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不论是喝葡萄酒，还是白酒，啤酒，在一群人的聚会上，喝酒前我们都会习惯性的做一个动作，那就是碰杯，碰杯俨然成了酒桌上的礼仪之一，但这种礼仪究竟是怎么来的呢？
一：驱除鬼怪
中世纪时期，人们还不晓得唯物主义到底是个什么鬼，他们相信上帝的同时，也坚信妖魔鬼怪的存在，而且这些坏东西随时都潜伏在大家身边。那要怎么驱赶这些妖魔鬼怪呢？最好的办法就是吓死（跑）他们。
因此那时的人们喝酒里外都是戏啊！以日耳曼名族为例，他们在喝酒时不仅会炒鸡大声地喊“干杯！”还会手舞足蹈猛烈地撞击彼此的酒杯，把酒洒在桌子上，恨不得边喝酒边假装要掀桌子。
所以在这里，干杯刚开始的作用，相当于孙悟空之于唐僧，有保驾护航的作用。
二：避免被下毒
大家看古装剧就知道，古时在酒里下毒是简单快捷便利的杀人好办法，和别人一起吃饭喝酒简直是件赌命的事啊。那要怎么做，才能成功地蹭酒蹭饭后还能全身而退呢？最好的办法，就是赌别人不敢和你死在一起。
中世纪的意大利充斥着各种政权及流派的纷争，坐在一起喝酒的人里有朋友也会有敌人，所以大家都会用自己的酒杯猛撞别人的酒杯，使杯子里的部分液体溅入到对方的金属平底大口杯里。
除了互饮口水酒，这还是一个考验演技的时候。人们在干杯时会看着对方的眼睛，试图从眼睛和表情中看出对方是否心虚，后来就演变成了碰杯时人们礼貌或含情脉脉地注视对方眼睛的习惯。
而这时候的干杯，就有点像皇帝在陪宠妃、儿子、兄弟等等演戏一样，心里盘算着“总有刁民想害朕，朕乃真命天子，看看谁命大”，这时候就要看主角光环在谁头上了。
三：祭拜神明或祖先
古希腊人和古罗马人在喝酒之前，必须通过碰杯及献唱祝酒词向酒神（希腊叫迪奥尼索斯、罗马叫巴克斯）敬酒，并在仪式上声情并茂呼喊酒神的名字。
北欧人也会向众神敬酒，各路神仙包括北欧的酒神埃吉尔Agir、战争与农业之神托尔Thor、还有主神奥丁Odin。
在葬礼的宴会上，人们会用碰杯这一行为来祭奠死去的人。他们相信这样不仅能抚慰逝去的灵魂，还能保佑在世的人能得到源源不断的美酒。（老祖宗：本宝宝才是葬礼的主角啊喂！）
大家嘴巴里说着干杯，其实心里都在碎碎念“保佑我吧，酒神巴克斯！”。中国的酒神是谁来着！？杜康吗？
四：提升五官感受
葡萄酒是五官都可以享受的美好事物，眼睛可以欣赏她的谜人色泽，鼻子可以闻到她的芬芳，嘴可以享受她的醇美味道……
等等！我们是不是忘了耳朵？
古时人们意识到，喝酒应该是五官都能得到享受的一件事啊！我们怎么能缺了耳朵呢？碰杯的意义就在于弥补这一遗憾。稍微注意过的酒友就会发现，杯壁轻薄制作精良的水晶杯，轻碰后发出山寺晚钟般悠扬绵延的响声，听到耳朵都醉了。
所以这时候干杯，听到“叮”“Duang”“咚”的声音，其实是在向耳朵推销“耳朵阁下，这酒听起来非常好喝，请你愉快放心地品尝吧！”~
五：增强集体归属感
杯子与杯子之间的碰撞已经成为一种非常有礼貌的打招呼、或是说套近乎的方式。一席桌上的“干杯”，使得聚会中的每个人都参加到这个集体当中。这时候干杯，其实代表了心里默念的一句：朋友、好兄弟。
六：祝福对方
其实以上五个原因都是传说和猜想，喝酒碰杯的真正原因，已经无从考证了，唯一可以有实质性证据的是关于“干杯”这个词的字面意义。
干杯对应的字母是Cheer。这个词最早来源于旧法语词chiere，是“脸，面容，表情”的意思。中世纪时，在安格鲁词语（也就是古英语）里“cheres”是指我们的脸。
14世纪后期，这个词就衍生为“cheere”，意思是“脸上所表现出来的情绪”。后来到18世纪，它的意思开始转变为高兴的情绪，被广泛用来表示支持或鼓励什么事情。
这时候说干杯，也就是“希望你笑口常开”，这也是最广泛的说法，干杯其实是祝愿饮酒人开心地喝酒、笑口常开等等。
以后说“我先干为敬”的人，不应该带头一杯见底，而应该在喝酒前大笑三声：哈！哈！哈！
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如果你不喜欢喝葡萄酒，一定是因为这10个原因
