美国的仙粉黛(Zinfandel)种植史由一批意大利移民者开创。当时，在综合考量了仙粉黛的品种特征以及其他多种因素后，他们便决定在加州(California)大范围种植该品种。由于其种植面积十分广泛，美国加州地区以外的家庭酿酒师从加州采购酿酒葡萄时，优先选择的往往也是仙粉黛。多年来，人们一直以为仙粉黛是意大利葡萄品种普里米蒂沃(Primitivo)的后代。然而，DNA分析表明，仙粉黛及普里米蒂沃和克罗地亚的卡斯特拉瑟丽(CrljenakKastelanski)实为同一个葡萄品种。
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虽然仙粉黛现在已是加州的第三大葡萄品种，但它也曾一度淹没于其他品种的光芒之下，期间大量优质的仙粉黛老藤被连根拔起。所幸的是，部分仙粉黛因需用于酿造白仙粉黛(WhiteZinfandel)葡萄酒而躲过了一劫。如今，这些幸存下来的老藤出产的果实大部分都用于酿造优质的单一园仙粉黛葡萄酒。相对于其他大多数品种，老藤对仙粉黛而言意义更为重大。加州便种植着大量树龄超过50年甚至100年的仙粉黛葡萄藤，其中一些的历史可追溯至19世纪初期。这些老藤产量极低，结出的仙粉黛葡萄在浓郁度上往往更胜一筹，而且拥有年轻葡萄藤的果实无法比拟的独特个性。
仙粉黛在加州绝大多数产区的表现都十分优异，充分展现出了每一片土地的风土特色。不过，真正助力仙粉黛成为加州代表性品种的幕后功臣当属以下几个产区。
干溪谷(DryCreekValley)
干溪谷位于索诺玛县(SonomaCounty)北部，一些世界上最优质的仙粉黛葡萄酒正是来源于这片土地。在这里，许多历史较为久远的家族式生产商都专注于种植仙粉黛这一标志性红葡萄品种。经典的干溪谷仙粉黛葡萄酒果香充沛，结构感强，并蕴含诱人的香料味。值得一提的是，干溪谷还是一些最具声望的单一园老藤仙粉黛葡萄酒的故乡。
洛迪(Lodi)
洛迪产区坐落于加州中部，坐拥了许多具有代表性的老藤仙粉黛葡萄园。正因如此，产区内的一些酿酒师共同推行了一项本土计划(TheNativeProject)。加入该计划的所有酿酒师都承诺，每年都酿造一款以这些公认的老藤仙粉黛为原料的仙粉黛葡萄酒，而且还要遵守相关的酿酒条例。总体而言，洛迪产区的仙粉黛葡萄酒果香丰富浓郁，比干溪谷的仙粉黛带有更高的酸度和更紧致的单宁。
纳帕谷(NapaValley)
纳帕谷是加州最知名的葡萄酒产区，然而在备受青睐的赤霞珠(CabernetSauvignon)的阴影之下，颇具代表性的仙粉黛在这里的种植范围已有所缩减。不过，留存下来的老藤依然在为酿制上乘仙粉黛贡献着一份力量。品质出众的纳帕谷仙粉黛葡萄酒充满了红色水果的香气，风味平衡，结构突出，单宁含量通常高于其他产区的仙粉黛葡萄酒。
帕索罗布尔斯(PasoRobles)
帕索罗布尔斯起初原以出产架构宏大且果味浓郁的仙粉黛葡萄酒而著称，不过如今更多的生产商专注于酿制结构精细且果香充沛的仙粉黛。帕索罗布尔斯境内不同区域间的气候条件十分多样，出产的仙粉黛葡萄酒也风格各异。
俄罗斯河谷(RussianRiverValley)
俄罗斯河谷虽然一向以黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄酒而闻名，但得益于凉爽多雾的气候，这里也出产着一些风格独特的仙粉黛葡萄酒。来自俄罗斯河谷的仙粉黛葡萄酒大都带有显著的香料味，果味则略显内敛。品质卓越的俄罗斯河谷仙粉黛葡萄酒酸度充沛，陈年潜力巨大。
精心酿造而成的仙粉黛葡萄酒果香馥郁，风味和谐平衡，是一款尤为百搭的佐餐酒。不管是经典意大利周日晚餐中的披萨和烟熏牛腩，还是传统墨西哥菜肴，抑或是清爽开胃的水果大餐，高酸且结构感强的优质仙粉黛葡萄酒都是出色的配餐搭档。当然，不得不提的是，真的没有什么葡萄酒比仙粉黛更适合搭配堪称美国经典的汉堡包了。
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最“全能”的葡萄品种佳美 为何命途坎坷？
