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1酒，是看世界的一扇窗
简单归纳起来，我环游世界的初衷是看世界，看世界的目的是为了了解世界的不同，从而认清一些生命中必须定位清楚的事，同时，也满足生而为人的好奇心。一路上，不同的风景、习俗、人文、气候等等都是让我了解世界的不同角度。除此之外，我慢慢发现，酒也是一个了解世界的不错窗口。
去年世界杯从俄罗斯回来，伏特加的味道直接成为世界杯的背景味，战斗中的民族在伏特加里展现着他们的豪爽；在墨西哥的时候，满街的龙舌兰也是不断挑逗着人们的味觉神经，走进任何一家小酒馆都是龙舌兰留下的温存；在澳大利亚，馥郁幽香的葡萄酒在水晶杯里轻轻摇散，香味在空气中氲开，有一股淡淡的浪漫。
等到回国，朋友相聚，一桌佳肴，少不了一瓶白酒，在微醺之时，闻着酒杯里白酒的余香，这是属于我们国家的酒。在这觥筹交错间，全是属于我们的故事与人情，那是礼、是情，是娓娓道来的故事。
想想也是微妙，为什么不同国家会产出这些不同的酒？这背后的不同说明了什么？这确实是在旅行中颇为吸引我的地方。越了解越发现，通过不同的酒，我们可以了解到太多的内容，好比，每个国家的地理环境、气候条件、文化追求、相处方式、生活态度，甚至是一个国家人民的总体脾性与气质，这些都可以通过他们的酒来了解。
明显的便是俄罗斯，那战斗的民族，英勇、直接、豪爽，而伏特加也有这般相似的气质，它浓烈无杂味，正是一份直接和爽朗。世人都说伏特加影响了俄罗斯民族的性格，可又是什么影响了伏特加的性格呢？其实，无论是俄罗斯民族的性格，还是伏特加的性格，都是由俄罗斯这片土地造就的。
那么其他国家呢？我们呢？又是怎样的特色风味与风情？
2酒，不同国家不同味
说起来，所有的酒都需要原料，不同国家产不同的酒，基本的区别就在于酿酒所有的原料不同。导致这些原料不同的原因则是不同国家所处的地理位置和气候环境。
墨西哥多高原和山地，垂直气候特点明显，高原地区整年的气候都很温和，能保持在10-26度，阳光充足，而且较为干燥，特别适合龙舌兰这种植物的生长要求。龙舌兰酷似仙人掌，但是酿造龙舌兰酒所用的部位是龙舌兰的根茎部，它像一个巨大的菠萝，因为耐寒喜凉，需干燥，所以根茎部位含糖量也较高。以它作为酿酒原料所制作出来的龙舌兰酒，在微辣中会带着些许甘甜，在舌尖缠绵。这种感觉也很符合墨西哥人的特点，热情、火辣。
俄罗斯则以高原和平原为主，但因属于北温带，且幅员辽阔，气候也呈现多样变化，冬季严寒且漫长，夏季日照却很丰富。这样的地理气候环境，使得俄罗斯适合种植马铃薯、玉米、大麦类产物，而这些便也成为了酿造伏特加的食物原料。伏特加的酿造方法也很直接，先从原料中蒸馏出高达96%的酒精液，再将酒精液放入木炭容器中吸走杂质，后用蒸馏水稀释至40-50%的酒度。这样酿造出来的伏特加，味道纯粹，没有多余回味，只留酒香，味道清淡却酒质浓烈，入口后几乎无辣，但却有强烈的灼热感。
澳大利亚，尤其是南澳大利亚，有山地、高原，也有平原，常年阳光充沛，温度适宜，葡萄就爱长在这样的环境下，所以，在澳大利亚，有成片的葡萄园，长出来的葡萄饱满甘甜，酿出的葡萄酒，果香浓郁，层次分明，口感清新。
还有另一种葡萄酿酒是法国的白兰地，有名白兰地就是采用法国专属区域的白玉霓葡萄。法国的气候总体温和，有充沛的降水量。夏季阳光充足，云量稀少。所以在法国种植出来的白葡萄尤其甘甜，果香四溢，用其酿造出来的白兰地也十分好喝，闻名世界。
再来，便是威士忌。威士忌是由大麦等谷物酿造的酒，有名的莫过于苏格兰威士忌了。这和苏格兰适宜种植大麦的气候息息相关，而且还有一点比较特殊的是，苏格兰有特定的大麦生长土壤，被称为泥煤。在泥煤的土壤环境下生长出来的大麦，味道与别处是有区别的。由这样的大麦酿造出来的威士忌，会带有一股焦香味和淡淡的烟熏味，极为特别。这也十分接近与苏格兰的乡土气息，符合苏格兰人的自然气质。