葡萄酒是一个对身心皆有益处的健康饮品，因为它不仅能降低人们患病的风险，减缓大脑衰退；还有助于休闲放松，给聚会带来良好氛围，更号称男人的加油站，女人的美容院。如果这么多优点还没有勾起你对葡萄酒的喜爱之情，那么一定是因为这10个原因
如果你不喜欢喝葡萄酒，一定是因为这10个原因
1、因为不知道该怎么喝
别人喝葡萄酒都是用品的，而自己从未喝过，还是别出丑了。如果你也这么想，那就错了。对于普通消费者来说，葡萄酒就是用来喝的，真没必要拿来品。
2、因为没有一群志同道合的酒友
因为没有朋友就不喝葡萄酒无异于因噎废食，要知道葡萄酒本身就是一种极好的社交润滑剂，如果你爱上了葡萄酒，还担心没有酒友吗？
3、因为你是白酒的脑残粉
中国白酒文化根深蒂固，葡萄酒文化则是近年才兴起。作为白酒的脑残粉，你当然有理由拒绝葡萄酒，但是你没理由拒绝有品质的生活。连国宴都改喝葡萄酒了，你还在等什么？
4、认为反正葡萄酒是由葡萄酿成的，直接吃葡萄更省事
酿酒葡萄和我们平时吃到的葡萄不同，而且喝葡萄酒好处多，就是因为发酵过程萃取了葡萄皮和籽中的风味物质及营养成分；而直接吃葡萄，很多人都会选择吐掉果皮和葡萄籽；就算不吐掉，其中强烈粗糙的单宁还有可能损害肠胃，更不易消化。
5、认为喝酒不好
喝酒本身并不是一件坏事，而且适量饮酒好处很多，尤其是葡萄酒，其中的健康成分如多酚类物质不仅能保护心脏健康，还能预防三高问题，降低老年痴呆、中风等的患病几率，帮助美容养颜，延年益寿等。
6、认为自己足够健康，无需葡萄酒
健康分两种：身体健康和心理健康，而保持心理健康的重要性丝毫不亚于保持身体健康。葡萄酒提倡的就是健康休闲的生活方式和积极的生活态度，能让你不知不觉中保持身心健康。
7、认为市面上假酒太多，所以不敢喝
关于这个问题，以下这个经典段子比任何语言都管用。
一人想买拉菲，他得到了三个报价。
熟人报价5950；朋友报价5750；陌生人报价是1950。
结果他选择了1950的陌生人，却不知道熟人只挣了200，朋友一分没挣，还倒贴了50元车费，1950的陌生人却赚了1750！为什么呢？因为买回去的拉菲是山寨的！
马云说的对，不是假货太多，而是你太贪
8、认为葡萄酒不好喝
初次喝葡萄酒的人总觉得又苦又涩，其实这样说的人大多喝的是干红；其中的单宁就是给红葡萄酒带来苦涩口感的罪魁祸首。这时候，你可以通过醒酒让其慢慢柔顺。如果实在不喜欢，还可以尝试单宁含量少的白葡萄酒，尤其是甜型葡萄酒。
9、认为葡萄酒很贵
葡萄酒并不是奢侈品，有贵酒自然就有实惠型的。尤其是一些非经典产区的葡萄酒或是经典产区的非经典酒款，性价比往往更高。
10、穷
葡萄酒不算贵，可毕竟不是生活必需品，对于一些月光族来说，很少有多余的钱来买葡萄酒。其实，一旦爱上葡萄酒后，你就会发现自己比以前更努力了，因为受葡萄酒文化影响，你对品质生活的要求更高，关键是还可以赚更多的钱来买好酒喝！
葡萄酒用螺旋盖的历史原来是这样
提起酒塞，在葡萄酒消费者的传统观念中可能想到的都是软木塞。而且长期以来，许多普通消费者对葡萄酒都存在着一个误区：认为一瓶品质上乘的葡萄酒肯定是用软木塞封瓶，只有非常便宜的葡萄酒（品质不好的葡萄酒）才会用螺旋盖封瓶。实际上却未必是这样。
螺旋盖的诞生
上世纪80年代，由于当时生产的天然软木塞品质达不到大家的要求，国此葡萄酒酿造商开始加工部分软木塞来满足要求。因为那些不达标的软木塞可能会感染TCA（一种酷似湿纸板的霉味，简称TCA），所以人工合成塞就有了用武之地。美味的葡萄酒遭受软木塞的影响，是推动螺旋盖发展的主要因素。
1959年，法国的塞盖机械公司首次将他们在烈酒和利口酒上成功使用的螺旋盖运用到葡萄酒瓶，并命名这种新型的葡萄酒封盖为Stelcap-vin。1970年，澳洲联合工业公司获得其生产许可权，并在澳洲市场简化为Stelvin。斯蒂芬（Stelvin）螺旋塞品牌非常有影响力，以至于后来逐渐地成为这类螺旋塞的代名词，这便是现代葡萄酒螺旋盖的鼻祖。
螺旋盖透氧率的改善
螺旋盖的低透氧率曾被认为是保证葡萄酒新鲜度的一大优势，但实践中人们发现，透氧率过低的葡萄酒，不仅熟化缓慢，而且容易出现还原味，如燧石打火味、橡胶味等。后来通过改善螺旋盖与瓶口之间的垫片材料，实现了不同程度透氧率的需求。
