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白酒，又叫焚酒、白干儿、火酒，有些地方直唤其为烈性酒或高量酒。白酒是用高粱、玉米、甘薯、稗子、米糠等食粮或其余果品发酵、蒸馏而成。因没有颜料，以是叫白酒；因含酒精量较高，以是又称为焚酒或高量酒。白酒的种类繁多，除了所用质料区别而区别外，还能够按酒精含分为高量酒（含酒精在40％以上）、中量酒（含酒精量在20％－4O％）；按香型分为馨香型（也叫汾型）、浓香型（也叫泸型）和酱香型（也叫茅型）；按酒精起源分为原汁酒和勾兑酒。馨香型白酒以山西汾酒为代表，馨香爽口，软和纯净；浓香型白酒以五粮液、四川泸州大弯为代表，老酒圈监制的几大酒品牌：雅观中国、赣酒等齐为浓香型白酒，此类香型浓香馥郁，降口绵甘；酱香型白酒以贵州茅台酒为代表，酒量较低，芬芳宜人。自古以来，啤酒被人们表扬为“液风尽包”，黄酒、葡萄酒被表扬为“液体蛋糕”，而白酒美似还没有被拿来比方成其余盯起来很有营养的食物，一般的花费者也许认为白酒就只是是酒精和水而已，因为平庸的讲法认为酒精和水占比白酒中总又量的98%~99%。多年来，酿酒及科技劳动者对白酒中除酒精和水除外其余1%~2%要素的试探越来越深刻，议决现代分析检测技能，在白酒中检出的物量已达来了2000余种(含醇、醛、酸、酯、酮、酚、微量元素等)。一、酯类物量酯类是白酒芬芳的又要组分，这些酯类固然其联结酸区别，但确乎齐是乙酯，似乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等酯类物量是白酒中的色谱骨架要素，对酿成白酒的香和味及风致有又要作用。在个体优量酒中曾发现有乙酸异戊酯，发酵期缺的一般白酒在酯类中乙酸乙酯含量多，除酒精及水外位居第二，丙酸乙酯在酒里发现未几，丁酸乙酯比丁酸气息美的多，密薄环境止有水果香。乳酸乙酯有着较软和的芬芳，但过多则呈青草味，其余还有酮酸酯，芬芳极美，但一般在白酒中含量未几。其余，乙酸乙酯对乙醛有制约作用，能够议决调动体液来解除酒中对人体不适反答的物量。乳酸乙酯能够促入乙醇刺激大脑皮层，是人体诞生开心。乙酸乙酯具降肺火、固定心肺性能的作用。二、酸类物量酸是酿成酯类的前体物量，没有酸一般就不会有酯，酸还能够酿成其余香味物量。乙酸、L-乳酸等酸类物量是白酒中又要的色谱骨架要素和味的协调要素，其作用不光于呈香呈味，还有助于其余香味要素的诞生。乙酸便醋酸，领有抗病毒的性能，似通走性感冒时，人们常常行使食醋熏蒸;乙酸还领有扩张血管，延缓血管硬化的性能。L-乳酸是人体必需的有机酸，它促入双歧杆菌的成长而是人体里微生态达来妥帖。丁酸带甘，无刺激臭，领有不愉速的气息，浓时十分臭，密时则发馨香，似水果芬芳。己酸，有不愉速臭，味刺激辣。乳酸，有浓厚感，多则发涩，软和或呈酸味，是一种嗅之愉速感，呈味要素更又要。三、酚类化合物白酒以小麦为重要制弯质料，小麦皮层含有阿魏酸，路过发酵后转化为愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚中分类化合物，现在已检测出白酒中含有阿魏酸、儿茶酚、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等8种有益于身段强壮的酚类物量。这些分类均为精良的解放基洗涤剂，领有抗氧化、活性氧解放基、抗、、抗病毒等性能，可及戒备多种疾病的诞生。阿魏酸则是公认的天然抗氧化剂，是外洋供认的物量。四、微量元素在白酒的发酵、酿造以及蒸馏过程中一些微量元素被带入酒中，在酒的加浆降量中，金属元素又可由水带入，储藏过程中，乙醇挥发，酸量增大，驱使了陶坛中的多种元素溶入酒体里，陶坛贮酒岁月较缺，而酒的老熟后果却比其余容器美。陶坛资猜中含有钾、铝、铁、铜、铅、锰、镍、镉等微量元素，酒的贮备过程也是微量元素不绝融入酒的过程;贮酒岁月越长，融入酒中的微量元素越多。其余，与酒的感兵相合的元素，似钾、铜、镍、铁、锰等微量元素越多，酒的老熟后果越美。而其余容器资猜中的微量元素种类大略，贮备老熟后果不甚抱负。微量元素在白酒贮备中有着促入白酒老熟的又要作用，讲亮陶坛作为贮酒容器的美处和不行更改性。五、保健作用白酒在颐养保健方面有作用：夜迟服用小批的白酒，可温暖的促入血液循环，起来催睡作用。