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当提及白兰地(Brandy)，你的脑海中是否会浮现一个这样的画面：一位年长的绅士安静地坐在皮革扶手椅上，一边抽着烟斗听着勃拉姆斯(Brahms)音乐，一手拿着白兰地酒杯轻轻摇晃?这可得归功于那些年我们追过的美剧英剧。实际上，白兰地可不是一款简单的餐后酒，它复杂多了……
一、什么是白兰地?
任何水果果汁经发酵，蒸馏后得到的烈酒都可以被称为白兰地。有些白兰地会用橡木桶进行陈酿，有些则不陈酿。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，我们常讲的白兰地一般都是指葡萄白兰地。以其他水果原料酿成白兰地应加上水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者。
还有另外一种叫做果渣白兰地，又称玛克白兰地(Marc)或格拉巴酒(Grappa)。不同于果汁白兰地，它是将酿制葡萄酒时过滤掉的果肉、果核、果皮残渣进行发酵后再度蒸馏而形成的蒸馏酒品。果渣白兰地在法国许多著名的葡萄酒产地都有生产，其中以勃艮第(Bourgogne)、香槟(Champagne)和阿尔萨斯(Alsace)等产区生产的较为著名。
二、白兰地的历史
“白兰地”一词源自荷兰文“Brandewijn”，意为“烧制过的酒”，这源于荷兰人对白兰地的巨大贡献。
白兰地是最早的蒸馏品，其历史可以追溯到 12 世纪。白兰地最初是作为药物，只有药剂师和医生才能酿造。直到 16 世纪，酒厂才被允许蒸馏白兰地。
法国白兰地起初发展缓慢，直到荷兰商人开始介入才得以繁荣发展。当时荷兰海上舰队是世界上最强大的舰队，荷兰商人到法国进口白兰地到国内销售或转口到其他国家。为便于长时间的海上运输，他们把酒贮存在木桶中。但海上运输成本昂贵，于是聪明的荷兰人想到一个办法——把酒进行蒸馏(蒸馏后得到的白兰地与未蒸馏前的酒的体积比是八比一，极大地节省了运费)。出乎意料的是，蒸馏后得到的酒比原来的酒更为美味可口，这便是白兰地的由来了。
荷兰人不满足于只从法国进口，所以自行在法国投资建厂。一开始他们把酒厂建在卢瓦尔(Loire)和波尔多(Bordeaux)，后来找到一块更好的地方：夏朗特(Charente)。夏朗特省出产的优质葡萄十分适合酿制白兰地，“白兰地之王”(即干邑)便在应运而生。
三、白兰地的种类
白兰地是世界上最负盛名的一种酒，“没有白兰地的餐宴就象没有太阳的春天”。欧洲人把这句饱含深情的诗句毫不吝啬地赠给了白兰地。除了具备像葡萄酒一样的鉴赏、品尝价值外，白兰地还具有帮助胃肠消化、驱寒暖身、化瘀解毒、解热利尿的功效，是有效的血管扩张剂，是心血管病人的良药。那么，我们常见的白兰地有哪些?