螺旋盖特殊的垫片通常由3层组成，下表面是中性膜，与酒液和瓶沿接触，中间是控制透氧的填料，上表面是有弹性的发泡材料，保证垫片压紧。
螺旋盖的流行
在随后的一二十年里，虽然这种新型的封盖在瑞士、法国和澳洲不同酒庄得到很好效果的验证，然而并没有得到大力的推广。甚至，在上世纪八十年代初期因澳洲和新西兰受到消费者的抵制，螺旋盖淡出当地市场。
然而，经葡萄酒专业人士品鉴证实，斯蒂芬封盖的效果给葡萄酒所带来的良好效果，甚至是超越传统的木塞；最终于2000年，美国著名的胖杰克（Plumpjack）酒庄，引领了螺旋盖再次回归的风潮。
而真正让螺旋盖大放光彩的，是新西兰。螺旋盖优秀的密封性，恰好满足了新西兰诸多白葡萄酒对新鲜果香的强调。如今，新西兰有95%的瓶装葡萄酒都是螺旋盖封瓶。
2012年，五大名庄之一的玛歌庄就首次推出了采用不同瓶塞封瓶的副牌酒玛歌红亭（PavillonRouge）。另外，同为旧世界国家的意大利，其农业部在2012年对1993年颁布的法规进行了修改：允许部分DOCG级别的葡萄酒使用螺旋塞。
新世界的澳大利亚酿酒师以及作家JamesHalliday就说，有人认为，螺旋瓶盖人为地停止了瓶中葡萄酒的陈酿。其实不然，在酒中和瓶颈处的氧气已经足够使酒的陈酿继续进行。更何况，陈酿的过程中，很多时候都是无氧活动。
喝酒之前为何要先碰杯
无论是在宴会、酒局还是普通的小酒会，人们喝酒时总喜欢举杯相碰，这早已成为了人们在喝酒时的常识。那么喝酒之前为何要先碰杯？喝了这么多年酒，酒桌文化你知道多少？
一、酒桌的文化
中国酒桌文化礼仪：
1、礼仪
主人应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。总的来说，座次是"尚左尊东"，面朝大门为尊。圆桌：则正对大门为主客，越靠近主客位置越尊。
八仙桌：若有正对大门的座位，则正对大门一侧的右侧为主客。如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
2、点菜
一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果男士较多，适当加量。一桌菜有荤有素、有冷有热，尽量做到全面。男士多，荤菜多一点，女士居多，清淡蔬菜多一点。点菜的时候不可寻问价格，免得显得小家子气，客户也会不自在。
3、斟酒
应由主人为客人倒酒，身份地位最下的为最要尊敬的人倒酒。如果自己是陪客，既不是主人也不是客人而是在中间陪酒的，那么就什么也不用管了，等着别人为你倒吧。自己为别人倒酒，自己的就肯定是在最后，要从身份最高的喝酒的人开始，依次降低。
4、碰酒
如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。还有就是千万不要在主人敬酒之前敬酒。
5、喝酒
席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要倒过来让旁人看自己杯干。在酒席上经常听到一句话，叫做"无三不成礼"意思是喝酒一个高潮，必须是在三杯以上，所谓"酒过三巡"也是这个意思。
二、喝酒为什么要碰杯？
如今喝酒碰杯已经成为地球人的一种生活礼仪，那么喝酒为什么要碰杯呢？
我们在喝红酒的时候眼睛看颜色，鼻子闻味道，嘴巴尝酒体，感官中少了耳朵，红酒杯碰杯时会带来一种独特的感官享受。
在古代，古人为了防备他人在酒中下毒，每次在喝酒前，宾客都要将自己的杯中酒顺势向主人杯中倾注一些，让主人先喝证明酒中无毒后自己再喝，之后这种行为演变成了一种碰杯习俗。
而如今，真正原因可能是人类在庆祝时相互适应的一种自然行为，随着文明的进步，逐渐演变成了一种饮酒礼仪。
酒文化不是只有酒量好，更重要的是懂得酒桌文化，懂得如何利用酒文化让自己在的价值不断上升。
决定干邑品质的主要因素原来是橡木桶
爱喝干邑(Cognac)的人一定都知道，干邑必须经过 2 年及以上的法国橡木桶陈酿方可上市出售。这是为什么呢?还有不同类型的橡木桶对干邑的影响有何不同?好的干邑都是采用何种橡木桶陈酿而来?干邑橡木桶又是怎样炼成的?它和葡萄酒橡木桶有何区别呢?今天，我们就针对这些问题一一来进行解答!
