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出差是个苦差事儿，一般人不太同意受这份舟车劳顿之苦。假如万不得已，到了外地，定要寻些当地特色的美食来欣慰肚子，算是补偿。这些年，酒评君走了不少地方，见了不少人，也吃到了不少很有特色的酒和吃食。时间长了，便会发觉，所谓风土人情，往往蕴含在这些平实而又独具特色的饮食中。
假如用一句话来形容中国的地大物博、风土各异，不同行业的人会给出不同的答案，而吃货们则可能会脱口而出：南甜北咸，东辣西酸。这种吃货视角的总结语虽然道出了广袤中国的味道格局，但仍不够全面。美食这些事儿，只有身处其中，才能深得其味。
所以，每当有外地的朋友来访，酒评君总是乐意带着朋友去保定当地的馆子，吃些当地的菜，喝些当地的酒。而朋友也乐得在酒评君颇有些自豪的介绍中，了解保定的风土人情。
保定作为直隶总督和冀菜的主要发源地之一，在饮食方面自然颇有积淀。以炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子为代表的直隶官府菜自不必提，仅仅是一个驴肉火烧便足以让外地食客慕名而来。
保定的火烧为圆形，要经过和面、揪面、压面、上锅烙和进炉烤等多个工序才能上桌，每一道工序都考验着师傅的力道和节奏。刚打好的火烧，圆滚滚的像个球。只听到刺啦一声，整个火烧早已横刀片开，夹肉的老师傅才不会让这热气跑掉，驴肉、焖子或者板肠立马塞进去，带着饼香的热气迅速让驴油融解，渗透到一层一层的火烧里。一口下去，驴肉糯软喷香，火烧香脆弹牙，嘴角淌着油星儿，心里布满妥妥的幸福感。
当然这只是快餐的吃法。假如不急于赶路，可以把肉切成盘，就着调好蒜汁的料碟，慢慢下酒吃。本地酒配本地菜，是一条简单且不会出错的配餐法则。吃驴肉喝百年保定酒，是老保定人的习惯，也是外地朋友来访必备的餐桌礼节。
酒和食一样,非常依靠于产地和环境。出产于华北明珠白洋淀生态湿地的百年保定酒，占尽生态湿地、黄金粮仓的地利。香气非常纯正，浓郁而不鲜艳，清新中带有明显的粮香和窖香，深吸一口并不冲鼻，尾味儿有一丝甜甜的感觉，类似花香,具有北方浓香白酒的典型特点。一口吞下，丰富饱满的酒香瞬间充斥整个口腔，并直奔鼻腔而来，北派白酒的激昂和澎湃体现的淋漓尽致。张口呵气，回香袅袅，久而不绝。
不同于在四川吃火锅喝啤酒那般热烈，也不同于在绍兴吃豆干喝黄酒那般文雅，又或者在西式餐厅吃牛排喝红酒那般浪漫，在保定吃驴肉喝白酒，最能给人一种浸染了人间烟火气的安慰。找一个下雨天，切一斤腱子肉，半副驴板肠，驴肝、驴筋、驴肋板拼个盘，再加一份拍黄瓜，约上三五好友，一人半斤百年保定酒，没头没尾的聊一个下午，大概是对饮酒吃肉最好的诠释。
保定的大厨早已对于驴的不同部位进行了深入研究，除了肋板、腱子肉、里脊肉、驴腩肉等主要部位之外，驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均可成为大厨们手中完美的食材，经过火力的催化和其他辅助食材的搭配，幻化出口味馨香、脆而柔嫩的美味。
上好的腱子肉几乎不含脂肪，早已炖的熟烂酥软，口感劲道但不柴，丝毫不会塞牙，用手抓着吃,一口肉一口酒，最是壮阔;处理的干洁净净且用秘制老汤煨制的板肠是老饕们的心头好，口感糯软而又弹牙，搭配百年保定酒馥郁的浓香，不但把板肠独特的香味提升了一个高度，还化解了些许油腻，酒的圆润，肉的软糯，在口腔中反复交错，最后化作一团落入肚中，而口中还留有酒的香甜;而对于初次接触驴肉的食客来说，肥瘦相间的肋板肉可能是最佳挑选，瘦肉不柴，肥肉不腻，饮酒，或者不饮酒，都是一种享受。
