很多的葡萄酒爱好者心中可能会对世界顶级葡萄酒有无限的崇拜,特别是那些一瓶就能够换一套房子的葡萄,同时也有很多的人认为顶级葡萄酒肯定如山珍海味一样美味无穷。我们在《平衡:葡萄酒的中庸之道》中提到了顶级葡萄酒,最突出的一个特点就是其完美的平衡性,也就是葡萄酒中的各个要素之间的平衡,主要指的是葡萄酒的各种香气之间、风味之间、香气和风味之间的平衡协调,也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。

就拿最为中国人所熟知的拉菲古堡来说吧,首先我们先看看《葡萄酒观察家》对于2010年份的拉菲古堡干红葡萄酒的评价:此款葡萄酒在品尝时已十分美妙和优雅,带有圆润且芬芳的红茶、醋栗及碎无花果的味道,并伴有微妙的烟熏、熏香及焦油的味道。就在你以为这些味道要消退的时候,余味中出现的酸味又激活了所有的味道,评分为96-99。毋庸置疑,这是一款顶级葡萄酒,但是它的风格特色,可能并不一定适合你。

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罗伯特帕克这个在葡萄酒界叱咤风云的人物,有很多人认为他偏爱果香浓郁、橡木味厚重、酒精度高和酒体强劲丰满的重口味葡萄酒。特别是不少人提出,帕克重点品鉴的波尔多和加州的葡萄酒已经帕克化了。虽然帕克不一定同意这一点,但是帕克的口味确实对葡萄酒界施加了不少影响,波尔多五大名庄的葡萄酒风格无一不是往帕克所青睐的方向靠拢,我们上面所提到的2010年份的拉菲古堡干红葡萄酒就是这种重口味的代表之一。

果香浓郁、橡木味厚重、酒精度高和酒体强劲丰满的葡萄酒,只是葡萄酒世界中的一种风格而已,葡萄酒的风格多姿多彩,酒体轻盈到厚重的,果香轻淡到浓郁的,口感酸辣到甜润的,应有尽有,具体的风格可以参考红酒世界网《一张图教会你葡萄酒的分类》。

笔者在刚刚接触葡萄酒时,对于干红葡萄酒的印象一塌糊涂,干涩,又酸又苦,这也应该是大多数中国人所普遍存在的。中国饮食文化中并无嗜酸的喜欢,即使是菜肴中有酸,也大都以酸甜、酸辣的形式出现,而无论在哪里,甜所带给人的味感永远都是最柔和、最美妙的。所以大多数的中国人,相比干型葡萄酒来说,可能会更加喜欢口感甜润的甜葡萄酒。

中国人喜欢喝茶,但是外国人对于茶的印象同中国人对于干红的印象相差无几,所以很多的外国人会选择红茶,因为红茶甜润,很多外国人喝红茶时还会加糖,以平衡苦涩的口感。中国人会觉得不可思议,可能也像外国人看中国人往干红葡萄酒里面加糖一样。

目前大多数顶级葡萄酒都是以干红或干白的形式出现,这在很大程度上是因为干型葡萄酒更能够最大限度地衬托出葡萄酒的果香和风土特色,体味葡萄酒的最精妙之处。如果从葡萄酒对于人的亲和力来说,那么甜葡萄酒的亲和力一定会比干型葡萄酒的亲和力更大。

葡萄酒的世界丰富多彩,各种各样的风格也正是葡萄酒的魅力所在,我们大可不必盲目地去崇拜那些好酒,也大可不必强求自己去喜欢那些专家、学者所喜欢的葡萄酒,因为你可能会认为那些葡萄酒难以入口。其实,只有选择最适合自己口感和风格的葡萄酒,葡萄酒的价值才能够真正体现,这些葡萄酒对您来说,才是真正的好酒。

延伸阅读

选择最适合自己体质的葡萄酒


红酒搭配美食有一定的规则,一般大家都是遵循的红肉配红酒,白肉配白酒。但是到底什么样的食物搭配什么样的酒,远没有这么简单。

每种食物都有不同的滋味,或酸或甜,或苦或辣,这些滋味并不仅仅只是代表味蕾的某种反应,而且有阴阳之分。比如酸/咸/苦属阴,辛/甘属阳。大部分人都在儿时被长辈耳提面命过要少吃甜多吃苦,其实,任何一种滋味都不可过多食用,否则容易对身体的阴阳协调产生不好的影响。比如过甜则腻,生痰、碍脾,容易引起食欲不振。所以,为了很好地弥补或调节食物本身的阴阳属性,我们在选择配餐的葡萄酒时,也要充分考虑酒的阴阳,以便相辅相成。这就涉及如何判别葡萄酒阴阳的问题了。