1干邑为什么要经过橡木桶陈酿?
陈酿步骤对于干邑而言至关重要，对优质干邑来说更是如此。因为刚刚蒸馏完成的酒液几乎是无色透明的，而且香气不足，口感也无异于纯酒精。通过陈酿后，酒液颜色会逐渐加深。更重要的是，酒液获得了来自橡木桶的香气，当与自身的香气融合后，还可以产生一种特殊的风味。也正是如此，干邑的质量等级才会根据橡木桶陈酿时间来划分，而且等级最高的干邑往往经过了最长时间的橡木桶陈酿。可见，橡木桶陈酿对于干邑来说极其重要。
2不同类型的干邑橡木桶有何优势?
既然说干邑要先置于法国橡木桶中陈酿 2 年，那么法国橡木桶有何优势呢?其实总的来说，法国栎树生长得都很缓慢，因而纹理较为紧密且通气孔多，在加工时需要沿着纹理轻轻劈开，制作成本也更高。不过法国橡木桶可以带来柔顺的单宁以及微妙的香料气息，因此成为了干邑陈酿时的首选。
目前，用来陈酿干邑的橡木桶一般来自特隆赛(Troncais)和利穆赞(Limousin)地区，这两者的质地非常坚硬同时也具有很好的延展性。不过特朗赛橡木质地往往相对较软且纹理紧密，而且其中的单宁也以柔软而著称，因此也常用来陈酿葡萄酒;而利穆赞橡木纹理稍粗，质地较硬，且具有更好的渗透性，还以能带来丰富的香草风味著称，单宁则相对较强劲但还算平衡。
3好的干邑采用什么橡木桶陈酿?
在葡萄酒的世界里，橡木桶陈酿和橡木味经常与高品质联系在一起。其实干邑也不例外，经典的 XO 干邑就经过了最长的橡木桶法定陈酿时间，而且一些顶级的干邑也大多经过长年的橡木桶陈酿。当然，除了陈酿时间对干邑有影响外，橡木桶的材质也会对干邑产生非常大的作用。那么好的干邑都是采用什么橡木桶陈酿的呢?
正如前面所说，利穆赞橡木桶由于纹理稍粗，且能给干邑带来丰富的香草风味，非常适用于干邑的陈酿，因此也是世界上最昂贵的一类干邑橡木桶。圣哥安橡木桶公司(Seguin-Moreau)就以制作顶级的利穆赞橡木桶著称，而且一直以来他们就只生产利穆赞橡木桶，这家制桶厂就是由大名鼎鼎的人头马(Remy Martin)干邑创办。
4干邑橡木桶究竟是如何炼成的?
(1)劈切和制板
橡木桶制作不允许任何即兴发挥的可能，制桶工人一身的技术都是通过代代相传。在过去，他们就是利用一把简单的斧头和其它一些小工具来制作橡木桶。尽管现在已经是 21 世纪，但是干邑橡木桶的制作还是采用传统手工。
为保证纹理不被打乱，橡木需要用工具劈开。用来制作橡木桶的橡木板一般取自心材和边材之间的那一部分木材，这些橡木的树龄一般已达百年。橡木劈开后要置于露天环境中晾上 3 年左右，以消除木材中的苦味。当然，橡木板也会进一步制成橡木条，以方便组装。
(2)组装
通常，一个橡木桶大约需要 32 根橡木条，这时候先用 1-2 个箍环将橡木条箍成一个圈。在这个过程中，箍桶技师需要不断调整并固定框架。当这一步完成后，即使去掉箍环，橡木条也不会散架(如下图)。
当箍了 4 圈左右后，技师会用锤子检测是否牢固，同时对其进行加固处理。
(3)烘烤检测
烘烤步骤对于橡木桶而言非常重要，当橡木条上半部分组装完成后，技师就会开始进入烘烤阶段。这个过程的时间长短及烘烤的深浅程度都会对干邑的风味产生较大的影响，因此技师需要时刻监控着。
后续的箍桶操作会在烘烤过程中进行，技师会采用专用的杠机，然后用铁索来固定木桶另一端。这是因为在受热后，橡木条更易弯曲，因此才方便后续箍桶的进行。值得一提的是，橡木条内部在受热时，技师还需要不时地往正趋向于变形的橡木条上喷点水，这样可以使其更加柔韧，并发出类似烤面包的香气。
这个过程中，杠机会逐步收紧铁索，直到橡木条紧密结合在一起。然后制桶技师会在自认为合适的时间将橡木桶从火上移开，再用箍环代替铁索固定好橡木桶，并再次检查其牢固性。这时候，这一环节还没结束，制桶工人还需要在桶边缘刨出一个斜面，以方便加上桶盖。因此接着的步骤就是加上盖子，当然随后还要检查橡木桶的稳固性并灌水检查密闭性。
(4)打磨完工
橡木桶组装并烘烤完毕后，还需要进一步进行打磨，以让表面更加光滑。然后，厂家会在桶身印上自己的品牌 logo;有时候制桶工也会在桶身上签上自己的名字，以示对产品负责。
5干邑橡木桶和葡萄酒橡木桶有何区别?