在保定，吃驴肉火烧，喝百年保定酒，最能给人一种酒足饭饱的满足感，这不仅仅因为保定的肉香酒好，还因为保定这片热土传承了大方悲歌之士的豪爽和实在，令人尊敬的剧作家闫肃也曾经说过，我因为我是一个保定人而自豪，我们保定人朴实，踏实，老实，老实，坚固，坚实。一方水土养一方人，一盘肉，一杯酒，这大概便是对保定和保定人最佳的诠释吧。
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慷慨豪迈河北人 百年保定一壶酒
在中华大地版图上，有一个低调的省份，这个北方大省，不穷不偏，但提起他，全国人民能想到的只有似乎啥也没有。如今的河北，仿佛是一个大隐士，怀抱京、津、雄却被三城的光辉遮蔽，只能在繁华的背后，默默咀嚼着孤独
曾几何时，这块隐士之地的标志并不是孤独，这里的标志是复仇与战斗的刀剑，河北人曾是大方豪迈的刚烈汉子和仗剑天边的游侠。
燕赵之风追忆
金戈铁马的东周时代，河北大地诸侯国并存争霸，几个世纪的血腥淘汰后，仅存最强二者跻身于七雄之列，这两个字在后世成为了河北的代名词燕赵。
萧萧易水，荆轲刺秦，这是一个壮士一去兮不复还的悲壮故事;
而《刺客列传》中河北人豫让用漆涂身，吞炭使哑，暗伏桥下，谋刺赵襄子，只为了一句士为知己者死的信仰。近现代河北忠义之士更是辈出，尤其是在保定这片热土上，雁翎队、小兵张嘎、地道战狼牙山五壮士燕赵儿女谱写出许多壮丽篇章。
侠骨柔肠一杯酒
现如今老实巴交的河北人民，似乎更接近明人谢肇淛的描述，专注于市陌之风尘，轮蹄之纷糅，默默耕耘并享受着自己的生活，看不太出来昔日大方豪迈的气质，非凡是驴肉火烧的发源地保定给人的第一印象是精明、能干，当初游侠身上的匪气早已消磨殆尽。
作为有着3000年建城史的古城，保定在主城区，有始建于元代的全国十大名园之一的古莲花池，有建于金元时期的钟楼和大慈阁，有我国现存最为完好的清代省级衙署直隶总督署;在辖区，有闻名遐迩的西汉中山靖王刘胜墓和清西陵，有国家级风景区野三坡和白石山等自然名胜，还有诸如冉庄地道战遗址、狼牙山五勇士纪念塔等革命纪念地，以及中国近代史上第一所正规陆军学校保定军校。如今的保定似乎已经和那个仗剑天边的自己挥手告辞，穿街过巷的商贩和顾客和和气气，写字楼的办公人员西装革履，公交交通的年轻人尊老爱幼，高端商务聚会夸夸其谈，似乎保定人正在褪去身上最后的那一丝游侠气息。
但是假如你深入保定了解保定人之后，你就会发觉那历经上千年历史传承下来的，藏在骨子里的好勇斗狠的侠义之气，大方豪迈的壮烈情怀是无论如何都会露出马脚的。
假如你认真观看，保定街头巷尾的商店陈列，老友相聚的餐桌上，聚会宴请的酒席上无论是庙堂之上还是市井之中，随处可见一款保定本地白酒百年保定，它在诉说着保定人精明、能干形象背后侠骨柔肠的故事。
保定人评价百年保定有入口柔、香满喉的特点，这与新时代的保定人外表亲切热情，精明能干，而内心又布满浪漫的侠客主义理想完美契合：百年保定入口柔和、醇厚细腻的特点如新时代的保定人一样给人的第一印象是亲切热情并且精明能干;细细品味，百年保定余味爽净，回味甘甜，醇香四溢，似保定人难以隐藏自己骨子里的侠骨柔肠，铁血柔情那般布满了浪漫的侠义情怀。
保定市位于河北省中部，太行山东麓，冀中平原西部，白洋淀湿地生态爱护区就在保定境内，这块国家级重点湿地生态爱护区，土壤肥沃，气候宜人备受保定人的呵护。而白洋淀湿地爱护区回馈保定人的是富锶优质地下水、优质湿地小麦、湿地高粱、湿地玉米以及闻名古今的直隶高粱，还有一个适合酿酒所需微生物的环境，于是百年保定便出现在保定人的日常生活中。所有的一切都是水到渠成，白洋淀湿地爱护区和保定人的关系因为百年保定这款白酒紧密的联系在了一起，如豫让一般投桃报李，知恩图报的性格烙印成为了人与酒的共性，而保定人内心的侠气便再也隐藏不住了!