而，我们的国酒大类别是白酒，这也一样和我们国家所处的地理、气候环境息息相关。在我国，酿造白酒所用的原料一般是高粱、小麦、玉米等谷物。而且酿酒工艺很是复杂，包括了制曲、发酵、蒸馏、陈酿等步骤，正是因为原料的种类和工艺的复杂，我们的白酒口感丰富，层次很多，在酒味之外，还有不少微量物质的味道。这也是符合国人讲究的一面了。
相比而言，伏特加的酿造工艺就简单很多，所以伏特加的口味单一纯粹，不如白酒丰富多层，但白酒对于很多人来说，都不太适应，因为它有“辣”味。不过，我们的白酒也有口感柔和，并不辛辣的，比如开山出品的酒。
3酒，藏着一个民族的心事
对于饮酒来说，尽管酿造工艺会引起酒的口味改变，但总体来说，我们本身越能接受哪一种食物，相对应的也就更能接受用该种食物酿造出来的酒。尽管南北跨度大，气候变化也不小，可我们的主粮无论南北都还是相同的，那就是大米，所以对于白酒而言，选用大米为料酿造的白酒会更符合亚洲人的饮食习惯。
由于对精准量化的追求，开山按照产品级别的不同，分别加入7%、9%、18%不同的胚芽米比例，酿造了相对应的三个产品，分别为“七贤”、“九子”、“十八般”。这三种不同的口感刚柔并济，让对酒有不同需求的人们都能得到满足。
白酒对我们来说，不仅仅是酒那么简单的存在，它还代表了的文化与生活趣味及追求。正是从这一点出发，开山设计了颇具文化意境追求的包装。这款包装设计还在一个月内连斩意大利A+、纽约AdobeMuse、荷兰Indigo三项高设计大赛，获两项高荣誉铂金奖和一项银奖。让世界看到了的文化与气韵之美。
外观大气的中式包装礼盒以“开山”之名为意，打造了独特的礼盒打开方式，让人感受到开山辟地的意象，也意味着开山之后一片坦途。这样的开山酒已然成为一件艺术品，一幅壮美的风景画。
每个民族对自己的酒都带有浓厚的感情。有人笑说，伏特加是俄罗斯男人一个媳妇，那是一种爱的表达，而我们对白酒的情感又是怎样呢？
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白酒百科：为什么老酒这么受欢迎，原来是因为这些！
老酒市场不像新酒那样有时会遇冷，而是不断的火热，为什么陈年老酒在酒类市场风生水起呢？
这一切都源于好的陈年老酒都有这样的特点。
老酒好喝
陈年白酒闻香特点中少了刺激，显现了白酒固有陈香味，且浑然一体，陈年白酒酒体闻香与口感一致，并且闻香大于口感。同时品后酒尾洁净，酒水特殊顺畅。
白酒中主要成分是酒精、水，经过漫一下子的贮存，酒精分子与水分子发生缔合反应，形成长链分子，这是白酒变得柔和最主要因素。因酒精分子、水分子之间缔合分子量变大，陈年白酒相对要挂杯。好喝也是老酒的特点之一。
老酒历史文化价值高
老酒在漫长的存放过程中，酒水不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，使其更加醇香宜人，即俗称“醇化”。
不仅如此，老酒大多是纯粮酿造且无污染，加之其特殊的工艺技术和酿造环境，其品质非常优越；同时，老酒的存世量非常有限，属于的资源，也就更加彰显了其独有的价值。
老酒拥有较高的历史文化价值、品牌价值、艺术价值，年份长的老酒更拥有收藏价值。
老酒艺术价值高
艺术价值更是额外增加老酒的收藏价值。如酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚、瓶体材质奇特的酒更拥有收藏价值。
与翡翠、和田玉、红木家具等资源稀缺型收藏一样，陈年老酒越来越少，而受追捧的程度却越来越高。
真正的陈年老酒的确优点很多，但是由于陈年老酒在鉴定、保留等方面存在难题，市场上好的陈年老酒还很少，收藏者在挑选投资时需谨慎。