(1)产区
法国出产橡木原料的产区主要有纳韦尔 ( Nevers ) 、特隆赛、阿利耶(Allier)、孚日山(Vosges)、阿尔贡(Argonne)、勃艮第(Bourgogne)、雅文邑朗德(Armagnac Lande)和利穆赞等地区。
利穆赞橡木纹理稍粗，主要用来制作干邑橡木桶;此外特隆赛也是干邑橡木桶的一大产地。其它的橡木纹理较细密的一般多用来制成葡萄酒橡木桶。
(2)材料
年轻的栎树纹路更宽，原木也没有那么高，因此用来制作干邑橡木桶的原材料一般来自树龄达 90-100 年的栎树，其树干直径可达 0.6-1 米，不过通常只取心材和边材之间的那一部分木材，因为边材不够精细，心材则会带来不好的单宁。
用来制作葡萄酒橡木桶的栎树需要 150-250 年生长周期，待长成直径 1-1.5 米，30-36 米高才算达到标准。制作橡木桶时通常只取腰部 6-15 米处。
(3)规格
通常，一个干邑橡木桶一般需要 32 根橡木条，其规格多为 300L 或 350L。
一个葡萄酒橡木桶大约需要 28-32 块橡木条，最常见的就是标准的波尔多(Bordeaux)橡木桶，其容量一般为 225L。
(4)风味
蒸馏完成的生命之水往往无色透明，而经过橡木桶陈酿后得到的干邑往往带有特殊的风味和颜色。这是因为在橡木桶的作用下，酒液提取了丰富的风味物质，同时加深了干邑的颜色，口感不断柔化，酒香也不断明显，一些陈年香气也会逐步展现出来。
有了橡木桶的透气孔作用，陈酿过程中会给葡萄酒增加结构和层次感。而且，酒中单宁也会和橡木桶单宁相互融合，达到结构圆润饱满的特点。葡萄酒中典型的橡木香气为：橡木味、烟熏味、香草、椰子、皮革、药草、烤面包、杏仁、甘草、丁香花、辛香和青木等。
美国酒标术语背后的含义原来是这样的！
尽管现在的酒标在设计上加入了许多的美学元素，但酒标的作用是将葡萄酒的法定信息呈现给消费者。除了葡萄酒的基本信息，酒庄为了吸引消费者增加葡萄酒销量，会在酒标上加入图案和酒款描述，一些甚至会有酒庄历史的介绍。而经常出现在酒标中的“特选”（Sp>
品牌名酒标上的品牌名即葡萄酒生产商或酒庄的名字，如蒙大维（RobertMondavi）。品牌代表了葡萄酒的身份和血统。葡萄酒类型美国的葡萄酒酒标上一般会标注出葡萄酒的类型，类型包括葡萄酒的风格（起泡酒、桃红酒等）和酿造葡萄酒的葡萄品种。用葡萄品种名称标注葡萄酒类型时，美国法律规定，该葡萄所占的酿造比例需达到75%以上。酒精度美国对于酒精度有特殊的规定。由于消费税不同，酒精度高于14%vol的葡萄酒必须在酒标上标注准确的酒精度。而酒精度低于14%vol的葡萄酒可以标注准确的酒精度，也可以标注为“餐酒”（tablewine），表示葡萄酒的酒精度在7%vol到14%vol之间。装瓶者在葡萄酒整个的生产过程中，装瓶者，生产者，种植者都是不一样的概念。美国法律规定，葡萄酒酒标上必须标注出葡萄酒的装瓶者及其地址。净含量一般来说，葡萄酒的净含量为750ml。酒标上必须标注出其净含量。是否含有二氧化硫二氧化硫是葡萄酒的防腐剂。在酒标中，经常会出现“含有二氧化硫”（ContainsSulfites）的字样。美国法律规定，葡萄酒中的二氧化硫超过10个百万单位的，都必须在酒标上标注含有二氧化硫。年份如果葡萄酒酒标上标明了年份，该年份就是酿造葡萄酒的葡萄采摘的年份。美国法律规定，酿酒所用的葡萄95%以上必须采摘自酒标上标注的年份。原产地关于原产地的标注，美国联邦法律和各州法律不同。加州的法律规定，如果葡萄酒标注的原产地为加州，葡萄酒必须100%产自加州。而联邦法律规定，必须有85%以上的葡萄酒产自酒标上标注的原产地。美国的AVA制度规定的原产地保护，则要求葡萄酒100%产自该产区。
红酒为什么要醒，其实它是这个原因
大家都知道喝红酒之前，是需要醒酒的，这个步骤看起来非常神奇，很多人其实不太了解为什么有这个步骤，下面就为大家介绍一下红酒为什么要醒，我们一起来看一看吧！
红酒为什么要醒
葡萄酒是有生命的，酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。
