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白酒和烧酒在类别来说，都是属于粮食类蒸馏酒；在外观方面都是晶莹无色，以是大体类别是相同的。在我国来讲，白酒包括烧酒，烧酒是白酒的一种，他们中间是包含关系。
1、烧酒与白酒酒精度数的不同
韩国烧酒名字虽然叫烧酒，但是其酒精度却与我国的白酒有着天壤之别，烧酒完全没有白酒那么“烧”，通常我国白酒较低的度数也要在30度以上，而烧酒的度数却只在19.5—21.5中间，因此，烧酒在韩国事老少都宜的一种酒类，而白酒在我国，很多人都会接受不了白酒的辣度。烧酒的度数仅仅只比我国黄酒的度数高一点点。
2、烧酒与白酒香型的不同
在我国，人们饮白酒，讲究味香，因此白酒单从香型就可分为很多种：酱香型、浓香型、幽香型等，以是导致在制作白酒的过程中，香料放的会比较多，这是顺理成章的，因此在家里如果饮白酒的话，屋内的酒味就会非常的大，一样需要3、4个小时酒香味才能散去；
而韩国烧酒就没有那么浓烈的酒香味，如果不凑来跟前，是不会闻来烧酒的酒味的，但是这并不是说烧酒中就没有加加香料，相比较白酒而言，烧酒中含有的香料要比白酒中的香料少很多，可能这也就是很多我国人不喜欢饮烧酒的原因之一吧，因为酒味不够浓郁。
3、烧酒与白酒口感的不同
烧酒因其含有较低的酒精度，烧酒入口比较新鲜、爽口，而且刺激比较小，这种特质很适合作为烧烤或者海鲜生食的配饮；而白酒因其度数以及制作工艺的不同，好的白酒入口比较柔顺，醇香中又带有些许的微辣，后劲比较大。
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白酒知识：酒精和白酒有什么区别？
酒精与白酒的区别：
1、乙醇含量：
无水酒精含乙醇达99.8%，常用酒精含乙醇也达96%，而白酒乙醇含量一样在29~60%中间较多，白酒决不会显现含乙醇高达80%的商品。
2、贮存方面：
白酒越贮越美，酒精越贮越差。白酒贮存过程中要发生氧化酯化缔合反答才美量量才变高。
3、饮用方面：
白酒能直接饮用，酒精不能。量量美的白酒，一样很怕和酒精扯上关系，优量白酒一样是纯粮酿造，而常常冒充纯粮白酒的就是酒精酒，成本低，而且很少有企业用粮食来生产食用酒精，而薯类和糖蜜酒精成本就低多了，因为品量也要差一些。这也是白酒和酒精比较隐晦的区别之一。
扩展材料：
乙醇（酒精）主要种类
1、按生产使用的原料可分为淀粉量原料发酵酒精、糖蜜原料发酵酒精、亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精。
2、按生产的方法来分，可分为发酵法、合成法两大类。
3、按产品量量或性量来分，又分为高纯量酒精、无水酒精、一样酒精和变性酒精。
4、按产品系列（BG384-81）分为优级、一级、二级、三级和四级。
其中一、二级相当于高纯量酒精及一样精馏酒精。三级相当于医药酒精，四级相当于工业酒精。新增二级标准是为了满脚不同用户和生产的必要，减轻生产与使用上的白费，促进拿高产品量量而制订的。
“煮酒”和“烧酒”有什么区别
南北朝以前，酒类不易存放，常喝的酒与现在的有很多区别，大部分都是水酒或是黄酒，酒类不易存放，经常出现酸败现象。唐代人学会了给酒进行加热处理(蒸酒法或火迫法)来保持酒质的稳定。一种是高温加热，反复煮沸，俗称“煮酒”；一种是低温缓慢加热到一定温度，并保持一段时间，使酒质不变而杀菌，便于长期保存，称“烧酒”法。（推荐阅读;青梅煮酒更适合自我斟酌）元代蒸馏酒法引入，提高了酿酒能力，也丰富了酒种。人们就试着用来蒸馏谷物酒，叫做烧酒，所以是中国人首先发明了谷物烧酒，区别于西方的蒸馏酒的酿造工艺。这种烧酒就是今天的白酒雏形，它经过元明清三代演绎，才有了今天我们所知的中国著名的蒸馏酒的精品。中国蒸馏白酒始创制于元代，成体系于明代，发扬光大于清代，传承创新于当代。（推荐阅读；漫谈酒局之青梅煮酒论英雄）中国白酒的现代释义为：中国白酒是采用自然纯粮的固态发酵，此方法是中国白酒的精髓和灵魂。微生物在粮谷和辅料构成的气、液、固三相并存的固态基质上生长、繁衍、代谢，产生以乙醇为主体，醇、醛、酸、酯等千余种物质共存的复杂体系，具有与其他蒸馏酒类完全不同的基本特征：曲药酿造、固态发酵和固态蒸馏。烧酒与今天我们所喝的白酒所差无几，因此度数较之前有所提升，所以也就无法如前真正做到大碗喝酒、大口吃肉了!