选择一款适口的葡萄酒至少有三点要注意:第一是要跟食物搭配;第二还要跟体质搭配体质偏阴的人不适合饮用阴性的葡萄酒,体质偏阳的人不宜饮用阳性的葡萄酒;第三才是选择最适合自己的口味。

在葡萄酒如何与食物形成完美搭配的问题上,总的原则味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配自然没有错。但我们还需要考虑到食物的滋味带来的阴阳属性。如果食物过酸,则属阴,因此饮酒时宜选用法国(France)东北部、南部的阳性葡萄酒;咸味属阴,多食易渴,因此吃咸味食物时,佐餐应选用清爽芳香、稍甜的葡萄酒;辛属阳,多食闹心,因此可以辅以法国(France)西南部、北部阴性的葡萄酒;苦属阴,多食令人呕吐,饮酒宜选单宁含量多,口感清新,果味浓郁的葡萄酒。

人的精神情志变化也会影响脏腑气血的功能活动,进而影响人体阴阳的消长。所以,精神状态不佳时饮用阳性法国(France)葡萄酒能调解情绪,稳定心态。精神状态极佳时,饮用阴性或平衡葡萄酒更能助兴,使人愉悦。另外,我们还需要考虑的是自己居住的地域气候特征。南方夏季气候炎热,多风多雨,空气湿度大。餐桌上以海鲜、禽类为主,这些食物多属阴性,因此饮用偏阳或中性的葡萄酒为好;而北方土地广茂,属大陆性气候,寒冷持续时间长,比如法国(France)东南部酿造的干红葡萄酒具有较强的阳性特点,最宜北方人饮用。

如何选择白葡萄酒


酒体饱满的红葡萄酒是寒冷冬日最好的伴侣,而一杯冰镇的白葡萄酒是夏季的最佳搭配。今天我们就来了在夏天如何选择白葡萄酒。

多汁微甜的白葡萄酒

其实很多夏天人们喜爱的食物挺难搭配葡萄酒的,比如麻辣小龙虾、沙拉还有烧烤。这时我们需要微甜的白葡萄酒,这款酒同时要有足够的酸度支撑甜味。比如琼瑶浆葡萄酒就是个不错的选择,它带有香料味和柑橘类水果味,是抵消辣味的有力武器。莫斯卡托(Moscato)葡萄酒花香和果香浓郁,是沙拉和水果酱的完美搭配。雷司令(Riesling)酒体大气,酸度宜人,风味浓郁,是烧烤类猪肉的最佳搭配。

清新脆爽的白葡萄酒

大部分白葡萄酒是干型而不是半干的,它们的风格主要有两种。一种是那些极干的白葡萄酒,充满草本植物和矿物味。资深酒客喜欢单独饮用这些酒或者搭配贝类食物,使之与酒中的矿物味相呼应。另一种风格的白葡萄酒则更惹人喜爱,它们果味丰富,充满莓果和热带水果的气息,更易于与食物搭配,比如鱼类、鸡肉和野餐沙拉等。受欢迎的葡萄品种有长相思(Sauvignon Blanc)、灰皮诺(Pinot Grigio)、赛美蓉(Semillon)和维欧尼(Viognier)等。

多面手

同样的葡萄品种在不同的酿酒师手里也会产生风格迥异的白葡萄酒。比如霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可以是干型、果味清新的,也可以是带有烤面包和黄油味的。雷司令经常被人认为是甜型的,但它也有充满矿物味的极干版本。长相思通常是口感脆爽,充满矿物味的,但是也可以被酿造成酒体饱满、果味丰富的类型。学习不同的葡萄酒风格需要花很多时间,不妨与懂酒的人交朋友,他们会帮你选择适合的酒款。或者你也可以经常访问红酒世界网了解不同葡萄酒的特点。

冷却到位

白葡萄酒要冰一下喝才够味。下面教给大家一个窍门,让你在时间仓促的情况下可以快速冰镇葡萄酒。先在容器内放入冰块和水,然后撒上一把盐。盐会干扰冰块的结晶过程,使水温快速降至冰点以下。这时把葡萄酒放进去,你就可以去做别的事情了,只需要几分钟,葡萄酒就可以达到最佳适饮温度了。这种方法比放在冰箱里冰镇葡萄酒的速度快一倍。

如何选择最佳葡萄酒?