1、干邑
干邑(Cognac)是法国干邑(或称科涅克，“Cognac”的音译)地区生产的一种用葡萄酿造，经蒸馏而成的白兰地，是“白兰地之王”。绝大部分干邑是由多个不同年份的基酒调和而成的。将各种基酒进行调配是干邑大师特有的艺术，往往决定着一款干邑的口感和个性。有的干邑沿用数十年甚至上百年前的配方，加上对原料和酿制工艺的严格控制，使得收获年份对于干邑来说并无特殊的意义，真正起决定作用的是配方、基酒的酒龄和陈酿橡木桶的质量。正是它们维持了干邑的稳定口感。有时候一种白兰地甚至可能混合上百种基酒，而最短酒龄的基酒则决定了干邑的陈年年份。市场上的干邑基酒陈年时间至少是 2 年，多则 40-50 年甚至上百年。
干邑地区无论是天气还是土壤，都非常适合良种葡萄的生长。因此，干邑所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。酿制干邑用的葡萄原料一般选用具有强烈耐病性、成熟期长、酸度较高的白葡萄品种，主要由白玉霓(Ugni Blanc)、白福儿(Folle Blanche)和鸽笼白(Colombard)三个葡萄品种混合其他一些葡萄酿制而成，这三种葡萄的成分要占到 90% 以上。刚蒸馏出的酒液无色透明，是用于陈酿的橡木桶赋予干邑这份高贵的金黄，随着时间的流逝，干邑在黑暗酒窖里与空气和木材的不断交流接触中，慢慢沾染上橡木的琥珀颜色，香气也愈来愈醇厚。
为了确保干邑的品质，法国政府对干邑的等级有着严格的规定，该规定是以干邑基酒的最短酿藏年数来设定标准。有关干邑的常见法定标示及分级规定具体如下：
(1)VS(Very Special)：最年轻的基酒至少在橡木桶陈中酿 2 年。
(2)VSOP(Very Superior Old Pale)：最年轻的基酒至少在橡木桶陈中酿 4 年，但是市场上大部分都是年份更老酒。
(3)拿破仑(Napoléon)，特级 XO(Extra Old)，特酿 Extra，或 Hors d'age：最年轻的基酒至少在橡木桶中陈酿 6 年，但平均酒龄一般在 20 年或者以上。
2、雅文邑
以雅文邑(Armagnac)及其周边地区所产葡萄为原料的白兰地称为雅文邑。雅文邑同样由白玉霓、鸽笼白等葡萄酿制而成。与干邑的不同之处在于：雅文邑用的是塔式蒸馏器而不是壶式蒸馏器;大部分雅文邑只蒸馏一次，不用蒸馏两次，因此雅文邑的风味比干邑更加浓郁。
雅文邑的适饮温度以正常室温为宜，与奶酪，咖啡，雪茄，水果蛋糕或巧克力等搭配极佳。可用作开胃酒、佐餐酒和餐后酒。饭后品尝最佳，可配以咖啡，巧克力及雪茄。
雅文邑主要的等级划分：
(1)VS (Very Special)：最年轻的基酒至少在橡木桶中陈酿 1 年。
(2)VSOP(Very Superior Old Pale)：最年轻的基酒至少在橡木桶中陈酿 4 年，但是市场上大部分都是年份更老的酒。
(3)拿破仑(Napoléon)：最年轻的基酒至少在橡木桶陈中酿 6 年。
(4)特级 XO(Extra Old)：最年轻的基酒至少在橡木桶陈中酿 10 年。
(5)年份(Age Indicated)：最年轻的基酒的橡木桶陈年年份会标识在酒标上，如“12 年”。
(6)单一年份(Vintages)：所有的基酒都是来自同一个年份。
3、美国白兰地
美国白兰地主要产于加利福尼亚，但不像干邑或雅文邑那样受法规所限。消费者仅需记住两点：第一，如果没有在橡木桶中陈酿至少 2 年，白兰地酒瓶标签上必须有“未熟成”(immature)字样;第二，如果不是以葡萄为原料酿制的白兰地，必须在酒名前加上水果名，如苹果白兰地，水蜜桃白兰地，果渣白兰地等。美国白兰地没有蒸馏技术方面的限制，所以蒸馏一次或是两次都可以。
美国白兰地关于 VS，VSOP 和 XO 的等级区分没有具体的酒龄要求，但 VS 一定是最年轻的酒，VSOP 其次，XO 最老。
4、皮斯科白兰地
皮斯科白兰地(Pisco)是秘鲁流行的一种由葡萄蒸馏酿制而成的烈性酒。它最大特点是 100% 用葡萄汁酿造，不添加任何其他东西，且未用橡木桶进行陈酿。除秘鲁外，智利也大量生产这种酒。多年来，秘鲁智利两国就皮斯科酒的国籍问题一直争论不休。2007 年，世界知识产权组织作出裁决，确认皮斯科酒的国籍权归秘鲁所有。
5、苹果白兰地
