一棵葡萄藤的寿命按道理来说是120岁,一棵老葡萄藤似乎也应该生长出更有味道的葡萄,从而酿出更有味道的葡萄来。当葡萄藤长到20岁以后,其葡萄串就会变小,相应平均的产量也变低,于是就会有更浓缩、强烈的出品。有的时候老藤可能是整个园子的树藤,有的时候可能只是几垄树藤。对于老藤的具体年龄定义其实并不清晰,新世界国家因为没有经历过根瘤蚜虫害对欧洲那样覆灭性的侵染,所以有可能留下上百年健康的老藤,在美国,老藤一般都会是增芳德(Zinfandel),因为那是加州在20世纪初期最早被引进种植的葡萄藤;在澳大利亚的巴罗萨谷(BarossaValley),现存最老的西拉(Shriaz)可以确认是在1843年种植。不管它们是40不惑还是70古稀,以欣赏的态度去品尝这样的老藤葡萄,总会别具风味和岁月的感受,让我们一起来珍惜杯中之物吧。此外,在法国这样拥有千年种植经验的国家,葡萄藤通常种到30岁左右便会进行重新的嫁接和种植,很少留下老藤,能留下老藤的地方会意味着这是非常富有潜力的一块土地,而葡萄藤也可以通过法国人严苛的要求经年累月地生长在这里,并仍然保持优质品质,这些老藤也是真正久经沙场的好葡萄藤。好的老藤往往以更深的根汲取到更难得的养分,同时自身积累的风味也更丰富。

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葡萄树的寿命有多长?


葡萄树在植物学属于灌木Shrub的一种,其平均寿命大约为六十年,生命期依照各品种与地区气候及人为照料因素而有所差异。通常一株新的葡萄树栽种后第三年才开始收成用来酿酒。前十年为幼年期,树根还不是很深,所酿造出来的葡萄酒在口感上通常带有清新、清淡与新鲜的果香和花香;此种的葡萄酒大多在装瓶后一、二年便必须开瓶饮用,以便充份享受其清新与新鲜的风味,没有太大瓶内陈酿bottleaging的价值。接下来的三十年则是成年期,葡萄树逐渐进入全盛成熟的量产期,又因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质,此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足,因此所酿造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。葡萄树的寿命在开始迈入第四十年之后,便开始进入衰老期,葡萄树活力开始逐渐衰退产量递减,但也因为产量减少,所结出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。更因葡萄树扎根已深,随着品种不同,须根已深入地层十至二十公尺。强大的须根系因此更能充份地吸取矿物质,因而可酿造出该产地地质特有的葡萄酒风味;法文中以terroir(发音/terwar/)这个字诠释了产地特有的特质、气候与葡萄酒特性。葡萄酒带有所谓土质芳香earthy(英文)/terreux(法文)形容葡萄酒含有地理特有的气味,而这种葡萄酒有很高的陈酿价值。陈酿后的葡萄酒酒香成熟优雅,风味香醇。葡萄树每年大约在六月二十日前后开花(因产区不同而异),大约在开在后的一百天便是葡萄收成日。一般在采收之前有许多的葡萄汁检测工作,以便推测将来葡萄的成熟度等,这是酿酒师工作的开端-检测葡萄的成熟度。到了收成期间最怕下雨,因为葡萄成熟采收之前吸收大量水份,就如同在葡萄汁里加了大量的水;波尔多Bordeaux在1992与1999年的收成期间碰巧是在雨中进行,使这些年份的葡萄酒在色泽与风味上都失色不少。有些著名的酒厂甚至备有小型直升机,在收成期间驾驶着直升机于葡萄田上空做低空停滞盘旋,目的在于吹干附着在葡萄上的露水,并将采收的时间安排在下午,即葡萄经日晒后进行,以便将葡萄以外不相干的水份减低到最少的程度。

美酒幕后的“年迈”英雄——葡萄树


酿造一瓶顶级葡萄酒需要很多条件,但是有一点至关重要,那就是选材。所以好的葡萄酒自然也需要一株好的葡萄树才行,在我们品味顶级葡萄酒的时候,是否思考过酿造这瓶美酒幕后的“年迈”英雄——葡萄树。葡萄树的平均寿命大约为六十年,生命期依照各品种与地区气候及人为照料等因素而有所差异。新种植的酿酒葡萄,因为植株不够成熟,头三年的果实不可以用来酿酒。葡萄树前十年为幼年期,树根还不是很深,所酿造出来的葡萄酒在口感上通常带有清新、清淡与新鲜的果香和花香;此种葡萄酒大多在装瓶后一、二年便必须开瓶饮用,以便充份享受其清新与新鲜的风味,没有太大瓶内陈酿的价值。接下来的三十年是它的成年期,是结出的果实的黄金时期,因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质,此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足,因此所酿造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。

被列为历史古迹的葡萄树在哪里


葡萄酒是用葡萄酿制的,所以葡萄品种很重要。如果是老树种出来的葡萄,那口感会更加好。被列为历史古迹的葡萄树在哪里?你知道吗?也许这对很多人来说都是陌生的,接下来,随小编来了解一下吧。

被列为历史古迹的葡萄树在哪里

据报,这片葡萄树位于热尔省(Gers)Saint-Mont法定产区,面积为2,000平方米,其历史可追溯至1800-1830年。植株是欧洲大规模根瘤蚜病害爆发前种植的,未与美国根砧木嫁接过,为现年85岁的RenPdebernade所有。

目前,酒庄由Ren之子Jean-Pascal,经营,但Ren仍然以较传统的耕作方法,照料这块较古老的葡萄地。Ren解释称,正因为这些葡萄树种植在细沙土中,才能抵御欧洲根瘤蚜病害。