百年保定对于保定人来说，就如同二锅头和北京人，西凤酒和陕西人，茅台酒和茅台镇人一般，喝的不仅仅是酒，更多的是一种习惯以及自己本地人身份的表达。
如今的河北，石家庄散发着自信镇定的气息，唐山显露着自豪、强势的仪态，廊坊表达着自己的谦虚和友善，秦皇岛用自己的淳朴和开放迎接着自己的朋友但是他们骨子里的侠骨柔情永久都不会磨灭，就如同西晋时期第一个振臂高呼收复中原的河北人祖逖一般，当初那个闻鸡起舞的少年带着自己两千余年同乡，划着船，唱着悲歌，渡过长江朝着自己失去的故乡杀去，直到饮马黄河
河北人会在适当的时候复苏自己体内的大方之气，因为自古燕赵大地多大方豪迈之士!
保定人都爱喝什么样的白酒？
保定市是一座历史文化古城，古城文化和白酒品牌得到了广大市民的关注。
第一，日常消费用酒度数量偏低。
在保定，白酒的日常消费用酒与政商务用酒的价位差距比较大。一方面，保定的经济水平与唐山秦皇岛石家庄相比存在比较大的差距，因此在普通消费者层面，白酒的日常消费档次和产品价格带都要明显低于上述这些城市;另一方面，由于白酒本身具有的社交功能性，保定市场的政商务用酒与河北省经济发达地区差距不大。
但是由于保定人口众多，白酒消费氛围浓厚，白酒市场容量应该不低于12个亿，这个市场一共形成了六大活跃的价格区
1、十元以下的市场
由于白酒从量税征收，地产白酒企业对超低价位白酒的兴趣正在下降。目前，在这个价格区间的活跃品牌为牛栏山、红星二锅头、衡水老白干、泸州老窖等。
2、30元～50元市场
泸州系列产品主要依靠品牌影响力和高端产品拉动进行销售。
3、60元～100元市场
该价位比较混乱，除了泸州老窖头曲之外，各个产品都有一定的市场表现。
4、100元～200元市场
十八酒坊8年是该价位的第一品牌，泸州老窖六年陈也很强势品牌，百年保定作为保定地产白酒，也拥有较多的忠实消费者。
5、200元～300元市场
百年泸州是该价位的第一品牌，2013年市场份额出现下滑。
6、300元以上市场
国窖1573是以前的销售冠军，但现在今非昔比。茅台的品牌优势凸显，但也是份量有限。
自2002年百年泸州进入保定市场，经过近3年的市场培育与推广，2004年销售额达到2000万，并一直畅销之今。此后，泸州老窖下属的其他子品牌，上至高端产品国窖1573，在保定市场销售的泸州系列酒达10余个品牌，如泸州老窖头曲、永盛烧坊、泸州特酿、一桶天下、泸州天意喜、泸州原浆等。自2004年百年泸州畅销以来，地产酒品牌的发展势头整体被其压制。地产酒，如刘伶醉、保定王、五合窖，又开始了与泸州系列酒的市场争夺。保定市场正在上演着泸州系列酒与地产酒的碰撞战。
酒礼习俗：诗意江南地区的待客之道
江南是一个美丽富庶的地区，是很多人心目中的世外桃源，往往代表着繁荣发达的文化教育的水乡景象。