苹果白兰地(Calvados)因其美味顺口，风味多样而在本文占得一席之地。它的主要产地在法国的北部和英国、美国等世界许多苹果的生产地。美国生产的苹果白兰地酒被称为“Apple Jack”，需要在橡木桶中陈酿 5 年才能销售。而世界最为著名的苹果白兰地酒是法国诺曼地的卡尔瓦多斯生产的，被称为“Calvados”。新世界产区的苹果白兰地入口有灼热感，果味浓;而旧世界产区的则口感细腻，层次丰富。
6、生命之水
生命之水(eaux de vie)是以水果为原料酿制的白兰地，像覆盆子、梨、李子和樱桃等等。生命之水是未经橡木桶陈酿的，所以颜色澄清。
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白兰地适合什么场合喝？如何正确的喝白兰地？
白兰地是葡萄酒的蒸馏酒。如果说，一般的葡萄酒是葡萄的发酵酒，那么白兰地就是对葡萄酒的再蒸馏。在通常情况下，白兰地都是用葡萄做的，现在有以苹果、樱桃为原料的，要特别注明是苹果白兰地或樱桃白兰地。那么，白兰地适合什么场合喝？如何正确的喝白兰地？下面小编就带大家一起来了解看看。
白兰地适合什么场合喝？
白兰地好象是西餐里吃主菜时用的，喝白兰要用高脚，细口，平面看上去像个倒等边三角形的玻璃杯子。任何烈酒（40度以上）都会使舌头的味蕾感到麻痹，分辨不出食物的味道，即便是葡萄加度酒，比如钵酒，比如雪利酒，因为酒精度在18度以上，人们也不会用来佐餐了，即便是吃一些东西，那也是一些canape啊，tapas之类的了，不是什么正经的菜，
在餐厅里，白兰地毫无疑问是餐后酒当中的中流砥柱了，人们（尤其是绅士们）在吃晚饭之后都会叫上一杯白兰地，边聊边喝---不过可千万别问客人您要不要加冰？会让人家笑话的，不但不加冰，给客人倒酒之前还要用温水给杯子加热一下。
不过现在也有越来越多的年轻人在酒吧里喝白兰地时加冰加水加碳酸饮料，已经渐渐成为潮流了。
如何正确的喝白兰地？
1、白兰地是一种可以直接喝的饮品，想喝白兰地时，可以把它倒入酒杯1/3处，然后用手指捏住酒杯的底部，把酒杯送到嘴边，小口缀饮。在直接饮用白兰地的时候还可以准备一杯纯净水，喝一口白兰以后可以喝一口清水，这样能更好的唤醒味蕾，能让人们更好的口味白兰地的香醇酒香。
2、白兰地还可以加水或者加冰块以后再饮用，因为白兰地是一种烈酒，刺激味比较浓，而且酒精含量比较高，很多人在刚开始接触白兰地时，不能接受它的口感，，所以在白兰地中加入适量冰块或矿泉水，让它的酒精度稀释，就成了人们品饮白兰地的最好选择，而且加入冰块和水的白兰地酒香会更好的挥发，口感也就变得比较绵软。
3、白兰地还可以和雪碧搭配在一起喝，再把白兰地注入酒杯以后，再注入1/2左右的雪碧，然后举起酒杯轻轻摇匀，这样人们饮用白兰地时，可以让咽喉和胃感受到气泡与酒精碰撞以后的独有冲击力。白兰地除了可以搭配雪碧和以外，还可以参入适量的红茶或者绿茶，这样也能稀释白兰地的，浓烈口感，人们在饮用时能领略到茶的香气与酒精香气完美混合以后的诱人滋味。
喝白兰地的佐餐搭配
白兰地本身是有特殊香味的，可通过冰镇纯饮或加入冰块调出适宜浓度的白兰地跟一些菜式进行搭配，往往能够相得益彰，可谓是“最佳美食拍档”。比如吃刺身海鲜时，应该加冰块调淡白兰地来喝，更能显出海鲜的鲜味；而品尝味道较浓的鸡汁类菜式时，酒就应该稍浓些，少加冰块；吃烤鸭、乳猪这类香浓美食，就不应该给白兰地加冰块，只要冰镇后直接纯饮就非常完美了。
本次内容就介绍到这里，大家对本次内容的介绍了解清楚了吗？不论在什么情况下喝白兰地，大家都要适量饮用。白兰地是一种酒精浓度较高的烈性酒，过多的喝容易醉，而且伤身体，因此喝白兰地酒一定要把握好量。
白兰地如何制作？白兰地酿制过程
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”，它以水果为原料酿制而成，风味多种多样，是很独特的一种烈性蒸馏酒，在市场上很受多数人的喜爱。那么，白兰地如何制作？下面小编就给大家介绍下白兰地酿制过程，一起来了解看看。
白兰地酿制过程
一、制作原料
白兰地是以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序，得到含酒精较低的葡萄原酒，再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿，再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度，从而得到优质的白兰地。最后将勾兑好白兰地是以葡萄为原料的蒸馏酒，其独特幽郁的香气来源于三大方面：一是葡萄原料品种香，二是蒸馏香，三是陈酿香。