对于初学者来说,深沉的、复杂的以及回味长久的葡萄酒就算是不错的上品了。那么,面对着众多的葡萄酒,该怎么选择呢,按照本文介绍的五个原则,您将选得最好的葡萄酒。

您知道么?好的葡萄酒既不需要太贵,也不需要很长的陈酿时间!对于初学者来说,深沉的、复杂的以及回味长久的葡萄酒就算是不错的上品了。那么,面对着众多的葡萄酒,该怎么选择呢?按照本文介绍的五个原则,您将选得最好的葡萄酒。

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品尝红酒

1.检查背标

首先,葡萄酒的外观并不是它的全部。酒标有时会很吸引人,但是还是应该检查整个的包装。阅读背标是个必要的工作,有时候那里会有些关于水果、口味、陈酿过程、进口商以及产地的有用信息。如果有获奖以及评论的信息,千万别错过,这些都是好酒的证明。

2.感觉香气

旋转酒杯并且深深的体验杯中的香气,这是品尝葡萄酒的基本方法。看看是否会有好看的挂杯,有时候在酒杯上会留下一条条液态的线条,顺着杯壁慢慢流淌到酒杯中。这种挂杯的情况对于酒的好坏来说没有太多的说明,但是它是酒精度高低的证据。接下来认真的闻闻看,如果闻起来味道不错,那么口感就应该很好。看看有没有蜂蜜、胡椒、苹果或是橡木的味道,每个人至少可以闻出三种水果的香气。香气往往是口味的先导,口感是香气在舌尖上的证明。

3.品尝味道

让葡萄酒在你的舌头上绕圈,看看能否品尝出黑莓、葡萄以及其他水果的味道。如果你能够品尝出多种味道,那就说明这款酒真的很复杂。当这些味道能够在你的舌头上长久停留时,那就更好了,常见的味道有李子、黑莓、莓子、覆盆子、柑橘、甜瓜以及桃子等等。这些味道在你口中以及回味中的组合说明了葡萄酒的发杂程度以及平衡的状态。

4.数字解密

如果你了解一些葡萄酒的基本知识,又知道你喜爱的产地所对应的一些很好的年份,那么你一定会选到你喜欢的酒!大家都知道,过热或是过冷的天气以及不适当的雨季都会影响葡萄的质量。所以在品尝新的产地的酒之前,了解一下那里的年份特点,是很必要的。另外,15美元/瓶的葡萄酒,有很多在年轻的时候都是很不错的。一般来说,在装瓶后1-2年的白葡萄酒或是在装瓶后2-3年的红酒都是适合即买即饮的葡萄酒;高端的葡萄酒往往可以存上3年甚至10年以上。

5.始终如一

如果你第二次买了同一瓶酒,那么说明你确实喜欢那款酒。当你找到了你所爱的,那么就别放弃它,至少记住你喜爱的葡萄品种。美国的黑比诺和勃艮第的黑比诺尽管同类,但还是有着很大的区别,同样的隆河谷的西拉与澳洲的西拉也有着有趣的变化。所以即使是同一款葡萄,在不同的地方还是会有不同的口味。要试着尝遍这些葡萄品种,尝遍世界所有的葡萄酒产地以确定自己的最爱,一定是件很有趣的事情。

品鉴不同的葡萄酒时 用什么杯最合适?


俗话说,工欲善其事必先利其器。品酒亦是如此,有研究表明,对于同一种葡萄酒,使用不同类型的酒杯来饮用,其散发的香气和让人感受到的风味都是有所不同的。因此,在品鉴不同的葡萄酒时,根据其特点来选择合适的酒杯,这一点是非常有必要的。

红葡萄酒杯

饮用红葡萄酒时,最好选择杯肚较大、杯口相对宽的酒杯。这是因为红葡萄酒通常酒体较为饱满,香气也更为奔放。较大的杯肚可以给红葡萄酒足够的空间展现其香气,而相对宽的杯口使得葡萄酒尝起来更加圆润顺滑。此外,宽的杯口能让更多氧气进入杯中,葡萄酒得以充分呼吸,从而发展出不一样的香气。