古越悠悠太湖水，酿成琼浆呈君酹。江南还是一个米酒之乡，酿酒文化贯穿了整个江南的历史，江南人民多以酒待客，形成江南地区独具自身特色的酒礼习俗。
江阴的米酒，多数是自家酿造，农家人都有一手酿酒的绝活。解放以前的农家米酒，因为粮食紧张，所以大多数酿造的米酒兑水都比较多，喝起来口感很淡。现在粮食不缺，所以大家酿造米酒的时候，都是纯粹的米酒，兑水的量都是算好的，喝起来口感很爽滑，比起高粱酒来，就是度数低一点而已，但是后劲同样很大。七十高龄的黄建国大爷笑着说。
春节的农家家宴上，都要摆上自己酿造的米酒，以前是代表丰收的喜庆，现在是对客人最大的敬意。我都喝了几十年了，比什么名酒都好喝!隔壁的陈大叔总是把这句话挂在嘴边，在陈大叔的眼里，用自家酿造的米酒待客，是他新年最高兴的事情。
黄澄澄的米酒，充满着家乡的气息。绿蚁新醅酒，红泥小火炉，热酒是喝江阴米酒前的一道必备工序，米酒性温，有疏通经络之功效，入腹后会散发出热量，江阴人深知家乡酒这点特性，入口很绵的一口酒，却后劲大得很，不知放倒了多少平时豪饮三百杯的英雄好汉。江阴米酒一入口，聊的事就多了起来，上至国家大事，下至坊间趣闻，酒香氤氲，酒意正浓时，却往往恰到好处地停了。
推开一间漆黑大门的四合院，天井里已经摆好了一桌子菜，拿出锅里热好的米酒倒在碗里，或一家围坐，或几家酒友共聚。有酒的江阴人，多半不在乎餐桌上的菜色，一撮花生米，几块豆腐干，就是一桌美酒佳肴了。江阴人喝酒，酒绝对是主角，而菜只有陪衬，往往酒已见底，满桌的菜看上去不见变浅。
如今，四合院一样的大院早已被遮挡在现代化建筑中，但即使是在商品住宅房里，即使是在华美的欧式装潢里，江阴人对酒的情缘依然未淡，我每天都要喝两斤老酒，中午半斤，晚上一斤半!对于已经六十多岁的奚建红大爷来说，米酒的香醇，已经深深沁入他的血液里面，在斗转星移中，日复一日地坚守着传统的姿态。
这个小城市，有酒精的浪漫，也有清醒的理性，农家的饮者和这座城市一样，永远给人一种朦胧之感，像醉拳的境界一般，形醉而神不醉。
江南虽在千年就酿酒，并且将这片土地浸渍得醉意浓浓，但与北方比较，江南缺少北方的血性，但也突出了江南人饮酒的分寸。
花小钱、买好酒！老百姓的选酒之道
说实在，葡萄酒本就不是什么价格亲切的玩意儿，尤其想喝到品质超优的酒款，往往是所费不赀。难道世上真找不到物美价廉的小确幸吗?这篇文章就要来告诉大家，如何挑到好喝又不伤荷包的美酒!
古人云：知己知彼，百战百胜。既然本篇的主题是要分享如何从茫茫酒海中，挑出物美价廉的酒款，那么当然得要分析一下为什么好酒特别贵。一款酒的价格高低，大致取决以下原因：品种、产区、年份，以及酒评给予的分数，而上述四个条件中，又以产区为主要因素。既然如此，想找寻价格亲切的酒款，就要找虽然不有名，但品质却相当优良的产区，并挑到好年份，就大致没问题了!听起来似乎有些冷门难找?没关系，今天我们都帮你整理好了!