混着喝酒特别容易醉，原来是因为……
常常有人说，“喝混酒醉得快”，北宋人陶谷撰著的《清异录》亦有云：“酒不可杂饮。饮之，虽善酒者亦醉。”可见这个说法自古有之。那么这句话究竟有没有科学依据呢？
醉酒的根本原因
一个人喝醉酒，其根本原因在于酒精的摄入量。换句话说，无论你喝的是啤酒、白酒还是葡萄酒，导致醉酒的因素较终取决于你摄入了多少酒精。计算酒精的摄入量也比较简单，举个例子，喝5瓶啤酒与4两白酒的效果差不多，因为它们所含的酒精量近乎一致。
那么，难道醉酒与喝酒的品类丝毫没有关系吗？真相好像又没那么简单。
气泡：醉酒的加速剂
首先，我们来简单地说结论：含有气泡的酒精饮料会加速醉酒进程！
在一份于2007年发表于《国际法医学杂志》的论文中，英国曼彻斯特大学和中央兰开夏大学的研究人员通过实验得出结论：在伏特加中加入气泡水，可以让人体更快摄入酒精，让人醉得更快。
从理论上来讲，包含气泡的饮料（可乐、啤酒、香槟等）会刺激胃和肠的蠕动，加速人体血液循环和吸收，因此也就让酒精更快进入人的体内。很多人都有这样的经验：先喝啤酒再喝白酒，感觉会更加容易醉，这其实并不能简单归功于“混酒”，而是气泡在发挥作用。这下你明白为什么“深水炸弹”威力特别强了吧？
糖分的阻碍作用
在2012年《酒精中毒：临床与实验研究》发表的一篇论文中，认知心理学家CecileMarczinski在实验中发现，在烈酒中分别添加包含糖分以及不含糖分的饮料会影响酒精的吸收。
一篇发表于《美国医学期刊》上的研究可以证明这项论述。研究员召募一群身体健康的受试者，要他们喝下不同添加物的伏特加调酒。受试者被分成好几组，其中一组喝的是约30cc添加含糖饮料的调酒，另一组喝的是同样份量，添加代糖饮料的调酒。实验结果发现，喝加入低热量饮料调酒的受试者酒精进入血液的速度十分快速，约比加入含糖饮料的受试者快了15分钟。不仅如此，他们血液酒精浓度攀升到0.05%，而另一组受试者只有0.03%。
也就是说，如果没有糖分的阻碍，人体吸收酒精的速度会更快。值得注意的是，代糖是没有阻隔酒精吸收的作用的。因此，健怡可乐和真正的可乐与酒混合的效果可不一样。
不同酒精度的混合
2005年发表于英国医学杂志的一篇论文AlcoholintheBody指出，酒精在人体内的吸收速度，会随着酒精度的高低而变化。简单来说，在空腹状态下，20%酒精度吸收较快，其次则是3～8%的啤酒，而高于40%的烈酒则吸收较慢。
人体对于酒精的吸收是有惯性的，习惯了某种酒精度的酒，人体内也会产生相应的酒精吸收速度模式。如果突然混喝多种酒水，会造成体内酒精浓度的变化过快或者过慢，超过日常习惯的变化模式，机体无法耐受，从而导致更易醉酒的情况发生。
换句话说，如果你常常混酒喝，机体适应能力自然也会增强，则不太容易感觉易醉。
怎样喝不容易醉？
综合以上内容，我们很容易得出一个结论，那就是：不喝酒就不会醉！但是如果你又想喝很多，又不愿意马上喝醉，可以参考以下建议：
1.选择含有糖分的酒类，或者搭配甜食饮用
2.不要与含有气泡的饮料或酒类同时饮用
3.不要空腹喝酒（空腹时人体吸收酒精的速度较快）
4.喝酒要慢慢喝，让人体有充分的时间把乙醇分解掉，就比较不容易醉
5.不要轻易尝试不习惯的多种酒的组合，喝酒不宜贪多
此外，国外有研究指出，人在精神紧张、压力较大的情况下比较不容易醉倒。所以，可以考虑在喝酒时和亲友一起观看让人神经紧绷的视频，例如眼球手术纪录片等等。较后小编还是要提醒大家，喝酒要适量，过量饮酒不仅危害健康，还会影响家庭幸福哦。
白酒辛辣是因为度数高吗 度数越高越辣吗
白酒的酒精度数相对于啤酒、黄酒来说比较高而且口感辛辣，有些人感觉这个辛辣的口感是因为白酒的度数比较高导致的，白酒的辛辣与白酒的度数高低到底有没有关系？
