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近,由江南大学酿造微生物与应用酶学实验室与食品科学与技术国家重点实验室联合研究发布的报告明确指出,白酒中的有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富,其中的一部分生物活性成分(功能成分或健康成分)能够缓解酒精伤害,调节生理节奏,预防疾病和促进康复。研究报告中指出,萜烯类化合物是我国白酒研究中新发现的一类化合物,这类化合物具有症、抗病毒以及症等活性功效,其中董酒成品酒中的萜烯类物质总量居中国白酒之首,而葡萄酒的萜烯类物质含量远低于董酒。<WwW.jiUKu365.COm/p>

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白酒知识:酒与养生


酒是一种营养价值很高的饮料。适量饮用可增加高密度脂蛋白含量,减少动脉内胆固醇,从而防止病;并有促进食欲,帮助消化,兴奋精神,舒筋,疲劳等功效。对老年人而言,适量饮酒有益长寿、据美国波士顿老人院调查统计,从每日下午给老人供应啤酒以来,可自己行动者从21%增至74%。另外的统计数字表明:戒酒者的心血管患病率高于少量饮酒者。人类初的饮酒行为虽然还不能够称之为饮酒养生,但却与、防病治病有着密切的联系。学者一般认为,初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候,得到适宜条件,自然发酵而成。由于许多野生水果是具有药用价值的,所以初的酒可以称得上是天然的“药酒”,它自然对人体健康有一定的保护和促进作用。当然,这时人类虽然从饮酒得到了养生的好处,但他们可能并没有明确的养生目的。酒有多种,其性味功效大同小异。一般而论,酒性温而味辛,温者能祛寒、疏导,辛者能发散、疏导,所以酒能疏通经脉、和血、蠲痹散结、温阳祛寒,能疏肝解郁、宣情畅意;又酒为谷物酿造之精华,故还能补益肠胃。此外,酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。酒之于药的作用1、酒可以行药势。古人谓“酒为诸药之长”。酒可以使药力外达于表而上至于颠,使行血的作用得到较好的发挥,也能使滋补补而不滞。2、酒有助于有效成分的析出。酒是一种良好的有机溶媒,大部分水溶性物质及水不能溶解、需用非极性溶媒溶解的某些物质,均可溶于酒精之中。中药的多种成分都易于熔解于酒精之中。酒精还有良好的通透性,能够较容易地进入药材组织细胞中,发挥溶解作用,促进置换和扩散,有利于提高浸出速度和浸出效果。

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一、补充营养酒精既是一种调味品或刺激剂,也是一种营养料,每克酒精在人体内燃烧,完全氧化后,能发生热量7.1卡。在烹饪鱼虾鸡肉类时,常用白酒或黄酒做高味品,使菜肴香气浓郁,可减少鱼肉内三甲基胺,能去掉鱼虾的腥臭味,使鱼虾肉禽的口味更鲜美。二、促进消化在进餐的同时,少量饮用一些度数较低的酒,不仅能够增进食欲,而且能够帮助食物的消化,从而也可起到一定的促进营养吸收的作用。三、保护心血管适量饮酒还能起到降低胆固醇的作用,而且具有扩张血管、促进血液循环等功效,从而可达到保护心血管的效果。

白酒养生


从饮食方面来说。酒精既是一种调味品或刺激剂,也是一种营养料,每克酒精在人体内燃烧,完全氧化后,能发生热量7.1千卡。例如每克淀粉可发热量4.1千卡,葡萄糖仅发3.37卡热量。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用,它在体内代谢燃烧时,不但乙醇本身的热量散出体外,还能被人体利用,而且促进其它营养素吸收,增加代谢率,也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。然而,白酒不仅仅是这个方面,它在药用方面也有一定作用。夜晚服用少量的白酒,可平缓的促进血液循环,起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌,因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或作为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。也用酒外涂,作为杀菌消毒作用。

