水分来成长，这一做法可以保证葡萄在收获季的产量，但也减少了当年气候对于葡萄的影响，以至于很多人会觉得新世界的不少葡萄酒相当好喝，可要说不同年份之间的区别，却很难列出个一二三四来。也正因此，每每当人们开始讨论年份的时候，总是更多地会将其集中在旧世界葡萄酒上。关于年份的分级①伟大年份1982、2009都是波尔多地区的伟大年份。能被称为“伟大的年份”，一般来说当地一整年的气候都相当出色，春天温暖、夏天炎热干燥但不干旱，秋天阳光充沛而干燥，并且早晚温差大，这样的条件有利于结出优质葡萄，进而酿造出品质绝佳的优质葡萄酒。一般情况下，大酒庄都会精选顶级葡萄来酿造自己的正牌酒，价格自然是不便宜，但品质自然也没话说。②正常年份平平安安度过了一整年，没有过多的雨水也没遇到让人头疼的天气，葡萄成熟度不错，产量也还行，酒的品质稳定，算是比较多见的情况。③充满挑战的年份看到这种词汇，你可得做好心理准备，因为你很可能遭遇“大惊大喜”的场面。通常来说，能被称为“充满挑战的年份”的，基本上这一整年都不怎么平顺，可能春天遇到了霜冻，夏天来了场冰雹，秋收的时候还下了很多雨。老天爷不给饭吃怎么办？就得全靠酿酒师的经验和技术来改良了。改得好，自然是又创造出一个值得赞扬的美好故事，倘若技艺不佳，那很可能就是买到了一颗隐藏着的大雷。至于该如何选择，可全看你对于酒庄、酿酒师的了解了。到底该如何定义一个伟大的年份1982年毫无疑问是波尔多顶级年份的代表，但在罗伯特·帕克指出这一点之前，人们并没有认识到这一点，甚至在法国当地，不少酒评家及专业葡萄酒杂志对于这个年份并不看好，“不适合久藏，果香褪去之后没有足够的单宁支撑，无法继续发展出更复杂的层次”是舆论界普遍的评价。那1982年到底是不是一个伟大的年份？从现在来看，答案当然是肯定的，甚至放眼整个欧洲，这个年份都是相当出色的—葡萄酒有着足以支撑长时间陈年的酸度和单宁，果香浓郁而复杂度高，酒体饱满，谁都对这样的高品质葡萄酒赞不绝口。然而在当时的酒农眼里，有着好天气的年份常常会伴随着另一个问题—高产，而高产带来的直接影响就是葡萄酒价格的走低，越多收获却并不能获得越多的回报，这听上去似乎就不怎么公平。在现代化酿酒设备普及之前，所有关于伟大年份的判断，其实都有着一定的风险，即使酒评家们依靠专业知识给出了论断，但人力所无法控制的环境因素仍旧可能让结果出现偏差。好在如今的酿酒条件比起当初先进了不知几许，倘若遇到一个完美的葡萄生长成熟期，那么对于一个伟大年份的预判，也会变得更加可信与可期。（来源：界面新闻）
如何制作一杯美味可口的热红酒？
冬天来了，严寒的天气下，来一杯热红酒是再好不过的事情了，那怎么来做一杯美味的热红酒呢？今天小编就来教你！
热红酒的时候可以使用微波炉，因為微波炉加热本身并不会改变酒的结构。但你得小心不要让酒温升到18℃以上。
另一个办法，是将葡萄酒倒瓶3-4次，在醒酒器中倒几个来回有利于提高葡萄酒的温度，当然，这种方法和使用微波炉相比会使葡萄酒中溶解相当多的氧气。关于如何选择用来加热的红酒，专家建议，不要选择品质太好的葡萄酒，也不要选择没有牌子的葡萄酒，中间层次的比较合适。
下面是一个热红酒的制作方子，记得收藏额！
材料：
1. 红酒一杯(约250ml)
2. 橘子皮一小片
3. 丁香子两颗
4. 肉桂粉少许
5. 柠檬一小片
6. 糖少许
做法：
1. 将红酒倒入锅内温热，也可以放在微波炉加热;
2. 趁加热时将橘子皮切成碎片;
3. 待锅内的红酒已温热， 将丁香橘子皮加入，三分鐘后熄火;
4. 将热好的红酒倒入杯中，并放入肉桂粉与柠檬片;
5. 饮用前可加少许糖调味。
小秘诀：
1. 红酒加热时最好不要让它沸腾过久;
2. 用黄铜锅煮出来的香甜热红酒，更能保持酒香;
3. 如果可能，用德国葛路温 Glueh wein(红酒)来製作，会更有水果香气。
教你做美味的红酒酸奶
各位酒粉，春天来了，夏天就不远了哦！这个年，让你的身材有变化吗？哈哈，如果是有向上的指数，你们是不是十万个不愿意却还是忍住各种美食的诱惑？别急，小编给你介绍一款时尚营养的小点心——红酒酸奶。最重要的是，这款小点不会长肉！不会长肉！不会长肉！红酒酸奶调制方法材料：脱脂牛奶1L开水160ml白砂糖3汤勺红葡萄酒20ml菌粉1g红酒酸奶调制方法：1.准备一个大器皿，倒入开水和白砂糖后搅拌直至白砂糖溶解成糖水。2.糖水静置放凉后加入脱脂牛奶和菌粉，充分搅拌。3.将酸奶放入杯中，再放入酸奶发酵机发酵8小时。4.酸奶发酵后，静置冷却后放入冰箱冷藏。5.选择你喜欢的红葡萄酒，醒酒待用。6.从冰箱中取出酸奶，将已经醒好的红葡萄酒倒入酸奶杯中，拌匀即可食用。红葡萄酒的酒香和酸奶粘稠的口感，一定可以满足你的味蕾！
教你做美味的红酒烧猪蹄
之前某香港男星主持的一档美食节目介绍过一道“红酒烩猪蹄”，不禁让人口水外流。殊不知，除了诱人的色香味外，这道菜的美容功效更不可小觑。那么你知道红酒烧猪蹄怎么做吗？下面来给大家介绍红酒烧猪蹄的做法步骤！红酒烧猪蹄原料1.前猪蹄约700克；2.红酒适量（按口味轻重）；3.适量葱、姜、酱油、白糖、香味调料包和盐（按个人口味搭配）。红酒烧猪蹄的做法步骤1.将猪蹄洗净后切成小块。2.用开水煮几分钟，捞出后将猪毛剔净，将表面的血沫洗净，沥干。3.向带热油的锅中加入葱、姜，再放入猪蹄块，小火翻炒至猪蹄表面呈金黄色。4.加入红酒、酱油、白糖和调料包，再添入没过猪蹄表面的开水，大火开锅后转小火，煮炖一到两个小时汤汁收干，加盐调味出锅。
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