饮小批白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，以是起来健胃和止疼悲、利小便及驱虫的作用。中医用白酒疾病或干为强补剂已有很久的近况。西医也常常劝讲感冒的人饮些白兰地酒。也用酒外涂，作为作用。 在美国波士顿妇女医院，迈克尔大夫对680人入走试探，表亮每天饮酒三次的人，不易患心肌窒息。似美国1978年前，有人对30-79岁的13285名男女住民干瞧见，认为饮40量的酒，每次饮30-60毫降，死亡率低。 日本对5139名医院入走了几年追踪瞧见，发现每天饮100毫降60量白酒的人死亡率亮显低于饮酒者或戒酒者。又似日本医学妙手试探表亮，小批饮酒，可驱使人体诞生熔化血栓的物量“尿激酶”，也许对戒备心肌窒息和脑血栓有利。日本还有人称酒为“长寿水”。在法国报告中也拿来产酒地域患冠心病的人较其余地域少，因此，酒也称为“人命水”。
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白酒好处知多少？浅谈白酒的功效与营养价值
白酒从古至今就是我们生活中不可缺少的饮品之一，不管是家人一起用餐，还是和朋友欢聚一堂，还是访亲会友都少不了白酒的身影。白酒只要饮用得当就会有益身体健康，那么适量饮用白酒都有哪些营养价值和功效作用呢？
1、预防心血管病：
少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。
2、消除疲劳和紧张：
适度的饮用白酒，白酒通过血管传递到胃里然后刺激大脑和中枢神经，人体就会自动的调节各个系统的机能。各器官平衡分配血液、循环畅通，就能起到消除疲劳，松弛神经的作用。但不要过量饮用，那会使我们的神经系统从兴奋到高度抑制，严重时还会破坏神经系统的正常功能。
3、开胃消食：
逢年过节时，亲朋好友相聚总要喝起白酒来。除去为了庆祝表达喜悦之情外，白酒确实能够促进消化的作用。在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。除此之外，白酒也是很好的烹饪调味品，有很好的去腥、除腻、消苦、减酸、增香等效果。
4、驱除寒冷：
在我国古代，寒冷的冬天里，文人墨客总是相聚在一起，饮酒作词，激动时甚至脱去衣衫。这是因为白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。即使是严寒也可以被轻松的抵挡在外。白酒也能用于泡足，不仅能疏通人体经络，驱寒保暖，还能消菌杀毒，减少脚酸脚麻风湿等毛病以及预防关节炎。
5、舒筋活血：
中医认为，白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。跌打损伤后，人们常习惯用白酒来按摩患处，能舒筋活血，消除疼痛。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛患者，可以用白酒对关节进行揉搓，疗效甚佳。
6、促进新陈代谢：
白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。
任何东西吃多或是过量了，都对身体有害，白酒也不例外，所以在喝白酒的时候一定要谨记控制好它的量哦。
白酒就是酒精和水么 你真了解白酒的营养价值
啤酒被人们赞誉为“液体面包”，黄酒、葡萄酒被赞誉为“液体蛋糕”，而白酒似乎还没有被拿来比喻成别的看起来很有营养的食品，一般的消费者或许认为白酒就仅仅是酒精和水而已，因为普遍的说法认为酒精和水占比白酒中总重量的98%~99%。多年来，酿酒及科技工作者对白酒中除酒精和水之外其余1%~2%成分的研究越来越深入，通过现代分析检测技术，在白酒中检出的物质已达到了2000余种(含醇、醛、酸、酯、酮、酚、微量元素等)。
一、酯类物质
酯类是白酒香气的重要组分，这些酯类虽然其结合酸不同，但几乎都是乙酯，如乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等酯类物质是白酒中的色谱骨架成分，对形成白酒的香和味及风格有重要作用。在个别优质酒中曾发现有乙酸异戊酯，发酵期短的普通白酒在酯类中乙酸乙酯含量较多，除酒精及水外位居第二，丙酸乙酯在酒内发现不多，丁酸乙酯比丁酸气味好的多，稀薄情况下有水果香。乳酸乙酯有着较柔和的香气，但过多则呈青草味，其他尚有酮酸酯，香气极好，但一般在白酒中含量不多。