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不同的红葡萄酒间也存在差异,因此针对不同特点,红葡萄酒杯又进一步细分为两类酒杯,分别是波尔多(Bordeaux)杯与勃艮第(Burgundy)杯。波尔多混酿主要以赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)等红葡萄品种为主酿造而成,酒体相对饱满,风格宏大,香气比较奔放,需要波尔多杯来使酒香充分散发,同时能聚集大部分香气。勃艮第红葡萄酒以黑皮诺(PinotNoir)为主,这一品种酿造的红葡萄酒香气优雅,酒体轻盈至适中,没有波尔多混酿那么浓郁,因此需要杯口较大且杯浅的勃艮第杯来散发其香气。此外,一些著名的酒杯生产商还根据不同品种葡萄酒的特点进一步设计了赤霞珠杯、黑皮诺杯、西拉(Syrah)杯和梅洛(Merlot)杯等杯具。

白葡萄酒杯

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品尝白葡萄酒时宜使用杯肚较小、呈现U形且杯梗较长的酒杯。由于白葡萄酒本身的风味相对微妙、复杂,且饮用前一般要进行轻微至中等程度的冰镇,所以,较窄的杯肚和杯口有利于保存雅致的香气,而较长的杯梗则可以避免手触碰杯肚,从而防止酒液被加热而使得口感下降。但对于一些酒体比较饱满的白葡萄酒,例如经过橡木桶发酵的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒,使用杯口更大的碗状白葡萄酒杯会更佳,它能突出橡木桶带来的风味。

起泡酒杯

起泡酒最大的特点在于其气泡,因此一直以来许多人都选择细长的笛形杯(Flute)来享用起泡酒,这种酒杯有三大特点,分别是长梗、小杯口和窄杯身。长梗能避免手的温度加热酒液,小杯口可以减少酒液与空气的接触面积,使气泡不至于消逝得太快,而窄长的杯身则可以让你观察到起泡酒中的气泡冉冉升起的浪漫过程。

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此外,郁金香杯(Tulip)也是颇受欢迎的起泡酒杯之一。其形状宛如郁金香花,与笛形杯相比,其杯口稍大,杯肚稍浅,不仅能集中香气,还能凸显起泡酒细腻的气泡。

葡萄酒入门:选择储藏设施


身为酒窖的总经理,格雷戈里·迪耶布(Gregory De ’Eb)开过不止一瓶1982年的拉菲(Chateau Lafite)。结论是什么呢?他说,“多数的情况是:不怎么样。好酒跟电池一样,如果储藏不得法,酒里面的能量就会流失,酒也会就此死去。”

按他的看法,在选择顶尖葡萄酒储藏设施的时候,大家必须考虑以下5个最重要的问题:

1. 我那些酒储藏的具体地点究竟是哪里?许多葡萄酒储藏机构都拥有不止一个仓库和酒窖。你一定得知道自己分到是的哪一个,还得保证自己的酒不会被挪到别的地方去。

2. 我那些酒会在什么样的物理条件下得到保存?酒窖要么是在地上,要么就是在地下。迪耶布先生全力推崇地下酒窖,因为跟地面仓库相比,地下酒窖更不容易受到天气变化的影响。不管在地上还是地下,所有储藏设施都必须配备可以抵御天气变化的内置温控系统。就葡萄酒储藏的物理条件而言,需要考虑的重要问题还包括照明设备的种类,以及酒架会不会产生热量。

3. 保险条款如何?葡萄酒储藏机构通常会给你的酒上保险──当然要额外收一点费用。按照大多数综合保险方案的规定,一旦你的酒意外破损或者失窃,保险公司都会按市场价格进行赔偿。不过,更好的保险方案会将火灾等严重情况纳入保险范围,免得你遭受一瓶不剩的损失。你一定得把保单看清楚。

4. 我那些酒归我所有吗?这个问题听来荒谬,不过,许多酒商都会提出代你储藏酒品的建议,还会把它作为一种销售的优惠条件──据我们所知,在这种情况之下,有些酒商会把酒登记在自己名下,而不是你的名下。