白酒辛辣是因为度数高吗
评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中多的成分是乙醛。
醛类物质才是造成白酒辛辣感的“真凶”！那么醛类物质是如何产生的呢？醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料（如谷壳）用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味；或者发酵温度太高；操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
那么如何才能降低白酒的辛辣感，使之更加醇和呢？除了加强工艺控制，规范操作流程，减少醛类物质的产生从而降低新酒的辣味外，还可以通过其他手段降低辛辣味儿陈酿。刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。
江小白的昙花一现只是因为不好喝吗？
作为一个常喝江小白的人，看到这个标题，想出来说几句，发表一下我自己的看法。于我个人而言，最开始我是抗拒白酒的，直到有一次朋友聚会，让我喝了江小白之后，就开始慢慢接触和了解，直到喜欢上。
首先，就是江小白真的没有不好喝!对于很多人来说，所有的酒其实都谈不上好喝。相比较而言，江小白更容易让人接受。
对度数和香型的不习惯才是难喝的真相
传统白酒的度数都普遍较高，但江小白的度数没有那么高，刺激性不强，比较好入口，对于我们这样的年轻人来说，是比较容易接受的类型。尤其像江小白推出来的拾人饮，25度，正好适宜聚餐团建之类，也不必担心喝的太多而承受不起。而对于那些年龄大一些、喝惯了传统白酒的老油条来说，这样的度数也能算酒?他们从度数上就不能很好的习惯和适应。而在香型上，也同样如此，很多的成年人喝惯了浓香和酱香的酒，自然尝不惯清香的江小白，所以才有了不好喝的声音。
以上那两点是大多数人说江小白不好喝的理由，其实就是不习惯，而并不是不好喝。我能接受江小白，还有下面一个很重要的原因，就是在于江小白鼓励调配的混饮。
之前在抖音上大火的关于江小白混饮的各种层出不穷的新玩法，难道还能说江小白只是昙花一现吗?将白酒和其他的饮料混合，这是江小白提出来的新玩法。做混饮，既可以增加酒的口感层次，更可以提升年轻人对于白酒的兴趣，激发他们探索新口味的能力。
包括我自己，也加入了浩浩荡荡的混饮大军。一次一个朋友，送了我几瓶养乐多，那天正准备把江小白拿出来喝，突然想到混饮的事情，就打开养乐多把江小白倒了进去。喝时候味道还是挺丰富的，口感依然很顺滑，就是不知道会不会更加养生，后面朋友再开养生局的时候，我就准备把养乐多和江小白带上，给他们去尝一尝。
第二，江小白根本就没有昙花一现。每年都有人在唱衰江小白，但江小白现在反而是越来越好。江小白始终坚持自己不受外界影响，做自己该做的，跟年轻人一起玩转潮流。
江小白和年轻人一起，做年轻人的事情
从江小白万物生长艺术节、江小白YOLO音乐现场、江小白Just Battle国际街舞大赛、江小白JOYBO街头文化艺术节，再到去年的江小白YOLO青年文化节，江小白在潮流文化上做的越来越深入。去年的江小白YOLO青年文化节更是燃爆长沙和南京两地的万人会场，堪称说唱界的春晚。另外，以重庆为背景的《我是江小白》动漫从开播以来更是好评如潮，堪称良心。
另外，看新闻报道，说江小白最近还在做全产业链。主要围绕农庄+、酒庄+、味道+、市场+和品牌+等进行全产业链核心能力布局，在年轻化、国际化的道路上进行更进一步的探索。
综合以上，对我来说，江小白没有不好喝，更没有昙花一现。现在走在超市看见江小白，总想着去买几瓶，然后再约上几个朋友一起喝喝酒，聊聊天，这样的生活，难道不是很好吗?