此外，乙酸乙酯对乙醛有制约作用，可以通过肾调动体液来排除酒中对人体不适反应的物质。乳酸乙酯可以促进乙醇刺激大脑皮层，是人体产生兴奋。乙酸乙酯具降肺火、稳定心肺功能的作用。
二、酸类物质
酸是形成酯类的前体物质，没有酸一般就不会有酯，酸还可以构成其它香味物质。乙酸、L-乳酸等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其它香味成分的产生。乙酸即醋酸，文章来源于佳酿网具有杀菌抗病毒的功能，如流行性感冒时，人们往往使用食醋熏蒸杀菌;乙酸还具有扩张血管，延缓血管硬化的功能。L-乳酸是人体必须的有机酸，它促进双歧杆菌的生长而是人体内微生态达到平衡。丁酸带甜，无刺激臭，具有不愉快的气味，浓时非常臭，稀时则发清香，似水果香气。己酸，有不愉快臭，味刺激辣。乳酸，有浓厚感，多则发涩，柔和或呈酸味，是一种嗅之愉快感，呈味成分更重要。
三、酚类化合物
白酒以小麦为主要制曲原料，小麦皮层含有阿魏酸，经过发酵后转化为愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等分类化合物，目前已检测出白酒中含有阿魏酸、儿茶酚、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等8种有益于身体健康的酚类物质。
这些分类均为优良的自由基清洗剂，具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等功能，可抗衰老及预防多种疾病的发生。阿魏酸则是公认的天然抗氧化剂，是国际认可的防癌物质。
四、微量元素
在白酒的发酵、酿造以及蒸馏过程中一些微量元素被带入酒中，在酒的加浆降度中，金属元素又可由水带入，储存过程中，乙醇挥发，酸度增大，促使了陶坛中的多种元素溶入酒体内，陶坛贮酒时间较短，而酒的老熟效果却比其它容器好。陶坛材料中含有钾、铝、铁、铜、铅、锰、镍、镉等微量元素，酒的贮存过程也是微量元素不断融入酒的过程;贮酒时间越长，融入酒中的微量元素越多。另外，与酒的感官相关的元素，如钾、铜、镍、铁、锰等微量元素越多，酒的老熟效果越好。而其它容器材料中的微量元素种类单一，贮存老熟效果不甚理想。微量元素在白酒贮存中有着促进白酒老熟的重要作用，说明陶坛作为贮酒容器的好处和不可替代性。
白酒在医疗保健方面有作用：夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或做为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。也用酒外涂，作为杀菌消毒作用。在美国波士顿妇女医院，迈克尔医生对680人进行研究，表明每天饮酒三次的人，不易患心肌梗塞。如美国1978年前，有人对30-79岁的13285名男女居民做调查，认为饮40度的酒，每次饮30-60毫升，死亡率较低。日本对5139名医院进行了几年跟踪调查，发现每天饮100毫升60度白酒的人死亡率明显低于饮酒者或戒酒者。又如日本医学专家研究表明，少量饮酒，可促使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”，可能对预防心肌梗塞和脑血栓有利。日本还有人称酒为“长寿水”。在法国报告中也提到产酒地区患冠心病的人较其它地区少，因此，酒也称为“生命水”。
白酒，又叫烧酒、白干儿、火酒，有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。白酒是用高粱、玉米、红薯、稗子、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成。因没有颜色，所以叫白酒；因含酒精量较高，所以又称为烧酒或高度酒。
白酒的种类繁多，除了所用原料不同而不同外，还可以按酒精含分为高度酒（含酒精在40％以上）、中度酒（含酒精量在20％－4O％）；按香型分为清香型（也叫汾型）、浓香型（也叫沪型）和酱香型（也叫茅型）；按酒精来源分为原汁酒和勾兑酒。