一直以来都被严重低估和忽视的佳美葡萄，正渐渐赢得人们的尊重。
相比起同样原产自法国却在世界范围内非常流行的黑比诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)等红葡萄来说，佳美(Gamay)一直是极不起眼的葡萄品种。除了每年的博若莱(Beaujolais)新酒节，佳美似乎毫无存在感。
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忍辱负重的佳美
佳美不算太好的名声可以说是一个历史遗留的问题。早在14世纪，当时的勃艮第公爵非常不喜欢佳美葡萄，并且用可鄙与不可靠作为理由，颁布正式法令将其驱逐出勃艮第(Burgundy)产区。这项法令的颁布也为黑比诺作为统治勃艮第的红葡萄铺平了道路。
然而，位于勃艮第南部的博若莱地区的酿酒师们却不怎么理会这项法令，继续坚持种植这种风格独特的葡萄。到了20世纪30年代，负责监管法国葡萄酒质量的官方机构InstitutNationaldesAppellationsdOrigine(简称INAO)宣布在博若莱产区北部创立10个特级村庄(Crus)，为博若莱产区自然条件最好的10个村庄：
布鲁依(Brouilly)
布鲁依丘(CotesdeBrouilly)
谢纳(Chenas)
希露薄(Chiroubles)
福乐里(Fleurie)
朱丽娜(Julienas)
风磨坊(MoulinaVent)
墨贡(Morgon)
雷妮(Regnie)
圣-阿穆尔(Saint-Amour)
尽管如此，博若莱的佳美葡萄酒依然不受酒评家待见。在50年代，博若莱地区普遍流行使用加糖法来加速发酵，同时创造出一种独特的泡泡糖香味。这种工艺在80年代达到巅峰，不过现在已经有法令来限制这种行为。
涅磐重生
在1980年代，一部分博若莱酿酒师提出反对加糖法工艺、遵循技术时代来临前的传统酿造方式、并且减少添加硫(Sulfur)等一系列口号。经过多年的努力，他们证明了佳美也可以酿造出美妙且能够展现风土特性的优质葡萄酒。
佳美葡萄目前广泛种植在法国和美国的葡萄酒产区里，以其简单易饮、价格低廉而越来越受到欢迎。特别是博若莱的10个特级村庄，他们生产的葡萄酒以传统方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，口味深邃，香气馥郁，具备一定的陈年潜力，是葡萄酒爱好者的心头好。
博若莱特级村庄的口碑日益传播，也使得佳美葡萄越来越受到关注。以往，佳美葡萄酒常常被认为是春季野餐用酒，难以登上大雅之堂，在高级餐厅内也难以觅得其踪影。如今的佳美葡萄酒却是许多高级餐厅侍酒师的秘密武器由于佳美葡萄的全能特性，用其酿就的葡萄酒可以说是最容易搭配食物的红葡萄酒。佳美葡萄酒新鲜活泼的红色水果香气让用餐者觉得容易亲近，加上其带有一定的表现力和复杂度，同时价格非常合理，称得上是人见人爱的餐厅配酒。
佳美：最被忽视的“全能”葡萄品种
一直以来都被严重低估和忽视的佳美葡萄，正渐渐赢得人们的尊重。
相比起同样原产自法国却在世界范围内非常流行的黑比诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)等红葡萄来说，佳美(Gamay)一直是极不起眼的葡萄品种。除了每年的博若莱(Beaujolais)新酒节，佳美似乎毫无存在感。
忍辱负重的佳美
佳美不算太好的名声可以说是一个历史遗留的问题。早在14世纪，当时的勃艮第公爵非常不喜欢佳美葡萄，并且用可鄙与不可靠作为理由，颁布正式法令将其驱逐出勃艮第(Burgundy)产区。这项法令的颁布也为黑比诺作为统治勃艮第的红葡萄铺平了道路。
然而，位于勃艮第南部的博若莱地区的酿酒师们却不怎么理会这项法令，继续坚持种植这种风格独特的葡萄。到了20世纪30年代，负责监管法国葡萄酒质量的官方机构InstitutNationaldesAppellationsdOrigine(简称INAO)宣布在博若莱产区北部创立10个特级村庄(Crus)，为博若莱产区自然条件最好的10个村庄：
