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白酒的储藏是白酒制造的过程中必不少的一道工序，白酒在酿造之后都要储藏一年以上才能饮用。目前各企业都推出高端年份酒，但只强调了储存的时间，而储存的容器、特别是储存的环境，这两项对白酒品质有着极其重要的因素却被忽略掉了。大家都知道，酒时间越长越好，但是这种观念是片面的。决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。所以除了时间外，储藏用的器具是什么？目前业内公认的是陶瓷容器利于白酒储存。再有就是储藏的环境，是在一般的车间、仓库里面储藏，还是在地窖里、山洞里储藏是截然不同的。一些专家指出，洞里储藏恒温恒湿目前是好的一种方法。白酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷。酒的储藏过程当中，它的陈酿老熟的过程中，受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。目前白酒普遍采用的是窖藏，但是在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。因为山洞是恒温恒湿，而年代久远的洞穴更是有着不可多的的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。而之所以说陶瓷容器是白酒储藏的佳容器，这是因为陶瓷壁上有很多毛细孔，一方面酒不会漏出来，又保证了酒可以跟外界呼吸、与外部环境相互作用。
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白酒收藏要重点关注五个要素
专家认为，白酒收藏要重点关注五个要素。
一是度数，只有50度以上的白酒才有收藏价值；
二是时间，存藏时间越久远的藏酒价值越高；
三是数量，供给的数量有限，现存的数量越少的藏酒，越珍贵，价值越高；
四是出身，出身豪门、历史悠久、专业美誉、诚信清白的藏酒越发可贵；
五是包装，包装既要体现精致工艺，又要体现酒类传统文化为较佳。
收藏酒品的文化价值和时间价值是选择时的重中之重。酒文化，特别是的酒文化指涉很广，它包括酒的酿造史、饮用史、经营史、包装装潢史、广告宣传史、酒器酒具制造史等等。正因为酒产品附有诸多文化内涵，其销售价格并不完全由成本来决定。一些年份酒和纪念酒因为其酒品本身所附着的文化背景成为是收藏的，部分高端白酒因其丰富的人文价值和深厚的文化积淀，成为身份和地位的象征。
酒品收藏的本质———通过陈藏手段，选取具有陈藏能力的极优质酒品，利用越陈酒越香的原理，从而获得较优质酒品的稀缺资源。其稀缺性随时间的推移，愈发珍贵，从而获得其价值的增长。
白酒百科：想收藏老酒？要注意这些！
老酒收藏入门的原则
（1）挑选：目前收藏圈里比较认可的是"17大名酒"(1989年第五届全国评酒会评出来的茅台、五粮液等17种金奖名酒)和"55大名酒"(1989年同时评出来的龙滨、德山、安酒等55种银奖酒)。除了这些名酒，各省市评选出来的名优酒也在挑选范畴里。名酒的升值空间要大于一样酒。
（2）挑选"次热品牌"：所谓"次热品牌"是指一些拥有升值潜力，目前还没被少得太热，价格也不太高的品牌。如17大里面的分酒、西凤酒、双沟等其余香型白酒的年份酒鉴定中仍在连续探究。
（3）挑选度小的品种：物以密为贵，由于各地区的生活水平和消费习性不同，老酒存留停来的数度也不一样。有些度小的几乎成为独品。
（4）挑选年代久遥的酒：同等条件停，年代越久越值钱。
（5）挑选品相好的酒：酒瓶完好、盒标全全无短缺、酒液较满的酒。凡是老酒都有蒸发，一样跑酒在40毫升以里的都可以接受，跑酒越少越好。
白酒收藏要关注五大要素
什么样的白酒才具备投资收藏价值？专家认为，酒类收藏要重点关注5个要素：一是度数，只有50度以上的白酒才有收藏价值;二是时间，存藏时间越久远的藏酒价值越高;三是数量，供给的数量有限，现存的数量越少的藏酒越珍贵，价值越高;四是出身，出身豪门、历史悠久、专业美誉、诚信清白的藏酒越发可贵;五是包装，包装既要体现精致工艺，又要体现酒类传统文化为较佳。
收藏酒品的文化价值是选择时的重中之重。酒文化，特别是的酒文化指涉很广，它包括酒的酿造史、饮用史经营史、包装装潢史、广告宣传史、酒器酒具制造史等等。正因为酒产品附有诸多文化内涵，其销售价格并不完全由成本来决定。一些年份酒、纪念酒因为其酒品本身所附着的文化背景成为收藏的。而部分高端白酒因其丰富的人文价值和深厚的文化积淀，成为身份和地位的象征。
另外也要重点关注收藏酒品的时间价值。酒品收藏的本质是，通过陈藏手段，选取具有陈藏能力的极优质酒品，利用越陈酒越香的原理，从而获得较优质酒品的稀缺资源。其稀缺性随时间的推移，愈发珍贵，从而获得其价值的增长。收藏酒是不会赔钱贬值的，只要以出品年正常售价购入，随时间的推移，只会增值，不会贬值，只是增值的幅度不同罢了。初期每年的增值幅度大约十几个百分点，时间越长，每年的增值幅度越大。所以酒品收藏是一个极好的投资项目。
白酒百科：白酒应当如何储藏？