5. 价钱怎样?不要去当冤大头:在香港,储藏葡萄酒的平均价格是每月2至3美元,包括保险,保险费通常是30美分。

葡萄酒斟酒温度应在什么范围最好


葡萄酒斟酒温度的问题并不是人们想象那么简单的一个问题。不同的人对斟酒的温度有不同的看法,特别是对白葡萄的斟酒温度尤其是如此。有些人认为冰镇白葡萄酒会阻碍葡萄酒的芳香,他们认为白葡萄酒应该在室温的情况下斟酒。总而言之,对于不同种类葡萄酒的斟酒温度,人们都还是赞成一些基本的规则。以下是标准的最佳实务惯例,包括从最低斟酒温度的葡萄酒到最高斟酒温度的葡萄酒。

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葡萄酒斟酒的适当温度

经济实惠的发泡葡萄酒通常斟酒的温度要比其它葡萄酒斟酒的温度要低很多。总体而言,发泡葡萄酒适宜较低的斟酒温度,低档的发泡葡萄酒可以多冰镇一下,使其饮用时更口感更好。建议斟酒的温度为华氏36度-39度(摄氏2度-4度)。

经济实惠的白葡萄酒和玫红葡萄酒斟酒的温度也偏低,但是,不需要象发泡葡萄酒那样冰镇。包括德国和奥地利的大多数桶装白葡萄酒,以及西班牙和葡萄牙的低档白葡萄酒。建议斟酒的温度为华氏40度(摄氏5度)。

高档发泡葡萄酒要冰镇了以后斟酒,但是不能过于冰镇。包括香槟酒,佳酿阿斯蒂(Asti)发泡葡萄酒和卡瓦(Cava)发泡葡萄酒。建议斟酒的温度为华氏43度(摄氏6度)。

佳酿餐末甜味葡萄酒也要冰镇了以后斟酒,但是,温度要比高档发泡葡萄酒高一点。包括索泰尔纳(Sauternes)甜味葡萄酒和佳酿麝香葡萄酒(muscat)。产自新世界的餐末甜味葡萄酒,通常斟酒的温度要比产自旧世界类似质量的餐末甜味葡萄酒的斟酒温度高摄氏1度。建议斟酒的温度为华氏45度(摄氏7度)。

酒体清淡的白葡萄酒和酒体中等醇厚的白葡萄酒要放凉了以后斟酒,但是,不能太冷。包括沙布利(Chablis)白葡萄酒,产自新世界的大多数谐同耐(chardonnay)葡萄酒和白索维农(sauvignonblanc)葡萄酒。这一类葡萄酒是否冰镇是最可能会引发人们争议的事情。传统的常识认为要将这类葡萄酒冰镇到华氏48度(摄氏9度),但是,现在许多人都愿意把这类葡萄酒的斟酒温度保持在高一点的温度,即华氏50度(摄氏10度)。

酒体醇厚的白葡萄酒和在像木桶中窖藏很久的白葡萄酒,斟酒的温度要比酒体清淡的白葡萄酒高一些。勃艮地白葡萄酒(WhiteBurgundy)是这类葡萄酒的杰出代表。尽管也有一些人选择将这类葡萄酒冰镇的温度高一点,但是,建议斟酒的温度为华氏52度(摄氏11度)。

果香味浓的红葡萄酒,诸如博若莱(Beaujolais)红葡萄酒,西班牙及葡萄牙的新酿红葡萄酒和桑萨尔(Sancerre)红葡萄酒是红葡萄酒中斟酒温度最低的。建议斟酒的温度为华氏54度(摄氏12度)。

红葡萄酒随着酒体含量的增加,斟酒的温度也随之增高。佳酿马德拉(Madeira)红葡萄酒的斟酒温度为华氏57度(摄氏14度),佳酿基昂蒂(Chianti)红葡萄酒或者馨芳(zinfandel)红葡萄酒的斟酒温度为华氏59度(摄氏15度),而佳酿黑皮诺(pinotnoir)红葡萄酒的斟酒温度为华氏61度(摄氏16度)。

酒精酒体含量较高的红葡萄酒斟酒的温度更高一点。产自新世界的赤霞珠(cabernetsauvignon)红葡萄酒,产自勃艮地(Burgundy)的黑皮诺红葡萄酒,最佳的斟酒温度为华氏63度(摄氏17度)。酒体更醇厚的葡萄酒----诸如美妙的波尔多(Bordeaux)红葡萄酒,辛辣的希拉(syrah)红葡萄酒/色拉子(shiraz)红葡萄酒和陈酿的波尔图(ports)红葡萄酒----斟酒的温度为华氏65度(摄氏18度)。

正如大家所见到的,佳酿葡萄酒斟酒的温度范围十分宽广----从华氏43度(摄氏6度)到华氏65度(摄氏18度)。人们在有疑问的情况下,可以遵循一个原则,即红葡萄酒的斟酒温度为华氏60度(摄氏15度),白葡萄酒的斟酒温度为华氏50度(摄氏10度),这样人们就可以放心地饮用了。

去朋友家做客 带什么样的葡萄酒最好?