对于年轻的葡萄酒，陈酿时间比较短，是最需要醒酒的经过微氧化醒酒的动作，将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。同时由于年轻的红酒窖藏时间不长，在瓶中氢化的时间少，经过适当的醒酒，可让新酒也具有老酒的风昧。遇到年轻的好酒，甚至可以做“两次过瓶”，例如在下午时，做完第一次过醒酒器的动作，静置一段时间后，再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐时，再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中，这就是两次过瓶。
年份葡萄酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的红酒醒酒是为了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置几个小时，然后把酒小心翼翼地倒进醒酒器里;倒的时候你要映着烛光，这样在沉淀物到瓶颈的时候你就能看见它了。你需要一次完成，不要让沉淀物倒流回去再和酒液混到一块。那些容易被破坏的老红酒不能太早进行醒酒甚至不能醒酒;它们一旦暴露在空气中可能就会分崩离析。
除了红葡萄酒外，酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。
一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香醇厚，是最佳的品尝时间。
葡萄酒的醒酒时间不好把握，但是可以选择一种折中的醒酒方式，那就是葡萄酒开瓶后在瓶中静放半小时，然后直接倒入酒杯里，一边醒酒一边享受气味的变化，醒酒完成后直接饮用，葡萄酒所有的变化过程完全在掌握之中，醒酒不是一成不变的，选择你喜欢的方式醒酒就好。
年份与红酒与品质没有联系
俗话讲：“酒是醇的香。”许多消费者认为，葡萄酒的年份越久越好，甚至把年份作为衡量葡萄酒品质好坏的绝对标准。
葡萄酒真的是年份越久越好吗?对此，洛阳市消费者协会的工作人员说，很多消费者把葡萄酒的年份作为衡量葡萄酒品质好坏的绝对标准，这不够科学。葡萄酒的年份前后与葡萄酒的质量并没有必然的联系，不是年份越久，葡萄酒的品质就越好。因为，酿酒葡萄的质量是决定葡萄酒品质的重要因素，如果某一年的气温、降水等各方面条件都比较适合葡萄生长，这一年的葡萄品质就好，用这一年采摘的葡萄所酿造的葡萄酒，品质自然会好。
只有用当年的葡萄榨取的葡萄汁为原料，生产出来的葡萄酒才能标注上当年的年份。而且，由于不同年份的葡萄质量良莠不齐，所以不同年份的葡萄酒质量也千差万别，而不像人们通常认为的那样，年份标注的时间越久，质量就越好。酒的年份只能说明它们的原料来源于哪一年的葡萄，既不能作为评定葡萄酒质量好坏的绝对标准，也不能作为葡萄酒定价高低的依据。
红酒的酒精怎么来的
酒精的来源：酒精是在葡萄酒发酵过程中产生的。
发酵的时候，酵母在缺氧环境下，会把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。有些产区在酿造葡萄酒的时候，可以人工添加糖分，这个过程叫做“Chaptalization”。用来描述酒精度词汇：温暖、热烈、厚重和香甜。
长期喝葡萄酒的好处
葡萄酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜”等重要功效。只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。
葡萄酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。
喝酒脸红是什么原因
生活中我们在出息一些酒桌宴会或者朋友聚会喝酒时，经常会发现有的人只要是一喝酒就会出现脸红，有人说这是因为身体不适合喝酒，那么为什么一喝酒就会脸红呢？有什么方法能缓解脸红呢？我们一起来了解一下吧。
喝酒脸红
喝酒脸红的原因是什么呢?
