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茅台酒被称为是“国之茅台”许多人家里有收藏的茅台酒,那么你知道怎么存放吗?白酒收藏20年怎样保留?白酒一般没有保质期,但这并不意味着白酒存放时间越长越好,一般香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在较大的争议;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越轻易引起性能改变。时间久了,会失去白酒本来固有的特性。对此,国家有严格规定,要求乙醇含量10%以下的饮料酒等,必须标注保质期。自己泡的杨梅酒、桂圆酒、蚂蚁酒有四、五年的时间,是比较长了,但是假如用的是50度以上的白酒泡的可以喝,度数低的白酒泡的质量就不好说了,还是不要喝。虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种非凡的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平稳,出现停止状态,假如连续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。非凡是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。 白酒易挥发、渗漏,气温升高还会外溢。因此,散装白酒在零售、使用时必须注重以下几点:(1)盖严 在付货暂停时,要将酒容器的盖盖好,封严,以防挥发,减少酒的风耗。(2)勿太满 容器不要装得太满,以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器,发觉渗漏,要及时采取措施处理。(3)减少损耗 售取酒时不要距离容器太远,并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内,以保持工具的潮湿,减少酒的皮沾。随着科学技术的不断进展,机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多,要很好地学习和掌握其使用方法。(4)适当搅拌 白酒是酒精和水的混合液,两者是无限溶解的。但由于比重不同,酒在贮存过程中,上层的酒度偏高,下层的酒度偏低;假如久存,封盖又不严密,上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,适当搅拌,上下勾匀。白酒存放还需要依据香型来区分,一般来说,浓香型的白酒久放只会导致酒质变差,而酱香型的白酒则时间越多越好,所以,一般而言,五粮液的年份酒较少而且销量不高,而茅台的年份酒就比较多。假如没有所谓“保质期”的规定,对于葡萄酒知识相对较少的一般消费者来说确实是一个比较难于推断和理解的问题。也为其在挑选时带来不便。但是,假如硬性规定个“保质期”势必也会造成误导。wwW.jiUku365.com
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2022相关白酒知识:白酒收藏价值
有人将白酒比作液体黄金,这是因为白酒收藏往往投入很小,但有很大的增值空间。白酒收藏价值通常包括两个方面:酒及其载体。所以,白酒收藏首先就要看酒本身的品质。茅台、五粮液、剑南春等名酒本身从质量上就具备了收藏价值,换句话说,品质高低决定白酒收藏价值大小。此外,白酒收藏价值随着的存放年份越久越大,一些十几年、几十年的名酒收藏价值较大。白酒附加收藏价值也很高,这主要是指酒标、包装。将酒、酒标、包装设计等与酒进行整体收藏,这样的升值空间更大,白酒收藏应注重其完整性。白酒收藏已不仅仅是酒本身,酒的整体包装设计、酒瓶、酒标都已融入其价值里,一瓶酒品相包装不好会让其身价大跌。酒标设计蕴含了不少文化内涵,具有艺术价值。一些设计比较特殊,历史悠久,具有特殊的品位,市场上比较稀缺种类的酒瓶,都可以进行收藏。现在,酒瓶收藏爱好者越来越多。珍藏白酒已经不仅仅局限在收藏爱好者行列,随着专业投资人士的加入,不少白酒竞拍成交价越来越高。前几年,五粮液集团推出五粮液90周年金奖纪念酒,在北京举行竞投,一位港商以50万元高价中标。这次北京的竞投认购,超出以往的任何一次白酒拍卖,达到88000元,但组织者仍然收到了来自全国十多个城市的近百份竞投认购。在1993年成都市糖酒春交会上,一位从事餐饮业的私人收藏者以现场抽签的方式购得一瓶老窖孤品五粮液,厂家当时只生产了5瓶,3瓶卖给了外宾,当时价格是11888元,时隔10年后,居然拍出了50万元的高价。 在2023年度国酒茅台全国经销商联谊会中的特制茅台酒拍卖会上,茅台集团捐出3瓶“老茅台”在现场拍卖,其中一瓶1957年产的茅台酒,终以138万元的“天价”成交。3瓶国酒一亮相就引起了场下的哄动。瓶编号为“1880”的1997年香港回归纪念茅台酒首先以5万元起价开拍,一名贵阳地区茅台酒经销商终以25万元收入囊中。紧接着,起拍价15万元的第二瓶1966年版茅台酒,以80万元的成交价被一名汕头经销商拍走。第三瓶为1957年珍藏茅台酒,拍卖师报出25万元起拍价后,竞价从50万元、80万元、100万元、120万元一路走高,终一名广东经销商以138万元的天价将这瓶茅台“酒王”捧走。中国酒文化源远流长,爱酒人士很多,白酒收藏相当普遍,可是真正收藏白酒却是近二、三十年的事。越来越火的竞价拍卖活动,使白酒收藏有了公认的价格参照体系,酒友对白酒收藏的热情有增无减,随着专业投资人士的加入,不少白酒竞拍成交价会越来越高。
2022相关白酒知识:老白酒收藏, 如何收藏白酒?