这些葡萄树采用正方形排列种植,而不是单行排列,这是19世纪末的栽培方式,现早已废弃了,设计之初是为了加强葡萄行间空气流通。

这块地一共混合种植了20种红白葡萄品种,包括Tannat,FerServadou,Muscadelle以及七个先前未曾分类的葡萄品种,现以业主之名分别命名为Pdebernade1号??7号

Saint-Mont葡萄酒局负责人EricFitan说:这些葡萄树为生物多样性与遗传学提供了宝贵的实例,同时还为我们展示了根瘤蚜病害之前的古老耕作方式。

被列为历史古迹的葡萄树就介绍到这里了,希望可以帮大家解答疑惑。喝葡萄酒是一件很幸福的事情,可以约上几个朋友或者跟自己心爱的人一起慢慢品尝葡萄酒,感受喝葡萄酒的快乐。

葡萄酒品质与葡萄树的寿命有何关系?


葡萄树平均寿命大约为六十年,生命期依照各品种与地区气候及人为照料因素而有所差异。通常一株新的葡萄树栽种后第三年才开始收成用来酿酒。前十年为幼年期,树根还不是很深,所酿造出来的葡萄酒在口感上通常带有清新、清淡与新鲜的果香和花香;此种的葡萄酒大多在装瓶后一、二年便必须开瓶饮用,以便充份享受其清新与新鲜的风味,没有太大瓶内陈酿bottleaging的价值。接下来的三十年则是成年期,葡萄树逐渐进入全盛成熟的量产期,又因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质,此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足,因此所酿造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。 葡萄树的寿命在开始迈入第四十年之后,便开始进入衰老期,葡萄树活力开始逐渐衰退产量递减,但也因为产量减少,所结出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。更因葡萄树扎根已深,随着品种不同,须根已深入地层十至二十公尺。强大的须根系因此更能充份地吸取矿物质,因而可酿造出该产地地质特有的葡萄酒风味;法文中以terroir(发音/terwar/)这个字诠释了产地特有的特质、气候与葡萄酒特性。葡萄酒带有所谓土质芳香earthy(英文)/terreux(法文)形容葡萄酒含有地理特有的气味,而这种葡萄酒有很高的陈酿价值。陈酿后的葡萄酒酒香成熟优雅,风味香醇。

一棵葡萄树的葡萄可以酿造出几瓶葡萄酒?


你知道 1 棵葡萄树可以酿造几瓶葡萄酒吗?

没有人能给出正确答案!

当然,既然提出来了,无论你是凭空想象,还是有实践过,今天这个问题我们都来好好探讨一番!

PS,本文的 1 瓶均指1标准瓶(750mL)。

事实上,有时候 1 棵葡萄树甚至只能酿出 1 杯葡萄酒。

让我们以大名鼎鼎的苏玳超一级名庄滴金酒庄(Chateau d’Yquem)为例:在滴金的葡萄园,1 棵葡萄树只能酿出 1 杯(120 毫升)贵腐甜白,也就是说需要 6.25 棵葡萄树才能酿出 1 瓶滴金。不要以为小编在信口开河,这句话可是滴金酒庄自己根据数据说话的。

那么为什么酿造 1 瓶贵腐甜白要消耗这么多葡萄?首先,1 棵葡萄树上几乎不可能所有葡萄都感染贵腐菌,因而能选用的葡萄本身就有限;其次,顶级酒庄在葡萄筛选上非常严格,许多葡萄都会因不符合要求而丢掉;更重要的是,贵腐葡萄受贵腐菌侵染后,水分减少导致出汁率更低,因而酿出 1 瓶酒需要消耗更多的葡萄……当然,这还不包括天气因素导致葡萄树产量下降或酿造过程中其它损耗等。难怪以滴金为代表的苏玳贵腐甜白有“滴滴如金”的美誉。

还有更极端的例子,10 棵葡萄树只能酿 1 瓶戴福诺阿玛罗尼(Dal Forno Romano Amarone della Valpolicella)。咳咳,容我喝一杯 82 年的阿玛罗尼压压惊!

也不排除,1 棵葡萄树可以酿出 24 瓶葡萄酒。

在工业化和灌溉程度较高的葡萄园,1 棵葡萄树酿出 24 瓶葡萄酒的情况也不是没有。也就是说,1 棵这种葡萄树能酿出的葡萄酒的量相当于 1 棵滴金葡萄树的 150 倍。

不得不啰嗦的是,在许多产区,人工灌溉是严格禁止的,其葡萄收成好坏全靠老天爷降雨,因而以上这种特例非常有限。这里就不具体举例了,毕竟没有谁会没事声称自家葡萄树酿出的酒超多,也没有谁会因为他家葡萄树酿出的酒多就给他整个吉尼斯记录。

大多数情况下,1 棵葡萄树可以酿造 1 瓶葡萄酒。

事实上,考虑到葡萄品种本身的生命力、健康程度、不同土壤的肥力、灌溉程度、不同酒农在种植方面的具体操作不同以及酒庄刻意控制产量等因素,这个问题可以说是没有绝对的答案的!只能说,对于 2 棵具有同样品质的葡萄树,1 棵或许可以酿造 2 瓶葡萄酒,另 1 棵或许可以酿造 8 瓶!但大多数情况下,1 棵正常的葡萄树只可酿造 1 瓶葡萄酒。

少则只有 1 杯,多达 24 瓶,这也就不难理解为什么有的葡萄酒价格如此之贵了。总而言之,言而总之,耗费的葡萄越多,成本就越高,当然也就更期待酿出好酒来。

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