白酒科普：同是茅台酒，为什么53度的比43度贵那么多？原来差别这么大
市场上面白酒的种类也有很多，但要说到我们是国酒的话，想必很多人都会想到茅台酒了。茅台作为中国的国酒，即使在外国都非常受欢迎，不过在价格上面就比较高了，这也跟茅台的制作工艺相关系。
但不少人也发觉了这样一个问题，同为茅台酒，为什么飞天53度要比43度贵？得知真相我彻底服了大家好，白酒市场，国内还是认茅台，作为酒类市场的“品”，茅台确实吸引不少酒友，主假如品质好，而且很多人喝它当成荣耀感。
细心的朋友也许发觉了，飞天茅台43度和53度的生产标准号都是GB/T 18356——地理标志产品贵州茅台酒标准，而且在茅台股份有限公司官网上也有这个产品的介绍，因此可以确定的是43度和53度一样都是贵州茅台酒，那么它们之间的差异除了酒精度和价非常，具体体现在哪些地方呢？下面跟我一起来了解一下吧。
第一对于酱香型白酒的生产工艺我们已经知道个大概了，而茅台酒的生产工艺虽然比较神秘，但主体工艺是一样的。
因此在酿造中取酒所得的度数都在52度以上，故而53度茅台酒可以由不同度数的原酒加上老酒来勾调，而43度则应该不可能达到。不少业内人士认为43度茅台酒属于特意降度的，目前这种说法好像比较可信。
喝白酒的人都知道，度数越高口感越好。
表面上来看，53度的比43度的高了10度，然而熟悉白酒的人都知道，白酒在52-53度到时候，乙醇分子和水分子结合得最紧密。
酱香型的要略微高一点，也就是53度，这种度数的酱香白酒，不论口感还是品质最是处于状态。
所以说像飞天茅台这种酱香型白酒，不论口感还是品质，53度都明显更胜一筹。
现在市场上53度飞天很抢手，但是绝大多数并不是直接喝的，而且用来收藏。要么等到以后再喝，要么就等到升值后，再高价出手赚差价。
白酒的储备，一般来说度数越高越好，度数低的白酒储备价值很低。一般来说，低于50度的白酒是低级酒，而低级酒没有任何收藏和储藏价值，茅台也不例外。
因为在长期储备过程中，不可防止地会出现酒精和酒精泄漏，并且在此流失的酒精实际上是酒精，如果再次运行该酒，则低酒精本身必须更轻。
所以，从收藏角度考量，53度的飞天远比43的度要抢手。
不可否认，53度飞天的味道确实好喝，但是远不至于好喝到一瓶难求的程度。
这里面炒作占了很大因素，任何事物一旦炒作起来，价格就噌噌的上涨。所以说如今卖断货的现象中，炒作占了很大因素，任何事物一旦炒作起来，就是个无底洞。
而炒作的人很多，有酒厂、经销商、零售商，酒贩子，还有你我他这样的白酒喜好者。每个人都是得利者，又都是受害者。