应邀去朋友做客,两手空空总是不好的,我们应该考虑给主人带点礼物以表谢意。现在时兴送葡萄酒,挑选一支好的葡萄酒,既能给主人留下深刻印象,增强情谊,又能在众多宾客中凸显自己的高雅品位。那么在挑选葡萄酒作为礼物时,又有哪些方面是值得我们注意的呢?

1.什么样的葡萄酒合适?

在挑选葡萄酒时,我们应该优先考虑朋友的喜好。人们常说知己知彼方能百战百胜,送礼物也是如此。我们得事先知道送礼的对象喜欢什么类型的葡萄酒。他是偏爱旧世界的葡萄酒,还是新世界的葡萄酒?是喜欢黑皮诺,还是喜欢赤霞珠?投其所好才是送礼物的关键。如果你对主人的喜好不是很清楚,那也没有关系。你可以选择一瓶你已经尝试过又觉得不错的葡萄酒,亦或者是你在旅途中发现的佳酿,你可以与朋友一起分享这美酒背后的有趣故事。

2.哪些葡萄酒应该避免?

人常说,礼轻情意重。送礼物是为了表达心意,你花的心思越多,收到礼物的人就越会觉得受到重视。如果你带过去的葡萄酒就是朋友家附近超市里随处可见的酒款,想必你也会觉得尴尬吧。因此,花费点心思,问问葡萄酒专卖店的销售人员吧。他们都是受过严格葡萄酒训练的专业人员,十分了解所售酒款的信息,向他们寻求建议总是没错的。

3.价格

葡萄酒的价格也是我们在挑选礼物必须考虑的一个因素,并不是说葡萄酒价格越贵,葡萄酒的质量就越好。套用一句时髦的广告语,选购葡萄酒也应该是只选对的,不选贵的。如果你的朋友是一个喜欢冒险,具有创新精神的人,那么你的选择就不应该局限于法国葡萄酒,而应该选择一些性价比较高的新世界葡萄酒,如干露酒庄(ConchayToro)旗下的羊驼(Vicuna)和麦卡斯(MaycasdelLimari)等这些中高端葡萄酒品牌都是不错的选择,既拿得出手,又适合日常聚会饮用。说不定还能给你的朋友带来一场不一样的味觉享受。

4.产区

世界上葡萄酒品牌那么多,要想其中挑出一两款葡萄酒谈何容易。怎么办?从产区入手。看看你的朋友经常挂在嘴边的是哪几个产区。喜欢勃艮第葡萄酒的,就选购像葩美酒庄(ProsperMaufoux)、古永酒庄(DomaineAntoninGuyon)等这些知名酒庄的酒款;喜欢巴罗洛(Barolo),就选择像卡斯納(CascinaAdelaide)、多西欧酒庄(Dosio)等这些高性价比酒庄的酒款,这些葡萄酒酒体结实,经久耐存,买这些葡萄酒送给朋友总是没错的。

5.时机与场合

在正确的时间、正确的地点做着正确的事情才能成功,送礼也是如此。在赠予对方葡萄酒之前,我们得先考虑这瓶酒是用于当天饮用呢,还是用作朋友的私人珍藏。葡萄酒是一种比较特别的饮品,很多情况下都需要醒酒后才能饮用,而醒酒时间的长短又会影响葡萄酒的口感。如果一瓶葡萄酒醒酒时间不够充分,那么就会影响其口感。因此,如果作为客人的你决定带去的葡萄酒是要配餐一起享用时,你必须提前询问主人,根据当天的菜式来决定合适的酒款。此外,还要确保有充裕的时间来完成醒酒工作。当然,如果你不想那么麻烦,选择一瓶香槟吧!它既适合搭配任何的菜肴,又有利于活跃现场的气氛。

葡萄酒竟不是侧放、平放最好?