不有名，但品质超优-明星产区外的精华地带
举凡法国波尔多、勃艮第;西班牙里奥哈;意大利基安蒂;美国纳帕谷，这些名声响叮当的产区，基本上酒款也比较贵，既然如此，想要找高CP酒款，应该不需要关注这些地方吧!如果你这么想，那就太可惜了，因为与这些明星产区相邻而比的区域，也是寻找超值酒款的好范围!例如，在鼎鼎大名的波尔多美多克产区里，拥有世界五大堡，而位在他们周围的次产区，就是很好的锁定目标，因为风土条件相差无几，价位却是亲民许多。
除此
之外，世上当然还存在着许多看似冷僻，品质却过于常人的神奇产区，只是鲜少人知罢了，这也是接下来要和大家分享的重点。依据风味特色，帮大家列出了一下这几个地方：
物超所值的浓郁型酒款在这里
意大利，普利亚(Puglia)
普利亚虽然不像托斯卡纳这么有名，却是全意大利葡萄酒产量最大的产区之一，尽管过去曾被人贴上低价量产的标签，近半世纪以来却是逐渐征服国际酒评们的味蕾。
普利亚以生产红酒为主，其中又以普米蒂沃(Primitivo)[也叫仙粉黛Zinfandel]为主要品种。过去，他常被酿成圆润饱满，没有特别明显的单宁，相当讨喜、容易品饮的酒款;近年来，则是转型为香气更复杂、更有肉有骨的结构，成为更值得陈年的酒款。
南法，朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)
著名英国葡萄酒作家兼酒评家JancisRobinson曾说过：朗格多克-露喜龙的葡萄酒被严重低估。由此可见该区葡萄酒的性价比绝对是令人惊艳的!
这个产区因为地形、气候独特，宛如是整个法国的缩影，其葡萄酒型态种类之多，应有尽有，且可以酿造出令人惊艳的葡萄酒。其中AOPCabards产区的红酒，除了有近似波尔多葡萄酒的风味外，更多了些劲道，喝起来格外醇厚、极具个性。此外，由于这里崇尚有机种植、传统酿造法，其酒款可说是兼具品质与健康的优质葡萄酒!
美国，哥伦比亚谷(ColumbiaValley)
位于美国华盛顿的哥伦比亚谷，以赤霞珠、美乐以及霞多丽为主要品种。由于纬度较北，风味上不像加州那样充满莓果气味，但也因为纬度高可让葡萄不至于过熟，而酒中些许的草本、辛香料的气息，则增添酒体的层次和复杂度，让这里的酒不只是纯粹的香浓!
细致优雅的好酒在这边
意大利，翁布里亚(Umbria)
翁布里亚是全意大利唯一不临海也不与外国相邻的大区。这里的葡萄酒不但表现不俗，同时也是拥有许多原生葡萄品种的意大利宝库。该区以出产白葡萄酒闻名，其中以欧维耶多(Orvieto)酿制的品种最为出名，同时也是意大利最好的白葡萄酒之一。
红葡萄酒则是以当地品种萨格兰蒂诺(Sagrantino)为主，并可分为干型与甜型，前者酒色深沉，香气复杂多变，整题结构丰厚及，适合与野味料理或者以黑松露为主的料理搭配;后者则适合搭配风干莓果或者巧克力为主的甜点。
西班牙，比埃尔索(Bierzo)
西班牙有许多产区生产颜色深、高酒精浓度、浓厚而单宁紧实的红酒，而比埃尔索优雅细致的风格，更显得其在西班牙里难能可贵的存在。
堪称西班牙勃艮第的比埃尔索，非常适合门西亚(Menca)这个被誉为西班牙黑皮诺的品种生长。该区酒款有着黑皮诺般的黑樱桃鲜果香、丝绸般的单宁口感，颜色淡、酒精低，却又蕴藏着赤霞珠的青草、花香。
阿根廷，萨尔塔(salta)
尽管萨尔塔(salta)不如门多萨(Mendoza)有名，但却被誉为阿根廷历史最悠久、葡萄酒质量最高的产区之一。该区以白葡萄酒最为人所知，其中又以霞多丽(Chardonnay)、特浓情(Torrenotes)最受推崇，丰沛集中的新鲜果香，以及清爽酸度中兼具圆润口感的滋味，让他们赢得不少行家青睐。
但话说回来，不管哪个产区的酒款，最后还是要看每个人的口味，只有多喝多尝试才能找到心目中的好酒。而更重要的是，上述的产区尽管名气不大，但确确实实是好酒的产区，如果有兴趣，千万别错过!