很多人以为是酒精导致的，其实不然，是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说他们有高效的乙醇脱氢酶。不过我们不能忘了还有一种酶，乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。不过大家都有经验，当1-2个小时后红色就会渐渐腿去，这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入TCA循环而被代谢。
人体的血管受两种神经的支配，一种叫交感神经，兴奋时能促使血管扩张;另一种叫副交感神经，兴奋时能促使血管收缩，抑制时使血管扩张。平时，这两种神经互相协调支配血管的收缩和扩张。酒精能使交感神经兴奋，并抑制副交感神经，使血管比平时大为扩张。脸部皮肤薄，毛细血管又多，所以人喝酒之后脸会发红。
喝酒脸红的人酒量大吗？
脸红跟酒量大小没关系，只能说明你体内的乙酸出现了积压，乙醛是如假包换的致癌物，能够破坏DNA，所以喝酒脸红的人还是少喝为妙。
喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏，而喝酒脸白的人特别容易伤肝脏。红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，酒后发困，睡上15-30分钟就又精神抖擞了。而白脸的则往往不知自己的底线，在高度兴奋中饮酒过量，直到烂醉。他们体内的酒精由于没有高活性的酶处理而发生积累，导致肝脏损伤。酒精性肝损伤一般只发生在这些人身上。红脸的人可以连续几餐即便喝吐了也喝酒，而白脸的人需要更多时间的休息，因为酒精的代谢需要一两天的时间。
喝酒脸白的人酒量真的很大吗？
喝酒比较厉害的人往往越喝脸越白，到一个点突然不行了，烂醉如泥。那是因为这样的人高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均没有，主要靠肝脏里的P450慢慢氧化(因为P450是特异性比较低的一群氧化酶)。那么，这样的人为什么会给人很能喝酒的感觉呢?那时因为他们靠体液来稀释酒精，个头越大感觉越能喝酒。在正常情况下，酒精浓度要超过0.1%他们才会昏迷，对大多数南方人来说是半斤白酒，而北方人由于体型大，可以喝到8两到一斤白酒。但不管什么人，如果他是脸越喝越白型的，最好不要超过半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。这种人喝酒不上脸，乙醛不累积，不容易喝醉，但容易过量饮酒，形成酒瘾，也最容易酒精中毒。
如果一个人即有高活性的乙醇脱氢酶又有高活性的乙醛脱氢酶，体内的酒精能够迅速被代谢成为汗水和热量排出，这样的人就是传说中的千杯不醉。
如何缓解喝酒脸红？
1、吃水果
水果中富含维生素，而维生素可以促进新陈代谢，从而使酒精能够尽快的代谢排出，有效的缓解脸红的现象。喝酒脸红的朋友们不妨试一下。
2、喝牛奶
酒精对胃部的刺激较大，长期酗酒者肠胃都会有不同程度的损伤，表现为胃病，那么保护胃部黏膜显得很重要。牛奶能够起到该作用，保护胃部的同时还可以让酒精停留时间减少，从而起到缓解喝酒脸红的状况。
3、浓米汤
浓米汤具有解酒的作用，这是由于浓米汤中含有丰富的糖类和维生素B1，对缓解喝酒脸红效果不错。加入适量白糖，效果更佳。
4、吃皮蛋
皮蛋具有很不错的解酒功能，喝酒的时候切一两片皮蛋蘸醋食用，不仅可以缓解脸红，还能预防喝酒产生过敏。
以上就是对为什么喝酒脸红的原因做出了简单的解答。适量喝酒有助于促进血液循环，不过大量酗酒就会伤害身体，尤其是喝酒脸红的朋友，应该减少喝酒，少量为宜，不可过量。喝酒脸红也有好处，这样你就会控制自己喝酒,那么酒精对你的身体的危害也是会降低的。
茅台酒出名是有原因的，不信来看看这个小细节
说起最著名的中国白酒品牌，茅台酒肯定榜上有名。同时，茅台还成为了我国的国酒，可以说是海内外都有一定的知名度的。茅台酒之所以能够得到这样的认可，其口感和质量肯定是关键，但其实了解茅台酒的人都应该知道，其实茅台酒在很多地方都是很用心的，比如茅台酒瓶口的玻璃珠，你以为它只是一个装饰吗？那你就低估茅台了，这颗小珠其实用途很大。