当你买了一瓶葡萄酒回家后,你可能听过这样的建议:葡萄酒尽量侧放或者平放,别竖着放。

大致有两个原因:

(1)让酒液触碰到软木塞,因为如果软木塞太干了,就会失去弹性从而无法封紧瓶口,氧气进入瓶中会破坏酒质的氧化作用。

(2)过于干燥的软木塞会让你很难打开葡萄酒,所以软木塞需要保持湿度。


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所以,葡萄酒需要平放或者侧放储存这个概念就逐渐地被大家所熟知了。

但是近日,著名葡萄牙软木公司Amorim的研发主任MiguelCabral博士对这个概念有着不一样的看法。

我们一起来看下这篇文章的观点论述

MiguelCabral博士认为,其实葡萄酒的顶部空间已经足够湿润,湿度几乎达到了100%,软木塞很难因为没有酒液的触碰而干燥,所以把瓶子侧放或平放显得是多此一举。

除此之外,MiguelCabral博士还认为,葡萄酒周围的环境湿度对软木塞也不会产生任何影响,因为软木塞的湿度直接取决于瓶内的湿度。

MiguelCabral博士还提及他的观点并不是空穴来风,2005年澳大利亚葡萄酒协会(AustralianWineResearchInstitute)学者的研究中也有过相关描述,同样是表达了侧放葡萄酒的是无稽之谈这一观点。

实际上,如果你有留意过一些超市、商店里售卖的葡萄酒,就会发现大多数都是竖立摆放的。我们买回去的葡萄酒,可能没那么讲究,也可能是等会就得开瓶喝了,所以习惯性的竖着放,但是每次开瓶把软木塞拔出来后,都会发现软木塞确实是有一定的潮湿,并不完全是干的。所以,MiguelCabral博士的观点是有一定的探讨意义的。

那么问题来了

我们到底应该怎么存放葡萄酒呢?

这个问题还真不好回答大家,在我看来,也许它并没有标准的答案,好好享受葡萄酒给你带来的愉悦感便是了。

购买进口葡萄酒最好要“四看”


近几年,中国进口葡萄酒市场鱼龙混杂,假酒投诉层出不穷,销量增大的同时,品质的下滑也降低了人们的信任。在进口葡萄酒市场火热的背后,市场的乱象,让消费者难辨真伪。由于大部分消费者对葡萄酒知识的缺失,同时并不十分了解进口葡萄酒的通关程序、价格构成及定价方法。一些商家趁机对所售葡萄酒产品随意加价,从而导致价格混乱;一些不法葡萄酒商家通过混淆葡萄酒的级别,将低等级酒包装成高级别酒,让消费者无所适从;此外,还有一些不法商家甚至用酒精、色素、香精等工业原料勾兑出假葡萄酒,这些勾兑的假酒贴上进口葡萄酒酒标后也进入市场,冒充进口葡萄酒,消费者深受其害。

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进口葡萄酒市场上的种种乱象,让消费者在买酒时很难甄别真假。那么如何选好一款原装的进口葡萄酒呢?笔者走访了受国家商务部大力支持,将保税贸易、自由贸易和传统贸易融为一体的海伟酒类交易市场,了解到购买进口葡萄酒最好要四看。

1.看《入境货物检验检疫证明》,进口葡萄酒应具备《入境货物检验检疫证明》,非进口的则无法提供。原瓶原装进口葡萄酒的《入境货物检验检疫证明》上会标明葡萄酒规格(例如:750ml*12瓶/箱)及件数,而灌装进口的则显示:升/吨/公斤。

2.看中文标签。按照我国质检总局规定,上市销售的进口葡萄酒均需加贴中文标签。规范进口葡萄酒的中文标签强制性标注应具备以下内容:品名、原料与辅料、产品类型(含糖量)、原产国、酒精度、生产日期或灌装日期、贮存条件方法、进口商/经销商/代理商名称地址和联系方式、警示用语等。

3.看灌装地。原瓶原装进口红酒的中文标或锡帽上会标注葡萄酒的原产地与灌装时间,除此之外不会标有灌装地,如果发现中文标上有灌装地则说明是灌装酒。

4.看经营者。如消费者对葡萄酒的真假辨别难以把握,最好选择可靠的酒类平台购买。经营者的酒品来源很重要,一些多级分销的葡萄酒经多级转手、层层加价,原始品质有时无法保证,购买价格却不低。如在合法规范的酒类直销平台购买,品质和性价比均有保障。