酒评君吃喝指南：驴肉、火烧和酒
酒评网文/酒评君主编资深酒评人
在所有能够为人类提供能量的家畜肉里面，驴肉是无可争议的佼佼者。相比猪肉的肥腻，驴肉的脂肪含量更低，是人类获取优质动物蛋白的重要来源;其肉质纤维细腻鲜嫩，无论炖、煮、烤、涮，都更容易获得比牛羊肉还要出彩的口感。
国人吃驴肉，已有600年的历史。《本草纲目》记载：驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效，对体弱劳损、气血亏虚、短气乏力、心烦失眠者尤有较好的补益作用。
尽管驴肉诸多保健价值，但在老饕们看来，驴肉最大的价值还是在于食用。数百年以来，不同时代的老饕们对于驴的不同部位、不同吃法进行了深入研究，逐步形成了一整套的烹饪体系。除了肋板、腱子肉、里脊肉、驴腩肉等主要部位之外，驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均可成为大厨们手中完美的食材，经过火力的催化和其他辅助食材的搭配，幻化出口味馨香、脆而柔嫩的美味。
劲道弹牙的驴筋
然而，驴肉最经典的吃法还是要数驴肉火烧。
唱戏的腔，厨师的汤，一锅秘制的老汤往往是炖制驴肉的关键所在，而这也是很多知名老店秘而不宣的法宝。选取太行山脉特有的新鲜毛驴肉，洗净、分割成块，放入熬制多年的陈年老汤，加秘制佐料。大火煮，温火炖，经过四五个小时的熬制，一锅熟度透彻，色泽鲜嫩，香而不柴，酥软适口的驴肉便成为当地人早起排队的动力。
炖制好的驴肉
驴肉火烧香不香，除了看肉，还要看火烧。
地道的老保定火烧用的是死面，不发酵。和面、发面、揪面、压面，每一道工序都考验着师傅的力道和节奏。刷好驴油的面团被木章压制成饼状(以前的火烧铺比较讲究，自家的木章上都有自家的标记)，放到平底锅上先烙，达到一定火候时，再放到一个长长的大叉子上进行烤制。待到圆饼鼓胀起肚子，正面、反面和脊边上都变成黄虎皮花色，火烧就算打好了!