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在古代, 白酒 就受到人们的欢迎。因为 白酒 本身拥有保健养生、疾病等功效。到了现代,不少朋友仍旧会挑选 白酒 作为养生方法之一。虽然白酒拥有多种功效,但是如果饮用白酒不当,不仅仅不会达到养生的成效,还可能会损害自己的健康。那么,你的白酒喝对了吗?饮量适度这一点是很复要的。古今关于饮酒害利之所以有那么多的争议,问题的要害在于饮量的多少。少饮有益,多饮有害。宋代邵雍诗日:“人不善饮酒,唯喜饮之多,人或善饮酒,难喜饮之和。饮多成酪酊,酪酊身遂疴;饮和成醺酣,醺酣颜遂酡。”这里的“和”就是适度。无太过,亦无不及。太过伤损身体,不及等于无饮,起不到养生的作用,一天二两足矣。饮酒时间酒不可夜饮。《本草大纲》有记载:人知戒早饮,而不知夜饮更甚。既醉且饱, 睡而就枕,伤心伤目夜气收敛,酒以发之,乱其清亮,劳其脾胃,停湿生疮,动火助欲,因而致病者多矣。由此可见,不能在夜晚饮酒,主假如因为夜气收敛,一方面是饮酒不能发散,热壅于里,有伤心伤目之弊。另一方面是酒本是发散走窜之物,又扰乱夜间人气的收敛和安静,伤人之和。此外,在关于饮酒的气候问题上,也存在两种不同的看法。从季节温度高低而论,认为冬季严冷,适合饮酒,以温阳散冷。饮酒温度在这个问题上,一些人主张冷饮,而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为,酒性本热,如果热饮,其热更甚,轻易损胃。如果冷饮,则以冷制热,无过热之害。元代医学家朱震亨说:酒“理直冷饮,有三益焉。过于肺入于胃,然后微温,肺先得温中之冷,可以补气,次得冷中之温,可以养胃。冷酒行迟,传化以渐,人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮,他说酒“合适温服”,“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮,但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜,可以随个人的身体情形不同而有所区别对待。辨证选酒依据中医理论,饮酒养生比较适合年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者和体内有冷气、有痹阻、有瘀滞者。这是就单纯的酒而言,不是指药酒。药酒所用不同也是有不同的性能,用补者有 、滋阴、温阳、的不同,用攻者有化痰、燥湿、、行血、消积等的区别,因而不可一概用之。体虚者用补酒,血脉不通者则用通络的药酒,有冷者用酒宜温,而有热者用酒宜清。坚持饮用任何养身方法的都要坚持饮用,饮用久了才可受益,饮酒养生也是这样。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。唐代大医学家孙思貌说:“凡服药酒,欲得使酒气相接,无得断决,决则不得药。