白酒知识：原酒和原浆酒有什么区别？
原酒就是原浆酒，简单说就是通过纯粮固态发酵和蒸馏而成的白酒。“叫原浆酒，主假如“浆”字听起来有种黏稠的感觉，其实浆就是液体，原浆酒和原酒只是叫法上的区别，实质是一样的。不过，工厂储存的原酒也分三六九等。”往大的说，和酿酒的车间、窖池、原料、发酵时间、环境等相关系；往小的说，因为原酒中含有多种呈香物质，其中己酸已酯是主题香，它的含度多少决策了酒的香味程度。
原酒能喝，但原酒不好喝。不是杂质多，而是香气成分太多。刚蒸馏出来的酒由于度数高，喝着又辣又烧。而如果接到容器里放一阵子再搅匀以后，喝起来就会舒畅很多。
市场上销售的成品原酒，是将调味酒与不同级别、不同配料、不同年份、不同发酵时间的基酒（工厂原酒）进行神秘搭配而成的酒。从色、香、味等多方面来望，勾调之后的原酒，酒体更和谐，口感更适宜，消费者更喜欢。
酒精和白酒有什么区别？
酒精与白酒的区别：
1、乙醇含量：
无水酒精含乙醇达99.8%，常用酒精含乙醇也达96%，而白酒乙醇含量一般在29~60%之间较多，白酒绝不会出现含乙醇高达80%的商品。
2、贮存方面：
白酒越贮越好，酒精越贮越差。白酒贮存过程中要发生氧化酯化缔合反应才好质量才变高。
3、饮用方面：
白酒能直接饮用，酒精不能。质量好的白酒，一般很怕和酒精扯上关系，优质白酒一般是纯粮酿造，而常常冒充纯粮白酒的就是酒精酒，成本低，而且很少有企业用粮食来生产食用酒精，而薯类和糖蜜酒精成本就低多了，因为品质也要差一些。这也是白酒和酒精比较隐晦的区别之一。
扩展资料：
乙醇（酒精）主要种类
1、按生产使用的原料可分为淀粉质原料发酵酒精、糖蜜原料发酵酒精、亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精。
2、按生产的方法来分，可分为发酵法、合成法两大类。
3、按产品质量或性质来分，又分为高纯度酒精、无水酒精、普通酒精和变性酒精。
4、按产品系列（BG384-81）分为优级、一级、二级、三级和四级。
其中一、二级相当于高纯度酒精及普通精馏酒精。三级相当于医药酒精，四级相当于工业酒精。新增二级标准是为了满足不同用户和生产的需要，减少生产与使用上的浪费，促进提高产品质量而制订的。
原浆酒和白酒一样吗？
初初接触原浆酒的时候，您一定会疑惑，原浆酒是白酒吗?根据酒叶网小编的了解，答案是肯定的，而且是纯酒。白酒都是要勾兑的，用不同年份的原浆进行混合配比，以达到一个较佳的口感，勾兑是白酒质量好坏的一个重要的环节。所谓的原浆酒其实就是直接蒸馏出来的酒。
较近几年以五粮为首的浓香为冠，特点以勾调为主。直接烧制的白酒和储存若干年的白酒，一般是喝不到的。好的勾调师能用中级基酒勾调出高一等的基酒出来。一句话，一顿待勾调的商品酒，多放一勺储存10年的基酒，口味就有变化的。
从生产工艺的角度来说的，即在勾兑酒的基础上免去了勾兑这个过程，它既可以是蒸馏酒，也可以是发酵酒。原浆酒包括的范围比较广泛，白酒、果酒、米酒、洋酒等，只要是在蒸馏、酿造过程之后，即可直接饮用的酒，均为原浆酒。