刚出炉的火烧
刚打好的火烧，圆滚滚的像个球。只听到刺啦一声，整个火烧早已横刀片开，夹肉的老师傅才不会让这热气跑掉，驴肉、焖子、板肠再加上混着高汤的驴油，立马塞进去;带着饼香的热气迅速让驴油融化，渗透到一层一层的火烧里。一口下去，驴肉糯软喷香，火烧香脆弹牙，嘴角淌着油星儿，心里充满妥妥的幸福感。
驴肉脂肪少，瘦肉多，单吃瘦肉未免寡淡。会吃的老饕往往会要求师傅在驴肉中额外加一些肥肉或者添一勺浓浓的驴肉汤来调味儿。而老保定的当地食客还会搭配一些新鲜的青椒，或者腌制好的咸菜进行佐餐，这样吃法不但驴肉香味儿更足，还会因为青椒或者咸菜的加入让口感更加清爽而不会油腻。
在国人的饮食习惯中，无论是南淡北咸还是东甜西酸，肉与酒的搭配都是颠扑不破的法则，这不但源于现代人对古代文学中喝酒吃肉美好场景的向往，还有人们对口感、香气等感官体验孜孜不倦的追求。
相对于猪肉或者鸡肉，驴肉显得高冷了些;而相对牛肉羊肉，驴肉则又多了几份矜持。在河北保定，驴肉最容易给人喝点小酒的冲动。不似林冲那样，风雪里，在路边小店割二斤牛肉，抓起酒葫芦豪饮的壮阔，而是在雨天，约上三五好友，切上半斤腱子肉，二两板肠，一碟花生米，再来瓶小酒的闲适。
本地酒配本地菜，是一条简单且不会出错的配餐法则。吃驴肉火烧，搭配刘伶醉酒是老保定人的习惯，而尝试搭配一些口感清淡、低度适口的清香白酒则是年轻人青睐的选择。比如重庆的江小白，越来越多地和驴肉火烧同框，出现在年轻人的餐桌。
不同于浓香白酒，江小白香气简单，不会抢夺驴肉的风头;入口柔顺，更增强了驴肉的糯软口感。在酒体类似杏仁和水果清香的烘托下，驴肉的香、火烧的脆、咸菜的鲜，便更加层次丰富地呈现出来。驴肉火烧这一老味儿，在江小白的衬托下呈现出了更加鲜活的新生。
现代交通的便利大大拓展了人们的活动范围。伴随人口的流动，不同地区的饮食、文化也在逐渐地突破地域的限制，在更大的范围内进行传播和延续。不同文化的融合，带给人们关于美食搭配更多的可能，而这些可能，让我们的生活变得更加多姿多彩。
“品酒”之道
葡萄酒不说喝，而说品，那么这品之道，在哪儿呢？
品酒有自己的礼仪。不管是在酒庄还是酒吧，品酒礼仪规则几乎没什么差别。那么在品酒时有哪些需要注意呢？
一般来说，品尝费用在1美元到30美元不等。有时你会得到一个纪念杯，但有时就没有。有时你会站在酒吧里品尝，可有时也会提供座位。通常情况下，你可以和其他人分享你品尝的酒。
在这要强调品酒这个词。酒庄或是酒吧喜欢和你分享他们的酒，但是不要要求满杯。大多数酒只提供一盎司或者两盎司给顾客品尝。
正规的品尝包括一到六种酒，这取决于库存清单。慢慢来，最少30分钟到一个小时品尝六种酒，享受你的品酒体验。旋转、啜饮、回味。你也可以向侍者提问，听他们对酒的讲解。
负责品酒的侍者会先提供白酒，然后是红酒。开始会是干酒，最后是两种甜酒。如果你不喜欢你品尝的酒，可以吐掉并且把它倒掉。在品尝下一杯时把杯子洗净，吐酒在品酒时是被允许的。
正规的品酒会有一个倾倒废酒的桶放在柜台或者你的桌子附近，这样你就可以把酒倒进去，但是不要吐进去。虽然在过去，向桶中吐酒是一种适当的礼仪。
但是在今天，向桶中吐酒这种行为会被同伴和侍者看作是一种恐怖的行为。向桶中吐酒或许没有错，只是现代人比以前更加敏感和注意。过去的传统在今天变成了禁忌。你可以要一个纸杯，把酒吐在里面。然后再把杯子里的酒倒进桶里。大多数酒庄会把吐酒的注意事项贴出来，在开始品尝之前先仔细看一下。