白酒 有着很好的收藏价值,为此许多人都同意做 白酒 收藏投资。那么多少钱的 白酒 适合收藏?你有没有储存一些 白酒 呢?说说这方面的知识,期望可以关心到大家。(1)白酒收藏的过程中需要注重防止白酒 “跑度”据了解,白酒收藏需要许多条件都和谐、统一,并不是所有的白酒都是放久了会越来越香醇,有些度数比较低的白酒估量存放的时间久了口味还会变得更加淡然无味,而且就算是度数比较高的白酒,要是在存放的过程中,一个条件没有满足,也会出现白酒“跑度”的情况。(2)纯粮酿造的白酒越陈越香醇为什么人们都说酱香型的白酒适合用来做白酒收藏呢?对于这个问题,小编向相关人士咨询了下,主要是因为酱香型白酒的酿造工艺特殊复杂,而且在所有的酱香型白酒中,它们都是纯粮酿造的天然饮品,既是纯粮食制造的,它的香味也是纯真的代表,在存放的过程中时间越久,口感也会更加香醇。(3)白酒的香味比较特殊,收藏的过程中香气不应该遗失。白酒的酒香有许多总,而一些白酒的酒香都是需要加入相关的香料之后才有特殊的酒香,但是酱香型的白酒并不是这样的,因为它本身就含有大量的香料物质,所以在酿造的过程中不需要添加任何香料就已经很香了,这也是酱香型白酒的特殊之处。也正是因为白酒中没有加入特殊的香味,酱香型的白酒依靠着自己的原有的香味取得了许多饮酒人的喜爱。酱香型白酒中的香味不会轻易的挥发掉,但是一般的白酒就不一样,它们因为在酒中加入特殊的香料物质,所以很难保证白酒在存放的过程不会出现香味遗失的情况。1、收藏好是高度酒 专家建议:50度以上为高度,高度酒更适合收藏,高度棰僖崩妓酒一般都是茁桁仨琏纯粮食酿造的;而50度以下的低度酒许多都是勾兑的,里面的乙醇很轻易挥发,无法长期保留。特殊是幽香型白酒不适合长期贮存,轻易失去原有的香型特点,甚至出现苦涩味。从饮用上来说,一般高度酒的口感更加香醇。2、收藏主要应以酱香和浓香为主 除了度数以外,白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前中国白酒的香型大致可分为5类:酱香、浓香、幽香、米香和其他香型。业内人士表示,收藏主要应以酱香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒,也是数千年来中国人饮酒喜好的结果。而且,从工艺上讲,酱香型和浓香型更加复杂,幽香型工艺门槛就很低。
2022相关白酒知识:瓶装白酒收藏技巧
招:看品牌收藏名优酒、精品品牌酒。这类酒体品质优良,品牌知名度高,如包装达到精度要求,长期保存升值空间大。注重品牌的企业在收藏级别的酒类包装上也会特别注意密封。第二招:品香型收藏中注意不同香型的瓶装酒。酱香型酒成分多,酱香瓶装酒质量相对容易保持稳定;其他香型在不渗漏的前提下,也会产生陈味,使香气产生变化。第三招:论度数目前乌鲁木齐白酒消费市场通的瓶装酒,一般酒度数高不会超过55度,低在30多度。相对而言酒度数越高,越便于保存,酒度数越低,质量变化越大。低度酒存放时间长了就会产生水解作用,酒中香气减弱,口味变酸,质量严重下降,个别的还会出现低温下失光乃至白色混浊等现象。第四招:选容器建议收藏由高密度材质酒瓶灌装的、瓶口度高、密封好的白酒产品。如,不锈钢瓶装酒、玻璃瓶装酒(封口需技术处理)等可以较长时间保存,不会影响产品质量。陶瓷瓶蕴含着厚重的历史和文化,集陶瓷文化和酒文化于一身。它以深厚的文化、深刻的内涵、优美的造型、丰富的色彩越来越多地被白酒生产企业采用,因此,精品陶瓷瓶装酒成了收藏者的重要收藏部分。只要能够解决好瓶体的渗漏、瓶口的挥发及少量因瓶体掉色使酒体变色等问题,还是具有广阔的收藏前景的。简单来说,玻璃瓶好于瓷瓶,瓷瓶好于陶瓶,陶瓶好于紫砂瓶,不锈钢瓶好。其他材质如竹筒、木、皮囊、塑料等器皿盛装的酒仍以短期收藏为佳。