由此看来葡萄品种是如此之重要，用于酿制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品种，白葡萄中单宁、挥发酸含量较低，总酸较高，所含杂质较少，因而所蒸白兰地更柔软、醇和。具有以下特点的葡萄品种，较适宜作为白兰地生产原料：
1、糖度低。这样每升白兰地蒸馏酒所耗用的葡萄原料多，进入白兰地蒸馏酒中的葡萄品种自身的香气物质随之增多。
2、浆果成熟后酸度高。较高的酸度可以参与白兰地的酯香的形成，适宜做白兰地的品种，葡萄成熟后滴定酸不应小于6g/L。
3、葡萄应为弱香型或中性香型，无突出及特别香气。GB11856─1997标准中有这样一条“具有和谐的葡萄品种香”，“和谐”二字的理解必须靠多年的实践经验，用心体会，既要体现出原料品种香，又要与酒香和谐统一。同时由于白兰地的长期贮存陈酿，葡萄品种香还应具备较强的抗氧化性。
4、葡萄应高产而且抗病害性较好。
二、制作工艺
白兰地酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地，有的长达40-70年之久。他们利用不同年限的酒，按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑，创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。酿造白兰地很讲究贮存酒所使用的橡木桶。
由于橡木桶对酒质的影响很大，因此，木材的选择和酒桶的制作要求非常严格。最好的橡木是来自于干邑地区利穆赞和托塞斯两个地方的特产橡木。由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系，因此，酿藏对于白兰地酒来说至关重要。关于具体酿藏多少年代，各酒厂依据法国政府的规定，所定的陈酿时间有所不同。在这里需要特别强调的是，白兰地酒在酿藏期间酒质的变化，只是在橡木桶中进行的，装瓶后其酒液的品质不会再发生任何的变化。
白兰地酒的特点
1、白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。
白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国知名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。
优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。
原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。
2、合格的白兰地，还有一个极为重要的程序，那就是调配。调配也称勾兑，是白兰地生产的点睛之笔，它使葡萄酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。怎样调配是各葡萄酒厂家的秘密，各厂都有自己的配方和自己的调配专家。作为白兰地调配大师，不仅需要精深的酿酒知识，丰富的实践经验，而且需要异常灵敏的嗅觉、味觉和艺术鉴赏能力。
白兰地有一个特点，它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。因此，人们饮白兰地时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，白兰地的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。
上述内容就介绍到这里，大家对白兰地酒的工艺了解清楚了吗？世界上有很多国家都生产白兰地，如法国、德国、意大利、西班牙、美国等，但以法国生产的白兰地为品质最好，而法国白兰地又以干邑和阿尔玛涅克两个地区的产品为最佳，其中，干邑的品质被举世公认，最负盛名。
白兰地介绍