白酒的储藏是白酒制造过程中必不可少的一道工序，近年来，各企业都推出高端年份酒，但只强调了储存的时间，而储存的容器、特别是储存的环境，这两项对白酒品质有着极其重要的因素却被忽略了。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒易储藏。用于盛酒的容器好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。一种白酒深窖贮藏方法，是将烧制好的白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。该方法可因地制宜，利用现有的矿井进行白酒的贮藏，不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。没开封的白酒也好在零摄氏度环境下保存，不过酒精有挥发性，时间长了还是会跑掉不少，商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住，就可以保存很长时间了。用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
白酒百科：水源对白酒酿造有哪些重要性？
水在白酒酿造过程中毕竟发扬多大作用?为什么名酒一样出现在长江、黄河、淮河、渭河、赤水河等流域?这是巧合吗?第一看看川黔版块的白酒品牌，90%以上分布在长江流域。如长江上游支流赤水河沿岸的茅台、郎酒、国台;向北沿长江沿岸为浓香酒的代表五粮液和泸州老窖;再向北到四川射洪，汇合了沱牌曲酒、剑南春、全兴、水井坊和绵阳的丰谷酒;平昌有小角楼、江口醇;邛崃有文君酒、邛酒;万州有诗仙太白;往南到贵州安顺、都匀一带，则囊括了镇远青酒、都匀匀酒、金沙窖酒;向西至遵义则有董香型的董酒。然后是淮水流域淮河边的古井贡、口子窖、今世缘、双沟等，之后是黄河流域渭河边上的西凤，以及汾河流域的汾酒。如果我们把淮河流域划归长江流域之后，不难看出，我国的八大名酒和绝大部分知名品牌基本都在长江和黄河边，这其实也间接的证实了水的重要性。那么问题来了，水在白酒酿造过程中毕竟发扬多大作用?水是酒的主要成分之一，水质的好坏直接影响着酒的质量，所谓“水是酒之血”说的就是这个道理。在白酒生产过程中，除了冷却用水和锅炉用水之外，酿造用水和降度用水对水的要求高，与终进入消费者口中的酒接触也为紧密。酿造用水中所含的各种成分，均与有益微生物的生长、酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量紧密相关。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。高度白酒降度过程所用的水叫做降度用水，这个过程在酿酒工艺中成为“加浆”，这也是低度白酒生产的必要过程。因此，降度用水的物理特点必须是无色晶莹，不能含有太多有机物或铁离子;用口尝应有新鲜的感觉，如有咸味、苦味则不宜使用;如有泥臭味、铁腥味、硫化氢味等也不能使用。此外，水的PH值、硬度、氯含量、硝酸盐含量对酿酒都有非常重要的影响。丰富的水源除了为酿酒提供了必要的物质基础，庞大的水系也造就了特殊的自然环境，由此形成的“微气候”对酿酒也具有非常重要的作用。如赤水河流域的年平均气温18摄氏度，湿热的空气和适宜的温度为微生物群繁育生息提供了条件，只要进入茅台镇范畴，就由远而近闻到越来越浓厚的酒香，其实这飘忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，却能闻得到的微生物精灵。需要指出的是，这些名酒酿酒所有的水并不直接取自它们所在的水域。在光照、气压、重力等物理因素以及人工的干预下，自然界中的水始终以降雨、河流、渗透等方式处于“移动”状态，空气、土壤和炭石层中的各种有机、无机物质溶化或混入水中，形成了含有各种各样杂质的原水，这些杂质主要为悬浮物、胶体和溶化物，需要进行净化处理才能使用，比如生活中的自来水，就是经过了沉淀、、过滤等工艺流程的处理，后才通过配水泵站输送到各个用户家中。赤水河是中国白酒母亲河，是茅台、习酒、郎酒、董酒是主要水源，可知该河流域水质的甘美和清亮。总而言之，充沛的水源、优良的水质，以及由庞大水系造就的适合微生物生长的环境，对酿酒来说都是必不可少的基本条件，那些名酒出现在这些水域也就是顺理成章的事了。
白酒百科：存放白酒要注意哪些问题？
白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。玻璃瓶装白酒不易让强直接照射，应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。 存放白酒的正确方法： 一、先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。 二、直接将瓶口伸入融化蜡中，这种做法的缺点是如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。 三、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。