白酒科普:赖茅酒能养生的主要原因


一、赖茅酒生产工艺特殊。高温制曲、高温发酵、高温接酒是其独特工艺,赖茅酒的酿制,每年重阳分两次投料,同批原料要经九次蒸煮,八次摊凉,加曲加药、高温堆积、入池发酵,七次取酒,历时整整一年,然后要经三年以上贮存,再精心勾兑,方能包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂,至少要经过五年。其香气成分极其复杂,使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣,容易上口,幽雅细腻。 二、是赖茅酒中相对来说,易挥发物质少,所以对人体的刺激小,有利健康。赖茅酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分。赖茅酒蒸馏时的接酒温度高达54度,而其他白酒要求低温接酒,后来受茅台酒生产工艺的影响,其他白酒才逐渐将接酒温度提高到25度左右,很显然25度到54度之间易挥发的物质也挥发掉了,能大限度地排除有害物质,如:醛类及硫化物等。按照蒸馏原理,一般易挥发的先出来,不易挥发的后出来,因此,赖茅酒中易挥发物质少,不易挥发物质多,对人的刺激小,不上头,不辣喉,不烧心。这也是赖茅酒空杯留香、幽雅持久的秘密所在,也是喝了不口干、不上头的原因,这是其他系列白酒无法比拟的。赖茅酒 三、是赖茅酒的酸度高。赖茅酒有酸、甜、苦、辣、涩五种味道。由于酒精相对容易挥发,所以接酒时开始酒精度高,后来越来越低,而酸相对来说不易挥发,所以蒸馏时,前面酒精度高时酸度较低,到后来酒精低时酸度高。赖茅酒的标准规定酸度要在1.5~3.0克/升,而其他蒸馏酒酸度很低,浓香型酒规定酸度在0.5~1.7克/升。赖酒的酸度是其他酒的3至4倍。赖茅酒酸中,主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西方人喜欢喝酸奶,东方人喜欢吃泡菜,都是乳酸产品。资料显示,它们都有益于人体健康。因此,不难看出喝赖茅酒有利于保肝,有利于治胃病、感冒等等,喝酒时后味悠长。 四、是赖茅酒的酚类化合物多。近年来,国内提倡喝干红葡萄酒,原因是干红葡萄酒有利于预防心血管疾病,当然还有其他原因。有专家指出,干红葡萄酒之所以有心血管疾病的功能,是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。赖茅酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍,可见赖茅酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。 五、是赖茅酒的酒精浓度科学合理。赖茅酒的酒精浓度53%(v/v)左右,而其他名优白酒的传统酒精浓度在60%(v/v)左右,有的高达65%(v/v),根据科学测定,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固。有个经典试验,用53.94毫升纯酒精加上49.83毫升水,结果总容积不是l03.77毫升,而是100毫升。再加上赖茅酒还要经过长期贮存,所以缔合更加牢固。实践证明,赖茅酒的电导率随着贮存时间的增加而增加,这充分证明,随着贮存时间的增长,游离的酒精分子越来越少,对身体的刺激也越来越小,有利健康是可想而知的。所以喝酒时感到不辣喉,醇和回甜。 六、是赖茅酒是天然发酵产品它不同于酒精和其他白酒。赖茅酒工艺非常科学合理,其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒,精心勾兑而成,香味成分及相互间的配比很科学合理,使赖茅酒形成了独特的风格。目前,国内外分析水平尚不能达到检测出赖茅酒所有成分的水平,因此不像有些名优白酒找到了某种物质为其主体香(也许根本不存在像其他酒一样的一种香味物质是其主体香)。找到了主体香,这既是科学的进步,同时也带来了一个问题,即主体香不够时可添加非发酵的香味物质,所以相应的香料厂、调酒液厂应运而生,这对赖茅酒来说是不可能的,赖茅酒不添加任何香气香味物质! 七、是经化验赖茅酒中有sod、金属硫蛋白等物质的存在。我们知道sod是氧自由基专一剂,主要功能是“一清四抗”,即体内多余的自由基,抗、抗疲劳、抗病毒及。金属硫蛋白的功效又比sod强多了,金属硫蛋白对的星状细胞起到作用,肝的星状细胞受到了严重的后,它就不分离胶离纤维,就不形成肝纤维化了。

白酒知识:酒知识:江苏哪个地方的人能喝?


一句话:没啥好争议的,当然是徐州。徐州的市歌就叫《一饮全千钟》,谷建芬老师作曲,可见一个接近千万人口的都邑,曾经和现在,喝的就是豪迈,饮的就是沧桑!

整个苏北都能喝,而且是浓香型白酒。但能喝的不是号称酒都的宿迁,而是它隔壁的彭城徐州。众所周知,在白酒界流行一句”喝不倒的江苏小绵羊”,其实说的就是这里。

该都邑,下辖五区,两市,三县,每个地区都能喝,男女可以齐上阵。公认能喝的就是刘邦的老家,沛县。沛县的狗肉比较著名,而过去当地有个地方白酒,就叫沛公大曲。

黄淮流域的人们,在过去都比较能喝,现在也能喝,非常是白酒!招待、接风洗尘、设宴,白酒是复中之复。从徐州往西一直到河南,男女多多少少都能喝点白酒。

那么徐州这个地方为什么能饮酒呢?

一、此地虽然是南北方过渡地带,但是种苹果,种小麦,有煤炭,妥妥的北方文化,饮食上面食碾压大米,面食是主流的饮食方式。凡面食吃的多地区,势必喜欢饮白酒。

二、此地过去民间屠宰家畜为生的众多,即屠夫众多,杀狗杀猪杀牛羊的太多,民风一直彪悍。本地人的面貌有一大特点,平凡眉毛较浓!