布鲁依(Brouilly)
布鲁依丘(CotesdeBrouilly)
谢纳(Chenas)
希露薄(Chiroubles)
福乐里(Fleurie)
朱丽娜(Julienas)
风磨坊(MoulinaVent)
墨贡(Morgon)
雷妮(Regnie)
圣-阿穆尔(Saint-Amour)
尽管如此，博若莱的佳美葡萄酒依然不受酒评家待见。在50年代，博若莱地区普遍流行使用加糖法来加速发酵，同时创造出一种独特的泡泡糖香味。这种工艺在80年代达到巅峰，不过现在已经有法令来限制这种行为。
涅磐重生
在1980年代，一部分博若莱酿酒师提出反对加糖法工艺、遵循技术时代来临前的传统酿造方式、并且减少添加硫(Sulfur)等一系列口号。经过多年的努力，他们证明了佳美也可以酿造出美妙且能够展现风土特性的优质葡萄酒。
佳美葡萄目前广泛种植在法国和美国的葡萄酒产区里，以其简单易饮、价格低廉而越来越受到欢迎。特别是博若莱的10个特级村庄，他们生产的葡萄酒以传统方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，口味深邃，香气馥郁，具备一定的陈年潜力，是葡萄酒爱好者的心头好。
博若莱特级村庄的口碑日益传播，也使得佳美葡萄越来越受到关注。以往，佳美葡萄酒常常被认为是春季野餐用酒，难以登上大雅之堂，在高级餐厅内也难以觅得其踪影。如今的佳美葡萄酒却是许多高级餐厅侍酒师的秘密武器由于佳美葡萄的全能特性，用其酿就的葡萄酒可以说是最容易搭配食物的红葡萄酒。佳美葡萄酒新鲜活泼的红色水果香气让用餐者觉得容易亲近，加上其带有一定的表现力和复杂度，同时价格非常合理，称得上是人见人爱的餐厅配酒。
用什么葡萄品种酿酒最好
葡萄是酿酒的重要原料之一，不同葡萄品种所具有的特点和风味也会直接影响最后酿成的葡萄酒的品质。在众多葡萄品种中，有一些被广泛认为是酿造高品质葡萄酒的最佳选择。
洛矶品种（Riesling）被许多人称为是世界上最好的酿酒葡萄之一。此种葡萄最早源自德国，现已全球广泛种植。洛矶品种所酿造的葡萄酒以其独特的花香和水果香气而闻名，口感酸爽清新，深受消费者喜爱。此种葡萄适宜用来酿造干型葡萄酒，也可以酿造出半干或甜型葡萄酒，适应不同消费者的口味需求。
黑皮诺品种（Pinot Noir）也是酿造高品质红葡萄酒的理想之选。黑皮诺葡萄生长在世界各地的冷气候地区，其中最著名的产区包括法国的勃艮第（Burgundy）和美国的俄勒冈（Oregon）。黑皮诺品种所酿成的葡萄酒色泽深红，香气浓郁，口感细腻且充满激情。此种葡萄的酿酒潜力极高，不同产区和工艺处理手法的差异也会带来不同风格的黑皮诺葡萄酒，令人难以抗拒。
赤霞珠品种（Cabernet Sauvignon）也是另一个将葡萄酒提升到全新高度的选择。赤霞珠生长在世界各地的热带到温带气候地区，特别是法国的波尔多（Bordeaux）产区和美国的加利福尼亚（California）产区。赤霞珠品种所酿造的葡萄酒具有非常浓郁的黑加仑和黑蓝莓香气，口感丰满，单宁结构良好。它可以用于单一品种酿造，也常被用作和其他葡萄品种混酿，增加葡萄酒的复杂性和深度。
霞多丽品种（Chardonnay）是白葡萄酒酿造中最受欢迎的品种之一。霞多丽葡萄生长在世界各地的冷热气候地区，最著名的产区包括法国的勃艮第和美国的加利福尼亚。霞多丽品种酿造的葡萄酒呈现出丰富的柑橘和苹果香气，口感底蕴深厚，充满酒体和坚果香。由于其灵活性，霞多丽葡萄可以通过不同的处理方式，如发酵和陈年，产生不同风格的葡萄酒，包括干型、半干型和甜型葡萄酒。
洛矶品种、黑皮诺品种、赤霞珠品种和霞多丽品种都是酿造高品质葡萄酒的理想选择。它们各自具有独特的特点和风味，可以满足不同消费者对葡萄酒的偏爱。值得注意的是，酿造出优质葡萄酒并不仅仅依赖于葡萄品种，还需要注意土壤、气候、种植和酿造工艺等多个因素的综合影响。只有充分理解和把握这些因素，才能酿造出真正令人满意的优质葡萄酒。