2023关于白酒：白酒好处知多少？浅谈白酒的功效与营养价值
白酒从古至今就是我们生活中不可缺少的饮品之一，不管是家人一起用餐，还是和朋友欢聚一堂，还是访亲会友都少不了白酒的身影。白酒只要饮用得当就会有益身体健康，那么适量饮用白酒都有哪些营养价值和功效作用呢？ 1、预防心血管病： 少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有用的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。 古井小罍子浓香型白酒 古井小罍子浓香型白酒，立体弧形瓶身，简约好看，一手可以掌握。精选优质高粱、大米、小麦、玉米等原料，精心酿造而成，酒色清亮透亮，酒香回味悠长，口感丰富醇正。无论是和三五知己畅饮，还是公司庆典，亦或者是送礼都是不错的挑选。 2、疲惫和紧张： 适度的饮用白酒，白酒通过血管传递到胃里然后刺激大脑和，人体就会自动的调节各个系统的机能。各器官平稳分配血液、循环畅通，就能起到疲惫，放松神经的作用。但不要过量饮用，那会使我们的神经系统从兴奋到高度，严峻时还会破坏神经系统的正常功能。 3、开胃消食： 逢年过节时，亲朋好友相聚总要喝起白酒来。除去为了庆祝表达喜悦之情外，白酒确实能够促进消化的作用。在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。除此之外，白酒也是很好的烹饪调味品，有很好的去腥、除腻、消苦、减酸、增香等效果。 汾酒紫砂幽香型白酒 汾酒紫砂幽香型白酒选用上好高粱、大麦、豌豆和水为原料，经过低温缓火蒸馏而成，酒品醇正。酒液晶莹透亮，入口后带有醇甜柔和的味道，回味悠久，独特的酒香芳香悠长，清新怡人。 4、驱除严寒： 在我国古代，严寒的冬天里，文人墨客总是相聚在一起，饮酒作词，激荡时甚至脱去衣衫。这是因为白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体汲取。即使是严寒也可以被轻松的反抗在外。白酒也能用于泡足，不仅能疏通人体经络，驱寒保暖，还能消菌杀毒，减少脚酸脚麻风湿等毛病以及预防关节炎。 5、舒筋： 中医认为，白酒具有舒筋通络、化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普通的应用。跌打损伤后，人们常习惯用白酒来按摩，能舒筋，疼痛。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛患者，可以用白酒对关节进行揉搓，甚佳。 黄鹤楼浓香风味白酒 这一款黄鹤楼浓香风味白酒甄选优质高粱、玉米、糯米、小麦等原料，调整复合粮食配比，独特的酿造工艺酿制而成，色泽清凉透明，香味独特。绵柔的口感，给人带来舒服的享受。 6、促进新陈代谢： 白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定优良的贯穿作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定优良的贯穿作用。 任何东西吃多或是过量了，都对身体有害，白酒也不例外，所以在喝白酒的时候一定要谨记操纵好它的量哦。 来源：网络
白酒的营养价值
白酒由水和酒精组成，含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等。酒中的酒精被人体吸收后，虽然也可以氧化供热，但是饮白酒所感到的浑身发热，并非酒精供热的结果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。
据测定，每饮烈酒500克，会使体内在一天内所摄取能量的三分之一到二分之一被它白白消耗掉。由此可见，白酒具有营养价值的部分只是很少的，一部分白酒中含有极少量的锌、铜、硒等矿物质，仅此而已。但这些成分的作用也不容小觑。
传统认为白酒的作用有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
适当饮酒对人体是非常有益的，但是过量饮酒就会伤肝，严重时还可能导致脂肪肝、酒精肝炎、肝硬化，并逐步演变为肝癌。
白酒营养价值怎么看？