白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为可燃烧的酒。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指萄白兰地而言。以其他水果原料酿成的白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。其实白兰地的起源是中国。
白兰地怎么制作？白兰地制作工艺
白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。而以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。那么，白兰地怎么制作？下面小编就给大家介绍下白兰地制作工艺，一起来了解看看。
白兰地制作工艺
1、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒（不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙）相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏（酒脚要单独蒸馏）。
白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上（采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量）。
壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液（即粗馏原白兰地）酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。
同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)，即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，较后装瓶出厂。
2、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。将皮渣装在桶中，将容器密闭，使其发酵，因皮渣本身都带有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器装满后，将口密闭，顶部留一气孔，使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天，温度适宜，只需7-8天。发酵完毕后，即可放入蒸馏器进行蒸馏，方法同上。
白兰地酒品分类
白兰地以产地、原料的不同可分为：干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地，水果白兰地等六大类。
1、法国白兰地（FranchBrandy）
除干邑和阿尔玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。这些白兰地酒在生产、酿藏过程中政府没有太多的硬性规定，一般不需经过太长时间的酿藏，即可上市销售，其品牌种类较多，价格也比较低廉，质量不错，外包装也非常讲究，在世界市场上很有竞争力。FranchBrandy法国白兰地，在酒的商标上常标注“Napoleon”（拿破仑）和“X·O”（特酿）等以区别其级别。其中以标注“Napoleon”（拿破仑）的最为广泛，真正俗称拿破仑牌子的白兰地是克罗维希（courvoisier）和马爹利（Martell）、轩尼诗（Hennessy）、人头马（RemyMartin）并称4大干邑。
2、玛克白兰地（MARCBRANDY）
“Marc”在法语中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此类白兰地酒称之为葡萄渣白兰地。它是将酿制红葡萄酒时经过发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣再度蒸馏，所提炼出的含酒精成分的液体，再在橡木桶中酿藏生产而成蒸馏酒品。在法国许多著名的葡萄酒产地都有生产，其中以Bourgogne波艮地、Champagne香槟、Alsace阿尔萨斯等生产的较为著名。Bourgogne波艮地是玛克白兰地的最著名产区，该地区所产玛克白兰地在橡木桶中要经过多年陈酿，最长的可达十余年之久。Champagne香槟地区与其相比就稍有逊色，而Alsace阿尔萨斯地区生产的玛克白兰地则不需要在橡木桶中陈酿，因此该酒具有强烈的香味和无色透明的特点，此外阿尔萨斯地区生产的玛克白兰地要放在冰箱之中冰镇后方可饮用。