浓香白酒以低档白酒(酒精+水+其他必须品)，中档白酒(基酒+酒精+水+其他必须品)和高档白酒(大比重的基酒+酒精+水+其他必须品)。这里需要指出的是，酒精本来在白酒中是起一个调度的作用。而所谓的勾调，也不是倒进缸里去拿棍子搅一通就好了，这里也有严格的工艺技法在里面。比如需要活性炭去除杂质，需要时间的沉淀。本来勾调这个属于是伏特加流传的技法，前几年被山西假酒案搞的各个酒厂都羞于谈勾调了。直接喝热酒杂质太多，吃不消的。而储存若干年的酒曲味很重，发酵的味道吃不消的。一个很简单看酒精多的办法是喝的口感回味非常甜，容易上头，口感爆而且不平顺。
原浆白酒是原浆酒的一种，属于白酒的范畴。六十年代以前生产的白酒，大都是原浆白酒，而六十年代以后，由于的国情变化，原浆白酒从白酒的行列中消失了，直至21世纪初，西江贡大米原浆酒的出现，纯正的原浆白酒才重新回归白酒的行列。
香型白酒知识：白酒香和西方酒香有什么区别
一、中国酒香：是天人合一，是顺其自然之道
对于传统工艺白酒而言，令人赞叹不止的，无疑是先人们在酿酒过程中，因势导利的利用自然界微生物。在发酵过程中，不但获取了乙醇，同时获得了高级酯、酸、醇、醛等。曲种的不同，水质的不同，酿造工艺的不同，原料不同，时间地点的不同，气候地理的不同，都会对酿酒产生不同的影响，都会产生不同风格的酒。微生物的增生增香是一个非常复杂的过程，有些东西产生的过程至今我们仍然是只知其然不知其所以然。
如我国具有独特生产工艺的酱香型、浓香型名酒，就是在酿造过程中大体分为7、8个排次来摘酒，也叫分段摘酒，从先淌出的酒头开始至酒尾，不同排次，不同段次的酒分罐贮存，这样的酒叫单体酒。
二、酒香型都有哪些？（白酒香型特点大全）
单体酒经过长期或短期的老熟，兑酒师再把这些单体酒按量巧妙地组合勾兑合箱，再经过一段时间的陈放，最后才能获取香味各异风格不同的成品酒。所以中国酒虽然大致分为了几种香型，但即使同一香型的不同白酒，香味、风格也是完全不一样的。
三、西方酒香:萃取植物芳香
绝大多数的西方酒，都有一道非常重要的工艺:在橡木桶中老熟。这道工艺很大程度上决定了酒的主要香味:萃取自橡木桶的橡木芳香。所以我们能看到西方酒界，对于橡木桶的要求，经常是达到了令人发指的苛刻程度--有的只要老桶，而有的只能用新桶，橡木种类也有细致的区别。而西班牙更是已经禁止雪莉桶的出口，可见其重要程度。俗话说“由俭入奢易，由奢入俭难”，你让一个吃惯燕鲍翅的人，去吃糠腌菜，他能吃下去吗?喝酒也是这个道理。
父亲说，以前是大部分人没喝过好酒，以为酒就这样，然后被忽悠来忽悠去。现在慢慢的生活品质上来了，逐渐接触好酒后，才知道以前喝的是个什么。父亲告诉我，“纯粮酿造”这个原本是白酒最基础的要求，现在才逐渐被接纳和重视。
我们也相信，未来白酒行业，高品质的白酒，会逐渐的取代把钱都花在广告上的“唐三镜”，酒客们也会越来越真正地明白，酒是怎么一回事。
白酒知识：原浆酒和勾兑酒有什么区别？
原浆酒与勾兑酒的区别很大，原浆白酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，是白酒的状态。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。但无论如何勾兑，勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。而且原浆白酒对人体刺激性小，饮后不上头，而勾兑酒由于酒精的问题，喝后大多会上头。现在市面上真正的原浆酒很少，其实在产品包装上也很容易识别出该酒是否为原浆酒，因为只有原浆酒才可以在酒标中用生产原料的字样，而非原浆酒酒标上一般添加配料字样。