三、此地过去经过战争洗礼,也经过过惨烈的自然灾难,风貌沧桑不失厚复,饮酒就是回忆酸甜苦辣的生活,也是一种精神献祭。

四、此地有汉朝遗风,大汉民族的正统生活方式如何,就看这个地方,毕竟是高祖的家乡。杀狗杀猪杀牛杀羊,吃肉,势必搭配白酒解油腻。

五、此地不喜欢吃绿叶蔬菜,也不喜欢麻味和西南地区风格的腌制腊肉,突出的饮食特点是咸鲜,喜欢红烧,不喜清蒸,喜欢浓口复汤,不洗寡淡。故浓香白酒是此地饮食的搭配。

六、此地季节四季分明,当地人性格也是豪迈兼顾细腻,有刘邦的大气,也有刘邦的狡黠,心有猛虎,也能细嗅蔷薇。当地人气概上比较豪迈,故徐州市的市歌《一饮全千钟》。

“大风起兮云飞扬,威加国内兮归家乡,安得猛士兮守四方!”当年高祖刘邦出征胜利路过家乡,宴请沛县家乡父老喝了数日,直抒胸臆作了这首《大风歌》。这就是徐州人饮酒的豪迈,也是饮酒后豪情壮志的写照,直到今天,其民间酒风,仍旧如此。

(文章来源:中国红酒网)

白酒知识:金秋九月,喝什么酒养生?


秋季垂垂转凉,必需少不了养生,有些人爱爱以流动来养生,有些人则爱爱饮点小酒来养生;养生和时节有很精细的合系,差其余时节食的区别,饮的也会区别;中医认为酒也是药;在我国古代,酒除了作为饮品,也曾被视作一种,除了作为饮用品外,其大的作用便是用来疾病。因此,从养生角量盯,始秋气暖忽高忽低,夏日的骄阳还没尽齐减退,风干物燥,人体的和挡御性能随之止降,适当地饮点小酒能促入血液循环,拿高。一、黄酒黄酒是世界上腐朽的酒类之一,源于中国,领有耐久的近况,自古以来就被当作养生酒来饮用,比力适当中国人对养生盯点的清楚;黄酒由糯米、粳米、黍米为质料酿造,是一种酒精含量在14%-20%的低量酒,更适合作为寻常保健饮用;在酿造过程中,黄跑堂拿了食粮原猜中的多种营养要素,并能够诞生糖化胶量;在中医盯来,黄酒性暖味甘苦,有通经络、走血脉、暖脾胃的作用。二、红酒在多多的养生酒中,红酒齐名列此中。其养生作用主假似抗氧化,也有相合试探露出,红酒领有守卫心脑血管的作用;红酒一般比力适当密斯饮用,除了保健养生除外,还能美容养颜。养气,使皮肤裕如弹性。三、桂花酒桂花酒是选用秋季凋谢之金桂为质料,配以优量米酒旧酿而成;中医认为,桂花性暖味辛,泡酒里服,能够化痰散瘀、暖经、健脾补虚,对食想不振、痰饮咳喘、肝胃气病、上腹饱胀、嗳气不舒、肠风血痢、经合、牙悲、口臭等症有必需;桂花酒十分适用于密斯饮用,被表扬为“妇女美琼浆”。四、白酒白酒自古以来一贯有保健养生的作用,不是有如许一种讲法吗——“琼浆不伤身”。似梦之蓝手工班这款酒,领有“三老两多一少”的特色,“三老”便百年以上的老窖、20年的老酒和呆板的老工艺。“两多”便黄酮类、核苷类营养物量多,这些强壮物量领有亮显的保肝护肝、抗氧化、抗、增长免疫等鲜明特色。“一少”便数目太少,洋河固然领有走业多的窖池数目,但此中只好2.8%的窖池能够酿出,也只好2%的酒才适当52°梦之蓝·手工班尖酸的量量申请。夏日的闷暖垂垂褪往,无数酒友也垂垂由冰冷的啤酒改为了绵软的白酒,对付爱爱饮白酒的人们来讲,不管一年四时似何更改,每天一二两的白酒已然成为风气。似果,有前提的话,也能够筛选把白酒加暖一止再饮。据讲暖馨的白酒对胃有美处,口感也不错。