3、苹果白兰地（APPLEBRANDY）
苹果白兰地是将苹果发酵后压榨出苹果汁，再加以蒸馏而酿制成的一种水果白兰地酒。它的主要产地在法国的北部和英国、美国等世界许多苹果的生产地。美国生产的苹果白兰地酒被成为“AppleJack”需要在橡木桶中陈酿五年才能销售。加拿大称为“Pomal”，德国称为“Apfelschnapps”。而世界最为著名的苹果白兰地酒是法国诺曼地的卡尔瓦多斯生产的，被称为“Calvados”。该酒色泽呈琥珀色，光泽明亮发黄，酒香清芬，果香浓郁，口味微甜，酒度在40—50度左右。一般法国生产的苹果白兰地酒需要陈酿十年才能上市销售。
4、樱桃白兰地Kirschwasser
这种酒使用的主原料是樱桃，酿制时必须将其果蒂去掉，将果实压榨后加水使其发酵，然后经过蒸馏、酿藏而成。它的主要产地在法国的阿尔沙斯（Alsace）、德国的斯瓦兹沃特（Schwarzwald）、瑞士和东欧等地区。另外，在世界各地还有许多以其他水果为原料酿制而成的白兰地酒，只是在产量上、销售量上和名气上没有以上那些白兰地酒大而已，如李子白兰地酒（PlumBrandy）、苹果渣白兰地酒等。
5、其他国家出产的白兰地
美国白兰地（AmeicanBrandy）、西班牙白兰地（SpanishBrandy）、意大利白兰地（ItalianBrandy）、德国白兰地（GermanBrandy）等。此外，还有葡萄牙的Cumeada（康梅达）、希腊的Metaxa（梅塔莎）、亚美尼亚的Noyac（诺亚克）、南非的Kwv、加拿大的Ontario(安大略小木桶)、Guild(基尔德)等国家生产质量较好的白兰地。以及我国在1915年巴拿马万国博览会上获得金奖的张裕金奖白兰地也是比较好的白兰地品牌之一。
6、葡萄渣白兰地
酒渣也能经过蒸馏产生白兰地，被称为葡萄渣白兰地，同样也在橡木桶中陈酿许多年。在勃艮第、阿尔萨斯赫隆河谷地您都可以找到非常不错的葡萄渣白兰地。
上述内容就介绍到这里，大家对白兰地的制作工艺了解清楚了吗？白兰地不仅制作工艺讲究，而且由于世界上很多国家都生产白兰地，所以白兰地的类型很多，风味多种多样，是很有特色的蒸馏酒饮品。
白兰地的味道苦吗？如何看白兰地的苦味？
白兰地是一种蒸馏酒，在酒水饮品中十分常见，很多人调鸡尾酒喝的时候就会用到白兰地，它是风味独特的酒饮，被人称为“葡萄酒的灵魂”。那么，白兰地的味道苦吗？如何看白兰地的苦味？下面小编就带大家一起来了解看看。
白兰地的味道苦吗？
白兰地是会有苦味，但也不仅仅有苦味。白兰地的味道比较丰富，有优雅的葡萄酒品种香、有浓郁的橡木香、还有乙醇的辛辣味、糖的微甜味、单宁多酚的苦涩味。
另外，因为白兰地类型较多，如干邑白兰地、雅文邑白兰地和西班牙白兰地等，这些白兰地的味道都是不一样的。
就像干邑白兰地通常带有非常显著的果香和花香，酒体轻盈到适中不等，口感饱满、圆润，入口后有极浓的蜂蜜和甜橙味，橡木味显著；回味绵长，尽显顺滑与果香的完美契合。雅文邑白兰地同干邑白兰地一样在装瓶之前都必须采用橡木桶进行陈酿，陈酿后的葡萄酒口感更加柔顺，也带有橡木桶所赋予的橡木风味（香草、椰子、甜香料和烤土司等）。西班牙也是生产酿造白兰地的大国，其出产的白兰地一般颜色深浓，酒体丰满，甜度适中（经过加糖），带有果脯和甜香料（桂皮、丁香）风味。
此外，由于酿制白兰地的原料也有不同，因此，用不同果实酿制而成的酒品也会因原料的不同而在风味特征方面有所差异。
如何看白兰地的苦味？
白兰地喝起来有点苦味是比较正常的，但是苦味不能太过明显，否则就属于品质问题了。白兰地苦味的来源其实是单宁多酚的苦涩味，因为白兰地蒸馏后必须经过橡木桶长时间的陈酿，这样橡木桶中的单宁多少都会进入到白兰地当中，这其实也是白兰地的风格特色之一。
白兰地怎样喝不苦？
要减弱白兰地的苦味，通常的做法是加入纯净水或冰块，或者是调配成鸡尾酒饮用即可。通常喝白兰地具有以下几种常见的方法：
1、净饮
所谓净饮就是白兰地不掺其它液体而饮用，也叫纯饮。净饮可以另外配一杯冰水喝，当喝完一小口纯白兰地可以再喝一口冰水，以唤醒味蕾品味下一口白兰地的香醇。
2、冰饮