如果你要参观一个葡萄酒产区，每天访问四到五家酒庄还要加上午餐。那么你需要一个指定司机或者一个短途运输服务。考虑到醉酒驾车的代价，雇佣司机或车的费用是微不足道的。
你所品尝的大部分酒都不在你家乡的酒店里出售，甚至不在酒庄以外的任何地方出售。酒庄或者酒店肯定希望你买酒，但是你没有必要感觉非买不可。如果你非常喜欢品尝的酒，那么就买一两瓶，小费很受欢迎。对于酒庄和酒店来说，最好的广告就是一个满意的顾客。
什么是葡萄酒的平衡之道？
一杯酽浓的红茶喝起来会又涩又苦，让我们的口腔觉得发紧，这是单宁的收敛作用;加入一点酸(酸可以平衡涩的收敛作用)，促进唾液分泌，口感变好些了;再加进一点糖(甜味可以平衡酸和单宁的苦)，口感就更好了。所以甜，酸，苦是口感平衡的很重要的三个方面。
人的几种基本味觉来自我们的舌头上的味蕾，舌头前部，即舌尖有大量感觉到甜的味蕾，舌头两侧前半部负责咸味，后半部负责酸味，近舌根部分负责苦味。实际上我们舌头上的味蕾可以感觉到各种味道，只是有不同的敏感度。辣不属于味觉，乃属于痛觉，它能直接刺激我们的舌头或皮肤的神经。涩味是食物成分刺激口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉。所以基本味觉只有四种：酸、甜、苦、咸。
在葡萄酒中，平衡度是一个有趣的概念，无论一瓶葡萄酒的口感有多浓郁复杂，平衡度才是衡量它是否出色的关键所在。何谓平衡度?平衡度是指葡萄酒中各种成分(果味浓度、酸度、涩度或甜度、酒精含量)结合的优劣程度。首要原则是葡萄酒中的任何一个特征都不应该占据主导地位，即使它处于年轻时期。换言之，无论一款葡萄酒有多强劲或多精细，其质地与风味都应该以一种和谐的方式结合在一起，并确保不会有任何一个特征显得特别突出。
一口好酒入口，成分立马散开。这种舌面的感觉恍如走钢丝艺人手中的平衡木一样，无论偏向哪一边，都会有即将粉身碎骨的危险。而品酒境界中最至高无上的，亦正是那一份摇摇欲坠的感觉在世上所有饮品中，唯有葡萄酒可以如此!
当然品酒带有很强的主观因素，只要这款酒能带给您愉悦、开心的感觉就是好酒，这和价格、品牌无关。
吃烤串喝凉啤酒 别吃花生吃毛豆
夏季的傍晚，约上三五好友，吃点烤串喝点冰啤酒是很多人的生活常态。但是夏季湿气重，这种吃法很易将湿气困于体内，从而引发身体不适。有没有什么好的调理办法呢?
中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁介绍，啤酒的最佳饮用温度最好是10℃左右，这样无论从营养还是口感方面都最为适中。冰镇的啤酒喝起来很爽，但是寒性偏大。中医讲，遇寒则凝，喝凉啤酒会直接导致湿气在体内聚积，没有办法排出，长此以往，引发身体多种疾病。
那么，吃些什么可以有效调理呢?有三方面的食物可以帮忙。中医讲，甘淡渗湿，可以喝点冬瓜汤、薏米粥;其次是苦寒燥湿，吃点苦瓜、陈皮;第三是芳香化湿，像芹菜、香菜、茼蒿都有帮助。此外，辛辣食物对排湿也很有效果，比如辣椒、葱姜蒜等，因为这些食物有发散的作用，可以把人体内的湿气逼出来，使人体保持健康。在吃烤串的时候不妨多放些辣椒粉、孜然粉、葱姜蒜等。
人们在吃烧烤时，很爱吃盘花生毛豆。毛豆搭配很适宜，花生最好不吃。赵利仁说，毛豆有健脾、利小便、排湿的作用，但是花生油脂偏大，有碍脾胃运化，所以尽量不要选择。此外，喝啤酒前也可先喝点白酒、黄酒一类温热的酒，再喝啤酒，保护肠胃，避免湿气积聚。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。