第1个妙用就是在运输的时候，可以防止里面的白酒流出来，就算是把瓶盖拧紧，在运输的时候，如果颠簸不断，里面的白酒也是很容易流出来的，但是有了这个玻璃珠以后，正好堵住了瓶口，就算再怎么颠簸，里面的白酒也不会流出来，很多人喝完白酒以后，还会把这个珠子给取出来，留作纪念，毕竟茅台酒是有收藏价值的。
第2个妙用就是在倒酒的时候了，倒酒的时候，如果没有这颗玻璃珠，酒一下子流下来，茅台酒的酒杯子又那么小，是很容易撒出来的，这么贵的酒，如果浪费了就太可惜了，有了这个玻璃珠，可以让里面的酒流得慢一些，倒酒的时候就不用担心一次性倒太多洒出来，如果连这个都不知道的话，那你肯定不是一个标准的酒鬼。
第3个妙用就是可以辨别它的真伪，以前市面上有很多假的茅台酒，都是真的酒瓶，在里面装的假酒，有了这个玻璃珠以后，里面的酒可以倒出来，但是从外面却倒不进去酒，这样大家就不用担心买到的是真的酒瓶，但是里面的酒却是假的，以前这种现象是很常见的，所以才会有人高价回收茅台酒的酒瓶。
第4个妙用就是可以阻止酒香挥发，一般白酒都会散发出一种香味，闻起来就让人心旷神怡，但是打开的时间长了以后，这种香味就消失了，有了这个玻璃珠，把酒瓶放到桌子上，他就会堵住瓶口，酒香味就散发不出来了。
所谓细节决定成败，所以任何一个成功的品牌，其实它们即使在很细微的地方也都是很用心的，虽然无法完美，但却也要尽可能做到最好。所以茅台酒能够如此成功，先不用看其它的，一颗小珠子就已经是很好的证明了。
喝酒后关节疼什么原因
关节疼痛一般是关节老化或者是风湿引起的，一般来说，在喝酒之后人体内的嘌呤会增多，所以会导致关节疼痛，对于有这种症状的朋友们来说要尽量少喝酒，接下来就由我带大家一起来了解一下吧！
喝酒后关节疼什么原因
关节痛就是因为我们的软组织开始出现老化的现象。一般来说既是正常人也会出现手指、膝盖在扭动的时候发出声响。这是因为胶原蛋白流失的症状。
啤酒本属于高嘌呤物质，长期饮用会使人体内的嘌呤量过多，由此产生的尿酸会聚集在关节旁边，从而使我们的关节疼痛。
喝酒后关节疼痛怎么办
1、最好的办法就是戒酒，这样才能在源头上杜绝这种情况，尤其是啤酒，尽量少喝。
2、进行适当的运动，但是注意不要太剧烈了，选择稍微柔和一点的运动。
3、尽量多喝点白开水，不要过多的饮用浓茶和咖啡。
4、有选择性的挑选肉类进行食用，什么海鲜、火锅之类的坚决不要去吃。
5、养成上床泡脚的习惯一般半个小时左右即可这样有助于畅通血气。
6、注意不要过度劳累，如果身体不舒服的时候一定要注意修养，有一个良好的心态。
喝酒有哪些危害
1、伤害口腔
喝酒第一个伤害的地方就是口腔，因为喝酒需要从口腔进入体内。经常喝酒会伤害味蕾，导致味觉出现障碍。长期饮酒过度的人，容易出现食欲不振的情况，逐渐产生厌食的感觉。除了食欲降低这个危害以外，长期喝酒的人引起口腔癌、咽喉癌的几率也会大大增加。
2、伤害肝脏
酒精在进入身体后，绝大部分都需要通过肝脏代谢。但是肝脏的代谢功能也不能超出负荷，适量的酒精不会给肝脏带来影响。但是长期摄入过多酒精会导致肝脏负担过重，造成肝脏的正常功能受损，容易引起酒精肝。若酒精肝不能及时得到控制，则会发展成肝癌。
3、伤害肠胃
酒精会给胃粘膜造成损伤，导致上腹部出现鼓胀、反酸以及嗳气等一系列症状，而本身患有胃病的人症状会持续加重。没有胃病的人群也会因为长期喝酒而诱发胃病，并且有些人喝酒过量之后，出现呕吐，还伴有血丝。这就是因为喝酒太多而导致胃部承受不了，造成胃出血。
喝酒上脸怎么办
1.多吃水果
有的时候我们会喝酒的时候出现脸红的状态，所以在出现这种情况的时候我们可以通过水果来进行有效的缓解，可以吃几个梨或将梨去皮切片，浸入凉开水中10分钟，吃梨饮水，也可治疗脸红症状。也可以吃橘子也能帮助快速解酒。
2.吃点皮蛋
出现脸红醉酒的情况时，不要忘了吃一点皮蛋，取1-2只皮蛋，蘸醋服食不仅仅可以有效的解酒，同时治疗过敏的情况也是不错的。
3.喝点牛奶
经常有应酬的人要注意，在喝酒过敏怎么办的问题上，应该特别的注意一点那就是保护胃粘膜。酒精很容易损伤胃粘膜，因此在酒后应该适量的喝点牛奶，以便使蛋白凝固，保护胃粘膜，并且缓解对酒精的吸收。