一般简单来说衡量白酒营养健康的标准有两个，一个是从白酒的酿造原料上来看，以粮谷类为原料酿造的白酒要比薯类、代用原料酿造的白酒，其品质高、营养丰富；另一个是从酿造、贮存和勾兑工艺来看，科学合理的工艺是保障酒质的重要手段。
白酒的主要成分是乙醇和水，乙醇能给人体提供热量，乙醇进入血液之后，有活血、增加吸氧量，促进新陈代谢的功能。所以适量饮酒对人体是有益的。因为白酒的香气、口味和质量，是由溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的有机化合物和微量成分及量比关系决定的，只有在这些方面和谐统一，才能确保白酒的品质和营养。
因此，只要是适量饮用有品质保证的好酒，对促进血液循环，增进人体建康是非常有益的。
论酒的营养价值，你知道多少
酒何以能具有保健的作用，是因为酒具有很高的营养价值和药用价值。今天，就来简单概括一下各类酒的营养价值。
不管是白酒，啤酒，还是黄酒，果酒，营养物质都很丰富，适量饮用都对身体健康有益。
白酒
从饮食学的角度看，酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料白酒由于含醇量高，人体摄入量受到一定的限制，营养价值有限，但白酒中的成分是很复杂的，这些物质中有不少是人体健康所必需的。服用适量的白酒能使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者在睡眠前饮用少量白酒，可以起到催眠作用。白酒能刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健脾作用。
黄酒
黄酒中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸和各种维生素等，具有很高的营养价值。特别是所含多种多量的氨基酸，是其他酒所不能比拟的。如加饭黄酒含有十七种氨基酸，其中有七种是人体必需而体内不能合成的氨基酸。黄酒的发热量也较高，超过啤酒和葡萄酒。由于黄酒是以大米和黍米为原料，经过长时间的糖化、发醇，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为低分子的糖类，易被人体消化吸收。因此人们把黄酒列为营养饮料酒。
果酒
果酒都含有营养物质。以葡萄酒为例，除含有维生素B1、B2、C糖分和十多种氨基酸等营养成分外，还含有抗恶性贫血的维生素B12，一般每升含15微克左右。喝葡萄酒有开胃、健身的作用。
啤酒
啤酒被人们称“液体面包”，可见其营养之丰富。一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多种维生素和矿物质，经人体消化后，能产生相当于5－6个鸡蛋、一斤瘦肉所产生的热量。因此，一般说啤酒是一种优良的饮料。
四种酒营养价值的介绍
各种酒的营养价值
白酒由于含醇量高，人体摄入量受到一定的限制，营养价值有限，但白酒中的成分是很复杂的，例如茅台酒，经检验，其中含有香味素就多达70余种。这些物质中有不少是人体健康所必需的。
黄酒的营养价值
黄酒中含有糖分、糊精，有机酸、氨基酸和各种维生素等，具有很高的营养价值。特别是所含多种多量的氨基酸，是其他酒所不能比拟的。如加饭黄酒含有十七种氨基酸，其中有七种是人体必需而体内不能合成的氨基酸。黄酒的发热量也较高，超过啤酒和葡萄酒。由于黄酒是以大米和黍米为原料，经过长时间的糖化、发醇，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为低分子的糖类，易被人体消化吸收。因此人们把黄酒列为营养饮料酒。
果酒都含有营养物质。以葡萄酒为例，除含有维生素B1、B2、C糖分和十多种氨基酸等营养成分外，还含有抗恶性贫血的维生素B12，一般每升含15微克左右。喝葡萄酒有开胃、健身的作用。
啤酒被人们称“液体面包”，可见其营养之丰富。一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多种维生素和矿物质，经人体消化后，能产生相当于5－6个鸡蛋、一斤瘦肉所产生的热量。因此，一般说啤酒是一种优良的饮料。
至于药酒中的各种补酒，由于分别含有人参、鹿茸、枸杞、当归、蛤蚧等补药，对人体的补益作用就更大了。