白兰地属于烈性酒，有些人喜欢在酒中加冰块或矿泉水，以稀释其酒精度，增加其口感，而更好入口。当然除了加水加冰外还有很多其它方式的掺饮方式。
3、掺雪碧（可乐）
按1：0.8的比例将酒饮掺合，然后摇动掺酒壶，等雪碧的泡泡出来后，将酒倒入杯中喝下，可感受喉咙和胃里酒精与气泡挥发的混合冲击。
4、掺冰红（绿）茶
按上面雪碧方法的比例，在白兰地中掺冰红茶或绿茶，以稀释其烈性酒的口感。这种饮用方式是酒吧里比较常见的喝法，通过充分搅拌可以感觉茶的味道和酒精的味道完美地结合在一起了，更接近大众口味。
关于本次内容的介绍就到这里，大家对白兰地的苦味有没有一定的认识了呢？白兰地有苦味是正常的，大家不用担心。当然了，如果苦味异常，那就要考虑下品质问题了。白兰地酒比较烈，所以大家要少喝，适量的饮用，切勿贪杯。
来源:网络
喝白兰地会醉吗
白兰地是一种蒸馏酒，且比较烈，酒精度高，酒度在40-43度之间（勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度），虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。那么，喝白兰地会醉吗？白兰地喝多少会喝醉？下面小编就带大家一起来了解看看。
喝白兰地会醉吗？
不管什么酒，喝多了都会醉，更何况是白兰地这种酒精浓度高的酒，所以白兰地喝多了是会醉的，要适量饮用。
白兰地喝多少会喝醉？
大多数成人喝酒的致死量为纯酒精250ml至500ml。安全饮用量通常以纯酒精计算，男性每天不超过50克，一般女性的安全饮酒量是男性的50%，也就是说对于一瓶酒精含量为12%的750ml的葡萄酒来说，一天最佳的饮用量不得超过半瓶。
对于白兰地来说，酒精含量要比普通的葡萄酒高很多，大约是普通葡萄酒的3倍，建议每天的饮用量男性不要超过200毫升，女性不要超过100毫升。
白兰地怎么喝会比较不易醉？
我们可以把白兰地稀释一下，往里面加入一些饮料或者白开水都可以，这样就降低了酒精的度数，人们即使控制不住自己的嘴喝的有点多也不容易喝醉。对酒精的耐受能力越差，就可以往里面加入越多的水或者饮料，做到尽量使摄入体内的酒精变少而达到喝不醉的目的。在一些公众场合，有时候被人一而再再而三的让酒，不沾一滴酒也会显得自己没有诚意，也要适当的喝一点，就可以采取这种办法喝，也达到了让酒者的目的了。
在喝白兰地的时候还要注意尽量不要多种品牌的酒一起喝，可能大家在跟同学朋友聚会的时候都听说过这句话，一次性喝入几种品牌的酒会更容易醉。具体原因还没有详细的科学研究显示，也很有可能是几种酒这样的喝一点那样的喝一点，到不自觉的就喝得过量了。有的人在跟自己一起喝酒的人的劝说下，把桌上的不同品牌的酒都尝试一下，这样看似没有什么问题，其实由于不同酒中所含的化学物质的不同，有些是会在体内产生一定的化学作用的，对身体是不利的，所以喝酒的时候要尽量只喝一个品牌的酒，中间可以加入一些果汁或饮料。
本次内容就介绍到这里，白兰地是很烈的蒸馏酒，所以只要多喝都是会醉的。因此，大家喝白兰地一定要适量，不可过量饮酒。过量饮酒不仅容易醉，对身体健康也没有好处。总的来说，不论什么酒，只要喝多了都会醉。
白兰地喝法
欣赏色泽。拿起酒杯对着光源，观察干邑白兰地的色泽及清澈程度。品质优良的干邑白兰地应呈金黄色或琥珀色，而非红色。试验稠度。将杯身倾斜约45度，慢慢转动一周，再将杯身直立，让酒汁沿着杯壁滑落，此时，杯壁上所呈现之宛如美女玉腿舞动的纹路，即为所谓的酒脚；越好的干邑白兰地，滑动的速度越慢，酒脚越圆润。嗅闻香气。将酒杯由远处移近鼻子，以恰能嗅到干邑白兰地酒香的距离来衡量香气的强度与基本香气，再轻轻地摇动酒杯，逐渐靠近鼻子，最后将鼻子靠近杯口深闻酒气，以便辨别各种香气的特征与确定酒香的持久力。干邑白兰地的香气有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木质风味、青草与花香的自然芬芳等，要享受这些不同香气，必须深深地吸气，用鼻根接近双眉交叉处的嗅觉来感觉。品尝佳酿。从舌尖开始品尝干邑白兰地，先含一些醇酒在舌间滑动，再顺着舌缘让酒流到舌根，然后在口中滑动一下，入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下，让醇美厚实的酒味散发出来，再用鼻子深闻一次，将所有的精华消化于口鼻舌喉之间。